कोई भी भोजन रोटी के बिना पूरा नहीं होता। इसलिए, इसके उपयोग के बुनियादी नियमों को जानना महत्वपूर्ण और उपयोगी है।
रोटी हमेशा प्लेट के बाईं ओर होती है। छोटे टुकड़ों को काटना नहीं चाहिए, बल्कि बाएं हाथ की उंगलियों से टुकड़े को तोड़ देना चाहिए। बासी ब्रेड पर सैंडविच बनाने का रिवाज है, क्योंकि ताजी ब्रेड टूट जाती है। ब्रेड को सॉस में डुबाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सैंडविच को मेज पर एक फ्लैट डिश या नैपकिन से ढकी ट्रे पर परोसा जाता है। छोटे सैंडविचइसे रुमाल से पकड़कर अपने हाथों से खाने की प्रथा है। यदि सैंडविच बड़ा, पिरामिड के आकार का है तो उसे चाकू-कांटे या रुमाल से खाना चाहिए। बहुत गर्म सैंडविच को चाकू और कांटे से खाया जाता है। घरेलू दावतों में अक्सर ड्रायर या पटाखे परोसे जाते हैं। पारिवारिक दायरे में, ड्रायर और क्रैकर्स को चाय या दूध में डुबाने की अनुमति है। मक्खन वाले सैंडविच को चाकू से नहीं काटा जा सकता, उसे काट कर अलग कर देना चाहिए. हैम या पनीर के साथ सैंडविच को चाकू और कांटे के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
ब्रेड पर मक्खन फैलाने के लिए, ब्रेड का एक टुकड़ा मक्खन लगाने वाली प्लेट के किनारे पर रखना चाहिए, फिर एक विशेष चाकू से मक्खन फैलाना चाहिए। ब्रेड का एक टुकड़ा इतना बड़ा होना चाहिए कि उसे दो बार में खाया जा सके। यदि मेज पर कोई विशेष मक्खन चाकू नहीं है, तो इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त किसी अन्य चाकू का उपयोग करना स्वीकार्य है। ब्रेडक्रम्ब्सतेल के बर्तन में नहीं रहना चाहिए. गर्म पाई या टोस्ट पर तुरंत मक्खन फैलाना बेहतर है, क्योंकि इस रूप में वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
ब्रेड और पेस्ट्री परोसने के लिए व्यंजन
किसी भी प्रकार की रोटी परोसने के लिए व्यंजन मौजूद होने चाहिए। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले व्यंजन मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी के बने होते हैं। साथ ही, व्यक्तिगत सेवा और समूह सेवा के लिए टेबल सेटिंग के लिए कुछ आवश्यकताओं का अनुपालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
व्यक्तिगत सेवा के लिए, पैटी प्लेटों का उपयोग किया जाता है। इनका व्यास 175 मिमी है। उन्हें प्रत्येक व्यक्ति के सामने, मुख्य प्लेटों के बाईं ओर रखा जाता है। एक पाई प्लेट पर 3-4 टुकड़े रखे जाते हैं सफेद डबलरोटी, बायीं ओर पपड़ी के साथ लेटा हुआ, और उतनी ही मात्रा में काली रोटी, लेकिन पपड़ी दाहिनी ओर दिखनी चाहिए। यदि एक पाई प्लेट में बहुत सारी रोटी हो तो इसे बुरा व्यवहार माना जाता है। इस मामले में, इसे एक अतिरिक्त डिश में स्थानांतरित करना बेहतर है। यदि आप मेज पर कई प्रकार की ब्रेड रखने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें एक ही प्लेट में परोसना बेहतर होगा।
समूह में परोसने के लिए 240 मिमी व्यास वाले ब्रेड डिब्बे या छोटी डिनर प्लेट का उपयोग करना बेहतर है। ब्रेड परोसने के लिए एक साधारण स्नैक प्लेट का भी उपयोग किया जा सकता है। ऐसी स्थिति में जब ब्रेड को एक सामान्य ब्रेड प्लेट में परोसा जाता है, तो इसे व्यक्तिगत पाई प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए विशेष उपकरण मौजूद होने चाहिए।
ब्रेड, टोस्ट और अन्य स्वादिष्ट आटे के उत्पाद परोसने के बर्तन आप स्वयं बना सकते हैं। अलग अलग आकारऔर आकार. ब्रेड परोसने के लिए बर्तनों के प्रकारों में से एक विकर ब्रेडबास्केट है।
ब्रेड को एक निश्चित तकनीक के अनुसार काटा जाना चाहिए। यहां मुख्य शर्त यह है कि सभी ब्रेड को समान आकार, आकार और मोटाई के पतले, साफ स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
अक्सर, विशेष रूप से आधिकारिक कार्यक्रमों, समारोहों या समारोहों में, कटी हुई ब्रेड के बजाय विशेष ताज़ा बेक्ड बन्स परोसे जाते हैं।
टेबल सेट करते समय पैटी प्लेटों का उपयोग करते समय, उन्हें मुख्य प्लेटों से एक निश्चित दूरी (5-15 सेमी) पर रखा जाना चाहिए। अक्सर, एक व्यक्तिगत चाकू को पाई प्लेटों पर रखा जाता है, जो मक्खन या के लिए डिज़ाइन किया गया है मुलायम चीजऔर एक रुमाल भी.
इसके अलावा, कटी हुई ब्रेड को एक बड़ी ट्रे पर रखा जा सकता है और उत्सव की मेज के बगल में एक छोटी मेज पर रखा जा सकता है - इस तरह आप मेज पर स्नैक्स के लिए जगह बचा सकते हैं। परोसने से ठीक पहले ब्रेड को काटने की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ब्रेड को सूखने का समय न मिले। रोटी परोसते समय नमक शेकर परोसना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
मसालों के साथ-साथ ब्रेड, किसी भी चीज़ की समग्र तस्वीर का एक अभिन्न अंग है छुट्टी की मेज. दुनिया के कई देशों में उन्हें उनका हक दिया जाता है, ब्रेड उत्पाद पुरानी कहावतों और कहावतों में भी पाए जाते हैं। उत्पाद की अच्छी-खासी लोकप्रियता के बावजूद, कई लोग इसे खाते समय शिष्टाचार के नियमों से परिचित नहीं हैं। बेकरी उत्पादों के उपयोग के लिए आज कौन से नियम मौजूद हैं, हम आगे चर्चा करेंगे।
शिष्टाचार के अनुसार ब्रेड और रोल कैसे खाएं?
रोटी न केवल हर चीज़ का मुखिया है, बल्कि एक सुंदर उत्सव का विषय भी है। सुसंस्कृत और शिक्षित लोग ऐसी स्थितियों में शिष्टाचार और आचरण के नियमों का पालन करने का प्रयास करते हैं। टेबल सेट करने से पहले, आपको यह सोचना चाहिए कि किस प्रकार की मेज परोसना बेहतर है। बेकरी उत्पाद, उदाहरण के लिए, गोल बन्स को छोटे पर रखना असुविधाजनक होता है पैटी प्लेटयदि वे उपलब्ध हैं. यह उत्पाद मेज पर परोसा जाता है, स्लाइस के रूप में और पूरी रोटी के रूप में। वे हमेशा उत्पाद को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर, पहले से टुकड़ों में काटकर खाते हैं। अक्सर, ब्रेड की टोकरी से कटे हुए हिस्सों को विशेष चिमटे का उपयोग करके अपने स्वयं के व्यंजनों में स्थानांतरित किया जाता है।
टेबल शिष्टाचार की सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ
बेकरी उत्पादों को एक विस्तृत प्लेट पर पहले से बिछाकर मेज पर परोसा जाता है। दायीं ओर बैठे व्यक्ति को पहले से थाली उसके करीब लाकर रोटी देना अच्छा माना जाता है। खाने से पहले, एक पूरी रोटी को मेज पर ही काटा जाना चाहिए, इसे एक विशेष रसोई तौलिया के माध्यम से एक हाथ से पकड़ना चाहिए। हममें से सभी शिष्टाचार के नियमों के अनुसार नहीं खाते हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि रोटी को टुकड़ों में काटने के बाद, उन्हें पहले बाईं ओर बैठे अतिथि को पेश किया जाना चाहिए, फिर अपने पास रखना चाहिए, और उसके बाद ही आगे बढ़ना चाहिए। सही।
रोटी कैसे लें
पुराने दिनों में, अभिजात लोग ब्रेड के टुकड़ों को कांटे पर छेद कर उन्हें एक आम कटोरे से अपनी प्लेट में स्थानांतरित कर देते थे। वर्तमान समय में इसे अनुपयुक्त माना जाता है, एक आम प्लेट से टुकड़ों को अलग करके पाई या मुख्य डिश पर रखा जाता है। और उस स्थिति में जब उत्पाद का आखिरी टुकड़ा आम टोकरी में रह जाता है, तो बाकी सभी को देने के बाद ही इसे अपनी प्लेट में रखें।
रोटी कैसे खायें
छोटे टुकड़े आटा उत्पादकिसी विशेष चाकू से तोड़ना या काटना चाहिए, इससे मक्खन फैलाना भविष्य में अशोभनीय माना जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने दांतों से काटना बहुत अच्छा नहीं माना जाता है। तैयार टुकड़ों को कांटे से मुंह में भेजा जा सकता है, इसे इन उद्देश्यों के लिए भी डिज़ाइन किया गया है। और आटा उत्पाद यूक्रेनी या रूसी में कैसे आता है? इस मामले में, नियमों की अनदेखी करने और साथ में दावत खाने की अनुमति है, भाग का टुकड़ाबाएं हाथ की उंगलियों से धीरे से पकड़ें और मुंह की ओर भेजें।
रोटी के साथ खाना कैसे खाये
पर खाने की मेजब्रेड उत्पाद अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मेल खा सकते हैं, सैंडविच और सैंडविच इसका एक अच्छा उदाहरण हैं। शिष्टाचार की दृष्टि से, सैंडविच को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर, हाथ से पकड़कर खाने की अनुमति है, जबकि ऐसे व्यंजन का आकार अपेक्षाकृत छोटा होना चाहिए। यदि सैंडविच का आकार प्रभावशाली है, तो आटे के उत्पादों का एक टुकड़ा छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें तेल से भी अभिषेक किया जा सकता है या जैम या पाट से सजाया जा सकता है। अनुपस्थिति की स्थिति में विशेष व्यंजनस्लाइस के लिए, उन्हें एक सर्विंग (स्नैक) प्लेट पर रखने की अनुमति है। सुबह के नाश्ते के समय नियमों में कुछ ढील स्वीकार्य है। आप स्नैक के छोटे हिस्से को ऊपर के स्लाइस पर रख सकते हैं।
रोटी खाते समय क्या न करें?
- आप एक हाथ में आटे का टुकड़ा और दूसरे हाथ में पेय के साथ एक बर्तन नहीं पकड़ सकते;
- भोजन के अवशेषों के साथ अपनी प्लेट के तल पर रोटी को फैलाने की सख्त अनुमति नहीं है;
- पूरी रोटी के टुकड़े काटने की कोशिश करना अशोभनीय माना जाता है;
- स्नैक को स्लाइस के ऊपर न रखें;
- किसी भी परिस्थिति में आधा खाया हुआ उत्पाद वापस टोकरी में नहीं रखना चाहिए;
- एक टुकड़ा लेना और उसे हाथ में पकड़कर उस पर तेल लगाना गलत होगा;
- इसे एक प्लेट में तोड़ना अस्वीकार्य है;
- आपको बड़े टुकड़े से उपहारों का एक हिस्सा नहीं फाड़ना चाहिए, इसे एक विशेष चाकू से काटना बेहतर है;
- ब्रेड को कभी भी खाली मेज पर नहीं रखा जाता है; कुछ मामलों में, नैपकिन पर एक टुकड़ा रखने की अनुमति दी जाती है।
इस लेख को सारांशित करते हुए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मेज पर व्यवहार के नियमों का अध्ययन करना किसी के लिए भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यहाँ तक कि, पहली नज़र में यह साधारण चीज़ें भी लग सकती हैं, जैसे पके हुए माल को खाना उत्सव की दावत, किसी व्यक्ति की उच्च आंतरिक संस्कृति के बारे में बता सकता है। और यह भी मत भूलिए कि रोटी काफी स्वादिष्ट होती है उच्च कैलोरी उत्पादइसलिए इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
रोटी हमेशा किसी भी भोजन के साथ आती है। इस लेख में, हम टेबल शिष्टाचार के अनुसार टेबल पर रोटी खाने के बुनियादी नियमों को सूचीबद्ध करेंगे।
टेबल शिष्टाचार के नियमों के अनुसार रोटी कैसे खाएं?
रोटी अक्सर एक सामान्य प्लेट में मेज पर रखी जाती है, इसलिए यदि एक सामान्य प्लेट आपके सामने है, तो डिश को अपने हाथों में लें और दाईं ओर बैठे व्यक्ति को रोटी दें। यदि रोटी नहीं कटती तो उसे काटने का काम आपके सामने है। जब आप रोटी काटते हैं, तो इसे अपने हाथों से न छूएं; रोटी को पकड़ने में आपकी मदद के लिए टोकरी या आम ब्रेड प्लेट में एक रसोई तौलिया होना चाहिए। कटे हुए टुकड़े बाईं ओर वाले व्यक्ति को दें, उन्हें अपने लिए ले लें, और फिर रोटी की टोकरी को दाईं ओर से गुजारें।
वे अपने हाथों से टोकरी से रोटी निकालते हैं, पहले कांटे पर रोटी काटकर प्लेट में रखना अभिजात वर्ग की पराकाष्ठा मानी जाती थी, अब यह बहुत दिखावटी लगेगा।
ब्रेड को या तो मुख्य प्लेट पर या पाई प्लेट पर रखा जाता है। पाई प्लेट हमेशा बायीं ओर होती है, उस पर बटर नाइफ होना चाहिए। इस चाकू से कभी भी ब्रेड न काटें, इससे मक्खन फैलता है।
ब्रेड और मक्खन को अपनी प्लेट में रखें। मक्खन (यह या तो जैम या पीट हो सकता है) से सामान्य व्यंजनचाकू की सहायता से एक प्लेट में रखिये. ब्रेड को आधा मत तोड़ें. एक छोटा सा टुकड़ा तोड़ कर उस पर मक्खन लगा लें और खा लें. ब्रेड को कभी भी वजन से या ब्रेड का टुकड़ा हथेली में रखकर न फैलाएं। यह स्वास्थ्यकर नहीं है. यदि आवश्यक हो तो अपनी प्लेट में ब्रेड का एक टुकड़ा रखें। ब्रेड के पूरे टुकड़े को चिकना करके फिर उसे खाने का रिवाज नहीं है। आप टुकड़ों में नहीं काट सकते हैं, लेकिन एक छोटा सा हिस्सा फैला सकते हैं जिसे आप एक बार में काट सकते हैं।
आप एक हाथ में रोटी का टुकड़ा और दूसरे हाथ में पेय नहीं पकड़ सकते। यदि रोटी की टोकरी में रोटी का आखिरी टुकड़ा बच गया है, तो आप इसे दूसरों को देने के बाद ही ले सकते हैं।
इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि मेज पर ब्रेड के साथ प्लेट के नीचे से बची हुई चटनी को पोंछने का रिवाज नहीं है।
कल्पना करें कि एक नए परिचित ने आपको एक रेस्तरां में आमंत्रित किया है, और आप उसे बनाने के लिए उत्सुक हैं सकारात्मक प्रभाव? यह संभावना नहीं है कि वह ऐसी लड़की को पसंद करेगा जो खाना शुरू कर दे मुर्गे की टांगहाथ, झींगा चाकू से काटें, और मैंने उंगली धोने के बारे में कभी नहीं सुना। इस लेख को पढ़ें और मेज पर आप तुम पानी में मछली की तरह हो जाओगे!
ब्रेड और सैंडविच कैसे खाएं
बेहतर है कि ब्रेड को चाकू से न काटें, बल्कि ब्रेड बॉक्स से निकाले गए टुकड़े से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लें। अधिक स्वतंत्र रूप से
हम नाश्ते में ब्रेड से काम चलाते हैं: आप ब्रेड के एक टुकड़े पर मक्खन लगा सकते हैं और टुकड़े को तुरंत काट सकते हैं, और यह और भी स्वादिष्ट होता है ऐसे ब्रेड के टुकड़े पर हैम या चीज़ डालें, यह सैंडविच बन जाएगा.
तैयारी की विधि के अनुसार सैंडविच को तीन बड़े समूहों में बांटा गया है:
खुला सैंडविच ब्रेड के एक टुकड़े से बनाए जाते हैं, उस पर मक्खन लगाया जाता है और ऊपर से कुछ मसाला डाला जाता है।
बंद (सैंडविच)ब्रेड के दो स्लाइस से तैयार किया जाता है, जिसके बीच में विभिन्न मांस और सब्जी उत्पाद. अपना इस प्रकार के सैंडविच को इसका नाम अर्ल ऑफ सैंडविच के नाम पर मिला, जो कार्ड टेबल को छोड़े बिना खाता था, और इसलिए, सुविधा के लिए, उनके लिए ढके हुए सैंडविच लाए गए।
कश सैंडविच में ब्रेड के कई बड़े टुकड़े एक साथ रखे जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को रखा जाता है मांस, चिकन के टुकड़े, पनीर, पैट, आदि।
अगर सैंडविच और सैंडविच को रात के खाने की शुरुआत से पहले पेय के साथ परोसा जाता है तो उन्हें हाथ से लिया जाता है। यह वांछनीय है कि आकार सैंडविच या सैंडविच छोटा था, तो इसे 1-2 भोजन में खाया जा सकता है, जो खाने के दौरान निश्चित रूप से अधिक सुविधाजनक होता है खड़ा है। यदि सैंडविच बड़ा है या आपको मल्टी-स्टोरी "क्लब" पफ सैंडविच की पेशकश की जाती है, तो यह अधिक सुविधाजनक है डिनर कांटा और चाकू के साथ मेज पर बैठकर खाएं।
सूप कैसे खाएं
शोरबा और हल्के सूप को एक या दो हैंडल वाले कटोरे में या सूप कटोरे में परोसा जा सकता है। से शोरबा
कप को मिठाई के चम्मच के साथ खाया जाता है, इसे दाहिने हाथ में पकड़कर, सूप - एक चम्मच के साथ। बाउलोन कप और प्लेटें
इसे एक ट्रे या सर्विंग प्लेट पर रखना चाहिए, जिस पर खाने के बाद आपको रखना चाहिए यदि आपको एक कप में सूप परोसा गया तो चम्मच। यदि सूप को सूप के कटोरे में परोसा गया था, तो उसमें चम्मच छोड़ने की प्रथा है। द्वारा भोजन के अंत में थाली को अपने से दूर नहीं करना चाहिए, जब तक थाली अपने स्थान पर न रहे, तब तक उसे अपनी जगह पर ही रहना चाहिएनिकाला गया। जब आपके ऊपर सूप डाला जाए तो चम्मच को कटोरे में ही छोड़ देना चाहिए।
यदि सूप मांस, पहले से टुकड़ों में काटा गया है, एक डिश पर परोसा जाता है, तो इसे आपके पास स्थानांतरित किया जाना चाहिए प्लेट, चाकू और कांटे से क्रश करें और फिर सूप डालें।
वे इस व्यंजन को मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार इस प्रकार खाते हैं: वे एक चम्मच के साथ एक छोटा सा हिस्सा निकालते हैं (खुद से, अपने आप से) तिरछे दाएं से बाएं), जिसके बाद प्लेट के दूर किनारे पर चम्मच के निचले हिस्से को छूकर लाते हैं मुँह को. भोजन करते समय अप्रिय आवाजों से बचने के लिए चम्मच को मुंह के स्तर तक उठाना जरूरी है, न कि मुंह के स्तर तक उसकी ओर झुक जाओ.
क्या मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार सूप को अंत तक ख़त्म करना संभव है? औपचारिक और आधिकारिक सार्वजनिक दावतों में ऐसा न करना ही बेहतर है. कम औपचारिक सेटिंग में, सुविधा के लिए प्लेट को झुकाकर और अंदर सूप खाया जा सकता है किसी भी तरफ, और केवल "अपने दम पर" नहीं, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है।
मांस के व्यंजन कैसे खाएं
मांस व्यंजन को सशर्त रूप से दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: से व्यंजन कीमा(कटलेट, ज़राज़ी, आदि) और व्यंजन
ढेलेदार मांस से (उदाहरण के लिए, भुना हुआ)। कीमा बनाया हुआ मांस चाकू से काटें। मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, व्यंजन
कीमा बनाया हुआ मांस कांटे से खाया जाता है, लेकिन बाएं हाथ में रखा जाता है।
के अनुसार शास्त्रीय तरीका, मांस के व्यंजन को एक मिनट तक चाकू और कांटा नीचे रखे बिना, काट कर खाना चाहिए मांस का बड़ा टुकड़ा टुकड़ा दर टुकड़ा। टेबल शिष्टाचार नियम का यह संस्करण अधिक धर्मनिरपेक्ष माना जाता है।
चिकन व्यंजन, कई लोग मानते हैं, आपको अपने हाथों से खाना चाहिए। दुर्भाग्य से, यह एक काफी आम ग़लतफ़हमी है। शिष्टाचार इसके लिए चाकू और कांटे के उपयोग को सख्ती से निर्धारित करता है, हालांकि कुछ मामलों में आप स्वयं मदद कर सकते हैं। उंगलियों. अगर आपको मुर्गे का पैर खाना है। सबसे पहले, हम टेबल चाकू से मांस से हड्डी को साफ करते हैं। और काँटे: काँटे को दाँतों से मोड़कर, पैर को प्लेट पर रखें, और चाकू से सावधानी से मांस को पतले टुकड़ों में काटें स्लाइस में तब तक रखें जब तक कि यह यथासंभव हड्डी से मुक्त न हो जाए।
अब आइए फिंगर रिंस के बारे में सोचें।इस घटना में कि धोने का कटोरा (छोटा चीनी मिट्टी का बरतन या) पानी का एक गिलास कटोरा जिसमें नींबू का एक टुकड़ा डाला जाता है) मेज पर परोसा जाता है, आप कटलरी को एक तरफ रख सकते हैं और ले सकते हैं उंगलियों मुर्गे की हड्डीबाकी मांस के साथ इसे ख़त्म करें। उसके बाद, आपको अपनी उंगलियों को नीचे करना चाहिए गरारे करें - पानी से नींबू का रसउन्हें जल्दी साफ़ करें चिकन वसाऔर दुर्गंध को खत्म करें। में कुछ रेस्तरां कुल्ला करने के बजाय ट्रे पर गीले पोंछे परोसते हैं। इसके अलावा, चिकन के सिरों पर पैपिलोट्स को अक्सर पेपर कैप्स ("पैपिलोट्स") पर रखा जाता है, जिससे आप बचा हुआ खाना खाते समय अपनी उंगलियों को गंदा नहीं कर पाते हैं। हड्डी पर मांस. यदि उपरोक्त "उपकरणों" की सेवा नहीं की जाती है, तो मांस के अवशेषों के साथ एक हड्डी, जो इसे अब चाकू और कांटे से काटना संभव नहीं है, इसे मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार एक प्लेट पर छोड़ने की सलाह दी जाती है।
सॉसेज- इसे मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार उसी तरह खाया जाना चाहिए जैसे गांठदार मांस - चाकू और कांटा के साथ
(स्नैक पट्टियां)। सॉसेज के साथ सैंडविच बनाने की आदत केवल अनौपचारिक, मैत्रीपूर्ण दावतों में ही उचित है। यदि सॉसेज को बिना छीले परोसा जाता है, तो प्रत्येक टुकड़े को चाकू और कांटे से एक प्लेट पर साफ किया जाता है। सूखे सॉसेज के साथ खाया जाता है त्वचा। गैस्ट्रिक से बचने के लिए पतले छिलके वाले सॉसेज और मोटे छिलके वाले सॉसेज को इसके साथ खाया जा सकता है परेशानी, इसे दूर करना बेहतर है।
खोपड़ी, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, स्नैक कांटा या मिठाई चम्मच के साथ खाना बेहतर है। अलावा, इसे टोस्ट पर पेस्ट फैलाने की अनुमति है (टोस्टर में हल्के से सुखाए गए ब्रेड के टुकड़े)। इसके लिए एक छोटा सा पाट का एक हिस्सा प्लेट के किनारे पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे ब्रेड पर एक व्यक्तिगत स्नैक चाकू से फैलाया जाता है, जो प्लेट पर बाएँ हाथ की उंगलियों से पकड़ा जाता है, वजन से नहीं रखा जाता। एक प्लेट में रखे पाट से टोस्ट कर लीजिये मेज पर शिष्टाचार के नियम चाकू और कांटे से खाएं।
स्पेगेटी कैसे खाएं
इटालियंस केवल कांटे के साथ स्पेगेटी खाते हैं। विदेशी लोग कभी-कभी अपने बाएं हाथ में रखे चम्मच की मदद लेते हैं, और कांटा सही है. पांच या छह स्पेगेटी को चम्मच से पकड़कर सावधानीपूर्वक एक कांटे पर रोल किया जाता है। यदि यह हो तो मुश्किल है, आप समय-समय पर स्पेगेटी को कांटे से काट सकते हैं, निश्चित रूप से इटालियंस आपको समझ नहीं पाएंगे, लेकिन ऐसा नहीं हैघातक.
लसग्ना और कैनेलोनी - इतालवी व्यंजनएक चौड़े रिबन के रूप में नूडल्स से, जो पनीर के साथ पकाया जाता है ओवन में काँटे और चाकू से खाना बेहतर है। एवोकाडो को कॉफी चम्मच से खाया जाता है। भ्रूण को बाएं हाथ से पकड़ा जाता है छिलके द्वारा, और गूदे को चम्मच से अलग कर लिया जाता है छोटे भागों में. कभी-कभी गूदे को काटकर, छोटे भागों में बाँट दिया जाता है पुनः साफ किये हुए खाली खोल (छिलके) में रख दें। ऐसे में गूदे को कॉफी चम्मच से भी खाया जाता है. उसी तरह एवोकाडो को अलग-अलग सीज़निंग और टॉपिंग के साथ खाया जाता है। इस सब्जी की त्वचा बहुत कड़वी होती है चोट न पहुँचाने का प्रयास करना।
आलू और अन्य सब्जियाँ कैसे खायें?
आलू के व्यंजनभी अलग तरह से खाते हैं. आलू को चाकू से नहीं काटा जाता. मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार उबले हुए आलू को चाकू से टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता और कांटे से तो कुचला ही नहीं जा सकता। प्यूरी में बदलना (यह एक पूरी तरह से अलग डिश है)। ऐसे आलू को कांटे की धार से टुकड़े करके खाया जाता है.
एल्युमिनियम फॉयल में पके हुए आलू छोटी प्लेट में परोसे जाते हैं. मक्खन अलग से परोसा जाता है, कभी-कभी मसालों के साथ खट्टा क्रीम या पनीर। इस मामले में, डिवाइस अतिरिक्त छोटे चम्मच से परोसा गया. फ़ॉइल में आलू दो तरह से खाए जा सकते हैं:या तो आलू को खोलकर पन्नी से मुक्त करें (पन्नी एक अकॉर्डियन की तरह मुड़ती है), काटें या तोड़ें आधे में काटने के बाद गूदे को एक प्लेट में कांटे की सहायता से फैला दीजिये और इसमें मसाला मिला दीजिये; या तो आलू को बाएं हाथ में पकड़ें, बिना पन्नी हटाए, और छिले हुए आलू को ऊपर से चम्मच से खुरच कर निकाल लें आलू का गूदा, मसाला मिलाते हुए।
आलू के पकोड़ेदो कांटे से खाओ.
तले हुए आलू और फ्रेंच फ्राइज़, जो आमतौर पर गर्म मांस व्यंजनों के लिए एक साइड डिश है, इसके साथ खाना सुविधाजनक है चाकू और काँटे का उपयोग करना (निश्चित रूप से कैंटीन)। कांटे से नीचे की ओर पकड़कर काँटे से छेद करें आलू का भूसा एक प्लेट में रखते हैं और फिर चाकू की मदद से इसे और गहराई तक लगाते हैं, जिसके बाद इसे मुंह में लाते हैं।
प्यूरीचाकू और कांटे से खाएं. दांतों को ऊपर करके घुमाए गए कांटे पर, मसले हुए आलू का एक छोटा सा हिस्सा चाकू से लगाया जाता है, फिर मुँह तक लाया।
पोल्का डॉट्स 2-3 मटर के दाने बाएं हाथ में पकड़कर कांटे पर चुभने चाहिए, फिर कांटे के अवतल भाग पर। कुछ और डायल करें और इसे अपने मुंह में भेजने का प्रयास करें। आप इसे आसान बना सकते हैं: कांटे पर, जैसे चम्मच पर, मटर उठाएँ और इसे अपने मुँह में लाएँ, फिर काँटे को सही स्थिति में लौटाएँ।
भुट्टावे दोनों सिरों को अपने हाथों से पकड़ते हैं और उसके दानों को अपने दांतों से तोड़ते हैं। भोजन में कठोर कोरउपयोग।
जैतून (जैतून)यह कई व्यंजनों के लिए एक साइड डिश है, साथ ही कॉकटेल के लिए एक ऐपेटाइज़र भी है। पहले मामले में, वे कर सकते हैं कांटे और हाथ दोनों से खाएं, उंगलियों से मुंह से हड्डियां निकाली जाती हैं और फिर प्लेट के किनारे पर रख दी जाती हैं। कब जैतून (जैतून) को कटार पर लटकाया जाता है और कॉकटेल के साथ परोसा जाता है, फिर उन्हें हाथ से लिया जाता है, और खाली कटार डाल दिए जाते हैंतश्तरी।
मिश्रित सलाद, अर्थात्, सॉस के साथ डाला जाता है, खाया जाता है, एक नियम के रूप में, एक कांटा के साथ। नाजुक हरी पत्ती वाला सलाद परोसा गया साबुत पत्ते एक अलग प्लेट में और बिना सॉस के। इसे अपने हाथों से, थोड़ा सा काटकर खाने की अनुमति है।
एस्परैगसअखाद्य सिरे को पकड़कर हाथ से लिया जा सकता है। अगर इसे सॉस के साथ परोसा जाए तो टेंडर अलग करने के लिए तने के सख्त सिरे से भाग निकालने के लिए कांटे का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है, जिसका उपयोग शतावरी को भागों में विभाजित करने के लिए किया जा सकता है टुकड़े करके सॉस में डुबोएं।
मूलीहाथ से खाओ. इसे नमक में डुबोया जाता है, जिसे पहले उनकी प्लेट के किनारे पर डाला जाता है (या छिड़का जाता है)। नमक शेकर से नमक निकालें और काट लें)। मूली को सामान्य नमक शेकर में डालना सख्त मना है।
बाकी सब्जियाँ, एक नियम के रूप में, पहले से ही कटी हुई परोसी जाती हैं, इसलिए उन्हें कटलरी का उपयोग करके भागों में खाया जाना चाहिए।
समुद्री भोजन कैसे खाएं
मछली, पूरा परोसा गया, खाने में सबसे कठिन व्यंजनों में से एक माना जाता है। मैरीनेट किया हुआ या हल्का नमकीन हेरिंग, गर्म या ठंडी स्मोक्ड मछली, ईल काफी कठोर खाद्य पदार्थ हैं और इसलिए इनकी आवश्यकता होती है एक नियमित डाइनर चाकू और कांटा का उपयोग करना। उबली हुई, उबली हुई, तली हुई मछली विशेष की सहायता से खाई जाती है मछली का औज़ार.
मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, मछली के चाकू को शब्द के शाब्दिक अर्थ में नहीं काटा जाता है, बल्कि टुकड़ों को अलग करके एक तरफ धकेल दिया जाता है। पट्टिका. क्या आप बिना मछली खा सकते हैं विशेष उपकरण, लेकिन दो टेबल कांटे के साथ: एक कांटा जिसे अंदर रखा जाता है दाहिने हाथ से वे हड्डियों में से पट्टिका निकालते हैं, और बाएं हाथ से पकड़े हुए कांटे से वे उसे मुंह में लाते हैं। पट्टिका में छोटी हड्डियाँ केवल मुँह में पाई जा सकती हैं। मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार उन्हें कांटे से बाहर निकाला जाता है और प्लेट के दूर किनारे पर ढेर लगा दें।
मछली के अंडेकुचली हुई बर्फ के साथ चांदी या कप्रोनिकेल फूलदान में रखे कांच के बर्तन में परोसा जाता है। विशेष रूप से गंभीर अवसरों पर, बर्फ के फूलदानों को सांचों में जमाया जाता है और उनमें कैवियार परोसा जाता है। क्राउटन कैवियार पर निर्भर हैं। कैवियार को एक स्पैटुला या चम्मच के साथ क्राउटन पर रखा जाता है और उन्हें उठाकर खाया जाता है। बहुधा कैवियार - दानेदार या दबा हुआ - के साथ खाया जाता है मक्खन. इसलिए दोनों को एक प्लेट में ले लेते हैं. बायीं ओर ले जाना ब्रेड का एक टुकड़ा हाथ में रखें, और दाहिनी ओर एक चाकू, इसके साथ ब्रेड पर थोड़ा सा मक्खन फैलाएं और उस पर कैवियार फैलाएं। तैयार बाएं हाथ से एक छोटा सैंडविच मुंह में भेजा जाता है।
रूसी में कैवियार इस तरह खाया जाता है:सीज़निंग के साथ, पैनकेक पर डालें और डेज़र्ट उपकरण की मदद से खाएं।
अगर आपके सामने सीप है.खोल को खोलने के लिए, इसे एक प्लेट पर रखें, उत्तल भाग को अपने से दूर करें, और इसे सीप के कांटे से खोलें। बाएं हाथ के अंगूठे और तर्जनी से खोल को पकड़कर सीप के कांटे का काटने वाला हिस्सा हटा दिया जाता है एक सीप का स्थान जो खाने योग्य नहीं है। फिर वे सीप पर नींबू का रस छिड़क कर खाते हैं। में रस बनता है खोल को गहरा करें, पीएं या धीरे से और चुपचाप रस के साथ सीप को खोल से बाहर निकालें। पटाखे, सीप के साथ परोसा जाता है, सॉस में डुबोया जाता है, फिर सीप के कांटे से लिया जाता है और खाया जाता है। ठंडे सीपों को मिठाई के बर्तन के साथ खाया जाता है, और गर्म (गर्म) सीपों को कटलरी के साथ खाया जाता है।
चिंराटयदि वे छोटे हैं तो शोरबा में परोसे गए पूरे खाए जाते हैं। बड़े झींगा को कांटे से अलग किया जाता है, प्लेट को अपने बाएँ हाथ से पकड़ें। चाकू का प्रयोग नहीं किया गया है. झींगा कॉकटेल को क्लैम कांटा तिरछा करके खाया जाता है। ओरिएंटल फ्राइड झींगा सबसे ज्यादा लिया जाता है पूंछ की नोक को चॉपस्टिक या हाथों से और सॉस में डुबोकर काट दिया जाता है और पूंछ की नोक को फेंक दिया जाता है। बिना छिलके वाली झींगा को बाएं हाथ से सिर से पकड़ें और दाहिने हाथ से पूंछ के पंख को मोड़कर कांटे से हटा देंमांस। और ऐसे में उंगलियों को धोने के लिए गर्म पानी के कटोरे की भी जरूरत पड़ती है।
क्रेफ़िशकांटे और चाकू से खाना मुश्किल है, इसलिए केवल अपनी उंगलियों का सहारा लेना ही बाकी रह जाता है। लेकिन नैपकिन का पहले से ख्याल रखें.
अगर आपके सामने मसल्स हैं।ज्यादातर मामलों में, मसल्स को ऐपेटाइज़र के रूप में कॉकटेल स्टिक पर मैरीनेट किया हुआ या स्मोक्ड करके परोसा जाता है। साथ लाठियों के प्रयोग से इन्हें सीधे मुँह में भेजा जाता है। पेला जैसे व्यंजनों में मसल्स भी एक घटक हैं। इस व्यंजन को विशेष चिमटे के साथ परोसा जाता है सीपों के लिए खुले हुए गोले और एक छोटा कांटा। बाएं हाथ में चिमटी लेकर मसल्स को पकड़ें प्लेट, और एक कांटा के साथ वे खोल से मोलस्क को बाहर निकालते हैं। सिंक को छोटे स्कूप के रूप में उपयोग करना अधिक सुविधाजनक और काफी स्वीकार्य है।
लेना अपने दाहिने हाथ से खोल और, इसे अपने मुंह में लाकर, सावधानी से मसल्स और सॉस (बिना शोर के) में खींचें। खाली गोले इसे प्लेट के किनारे पर, मक्खन के लिए प्लेट पर या इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से रखी गई प्लेट पर छोड़ा जा सकता है।
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जैसा कि आप जानते हैं, रोटी हर चीज़ का मुखिया है, और इसके प्रति दृष्टिकोण विशेष, सम्मानजनक और सम्मानजनक है। रोटी के मामले में, कई हैं महत्वपूर्ण नियम, जो यूरोपीय शिष्टाचार की अधिक विशेषता हैं, लेकिन हमारे देश के लिए भी प्रासंगिक हैं।
ओल्गा मर्ज़
शिष्टाचार शिक्षक, अच्छे शिष्टाचार स्कूल के प्रमुख
ब्रेड: टेबल शिष्टाचार की सूक्ष्मताएं और बारीकियां
रोटी कैसे लें
यदि यह सामान्य ब्रेडबास्केट में है, तो तीन विकल्प हैं।
पहला: रोटी के लिए विशेष चिमटे का उपयोग करना, दूसरा: हाथ से, लेकिन केवल रुमाल से। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह या वह टुकड़ा आपके लिए उपयुक्त है (उदाहरण के लिए, उस स्थिति में जब रोटी गलत भुनी हुई हो या बहुत सारे बीज/मसालों के साथ जो आप नहीं खाते हैं), तो आप इसे डाल सकते हैं वापस, यह स्वीकार्य है. लेकिन जब आप खुले हाथ से रोटी लेते हैं - तीसरा विकल्प, तो उसके लिए कोई रास्ता नहीं है!
अपनी ब्रेड का टुकड़ा एक विशेष प्लेट पर रखना चाहिए, जो, एक नियम के रूप में, स्नैक प्लेट और मुख्य कोर्स के लिए प्लेट के बाईं ओर स्थित होता है। लेकिन सभी रेस्तरां और कैफे में ऐसी प्लेट नहीं होती। जब यह उपलब्ध न हो, तो कटी हुई ब्रेड को सर्विंग (उर्फ स्नैक या सलाद) प्लेट पर रखा जा सकता है, जिसे पहले टेबल पर रखा जाता है।
अगर आप घर पर मेहमानों की मेजबानी कर रहे हैं, तो पहले से सोच लें कि मेज पर किस तरह की रोटी परोसी जाए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि उदाहरण के लिए, रोल को उनके आकार और आयतन के कारण सर्विंग प्लेट पर रखना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। और मुख्य नियम याद रखें: रोटी को कभी भी नैपकिन की तरह मेज पर नहीं रखा जाता है। यह तो बुरा आचरण है!
यदि आप किसी स्टेटस रेस्तरां में नहीं हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, बिस्टरो में हैं, तो उस पर ब्रेड डालने की अनुमति है कागज़ का रूमालमुख्य व्यंजन के बगल में.
रोटी कैसे खायें
में टेबल शिष्टाचारएक आम तौर पर स्वीकृत नियम है: रोटी को काटें नहीं, बल्कि तोड़कर छोटे-छोटे टुकड़ों में खाएं! यही बात कुछ बेकरी उत्पादों पर भी लागू होती है: पीटा ब्रेड, टॉर्टिला, पीटा ब्रेड। इन्हें आमतौर पर तोड़कर हाथ से खाया जाता है। लेकिन इस नियम का एक उचित अपवाद भी है, उचित है राष्ट्रीय परंपराएँ. यदि आप रूसी या यूक्रेनी व्यंजनों के मेनू से सूप खाते हैं, तो आप रोटी खा सकते हैं।
रोटी के साथ खाना कैसे खाये
रोटी मेज पर और रचना में परोसी जाती है विभिन्न व्यंजन, जैसे सैंडविच और सैंडविच। साधारण सैंडविचछोटे और मध्यम आकार को हाथ से लिया जाता है और बस काट दिया जाता है। जहां तक बड़े और बहु-स्तरीय सैंडविच की बात है, उन्हें चाकू और कांटे से खाना चाहिए। यदि उनके लिए अलग प्लेट उपलब्ध नहीं कराई गई है, तो उन्हें एक सर्विंग (स्नैक बार) पर रखा जाता है। अपने सैंडविच के सभी "फर्शों" में फिट होने के लिए अपना मुंह इतना चौड़ा खोलने की कोशिश न करें!
मसालों को कैसे संभालें
मसाले न सिर्फ डिश का स्वाद बढ़ा सकते हैं, बल्कि बिगाड़ भी सकते हैं. लेकिन उनका उपयोग आपकी शिक्षा के स्तर के संकेतक के रूप में काम कर सकता है!
जैसा कि आप जानते हैं, सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले मसाले नमक और काली मिर्च हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि इससे सरल कुछ भी नहीं है: नमक, काली मिर्च - और बस इतना ही! लेकिन यहां भी बारीकियां हैं। उदाहरण के लिए, किसी व्यंजन में तब तक मसाले न डालें जब तक आप उसका स्वाद न चख लें। अच्छी स्थिति वाले रेस्तरां में, शेफ व्यंजनों की तैयारी पर बहुत ध्यान देते हैं और मसालों के संतुलन का सख्ती से पालन करते हैं। कुछ जोड़कर, आप अनजाने में शेफ को नाराज कर सकते हैं, और स्वाद के दृष्टिकोण से, पके हुए पकवान की गुणवत्ता भी खराब कर सकते हैं।
क्या आपको ऐसा लगता है कि नमक के बिना आपका काम नहीं चल सकता? इसे मेज़ पर ढूँढ़ें या वेटर से पूछें। यह अच्छा है जब मेज पर बैठे प्रत्येक अतिथि के पास अपना स्वयं का नमक शेकर हो, या कम से कम दो लोगों के लिए एक हो। कुछ रेस्तरां में, नमक एक खुले नमक शेकर में परोसा जाता है, जो एक विशेष चम्मच के साथ आता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो नमक को अपने चाकू की साफ नोक से पैटी प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है। इसका द्वितीयक उपयोग अब उचित नहीं है, क्योंकि यह वस्तु आम व्यंजनों में शामिल हो चुकी है। सावधान रहें: कभी-कभी हार मान लेना बेहतर होता है एक लंबी संख्यानमक, अपने चाकू से सामान्य नमक शेकर से नमक निकालने की बार-बार कोशिश करके अपने पड़ोसियों के प्रति घोर अनादर दिखाने के बजाय। आप इसे केवल एक बार ही कर सकते हैं!