डिंग-डि-लिंग! यह नया सालदौड़ती है, घंटियाँ बजती हैं, स्लेज के धावकों के नीचे बर्फ की चरमराहट होती है! इसमें फ्रॉस्ट, टेंजेरीन और जिंजरब्रेड जैसी गंध आती है! डिंग-डि-लिंग!
छुट्टियाँ करीब आ रही हैं, मसालों और पारंपरिक क्रिसमस पेस्ट्री की सुगंध हवा में है, आप गाना, नृत्य करना और बिना किसी कारण के मुस्कुराना चाहते हैं। डिंग-डि-लिंग, घर आराम से भर गया है, जिंजरब्रेड आदमी बस गए हैं, यह कितना आनंददायक और अच्छा है! क्या आप चाहेंगे कि मैं अपना मूड आपके साथ साझा करूँ? यहाँ, इसे लें: कुछ पतली कुरकुरी कुकीज़, एक चेकदार कंबल और अपरिहार्य सांता क्लॉज़, क्रिसमस ट्री और... और जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ नए साल की बेवकूफी भरी कॉमेडी!
सामग्री
- 100 ग्राम मक्खन;
- 1 छोटा चम्मच। एल शहद के "शीर्ष के साथ";
- 2 टीबीएसपी। एल गुड़ या कोई सिरप;
- 100 ग्राम डार्क चीनी
- 2 चम्मच. पिसी हुई सोंठ;
- 1.5 चम्मच. दालचीनी;
- 1 चम्मच। स्वादानुसार मसाले
- 1 अंडा;
- 1/3 छोटा चम्मच. नमक;
- 300 ग्राम आटा.
क्लासिक अदरक कुकीज़ बनाना
कुछ व्यंजनों में बेकिंग पाउडर या सोडा होता है - मैं इसे सैद्धांतिक रूप से नहीं जोड़ता, मुझे यह पसंद है जब कुकीज़ थोड़ी घनी और अविश्वसनीय रूप से कुरकुरी हो जाती हैं। प्रयोग के तौर पर आप आटे में 1 चम्मच मिला कर देख सकते हैं. बेकिंग पाउडर (या आधा चम्मच सोडा) - देखें कि क्या आपको यह पसंद है और क्या यह करने लायक है। यह संभव है (और सबसे अधिक संभावना है) कि आपकी स्वाद प्राथमिकताएँ मेरी पसंद से भिन्न हों, इसलिए दोनों तरीके आज़माएँ और "अपना" संस्करण देखें।एक कटोरे में मक्खन रखें.आइसक्रीम, नरम, कटी हुई, कद्दूकस की हुई - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मैंने इसे सीधे फ्रीजर से निकाला - एक बड़ा टुकड़ा टूट गया।
और गुड़ डालें. यह ध्यान में रखते हुए कि औसत गृहिणी, संभवतः मेरी तरह, की रसोई में ऐसा कोई खजाना नहीं है, हम गुड़ को किसी भी गाढ़े और गहरे सिरप से बदल देते हैं। मैं भी शामिल समान अनुपातमैंने कैरब और खजूर का शरबत मिलाया, गुलाब का शरबत उपयुक्त है, आप मेपल, चेरी, चेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी ले सकते हैं। लेकिन आप कर सकते हैं - यह आसान है.
शहद. मोटा और, ज़ाहिर है, अंधेरा बेहतर है (उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज)। मेरे पास एक लिंडेन था - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, यह अदरक कुकीज़ में पूरी तरह से असामान्य तरीके से खुलता था, जिससे इसे एक सूक्ष्म स्वाद और एक सूक्ष्म सुगंध मिलती थी।
और हमने यह सारी विलासिता धारण कर ली है पानी का स्नान. इसे लंबे समय तक गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - बस तेल को शहद और सिरप (गुड़) के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है।
पानी के स्नान से निकालें और चीनी, नमक और डालें...
...और मसाले.
मैं शायद उन पर थोड़ी देर और ध्यान केन्द्रित करूंगा, क्योंकि जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी में मसाले मुख्य चीज हैं।
कुकी मसाले
जहां तक मुझे पता है, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए मसालों का कोई क्लासिक और एकल संयोजन नहीं है। सभी व्यंजन और स्रोत सामग्री के अलग-अलग सेट और उनके अनुपात देते हैं। दालचीनी और अदरक अनिवार्य घटक हैं, बाकी सभी बदल जाते हैं और "चारों ओर भागते हैं"। मैं व्यक्तिगत रूप से देखता हूं कि एकमात्र रास्ता प्रयास करना, प्रयास करना और प्रयास करना है। छोटी शुरुआत करें - दालचीनी, अदरक और, उदाहरण के लिए, इलायची के साथ कुकीज़ बनाएं। बेशक, यह इतना समृद्ध पैलेट नहीं है, लेकिन आप तीनों मसालों को स्पष्ट रूप से पहचान सकते हैं और समझ सकते हैं कि क्या इलायची आपकी स्वाद कलिकाओं को परेशान कर रही है (बेशक, आपको इसमें एक चम्मच भी नहीं डालना चाहिए; इसका एक तिहाई काफी होगा) ). यदि आप इलायची से दोस्ती करते हैं, तो अगली बार इसे लौंग के साथ मिलाएं, फिर थोड़ा सा मसाला डालें, काली मिर्च डालें, इत्यादि। आख़िरकार आपको मसालों का "अपना" संयोजन मिल जाएगा, जो आपके व्यक्तिगत हस्ताक्षर नुस्खा का हिस्सा होगा।
एक और बात है जिसके बारे में लिखने की प्रथा नहीं है। क्या आप हमेशा अत्यंत सटीकता से खाना पकाते हैं? आज मेरी दालचीनी ख़त्म हो गई, और कुकीज़ केवल डेढ़ चम्मच से कम लगीं। और कल गुलाबी मिर्च नहीं थी, इसलिए मैंने एक छोटी चुटकी मिर्च ले ली। कभी-कभी मेरे घर में लौंग नहीं होती तो मैं थोड़ी इलायची ज्यादा ले लेता हूं। या मैं इसे पूरी तरह से अप्रत्याशित और गैर-मानक धनिया या स्टार ऐनीज़ से बदल देता हूँ। मैं नुस्खा के अक्षर का बिल्कुल अंतिम अल्पविराम तक पालन नहीं करता, मैं सामान्य ज्ञान का उपयोग करता हूं और हमेशा साहसपूर्वक प्रयोग करता हूं। और मैं आपको सलाह देता हूं!
तो, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए मसाले। मैदान।
आप इन्हें ओखली में डालकर मूसल से पीस सकते हैं. मुझे यह पसंद नहीं है - इस प्रभाव से मसाले बहुत अधिक तेल छोड़ते हैं, यह अच्छा बनता है, लेकिन उत्तम नहीं। वैसे, परिणामी द्रव्यमान को आटे में मिलाते समय, आपको इसे एक छलनी के माध्यम से छानना चाहिए, शेष को देखते हुए उदासी से अपना सिर हिलाना चाहिए, फिर इसे मोर्टार में फिर से पीसना चाहिए, इसे फिर से छानना चाहिए। और अभी भी काफी बड़ा बैलेंस मिलता है।
कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है. मेरे पास एक विशेष मिल है, जो मूलतः वही चीज़ है। परिणाम एक बहुत अच्छा, सूखा, सुखद मिश्रण है।
सब कुछ एक साथ रखने के बाद, मैं फिर से छानता हूं - मेरा विश्वास करो, आपके दांतों पर लौंग के टुकड़े ज्यादा मजेदार नहीं हैं।
मैं काली मिर्च को एक अपवाद बनाता हूँ - लेकिन केवल इसलिए क्योंकि मुझे यह मसाला अविश्वसनीय रूप से पसंद है।
जिंजरब्रेड कुकी आटा
तो, गर्म मक्खन, सिरप और शहद में मसाले डालें, हिलाएं और ठंडा होने तक छोड़ दें कमरे का तापमान. इस दौरान चीनी पूरी तरह पिघल जानी चाहिए.
ठंडे मिश्रण में अंडा डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
आटा छान लीजिये.
और आटा गूथ लीजिये - घना नहीं, एकदम नरम, मुलायम और चिपचिपा.
हम इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं और - यहां अधिक ध्यान से पढ़ें! - हम इसे ठीक से मेज पर रख देते हैं। और एक बार फिर हम अपने हाथ ऊपर उठाते हैं और आटे को जोर से नीचे फेंक देते हैं. और फिर - दस बार. यह बिंदु महत्वपूर्ण है: आप आटे को एक विशेष लोच देंगे, यह लचीला हो जाएगा और इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।
हम एक गेंद बनाते हैं, इसे एक बैग में रखते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। एक या दो घंटे के लिए - हर कोई यही लिखता है और हर कोई इसकी अनुशंसा करता है। और अगर तुम्हें इसकी आदत है तो ऐसा करो.
मैं नहीं। मुझे ठंडे आटे और ताजा गूंथे आटे के साथ काम करने में कोई अंतर नहीं दिखता, इसलिए मैं गूंधने के तुरंत बाद काटना शुरू कर देता हूं।
तो, हम आटे के एक छोटे टुकड़े को सामान्य टुकड़े से अलग करते हैं।
कुकीज़ बेक करना
और इसे पतला बेल लीजिए. पतला 1-2 मिमी है. यह स्पष्ट है कि इतनी मोटाई के आटे से काटी गई कुकीज़ को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना बेहद मुश्किल होता है, इसलिए मैं उन्हें तुरंत शीट पर बेलने की सलाह देता हूं। चर्मपत्र.
और हाँ, एक बार फिर: यह सूक्ष्म होना चाहिए। अन्यथा, आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ नहीं, बल्कि जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलेंगी - स्वादिष्ट और सुगंधित, लेकिन कुरकुरी और तीखी नहीं।
हम साँचे का उपयोग करके आकृतियाँ काटते हैं।
अतिरिक्त आटा निकाल कर एक लोई बना लीजिये.
यदि आप चाहें, तो आप एक छेद वाली कुकीज़ बना सकते हैं जिसमें आप एक धागा पिरोते हैं - आइसिंग से सजाकर, इस तरह क्रिस्मस सजावटवे आपके क्रिसमस ट्री को बहुत जीवंत बना देंगे।
हम बेकिंग शीट की प्रशंसा करते हैं और उसे 6 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।
इसे ज़्यादा मत करो! कुकीज़ पतली होती हैं और जल्दी जल जाती हैं।
पुरुषों के लिए जिंजरब्रेड कैसे बनाएं
आगामी छुट्टियों की प्रत्याशा में, मैं विशेष रूप से दयालु होना चाहता हूं, इसलिए ऐसा ही होगा, मैं आज एक और रहस्य उजागर करूंगा।
मुझे अतिरिक्त व्यंजनों से नफरत है. उदाहरण के लिए, केले काटने का चाकू जैसी कई अच्छी छोटी-छोटी चीज़ें मुझे गुस्सा दिलाती हैं: मुझे कम-कार्यात्मक उपकरण पसंद नहीं हैं। नए साल और क्रिसमस थीम वाले कुकी कटर सुंदर और निस्संदेह अद्भुत हैं, लेकिन उनकी आवश्यकता साल में केवल एक बार होती है। क्या मुझे उन्हें खरीदना चाहिए और शेष 364 दिनों के लिए उन्हें मुझे पागल बना देना चाहिए? नहीं धन्यवाद! फिर भी ये सभी गौरवशाली प्रतीक नए साल की छुट्टियाँ- भोले घोड़े और पॉट-बेलिड स्नोमैन, झबरा सांता क्लॉज़ टोपी और प्यारे दस्ताने - इतने प्यारे कि आप अभी भी चाहते हैं कि वे घर में दिखाई दें!
एक निकास है.
मैं यूनिवर्सल माइंड से पूछता हूं कि वह क्या सोचता है, उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड मैन टेम्पलेट के बारे में, यूनिवर्सल माइंड तुरंत उत्तर देता है। एक नियम के रूप में, मुझे उत्तर पसंद है - मैं इसे अपने कंप्यूटर पर सहेजता हूं, फिर इसे किसी भी छवि दर्शक में खोलता हूं, जिंजरब्रेड पुरुषों के स्वीकार्य आकार के बारे में अपने विचारों के अनुसार इसे स्केल करता हूं। फिर मैं एक फेल्ट-टिप पेन और बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा लेता हूं, शीट को मॉनिटर पर लगाता हूं और आकृति की रूपरेखा का पता लगाता हूं। मैंने इसे काट दिया.
मैं आटा बेलता हूँ - पतला, याद है? मैंने शीर्ष पर एक टेम्पलेट रखा - चर्मपत्र कागज इस जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी के अनुसार तैयार आटे से पूरी तरह चिपक जाता है। और मैंने एक तेज़ चाकू से एक छोटे आदमी को काट डाला।
सब कुछ तैयार है - आप बेक कर सकते हैं। दुर्लभ पक्षी, उपहारों के बक्से और सांता क्लॉज़ की स्लेज, मुर्गे की टांगों पर झोपड़ियाँ और कैंडी के बैग भी इसी तरह उकेरे गए हैं। वैसे, काम के बाद टेम्पलेट को फेंक देना अभी भी बेहतर है - अगले साल आप एक नया ड्रा करेंगे।
सामान्य तौर पर, बस इतना ही। कुकीज़ पतली, कुरकुरी और बहुत सुगंधित हैं - तैयार! यह अविश्वसनीय रूप से अपने स्वीडिश पूर्वज - प्रसिद्ध पेपरकाक्कर के समान है, जिसे हम IKEA वर्गीकरण से जानते हैं। कसकर बंद कंटेनर में, ऐसी अदरक कुकीज़ को अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें यह कौन देगा?
जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाएं
वैसे, यदि आप चाहें, तो आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं (यह नाम भी स्वीकार्य है - हालांकि हमारे यहां पाक परंपरा समान पके हुए मालयह एक कुकी की तरह दिखता है; आटा तैयार करने की तकनीक में यह आंशिक रूप से जिंजरब्रेड के समान है, यही वजह है कि कई लोग इसे पेपरकक्कर कहते हैं)। ऐसा करने के लिए आधा प्रोटीन (20 ग्राम) लें।
इसे फेंटकर हल्का झाग बना लें।
धीरे-धीरे 100 ग्राम डालें पिसी चीनी, चिकना होने तक हिलाएं।
चर्मपत्र कागज से एक कॉर्नेट रोल करें, इसे आइसिंग से भरें और बनाएं! तैयार उत्पादों पर द्रव्यमान जल्दी सूख जाता है और अच्छी तरह से चिपक जाता है, बिना टूटे या लुढ़के।
ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। बनाएं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। अपनी छुट्टियों को एक परी कथा में बदल दें: प्रत्येक वयस्क वर्ष में कम से कम एक बार इसमें शामिल होने का सपना देखता है। तो यह बच्चों के लिए कोई रेसिपी नहीं है - जिंजरब्रेड कुकीज़, क्रिसमस ट्री, सितारे आदि जिंजरब्रेड पुरुषों:). अगली बार मैं आपको तैयारी के बारे में बताऊंगा जिंजरब्रेड- अपडेट की सदस्यता लें)।
सामग्री
कुकीज़ के लिए:
- 240 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम) चीनी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 240 ग्राम आटा;
- 40 ग्राम कोको;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ½ चम्मच सोडा;
- ¼ चम्मच नमक;
- 2 बड़े चम्मच दूध.
शीशे का आवरण के लिए:
- 90 ग्राम मक्खन;
- 3 बड़े चम्मच कोको;
- 2 बड़े चम्मच दूध;
- 250 ग्राम पिसी चीनी;
- कन्फेक्शनरी टॉपिंग - वैकल्पिक।
तैयारी
मक्खन, चीनी और वैनिलिन को मिक्सर से फेंटें। आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को बेल लें और उसमें से गोले या आकार काट लें वांछित आकार. कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 13 मिनट तक बेक करें।
जब तक तैयार कुकीज़ ठंडी हो रही हों, फ्रॉस्टिंग बना लें। ऐसा करने के लिए, मक्खन, कोको और दूध को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। आँच से उतारें, पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कुकीज़ छिड़कें चॉकलेट आइसिंगऔर चाहें तो कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ। यह तुरंत किया जाना चाहिए, क्योंकि शीशा जल्दी से कठोर हो जाता है। यदि शीशा गाढ़ा हो गया है, तो इसे लगातार हिलाते हुए, 15-20 सेकंड के लिए आंच पर गर्म करें।
thecreativebite.com सामग्री
- 180 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1 अंडा;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 320 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ½ चम्मच सोडा;
- ½ चम्मच नमक;
- ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
- 140 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
तैयारी
मक्खन और चीनी को मलाईदार होने तक फेंटें। अंडा और वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक डालें, जायफलऔर खट्टा क्रीम और आटा गूंध लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
आटे को बेल लें और आकृतियाँ काट लें। उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक करें। कुकीज़ हल्की ब्राउन होनी चाहिए. ग्लेज़ लगाने से पहले इसे ठंडा होने दें। लेख के अंत में आपको तीन ग्लेज़ रेसिपी मिलेंगी।
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- 240 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 60 ग्राम पिसी चीनी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 1 चम्मच पुदीना अर्क - वैकल्पिक;
- 1 अंडा;
- 300 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ½ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच लाल खाद्य रंग।
तैयारी
मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन, चीनी, पाउडर चीनी, वैनिलिन, पुदीना अर्क और अंडे को फेंटें। यदि आपको पुदीना का अर्क नहीं मिल रहा है, तो इसे एक चुटकी दालचीनी से बदलें। कुकीज़ में एक अलग, लेकिन कम सुखद शीतकालीन स्वाद और सुगंध नहीं होगी। - फिर इसमें आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. चमकदार लाल आटा बनाने के लिए उनमें से एक में खाद्य रंग मिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- फिर दोनों हिस्सों से थोड़ा-थोड़ा आटा निकाल लीजिए. अपने हाथों का उपयोग करके, उन्हें लगभग 12 सेमी लंबे पतले सॉसेज में रोल करें और उन्हें एक बेनी में रोल करें और एक "कैंडी केन" बनाएं। बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें.
कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।
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- 240 ग्राम मक्खन;
- 130 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- ½ चम्मच नमक;
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
- सोडा का 1 चम्मच;
- 1 चम्मच दालचीनी + सजावट के लिए थोड़ा और;
- 360 ग्राम आटा;
- ½ कप कटा हुआ अखरोट+ सजावट के लिए थोड़ा और;
- ½ कप सफेद चॉकलेट चिप्स + सजावट के लिए थोड़ा और;
- 1 बड़ा सेब;
- ¼ कप कारमेल सॉस।
तैयारी
मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें. अंडे, वेनिला, नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा और दालचीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। आटे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
आटे में कटे हुए मेवे और चॉकलेट चिप्स डालें। आप इसे स्वयं बना सकते हैं: बस इसे बारीक काट लें सफेद चाकलेट. सेब को छीलिये, कोर हटा दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. आटे में सेब डालें और मिलाएँ।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। बॉल्स को हाथ से थोड़ा चपटा करें, प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और इसे कैरेमल से भरें। मेवे छिड़कें चॉकलेट चिप्सऔर दालचीनी. कुकीज़ को स्पैचुला से तब तक चपटा करें जब तक वे चपटी न हो जाएं।
बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 12 मिनट के लिए रखें जब तक कि कुकीज़ सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें। वैसे, अगले दिन ये कुकीज़ पकाने के तुरंत बाद से भी अधिक स्वादिष्ट होंगी।
रेसिपी-प्लस.कॉम सामग्री
- 220 ग्राम मक्खन;
- चीनी के 5 बड़े चम्मच;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- ¼ चम्मच नमक;
- 240 ग्राम आटा;
- 240 ग्राम कटे हुए अखरोट;
- 200 ग्राम पिसी चीनी।
तैयारी
मक्खन और चीनी को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। फिर वेनिला और नमक डालें। आटे को लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को दो हिस्सों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
अपने हाथों का उपयोग करके, ठंडे आटे को लगभग 2.5 सेमी व्यास में छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 12-14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कुकीज़ भूरे रंग की न हो जाएं। ज्यादा देर तक न बेक करें नहीं तो गोले टूट जायेंगे.
कुछ और रोल करें गर्म कुकीज़पिसी हुई चीनी में. इसे ठंडा होने दें और फिर से पाउडर में रोल करें।
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कुकीज़ के लिए:
- 300 ग्राम आटा;
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ½ चम्मच नमक;
- 250 ग्राम चीनी;
- 120 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम रिकोटा;
- 2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका;
- 2 अंडे;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
शीशे का आवरण के लिए:
- 280 ग्राम पिसी चीनी;
- 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस.
तैयारी
आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें. एक अन्य कटोरे में, चीनी, नरम मक्खन, रिकोटा और नींबू के छिलके को मिक्सर से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। आटे का मिश्रण और वेनिला डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
ठंडे आटे से लगभग 2.5 सेमी व्यास की गोलियां बनाएं। गेंदों को चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें नीचे से थोड़ा चपटा करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 9-11 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें।
जब तक कुकीज़ ठंडी हो रही हों, इसमें पिसी चीनी और मिला लें नींबू का रस. यदि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक कुकी पर ½ चम्मच फ्रॉस्टिंग छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप कुकीज़ को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।
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- 120 ग्राम मक्खन;
- 30 बड़े मार्शमैलोज़ (नरम मार्शमैलोज़ से बदले जा सकते हैं);
- 1 1/2 चम्मच हरा खाद्य रंग;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 350 ग्राम मकई के टुकड़े;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल;
- लाल ड्रेजेज - सजावट के लिए।
तैयारी
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मार्शमैलोज़ डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। यदि आप मार्शमैलोज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में थोड़ा सा पानी डालें।
पैन को आंच से उतार लें, खाने का रंग, वेनिला और डालें मक्कई के भुने हुए फुले. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इस मिश्रण का एक बड़ा चम्मच चिकने चर्मपत्र कागज पर रखें। वनस्पति तेल. जबकि मिश्रण ठंडा नहीं हुआ है, अपने हाथों का उपयोग करके इसमें से नए साल की माला बनाएं और ड्रेजेज से सजाएं। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर चर्मपत्र पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
और यह वीडियो इन "पुष्पांजलि" को तैयार करने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाता है:
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कुकीज़ के लिए:
- 240 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ¼ चम्मच नमक;
- 1 अंडा;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 270 ग्राम आटा;
- 1 बड़ा चम्मच कोको;
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।
भरण के लिए:
- 250 ग्राम पिसी चीनी;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- थोड़ा दूध।
तैयारी
सबसे पहले आटा गूंथ लें. मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। अंडा और वेनिला मिलाएं और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटे को दो भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेट कर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे की सतह पर, आटे को पतली शीट में बेल लें। आटे से आकृतियाँ काट लें, उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और 190°C पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए बेक करें।
आवश्यकतानुसार दूध मिलाते हुए भरावन की सामग्री मिला लें। आपको सफल होना चाहिए गाढ़ी क्रीम. एक कुकी पर एक चम्मच कॉफ़ी फिलिंग रखें और दूसरी कुकी से ढक दें। कोको और पिसी चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को परिणामस्वरूप सैंडविच पर छिड़कें।
वेलप्लेटेड.कॉम सामग्री
- 200 ग्राम चीनी;
- 240 ग्राम मक्खन;
- 80 ग्राम क्रीम पनीर;
- ½ चम्मच नमक;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 1 अंडा;
- 270 ग्राम आटा.
तैयारी
चीनी, नरम मक्खन मिलाएं, मलाई पनीर, नमक, वैनिलिन और अंडे की जर्दीचिकना होने तक। आटे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
ठंडे आटे को आटे की मेज पर रखें और पतली परत में बेल लें। इसे ज्यादा पतला न बेलें, नहीं तो कुकीज सख्त हो जाएंगी. यदि बहुत अधिक आटा है, तो अतिरिक्त को अगली बार तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
आटे से आकृतियाँ काटें और उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ को 190°C पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें। सजाने से पहले कुकीज़ को ठंडा कर लेना चाहिए.
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- 120 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम) चीनी;
- 100 ग्राम शहद;
- 1 बड़ा अंडा;
- 2 बड़े चम्मच पानी;
- 320 ग्राम आटा;
- सोडा का 1 चम्मच;
- ½ चम्मच नमक;
- 2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
- ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- ½ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
- ½ चम्मच पिसी हुई लौंग।
तैयारी
मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें. शहद, अंडा और पानी डालें और हिलाएं। दूसरे कटोरे में, बची हुई सामग्री को मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को आटे की सतह पर एक पतली शीट में बेल लें। आटे से पुरुषों की आकृतियाँ काटें और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक 180°C पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट तक बेक करें।
अब जब आपने कुछ स्वादिष्ट पका लिया है सुगंधित कुकीज़, इसे छुट्टियों की मेज के लिए वास्तविक सजावट बनाने का समय आ गया है। विभिन्न प्रकार के साँचे, स्वादिष्ट आइसिंग, खाद्य रंग और एक पाक सिरिंज के लिए धन्यवाद, आप कला के वास्तविक कार्य बना सकते हैं। प्रेरणा के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
1. क्लासिक शीशा लगाना
thekitchen.com सामग्री
- 250 ग्राम पिसी चीनी;
- 4 बड़े चम्मच दूध;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
तैयारी
सभी सामग्रियों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आइसिंग फैलनी नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही आपको कुकीज़ को सजाने में सहजता होनी चाहिए।
यदि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और दूध डालें। कृपया ध्यान दें कि इसकी मात्रा में वृद्धि होगी। फिर आप चाहें तो खाने का रंग मिला सकते हैं।
इस शीशे को सूखने में कई घंटे लगते हैं। लेकिन यदि आप कुकीज़ को किसी प्रकार की कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजाना चाहते हैं, तो ग्लेज़ लगाने के तुरंत बाद ऐसा करना बेहतर है। इस तरह सजावट बेहतर तरीके से चिपकी रहेगी।
नए साल की कुकीज़ के लिए कई मूल डिज़ाइन हैं:
2. प्रोटीन शीशा लगाना
Kingarthurflour.com सामग्री
- 2 अंडे का सफेद भाग;
- 2 चम्मच नींबू का रस;
- 330 ग्राम पिसी चीनी।
तैयारी
अंडे की सफेदी और नींबू के रस को मिक्सर से फेंट लें। छनी हुई पिसी चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि शीशा बहुत पतला है, तो थोड़ी और पिसी हुई चीनी डालें, और यदि बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें।
कुकीज़ को अंडे की सफेद आइसिंग से सजाने के लिए यहां कुछ उपाय दिए गए हैं:
3. मक्खन का शीशा
स्वाद.com.au सामग्री
- 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
- 500 ग्राम पिसी चीनी;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- 5 बड़े चम्मच दूध.
तैयारी
सभी सामग्रियों को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। यदि शीशा बहुत पतला है, तो थोड़ा दूध डालें।
देखें कि कुकीज़ को बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग से सजाना कितना आसान है:
ऐसी खूबसूरत कुकीज़ से आप सजावट कर सकते हैं क्रिसमस ट्री. ऐसा करने के लिए, आपको बेकिंग से पहले कुकीज़ में छेद करना होगा, और फिर उनमें पतले रिबन डालना होगा। और यह एक असामान्य उपहार भी बन सकता है।
क्रिसमस और नए साल की छुट्टियां चमत्कारों का समय है और अपने हाथों से बनी सबसे मीठी मिठाइयों का आनंद लेने का अवसर है। कई गृहिणियाँ छुट्टियों के उपहार के रूप में सुगंधित अदरक कुकीज़ बनाती हैं। ऐसा घर का बना बेकिंगविशेष हो जाता है. पहली नज़र में, यह बहुत सरल और सरल है। हालाँकि, अदरक कुकीज़ की इसकी सुखद सुगंध घर में किसी चमत्कार की उम्मीद का उत्कृष्ट माहौल बनाती है। वैसे, इस मिठाई के कई रूप हैं। नीचे सुझाव दिया गया है चरण दर चरण रेसिपीफ़ोटो और कई वीडियो के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़। इसलिए प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपने प्रियजनों को कुरकुरी, मुंह में पिघल जाने वाली, सुगंधित मिठाई से खुश करने में सक्षम होगा।
नए साल और क्रिसमस के लिए क्लासिक जिंजरब्रेड कुकीज़
स्वादिष्ट क्लासिक नुस्खानए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के लिए अदरक कुकीज़ घर पर बने व्यंजनों के साथ अपने पसंदीदा मीठे दाँत को खुश करने का एक शानदार अवसर है।
खाना पकाने का समय - 2 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या - 10.
सामग्री
क्लासिक जिंजर कुकीज़ बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना होगा:
- अंडा - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चुटकी;
- प्राकृतिक शहद - 50 ग्राम;
- आटा - 180 ग्राम;
- दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
- पिसी हुई सोंठ - ½ छोटा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
- पिसी चीनी - सजावट के लिए.
खाना पकाने की विधि
नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ की क्लासिक रेसिपी बनाना आसान है।
- पहला कदम तेल तैयार करना है - इसे ठंडा किया जाना चाहिए। आटा छानना होगा. दोनों घटकों को एक सामान्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
दालचीनी और डालें अदरक. मिश्रण को बेकिंग पाउडर से पतला किया जाता है।
एक नोट पर! यदि आप चाहें, तो आप क्रिसमस मिठाई की रेसिपी को नींबू के रस, पिसी हुई जायफल, इलायची और लौंग के साथ पतला कर सकते हैं। वे कुकीज़ के स्वाद को अधिक मसालेदार और समृद्ध बना देंगे।
मिश्रण में फेंटे जाने वाली आखिरी चीज़ एक कच्चा अंडा है।
व्हिस्क या ब्लेंडर (या मिक्सर) का उपयोग करके, घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। नतीजा एक द्रव्यमान होगा जो स्थिरता में टुकड़ों जैसा दिखता है।
आटे को एक गेंद के आकार में इकट्ठा कर लेना चाहिए. यह जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए ताकि यह आपके हाथों की गर्मी से पिघलना शुरू न कर दे। खाद्य चर्मपत्र की दो परतों के बीच आटे को बेलने की सिफारिश की जाती है। परत की इष्टतम मोटाई कम से कम 3 मिमी है। फिर वर्कपीस को 35 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
कुकीज़ को बेकिंग शीट पर सीधे चर्मपत्र पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। कागज की ऊपरी शीट को हटा देना चाहिए।
ओवन पहले से गरम है. इसे 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। इस मोड के साथ, क्लासिक यूरोपीय रेसिपी के अनुसार तैयार अदरक कुकीज़ को लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है। यह वायर रैक पर ठंडा होता है।
आप तैयार मिठाई को पाउडर चीनी से सजा सकते हैं, जो क्रिसमस और नए साल की छुट्टियों के दौरान बहुत लोकप्रिय है। कोको पाउडर या पहले से बनी आइसिंग भी काम करेगी।
ऐसी स्वादिष्ट और सुंदर अदरक कुकीज़ न केवल एक दावत के रूप में, बल्कि दोस्तों और परिचितों के लिए एक गुणवत्ता वाले नए साल के उपहार के रूप में भी उपयुक्त हैं!
नए साल के लिए लोगों के आकार में जिंजरब्रेड कुकीज़
सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजननए साल और क्रिसमस के लिए क्लासिक जिंजरब्रेड कुकीज़ छोटे मजाकिया लोगों के आकार में डेसर्ट पकाने का सुझाव देती हैं। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर सचमुच हिट होगा।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या - 8.
सामग्री
अदरक कुकीज़ के इस संस्करण को बेक करने के लिए, आपको चाहिए:
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
- सोडा - 1.5 चम्मच;
- आटा - 500 ग्राम;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- अदरक - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
एक नोट पर! जिंजरब्रेड पुरुषों को जिस शीशे से सजाया जाएगा, उसके लिए आपको 210 ग्राम पाउडर चीनी का उपयोग करना चाहिए, खाद्य रंगऔर 1 बड़े मुर्गी अंडे से सफेद।
खाना पकाने की विधि
अदरक कुकीमज़ेदार और प्यारे छोटे लोगों के रूप में - नए साल और क्रिसमस समारोह के दौरान एक अद्भुत व्यंजन। वहीं, इसे बेक करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
- सबसे पहले आपको नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।
चीनी और शहद अवश्य मिलाना चाहिए। इनमें सोडा और नमक मिलाएं. यहां सारे मसाले और मक्खन मिलाया जाता है. मिश्रण को आग पर रखना चाहिए। द्रव्यमान को तब तक व्यवस्थित रूप से गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि उसकी सतह पर झाग न बन जाए।
रचना को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है। अपने तापमान की निगरानी के लिए एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करें। इष्टतम मोडमिश्रण - 40 डिग्री. - अब मिश्रण में बेकिंग पाउडर और आटा डाला जाता है. मिश्रण में एक अंडा डाला जाता है।
आटा हाथ से ही गूंथना चाहिए. यह लोचदार और मुलायम निकलना चाहिए।
परिणामी नाजुक रचना को एक परत में लपेटा जाता है। इसकी मोटाई लगभग 4-5 मिमी होनी चाहिए। साँचे या स्टेंसिल का उपयोग करके, आपको इसमें से छोटे लोगों को काट देना चाहिए।
ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। हमारी जिंजरब्रेड आकृतियाँ इसमें 10 मिनट तक बेक की जाती हैं। तैयार कुकीज़ को बहुत सावधानी से एक प्लेट में निकाल लिया जाता है। उसे ठंडा होने की जरूरत है.
इस बीच, आप शीशा लगा सकते हैं.
इसे पाउडर चीनी और प्रोटीन से बनाया जाना चाहिए। परिणामी आइसिंग को 4 भागों में बांटा गया है। हर एक में खाद्य रंग का एक अलग शेड मिलाया जाता है। सभी प्रकार के शीशे को खाद्य थैलियों में स्थानांतरित किया जाता है और क्लैंप से सुरक्षित किया जाता है।
जो कुछ बचा है वह आपकी अपनी कल्पना द्वारा निर्देशित, तैयार अदरक कुकीज़ को सजाने के लिए है।
आइसिंग से सजाई गई जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत प्रभावशाली, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण बनती हैं। इसे नए साल या क्रिसमस के लिए मेज पर परोसा जा सकता है, या प्रियजनों को परोसा जा सकता है।
नए साल के लिए सरल जिंजरब्रेड कुकीज़
अदरक कुकीज़ बनाने का यह विकल्प आसानी से सबसे सरल और आसान माना जा सकता है। भले ही क्रिसमस या नए साल के लिए ऐसी मिठाई बनाने का ख्याल आपके मन में कभी नहीं आया हो, चिंता न करें। आप निश्चित रूप से उच्चतम स्तर पर सफल होंगे। इसके अलावा, ऐसे पके हुए माल को आइसिंग से सजाया जा सकता है - यह मूल और बहुत सुंदर निकलेगा।
खाना पकाने का समय - 20 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 10.
सामग्री
मीठी हॉलिडे जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- आटा - 250 ग्राम;
- अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- इलायची - स्वादानुसार.
खाना पकाने की विधि
यह सरल क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी बहुत ही कम समय में आपकी अपनी रसोई में बनाना आसान है।
- अदरक को छील कर काट लीजिये. मसाले में 2 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है. इनमें एक बड़ा चम्मच मिलाएं दानेदार चीनी. हर चीज़ को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर से कुचल दिया जाता है जब तक कि वह भुरभुरी न हो जाए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान सजातीय हो।
बाकी बचे आटे में नमक मिलाया जाता है. रचना में ठंडा मार्जरीन होता है, जिसे यदि वांछित हो तो मक्खन से बदला जा सकता है। दानेदार चीनी भी यहाँ आती है (कुल 100 ग्राम)। परिणामी मिश्रण को हाथ से पीसना चाहिए। टुकड़ा ठीक होना चाहिए. फिर इसमें शहद और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। द्रव्यमान को हिलाया जाता है और उसमें एक अंडा डाला जाता है।
आटा जल्दी से गूंथना होगा. इसे एक बड़े जूड़े में लपेटने की जरूरत है, जिसके बाद इंतजार करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। आप कुकीज़ को काट कर तुरंत बेक कर सकते हैं।
एक नोट पर! यदि आपके पास मिठाई के साथ काम करने का समय नहीं है, तो आप आटे की एक गांठ लपेट सकते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. कुछ घंटों या कुछ दिनों के बाद भी इसके साथ काम करना जारी रखना संभव है।
आटे को एक परत में बेल लेना चाहिए. इष्टतम मोटाई 4 मिमी है। कुकीज़ को काटने के लिए, आप कार्डबोर्ड या तैयार कटर पर हाथ से तैयार किए गए टेम्पलेट (स्टेंसिल) का उपयोग कर सकते हैं।
टिप्पणी! यदि आप अदरक क्रिसमस कुकीज़ बनाने के लिए कार्डबोर्ड से बने स्टेंसिल का उपयोग करते हैं, तो पहले आटे की परत पर आटा छिड़कें। अन्यथा टेम्पलेट चिपक सकते हैं.
बेकिंग शीट चर्मपत्र से ढकी हुई है। ऊपर आटे के टुकड़े बिछाये जाते हैं. उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। बेकिंग का समय लगभग 10 मिनट है। कुकीज़ को निकालने की आवश्यकता है ओवनजब यह सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है। इसे समतल कार्य सतह पर ठंडा होना चाहिए।
जबकि कुकीज़ अभी भी कड़वी हैं, उन्हें हल्के से फेंटे हुए जर्दी से ब्रश किया जाना चाहिए (आप पूरे अंडे को हरा सकते हैं)। इससे पके हुए माल को चमकदार, आकर्षक चमक मिलेगी। इसके अलावा आप आइसिंग भी कर सकते हैं.
वीडियो रेसिपी
यदि आप प्रस्तावित वीडियो निर्देशों का उपयोग करते हैं, तो नए साल और क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा:
नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान एक विशेष माहौल होता है: सपने सच होते हैं, परी कथा पात्रजीवन में आओ, तारे आकाश से उतरते हैं, और कुछ भी असंभव नहीं है, चाहे पृथ्वी के निवासी जो भी चाहें। शिकायतें भुला दी जाती हैं, दुश्मनों को माफ कर दिया जाता है, रिश्ते स्थापित हो जाते हैं - और हर घर में, परिवार के सदस्य एक-दूसरे के प्रति अपने अंतहीन प्यार को व्यक्त करने के लिए एक आरामदायक चूल्हे के आसपास इकट्ठा होते हैं। और यह गर्म और जादुई माहौल बहुत सफलतापूर्वक पूरक है स्वादिष्ट व्यवहारउदाहरण के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़।
एक बार की बात है, 11वीं शताब्दी में, एक भिक्षु, जिसने आस्थावान अपने भाइयों के लिए एक दावत तैयार करने का फैसला किया, ने इसके बारे में सोचा और आटे के बजाय कुकी के आटे में अदरक मिला दिया। भिक्षुओं को यह व्यंजन इतना पसंद आया कि इसकी तैयारी मठ में एक अच्छी परंपरा बन गई। अब यह नुस्खा हर घर में जाना जाता है। आटे में दालचीनी और कोको मिलाया जाता है, इसलिए आकृतियों का रंग सुखद सुनहरा होता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग बनाना सुनिश्चित करें - यह क्रिसमस पेड़ों, घरों, हिरणों, बर्फ के टुकड़ों और बनियों को कला की वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों में बदल देता है। यदि आप सफेद चित्रों में रंगीन पाउडर, खाद्य मोती या ड्रेजेज जोड़ते हैं, तो इलाज इतना सुंदर दिखता है कि आप नए साल के पेड़ पर आकृतियों को सुरक्षित रूप से लटका सकते हैं।
आधुनिक परंपराएँ
न केवल नए साल और क्रिसमस के लिए, बल्कि किसी अन्य दिन भी ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें। बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं, क्योंकि प्रत्येक आकृति त्रि-आयामी हो जाती है और ऐसी दिखती है मानो वह जीवित हो। आप शीशे के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, लेकिन इस अद्भुत विनम्रता का निरंतर घटक अदरक था और रहेगा। रगड़ना ताजा अदरकपर बारीक कद्दूकसया खरीदो ज़मीनी उत्पाद(पहला विकल्प ज्यादा बेहतर है)। दालचीनी, जायफल, लौंग - यदि आपके घर में इनमें से कोई भी योजक है, तो बेझिझक उन्हें आटे में मिलाएँ।
दूसरों के लिए आधुनिक परंपराएँजिंजरब्रेड कुकीज़ शामिल हैं विभिन्न तरीकेतैयारी. मूल नुस्खा में पानी जोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन इसके बजाय दूध जोड़ें और बर्फ-सफेद फोम में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होगा। अगर मुर्गी के अंडेअपने परिवार में किसी को एलर्जी पैदा करने के लिए, सफ़ेद भाग को हटा दें और नींबू के रस और पानी के साथ पिसी हुई चीनी का एक मिश्रण तैयार करें। ये विविधताएं अनंत हैं, बिल्कुल अलग-अलग सजावटों की तरह तैयार कुकीज़. यदि, उदाहरण के लिए, बहु-रंगीन "संरचना" में नए साल की कुकीज़, सजा हुआ बर्फ़-सफ़ेद शीशा लगाना, एक नया तत्व (तितलियां या बर्फ से बने फूल) जोड़ें, तो घरवाले खुशी से ताली बजाएंगे।
जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं?
अदरक के साथ कुकीज़ तैयार करने के लिए, उत्पादों का एक सेट तैयार करें:
- मक्खन - आधा छोटा पैक (150 ग्राम);
- सफेद आटा - 2 कप (छानना सुनिश्चित करें);
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 0.5 कप;
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल (शायद थोड़ा कम);
- दालचीनी, जायफल - स्वाद के लिए;
- कसा हुआ अदरक - 3 चम्मच।
सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अंडे और चीनी को फेंट लें. मक्खन को नरम करने के लिए उसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। तरल और सूखी सामग्री को मिलाएं। कूलर को बैग में रखें। जब आटा सख्त हो जाए तो आधा निकाल लीजिए. आटे को बेल लें - इसकी मोटाई लगभग 0.5-1 सेमी होनी चाहिए। सब कुछ बहुत जल्दी करें, अन्यथा आटा "फ्लोट" हो जाएगा।
आकृतियों को काटें, एक बेकिंग शीट लें और उन्हें एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर रखें। बचे हुए आटे को प्लास्टिक बैग से निकालें और चरणों को दोहराएं। या पहले कुकीज़ के पहले बैच को बेक करें, और फिर शेष के साथ हेरफेर दोहराएं कच्चा आटा. एक बार जब कुकीज़ किनारों के चारों ओर भूरे रंग की पपड़ी के साथ "सेट" हो जाएं, तो कुकीज़ तैयार हैं। शीशा तैयार करें जिसका उपयोग भरने या पेंटिंग के लिए किया जाएगा।
अतुलनीय लाभ जिंजरब्रेड पकाना- इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखने का यह एक मौका है। कुकीज़ को ठंडी जगह पर रखें (आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर में) और वे 2 सप्ताह तक अपना स्वाद बरकरार रखेंगे। आप इसे किसी भी समय निकाल सकते हैं और रिश्तेदारों या आने वाले मेहमानों को खिला सकते हैं। यदि शीशा पर्याप्त सख्त हो गया है लंबे समय तक(कम से कम 12 घंटे), फिर चित्रित चित्र और पैटर्न अपना मूल स्वरूप तब तक बनाए रखेंगे जब तक कि उनके दिल से प्यारे लोग मेज पर नहीं बैठ जाते।
कुकीज़ को सजाने के लिए किस आइसिंग का उपयोग किया जा सकता है?
यदि आप चाहते हैं कि शीशा गाढ़ा हो, तो पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ा दें। इसे पतला करने के लिए पानी की मात्रा बढ़ा दें. उचित रूप से तैयार किया गया शीशा "सेट" होता है, पहले एक चिपचिपे द्रव्यमान में बदलता है और फिर सख्त हो जाता है। जिंजरब्रेड मूर्तियों के लिए, सबसे अच्छी सजावट वे हैं जो कुकीज़ से अलग नहीं होंगी, बल्कि पूरी सतह पर अच्छी तरह से चिपक जाएंगी। चूंकि आटे की बनावट भुरभुरी और नाजुक होती है, इसलिए जिस शीशे से पैटर्न बनाए जाते हैं वह भी हल्का, हवादार होना चाहिए और आपके मुंह में पिघलने वाला होना चाहिए। जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने से पहले, अपने प्रियजनों की प्राथमिकताओं के बारे में सोचें। न केवल रिश्तेदारों की इच्छाओं, बल्कि उनके स्वास्थ्य की स्थिति पर भी विचार करें।
क्या वे चीनी, नींबू का रस और प्रोटीन खा सकते हैं? इसके आधार पर चयन करें उपयुक्त नुस्खाजिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग - उनमें से बहुत सारे हैं कि निश्चित रूप से सबसे अच्छा एक होगा, जिसे आप अब से लगातार पके हुए माल को सजाने के लिए उपयोग करेंगे। अविश्वसनीय रूप से पकाएं स्वादिष्ट शीशा लगाना, जिसका उपयोग आप न केवल जिंजरब्रेड कुकीज़, बल्कि किसी अन्य बेक किए गए सामान को रंगने के लिए भी कर सकते हैं:
- पाउडर चीनी, अंडे की सफेदी और नींबू के रस से (यह नुस्खा आइसिंग के लिए मूल है, जिसका उपयोग उपचार को रंगने के लिए भी किया जा सकता है);
- पाउडर से और साइट्रिक एसिड(प्रोटीन के बिना) - आग पर पकाया गया;
- दूध, पिसी चीनी और चीनी की चाशनी से बनाया गया।
यदि अकेले सफेद आइसिंग बनाना आपको उबाऊ लगता है, तो इसमें बच्चों को शामिल करें, और फिर मूर्तियों को सजाने की प्रक्रिया परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक रोमांचक पाक साहसिक कार्य में बदल जाएगी। खाना कैसे बनाएँ रंगीन शीशा लगाना? कई कप तैयार करें और कब तरल शीशा लगानातैयार होने पर इसे बराबर भागों में कपों में डालें। प्रोटीन मिश्रण के कुछ हिस्सों में अलग-अलग खाद्य रंग मिलाएं। पके हुए माल को रंग-बिरंगे मिश्रणों से सजाना एक आनंददायक है।
पहले से कई पेस्ट्री बैग खरीदें। उन्हें आधा या एक तिहाई फ्रॉस्टिंग से भरें। अलग - अलग रंग. बैगों के सिरों को कैंची से काटें। इस ग्लेज़ को धीरे से आकृतियों पर पाइप करें। शोर्त्कृशट पेस्ट्री, पैटर्न बनाना। बच्चों को अपने हाथों से आटे के बिना चेहरे वाले टुकड़ों को अपने पसंदीदा परी-कथा पात्रों में बदलने में खुशी होगी!
जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शीशा बनाने का वीडियो
सामग्री
कुछ जिंजरब्रेड कुकी फ्रॉस्टिंग व्यंजनों में सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने और फेंटने की आवश्यकता होती है। यह सही नहीं है। इसे स्थिर बनाने के लिए प्रोटीन और पाउडर चीनी प्रोटीन फोम, आपको ऑक्सीजन से "संतृप्त" होने की आवश्यकता है। इसलिए, सामग्री को एक-एक करके जोड़ा जाता है।
अंत में रंग आते हैं। भोजन तैयार करें:
- पिसी चीनी - 1 कप;
- चिकन अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा (बड़ा अंडा चुनें);
- खट्टे का रस - 1 बड़ा चम्मच। (नारंगी या नींबू);
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
पाउडर चीनी और प्रोटीन ही वह आधार है जिससे इसे बनाया जाता है। रसीला झाग. और नींबू का रस इसे ठीक करता है और शीशे को एक विशिष्ट खट्टापन देता है। यदि आपके पास पिसी चीनी नहीं है, तो इसे चीनी से बदल लें, लेकिन बेहतर होगा कि पहले इसे चीनी से बना लें। चाशनी(पानी को चीनी के साथ उबालें और तब तक हिलाएं जब तक यह घुल न जाए और तरल गाढ़ा न हो जाए)।
अंडे रहित जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए चीनी का लेप बनाने के लिए, आप इसमें शामिल कर सकते हैं:
- दूध - 4 बड़े चम्मच;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- कसा हुआ चॉकलेट या कोको - 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन का एक टुकड़ा जिसका वजन 50 ग्राम है।
तेजी से खाना पकाने की प्रक्रिया
ग्लेज़ बनाने की मूल विधि जानने के बाद, आप इसे इच्छानुसार बदल सकते हैं। प्रोटीन मिश्रण में पानी की जगह दूध मिलाएं या एक चुटकी वेनिला मिलाएं - ग्लेज़ का स्वाद तुरंत बदल जाएगा। अंडा-मुक्त व्यंजन वे लोग चुनते हैं जो चिकन अंडे नहीं खा सकते हैं, और बीमारी या शाकाहारी भोजन के कारण अंडे का व्यंजन उनके लिए उपलब्ध नहीं है। जिंजरब्रेड कुकीज़ पर ग्लेज़ बहुत जल्दी लगाएं, क्योंकि यह तुरंत सख्त हो जाता है, और इसे लगाने के बाद, कई घंटों तक आंकड़ों को न छुएं। अपना समय लेते हुए, कुकीज़ के लिए आइसिंग तैयार करें (आइसिंग में जल्दबाजी पसंद नहीं है) और चरणों के सटीक क्रम का पालन करें:
- अंडे की सफेदी को कांटे या व्हिस्क से फेंटें (यदि आपके पास मिक्सर या ब्लेंडर है, तो उनका उपयोग करें);
- पहले से छनी हुई पिसी चीनी डालें छोटे भागों मेंगोरों में, मिश्रण को फेंटना जारी रखें;
- हिलाने की प्रक्रिया को रोके बिना पानी और नींबू का रस डालें।
चॉकलेट ग्लेज़ बनाना भी बहुत आसान है. दूध और चीनी गरम करें, कोको या कटी हुई चॉकलेट डालें, मक्खन के साथ मिलाएँ। आपको कुकीज़ के लिए एक स्वादिष्ट और सुंदर कोटिंग मिलेगी। इस मिठाई का प्रयोग अक्सर शेफ द्वारा किया जाता है... अलग - अलग प्रकारपकाना. मिश्रण को चम्मच से लें और उत्पाद की सतह पर छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाएं। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शीशा तैयार करना और मेहमानों के आने से कई घंटे पहले इसे फैलाना बेहतर है। आपके पास एक पतली, चमकदार भूरी परत होनी चाहिए।
अदरक के बिना खाना बनाना अकल्पनीय है, और यद्यपि अन्य बेकिंग के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है, इसका मसालेदार, "गर्म" स्वाद साधारण चाय पीने को आत्मा के लिए एक दावत में बदल देता है। एक विशेष, भरोसेमंद माहौल बनाया जाता है जिसमें लोगों को ज़रूरत और प्यार महसूस होता है। शायद इस समय उनके सपनों को पहले से ही एक स्वर्गीय जादूगर द्वारा वास्तविकता बनाया जा रहा है।
नए साल की आकृतियों के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़ क्रिसमस ट्री, क्रिसमस केक और सांता क्लॉज़ की तरह यूरोप में क्रिसमस का प्रतीक हैं। अदरक कुकीज़ पारंपरिक रूप से पूरे परिवार द्वारा पकाया जाता है - यह आकर्षक परंपरा, जो अनादि काल से हमारे पास आई है, रिश्तेदारों को एक साथ लाती है और क्रिसमस और नए साल को सबसे उज्ज्वल, सबसे आरामदायक और में बदल देती है। स्वादिष्ट छुट्टियाँ. मैं 11वीं शताब्दी में रहने वाले एक अज्ञात भिक्षु को धन्यवाद देना चाहता हूं, क्योंकि यह उनकी अनुपस्थित-दिमाग की वजह से था कि अदरक कुकीज़ के लिए क्लासिक नुस्खा सामने आया। मठ के क्रिसमस भोजन की तैयारी करते समय, भिक्षु ने आटे के साथ पिसी हुई अदरक को भ्रमित कर दिया, लेकिन मठ में सभी को पके हुए माल इतने पसंद आए कि यह नुस्खा अन्य मठों में फैल गया। अब घर में बनी अदरक कुकीज़ एक शानदार पाक हस्तनिर्मित सजावट में बदल गई हैं उत्सव की मेजक्रिसमस या नए साल के लिए. हिरण, बर्फ के टुकड़े, क्रिसमस पेड़ और चित्रित घरों के आकार में जिंजरब्रेड कुकीज़ चीनी का टुकड़ा, एक बहुत ही स्वादिष्ट और ईमानदार उपहार है जो हमेशा खुशी और गर्म भावनाएं पैदा करता है।
नए साल के लिए DIY जिंजरब्रेड कुकीज़
जर्मन शहर नूर्नबर्ग को यूरोप की अदरक राजधानी कहा जाता है, इसलिए बहुत से लोग विशेष रूप से दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के लिए वहां जाते हैं।
आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले सूखे उत्पाद - आटा, सोडा और मसाले मिलाएं और नरम मक्खन को चीनी, अंडे और शहद के साथ अलग से पीस लें। इसके बाद, सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है और आटा तब तक गूंधा जाता है जब तक कि टुकड़े एक साथ चिपक कर एक घनी, समान गेंद में न चिपक जाएं। ठीक से तैयार किया गया आटा आमतौर पर आपके हाथों से चिपकता नहीं है और इसकी बनावट मार्जिपन के समान होती है। तैयार आटाक्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह आवश्यक है ताकि मक्खन सख्त हो जाए, क्योंकि जिंजरब्रेड कुकी कटर का उपयोग करके सघन आटे से आकृतियाँ काटना आसान होता है।
इसके बाद, आटे के एक हिस्से को बेलन की मदद से मेज पर बेल दिया जाता है, उसमें से आकृतियाँ काट ली जाती हैं, एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दी जाती हैं और 180° के तापमान पर 5-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। सी - बेकिंग का समय कुकीज़ की मोटाई पर निर्भर करता है। वैसे आटे का दूसरा हिस्सा इस समय फ्रिज में है, नहीं तो वह पिघलना शुरू हो जायेगा. इसी कारण से, आकृतियों को यथाशीघ्र काटने की आवश्यकता है ताकि उनकी आकृति धुंधली न हो। जब तक बेकिंग शीट कुकीज़ से भर जाती है, तब तक ओवन पहले से ही गर्म हो चुका होता है। जब कुकीज़ किनारों के आसपास थोड़ी काली हो जाएं तो उन्हें तैयार माना जाता है, लेकिन अगर उन्हें ओवन में रखा जाए तो वे सख्त हो जाएंगी। ठीक से तैयार की गई जिंजरब्रेड कुकीज़ शुरू में नरम होती हैं और फिर कुरकुरी हो जाती हैं।
जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाएं
एक क्लासिक सजावट जिंजरब्रेड कुकी फ्रॉस्टिंग है, जिसे 1 से बनाया जा सकता है अंडे सा सफेद हिस्सा, कप पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल पानी और 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू या संतरे का रस. सभी सामग्रियों को मिक्सर या ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए। यदि मिश्रण बहुत पतला हो तो आप अधिक पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं। आइसिंग जितनी गाढ़ी होगी, कुकीज़ पर पैटर्न बनाना उतना ही आसान होगा।
आप बिना प्रोटीन के ग्लेज़ बना सकते हैं. ऐसे में 150 ग्राम पिसी चीनी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल पानी और 1 चम्मच. खट्टे फलों का रस. मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। जब चीनी की बूंद फैलती नहीं है, लेकिन तश्तरी पर एक गेंद के रूप में रहती है, तो शीशा तैयार माना जाता है।
बहुत स्वादिष्ट और कस्टर्ड शीशा लगाना. इसे तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर पानी उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे 300 ग्राम पाउडर चीनी डालें। - मिश्रण को लगातार चलाते हुए इसमें 1 छोटी चम्मच डाल दीजिए. नींबू का रस डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
आप ग्लेज़ में खाद्य रंग मिला सकते हैं, और डिज़ाइन लगाने के लिए, एक कोने से कटे हुए पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। आपको बस कुकीज़ को बहुत जल्दी से निकालना होगा, क्योंकि आइसिंग तुरंत सख्त हो जाती है। आप ऑनलाइन पोस्ट की गई आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ की तस्वीरों में पैटर्न के उदाहरण पा सकते हैं, या अपना खुद का संस्करण लेकर आ सकते हैं।
ग्लेज़ से सजाए गए जिंजरब्रेड कुकीज़ को 10 घंटे तक रखा जाना चाहिए जब तक कि ग्लेज़ पूरी तरह से सूख न जाए। अब आप पैक कर सकते हैं नये साल के तोहफेकुकीज़ के आपस में चिपकने की चिंता किए बिना। और यदि आप ओवन में जाने से पहले कुकीज़ में कॉकटेल स्ट्रॉ से छेद कर देते हैं, तो आप ट्रीट को पेड़ पर लटका सकते हैं या एक शानदार और स्वादिष्ट माला बना सकते हैं। नया साल सबसे ज्यादा है सही समयपाक रचनात्मकता के लिए!
जिंजर कुकीज़: रेसिपी चरण दर चरण
इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट कुकीज़क्लासिक यूरोपीय रेसिपी के अनुसार आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।
सामग्री:आटे के लिए: आटा - 250 ग्राम, कमरे के तापमान पर मक्खन - 70 ग्राम, ब्राउन शुगर- 80 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल., पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच, ताज़ा कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच, पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच, पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच, सोडा - 0.5 चम्मच; शीशे का आवरण के लिए: पाउडर चीनी - 250 ग्राम, अंडे का सफेद भाग बड़ा अंडा- 1 पीसी। (लगभग 40 ग्राम), गर्म पानी - 2-3 बड़े चम्मच। एल., नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल., किसी भी रंग का खाद्य रंग, खाने योग्य मोती और बर्फ के टुकड़े - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को क्यूब्स में काट लें.
2. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, मिक्सर से 3 मिनट तक फेंटें।
3. मिश्रण में सोडा, कोको, मसाले, अदरक और आटा मिलाएं।
4. मिक्सर की सहायता से आटा गूथ लीजिये.
5. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. आटे के आधे हिस्से को बेलन की सहायता से बेल कर टेबल पर रख दीजिये और दूसरे आधे हिस्से को फ्रिज में रख दीजिये. परिणाम 7 मिमी मोटी परत होनी चाहिए।
7. ओवन चालू करें और इसे 180°C पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें।
8. साँचे से आकृतियाँ काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
9. कुकीज़ को 10 मिनट तक बेक करें.
10. आटे के दूसरे बैच के साथ भी ऐसा ही करें।
11. ग्लेज़ के लिए सारी सामग्री मिला लें.
12. मिश्रण को मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें. तत्परता की जाँच करने के लिए, शीशे की सतह पर चाकू चलाएँ। अगर निशान कम से कम 10 सेकंड तक बना रहे तो आप इस ग्लेज़ से पेंट कर सकते हैं।
13. ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग में रखें और ठंडी कुकीज़ पर कोई भी डिज़ाइन बनाएं।
14. फ्रॉस्टिंग को चमकीले रंग के फूड मोतियों, स्नोफ्लेक्स या रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाएं।
15. कुकीज़ को 4 घंटे तक खड़े रहने दें और परोसें।
सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़, दालचीनी की महक, आपको ठंडी सर्दियों की शामों में खुश कर देगी, क्योंकि आपको उन्हें विशेष रूप से क्रिसमस के लिए पकाने की ज़रूरत नहीं है!
जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने का रहस्य
आटा गूंधने की प्रक्रिया में, कभी-कभी सब कुछ योजना के अनुसार नहीं होता है, क्योंकि अदरक का आटाबहुत मनमौजी, अक्सर टूट जाता है और फैल जाता है। लेकिन आप सुरक्षित रूप से अपना समायोजन स्वयं कर सकते हैं। यदि टुकड़े एक साथ मिलकर गेंद नहीं बन पा रहे हैं, तो थोड़ा मक्खन डालें; यदि आटा आपके हाथों पर बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा मिला लें।
आपको आटे को छूना सीखना होगा, इस तथ्य के बावजूद कि फोटो के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ का नुस्खा पूरी तरह से अलग अनुपात देता है, क्योंकि आटे की स्थिरता भी उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।
पत्रिकाओं की तस्वीरों में, जिंजरब्रेड कुकीज़ में एक सुंदर कॉफी-और-क्रीम रंग है। इस रंग को पाने के लिए आपको आटे में थोड़ा सा गहरा सिरप, गुड़, जली हुई चीनी या कोको मिलाना होगा। सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प कोको है, जिसके साथ कुकीज़ एक स्वादिष्ट चॉकलेट स्वाद प्राप्त कर लेंगी।
चिपचिपे आटे को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रखा जा सकता है जिन पर आटा छिड़का हुआ है और वांछित मोटाई में बेल लिया गया है - इस तरह आपको आटे में अतिरिक्त आटा नहीं मिलाना पड़ेगा, परतें मेज पर चिपक नहीं जाएंगी और मुड़ जाएंगी बाहर भी.
यदि आप चाहते हैं कि कुकीज़ नरम और अधिक कुरकुरी हों, तो उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बेक करें; यदि आप कुरकुरी कुकीज़ चाहते हैं, तो हल्के से आटे से सने हुए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।
जब आप वस्तुओं को सजाते हैं, तो शीशा सख्त हो सकता है पेस्ट्री बैग. ऐसे में आपको इसे एक कप में डालना है, इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला कर लेना है और अच्छे से पीस लेना है। शीशा तैयार करते समय, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी हमेशा बूंद-बूंद करके डाला जाता है।
यूलिया वैयोट्सस्काया से अदरक कुकीज़ की विधि
यूलिया वैसोत्स्काया की रेसिपी के अनुसार शॉर्टब्रेड अदरक कुकीज़ कोमल और कुरकुरी होती हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 125 ग्राम पहले से नरम मक्खन की आवश्यकता होगी, जिसे 50 ग्राम पाउडर चीनी, ¼ छोटा चम्मच के साथ मिलाना होगा। कसा हुआ अदरक और एक संतरे का छिलका। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, 200 ग्राम आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और 0.5 चम्मच डालें। समुद्री नमक. आटा गूंथ कर बेल लें और सांचों की सहायता से बना लें सुंदर कुकीज़. इसे बेकिंग पेपर लगी बेकिंग शीट पर 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें और फिर सजाएं। हालाँकि, फोंडेंट और आइसिंग के बिना भी कुकीज़ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं।
जूलिया वैयोट्सस्काया के पास अन्य हैं दिलचस्प व्यंजन- , पकाया गया मेपल सिरपक्रीम और कुरकुरे मसालेदार अदरक बिस्कुट के साथ।
जिंजरब्रेड कुकीज़ अलग-अलग हो सकती हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी रेसिपी पसंद करते हैं। बेकिंग की सुगंध के साथ, घर में सब कुछ बदल जाता है, और हम नए साल के जादू और... अपने आप के करीब हो जाते हैं।