पाई के लिए खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की रेसिपी। सबसे नरम, सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

अच्छा करो शॉर्टब्रेड आटा घर पर, हर कोई पहली बार में सफल नहीं होता है, इसलिए हमारे लेख में हम अधिक विस्तार से यह समझाने की कोशिश करेंगे कि नरम, स्वादिष्ट और सुंदर शॉर्टब्रेड आटा कैसे बनाया जाए।

कई गृहिणियां जानती हैं कि किससे तैयार किया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्रीव्यंजन बहुत हवादार बनते हैं और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।इस प्रकार का आटा सामान्य आटे से इस मायने में भिन्न होता है कि इसमें बहुत अधिक वसा होती है। बेशक, के लिए आहार संबंधी नाश्ताशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने व्यंजन शायद उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन जो लोग कैलोरी गिनने के आदी नहीं हैं, उनके लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन बिल्कुल सही रहेगा!

अगर आटा अच्छे से गूंथ गया है तो आपको आटा डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी टेबल नमक, क्या सबसे अच्छा तरीकाअसर डालेगा स्वाद गुणपकाना.

उच्च गुणवत्ता वाली शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का एक और रहस्य इसे गर्म करने से बचना है।

आटा गूंथते समय, खिड़कियाँ खोलने की कोशिश करें और कमरे को अच्छी तरह हवादार करें, और यह सुनिश्चित करें कि मेज या बोर्ड पर आटा गूंधने से पहले वह पर्याप्त ठंडा हो। एक और बात: अपने शॉर्टब्रेड के आटे को गूंथने में लगने वाले समय को कम करने का प्रयास करें, क्योंकि इससे उसका गर्म होना सीमित हो जाएगा।

संरचना तैयार आटाचिकना, मैट और किसी भी स्थिति में चमकदार नहीं होना चाहिए। अगर आटा थोड़ा चमकदार लगे तो इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज या किसी अन्य ठंडी जगह पर रख दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा तो यह अच्छे से गूंथ जाएगा और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा।

कृपया ध्यान दीजिए विशेष ध्यानआटा बेलें, क्योंकि परत जितनी मोटी होगी, वह उतना ही खराब पकेगा।आटे को सावधानी से तब तक बेलिये जब तक उसकी मोटाई 8 मिलीमीटर से अधिक न हो जाये। अन्यथा, यह शिकायत न करें कि आपकी डिश बुरी तरह खराब हो गई है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उत्पादों को पकाते समय, आपको बेकिंग पैन को तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा पहले से ही आटे में मौजूद होती है। बेक करने से पहले ओवन को पहले से गरम कर लेना चाहिए, और आटे को ओवन में डालने से पहले उसे कई बार कांटे से चुभाना चाहिए।

यदि आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बेक करने से बहुत पहले बनाने जा रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि बेकिंग के क्षण तक इसे फ्रीजर में रख दें। कचौड़ी के आटे को फ्रीजर में लगभग तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आटा तैयार करने से पहले, आपको आटे को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए और इसे ठंडे मक्खन या मार्जरीन के साथ अच्छी तरह मिलाना चाहिए जब तक कि टुकड़ों जैसा कुछ न निकल जाए। इस मामले में, आटा भुरभुरा और हवादार हो जाएगा।

कुछ गृहिणियाँ केवल अपने हाथों से शॉर्टब्रेड आटा गूंधने की सलाह देती हैं, न कि विशेष विद्युत उपकरणों का उपयोग करके। इस तरह आप आटे के तापमान को नियंत्रित कर सकते हैं और जैसे ही आटा गर्म होने लगे उसे ठंडा कर सकते हैं। और, इसके अलावा, मशीन का उपयोग किए बिना, अपने हाथों से तैयार किया गया कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुंदर बनता है।

आइए अब सबसे अधिक करीब से देखें लोकप्रिय व्यंजन, जिससे आप घर पर स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बना सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वयं उत्तम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों के सेट की आवश्यकता होगी:

आटा: 3 बड़े चम्मच;

मक्खन: 300 ग्राम;

पिसी चीनी: 1 बड़ा चम्मच;

चिकन अंडे: 2 पीसी ।;

सोडा: ¼ छोटा चम्मच;

सबसे पहले आटे को ध्यान से छान लें, फिर ऊपर से बाकी सारी सामग्री डाल दें। याद रखें कि तेल ठंडा होना चाहिए।इसे सबसे आखिर में डालना चाहिए, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

अब हम आटे को बहुत तेजी से गूंथते हैं, इसकी एकरूपता प्राप्त करते हैं, जिसके बाद हम इसे क्लिंग फिल्म से ढककर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कुछ भी बनाने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना चाहिए, गूंधना चाहिए और अच्छी तरह से बेलना चाहिए। आटा जितना पतला होगा, उतना अच्छा होगा। इस आटे को कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए.

नरम कचौड़ी आटा

शॉर्टब्रेड आटा के अनुसार तैयार किया गया यह नुस्खा, यह अविश्वसनीय रूप से नरम और हवादार हो जाता है, और पकाने के बाद यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। शॉर्टब्रेड के आटे को नरम बनाने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

आटा: 3 बड़े चम्मच;

ठंडा मक्खन: 450 ग्राम;

चिकन अंडे: 3 पीसी ।;

दानेदार चीनी: 2/3 बड़े चम्मच;

सोडा: ¼ छोटा चम्मच;

नींबू का रस: 1 चम्मच;

अंडे और चीनी को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर आटे में नमक और सोडा मिलाएं, जिसे पहले ही बुझा देना चाहिए। नींबू का रस. - अब जितनी जल्दी हो सके सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

यह आटा क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तुलना में बहुत नरम है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए, इस आटे को बेकिंग डिश पर फैलाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ आटा

खट्टा क्रीम मिलाने से कचौड़ी का आटा बहुत फूला हुआ बनता है और इसमें बहुत ही सुखद स्वाद होता है जो डेयरी उत्पाद देता है। इस रेसिपी के अनुसार आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

आटा: 3 बड़े चम्मच;

ठंडा मक्खन: 250 ग्राम;

खट्टा क्रीम: 1 बड़ा चम्मच;

दानेदार चीनी: 2 बड़े चम्मच। एल.;

नींबू का रस: 1 चम्मच;

नमक: 0.5 चम्मच;

ठंडे मक्खन को कद्दूकस की सहायता से पीस लें, फिर इसे खट्टी क्रीम के साथ मिला दें। आटे को उसी कन्टेनर में छान लीजिये, बची हुई सामग्री डाल कर आटा गूथना शुरू कर दीजिये. यह जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए ताकि इसे गर्म होने का समय न मिले।

जब कचौड़ी का आटा तैयार हो जाए तो इसे कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद आप इससे खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री.

हमारे लेख की सिफारिशों का उपयोग करके, आप हमेशा घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ शॉर्टब्रेड आटा बना सकते हैं।ऐसे परीक्षण से बहुत कुछ मिलता है स्वादिष्ट बैगल्स, कुकीज़ और पाई जिनका आपके परिवार और दोस्त निश्चित रूप से आनंद लेंगे। नीचे दिया गया वीडियो अतिरिक्त जानकारी प्रदान करता है।

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटाइसका उपयोग अक्सर पाई, रोल, कुकीज़ और विभिन्न बैगल्स बनाने के लिए किया जाता है। ऐसी बहुत सारी रेसिपी हैं कि प्रत्येक व्यंजन या मिठाई के लिए शॉर्टब्रेड अलग-अलग तरीके से तैयार की जाती है।

आटे की उपस्थिति का इतिहास 12वीं शताब्दी का है। यह सबसे पहले ब्रिटेन और फिर स्कॉटलैंड में सामने आया। इस शॉर्टब्रेड तैयारी की क्लासिक रेसिपी में आटा, चीनी और मक्खन शामिल थे। कभी-कभी मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता था। लेकिन अब इस रेसिपी में अन्य सामग्री भी जोड़ दी गई है. उन्होंने आटे को कम घना और खुरदरा बना दिया।

रेत उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं। इस आटे की सबसे अच्छी बात इसकी बनावट है। यह आपको भरने के रूप में विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देता है। अक्सर तैयार किया जाता है बेरी पाई: ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी के साथ। और बैगल्स बनाने के लिए शॉर्टब्रेड आटा सबसे उपयुक्त विकल्प है। "पाई का राजा" कुर्निक माना जाता है, जिसका आधार रेत है। और केवल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनने वाले टार्टलेट की संख्या सूचीबद्ध करना असंभव है।

एक क्लासिक बनाना रेत का आधार, आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए और अनुपात की सही गणना करनी चाहिए। और आपको बिना मक्खन के ऐसे पके हुए माल बनाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। आख़िरकार, यह वही है जो तैयार उत्पाद को उसकी विशिष्ट भुरभुरापन और नाजुक स्वाद देता है।

सबसे ज्यादा सरल व्यंजनखट्टा क्रीम के साथ नरम शॉर्टब्रेड आटा घर पर बनाया जा सकता है। यह नीचे दिया गया है. यह क्लासिक नुस्खासाथ चरण दर चरण फ़ोटोखाना बनाना सरल और दिलचस्प बना देगा।

संपूर्ण व्यंजन के लिए KBJU और संरचना

सामग्री

तैयारी

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें। इसे खड़ा होना चाहिए कमरे का तापमान. 600 ग्राम आटा लीजिए और छलनी से छान लीजिए. छने हुए आटे से बना उत्पाद अधिक एक समान और फूला हुआ होता है। पहले से छने हुए आटे में 1.5 छोटी चम्मच मिला दीजिये. बेकिंग पाउडर। थोक उत्पाद मिलाएं.



में अलग व्यंजनअंडे और 175 ग्राम चीनी फेंटें। सुविधा के लिए, आप मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। अंडे और चीनी का अधिक सेवन न करें रसीला द्रव्यमान, एक समान स्थिरता पर्याप्त होगी।



- अब अंडे और चीनी में नरम मक्खन मिलाएं. और पूरे मिश्रण को दोबारा चिकना होने तक मिला लीजिए.



मक्खन के बाद खट्टा क्रीम डालें. हमारे नुस्खा में 10% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम शामिल है। यदि आपके पास घर का बना (देशी) खट्टा क्रीम खरीदने का अवसर है, तो यह बहुत अच्छा है: यह जितना मोटा होगा, आटा उतना ही स्वादिष्ट होगा। खट्टा क्रीम डालने के बाद, परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।



- अब आटा डालें. धीरे-धीरे जोड़ें, अपना समय लें। अच्छी तरह से मलाएं।



इसे काम करना चाहिए नरम आटाजिसे कवर करने की जरूरत है चिपटने वाली फिल्मऔर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. शॉर्टब्रेड के आटे को सख्त होने में इतना समय लगता है, क्योंकि इसमें मक्खन होता है। यदि आटे को अच्छी तरह से ठंडा होने का समय नहीं दिया गया, तो यह टूट जाएगा या सभी सतहों पर चिपक जाएगा। इसके बीत जाने के बाद आवश्यक राशिसमय, आप आटा निकाल सकते हैं और उससे कुकीज़, टार्टलेट या पाई बना सकते हैं। यदि आप इसे तुरंत नहीं पकाने जा रहे हैं, तो आटा भेज दें फ्रीजर. वहां वर्कपीस 2-3 महीने तक बहुत अच्छा लगेगा। लेकिन अगर आप इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, तो यह केवल 2 सप्ताह के लिए है। ठंड के बाद, वर्कपीस को +11 - +14 डिग्री के तापमान पर खड़े होने का समय देना बेहतर है। आटा धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट होना चाहिए। पिघला हुआ आटा रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए मिठाइयां बनाने में देरी न करें. बॉन एपेतीत!

चरण 1: सेब तैयार करें.

चरण 2: मक्खन तैयार करें.

चरण 3: नींबू तैयार करें.

चरण 4: आटा तैयार करें.

चरण 5: खट्टी क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड पाई तैयार करें।

चरण 6: शॉर्टब्रेड पाई को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

- - खाना पकाने के लिए कचौड़ीआप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिश में सेब के टुकड़ों से बचने के लिए, फल पकाने के बाद, आप इसे मैशर से कुचल सकते हैं और फिर 1 बड़ा चम्मच सूजी मिला सकते हैं। आप भी उपयोग कर सकते हैं मोटा मुरब्बाया जाम.

- - बेक करने से पहले, आप पाई को न केवल आटे की पट्टियों से, बल्कि एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक घेरे में फ्लैगेल्ला से भी ढक सकते हैं, या आटे के गोले से भराई को ढक सकते हैं और बीच में चाकू से एक छेद कर सकते हैं .

- - के बजाय मक्खनआटा तैयार करने के लिए आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। तभी यह मलाईदार होना चाहिए और इसमें वसा की मात्रा अधिक होनी चाहिए।

- - स्वादिष्ट बनाने के लिए कुरकुरा आटाआटे का उपयोग अवश्य करें अधिमूल्य, बढ़िया पीसने वाला और एक सिद्ध ब्रांड।

- - भरावन तैयार करने के लिए मीठे, सख्त सेब लेना सबसे अच्छा है.

खमीर आटा के विपरीत, पाई के लिए शॉर्टब्रेड आटा हमेशा प्राप्त किया जाता है।

और इसे तैयार करना बहुत आसान है.

द्रव्यमान के बढ़ने की प्रतीक्षा करने या यह चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि यह पेरोक्साइड हो जाएगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से आप सबसे ज्यादा तैयार कर सकते हैं अलग-अलग पाईमीठे और नमकीन भराव के साथ।

यह मांस, सब्जियों, फलों और पनीर के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का आधार वसा है। यह वह है जो टुकड़ों की टेढ़ी-मेढ़ी संरचना के लिए जिम्मेदार है और ग्लूटेन को फैलने से रोकता है। सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली वसा मक्खन और मार्जरीन हैं। कभी-कभी आटा सूअर की चर्बी - लार्ड में गूंधा जाता है।

आप वसा के अलावा क्या डालते हैं:

चीनी या पाउडर;

केवल अंडे या जर्दी;

खट्टी मलाई;

मेयोनेज़।

परीक्षण के लिए, आप न केवल उपयोग कर सकते हैं गेहूं का आटा. अन्य भी हैं दिलचस्प विकल्प. इसे अक्सर जोड़ा जाता है रेय का आठा, मक्का, दलिया। कभी-कभी अधिक भुरभुरी संरचना के लिए स्टार्च मिलाया जाता है।

पाई को खुला या बंद करके तैयार किया जा सकता है. लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसका अति प्रयोग न किया जाए तरल भरनाताकि तली गीली न हो और कच्ची रहे. पाई पर जामुन और फल रखने से पहले, आप परत को ब्रेडक्रंब या स्टार्च के साथ छिड़क सकते हैं। वे जारी रस में से कुछ को अवशोषित कर लेंगे।

शॉर्टब्रेड पाई आटा - खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

इस कचौड़ी के आटे में खट्टी क्रीम के अलावा मक्खन भी मिलाया जाता है. यदि आवश्यक हो, तो इसे मार्जरीन या से बदला जा सकता है खाना पकाने का तेल, लेकिन स्वाद थोड़ा ख़राब हो जाएगा।

सामग्री

70 जीआर. तेल;

70 जीआर. खट्टी मलाई;

एक अंडा;

एक चम्मच चीनी;

180 जीआर. आटा;

½ छोटा चम्मच. खूनी.

तैयारी

1. मक्खन को क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

2. आटे को मक्खन में डालें और चाकू से सीधे कटोरे में काट लें। यदि यह असुविधाजनक है, तो आप इसे कटिंग बोर्ड पर कर सकते हैं। आपको मक्खन जैसे टुकड़े मिलेंगे. अंत में बेकिंग पाउडर डालें और हिलाएं।

3. अंडे में खट्टी क्रीम मिलाकर पीस लें.

4. खट्टा क्रीम मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह पीस लें और आटे के मिश्रण में मिला दें। यदि पाई मीठी है, तो इस स्तर पर आप आटे में वेनिला, दालचीनी या कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं।

5. आटे को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये. इसे शीघ्रता से करने की आवश्यकता है।

6. इसे एक बन में रोल करें, एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. आधे घंटे बाद इसे बाहर निकालें और आप किसी भी फिलिंग के साथ पाई तैयार कर सकते हैं.

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - जर्दी का उपयोग करके नुस्खा

पाई के लिए असामान्य शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का एक प्रकार। जर्दी पर आधारित नुस्खा आपको बहुत स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान प्राप्त करने की अनुमति देता है। चमकीले रंग, विशेषकर उपयोग करते समय गाँव के अंडे. यह भी आटा काम करेगाप्रसिद्ध तैयार करने के लिए कसा हुआ पाई.

सामग्री

4 जर्दी;

बेकिंग पाउडर 1 चम्मच;

आटा 300 ग्राम;

तेल 120 ग्राम;

नमक की एक चुटकी;

पाउडर 120 ग्राम.

तैयारी

1. तेल को कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे तक रखना चाहिए। फिर इसे एक बाउल में डालें और मिक्सर से तेज गति से पांच मिनट तक फेंटें।

2. पाउडर डालें और एक साथ फेंटें। द्रव्यमान फूला हुआ और सफेद हो जाना चाहिए। हम मिक्सर बंद कर देते हैं, लेकिन इसे अभी कहीं नहीं हटाते हैं। इसकी अब भी जरूरत पड़ेगी.

3. जर्दी को नमक के साथ मिलाएं और घुलने तक पीसें।

4. धीरे-धीरे तेल में डालें अंडे. हम कोड़े मारना बंद नहीं करते. जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, आप मिक्सर को हटा सकते हैं।

5. आटे को मक्खन के मिश्रण, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और जल्दी से आटा गूंथ लें। बस कुछ हाथ हिलाना।

6. गठन खुली पाई. आप आटे के एक हिस्से को बाद में कद्दूकस करने के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - चिकन के लिए रेसिपी

कुर्निक - पाई के साथ हार्दिक तृप्ति, जो अक्सर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार किया जाता है। यह रेसिपी सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। यह आटा स्वादिष्ट फिलिंग वाले अन्य बेक किए गए सामान या स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री

200 जीआर. मार्जरीन या कोई वसा;

200 जीआर. खट्टी मलाई;

1 चम्मच। खूनी;

0.5 चम्मच चीनी;

दो जर्दी;

आटा 2 कप;

थोड़ा सा नमक।

तैयारी

1. जर्दी को एक कटोरे में डालें, नमक, तुरंत और दानेदार चीनी डालें।

2. जर्दी में खट्टा क्रीम मिलाएं। इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि दाने घुल न जाएं।

3. मार्जरीन को पहले से पिघलाने की जरूरत नहीं है, इसे जमने दें। एक टुकड़ा लें और उसे रगड़ें बड़े चिप्स.

4. आटा डालें और हाथ से मलें. बेकिंग पाउडर डालें. यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप बेकिंग सोडा ले सकते हैं, लेकिन केवल आधा मानक। अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने के लिए इसे अवश्य बुझाएं।

5. अब आपको दोनों द्रव्यमानों को संयोजित करने की आवश्यकता है। आटा बहुत जल्दी गूथ लीजिये.

6. दो कोलोबोक में विभाजित करें, लेकिन अलग-अलग आकार के। एक दूसरे से दोगुना बड़ा होना चाहिए। बीस मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

7. हम निकाल कर चिकन पॉट बनाते हैं. एक बड़े कोलोबोक से किनारों के साथ एक तल होता है, और एक छोटे कोलोबोक से एक शीर्ष होता है।

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - मेयोनेज़ के साथ नुस्खा

पाई के लिए मीठी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का एक संस्करण, जिसकी रेसिपी कई गृहिणियां जानती हैं। फिलिंग बिल्कुल कुछ भी हो सकती है, सामान्य जैम से लेकर फल और यहाँ तक कि चॉकलेट पेस्ट. आप इसका उपयोग चाय के लिए कुकीज़ बनाने में भी कर सकते हैं।

सामग्री

मेयोनेज़ का एक गिलास;

0.5 चम्मच. सोडा;

तेल 0.2 किग्रा;

एक अंडा;

चीनी 0.2 किग्रा;

आटा 0.4 किलो;

स्वादानुसार वेनिला या कोई एसेंस।

तैयारी

1. आटा तैयार करने से दो घंटे पहले सभी रेसिपी सामग्री को रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। उत्पादों का तापमान समान होना चाहिए।

2. मक्खन और आटा मिलाएं, हाथों से मलें जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए।

3. मेयोनेज़ और अंडा डालें, मिलाएँ।

4. इसके बाद इसमें दानेदार चीनी और नमक डालें बुझा हुआ सोडा. इसके लिए 0.5 चम्मच. एक चम्मच पानी में सिरके को पतला करें और मिला लें मीठा सोडा, हिलाएं और बस बाकी सामग्री में डालें।

5. आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. आप इसमें वेनिला या दालचीनी, कोई सुगंधित सार या एक चुटकी मिला सकते हैं जायफल.

6. पाई बनाने से पहले तैयार आटे को कम से कम तीस मिनट के लिए ठंड में रख दें.

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - पनीर रेसिपी

दही कचौड़ी का आटा विशेष रूप से नरम होता है और नाजुक स्वाद. ऐसे पाई हवादार होते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं और इन्हें किसी भी भरावन के साथ मिलाया जा सकता है। हम नमकीन आटा तैयार करते हैं, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो बेझिझक अधिक चीनी मिला सकते हैं।

सामग्री

एक चुटकी सोडा;

1 चम्मच चीनी;

0.2 किलो पनीर;

0.15 किलो मक्खन;

2 कप आटा;

एक जर्दी और नमक.

तैयारी

1. किसी भी वसा सामग्री का पनीर लें, लेकिन मध्यम नमी का। उत्पाद में सूखी गांठें या बहुत अधिक मट्ठा नहीं होना चाहिए। - इसे एक बाउल में अच्छी तरह पीस लें.

2. नमक और जर्दी के साथ चीनी मिलाएं। फिर से हिलाओ.

3. आटा और मक्खन पीस कर उसमें सोडा मिला दीजिये. इसे सिरके से अवश्य बुझाएं। आप पिछली रेसिपी में देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

4. दही के मिश्रण को सूखे आटे के टुकड़ों के साथ मिला लें. आटे को हाथ से मिला लीजिये. हम निरंतरता का मूल्यांकन करते हैं। मिश्रण थोड़ा चिपचिपा होगा, लेकिन तरल नहीं।

5. आटे को फ्रिज में रखें. आप लगभग चालीस मिनट में केक बना सकते हैं, जब यह थोड़ा सख्त हो जाए।

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - दलिया के साथ नुस्खा

दलिया से न केवल अद्भुत कुकीज़ बनाई जा सकती हैं, बल्कि इससे अद्भुत कुकीज़ भी बनाई जा सकती हैं अद्भुत पाई. वे न केवल अपने अद्भुत स्वाद में, बल्कि अपने लाभों में भी भिन्न होंगे। भरना कोई भी उत्पाद हो सकता है। लेकिन पनीर, किशमिश और अन्य सूखे मेवों के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

0.3 किलो दलिया;

0.1 किलो आटा;

0.1 किलो मक्खन;

0.5 चम्मच. खूनी;

1 चुटकी नमक;

0.1 किलो चीनी.

तैयारी

1. फ्लेक्स और आटा डालें, नमक, चीनी डालें और तुरंत रिपर डालें।

2. मक्खन को पिघलाकर एक बाउल में डालें।

3. आटा मिलाना शुरू करें. यह थोड़ा सूखा होगा, इसकी चिंता मत करो।

4. इसे 20 मिनट तक लगा रहने दें.

5. फिर इसे चिकनाई लगे फॉर्म में डालें और अपने हाथ से परत को समतल करें। हम इसे एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं बनाते हैं। शीर्ष पर भरावन रखें और आपका काम हो गया! आइए बेक करें.

6.बनाया जा सकता है बंद पाई, द्रव्यमान को आधे में विभाजित करें और बीच में भराई रखें।

पाई के लिए मीठी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - मक्के के आटे के साथ रेसिपी

बहुत सुंदर और पीले आटे का एक प्रकार, जिसमें मिलाया जाता है मक्के का आटा. यह उत्पाद बेकरी विभाग में खरीदा जा सकता है। या खरीदो मकई का आटाऔर एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें, लेकिन परिणामी पाउडर को एक छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें।

सामग्री

एक गिलास गेहूं का आटा;

एक गिलास मक्के का आटा;

4 चम्मच पाउडर;

1 चम्मच। वनीला शकर;

200 ग्राम मक्खन;

1 चुटकी नमक.

तैयारी

1. एक बाउल में मक्के का आटा डालें और फिर गेहूं का आटा, नमक डालकर मिला लें। यदि आप एक ढीला और चाहते हैं मोटी पपड़ी, फिर आप थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। इसके बिना आपको अधिक क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा मिलेगा।

2. मक्खन को टुकड़ों में काटकर दूसरे कटोरे में रखें। वेनिला और फिर पिसी चीनी डालें। मिक्सर को डुबाकर लगभग पांच मिनट तक फेंटें।

3. तेल द्रव्यमान को सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं। हम जल्दी से सभी सामग्रियों को एक गेंद में इकट्ठा कर लेते हैं।

4. इसे कटोरे से निकाले बिना, क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. इसे बाहर निकालें और आप सबसे अद्भुत पाई बना सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ.

पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - बियर रेसिपी

बीयर न केवल एक नशीला पेय है, बल्कि पाई के लिए क्रम्बल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में एक अद्भुत घटक भी है, जिसकी विधि नीचे दी गई है। आप डार्क या हल्की बियर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ताज़ा होनी चाहिए और ख़राब नहीं होनी चाहिए। के लिए नुस्खा मीठी पेस्ट्री.

सामग्री

3 कप आटा;

250 ग्राम मार्जरीन या लार्ड;

250 मिली बीयर;

1 कप चीनी;

तैयारी

1. दानेदार चीनी, वेनिला और अंडे को फेंट लें। आपको इसे लंबे समय तक करने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि यह हल्के झाग तक न पहुंच जाए। हम छोड़ते हैं।

2. मार्जरीन लें या सूअर की वसाऔर आटे के साथ पीसें, बीयर डालें और हिलाएं। फिर अंडे पेश किये जाते हैं.

3. आटे को हिलाकर एक गोला बना लें। ढककर दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं और तुरंत केक बना सकते हैं।

शॉर्टब्रेड आटा रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होता है और ठंड का सामना कर सकता है। इसलिए, आप इसे हमेशा अधिक पका सकते हैं और थोड़ी आपूर्ति कर सकते हैं। या बचे हुए को फ्रीजर में फेंक दें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

जितनी देर आप आटे को बाकी सामग्री के साथ मिलाएंगे, यह उतना ही सख्त होगा। शॉर्टब्रेड पेस्ट्री. आदर्श रूप से, सामग्री को एक साथ लाने के लिए हाथ के कुछ घुमाव पर्याप्त हैं। और फिर केक बनाते समय और परत बेलते समय वे मिश्रित हो जाएंगे।

कचौड़ी के आटे को वसा पसंद है। इसलिए, इसमें से खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य सामग्री लेना बेहतर है उच्च सामग्री.

अंडे की सफेदी पके हुए माल को सख्त और कुरकुरा बना सकती है। इसलिए, अक्सर ही कच्ची जर्दी.

आटे को सांचे में रखते समय परत को हाथ से अच्छी तरह दबा दीजिये और सारी हवा निकाल दीजिये. अन्यथा, बेकिंग के दौरान केक विकृत हो जाएगा और सतह असमान हो जाएगी।

शॉर्टब्रेड आटा को बेक होने में काफी लंबा समय लगता है। इसलिए, आपको पाई के लिए 0.5 सेंटीमीटर से अधिक परतें नहीं बेलनी चाहिए। लेकिन आप कोई भी डाल सकते हैं कच्ची भराई: सब्जियां, मांस, चिकन और चिंता न करें कि बेस तेजी से पक जाएगा।

मुझे यकीन है कि शॉर्टब्रेड खट्टा क्रीम भरनाइस रेसिपी के अनुसार बनी यह बिल्कुल सभी को पसंद आएगी. यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकला! मेरा सुझाव है!

सामग्री

खट्टा क्रीम भरने के साथ शॉर्टब्रेड पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

1 अंडा;
कमरे के तापमान पर 90 ग्राम मक्खन;

80 ग्राम चीनी;
1/4 छोटा चम्मच. सोडा;
180-200 ग्राम आटा।
भरण के लिए:

2 अंडे;
350-400 ग्राम खट्टा क्रीम (इसे 20% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है);
4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
1 चुटकी वैनिलीन;
1.5 चम्मच. (जितना संभव हो सके) खसखस ​​(वैकल्पिक)।

खाना पकाने के चरण

मक्खन को चीनी और सोडा के साथ कांटे से पीस लें। अंडा डालें और चिकना होने तक पीसें।

परिणामी द्रव्यमान में 150 ग्राम आटा डालें और मिलाएँ। - फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें. आटे को ज्यादा देर तक गूथने की जरूरत नहीं है, आटा नरम बनना चाहिए.

परिणामी शॉर्टब्रेड आटे को एक गेंद में रोल करें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिलिंग तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को अंडे, खसखस, चीनी और वेनिला के साथ कांटे से फेंटें। भराई काफी तरल होगी.

कचौड़ी के आटे को 20 सेमी व्यास वाले एक टिन में रखें, जिसकी भुजाएँ लगभग 3.5 सेमी ऊँची हों।

शॉर्टब्रेड के आटे पर खट्टा क्रीम भरें और पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें।

स्वादिष्ट, सबसे नाजुक पाई, खट्टा क्रीम भरने के साथ तैयार, काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें (रात भर छोड़ा जा सकता है)। मुझे यकीन है कि आपको यह अद्भुत पेस्ट्री पसंद आएगी!

अपनी चाय का आनंद लें!