मछली को ओवन में किस तापमान पर बेक किया जाना चाहिए? ओवन में चिकन को कितना सेंकना है: पूरे या भागों में। हम पन्नी में, आस्तीन में, जार में बेक करते हैं

आइए सबसे सरल से शुरू करें - शव का आकार और वजन। बेकिंग कार्प के लिए, 1 किलोग्राम वजन, सामान्य तापमान पर 40 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा। यदि आप चिंतित हैं कि मछली जल जाएगी या सूख जाएगी, तो उत्पाद को 50-60 मिनट के लिए औसत तापमान पर रखें।

इष्टतम बेकिंग समय का निर्धारण करते समय मछली की मोटाई (घनत्व) को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है। बड़ी कार्प को अधिक समय की आवश्यकता होगी - कम से कम 80-90 मिनट।

यदि आप केवल मछली ही पकाते हैं और अपने ओवन के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप 40-50 मिनट के बाद सूंघ सकते हैं, पन्नी के नीचे देखें, एक कांटा के साथ प्रयास करें, अर्थात "आंख से" खाना पकाने की डिग्री निर्धारित करें। मछली को अधपका करने से बेहतर है कि उसे ज्यादा पका दिया जाए, यह आपके पेट के लिए सुरक्षित है।

ओवन में कार्प को कितना सेंकना है: साइड डिश के साथ मछली

मछली गार्निश के साथ - भरवां या चालू सब्जी का तकिया- कम से कम 1 घंटे 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। उत्पाद को रखने से पहले, ओवन को 200-220 डिग्री तक गर्म करने की सिफारिश की जाती है। जब मछली पकाया जाता है, तापमान धीरे-धीरे 180 तक कम किया जाना चाहिए, और कुछ मामलों में भी 160 डिग्री (कार्प को 160 डिग्री पर आटा में पकाया जाता है)।

पर भरवां कार्पबेकिंग में अलग-अलग समय लगेगा, यह सब स्टफिंग तकनीक पर निर्भर करता है।

अगर आप स्टफिंग फिश कर रहे हैं, जिसकी सामग्री पहले से ही आंशिक रूप से हीट-ट्रीटेड है, तो औसत तापमान पर बेक करने में एक से बीस घंटे का समय लगेगा।

सब्जियों या एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां बिना कटा हुआ शव कम से कम 80 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाएगा, और यदि कार्प मोटा है, तो 90-100 मिनट।

जब तक आप इसे पहली बार आज़माते हैं, तब तक आप ओवन में कार्प को कितना बेक करें, इस पर आम भाजक नहीं आएंगे। ध्यान दें कि कई गृहिणियों का कहना है कि वे खाना पकाने की तकनीक के अनुसार एक ही डिश के लिए अलग-अलग समय बिताती हैं।

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महीने पहले

पक्षी के साथ वे जो कुछ भी करते हैं - उबालना, उबालना, भूनना। लेकिन इसे पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका बेकिंग है, जिसकी बदौलत मांस को तलते समय अतिरिक्त वसा नहीं मिलती है, लेकिन इसमें एक सुंदर पपड़ी और रस होता है। हालांकि, पक्षी के लिए, विशेष रूप से चिकन, इस तरह के जोड़तोड़ की प्रक्रिया में स्वादिष्ट होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से और कितने समय तक सेंकना है। चिकन को भूनने के कौन से तरीके मौजूद हैं, किन सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए?

चिकन के भूनने का समय क्या निर्धारित करता है?

यह कहना असंभव है कि ओवन या धीमी कुकर में चिकन को कितना पकाना है (जिसका अर्थ है "बेकिंग" मोड) जब तक कुछ बिंदु स्पष्ट नहीं हो जाते। सबसे पहले, आप किस रूप में पक्षी की सेवा करने की योजना बना रहे हैं? एक पूरा शव, विशेष रूप से 1 किलो से अधिक वजन, बहुत लंबे समय तक बेक किया जाएगा: 1 से 2 घंटे तक. व्यक्तिगत भागों की आवश्यकता हो सकती है 15 मिनट से 45 मिनट तक- यह मुख्य रूप से उन पर मांस की मात्रा से निर्धारित होता है: जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक समय लगता है।अधिकांश विशेषज्ञ निम्नलिखित दिशानिर्देशों का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• पंख - 20-25 मिनट।
• पैर और जांघ - 30-35 मिनट।
• पट्टिका - 20-35 मिनट।
• हड्डी पर स्तन - 40-50 मिनट।

समय गलियारा एक विशिष्ट भाग के आकार सहित अतिरिक्त कारकों पर एक विशिष्ट अवधि की निर्भरता का अर्थ है: पट्टिका को पूरे या टुकड़ों में बेक किया जा सकता है, जो गर्मी उपचार की अवधि को प्रभावित करेगा, पैर छोटे या काफी बड़े हो सकते हैं . ओवन की विशेषताओं को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है: मजबूर संवहन (प्रशंसक) की उपस्थिति में, ओवन थोड़ी देर पकाएगा, लेकिन एक ही समय में कम तापमान पर। संवहन के बिना, चिकन तेजी से पकेगा, लेकिन तापमान अधिक होना चाहिए, क्योंकि इसके अधिक सूखने का खतरा होता है।

औसत बेकिंग समय 500 ग्राम मुर्गी का मांस, पेशेवरों के अनुसार, 20-25 मिनट है, बशर्ते ऑपरेटिंग तापमान 180 डिग्री हो।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि चुने हुए व्यंजन प्रभावित करते हैं कि ओवन में चिकन को कितना सेंकना है: आस्तीन या बैग में नमी अधिक होती है, गर्मी बेहतर एकत्र होती है, इसलिए पक्षी तेजी से पकता है, लेकिन इसके बाद अतिरिक्त ब्राउनिंग की आवश्यकता होती है .

सबसे ज्यादा लोकप्रिय पकवानपक्षी पर आधारित एक पूरी तरह से पका हुआ शव है, जो मुख्य रूप से उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, जिसे सेब, कीनू, prunes या आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ सजाया जाता है। बेशक, आपको तुरंत इस तथ्य के लिए तैयार होना चाहिए कि इसे तैयार करने में बहुत लंबा समय लगेगा। कार्रवाई का सिद्धांत इस प्रकार है:

1. पक्षी तैयार करें: कुल्ला, मसालों के साथ रगड़ें, यदि आवश्यक हो, बूंदा बांदी जतुन तेलया ब्रेस्ट एरिया में मक्खन के टुकड़े लगाएं।
2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
3. चिकन को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, उसमें एक गिलास पानी डालें और ओवन में डालें।
4. लगभग एक घंटे के लिए बीच की रैक पर चिकन को 190 डिग्री पर भूनें।
5. उसके बाद, आपको तापमान को 170 डिग्री तक कम करने की जरूरत है, चिकन को उस रस के साथ डालें जो उसमें से बाहर निकलता है और पानी के साथ मिलाया जाता है, और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
6. तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं या "ग्रिल" मोड सेट करें, चिकन को 10-15 मिनट के लिए ब्राउन करें।

6 वें चरण से पहले, शव की तत्परता की जांच करना अनिवार्य है, क्योंकि आंकड़े 1.5 किलोग्राम वजन वाले पक्षी के साथ-साथ संवहन के बिना ओवन के लिए दिए गए हैं। उत्तरार्द्ध में, आपको सभी तापमान स्थितियों को 10 डिग्री कम करना होगा। यदि मांस को चाकू से छेदने के बाद, आपको स्पष्ट रस दिखाई देता है, तो आप पक्षी को भूरा करना शुरू कर सकते हैं।

यदि आप जमे हुए चिकन को बेक करने का इरादा रखते हैं, तो आपको पहले इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 6-8 घंटे के लिए रखना होगा, अन्यथा इसे ठंडे ओवन में भेजना होगा और प्रारंभिक अवस्था (190 डिग्री पर) को 20- तक बढ़ाना होगा। पच्चीस मिनट।

धीमी कुकर में, एक समान प्रक्रिया तेजी से घटित होगी, क्योंकि अलग-अलग तापमान की स्थिति, साथ ही उच्च आर्द्रता भी होती है। पूरे चिकन को एक घंटे के लिए बेक किया जाता है, जिसके बीच में इसे पलट देना चाहिए, नहीं तो यह ऊपर से ओवरकुक हो सकता है। अनुशंसित मोड "बेकिंग" है।

कुछ गृहिणियां खुली बेकिंग शीट पर मांस या मछली के साथ काम करने से बचती हैं, उन्हें डर है कि मध्य अच्छी तरह से नहीं पकेगा, जिसका अर्थ है कि उत्पाद नम हो सकता है, पकवान को बर्बाद कर सकता है। ऐसी स्थितियों को रोकने के लिए एक आस्तीन, बैग या पन्नी - उपकरण हैं, जिसके लिए भी धन्यवाद पूरा शवठीक से और समान रूप से पकता है। हालांकि, यदि आप उनका उपयोग करते हैं तो चिकन को ओवन में कितनी देर तक सेंकना है?

• पूरा शव (वजन 1.8 किग्रा तक) - 1 घंटा। 2-3 किलो वजन वाले पक्षी को 1.5 घंटे की आवश्यकता होती है।
• चिकन ब्रेस्ट - 30-45 मिनट (वजन के आधार पर)।
• पट्टिका - 25-35 मिनट।
• कूल्हे और पैर - 35-50 मिनट।

पट्टिका के छोटे टुकड़ों के लिए, जो अक्सर सब्जियों, आलू, पास्ता के साथ बेक किया जाता है (तुरंत प्राप्त करने के लिए और स्वादिष्ट साइड डिश), तो उनके लिए आधा घंटा काफी है। हालांकि, ध्यान रखें कि आस्तीन, पन्नी और बैग में, मांस बल्कि धमाकेदार हो जाता है, इसलिए एक सुंदर पपड़ी पाने के लिए, इसे हवा तक पहुंच देने की आवश्यकता होगी। यह चिकन को एक वायर रैक या बेकिंग शीट पर अंत में बिछाकर, या बस बैग / पन्नी खोलकर किया जा सकता है। और इस रूप में, पक्षी को अतिरिक्त रूप से उच्च तापमान पर 15 मिनट के लिए भूरा किया जाता है (अर्थात ये आंकड़े उपरोक्त शर्तों में शामिल नहीं हैं)।

खस्ता बेक्ड चिकन और निविदा मांसअंदर कई परिवारों में एक पसंदीदा व्यंजन है। यह न केवल छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, बल्कि सामान्य दिनों में रात के खाने के लिए भी परोसा जाता है।

ओवन में चिकन को किस तापमान पर सेंकना है (एक साधारण तरीके से बेकिंग शीट पर)

बेकिंग शीट पर शव को भूनने का विकल्प क्लासिक और तैयार करने में सबसे आसान है। उसके लिए, आपके पास विशेष पाक कौशल और बहुत कुछ होने की आवश्यकता नहीं है विशेष उपकरण. यह चिकन को पहले से गरम ओवन में रखने के लिए पर्याप्त है और खस्ता पपड़ी बनने तक छोड़ दें।

खाना पकाने से पहले, आपको तापमान का ध्यान रखना चाहिए तंदूर. यह 175 डिग्री होना चाहिए। आप और अधिक कर सकते हैं, लेकिन तब पकवान थोड़ा सूखा हो सकता है।

चिकन को ओवन में भेजने के बाद। समय की गणना सूत्र द्वारा की जाती है: प्रत्येक 450 ग्राम पक्षी वजन के लिए 20 मिनट बेकिंग। परिणामी समय के लिए, ब्राउनिंग के लिए एक और 15 मिनट जोड़ें।

के लिए पकाया चिकनवास्तव में रसदार, सुगंधित और सुर्ख निकला, इसे एक विशेष मोड में बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले 10 मिनट इसे 230 डिग्री के तापमान पर सेंकना चाहिए। ओवन को 175 डिग्री तक ठंडा करने के बाद। शेष समय की गणना उपरोक्त सूत्र का उपयोग करके की जाती है।

हम पन्नी में, आस्तीन में, जार में बेक करते हैं

इस प्रकार के पक्षी को भूनना मानक विधि तक ही सीमित नहीं है। कई विविधताएँ हैं।

सबसे पहले पन्नी में खाना बनाना है। यह सामग्री मांस के अंदर रसीलापन बनाए रखती है। जोड़ा सुगंधित मसालेअधिग्रहण करना अतिरिक्त शेड्सइस प्रकार के रोस्टिंग पोल्ट्री के लिए धन्यवाद।

चिकन को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, जिसका तापमान लगभग 185 डिग्री होना चाहिए। समय की गणना करने के लिए, एक गणना का उपयोग किया जाता है, जिसके अनुसार प्रति किलो लगभग 40 मिनट बेकिंग होती है।

दूसरे विकल्प का उपयोग चिकन को एक विशेष कुक बैग में पकाने के लिए किया जाता है। पकवान एक घंटे के भीतर तैयार हो जाता है। ओवन को पहले 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। एक ही तापमान पर बेक किया हुआ। लेकिन ओवन को ज़्यादा गरम न करें। उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह बैग को नुकसान पहुंचा सकता है।

अंतिम विधि के लिए, आपको एक साधारण की आवश्यकता है ग्लास जार. इसमें रखे चिकन को 40 मिनट तक पकाया जाता है. गर्मी का आवश्यक स्तर 190 - 200 डिग्री की सीमा में सेट किया गया है। इस विधि से पकाया गया चिकन बहुत कोमल होता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

भरवां चिकन पकाने के लिए कौन सा तापमान उपयुक्त है

इस व्यंजन को रात के खाने के लिए बेक करने के अनगिनत तरीके हैं। कैसे मुड़ना है इसके लिए कई अन्य विकल्प हैं नियमित चिकनएक स्वादिष्ट व्यंजन में।

भरवां पक्षी है विशेष स्वादखर्च पर मसालेदार टॉपिंग. इसे बेक करने में केवल 40 मिनट का समय लगता है। तापमान शासन मानक है और 190 डिग्री है। कुल समयखाना बनाना - 50 मिनट।

दूसरे के लिए, कम नहीं स्वादिष्ट तरीका, सब्जियों से पके हुए शव को संदर्भित करता है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, पकाया हुआ मांसइसके साथ तैयार एक साइड डिश तुरंत परोसा जाता है। लगभग एक घंटे तक बेक करें। उपयुक्त तापमान 185 डिग्री है।

तीसरी विधि के लिए विशेष रूप से सुसज्जित ओवन की आवश्यकता होती है, जिसके डिजाइन में ग्रिल डिवाइस होता है। इसकी मदद से रसदार सुगंधित मांस प्राप्त होता है। एक घंटे और 20 मिनट के लिए शव को 190 डिग्री के तापमान पर ग्रिल पर लटका देना चाहिए।

एक पूरे पक्षी और टुकड़ों को सेंकने में कितना समय लगता है?

पूरा पक्षी छोटे भागों में काटे जाने की तुलना में अधिक समय तक पकता है।

पहले मामले में, बेकिंग का समय इसकी विधि पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह एक घंटा है।

चिकन के टुकड़े बहुत तेजी से पकते हैं। 200 डिग्री के तापमान पर, वे सिर्फ आधे घंटे में बेक हो जाते हैं। यह तरीका बन सकता है बढ़िया विकल्पजल्दी रात का खाना बनाना।

खाना पकाने के रहस्य

शव को पकाते समय, कई रहस्य होते हैं जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे:

• खस्ता क्रस्ट के प्रेमियों के लिए, इसके गठन के लिए परिस्थितियां बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने के अंतिम मिनटों में ओवन के ऊपरी हीटिंग मोड को सेट करना होगा। तापमान को 230 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए। बस 3 मिनट में एक अच्छी तरह से ब्राउन किया हुआ व्यंजन तैयार है;
• ताकि चिकन सूख न जाए, एक सरल विधि का उपयोग किया जाता है। एक अतिरिक्त बेकिंग शीट को ओवन के तल पर रखा जाता है और बीच में पानी से भर दिया जाता है। इसका वाष्पीकरण डिश को थोड़ा नम रहने देता है और अपना रस नहीं खोता है। अगर आप पानी डालेंगे तो क्या होगा मसाले, समाप्त चिकन लाभ होगा अतिरिक्त टिप्पणीस्वाद और सुगंध;
• अगली तरकीब यह है कि बेक करते समय पनीर डालें। ऐसा करने के लिए, शव पर गहरे अनुदैर्ध्य चीरे लगाए जाते हैं, लेकिन वे कटते नहीं हैं। परिणामस्वरूप खांचे में पनीर के स्लाइस रखे जाते हैं और हल्के से ग्रीस किए जाते हैं। वनस्पति तेल. हमेशा की तरह बेक करें।

प्रतीत होता है कि एक साधारण व्यंजन नए रंगों के साथ चमक सकता है। ऐसा करने के लिए, यह न केवल नुस्खा, बल्कि तापमान शासन, साथ ही खाना पकाने के समय का निरीक्षण करने के लिए पर्याप्त है।

सुअर का माँस - सार्वभौमिक दृश्यमांस जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। हर गृहिणी के शस्त्रागार में पोर्क पकाने की कई रेसिपी हैं। इसे सलाद, उबले हुए सूप, एस्पिक, स्मोक्ड और तले हुए पैन और बारबेक्यू में जोड़ा जाता है। ज्यादातर लोग सूअर का मांस खाना पसंद करते हैं तला हुआ- बहुत स्वादिष्ट, लेकिन बहुत उपयोगी नहीं। इसलिए, विशेष बैग, आस्तीन या पन्नी में ओवन में सूअर का मांस सेंकना सबसे अच्छा है। आइए जानें कि ओवन में पोर्क के एक बड़े पूरे टुकड़े और छोटे हिस्से के टुकड़ों को बेक करने में कितना समय लगता है।

इससे पहले कि आप ओवन में सूअर का मांस पकाना शुरू करें, आपको निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करना चाहिए:

1. पकवान को रसदार बनाने के लिए, आपको भाग चुनना चाहिए सूअर का मांसजिस पर छोटी मोटी परतें होती हैं: लोई, कंधे का ब्लेड, ब्रिस्केट, हैम;
2. ताजा ताजा मांस बेचने वाले विक्रेताओं से बाजार में सूअर का मांस खरीदना सबसे अच्छा है। यदि यह संभव नहीं है, तो सुपरमार्केट में ठंडा लेकिन जमे हुए मांस नहीं खरीदें;
3. यदि मांस पर वसा की परतें नहीं हैं, तो इसे कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए और बेक करने से लगभग एक घंटे पहले इसे वहां से निकालना न भूलें;
4. साथ ही, वसायुक्त परतों की कमी की समस्या को लहसुन और लार्ड से हल किया जा सकता है, उन्हें भरा जा सकता है पूरा टुकड़ामांस;
5. ताकि मैरिनेड ऑक्सीकरण न करे और मांस का स्वाद खराब न करे, आपको इसे एक गिलास या सिरेमिक डिश में पकाने की जरूरत है;
6. खाना पकाने के अंत में अनमैरिनेटेड पोर्क सबसे अच्छा नमकीन है, क्योंकि नमक मांस को सुखा सकता है;
7. बेकिंग, पन्नी के लिए विशेष बैग और आस्तीन में मोटी दीवारों वाले कच्चा लोहा या सिरेमिक व्यंजनों में सूअर का मांस पकाना सबसे अच्छा है;
8. पन्नी में पकाते समय, मांस को दर्पण की तरफ रखा जाता है;
9. आप चाकू से मांस की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि यह आसानी से प्रवेश करता है और बने छेद से हल्का रस बहता है, तो मांस तैयार है;
10. पोर्क के लिए साइड डिश के लिए ओवन में बेक किया हुआ, स्टू या ताज़ी सब्जियां, मशरूम, कोई दलिया। साग को पहले से पके हुए पकवान में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह काला हो सकता है या ओवन में फीका पड़ सकता है।

कितना और किस तापमान पर पकाना है

क्योंकि सूअर का मांसमनुष्यों के लिए हानिकारक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव शामिल हो सकते हैं, इसे अवश्य लाया जाना चाहिए पूरी तरह से तैयार. अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता न करने और आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट मांसतैयारी करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:

• पूरा टुकड़ा पोर्क टेंडरलॉइन 90-120 मिनट के लिए पन्नी या बैग में लगभग 1.5 किलो बेक किया हुआ वजन,
• सब्जियों के साथ भरवां और पंक्तिबद्ध समान वजन के एक टुकड़े के लिए खाना पकाने का समय - 90 मिनट से कम नहीं,
• फ्रेंच में मांस 60 मिनट में तैयार हो जाएगा,
• अचार नहीं, बेकिंग शीट पर बिछाया गया विभाजित टुकड़ेजल्दी से सेंकना, उनका खाना पकाने का समय 30 - 40 मिनट है,
• में लुढ़का भाग की तैयारी के लिए ब्रेडक्रम्ब्सया बैटर के टुकड़ों को और 20 मिनट जोड़ने की जरूरत है,
• रोल, मीटबॉल और कटलेट से सुअर के मांस का कीमाओवन में 45 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए।

कच्चे वर्कपीस को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। पन्नी या आस्तीन में 700 से 1000 ग्राम वजन वाले पूरे टुकड़े को बेक करने के लिए, ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। फ्रेंच में स्लाइस, चॉप्स या मीट बेक करने के लिए तापमान 170 डिग्री से ज्यादा नहीं होना चाहिए। एक कुरकुरा पाने के लिए, आपको ओवन को 230-250 डिग्री के अधिकतम तापमान पर पहले से गरम करना होगा और फिर इसे 180 डिग्री तक कम करना होगा।

भुना हुआ बैग में सूअर का मांस

इस व्यंजन को बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत जल्दी और पकाने में आसान है। ठंडा होने पर यह होगा महान प्रतिस्थापन सॉस, गर्म - सजाएँ उत्सव की मेज. मसालों के चयन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह हो सकता था क्लासिक संयोजनकाली मिर्च, नमक और लहसुन, या अर्मेनियाई या कोकेशियान व्यंजनों के मसालों का मिश्रण।

अवयव:

• सूअर का मांस (गर्दन या कार्बोनेड) - 1 किलो,
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• मसाला मिश्रण - स्वाद के लिए।

एक बेकिंग बैग में सुगंधित सूअर का मांस पकाने के लिए, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कुचल लहसुन के मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर सुखाया और लेपित किया जाना चाहिए। सूरजमुखी का तेलऔर मसालों। मांस को एक बैग में रखने के बाद, जिसके किनारों को एक विशेष क्लिप के साथ सावधानीपूर्वक तय किया जाता है। परिणामी भाप को बैग में छोड़ने के लिए, आपको टूथपिक या चाकू की नोक से कई छेद बनाने होंगे। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। पोर्क को आस्तीन में 75 मिनट तक बेक करें।

नींबू और सोया सॉस में मैरीनेट किए हुए आलू के साथ सूअर का मांस

इस तरह के पकवान का मुख्य प्लस मुख्य पकवान और साइड डिश की एक साथ तैयारी है। आलू की जगह कोई भी ले सकता है मौसमी सब्जियां: तोरी, तोरी, बैंगन, मीठा शिमला मिर्चया कद्दू।

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम,
• आलू - 500 ग्राम,
• अजमोद - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच।

बेक करने से पहले, धोया और पोंछा हुआ मांस छोटे भागों में काटा जाता है, नमकीन, पुदीना और एक गहरे तामचीनी या कांच के पकवान में रखा जाता है। कटा हुआ अजमोद, प्याज, लहसुन, आधा नींबू का रस और सोया सॉस मांस में जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। मैरिनेटिंग टाइम - 120 मिनट। जबकि मांस मैरीनेट कर रहा है, आलू को छीलने और क्यूब्स या हलकों में काटने की जरूरत है, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर बेकिंग बैग में डालें।

पोर्क को आलू के ऊपर रखा जाता है ताकि खाना पकाने के दौरान मांस शीर्ष पर रहे। पैकेज को 200 डिग्री से पहले ओवन में रखा गया है। 70 मिनट के लिए आलू के स्लाइस के साथ ओवन में सूअर का मांस भूनें। के लिए सुनहरा भूरातैयारी से 15 मिनट पहले, पैकेज काटा जाना चाहिए और मांस खुला होना चाहिए।

इसके अलावा, ओवन में सूअर का मांस पकाते समय, आपको भरने और अचार पर ध्यान देना चाहिए। अनुभवी रसोइयेसूखी सफेद शराब की सिफारिश की जाती है, या पतला किया जाता है वाइन सिरका नींबू का रस. रेड वाइन पोर्क के साथ नहीं जाएगी, इसमें बीफ या मेमने को मैरीनेट किया जाता है।

लगभग कोई भी व्यंजन जिसे आप तवे पर पकाने के आदी हैं, ओवन में उतना ही स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। जब आप पारंपरिक फ्राइंग को पूरी तरह से छोड़ना नहीं चाहते हैं तब भी ओवन काम आता है। आप दो प्रकार के खाना पकाने के संयोजन से व्यंजन में लाभ जोड़ सकते हैं और नुकसान को कम कर सकते हैं।

अक्सर, विशेष रूप से रेस्तरां में, पहले उत्पाद को तब तक भूनते हैं जब तक कि वह तैयार न हो जाए सुनहरा भूराऔर फिर इसे ओवन में तैयार होने के लिए रख दें। प्रत्येक ओवन व्यक्तिगत है और इसमें कई विशेषताएं हैं जिनके बारे में आप इसके निर्देशों में पढ़ सकते हैं, लेकिन कुछ सामान्य रहस्य हैं जो सभी ओवन के मालिकों के अनुरूप होंगे।

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कुछ सुझाव

1. ओवन को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें। हम खाना पकाने से 10 मिनट पहले एक गैस कैबिनेट और खाना पकाने से 20 मिनट पहले एक इलेक्ट्रिक कैबिनेट गर्म करने की सलाह देते हैं। ठंडे ओवन में केवल बहुत वसायुक्त मांस रखा जाता है।
2. सब्जियों को अधिक पकने और रूई में बदलने से बचाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि ओवन को पूरी तरह से पकने तक बंद कर दें और सब्जियों को कूलिंग कैबिनेट में पहुंचने के लिए छोड़ दें।
3. हम खाना पकाने के दौरान ढक्कन खोलने की सलाह नहीं देते हैं। यह माइक्रॉक्लाइमेट और वायु धाराओं के संचलन को बाधित करता है। बैकलाइट फ़ंक्शन को चालू करके कभी-कभी ग्लास को देखने के लिए पर्याप्त होता है। मफिन और पेस्ट्री तैयार करते समय यह नियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
4. नुस्खा में बताए गए तापमान का हमेशा पालन करें। किसी भी मामले में, जब तक आप एक पेशेवर रसोइया नहीं बन जाते।
5. यदि आपके पास थर्मामीटर के बिना बहुत पुराना स्टोव है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं सादा चादरकागज परिभाषित डिग्री। 30 सेकंड में 100-120 डिग्री पर शीट थोड़ी पीली हो जाती है, 190-210 डिग्री पर कागज पीला-भूरा हो जाता है, शीट 220 डिग्री पर जलने लगती है।
6. पानी और नमक जलने से बचाते हैं। नाजुक भोजन पानी के स्नान में सबसे अच्छा पकाया जाता है। जलने से बचाने के लिए, आप निचली बेकिंग शीट पर बिखरे हुए एक किलोग्राम मोटे नमक का उपयोग कर सकते हैं।
7. हम आपको सलाह देते हैं कि आप इसे याद रखें छिछोरा आदमीपर बेक किया हुआ उच्च तापमान, मक्खन या बिस्कुट - मध्यम पर, प्रोटीन आटा - कम।