चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट - समय-परीक्षणित व्यंजन

सामग्री

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गड्ढों वाली चेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए (2 तीन-लीटर जार के लिए) आपको आवश्यकता होगी:
पानी - 5 लीटर;
चीनी - 3 कप;
नींबू का अम्ल- 1 चम्मच। (0.5 चम्मच प्रति जार);
गड्ढों वाली चेरी - 400-500 ग्राम (प्रति जार)।

खाना पकाने के चरण

चेरी को बहते पानी के नीचे धोएं, जामुन से मलबा साफ करें और क्षतिग्रस्त जामुन को हटा दें। जामुन से हरी शाखाओं को हटाना सुनिश्चित करें।

जामुन को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

सीलिंग के लिए जार तैयार करें; ऐसा करने के लिए, उन्हें धोएं और अपने लिए सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। मैं एक विशेष सर्कल का उपयोग करता हूं, इसे तवे या करछुल पर रखा जा सकता है। हम पैन में पानी लेते हैं, ऊपर एक गोला रखते हैं, जैसे ही पानी उबलता है, जार डालते हैं (जार को उबलते पानी को नहीं छूना चाहिए) और इसे 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर भाप पर स्टरलाइज़ करें।

उबलते पानी में रोल करने के लिए ढक्कन अलग से रखें, जांच लें कि उनमें रबर बैंड लगा है या नहीं। 2-3 मिनिट तक उबालें. निष्फल जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

एक बड़े सॉस पैन (2 तीन-लीटर जार के लिए) में लगभग 5 लीटर पानी डालें, जैसे ही पानी उबल जाए, चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चाशनी को चीनी पिघलने तक पकाएं. फिर से उबालने के बाद, आप तैयार जार को बीज रहित चेरी से सिरप के साथ भर सकते हैं। लेकिन पहले संरक्षित करने के लिए प्रत्येक जार में 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं चमकीले रंग, इसके अलावा, चेरी का स्वाद तटस्थ है, इसलिए थोड़ी सी खटास इस तरह के कॉम्पोट को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

जार को तौलिये पर रखें और भरें गरम चाशनीसबसे ऊपर, जार को ढक्कन से ढकें और रोल करें।

तैयार चेरी कॉम्पोट को गड्ढों के साथ पलट दें, इसे तुरंत गर्म कंबल या कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें (एक दिन के लिए), फिर इसे तहखाने में रख दें। सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट का आनंद ले सकते हैं।

स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट किसी से भी बेहतर हैं दुकान से खरीदा हुआ पेय, कार्बोनेटेड या तत्काल। आख़िर बैंकों में ही तो प्राकृतिक उत्पाद, अशुद्धियों, परिरक्षकों और रसायनों के बिना। लेकिन लंबी सर्दीविटामिन की कमी के बिना गुजर जाएगा। ऐसे कॉम्पोट को गर्मियों में, समय से पहले बंद कर देना चाहिए, जब चेरी का मौसम शुरू होता है। कंटेनर 3 लीटर के हैं, जो पेय के लिए आदर्श हैं।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं, जार को स्टरलाइज़ किए बिना एक सरल नुस्खा खोजें? सामान्य तौर पर, क्या उन्हें इस तरह से तैयार करना आवश्यक है या नियमित धुलाई पर्याप्त है? बच्चों को यह जैम से कम पसंद नहीं है। कभी-कभी उबले हुए पानी के साथ एक जार में जैम को पतला करके कॉम्पोट बनाया जाता है। लेकिन आप इस पेय को अलग से बना सकते हैं। इसे जैम की तरह ही अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

चेरी कॉम्पोट - रेसिपी नंबर 1

क्या बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट और गुठलियों के बीच कोई अंतर है, या क्या आपको गुठलियों को हटाना होगा? सिद्धांत रूप में, हड्डियाँ कॉम्पोट के स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगी। सामग्री एक 3-लीटर जार के आधार पर ली जाती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

चेरी - 2 कप;
चीनी - 1 गिलास;
साइट्रिक एसिड - चम्मच (अपूर्ण);
पानी।

तैयारी:

सबसे पहले, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के लिए खरीदे गए सभी जामुनों को एक बैग या कोलंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें, जो अधिक सुविधाजनक हो। डंठलों के साथ-साथ क्षतिग्रस्त, सड़े हुए फलों को हटाते हुए, उन्हें छाँटें।

एक नियमित, बड़ा जार (3 लीटर) लें, इसे धो लें, फिर इसमें सभी 2 कप छिली हुई चेरी (बिना डंठल वाली) डालें। आप अधिक जामुन जोड़ सकते हैं, लेकिन साथ ही कॉम्पोट स्वाद में समृद्ध होगा। इसके बाद, साइट्रिक एसिड (पाउडर) और चीनी डालें।

जार को लगभग ऊपर तक ठंडे, गर्म उबलते पानी से भरें, ढक्कन के बाद 4-5 सेमी छोड़ दें। - फिर इसे अच्छे से बेल लें. आपको एक टिन, डिस्पोजेबल ढक्कन की आवश्यकता है। बस, इसे कंबल या कम्बल पर उल्टा कर दें। सभी जार को ढक दें। सीमों को ठंडा होने में काफी समय लगता है, कई घंटे। इसके लिए प्रतीक्षा करें, फिर इसे हटा दें.

बेसमेंट, मेज़ानाइन या बालकनी, रेफ्रिजरेटर में - यह इस पर निर्भर करता है कि आप संरक्षित भोजन को कहाँ संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं। इस कॉम्पोट को छह महीने या उससे अधिक समय तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, यह रेसिपी किसी भी प्रकार के कॉम्पोट के लिए एकदम सही है, चाहे वह चेरी हो या आड़ू।

महत्वपूर्ण:कभी-कभी जार उबलते पानी का दबाव नहीं झेल पाते और फट जाते हैं। इससे गृहिणियां भयभीत और परेशान हैं, क्योंकि डिब्बे, खासकर बड़े डिब्बे, की आपूर्ति कम है। कोई चिंता नहीं, सरल सलाह है. डालने से पहले, अपने जार के नीचे एक धातु का चम्मच (या चाकू) रखें। फिर उबलते पानी को सावधानी से डालें, इसकी धारा को धातु पर लाने की कोशिश करें। तब कंटेनर पकड़ में आ जाएगा.

चेरी कॉम्पोट - रेसिपी नंबर 2

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक सरल, घरेलू नुस्खा बनाने की विधि काफी समझ में आती है। लेकिन अगर आप जार को स्टरलाइज़ किए बिना, सर्दियों के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाना चाहते हैं? क्या जामुन को मिलाना संभव है? अत्यंत। जब बेरी और फलों का मौसम चल रहा होता है, तो गृहिणियां भविष्य के सीमों की संख्या और प्रकार की योजना बनाती हैं। जैम के लिए कितने जार का उपयोग किया जाएगा, उन्हें किस प्रकार का कॉम्पोट चाहिए। यदि आप विभिन्न प्रकार का फल चाहते हैं तो आपको एक विशिष्ट फल चुनने की ज़रूरत नहीं है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

मीठी चेरी - 1 किलो;
स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
चीनी - 300 ग्राम;
पानी उबल रहा है.

तैयारी प्रक्रिया:

महत्वपूर्ण: कॉम्पोट के लिए जामुन चुनते समय, छोटी स्ट्रॉबेरी देखें। तब परिणाम स्वादिष्ट और साथ ही सुंदर होगा, जब जामुन लगभग एक जैसे दिखेंगे। इसके अलावा, छोटी स्ट्रॉबेरी को जार में रखकर गिनना आसान होता है। घर पर, मिश्रण को एक कोलंडर का उपयोग करके धोया जाना चाहिए, फिर साफ किया जाना चाहिए, अतिरिक्त डंठल, सड़े हुए, रोगग्रस्त फलों को हटा देना चाहिए।

जार या ढक्कन को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना पूरी तरह से प्राकृतिक है। वैसे, चीनी की मात्रा जांच लें ताकि आप बिना मसाले डाले खुले हुए जार का तुरंत सेवन कर सकें।

यहां सामग्री की मात्रा की गणना कई बड़े, तीन-लीटर जार के लिए की जाती है। उन्हें पहले से धोना और अगल-बगल रखना आसान है ताकि आप तुरंत जामुन व्यवस्थित कर सकें। मात्रा के संदर्भ में, चेरी और उनके पड़ोसी स्ट्रॉबेरी को एक समान बनाएं।

जामुन को छांटने के बाद सभी जार को चीनी से भर दें। एक केतली या पैन को उबालें, फिर सभी जार पर उबलते पानी डालें, कंटेनर का केवल 2/3 (मात्रा के अनुसार), थोड़ी सी जगह छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं, यदि आवश्यक हो तो हिलाएं। थोड़ा इंतजार करने के बाद, बचे हुए कंटेनर के 1/3 भाग में ताजा, उबलता पानी डालें।

बस, जार को डिस्पोजेबल टिन के ढक्कन से सील कर दें। गड्ढों के साथ चेरी का एक समान कॉम्पोट सर्दियों के लिए पूरी तरह से संग्रहीत है, जो अपने मीठे स्वाद से परिवार को प्रसन्न करता है। सभी जार को उनके ढक्कन के साथ एक गलीचे या कंबल के ऊपर रखें, ध्यान से इसे नीचे से समतल करें। डिब्बे लपेटकर दूसरे कम्बल से ढक दें। सब लोग, इन्हें धीरे-धीरे अपने आप ठंडा होने दें। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सामान्य रूप से, ढक्कन ऊपर करके, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर पुनर्व्यवस्थित करें।

झटपट चेरी कॉम्पोट

यह नुस्खा सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के कम मात्रा में कॉम्पोट बनाने का सुझाव देता है। जब आपको 3-लीटर की आपूर्ति की नहीं, बल्कि वस्तुतः कुछ गिलास की आवश्यकता होती है जिसे आप तुरंत पी सकते हैं। मुझे आश्चर्य है कि अगर चेरी बेरी के बजाय चेरी हैं, तो क्या मुझे नुस्खा बदलना चाहिए? आवश्यक नहीं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

चेरी -150 जीआर;
स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
चीनी – ½ कप (आधा).

तैयारी:

सबसे पहले, सभी चयनित जामुनों को धो लें, अनावश्यक डंठल, सड़े हुए, खराब फलों को हटा दें।
व्यंजन तैयार करें. यह सरल नुस्खा रोलिंग या बाद में उपभोग के लिए उपयोग करना आसान है। या तो एक डिकैन्टर लें (यदि आप इसे डालने और फिर कॉम्पोट पीने की योजना बना रहे हैं) या एक जार (रोल) लें। आपको एक बड़ा, 3-लीटर जार चाहिए।

एक सॉस पैन में पानी उबालें. वहां चीनी डालें. हिलाओ, इसका पूर्ण विघटन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।

इसमें चेरी डालकर पकाएं. लंबे समय तक नहीं, सचमुच 7 मिनट, आग को मध्यम, धीमी पर सेट करें।
इसके बाद स्ट्रॉबेरी डालें. इसे 5 मिनट से भी कम समय तक पकाएं. बस, इसका 3 लीटर बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए तैयार है, आप इसे पी सकते हैं या जार में रोल कर सकते हैं।

चीनी के बिना चेरी कॉम्पोट

यदि आप चीनी नहीं लेंगे और इसकी जगह क्या लेंगे तो कॉम्पोट कितना स्वादिष्ट बनेगा? अन्य मसाले.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

मीठी चेरी - 1 किलो;
लौंग - 2-3 कलियाँ;
ऑलस्पाइस - 1-2 मटर (प्रति जार);
वनीला।

तैयारी:

यहां मसालों की मात्रा मनमानी है, देखिए अपने स्वाद के अनुसार. चयनित जामुनों को धोने के बाद डंठल हटा दें। हड्डियाँ छोड़ो. फिर बर्तन और ढक्कन धो लें। बिना नसबंदी के, आसान धुलाईपर्याप्त।

इसके बाद, जामुन को मोड़कर जार भरें। आपको लगभग 2/3 भरना होगा। सामग्री को हल्के से थपथपाते हुए हिलाना सुनिश्चित करें। एक सॉस पैन का उपयोग करके पानी उबालें। जैसे ही यह उबल जाए, एक ही बार में जार के लिए मात्रा की गणना करते हुए, सभी मसाले वहां डाल दें। - अब सभी जार में मसालेदार उबलता पानी भर दें.

यह रोल अप करने का समय है. डिस्पोजेबल का प्रयोग करें टिन के ढक्कन. आवश्यक विशेष उपकरण, जो लुढ़का हुआ है। बस, अब तैयार कॉम्पोट को उल्टा करके कंबल के नीचे रखने का समय आ गया है। जब सीवन ठंडा हो जाए, तो इसे किसी स्थायी भंडारण स्थान पर रख दें।

सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, उनकी संरचना और मात्रा का चयन गृहिणी स्वयं करती हैं। लेकिन यह एक उत्कृष्ट, बिना मिठास वाला, स्वादिष्ट कॉम्पोट बनता है।

जब चेरी का मौसम पूरे जोरों पर होता है, तो इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए इन जामुनों की खाद के बारे में सोचने का समय आ गया है। मीठे डिब्बाबंद पेय को पत्थर के फलों की किस्मों में सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि फल इसके बाद भी अपना घनत्व और लोच बनाए रखते हैं उष्मा उपचार. स्वादिष्ट कॉम्पोटरसदार पीले, लाल, बरगंडी जामुन से बने फल सर्दियों में विशेष रूप से मूल्यवान होंगे।

चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

बेरी प्रत्येक गृहिणी को सुंदर और स्वादिष्ट पेय युक्त पेय बनाने का अवसर देती है उपयोगी तत्व. सर्दियों के लिए रंगीन चेरी कॉम्पोट उस मौसम के दौरान एक उत्कृष्ट विटामिन प्यास न्यूट्रलाइज़र होगा जब व्यावहारिक रूप से कोई ताजे फल और जामुन नहीं होते हैं। चेरी की किस्म को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे पेड़ से डंठल सहित तोड़ना चाहिए, जिसे डिब्बाबंदी से तुरंत पहले हटा देना चाहिए। बेरी से रस समय से पहले नहीं निकलेगा, बस स्वस्थ विटामिनभ्रूण के अंदर ही रहेगा.

सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना एक आसान और बहुत अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया नहीं है जो आपको आनंद लेने की अनुमति देती है स्वादिष्ट पेयठंड में। आप विशेष रूप से चेरी से एक सुगंधित पेय बना सकते हैं या उन्हें अन्य जामुनों के साथ मिला सकते हैं जो रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। किसी भी मामले में, पेय यथासंभव विटामिन युक्त और टॉनिक होगा। यह विचार करने योग्य है कि सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को बिना हटाए गए गड्ढों के साथ दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

यदि आप पहली बार चेरी कॉम्पोट पकाने का विज्ञान सीखने जा रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह बिना नसबंदी के या नसबंदी के साथ किया जा सकता है। पहली विधि सबसे सरल और उपयुक्त है बड़ी मात्राकिस्में. इसमें तैयार जार को जामुन से भरना, कंटेनर में भोजन के ऊपर उबलता पानी डालना, डाले गए पानी से सिरप उबालना और इसे वापस कच्ची चेरी के ऊपर डालना शामिल है।

नसबंदी विधि अधिक श्रम-गहन है, क्योंकि सीवन प्रक्रिया के दौरान जामुन से भरे जार में उपयुक्त सांद्रता का सिरप डालना आवश्यक है। इसके बाद, आपको कंटेनरों को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में सुरक्षित रूप से रखना होगा गर्म पानीऔर अस्सी से एक सौ डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक निश्चित समय के लिए गर्म करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे बंद करें

सर्दियों के लिए कॉम्पोट को जल्दी और आसानी से पकाने का सबसे आसान तरीका बिना स्टरलाइज़ेशन का विकल्प है। पर आधारित तीन लीटर जारले भी लेना चाहिए निम्नलिखित सामग्री:

• चेरी के पेड़ के फल - 4-5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - आपके विवेक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन तैयार करें, यानी उन्हें छांट लें और अच्छी तरह धो लें। इच्छानुसार बीज निकालें।
2. प्रति जार ढाई लीटर की दर से पानी उबालें।
3. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, इसे मुख्य सामग्री से भरें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और इसे पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
4. जार से सारा तरल एक कटोरे में निकाल लें, चीनी डालें, उबालें और वैनिलीन डालें।
5. परिणामी सिरप से जार भरें। इसके बाद इन्हें तुरंत बंद कर देना चाहिए.
6. भरे हुए कंटेनर को उल्टा कर दें और जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इसे किसी स्थायी भंडारण स्थान पर न ले जाएं।

सर्दियों के लिए बीजयुक्त कॉम्पोट कैसे बनाएं

हमें यह चेरी ड्रिंक विशेष रूप से पसंद है क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप सोच रहे हैं कि आधा लीटर जार के लिए बीजयुक्त चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं, तो निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• बेरी के पेड़ के रसदार फल - 1-2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सिलाई के लिए मुख्य सामग्री तैयार करें: कटिंग निकालें, धोएं, छाँटें।
2. जामुन को पहले से तैयार जार में रखें, चीनी छिड़कें और उबलते पानी से भरें।
3. कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें। इसके बाद बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें. उबलने की प्रक्रिया शुरू होने के समय से ही उल्टी गिनती शुरू हो जाती है।
4. परिरक्षित पदार्थों को रोल करके एक अंधेरी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए बिना चीनी के कॉम्पोट

चेरी कॉम्पोट के ऊपर अतिरिक्त चीनी डालने की प्रथा है। हालाँकि, सामान्य को बदलें दानेदार चीनीशहद या फ्रुक्टोज से मीठा किया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए पूरी तरह से बिना मीठा पेय बनाना पसंद करती हैं, जो मधुमेह रोगियों और अपने फिगर पर नज़र रखने वाली महिलाओं के लिए आदर्श है। यदि आप सर्दियों के लिए बिना चीनी के बेरी कॉम्पोट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो प्रति आधा लीटर जार में निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• बेरी के पेड़ के रसदार फल - 1-2 बड़े चम्मच।

आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

1. फलों को डंठल और खराब तत्वों से साफ करके तैयार करें।
2. जार के एक तिहाई हिस्से को जामुन से भरें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. जमना।
4. संरक्षित भोजन को पेंट्री या बेसमेंट में रखें।

चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

यदि आप मुख्य घटक में अन्य फल और जामुन जोड़ते हैं तो संरक्षण में एक समृद्ध स्वाद होगा। सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट नींबू या संतरे जैसे खट्टे फलों से भी तैयार किया जा सकता है। चेरी और स्ट्रॉबेरी का कॉम्बिनेशन आपको जरूर पसंद आएगा. डिब्बाबंद भोजन को सील करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• बेरी के पेड़ के रसदार फल - 3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 2.5 चम्मच;
• पुदीना - 1 टहनी।

चरण-दर-चरण निर्देश आपको यह समझने में मदद करेंगे कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए। चेरी-स्ट्रॉबेरी पेय बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. टहनियों, कलमों और बाह्यदलों को अच्छी तरह से धोकर और हटाकर मुख्य घटक तैयार करें।
2. चेरी, स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों को एक-एक करके जार में रखें। ऊपर उबलता पानी डालें और बीस मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, तरल में 1:1 के अनुपात में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें और स्टोव पर चाशनी डालें।
4. तैयार तरल को जार में डालें, जिसके बाद उन्हें तुरंत बंद कर देना चाहिए।

वीडियो: चेरी और संतरे का शीतकालीन मिश्रण

चेरी बेरी इतनी स्वादिष्ट और सुगंधित होती है कि इन्हें आमतौर पर खाया जाता है ताजा, और गृहिणियों के पास सर्दियों की तैयारी शुरू करने का भी समय नहीं है। यदि यह नीचे आता है, तो सामान्य परिरक्षित, मुरब्बा या मुरब्बा के बजाय, कॉम्पोट तैयार करना बेहतर है। यह पेय पूरी तरह से ताजा जामुन का स्वाद बताता है, प्यास बुझाता है और टोन करता है। इसके अलावा उनके पास ये भी है उपचारात्मक गुण, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाना और शरीर के ऊतकों को विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और फाइबर से संतृप्त करना।

अकेले चेरी से बने उत्पाद वेरिएंट में अधिकतम लाभ होता है। अतिरिक्त घटकपेय को एक नए स्वाद से भरें, लेकिन इसका हमेशा इसकी उपयोगिता पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।

तैयारी की विशेषताएं

सामान्य तौर पर, आपको बस गर्मी उपचार से पहले जामुन को छांटने की जरूरत है, अंतिम परिणाम आपको किसी भी मामले में इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। यदि आप उत्तम कॉम्पोट पकाना चाहते हैं, तो आपको इन तरकीबों का उपयोग करना चाहिए:

• हड्डियाँ प्राप्त करना बेहतर है। सबसे पहले, उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं, जो सर्दियों के लिए तैयार होने पर समय के साथ विषाक्त पदार्थों में बदल जाते हैं। दूसरे, ऐसे पेय बिना किसी कड़वे स्वाद के अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। तीसरा, ऐसे उत्पाद को पीना अधिक सुखद है।
• कम पके या सफेद जामुनों को बारी-बारी से गर्म पानी में डुबाकर ब्लांच किया जा सकता है ठंडा पानी. इस मामले में, वे अधिक रस और स्वाद देंगे।
• यदि बीज न निकाले जाएं तो पकाने से पहले चेरी के फलों को कम से कम सुई से चुभा देना चाहिए, इससे वे उबलते पानी में नहीं फटेंगे।

टिप: चेरी दालचीनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए नुस्खा में दी गई सामग्री की सूची की परवाह किए बिना, इस घटक को किसी भी तरीके से सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। इस मामले में, दालचीनी की छड़ें और पिसे हुए उत्पाद दोनों का उपयोग करने की अनुमति है।

• चेरी में अक्सर छोटे कीड़े दिखाई देते हैं। इनसे छुटकारा पाने के लिए फलों को नमकीन घोल (प्रति 1 लीटर पानी में उत्पाद का एक बड़ा चम्मच) में आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए।

कम से कम, चेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, डंठल हटाने के बाद, जामुन को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी में कुछ सेकंड के लिए भिगो दें। हम कोलंडर निकालते हैं, उसे हिलाते हैं और हेरफेर दोहराते हैं। हम ऐसा कई बार करते हैं, यदि आवश्यक हो तो पानी बदल देते हैं।

एक-घटक चेरी कॉम्पोट के लिए व्यंजन विधि

सर्दियों की सभी तैयारियों में से, चेरी पेय के व्यंजनों को लागू करना सबसे आसान है। खासकर यदि उनमें केवल एक मुख्य घटक की उपस्थिति शामिल हो। तकनीक का प्रकार आवश्यक रूप से गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है अंतिम परिणाम. इस मामले में, सुविधा के आधार पर प्रभाव विकल्प का चयन किया जाता है।

• बीज के साथ जामुन का मिश्रण।इस नुस्खे को अमल में लाने के लिए आप 1 किलो फल, एक गिलास चीनी और पानी लें. धुली हुई चेरी को तौलिए पर सुखाएं, जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। हम अनुपात स्वयं चुनते हैं, लेकिन जार शायद ही कभी आधे से अधिक भरे होते हैं। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को 20 मिनट तक पकने दें। फिर तरल को एक सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ मिलाएं। चाशनी को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, इसे ज्यादा गाढ़ा न होने दें. परिणामी मिश्रण को फिर से चेरी बेरी के ऊपर डालें और कॉम्पोट को टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें।

• सर्दियों के लिए बिना बीज वाला पेय। 700 ग्राम जामुन के लिए हमें 2.5 लीटर पानी, एक गिलास चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड चाहिए। चेरी को धोइये, बीज निकालिये, पानी में डालिये और करीब 3 मिनिट तक उबलने के बाद पका लीजिये. हम फलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और जार में डालते हैं, ताजा उबलता पानी डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, तरल को सूखा दें, उबाल लें, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ सिरप बनने तक उबालें। हम इसे जामुन के ऊपर डालते हैं और उत्पाद को सर्दियों के लिए सील कर देते हैं। इसका उपयोग एक महीने से पहले नहीं किया जा सकता है।

• पुदीना के साथ बेरी कॉम्पोट। 3 किलो चेरी के लिए हम ताजा पुदीना की 5-6 टहनी, 1.5-2 कप चीनी, 5-6 लीटर पानी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड लेते हैं। जामुन और पुदीने को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। पानी और चीनी से चाशनी बनाएं और साइट्रिक एसिड मिलाएं। उबलते मिश्रण में पुदीना डालें, 3 मिनट तक पकाएँ और हटा दें। फिर चेरी बिछाएं, 3 मिनट तक पकाएं और जार में डालें। तैयार उत्पादहम सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं।

भले ही आप उत्पाद को बनाने का निर्णय कैसे भी लें, यह अनुशंसा की जाती है कि तैयार पेय को कम से कम एक सप्ताह तक ऐसे ही रखा रहने दें। अन्यथा, संरचना बहुत अधिक पानीदार होगी, और जामुन अत्यधिक रसदार और मीठे होंगे।

अन्य उत्पादों के साथ चेरी का सर्वोत्तम संयोजन

यदि लाभ सबसे महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाते हैं, तो निम्नलिखित विधियों में से किसी एक का उपयोग करके कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है:

• चेरी, चेरी और खुबानी से बना पेय।हम 200 ग्राम मीठी चेरी, खट्टी चेरी और खुबानी लेते हैं (सभी घटकों को बीज रहित होना चाहिए)। इसके अलावा, हमें पानी और एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। फलों और जामुनों को तैयार जार में रखें, कंटेनरों को आधा भर दें। शेष स्थान को उबलते पानी से भरें। 10 मिनट के बाद, मिश्रण को छान लें, छान लें और चीनी के साथ 10 मिनट तक उबालें। सामग्री को सिरप से भरें और जार को ढक्कन से ढक दें।

• चेरी और काले किशमिश के साथ मिश्रण। 1 किलो बीज रहित चेरी के लिए आधा गिलास काले करंट, एक गिलास चीनी और 1 लीटर पानी लें। हम पानी और चीनी से चाशनी तैयार करते हैं. जामुनों को आधा भरकर जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। कंटेनरों को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें, उन्हें 25 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, फिर उन्हें रोल करें और ठंडा होने के लिए रख दें।

• सर्दियों के लिए सफेद चेरी की कटाई।बीज सहित 400 ग्राम जामुन के लिए, आधी दालचीनी की छड़ी, एक चुटकी पिसी हुई स्टार ऐनीज़ लें जायफल, अदरक और धनिया, ऑलस्पाइस के कुछ मटर, 4 बड़े चम्मच चीनी और ताजा पुदीना। धुले हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। फिर पुदीने को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियां मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। - फिर मिश्रण को छान लें और पुदीने की पत्तियों से सजाकर सर्व करें.

बीज रहित चेरी का उपयोग करने वाले उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि जामुन बीज रहित हैं, तो कॉम्पोट एक से अधिक सर्दियों तक चल सकता है, और इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा।

ताजा चेरी विटामिन का एक अमूल्य भंडार है, जो डिब्बाबंदी के बाद लगभग पूरी तरह से बरकरार रहता है। आप इससे जैम, मुरब्बा या मुरब्बा बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए इसे बनाने का सबसे तेज़ तरीका गड्ढों वाली चेरी से कॉम्पोट बनाना है। मीठा या खट्टा, अन्य उत्पादों के साथ या बिना - किसी भी स्थिति में, वर्कपीस खोलने के बाद इसका कोई निशान नहीं बचेगा।

रोल करने की तैयारी

रोलिंग एक जिम्मेदार प्रक्रिया है जिसके लिए जामुन और कंटेनर की सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। अन्यथा, तैयार पेय खराब हो सकता है।

जामुन तैयार करना

चेरी चुनने के तुरंत बाद कॉम्पोट को बंद कर देना बेहतर है। आप काले, सफ़ेद, लाल जामुनों को रोल कर सकते हैं या उन्हें मिश्रित करके एक वर्गीकरण बना सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, भरपूर स्वाद वाली चेरी को चुना जाता है। इसे सुलझाने की ज़रूरत है, जो मुड़े हुए हैं और सड़ने के लक्षण दिखा रहे हैं उन्हें हटा देना चाहिए। कॉम्पोट को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, बेरी को घना होना चाहिए, बिना किसी क्षति या वर्महोल के।

कीड़े निकालना मुश्किल नहीं है (यदि कोई हो): आपको चेरी के ऊपर नमकीन तरल (कुछ बड़े चम्मच नमक) डालना होगा और दो घंटे के लिए छोड़ देना होगा।

फिर सतह पर तैरने वाली सभी चीज़ों को हटा दें और जामुन को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप आश्वस्त हैं कि चेरी में कीड़े नहीं हैं, तो बस उन्हें कई घंटों के लिए पानी से भर दें, फिर उन्हें धो लें और बचे हुए तरल को निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डालें। रोपण से पहले चेरी के डंठल को तोड़ दिया जाता है।

कंटेनर तैयार करना

जार को पहले सोडा से अच्छी तरह धोया जाता है। इसके लिए आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं सरसों का चूराऔर कपड़े धोने का साबुन. आपको डिशवॉशिंग डिटर्जेंट के साथ ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह ग्लास पर अच्छी तरह से नहीं चिपकता है और वर्कपीस की गुणवत्ता को कम कर देता है।

इसके बाद इन्हें अलग-अलग तरीकों से स्टरलाइज़ किया जाता है:

• ओवन में (समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है: लीटर वाले 10 मिनट के लिए सेट होते हैं, दो-लीटर वाले - 20, तीन-लीटर वाले - आधे घंटे के लिए);
• भाप के ऊपर: लीटर वाले 10 मिनट के लिए "उड़ते" हैं, दो-लीटर वाले - 20, तीन-लीटर वाले - 30;
• माइक्रोवेव में (छोटे कंटेनर): सबसे पहले, उनमें थोड़ा पानी डालें ताकि वे फटें नहीं, फिर उच्चतम शक्ति चालू करें और 3-4 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

फिर ढक्कनों को संसाधित किया जाता है:

• मशीन के नीचे धातु वाले को सॉस पैन में कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर सुखाया जाता है;
• स्क्रू वाले को सोडा से साफ किया जाता है, गर्म तरल से भरा जाता है, फिर सुखाया जाता है;
• आप ढक्कन पोंछ सकते हैं चिकित्सा शराब: यह सभी सूक्ष्मजीवों को मारता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चेरी को छांटकर धोया जाता है।
2. साफ सेबों को काटा जाता है और कोर निकाल दी जाती है।
3. तैयार जामुन और फलों को कंटेनरों में वितरित करें।
4. चाशनी को उबालें और जार में डालें।
5. कंटेनरों को आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाता है।
6. तैयार कॉम्पोट को सील करके लपेट दिया जाता है।

चीनी के बिना मसालेदार चेरी कॉम्पोट

अगर चीनी नहीं है तो कॉम्पोट को कैसे बंद करें? आप सर्दियों के लिए एक मसालेदार पेय तैयार कर सकते हैं जो खट्टा होगा लेकिन बहुत सुगंधित होगा। 3 लीटर के लिए आपको 700 ग्राम जामुन, एक मटर ऑलस्पाइस, लौंग, एक तिहाई दालचीनी की छड़ी, एक चुटकी वैनिलीन और थोड़ा जायफल की आवश्यकता होगी।

हम नसबंदी का उपयोग करके यह दिलचस्प पेय तैयार करेंगे:

1. हम धुले हुए जामुनों को कंटेनरों में वितरित करते हैं।
2. ऊपर से मसाले छिड़कें.
3. उबलता हुआ तरल भरें।
4. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, यदि तरल वाष्पित हो जाए, तो उबलता पानी डालें।
5. इसे बाहर निकालें और ढक्कन लगा दें।
6. पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

बस इतना ही!

इस पेय को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें मुख्य संरक्षक नहीं होता है।

तैयारी के लिए मसालों का चयन और उनकी मात्रा इच्छानुसार की जाती है; यदि आपको कोई चीज़ पसंद नहीं है, तो उसे रेसिपी से बाहर कर दें। पीने से पहले, आप एक गिलास पेय में एक चम्मच शहद मिला सकते हैं: यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

चेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ रेसिपी

यदि आप स्ट्रॉबेरी और पुदीने की एक टहनी मिलाते हैं तो आप एक सुगंधित मिश्रित कॉम्पोट प्राप्त कर सकते हैं। के लिए तैयार क्लासिक सेटसामग्री में 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी, साइट्रिक एसिड - एक तिहाई चम्मच और एक पुदीना पत्ती (या नींबू बाम) मिलाएं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, डंठल हटाएँ (चेरी के लिए) और बाह्यदल (स्ट्रॉबेरी के लिए)।
2. तैयार कंटेनर में पहले चेरी रखें, फिर स्ट्रॉबेरी, फिर पुदीने की पत्ती।
3. ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैन में तरल डालें, बाकी सामग्री डालें और 2 मिनट तक उबालें।
5. कंटेनरों में डालें, रोल करें, पलटें और लपेटें।

ठंडे जार को भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

चेरी कॉम्पोट अपने रस में

पकाने पर यह कॉम्पोट बहुत समृद्ध हो जाता है अपना रस. इस मामले में, आप पैकेजिंग पर बचत कर सकते हैं। पीने से पहले पेय को तरल के साथ मिलाया जा सकता है, क्योंकि यह गाढ़ा होता है। आप इसके जामुन से पके हुए माल को सजा सकते हैं और मिठाई बनाने में उनका उपयोग कर सकते हैं। आपको बस चेरी और उबलता पानी चाहिए।