सहिजन के बिना टमाटर का गार्निशर। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना होर्लोडर तैयार किया जा रहा है

सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक होर्लोडर है, जिसने न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण, बल्कि कई लोगों का पक्ष भी जीता है। लाभकारी गुण. यह ठंड के दौरान वायरल संक्रमण से पूरी तरह निपटने में मदद करता है और मांस या मछली, साथ ही अनाज सहित किसी भी व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

हम आपको सर्दियों के लिए सहिजन के साथ टमाटर और लहसुन की लौकी तैयार करने का सुझाव देते हैं, और हम इस क्षुधावर्धक के कई सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध संस्करण प्रस्तुत करते हैं।

टमाटर और लहसुन के साथ हॉर्लॉगर की रेसिपी

इस व्यंजन के एक-दो जार तैयार करना पर्याप्त है, क्योंकि आप इसे ब्रेड पर बहुत अधिक मात्रा में नहीं फैला सकते। यह संभव नहीं है कि आप आग उगलने वाले ड्रैगन में बदलना चाहें, लेकिन, निश्चित रूप से, अपने मेनू में विविधता लाएं।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• मिठी काली मिर्च 500 ग्राम
• टमाटर 1.5 कि.ग्रा
• सहिजन, जड़ 200 ग्राम
• तेज मिर्च 3 ग्राम
• लहसुन 80 ग्रा
• काला नमक 60 ग्रा
• सूरजमुखी का तेल40 मिली
• टेबल सिरका (9%)100 मि.ली
• दानेदार चीनी 60 ग्रा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 11 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.2 ग्राम

वसा: 0.3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 1.7 ग्राम

45 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

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हमें इसे ठीक करने की जरूरत हैयह दिलचस्प है:

यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। यह विधि आपको टमाटर को ब्लांच करने की प्रक्रिया से भी बचाएगी, क्योंकि कद्दूकस करने पर छिलका आपके हाथ में ही रहेगा।

हॉर्सरैडिश के बिना हॉर्लॉगर रेसिपी

यदि आप इस "खतरनाक" जड़ से सावधान हैं, जिसकी गंध काफी आक्रामक है, तो आप इसे बिना मिलाए आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट, लेकिन अधिक कोमल निकलेगा। तो, सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से हॉर्लॉगर कैसे तैयार करें? 52

सर्विंग्स की संख्या:खाना पकाने के समय:

30 मिनट

• ऊर्जा मूल्य
• कैलोरी सामग्री - 4.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;

सामग्री

• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।
• टमाटर - 1 किलो;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;

लहसुन - 40 ग्राम

1. चरण-दर-चरण तैयारी
2. टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोइये, कई टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल वाली जगह के पास का सफेद भाग हटा दीजिये.
3. लहसुन को छील लें और कलियों को पानी से धो लें।

सामग्री को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, स्वादानुसार नमक डालें और मिश्रण को साफ जार में डालें।सलाह:

भंडारण कंटेनर चुनते समय, 300 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा वाले जार चुनें।

ग्रीन गोरलोडर रेसिपी यहउज्ज्वल नाश्ता यह आसान नहीं होगास्वादिष्ट जोड़

यदि आप इस "खतरनाक" जड़ से सावधान हैं, जिसकी गंध काफी आक्रामक है, तो आप इसे बिना मिलाए आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट, लेकिन अधिक कोमल निकलेगा। तो, सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से हॉर्लॉगर कैसे तैयार करें? 90

सर्विंग्स की संख्या:व्यंजनों के लिए, बल्कि एक दिलचस्प सजावट के रूप में भी। आख़िरकार, यह पके टमाटरों से नहीं, बल्कि हरे टमाटरों से तैयार किया जाता है।

30 मिनट

• कैलोरी सामग्री - 7.8 किलो कैलोरी;
• कैलोरी सामग्री - 4.8 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.7 ग्राम।

सामग्री

• टमाटर (हरा) - 1.5 किलो;
• सहिजन (जड़) - 150 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1.5 फली;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• डिल, साग - 1 मध्यम गुच्छा;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• लहसुन - 130 ग्राम।

लहसुन - 40 ग्राम

1. प्रत्येक घटक को अच्छी तरह से धो लें। साग को सूखने का समय अवश्य दें।
2. काली मिर्च छीलें. यदि यह बहुत मसालेदार नहीं है, तो आप बीज छोड़ सकते हैं - वे अधिक शक्ति जोड़ देंगे। लहसुन का छिलका हटा दें. त्वचा को जड़ से काट लें. टमाटर से बढ़ती हुई शाखा को हटा दें।
3. सभी चीजों को एक मीट ग्राइंडर में बारीक छलनी से गुजारें और अभी के लिए अलग रख दें।
4. जार को तवे पर एक विशेष रिंग में रखकर जीवाणुरहित करें। भाप सभी कीटाणुओं को मार देगी। ढक्कन उबालें.
5. अब आप डिहाइड्रेटर को तैयार कंटेनरों में सुरक्षित रूप से वितरित कर सकते हैं।

हमें इसे ठीक करने की जरूरत हैचूंकि इस तैयारी को संग्रहीत करने के लिए छोटे जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, आप उन्हें न केवल भाप पर, बल्कि माइक्रोवेव में भी संसाधित कर सकते हैं - वे आसानी से अंदर चले जाएंगे। और कंटेनरों को फटने से बचाने के लिए, थोड़ा पानी डालें और टाइमर को केवल कुछ मिनटों के लिए उच्च शक्ति पर सेट करें।

अपने आप को विभिन्न प्रकार की तैयारियों से प्रसन्न करें, क्योंकि यह बहुत अच्छा है जब आप घर छोड़े बिना किसी स्वादिष्ट चीज़ का स्वाद ले सकते हैं! आपकी सर्दी आसान हो!

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गोर्लोडर या गोर्लोडेरिक टमाटर और लहसुन से बनी एक साधारण सोवियत घरेलू तैयारी है, मसालेदार और ज़ायकेदार।

पिछली सदी के 70 के दशक से गोर्लोडर लगभग हर परिवार में तैयार किया जाता रहा है स्वादिष्ट नाश्तासॉस के बजाय, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए।

आपको इसमें लहसुन गार्निशर की रेसिपी नहीं मिलेगी पाक कला पुस्तकें.

यह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होने और इसमें कई विविधताएं होने के लिए जाना जाता है।

अब यह चटनी बाजार में दादी-नानी से खरीदी जा सकती है, और कई लोग इसे इसी नाम से पुकारते हैं कच्ची अदजिकाहालाँकि, यह पूरी तरह से सही नहीं है।

अनिवार्य रूप से, यह गर्म और तीखे प्रकार के केचप के लिए एक समकक्ष और 100% प्राकृतिक स्वाद प्रतिस्थापन है।

एक क्लासिक हॉर्लोडर के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी: टमाटर, लहसुन और नमक।

और अपने स्वाद के अनुरूप, आप टमाटर से काली मिर्च या हॉर्सरैडिश के साथ एक हॉर्लोडर तैयार कर सकते हैं, अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, क्योंकि अब विकल्प सोवियत संघ की तुलना में बहुत बड़ा है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटरों की भरमार बनाने की विधि

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• आकार के आधार पर लहसुन की 5-7 कलियाँ
• 1 चम्मच नमक (7 ग्राम) या स्वादानुसार

लहसुन के साथ टमाटर का होर्लोडर कैसे बनाएं:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें. ऐसा करने के लिए, डंठल पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और फल को पहले उबलते पानी में और फिर बर्फ के पानी में डालें। इसके बाद त्वचा को हाथ से निकालना आसान हो जाएगा।

2. क्लासिक कुकिंग रेसिपी में, सभी टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। आधुनिक संस्करण में, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करें, एक मांस की चक्की अधिक स्वादिष्ट है।

यदि आपकी रसोई में इनमें से कोई भी उपकरण नहीं है, तो छिलके वाले टमाटरों को कद्दूकस कर लें। इस तरह आपको छिलका भी नहीं निकालना पड़ेगा, आप टमाटर को रगड़ेंगे और छिलका आपके हाथ में रहेगा।

3. लहसुन को काटा या चाकू से भी काटा जा सकता है.

4. टमाटर को लहसुन और नमक के साथ मिला लें. चखें और फिर वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार नमक डालें। काली ब्रेड पर नाश्ता करें ताकि नमूने का कोई स्वाद न रह जाए।

आपके पहले प्रयास के समय, यह आपको थोड़ा कम नमक वाला लग सकता है, और यह भी कि इसमें पर्याप्त लहसुन नहीं है। यह सामान्य है, वे वर्कपीस में असमान रूप से फैलते हैं।

5. होर्लॉगर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

में सोवियत कालहॉर्लोडर सॉस को भविष्य में उपयोग के लिए पूरे सर्दियों में संग्रहीत करने के लिए तैयार किया गया था, क्योंकि सर्दियों में ताजी सब्जियां प्राप्त करना असंभव था।

आजकल, आप साल के किसी भी समय होर्लोडर को पका सकते हैं, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक खड़े रहने के बाद यह उतना स्वादिष्ट नहीं रह जाता है।

लहसुन और सहिजन के साथ गोर्लोडर - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलो मांसल टमाटर
• 100 ग्राम सहिजन जड़
• 1 कप छिली हुई लहसुन की कलियाँ
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक

सर्दियों के लिए लहसुन का गार्निश कैसे तैयार करें:

1. टमाटरों को छीलकर मीट ग्राइंडर से पीस लें.

2. हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर में बारीक ग्रिड के साथ दो बार घुमाना होगा।

3. लहसुन को काट लें.

4. मिलाएँ, नमक, चीनी डालें। आप चाहें तो काली मिर्च और गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं.

5. हिलाएं और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से हिलाओ.

6. होर्लोडर सीज़निंग को छोटे निष्फल जार में डालें।

7. उन्हें स्क्रू कैप से कसकर कस दें या नायलॉन कैप से बंद कर दें।

हॉर्सरैडिश हॉर्लॉगर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

केचप के बजाय, क्लासिक होर्लोडर लगभग किसी भी डिश के लिए उपयुक्त है - मांस, सब्जियां, पास्ता, और सूप और साइड डिश में जोड़ा जाता है।

हमेशा की तरह डोमोवेस्ट के व्यंजनों पर - विस्तृत विवरणसबसे सरल (लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट), क्लासिक नुस्खाएक गारलोर्डर तैयार करना.

गोर्लोडर टमाटर और लहसुन से बना एक साधारण रूसी, या बल्कि सोवियत, लोक क्षुधावर्धक है।
मैंने इस व्यंजन के इतिहास का पता लगाने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी उल्लेखनीय नहीं मिला। जाहिरा तौर पर, पिछली शताब्दी के 70 के दशक में यूएसएसआर में गोर्लोडर को सामूहिक रूप से बनाया जाने लगा था घर की तैयारीसर्दियों के लिए. होर्लोडर रेसिपी सोवियत कुकबुक में नहीं पाई जाती है। ऐसी डिश वे विदेशों में भी नहीं बनाते, यहां तक ​​कि उन देशों में भी नहीं जहां, जैसा कि वे कहते हैं, टमाटरों के ढेर हैं। पता नहीं क्यों। क्षुधावर्धक स्वादिष्ट है, तैयारी सरल है। ठीक है, ठीक है, वे ऐसा नहीं करते हैं, और इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, हम और अधिक प्राप्त करेंगे।

एक क्लासिक गोर्लोडर के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है - टमाटर, लहसुन, नमक।
उनके अनुपात को स्वाद के अनुसार सबसे अच्छा समायोजित किया जाता है। ग्राम के बारे में भूल जाओ. एक विशुद्ध लोक नाश्ता, कैसा तराजू, कैसा हिसाब? आप जितना चाहें उतना जोड़ें. अनुमानित अनुपात - एक टमाटर के लिए, लहसुन की एक कली और एक चुटकी नमक।लेकिन ये पूर्णतः अनुमानित अनुपात हैं। आपको अभी भी इसका स्वाद चखना है और इसमें कोई न कोई सामग्री मिलाकर इसे स्वाद के अनुसार समायोजित करना है। इसलिए इसे बनाते समय इस मसालेदार और सुगंधित नाश्ते के कुछ चम्मच खाने के लिए तैयार रहें।
तो, हमारे पास लहसुन के साथ टमाटर हैं।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. सबसे पहले टमाटर का छिलका हटाया जा सकता है. यह कैसे किया जाता है इसका वर्णन इसमें किया गया है। लेकिन आपको इसे उतारना नहीं है, यह एक वैकल्पिक शर्त है।
इसके बाद आपको सब्जियों को काटना होगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे करते हैं। पर क्लासिक तैयारीसब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से डाला जाता है। लेकिन इससे परेशान मत होइए रसोई के उपकरण, और मिक्सर, ब्लेंडर, या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके टमाटरों को काट लें। एक नियमित व्यक्ति भी ऐसा ही करेगा. मोटा कद्दूकस. यह उसके साथ और भी सुविधाजनक है। टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये, छिलका आपके हाथ में रहेगा.

और, अगर आपके पास रसोई का कोई बर्तन नहीं है, तो भी आप हॉर्लॉगर बना सकते हैं। बस टमाटर को चाकू से काटें और टुकड़ों को पेस्ट में बदलने के लिए कांटे या हाथ का उपयोग करें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं - इसे लहसुन प्रेस में बारीक चाकू से कुचलें, इसे टमाटर के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें या इलेक्ट्रिक मिक्सर में घुमाएँ।

अगर सब्ज़ियां अलग-अलग कटी हुई हैं, तो टमाटर प्यूरी में लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक। बेहतर होगा कि तुरंत थोड़ा नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

आओ कोशिश करते हैं। जो कमी है उसे हम जोड़ते हैं। फिर से कोशिश करते है। और इसलिए हम इसे वांछित स्वाद में लाते हैं। पहले परीक्षण में, लहसुन लगभग अधिक नमकीन होना चाहिए और इसमें लहसुन की थोड़ी कमी होनी चाहिए। इसके अलावा, डालने पर, लहसुन का नमक और स्वाद पूरे ऐपेटाइज़र में समान रूप से फैल जाएगा, और परिणाम बिल्कुल सही होगा। इसे काली रोटी के टुकड़े के साथ आज़माना बेहतर है। यह बाद के स्वाद को हटा देता है, और दूसरे नमूने के दौरान आप आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कि क्या अधिक है और क्या गायब है।

गोरलोडर लगभग तैयार है. अब उसे निश्चित रूप से कम से कम आधे दिन तक काढ़ा बनाने की जरूरत है, और एक दिन से बेहतर, एक रेफ्रिजरेटर में। और उसके बाद खाना खायें. पहले, हॉर्लॉगर को भविष्य में उपयोग के लिए, पूरी सर्दी के लिए बनाया जाता था, लेकिन फिर, कमी के साथ ताज़ी सब्जियां, यह एक आवश्यकता थी। अब ऐसी तैयारियों का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि समय के साथ, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर भी, हॉर्लोडर बेस्वाद हो जाता है। इसलिए बेहतर होगा कि इस ऐपेटाइज़र को बहुत अच्छे से न बनाया जाए. बड़े हिस्से में, एक या दो सप्ताह के लिए.

गोर्लोडर को नाश्ते के रूप में खाया जाता है। यह लगभग किसी भी डिश के साथ जाता है। गोर्लोडर का उपयोग मांस आदि पर नाश्ता करने के लिए किया जाता है सब्जी के व्यंजनस्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे सूप और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। कई मामलों में, हॉर्लोडर स्वादिष्ट प्रकार के केचप के लिए पूरी तरह से समकक्ष स्वाद प्रतिस्थापन है।

टिप्पणियों में अनुपात के बारे में, या अधिक सटीक रूप से नमक की मात्रा के बारे में, और टमाटर काटने के तरीकों के बारे में विवाद था। परसों मैंने फिर से हॉर्लोडर बनाया, और यहां मैं एक और वास्तविक तैयारी के आधार पर रिपोर्ट कर रहा हूं:

अनुपात:
1 किलो टमाटर
7 कलियाँ लहसुन
1 चम्मच नमक (7 ग्राम)
0.5 चम्मच नमक स्वादानुसार मिलाया गया

नमक विशिष्टता:
चम्मच विभिन्न प्रकार के होते हैं। इसे भी ध्यान में रखना होगा. मुझे विशेष रूप से विभिन्न आकारों के कई चम्मच मिले

मैंने उनका आयतन मापा। इसमें 3 से 7 ग्राम तक नमक होता है। फोटो में चम्मचों का आयतन, बाएँ से दाएँ: 3 ग्राम; 5 ग्राम; 6 ग्राम; 7 ग्राम. शायद टिप्पणियों में असहमति विभिन्न आकारों के चम्मचों के उपयोग के कारण है। इसलिए भी इसका स्वाद लेना बेहतर होता है. एक विशेष मापने वाले चम्मच (1 चम्मच, 5 मिली) में लगभग 7 ग्राम नमक होता है (जब प्राकृतिक रूप से निकाला जाता है, जब एक छोटी सी स्लाइड होती है)

पीसना:
मैंने टमाटरों को आधा और चौथाई भाग में काटकर और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ संसाधित करके कुचल दिया। लहसुन को एक मैनुअल लहसुन प्रेस (लहसुन प्रेस) का उपयोग करके निचोड़ा गया था। यह बिल्कुल सामान्य निकला.

अनुभव से:
1) टमाटर और लहसुन को ग्राइंडर में पीसने का सबसे अच्छा तरीका मीट ग्राइंडर है। नकारात्मक पक्ष मांस की चक्की को असेंबल करना, अलग करना और धोना है। बड़ी मात्रा में खाद्य प्रोसेसर तैयार करने के लिए मांस की चक्की का उपयोग उचित है।
2) पीसने की गुणवत्ता के मामले में दूसरे स्थान पर एक विसर्जन ब्लेंडर है। यह टमाटर को लगभग मांस की चक्की की तरह काटता है, इसे इकट्ठा करने और अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आपको बस नोजल को कुल्ला करने की आवश्यकता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि लहसुन बारीक नहीं कटता, इसे अलग से काटना पड़ता है।
3) अंत में, जब ऊपर वर्णित उपकरण उपलब्ध न हों, तो हॉर्लॉगर तैयार करने के लिए एक स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और अत्यधिक सावधानी के साथ - वस्तुतः 1-2 सेकंड के लिए पलटें, अन्यथा प्यूरी या झागदार होने का खतरा होता है कॉकटेल.

लहसुन को मांस की चक्की में टमाटर के साथ या अलग से, लहसुन के लिए उपयुक्त किसी भी उपकरण या विधि का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। यहां सब कुछ सरल है - टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा।

स्वादानुसार लाना:
गोर्लोडर, किसी भी व्यंजन की तरह, वांछित स्वाद में लाने की जरूरत है। यह सरलता से किया जाता है - पहले लहसुन और नमक की न्यूनतम मात्रा डालें, और फिर स्वाद के लिए जो कमी रह गई है उसे डालें। 1 किलो टमाटर के लिए, इष्टतम न्यूनतम (शायद जहां आप रुकेंगे) 1 चम्मच नमक (7 ग्राम) और 5-7 (आकार के आधार पर) लहसुन की कलियाँ हैं।

याद रखें, स्वाद के आधार पर कम मात्रा में सामग्री मिलाना आसान होता है। गोर्लोडर के मामले में, यह नमक और लहसुन है। अधिक नमक वाले मसाले में कुछ टमाटरों को काटने की तुलना में कम नमक वाले मिश्रण में एक चुटकी या दो चुटकी नमक मिलाना कहीं अधिक आसान है।

मुझे आशा है कि मैंने टमाटर काटने के अनुपात और तरीकों के बारे में स्थिति स्पष्ट कर दी है। आप सौभाग्यशाली हों!

डराने वाले नाम के बावजूद, यह व्यंजन काफी लोकप्रिय है। इसलिए, इसके अनुसार हॉर्लॉगर तैयार करना वास्तव में लायक है मूल नुस्खासर्दियों के महीनों के दौरान शरीर में विटामिन भंडार को फिर से भरने के लिए। मुख्य शर्त ठंडी जगह पर भंडारण करना है। यह स्नैक परिवार के बजट को किसी भी तरह से प्रभावित किए बिना, आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

मसालेदार स्वाद: मूल नुस्खा के अनुसार गोरलोडर

सामग्री

टमाटर 1 किलोग्राम

• यदि आप इस "खतरनाक" जड़ से सावधान हैं, जिसकी गंध काफी आक्रामक है, तो आप इसे बिना मिलाए आसानी से एक स्नैक तैयार कर सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट, लेकिन अधिक कोमल निकलेगा। तो, सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से हॉर्लॉगर कैसे तैयार करें? 4
• तैयारी का समय: 4 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या:दो मिनट

सर्दियों के लिए गोर्लोडर: रचना

पकवान में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• टमाटर - 1000 ग्राम;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• सहिजन - 150 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री की संख्या न्यूनतम है। कोई परिरक्षक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। नमक, लहसुन और सहिजन अपना काम करते हैं। मुख्य बात भंडारण की शर्तों का उल्लंघन नहीं करना है। लहसुन और सहिजन के साथ होर्लोडर को मुख्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में परोसा जाता है या ब्रेड पर फैलाया जाता है। कई मामलों में, यह मसालेदार केचप की जगह ले सकता है।

सर्दियों के लिए फ्रीजर तैयार करने की प्रक्रिया

तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है:

1. टमाटर और सहिजन को अच्छे से धो लें. यदि टमाटर की त्वचा मोटी हो और उसे चबाना मुश्किल हो तो उसे निकाल देना ही बेहतर है।
2. सब्जियों और सहिजन की जड़ों को छील लें। सहिजन को बारीक काट लें.
3. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए ताकि वे मीट ग्राइंडर में फिट हो जाएं. मीट ग्राइंडर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है: टमाटर को ब्लेंडर, मिक्सर, फूड प्रोसेसर और अंत में, एक नियमित ग्रेटर पर, कांटा का उपयोग करके, या यहां तक ​​कि अपने हाथों से भी काटा जा सकता है। ध्यान दें: ब्लेंडर का उपयोग करते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। नहीं तो टमाटर मोटे और अजीब टुकड़ों वाले लाल पानी में बदल जायेंगे. ज्यादा देर तक फेंटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि झाग दिखाई देने लगता है।
4. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, प्रेस से गुजारें या कद्दूकस कर लें। लेकिन यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सब्जियों को एक-एक करके उसमें से गुजारना बेहतर है: 5 टमाटर की कलियाँ, लहसुन की एक कली। तथ्य यह है कि मांस की चक्की टमाटर के कारण बंद हो सकती है, और लहसुन के सख्त टुकड़े बंद छिद्रों को साफ करने में बहुत अच्छे होते हैं।
5. हॉर्सरैडिश को एक बारीक छेद वाले मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।
6. सुगंधित टमाटर के मिश्रण में नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि नमक पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो।

सर्दियों के लिए गोर्लोडर को निष्फल जार में रोल करना बेहतर है। छोटे जार को अच्छी तरह से धो लें, ओवन में या भाप में रोगाणुरहित करें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इनमें टमाटर का मिश्रण डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें। अगर एक हफ्ते के बाद आपको जार के तले में पानी मिले तो घबराने की जरूरत नहीं है, इसमें कोई बुराई नहीं है। उपरोक्त सामग्रियों में अक्सर गाजर, मिर्च और चीनी मिलाई जाती है।

टमाटर गार्निशर बनाने का तरीका जानने के बाद, आप सरल और का उपयोग कर सकते हैं उपलब्ध उत्पादएक असामान्य और स्वादिष्ट नाश्ता बनाएं।