मसालेदार खीरे जल्दी। साग और जड़ी बूटी। अंतिम परिणाम को प्रभावित करने वाले मानदंड।

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हल्के नमकीन खीरे शायद सबसे अधिक में से एक हैं सबसे अच्छा नाश्ताजिसका आविष्कार खाना पकाने के पूरे इतिहास में किया गया है। मेज पर रखना उबले आलूनमकीन खस्ता खीरे के साथ मिलकर - यह पारंपरिक स्लाव टेबल की शैली का एक क्लासिक है। आप बेहतर कल्पना नहीं कर सकते।

या, पिकनिक के लिए निकलते समय, तैयार होने पर, ककड़ी क्षुधावर्धक काम आएगा। क्या आप सहमत हैं? हाँ मुझे लगता है…

मैं इस तथ्य के संबंध में मुख्य विषय से एक छोटा विषयांतर करूंगा कि मैं आपको खुद को परिचित करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं सबसे अच्छा चयनइस साइट पर यहाँ कबाब पकाना https://leadinlife.info/shashlyk-iz-svininy-luchshaya-podborka-receptov.html, जिसे मैं हाल ही में इंटरनेट पर देख रहा था जब मैं ढूंढ रहा था सबसे अच्छा नुस्खाइसकी तैयारी के लिए। मेरा विश्वास करो, वहाँ अच्छा चयनआप निश्चित रूप से वही पाएंगे जो आप ढूंढ रहे हैं।

खीरे और भी स्वादिष्ट होते हैं यदि फसल आपके बगीचे से काटी जाती है और उन्हें घर पर अपने हाथों से पकाया जाता है। यह आज के अंक का विषय है। मैं आपको खाना पकाने की सभी बारीकियां और बारीकियों को यथासंभव बताने की कोशिश करूंगा, जिसके बाद आपको निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी बनेगी। नमकीन खीरे.

मुख्य अंतर नमकीन खीरेयह है कि वे अचार की तुलना में कम समय में तैयार हो जाते हैं। ऐसे व्यंजन भी हैं जिनसे आप 5 मिनट में तैयार परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। इनमें से एक खाना पकाने का विकल्प आपको नीचे मिलेगा। विश्वास नहीं हो रहा? फिर इसे स्वयं आजमाएँ और स्वयं देखें।

नमकीन बनाने की तकनीक बहुत सरल है और इसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। जैसा कि सभी व्यंजनों के साथ होता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा व्यंजन पकाते हैं, यहाँ कुछ सूक्ष्मताएँ हैं जिनके बारे में आपको जानने की आवश्यकता है और, अधिमानतः, उनसे चिपके रहना। सबसे महत्वपूर्ण बात सही राजदूत है। यहीं से हम शुरुआत करेंगे...

खीरे का अचार कैसे बनाएं - नमकीन बनाने के लिए कितना नमक इस्तेमाल करें

किसी को खीरा का अचार बहुत पसंद होता है तो किसी को बिल्कुल भी नहीं। तो उनकी तैयारी के लिए पानी में कितना नमक पतला करें। कोई असमान उत्तर नहीं है, क्योंकि सभी के अलग-अलग स्वाद और प्राथमिकताएँ हैं, लेकिन फिर भी ऐसी सीमाएँ हैं जिन्हें पार नहीं किया जाना चाहिए।

• प्रति 2 किलो नमक की न्यूनतम मात्रा। खीरे और 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक होता है;
• आप 1 किलो में अधिकतम 2 बड़े चम्मच नमक मिला सकते हैं। खीरे और 1 लीटर पानी।

यह न्यूनतम और अधिकतम है। पहले मामले में, आपको थोड़ा नमकीन मिलेगा, और दूसरे मामले में, अच्छी तरह से नमकीन खीरे। आपकी पसंद के आधार पर नमक की मात्रा न्यूनतम और अधिकतम के बीच भिन्न हो सकती है।

नमक बड़ा लेना सबसे अच्छा है। समुद्री नमक से अच्छी नमकीन प्राप्त होती है। उन लोगों के लिए जो काला या भूमध्य सागर के पास रहते हैं, आप सुरक्षित रूप से स्वच्छ का उपयोग कर सकते हैं समुद्र का पानी. मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह सबसे ज्यादा है सर्वोत्तम विकल्प, बेहतर है कि इसके बारे में न सोचा जाए।

यहां आपको नमक के बारे में जानने की जरूरत है। अब मिलो...

गर्म अचार के साथ हल्के नमकीन खीरे का क्लासिक नुस्खा

हमने नमक की मात्रा का पता लगाया। कुरकुरे खीरे को नमकीन बनाने की विधि को स्वयं अलग करने की बारी है। पहला विकल्प जो मैं आपके ध्यान में लाता हूं वह बहुत तेज और है स्वादिष्ट नुस्खा. अगले दिन आप तैयार नमकीन खीरे खा सकते हैं।

अवयव:

• खीरे
• करी पत्ता
• सहिजन का पत्ता
• अंगूर के पत्ते
• दिल
• लहसुन
• काली मिर्च

खाना बनाना:

और अगले दिन आपको बस असाधारण, खस्ता हल्का नमकीन और बहुत ही स्वादिष्ट मिलेगा स्वादिष्ट खीरे. मैं हर किसी को नमकीन बनाने के इस अच्छे और सरल तरीके को आजमाने की सलाह देता हूं, जो आपको इस अद्भुत क्षुधावर्धक के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। बॉन एपेतीत!

ठंडे पानी (ठंडे नमकीन) में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे

गर्म नमकीन में खीरे को नमकीन करने से सब कुछ स्पष्ट हो जाता है। कैसे नमकीन के बारे में ठंडा पानी? यह तरीका भी मौजूद है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आउटपुट बेस्वाद हो जाएगा। बहुत स्वादिष्ट, मैं आपको बताता हूँ।

इस नुस्खे के लिए आप इसे नियमित उबाले की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं ठंडा पानी, और खनिज। दोनों ही मामलों में आपको उत्कृष्ट नमकीन खीरे मिलेंगे। तो आइए देखें कि वे कैसे तैयारी करते हैं।

अवयव:

• खीरा - 1 किलो।
• ठंडा उबला हुआ या मिनरल वाटर - 1 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर

खाना बनाना:

वह पूरी रेसिपी है। बहुत ही सरल और कम स्वादिष्ट नहीं। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

ठंडे या गर्म नमकीन में कौन सा हल्का नमकीन खीरे का स्वाद बेहतर होता है?

इस प्रश्न का उत्तर विवादास्पद है। कोई पहला रास्ता चुनता है, और कोई दूसरा। दोनों नमकीन विकल्पों के सभी पेशेवरों और विपक्षों को समझने के लिए, मैंने विशेष रूप से इंटरनेट पर उपयोगकर्ता समीक्षाओं को देखा। इस विषय पर एक साइट पर पूरी चर्चा हुई। लेकिन मुझे इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर नहीं मिला। शायद हर किसी को अपने लिए यह तय करना होगा कि उसे क्या पसंद है।

लेकिन फिर भी इस बारे में पक्के तौर पर कुछ कहा जा सकता है। मुख्य अंतर यह है कि गर्म नमकीन पानी में खीरे तेजी से पकते हैं। अगर आप इन्हें सुबह पकाते हैं, तो शाम तक कुछ घंटों के बाद स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा। ठंडे ब्राइन में अधिक समय लगता है - 2-3 दिन। लेकिन अधिकांश लोगों के अनुसार, ठंडा संस्करण अभी भी अधिक सही है। और यह कथन इस तथ्य पर आधारित है कि अचार सर्दियों के लिए गर्म नमकीन के साथ तैयार किया जाता है। और रंग एक नहीं होता और क्रंच अलग होता है।

क्या निष्कर्ष हो सकता है? मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, दोनों विकल्प अपने तरीके से अच्छे हैं। ए स्वाद गुणव्यावहारिक रूप से वही। आपको विचार करना होगा कि आपके पास कितना समय है। अगर आप तेजी से जाना चाहते हैं गर्म तरीकाबहुत ही बात। यदि जल्दी करने के लिए कहीं नहीं है, तो ठंडा संस्करण उपयुक्त है, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सामान्य तौर पर, सभी सूक्ष्मताओं को समझने और अपने लिए एक विशेष नमकीन विकल्प चुनने के लिए, आपको एक ही समय में दो व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना होगा और इसका स्वाद लेना होगा। और वहां हर कोई अपने लिए यह पता लगाएगा कि कौन सा नुस्खा उसे सूट करता है - यह एक साधारण मामला है। आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगती है? कृपया टिप्पणियों में अपनी सिफारिशें साझा करें। आपकी राय जानना बहुत दिलचस्प है।

कैसे एक बैग में जल्दी नमकीन खीरे पकाने के लिए - 2 स्वादिष्ट व्यंजनों

गर्म और ठंडे विकल्पों के साथ, हमने ऊपर पता लगाया। लेकिन अगर आप हल्का नमकीन खीरे चाहते हैं तो क्या करें, लेकिन इंतजार करने का समय नहीं है, या आप लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, या क्या आप मेहमानों के आगमन के लिए यह विशेष ऐपेटाइज़र चाहते हैं? एक निकास है। हमारे शस्त्रागार में हमारे पास कुछ सिद्ध व्यंजन हैं, जिनके अनुसार आप आसानी से कार्य का सामना कर सकते हैं।

इस उद्देश्य के लिए, हम प्रयोग करेंगे नियमित पैकेज. पहले मामले में, हमें 2 घंटे चाहिए पूरा खाना बनाना, और दूसरे में केवल 25 मिनट। इसके अलावा, इस आलेख में बस नीचे एक वीडियो नुस्खा है फास्ट फूडजिसमें केवल 5 मिनट लगते हैं। आप कल्पना कर सकते हैं? 5 मिनट और आपके पास टेबल पर एक कुरकुरा नाश्ता तैयार है।

रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

आखिर क्या है इस नुस्खे का राज? अब तुम सब कुछ देखोगे और समझोगे कि कोई रहस्य नहीं है। सब कुछ काफी सरल और स्वादिष्ट है।

अवयव:

• ताजा खीरे - 1.2 किग्रा।
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 बड़ी कलियां
• धनिया बीज - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

हम 2 घंटे के बाद नमूना लेते हैं। नमकीन खीरे तैयार हैं। मेज पर परोसा जा सकता है। ये बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट निकले। एकदम सही फास्ट फूड विकल्प।

घर पर 25 मिनट में खीरे का अचार

आप कार्य को आसान बना सकते हैं और सब कुछ बहुत तेजी से कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आए। नाश्ते के लिए क्या परोसें? आप बस काट सकते हैं ताजा खीरेऔर टमाटर। और आप अपने पाक कौशल को दिखा सकते हैं और नमकीन कुरकुरे खीरे की त्वरित तैयारी से सभी को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आपको केवल 25 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• खीरे - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 1 गुच्छा
• प्लास्टिक बैग

खाना बनाना:

बस इतना ही। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत तेज है। यह रेसिपी बहुत अच्छी है अगर आपके पास समय कम है और आपको एक अच्छा और स्वादिष्ट नाश्ता चाहिए। खीरे बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे निकले। मुझे आशा है कि आप भी इस नमकीन विधि का आनंद लेंगे।

कुरकुरी नमकीन रेसिपी के अनुसार जार में पका हुआ खीरा

हर कोई जानता है कि सबसे आम तरीका जिसमें वे करते हैं नमकीन खीरेयह एक जार में पक रहा है। सभी घरों में वे हर साल सर्दियों के लिए संरक्षण में लगे रहते हैं। इसलिए सभी के पास अलग-अलग साइज के डिब्बे होते हैं।

लेकिन पहले मैं आपको बता दूं कि जार में पके खीरे और बैग में बने खीरे में क्या अंतर होता है। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, जब हम खीरे को एक बैग में हल्का सा नमक करते हैं, तो हमें नमकीन पानी की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, फिर भी, एक जार में पकाया जाता है, खीरे एक असामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं जो नमकीन के किण्वन के दौरान होता है। जिसने भी दोनों व्यंजनों को चखा है वह मुझे समझेगा और इस तथ्य से सहमत होगा।

मैं आपको अपनी राय में दो अच्छे व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं। लेकिन पहले, मेरा सुझाव है कि आप रचना में जोड़ें विभिन्न जड़ी बूटियोंऔर मसाले। प्रयोग करने से डरो मत। इसके लिए मेरा वचन लें, इस तथ्य से कि आप सामग्री की मुख्य संरचना में थोड़ा पुदीना या लौंग मिलाते हैं, खीरे केवल स्वाद में एक विशेष नोट के साथ स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित निकलेंगे।

मैं भी किसी तरह यह सुनकर हुआ शाहबलूत की पत्तियांब्राइन में अविश्वसनीय रूप से खस्ता खीरे प्राप्त होते हैं। मुझे नहीं पता कि यह कितना सच है, क्योंकि मैंने कभी इस नुस्खे को आजमाया नहीं है। क्या आप जानते हैं कि यह जानकारी कितनी सच है? अगर आपने कोशिश की है तो कृपया मुझे बताएं।

अब मुख्य विषय पर वापस आते हैं और 2 पर विचार करते हैं शानदार तरीकाजो कम से कम एक बार पकाने की कोशिश करने लायक हैं।

विधि 1. लहसुन और जड़ी बूटियों के जार में हल्के से नमकीन खीरे

अवयव:

• खीरे - 1.5 किग्रा।
• करंट और चेरी के पत्ते
• सहिजन का पत्ता
• लहसुन - 1 सिर
• डिल छाते - 3 पीसी।
• 3 लीटर जार
• लाल गर्म काली मिर्च- 1 फली

खाना बनाना:

करंट और चेरी के पत्ते देते हैं तैयार खीरेअसाधारण स्वाद, इसलिए उन्हें जोड़ने से डरो मत। जितना अधिक आप इन पौधों की पत्तियों को जोड़ेंगे, स्वाद और गंध उतनी ही स्पष्ट होगी।

विधि 2. अजवाइन और लहसुन के जार में स्वादिष्ट खीरे

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे - 1.5 किग्रा।
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। 3 एल के लिए। पानी
• चीनी - 3 छोटे चम्मच 3 एल के लिए। पानी
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• बे पत्ती 2 पीसी।
• पानी - 3 लीटर।

खाना बनाना:

अगले दिन हल्का नमकीन कुरकुरे नाश्ता खाने के लिए तैयार है। खाइये और इसके लाजवाब स्वाद का लुत्फ उठाइये.

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

वर्णित सभी नमकीन विधियों के अलावा, हमारे शस्त्रागार में अभी भी कुछ विकल्प बचे हैं। अर्थात्, सॉस पैन की मदद से - एक साधारण सॉस पैन, जो हर किसी के खेत में होता है। वैसे, सॉस पैन में खीरे का अचार बनाना बहुत सुविधाजनक है।

तकनीक जार के समान ही है, केवल अंतर यह है कि सामग्री को ढेर करना अधिक सुविधाजनक है। केवल एक पैन चुनते समय, एक बात पर विचार करें - यह इस तरह के आकार का होना चाहिए कि यह रेफ्रिजरेटर में फिट हो सके।

एल्युमिनियम के बर्तनों का उपयोग करने की भी सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह सिद्ध हो चुका है कि इस सामग्री से बने बर्तन बहुत हानिकारक होते हैं। यदि आपके पास एक तामचीनी पैन है, तो सुनिश्चित करें कि इसमें चिप्स नहीं हैं, क्योंकि ऐसे "कंटेनर" में उत्पाद धातु के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और ऑक्सीकरण होता है। नतीजतन, आपके खीरे बहुत जल्द खराब हो जाएंगे और अनुपयोगी हो जाएंगे।

पालन ​​करने के लिए ये मुख्य बिंदु हैं। आप इस अंक के अंत में अधिक विस्तृत टिप्स और ट्रिक्स पढ़ सकते हैं। और अब मैं आपके सामने 2 और पेश करता हूं बढ़िया विकल्पखाना पकाने के लिए।

विकल्प 1. चेरी और करी पत्ते के साथ खस्ता नमकीन खीरे

अवयव:

• खीरे - 1.5 किग्रा।
• सहिजन का पत्ता
• डिल - 2 छाते
• करी पत्ता - 3 पीसी।
• चेरी का पत्ता - 3 पीसी।
• तेज मिर्च
• लहसुन - 5 कलियां

खाना बनाना:

बहुत तेज़ और बहुत स्वादिष्ट। और ये बहुत जल्दी खा भी लेते हैं। और यह मेरे लिए आपको "बॉन एपीटिट!"

विकल्प 2. हॉर्सरैडिश के पत्तों और ऑलस्पाइस के साथ सॉस पैन में खीरे

इस रेसिपी में हम सोआ छाते की जगह सौंफ के बीजों का इस्तेमाल करेंगे। यह बहुत ही स्वादिष्ट भी बनती है। लेकिन आप ताजा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। विविधता के लिए, यह अभी भी प्रयोग करने लायक है।

अवयव:

• खीरे - 2.5 किग्रा।
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन के पत्ते
• अजमोदा
• चेरी की टहनी - 2 पीसी।
• डिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म मिर्च - 2 फली
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

खाना बनाना:

ये इतने स्वादिष्ट खीरे हैं। ये बहुत ही कुरकुरे, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इसे भी आजमाएं। उम्मीद है तुम्हें मजा आया होगा।

हल्के नमकीन खीरे - 5 मिनट में खस्ता खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा

जैसा कि वादा किया गया था, यहाँ एक "सुपर-फास्ट" वीडियो रेसिपी है जो आपको केवल 5 मिनट में आपका मनचाहा ऐपेटाइज़र देगी। देखें, यह कितना आसान है। बेशक, ये बिल्कुल हल्के नमकीन खीरे नहीं हैं, लेकिन फिर भी एक समानता है और स्वाद खराब नहीं है, और क्रंच सूट करता है। हम देखते हैं और याद करते हैं।

हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे स्वादिष्ट और सही नुस्खा क्या है?

जैसा कि आपने शायद देखा है, खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं। लेकिन उनमें से कौन सा सबसे स्वादिष्ट और सबसे सही है? इतने सारे विकल्पों के साथ चुनाव कैसे करें? कौन सी नमकीन अभी भी बेहतर है - ठंडी या गर्म?

शायद सबसे ज्यादा सही नुस्खानहीं, क्योंकि वे सभी अपने तरीके से सही हैं। सबसे स्वादिष्ट, मेरी राय में, पहला नुस्खा है, जिसे इस लेख में विस्तार से वर्णित किया गया है। मैं यह नहीं कहना चाहता कि बाकी रेसिपी स्वादिष्ट नहीं हैं। नहीं, इसके विपरीत, वे सभी बहुत अच्छे हैं, लेकिन हमारे घर में इस क्लासिक रेसिपी के अनुसार खीरे को हल्का नमकीन किया जाता है।

इसके अलावा, वे बहुत जल्दी पकाते हैं। और वे, वैसे भी, बहुत जल्दी खा जाते हैं। ठंडा तरीकायह भी बहुत अच्छा है, लेकिन प्रतीक्षा बहुत लंबी है। हालांकि आप एक ही समय में दो व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं। और जब तक पहला खाया जाता है, तब तक दूसरा तैयार हो जाएगा। अच्छा विचार. किसी कारण से यह मेरे दिमाग में पहले कभी नहीं आया।

लेकिन स्वाद को लेकर कोई विवाद नहीं है। अपने लिए सही और स्वादिष्ट रेसिपी चुनने के लिए, आपको उन्हें पकाने और इस्तेमाल करने की कोशिश करनी होगी। और फिर आपको किसी सलाह की जरूरत नहीं पड़ेगी। आप खुद समझ जाएंगे कि आपको क्या अच्छा लगता है।

पैकेज में त्वरित तरीकों के लिए, हम कह सकते हैं कि ये नमकीन खीरे नहीं हैं, लेकिन समानताएं हैं। यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह काफी स्वादिष्ट बनती है। इसलिए, उन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। मैं इसके बारे में पहले ही ऊपर बता चुका हूं और मैं इसे फिर से दोहराऊंगा। जब कोई मेहमान अचानक आपके पास आए तो वह आपकी मदद कर सकता है। तो सशस्त्र हो जाओ।

व्यंजनों का चुनाव भी एक महत्वपूर्ण विवरण है। एक जार में स्टोर करना और सॉस पैन में खाना बनाना सुविधाजनक है। तो फिर, चुनाव आपका है। शायद बस इतना ही।

और आपकी राय में सबसे स्वादिष्ट (सही) रेसिपी क्या है और आप इसे कैसे पकाते हैं? क्या आप साझा कर सकते हैं कि खीरे को कुरकुरा, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए आप क्या चुनते हैं और कौन से मसाले मिलाते हैं?

खस्ता हल्के नमकीन खीरे पकाने पर वीडियो

मुझे YouTube पर एक और मिला अच्छा नुस्खाराजदूत और मैं, इस विषय की समीक्षा के अंत में, इसे आपको दिखाना चाहते थे।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे पकाने के टिप्स और ट्रिक्स

इस विषय पर मैं आपको बस इतना ही बताना चाहता था। मुझे उम्मीद है कि आपको हल्के नमकीन खीरे की तैयारी के बारे में सभी आवश्यक जानकारी मिल गई होगी। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मुझे इस लेख के नीचे टिप्पणी में उनका उत्तर देने में हमेशा खुशी होगी।

इस नोट पर, मैं समीक्षा समाप्त करता हूं और आपको खीरे का एक अच्छा नमकीन बनाना चाहता हूं। फिर मिलते हैं! अलविदा!

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वसंत और ग्रीष्म हमें न केवल पहली गर्मी और उज्ज्वल सूरज से प्रसन्न करते हैं, जिसके लिए हमारे पास लंबी सर्दियों को याद करने का समय होता है, बल्कि यह भी ताजा फलऔर सब्जियां। बेशक, सर्दियों में सुपरमार्केट जाना और ताजा ग्रीनहाउस खीरे या टमाटर खरीदना मुश्किल नहीं है, लेकिन उनके स्वाद में अभी भी कुछ कमी है। तो यह पता चला है कि सर्दियों में हम अधिक सक्रिय रूप से खाते हैं डिब्बाबंद खीरे, वसंत और गर्मियों में ताजा, खस्ता जमीन पर, "उनके" खीरे। लेकिन एक व्यक्ति को इतनी चालाकी से व्यवस्थित किया जाता है कि थोड़े समय के बाद, पहली भूख को संतुष्ट करने के बाद, हम कुछ नमकीन, मसालेदार खाना चाहते हैं। इसके अलावा, यह वांछनीय है कि एक ही समय में सब्जियों की ताजगी बनी रहे। यदि उपरोक्त सभी आप पर पूरी तरह से लागू होते हैं, तो मिर्सोवेटोव हल्के नमकीन खीरे तैयार करके समस्या को हल करने का प्रस्ताव करता है।

यदि आप हमसे पूछते हैं कि खीरे की ऐतिहासिक मातृभूमि कहाँ स्थित है, तो सबसे अधिक संभावना है कि हम रूस के बारे में सोचेंगे। और हम गलत होंगे। खीरा भारतीय उपोष्णकटिबंधीय से आता है, जहां यह 6,000 वर्षों से बढ़ रहा है। वैज्ञानिक इसे सबसे प्राचीन सब्जी फसलों में से एक कहते हैं। बाइबल में भी इसका उल्लेख है, जहाँ इसे "मिस्र की सब्जी" कहा जाता है। हालांकि यहां हम एक ऐसे तथ्य की प्रतीक्षा कर रहे हैं जो सदमे में डूब सकता है। तथ्य यह है कि वास्तव में, खीरा एक सब्जी नहीं है, बल्कि एक बेर है। यह कद्दू परिवार से संबंधित है और औपचारिक रूप से एक बेरी है, उदाहरण के लिए,। वनस्पति विज्ञानी खीरे के फल को "झूठी बेरी" या "कद्दू" कहते हैं। और कद्दू परिवार के बाकी सदस्यों की तरह, खीरे को कच्चा, अचार, नमकीन, साथ ही स्टू और तला हुआ खाया जा सकता है।

• खीरे;
• सुगंधित साग;
• लहसुन;
• नमक;
• पानी।

नमकीन खीरे - खाना बनाना

खीरे को कभी भी नमक में न डालें एल्यूमीनियम कुकवेयर, क्योंकि नमक और एसिड एल्यूमीनियम ऑक्साइड की पतली फिल्म को नष्ट कर देंगे, और इससे पदार्थ आंशिक रूप से तैयार उत्पाद में पारित हो जाएंगे।

MirSovetov शहरी निवासियों को अपने शहर के यार्ड में या सड़क के किनारे चेरी या ओक के पत्तों का उपयोग करने के खिलाफ चेतावनी देता है। गुजरने वाली कारें वातावरण में बहुत सारे पदार्थों का उत्सर्जन करती हैं जो किसी भी तरह से हमारे शरीर के लिए उपयोगी नहीं होते हैं, जो तब पेड़ों की पत्तियों पर बस जाते हैं। शहरी पेड़ों की पत्तियों में भारी धातु, कालिख, धूल, सल्फर यौगिक और बहुत कुछ रसायनज्ञों द्वारा पाया जा सकता है। इसलिए अगर ग्रीन जोन में कुटीर नहीं है, तो अपने आप को मसालों और डिल-अजमोद तक सीमित रखना बेहतर है।

यदि खीरे उभरने का प्रयास करते हैं, तो हम दमन डालते हैं: एक साफ प्लेट या तश्तरी जिस पर हम डालते हैं प्लास्टिक की बोतलपानी के साथ। एक जार में दमन के लिए, बोतल के निचले हिस्से को अच्छी तरह से धोया जाता है और उसी तरह सेट किया जाता है।

हल्का नमकीन खीरे - व्यंजनों

एक बैग में मसालेदार खीरे

जल्द ही, खीरे की पहली फसल डचा-बगीचों में पैदा होगी - मजबूत, खस्ता, कांटेदार फुंसियों के साथ। और पहले नमकीन खीरे का अचार बनाना संभव होगा - सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित ग्रीष्मकालीन पकवान!

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेनमकीन खीरे खाना बनाना। अधीर के लिए व्यंजन हैं (ऐसे खीरे 3 मिनट में तैयार हो जाएंगे), उन लोगों के लिए जो डेरा डाले हुए हैं (दचा की स्थिति) और नहीं है कांच का जारऔर एक सॉस पैन (एक बैग में नमक खीरे) और पारंपरिक तरीकेघर पर नमकीन खीरे।

छोटे अचार वाले खीरे

हल्के नमकीन खीरे के लिए आपको क्या चाहिए

नमकीन बनाने के लिए मसाले, मसाले, जड़ी-बूटियाँ

खीरे का अचार बनाने के लिए नमक के अलावा सुगंधित मसालों और मसालों की जरूरत होती है। लेकिन हर किसी के हाथ में पारंपरिक सेट नहीं हो सकता है। आमतौर पर अचार बनाते समय खीरे के जार में डालते हैं:

• डिल छाते;
• करंट या चेरी के पत्ते, बे पत्ती, जंगली लहसुन के पत्ते, मीठी चेरी, बिछुआ;
• मसालेदार साग: तारगोन (तारगोन), नमकीन, धनिया, तुलसी, पुदीना, अजवाइन और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ;
• सहिजन या अदरक की जड़ (या सहिजन की पत्तियां), अजमोद की जड़;
• लहसुन;
• काली मिर्च या गर्म गर्म (कड़वी) काली मिर्च (एक फली या फली का एक टुकड़ा)।

यदि आपके पास पूर्ण सेट में खीरे के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले नहीं हैं, तो आप न्यूनतम के साथ प्राप्त कर सकते हैं:

• लहसुन;
• डिल, तुलसी या पुदीना (या सभी समान, लेकिन सूखे रूप में) का साग।

हल्के नमकीन खीरे को नमकीन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

अंतिम उपाय के रूप में, यदि आप नमकीन खीरे के बिना नहीं रह सकते हैं, तो आप उन्हें केवल नमक और लहसुन के साथ पका सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट भी बनेगी। लहसुन उस महत्वपूर्ण तीखेपन और विशिष्ट स्वाद को जोड़ता है जिसके लिए हम हल्के नमकीन खीरे बहुत पसंद करते हैं।

और अगर लहसुन खत्म हो गया है या आपके पास नहीं है तो आप इसे हल्का बना सकते हैं, नहीं मसालेदार संस्करणनमकीन खीरे - नमक और जड़ी बूटियों के साथ। स्वाद साधारण नमकीन खीरे की तरह चुभने वाला नहीं होगा, बल्कि अच्छा भी होगा। मैंने लहसुन के बिना ऐसे खीरे को पूरे (काटे नहीं) नमक करने की कोशिश नहीं की है, लेकिन स्लाइस में हल्के नमकीन खीरे (जल्दी पकाने) बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

पुदीना खीरे में मसाला और हल्की मिठास जोड़ता है, जो बहुत ही सुखद है। में समान संयोजन का उपयोग किया जाता है यूनानी रायता (खीरे की चटनी), जो गर्मी में विशेष रूप से अच्छा है, सुखद रूप से ठंडा होता है। वैसे, मैं पिछली बार, हल्के नमकीन खीरे को केवल लहसुन और सूखे पुदीने के स्लाइस के साथ बनाया जाता है। यह बहुत अच्छा निकला!

Anashartsv के नुस्खा के लिए उत्पादों की संरचना - चुकंदर के साथ नमकीन नमकीन खीरे: खीरे, लहसुन, चुकंदर, बे पत्ती, अजवाइन, नमक, तुलसी, नमकीन, धनिया, गर्म काली मिर्च। वे खीरे की ताकत के लिए अजमोद की जड़, चेरी के पत्ते, चेरी या जंगली लहसुन, फैशनेबल बिछुआ भी मिलाते हैं।

खीरे के अचार के लिए कंटेनर

आप एक जार, बैरल, पैन, प्लास्टिक बैग (कोई भी प्लास्टिक बैग जो रिसाव नहीं करता है), एक प्लास्टिक कंटेनर और अन्य ग्लास, एनामेल्ड, प्लास्टिक के कंटेनर में हल्के नमकीन खीरे पका सकते हैं खाद्य उत्पादकि हाथ में हैं।

हल्के नमकीन खीरे को नमकीन बनाने के तरीके

कुछ ही मिनटों में चकित दर्शकों के सामने हल्के नमकीन खीरे पकाए गए!

आप खीरे को नमकीन पानी से भर सकते हैं, या खीरे को सूखे नमकीन के साथ नमक कर सकते हैं।

यही है, खीरे नमक, तीखेपन और मसाले को या तो नमकीन पानी से लेंगे, या वे स्वयं रस का स्राव करना शुरू कर देंगे ("पसीना" नमक के प्रभाव में और एक भली भांति बंद कंटेनर में गर्मी) और इस तरह नमक से संतृप्त हो जाएगा -मसाले।

खीरे के जार को जोर से हिलाने से अचार बनाने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। और सबसे जरूरी नमकीन के लिए, आपको खीरे को हिलाने से पहले स्लाइस में काटने की आवश्यकता होगी (मैं एक बड़े खीरे को 2-3 भागों में काटने की सलाह भी दूंगा, और फिर उन्हें 4-6 स्लाइस में विभाजित कर दूंगा)।

यानी, हिलाए जाने पर पीटे गए खीरे तेजी से रस छोड़ेंगे और मसालों का स्वाद और सुगंध सोख लेंगे, और वे आसानी से नमकीन हो जाएंगे। हिलाने के तुरंत बाद पहला टुकड़ा चखा जा सकता है। लेकिन अगर खीरे 15 मिनट से लेकर कुछ घंटों तक गर्म और भली भांति बंद करके सील किए जाते हैं, तो उनका स्वाद जोरदार और मदहोश कर देने वाला होगा। और आप रात के लिए जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं - सुबह, ढक्कन खोलकर, रुको! बह जाएगा मन उड़ाने वाली सुगंध, पूरे रेफ्रिजरेटर में हल्के नमकीन खीरे की महक आएगी!

1. हल्का नमकीन इंस्टेंट खीरे (कुछ ही मिनटों में, सूखा नमकीन)

इन हल्के नमकीन खीरे के लिए नुस्खा अच्छा है क्योंकि उन्हें दोपहर के भोजन या रात के खाने के व्यंजन तैयार करते समय चुना जा सकता है। और अपने पति को खुश करना अच्छा है। या उससे भी पूछें - मजबूत, मदद के लिए। आखिरकार, वह अपने मजबूत हाथों से खीरे के जार को आपसे बेहतर हिलाएगा!

मैं आपको 0.5 लीटर तक की क्षमता वाले ढक्कन के साथ एक छोटा जार लेने की सलाह देता हूं (मैं बच्चे के भोजन का उपयोग करता हूं)।

खीरे जितने कम होंगे, उतनी ही तेजी से उनका अचार बनेगा। एक छोटे जार (230-250 ग्राम) में 1 मध्यम ककड़ी, आधा लीटर - 2 होगा। 1 जार के लिए - लहसुन की 1-2 लौंग।

व्यंजन विधि

• खीरे को स्लाइस में काट लें। लहसुन को छीलकर 2-4 भागों में काट लें। साग को काट लें (यदि आपके पास ताजा है)।
• एक जार में खीरे के स्लाइस, लहसुन और साग डालें, जार भर जाने पर उन पर नमक छिड़कें। नमक मध्यम होना चाहिए, जैसे कि आप इसे तुरंत खाने के लिए एक ताजा ककड़ी को नमकीन कर रहे थे। यदि आप प्रयोग कर रहे हैं सूखी जडी - बूटियां- छिड़कें (एक छोटी चुटकी तुलसी, पुदीना, डिल। जो आपके पास है उसे डालें)।
• जार को ढक्कन से बंद कर दें। इसे कुछ मिनट तक हिलाएं। मेज पर परोसें। या इसे 2-3 घंटे तक गर्म रहने दें, फिर, यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

विस्तृत संस्करण - अधिक सामग्रियां हैं (मसाले, वनस्पति तेल) भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

खीरे नमकीन स्लाइसत्वरित नमकीन

2. एक बैग में नमकीन खीरे (सूखा नमकीन)

एक पैकेज में खीरे का अचार बनाने के लिए मसालों का एक सेट पारंपरिक हो सकता है, जैसा कि एक नुस्खा में है। या लहसुन लें, डिल + बाकी जो उपलब्ध है)।

1 किलो खीरे के लिए अनुपात

• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - एक सिर (या कई लौंग);
• डिल (आप पुदीना या तुलसी जोड़ सकते हैं - कुछ टहनियाँ), करंट और चेरी के पत्ते (यदि कोई हो), सहिजन के पत्ते या जड़;
• कार्नेशन - 2-3 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर या काली मिर्च का एक टुकड़ा (मसालेदार पसंद करने वालों के लिए, आपके पास एक पूरी फली हो सकती है);
• 2 सिलोफ़न बैग

एक पैकेज में खीरे का राजदूत

• साफ खीरे के सिरों को काट लें। लहसुन को स्लाइस में काटें (एक लौंग को 2-4 भागों में);
• खीरे को एक बैग में रख दें। वहां सब कुछ (ईंधन भरना) जोड़ें। कुछ बार हिलाएं ताकि सब कुछ खीरे पर समान रूप से वितरित हो जाए। पैकेज बांधो। खीरे के बैग को दूसरे बैग में रखें (सुरक्षा के लिए, ताकि रिसाव न हो)।
• 4-5 घंटे के लिए कमरे के तापमान (गर्म, गर्म जगह में संभव) पर अचार के लिए खीरे छोड़ दें।
• तैयार खीरे को फ्रिज में स्टोर करें।

एक बैग में मसालेदार खीरे

3. एक जार में सूखे नमकीन खीरे

खीरे के अचार की संरचना और नमक की मात्रा बैग में हल्के नमकीन खीरे के समान है। यह सिर्फ इतना है कि कंटेनर अलग है - एक जार (या एक ढक्कन वाला कंटेनर)। सिद्धांत वही है।

अनुपात प्रति जार (1 लीटर):

• खीरे - कितने में जाएंगे;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन, डिल, अन्य मसाले इच्छानुसार।

बिना ब्राइन के जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं

• खीरे को एक जार में डालें, उन्हें मसाले और लहसुन (टुकड़ों में काट लें) के साथ स्थानांतरित करें। नमक डालें।
• जार को ढक्कन से बंद कर दें। जोर से हिलाएं (जब तक आप थक न जाएं)।
• खीरे को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। वे पांच घंटे में तैयार हो जाएंगे (यदि यह गर्म है, तो पहले)। तत्परता का संकेत ताजे हरे से हरे-भूरे रंग में रंग में बदलाव है।
• साथ तैयार खीरेहिला देना अतिरिक्त नमक. यदि आप सब कुछ वैसा ही छोड़ देते हैं, तो भंडारण के दौरान वे अंत तक नमकीन रहेंगे और नमकीन की तरह बनेंगे, हल्के से नमकीन नहीं।

रात में सूखे नमकीन के साथ खीरे के स्लाइस को अचार करना और उन्हें देश में या दिन में पिकनिक पर खाना सुविधाजनक है!

4. नमकीन पानी में नमकीन खीरे

1 लीटर जार प्रति अनुपात

• खीरे - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग (कम से कम 1);
• पानी - 0.5 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• साग और मसाले (हमेशा की तरह)।

ब्राइन में हल्का नमकीन खीरे कैसे बनाएं (पारंपरिक तरीका)

• खीरे को धो लें, सिरों को काट लें। ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें।
• जार (या बर्तन) के तल पर आधे जड़ी बूटियों और मसालों (ड्रेसिंग) को रखें। खीरे बिछाएं। शीर्ष - ड्रेसिंग का दूसरा भाग।
• एक नमकीन तैयार करें - नमक और चीनी के साथ गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं। हिलाना। खीरे को ब्राइन के साथ डालें (आप ठंडा पानी भी डाल सकते हैं, लेकिन वे गर्म पानी में तेजी से अचार बनाएंगे)।
• कंटेनर को खीरे से ढक दें। कमरे के तापमान पर एक अंधेरे (या मंद रोशनी) जगह में लगभग एक दिन के लिए नमक खीरे।
• जैसे ही ब्राइन बादल बनने लगे, यह तैयार है। नमकीन खीरे को फ्रिज में स्टोर करें।

भरा हुआ । और (अनाशरत्व)।

बॉन एपेतीत!

अनाशर्तस्व रेसिपी - हल्के नमकीन छोटे खीरे को चुकंदर के साथ ब्राइन में पकाना

नए आलू और टमाटर के साथ नमकीन खीरे!

चिकन और एक प्रकार का अनाज के साथ स्वादिष्ट नमकीन खीरे। ए के साथ भरताऔर भी स्वादिष्ट होगा!

नमकीन, सुगंधित और कुरकुरी नमकीन खीरे पाने का सबसे तेज़ तरीका है कि उन्हें बिना ब्राइन के एक बैग में अचार बनाकर फ्रिज में कई घंटों के लिए रख दें। के लिए दीर्घावधि संग्रहणऐसे हल्के नमकीन खीरे उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन यह बात नहीं है, क्योंकि वे इतनी जल्दी खाए जाते हैं कि आपके पास पलक झपकने का समय भी नहीं होगा!

खीरे का अचार बनाने की इस विधि को सुरक्षित रूप से सबसे तेज़ कहा जा सकता है: यदि आप खीरे को 3-4 भागों में काटते हैं, तो आपको केवल पाँच मिनट में एक स्वादिष्ट नमकीन नाश्ता मिलता है। ताजा खीरेजड़ी बूटियों और लहसुन के साथ स्वाद।

यदि आप अभी भी खस्ता और क्लासिक चाहते हैं, तो हम पूरे खीरे को नमक करते हैं और 1-2 घंटे में हमें नमकीन सुगंधित खीरे मिलते हैं, और रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे में - क्लासिक खस्ता नमकीन खीरे!

एक पैकेज में हल्का नमकीन खीरा कुरकुरी और तेज़: रेसिपी

1 किलोग्राम खीरे के लिए, हम लहसुन का एक सिर और नमक का एक बड़ा चमचा, साथ ही डिल और तुलसी का एक छोटा गुच्छा लेते हैं। यदि आपके पास दचा है, तो सहिजन, चेरी और करंट के कुछ पत्ते अवश्य लें, सहिजन के पत्ते के बजाय आप इसकी जड़ ले सकते हैं।

सभी के लिए उपलब्ध सूखे मसालों में से, हम लौंग और ऑलस्पाइस के कुछ बीजों का उपयोग करते हैं। अगर आपको मसालेदार क्षुधावर्धक पसंद है, तो बैग में मिर्च मिर्च डालें।

हम खीरे धोते हैं, जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काटते हैं और सभी को बैग में भेजते हैं। एक किलोग्राम खीरे को दो बराबर भागों में विभाजित करना और उन्हें दो भागों में अचार करना बेहतर होता है व्यक्तिगत पैकेज- तो यह तेज़ और स्वादिष्ट निकलेगा। हम खीरे के बैग में मसाले और नमक डालते हैं, प्रत्येक बैग को दूसरे बैग में डालते हैं - ताकि वे फटे या लीक न हों। हम उन्हें बाँधते हैं, उन्हें अच्छी तरह से हिलाते हैं और उन्हें आपकी ज़रूरत के समय के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

हल्के से नमकीन खीरे - झटपट व्यंजनों

खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, और हाल ही में गृहिणियां अपने रहस्य साझा करती हैं त्वरित नमकीनजो एक लोकप्रिय स्नैक के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। आइए बात करते हैं कि घर पर ठंडे और गर्म तरीके से कुरकुरे नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं। एजेंडे में नमकीन खीरे के लिए एक नुस्खा है। कुरकुरे, झटपट बनने वाले, ऐसे खीरे आसानी से तैयार होने वाले, लेकिन उत्कृष्ट और व्यावहारिक स्नैक के रूप में भी अच्छे हैं।

हल्का नमकीन खीरे - घर पर एक नुस्खा

सैद्धांतिक रूप से, कोई भी नुस्खा जो लक्षित करता है क्लासिक नमकीन, परिरक्षक सामग्री की मात्रा को कम करके हल्का किया जा सकता है, और हल्के नमकीन खीरे प्राप्त कर सकते हैं।

हालांकि, व्यवहार में स्थिति कुछ अलग है: सब्जियों के साथ काम करने का तरीका और नमकीन की संरचना, जड़ी-बूटियों और मसालों के सेट तक, दोनों ही महत्वपूर्ण हैं। केवल एक चीज जो संदेह से परे है वह यह है कि पारंपरिक अचार की तुलना में ऐसा व्यंजन बनाना आसान है। नमकीन खीरे कैसे पकाने के लिए - एक स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद के लिए एक नुस्खा:

1. संक्षेप में धो लें, केवल त्वचा से पट्टिका को हटा दें। यदि सब्जी किसी स्टोर में खरीदी जाती है, तो ब्रश से अच्छी तरह से जांच लें;
2. डुबाना। खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए यह कदम आवश्यक है, भले ही आप उत्पाद को हल्का सा नमक करने की योजना बना रहे हों। नतीजतन, खीरे उखड़ जाएंगे, भंडारण के दौरान घनत्व नहीं खोएंगे;
3. सामग्री को नमकीन के साथ डालो;
4. अत्याचार को ऊपर रखो। नमकीन बनाने की कुछ विधियों में, इस चरण को छोड़ दिया जाता है।

खस्ता खीरा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

अधिकांश सरल व्यंजनोंखीरे के अलावा, नमक और पानी के लिए किसी चीज की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यहां तक ​​कि ये 3 अवयव पूरी तरह से अलग हो सकते हैं और प्रक्रिया में अलग परिणाम दे सकते हैं। उन्हें इस तरह लेने की कोशिश करें:

झटपट नमकीन कुरकुरी खीरा पकाने की विधि

• आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें। समुद्री भी नहीं लेना बेहतर है। सबसे स्वादिष्ट खीरे को बड़े दानों के साथ साधारण, रॉक, नमक के तहत नमकीन किया जा सकता है। यदि आप बारीक पिसा हुआ उत्पाद लेते हैं, तो सब्जियां हर दिन नरम हो जाएंगी, क्रंच करना बंद कर दें;
• खीरे का क्लासिक अचार आपको किसी भी आकार के मुख्य उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देता है। यदि आप एक त्वरित नुस्खा द्वारा निर्देशित हैं, तो आपको वही खीरे लेने की जरूरत है (अधिमानतः छोटे वाले);
• सबसे अच्छा हल्का नमकीन खीरे उन किस्मों से प्राप्त होते हैं जिनकी पतली त्वचा और स्पष्ट पिंपल्स होते हैं।

खस्ता खीरे के लिए अचार बनाने के विकल्प

• गर्म;
• सूखा राजदूत;
• ठंडा।

खस्ता अचार खीरे - आसान नुस्खा

आइए जानें कि उनमें से कौन सबसे तेज़ माना जाता है और खीरे के कुरकुरे गुणों को प्रभावित नहीं करेगा। चलो रहस्यों के बारे में बात करते हैं, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण हैं:

1. कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे के लिए, फलों को आधा और चौथाई भाग में काट लें और एक कांटा के साथ पंक्चर बनाएं;
2. खीरे को जल्द से जल्द हल्के नमकीन में बदलने के लिए, छोटी सब्जियां चुनें, बड़ी नहीं;
3. खाना पकाने से दो घंटे पहले, खीरे को साफ ठंडे पानी में डालना बेहतर होता है, इसलिए वे कुरकुरे रहते हैं;
4. एक जार में अचार बनाते समय, खीरे को बहुत कसकर न फेंटें, इससे कुरकुरी गुण प्रभावित होंगे;
5. नमकीन के लिए सब्जियां एक ही आकार की होनी चाहिए, ताकि उनका स्वाद एक समान हो;
6. ब्राइन में नमकीन खीरे तैयार करते समय, आपको किण्वन प्रक्रिया को बाधित करते हुए जार या पैन को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं होती है;
7. पकाने से पहले खीरे के सिरों को हमेशा काटा जाता है।

हल्के से नमकीन खीरे - प्रति दिन एक जार में एक नुस्खा

इन तरकीबों के इस्तेमाल से गृहिणियां आसानी से कार्य का सामना कर लेंगी। एक जार में खीरे का अचार बनाते समय, आपको उन्हें लंबवत रखने की आवश्यकता होती है, ताकि वे बेहतर और तेज़ अचार बना सकें। अगर खीरे थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें।

मसालेदार खीरे -
क्लासिक नुस्खा

आइए क्लासिक और सबसे आम नुस्खा से शुरू करें, जिसके अनुसार हमारी दादी-नानी भी खीरे को नमकीन करती थीं। खीरे को जार और सॉस पैन दोनों में नमकीन किया जा सकता है।

• ताजा खीरे - 2 किलो;
• डिल (छतर);
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• लहसुन - 4-5 कलियाँ ;
• पानी - 1.5 (2 तक) लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। 1 लीटर पानी के लिए।

1. हम खीरे को अच्छी तरह से धोते हैं, दोनों तरफ के सुझावों को काटते हैं। 3-लीटर जार के तल पर हम करंट के पत्ते, चेरी, सहिजन, डिल छाते डालते हैं और एक जार में खीरे डालते हैं। लहसुन की कुछ लौंग अवश्य डालें;
2. नमक को पानी से घोल लें अलग व्यंजन. 1 लीटर पानी के लिए हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, और एक 3-लीटर जार में लगभग 1.5 लीटर नमकीन की आवश्यकता होगी, हालांकि इसकी मात्रा खीरे के आकार पर निर्भर करती है - खीरे जितने छोटे होते हैं, उतनी ही कम नमकीन की जरूरत होती है;
3. परिणामी नमकीन के साथ खीरे को जार में डालें, जार को बंद करें नायलॉन कवरऔर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और शाम को आप पहले से ही खस्ता नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं।

गर्मियों में और पतझड़ में भी, जब सितंबर की दूसरी फसल पकती है, तो आप उन्हें कुछ ही मिनटों में, बिना किसी अतिशयोक्ति के, हल्का नमकीन बनाकर पका सकते हैं। पहली फसल की कटाई का लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ रहा है। मूली और साग पहले ही पक चुके हैं, और जल्द ही, जल्द ही हम पहले खीरे का आनंद लेंगे। और मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो हल्के नमकीन खीरे पसंद नहीं करता - एक त्वरित नुस्खा आपको बताएगा कि इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। विशेष रूप से पहला, लंबे समय से प्रतीक्षित, खस्ता और सुगंधित।

खीरे के लिए मसाले और योजक

खीरे के अचार के लिए मसाले और योजक

खीरा छोटा और ताजा होना चाहिए। नमकीन बनाने से ठीक पहले उन्हें बगीचे से इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक ब्राइन का उपयोग करते समय पानी की बात है, यह साफ और बेहतर बोतलबंद या वसंत होना चाहिए। इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है, लेकिन पानी की गुणवत्ता तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करेगी। में क्लासिक व्यंजनोंहल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए पारंपरिक रूप से निम्नलिखित साग का उपयोग करें:

• अजमोद;
• दिल;
• चेरी के पत्ते;
• ब्लैककरंट के पत्ते;
• सहिजन के पत्ते और जड़।

इस सूची में तारगोन, सौंफ की छतरियां, ओक के पत्ते भी जोड़े जा सकते हैं। सामंजस्यपूर्ण संयोजनपरिचारिका को प्रयोग करने की अनुमति देगा, उसे स्वयं बनाने के लिए अनोखा नुस्खानमकीन खीरे। उपयोग भी नहीं कर रहा है एक लंबी संख्याहॉर्सरैडिश हल्के नमकीन खीरे को लोच देगा। वे बेहतर क्रंच करेंगे।

मसालों के लिए, परंपरागत रूप से इस सूची में शामिल हैं:

• लहसुन;
• कार्नेशन;
• गर्म काली मिर्च;
• बे पत्ती।

आप क्षुधावर्धक के तीखेपन के साथ प्रयोग करते हुए, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले मिला सकते हैं। और, ज़ाहिर है, हम मदद नहीं कर सकते लेकिन नमक के बारे में बात कर सकते हैं। यह नमकीन खीरे का मुख्य घटक है, और इसकी गुणवत्ता पर बहुत कुछ निर्भर करता है। नमक दरदरा होना चाहिए न कि आयोडीन युक्त। उपयोग करना बेहतर है समुद्री नमक अच्छी गुणवत्ता, खीरे को बस यही पसंद है। इसके अतिरिक्त, खीरे का अचार बनाते समय, आप उपयोग कर सकते हैं खट्टा सेब, चेरी टमाटर, तोरी, अजवाइन और यहां तक ​​कि चूना भी।

यह भी उल्लेखनीय है कि उन्हें पकाने में बहुत कम समय लगता है, और वे बहुत जल्दी नमकीन हो जाते हैं। हमें उम्मीद है कि इस संग्रह में आपको अपना पसंदीदा नुस्खा मिलेगा और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करें। और अगर आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो हम खस्ता के लिए उत्कृष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों की सलाह देते हैं डिब्बाबंद खीरे. नमकीन खीरे बहुतों को पसंद होते हैं। खीरा हमारे देश में बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है। वे न केवल मौसम में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, बल्कि भविष्य के लिए आनंद के साथ काटे भी जाते हैं। और सबसे लोकप्रिय मौसमी स्नैक्स में से एक हल्के नमकीन खीरे हैं, जो तैयार करने में आसान और त्वरित हैं, लेकिन वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं!

एक बैग में हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए पकाने की विधि

एक बैग में मसालेदार खीरे त्वरित नुस्खा

सबसे तेज और लोकप्रिय पकवानवसंत और गर्मी - हल्के नमकीन तत्काल खीरे। उन्हें पकाना आसान है, शाब्दिक रूप से एक या दो। ऐसा क्षुधावर्धक प्रकृति में बस अपरिहार्य है, इसके लिए बढ़िया है सिके हुए आलूया ग्रील्ड सब्जियां, साथ ही बारबेक्यू।

एक बैग में मसालेदार खीरे तेज़ तरीका- अवयव:

• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• सेंधा नमक (समुद्री नमक उपयुक्त नहीं है) - एक अधूरा बड़ा चमचा;
• खीरे (छोटा, मजबूत, पिंपल्स के साथ) - 1 किलो।
• तुलसी - वैकल्पिक
• लहसुन - कुछ लौंग।

1. खरीदे गए फलों को कुछ घंटों के लिए बर्फ के पानी में डुबो देना बेहतर होता है। अगर वे घर के बने हैं, तो इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है;
2. दोनों तरफ से पूँछ निकाल कर चैक कर लीजिये कि सब्जियां स्वयं कड़वी हैं या नहीं. पूरी लंबाई के साथ चार स्वादिष्ट भागों में काटें;
3. दो बैग तैयार करें, उन्हें एक दूसरे में डालें ताकि गलती से कुछ भी लीक न हो;
4. वहां कटे हुए स्लाइस डालें, ऊपर से नमक, बारीक कटा हुआ डिल डालें। लहसुन को बहुत बारीक काट कर वहां भी भेज दें;
5. यह केवल थैलों से हवा छोड़ने और उन्हें कसकर बाँधने के लिए बनी हुई है;
6. बैग की सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से मिश्रित हो;
7. इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आपको बेहतर स्वाद के लिए पैकेज की सामग्री को 2-3 बार हिलाना होगा;
8. नतीजतन, एक घंटे में आपको दुनिया में सबसे कुरकुरे खीरे मिलेंगे।

कुछ लोग हल्के नमकीन खीरे के कुरकुरे और सुगंध का विरोध कर सकते हैं, यह क्षुधावर्धक उन सभी को पसंद आता है जो इस सब्जी के प्रति उदासीन नहीं हैं। और जो गृहिणियां जानती हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, उन्हें हमेशा ढेर सारी तारीफें मिलती हैं। इस खंड में हमने जिन व्यंजनों को एकत्र किया है, उनसे आप सीख सकते हैं कि बहुत स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाने हैं, और अनुभवी गृहिणियांइस तरह के एक लोकप्रिय स्नैक को बनाने के लिए यहां नए विचार प्राप्त करें। आज आप नमकीन खीरे को कई तरह से पका सकते हैं:

• पैकेज में;
• एक सॉस पैन में;
• बैंक में;
• लहसुन के साथ;
• फास्ट फूड।

एक नियम के रूप में, हमारे बिस्तरों में पकने का मौसम ताजा खीरेजून में शुरू होता है। में इनका प्रयोग किया जाता है ताज़ा, सलाद में और निश्चित रूप से नमकीन। सादगी के बावजूद पारंपरिक व्यंजनोंखस्ता नमकीन खीरे पकाना एक कला है। कोई प्यार करता है मसालेदार खीरे, कोई, इसके विपरीत, बड़ी मात्रा में मसालों को बर्दाश्त नहीं करता है।

हल्का नमकीन खीरे - एक सॉस पैन में एक त्वरित नुस्खा

एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे - एक त्वरित नुस्खा

उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो जल्दी से खीरे का अचार बनाना चाहते हैं। यदि आप शाम को खीरे का अचार बनाते हैं, तो अगली सुबह आप उन्हें चख सकते हैं। हल्के से नमकीन खीरे - एक सॉस पैन में लहसुन और डिल के साथ एक नुस्खा।

बर्तन में पकाने की विधि 1

• डिल (छतर);
• ताजा खीरे - 1 किलो;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन - 6-7 कलियाँ ;
• काली मिर्च के दाने;
• गर्म काली मिर्च;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। प्रति 1 लीटर पानी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच

1. हम पैन के तल पर साग - सहिजन के पत्ते और डिल डालते हैं। गर्म मिर्च के दो हलकों को काटें। लहसुन की कलियों को आधा काटें और उनमें से कुछ को पैन के तल पर रखें;
2. हम साग पर ताजा खीरे डालते हैं (सुझावों को काटना सुनिश्चित करें)। डिल और सहिजन के साथ खीरे को ऊपर करें और फिर से लहसुन डालें। इच्छानुसार काली मिर्च छिड़कें। वैसे, मैंने एक रेसिपी में पढ़ा कि खीरे काली मिर्च से नरम होते हैं। फिर भी, मैं हमेशा काली मिर्च डालता हूं और खीरे खस्ता निकलते हैं;
3. गर्म उबले पानी में नमक और चीनी घोलें, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं;
4. परिणामी नमकीन के साथ खीरे डालो, शीर्ष पर कुछ पत्ते डालें बे पत्ती. सुनिश्चित करें कि नमकीन सभी खीरे को कवर करता है। हमने बर्तन को ठंडे स्थान पर रख दिया। नमकीन ठंडा होने के बाद, पैन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

बर्तन में पकाने की विधि 2

• लगभग एक ही आकार के खीरे (ताकि वे नमक को समान रूप से अवशोषित कर सकें) - 2.5 किग्रा।;
• Allspice मटर;
• अपने स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी बूटियों;
• नमक (किसी भी मामले में आयोडीन युक्त) - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• थोड़ी सी काली मिर्च।

1. एक अन्य विकल्प खीरे को नमक कैसे करें सरल तरीके से, और हम इसे एक सॉस पैन में बनायेंगे। एक तामचीनी पैन करेगा, लेकिन किसी भी तरह से एल्यूमीनियम नहीं;
2. खीरे को कम से कम दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें (पानी जितना ठंडा हो सके);
3. हम नमकीन के लिए मसालेदार साग तैयार करते हैं - छतरियों, करंट और सहिजन के पत्तों के साथ डिल। इसे काफी बड़ा काटने की जरूरत है। लहसुन मत भूलना, आप इसके बिना नहीं रह सकते! आप बिना किसी नुस्खे के जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालते हैं, जितना आप चाहते हैं;
4. हम खीरे को पानी से बाहर निकालते हैं, उन्हें पूंछ से छुटकारा दिलाते हैं। आप वैकल्पिक रूप से किनारों पर क्रूसिफ़ॉर्म कट बना सकते हैं - ताकि वे तेज़ी से नमक लगा सकें;
5. अगला रहस्य, रंग इस पर निर्भर करता है। अगर ठंडे ब्राइन के साथ डाला जाए तो रंग बहुत चमकीला होगा। और यहां गर्म अचारहमारे स्नैक को बहुत तेजी से नमक करेगा, लेकिन रंग को हल्के हरे रंग में बदल देगा, बल्कि पन्ना भी। चुनाव आपका है - आप चाहते हैं फास्ट फूडहल्के रंग के साथ - गर्म नमकीन पानी में नमक। क्या तुम चाहते हो चमकीले रंग- उपयोग ठंडी नमकीन, लेकिन आपको कम से कम तीन दिन इंतजार करना होगा;
6. हम एक सॉस पैन में ग्रीनफिंच और खीरे को वैकल्पिक करते हैं - नीचे साग, उस पर सब्जियां, जड़ी-बूटियां फिर से और सब्जियां फिर से होनी चाहिए। जड़ी बूटियों के साथ सबसे ऊपर;
7. काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन बिखेरें;
8. ठंडी नमकीन के लिए, यहाँ सब कुछ स्पष्ट है - हम नमक को तरल में मिलाते हैं और पैन की सामग्री डालते हैं;
9. नमक को गर्म पानी में डालें (प्रति लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक)। पैन की सामग्री डालो, एक उलटा प्लेट के साथ कवर करें और शीर्ष को सीमिंग या अन्य कार्गो के साथ जार के साथ कवर करें।

आलू उबाले, पानी डाला सुगंधित तेलया खट्टा क्रीम। और उनके लिए, कंपनी ने हल्के नमकीन तत्काल खीरे भेजे। बहुत स्वादिष्ट, और इससे अधिक स्वादिष्ट और तेज़ क्या हो सकता है! मुख्य बात यह है कि इन समान खीरे को सही ढंग से अचार करना है, यहां रहस्य हैं। यदि आप हल्के नमकीन खीरे के प्रेमी हैं तो हम उनके बारे में बात करेंगे। वैसे, ग्रीनहाउस समकक्षों से भी, हल्के नमकीन खीरे बहुत अच्छी तरह से प्राप्त होते हैं।

तो, आप अपनी आत्मा को किसी भी मौसम में ले सकते हैं, यहाँ तक कि सर्दियों में भी। यह एक स्वादिष्ट सुगंधित नाश्ता है, जो ताजा फसल से पहली बार बनाया गया है। ऐसा संरक्षण मसालेदार सलाद और अचार का आधार है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री महिलाओं को डराती नहीं है, क्योंकि यह न्यूनतम है और पूरी तरह से उच्च लाभों से आच्छादित है। यह सब नमकीन खीरे के बारे में है, खाने के बाद भी तैयार करने में आसान और स्वादिष्ट। उन्हें कैसे पकाएं और हल्का नमकीन कैसे बनाएं?

नमकीन खीरे जल्दी

हल्का नमकीन तत्काल खीरे - नुस्खा

अगर मेहमान दरवाजे पर हैं और पर्याप्त स्नैक्स नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। हल्के नमकीन खीरे के लिए एक उत्कृष्ट और त्वरित नुस्खा है छोटी अवधिमेहमानों के आने से पहले समय पर होना। इस नुस्खा में कोई सटीक राशि नहीं होगी, हम खीरे को "आंख से" पकाते हैं। हम खीरे को बिना ब्राइन के पकाते हैं।

• ताजा खीरे;
• नमक;
• डिल ग्रीन्स;
• लहसुन;
• काली मिर्च सूखी।

1. डिल को बारीक काट लें और उस पर थोड़ा सा नमक छिड़क दें ताकि वह भीग जाए और अधिक रसदार हो जाए;
2. हम लहसुन की कुछ लौंग साफ करते हैं;
3. खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काट लें;
4. खीरे आधा या, यदि आवश्यक हो, बहुत में कटौती त्वरित नाश्ता, 4 भागों में। हम खीरे को सलाद के कटोरे में डालते हैं;
5. नमक के साथ खीरे की प्रत्येक परत को बेतरतीब ढंग से छिड़कें, शीर्ष पर प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को निचोड़ें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। तो हम परतों में सभी खीरे डालते हैं, नमक छिड़कते हैं और लहसुन और डिल के साथ छिड़कते हैं। यदि वांछित हो, तो आप तीखेपन के लिए कटी हुई सूखी गर्म मिर्च डाल सकते हैं;
6. हम सलाद कटोरे को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से हिलाते हैं ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं। तुरंत परोसें, या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ठंडा करें।

हल्का नमकीन खीरे - एक त्वरित नुस्खा

मसालेदार खीरे की रेसिपी - 10 रेसिपी

यह ब्लॉक आपको इस तरह के साथ काम करने के मुख्य तरीकों के बारे में बताएगा घर का संरक्षण. आप सीखेंगे कि हल्के नमकीन खीरे को तुरंत एक जार में कैसे अचार करना है, न्यूनतम उम्र बढ़ने का समय क्या है और क्या बिना नमकीन बनाना संभव है। हजारों गृहिणियों द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजन अतिरिक्त घटकों को अलग करने की क्षमता के लिए सुविधाजनक हैं, इसलिए, उन्हें अपनी पुस्तक में लिखकर, आप आसानी से किसी भी विधि को अपने लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1 - जल्दी से नमकीन खीरे

हल्का नमकीन खीरे - एक त्वरित नुस्खा

इस तरीके से एक बैग या बैग का इस्तेमाल किया जाता है जिसमें बहुत छोटे खीरे (खीरा) को कुछ ही मिनटों में नमकीन किया जा सकता है। यदि आप सोच रहे हैं कि हल्के नमकीन खीरे को उनके घनत्व और रंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित किए बिना जल्दी से कैसे बनाया जाए, तो यह विकल्प आपके लिए एकदम सही हो सकता है। क्षुधावर्धक किसी भी पाक पत्रिका के मुख्य प्रसार के योग्य है: फोटो में और जीवन में यह अद्भुत दिखता है!

• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• खीरे - 3-4 पीसी ।;
• टकसाल के पत्ते;
• नमक - 1/2 छोटी चम्मच ;
• मूल काली मिर्च;
• लहसुन की एक लौंग।

1. धुले हुए खीरे को हलकों में काटें;
2. तेल, कटा हुआ लहसुन, पुदीना और काली मिर्च मिलाएं;
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक बैग / जार में ले जाएँ। नमक;
4. ठीक 3 मिनट तक जोर से हिलाएं।

पकाने की विधि 2 - लहसुन के साथ एक बैग में खीरे का अचार

लहसुन के साथ एक बैग में हल्का नमकीन खीरे - नुस्खा

सामान्य तकनीक ऊपर वर्णित के समान है, लेकिन कुछ स्वाद सामग्री. तैयार उत्पादसलाद के लिए उपयोग करना अच्छा है। इसके अतिरिक्त, कुछ कारणों से नमकीन बनाने का समय घटाकर 3 घंटे कर दिया गया है सरल क्रियाएं. हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं - लहसुन के साथ झटपट बनने वाली रेसिपी? इस रेसिपी का अध्ययन करें और एल्गोरिथम को दोहराने का प्रयास करें।

• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• टूटी तेज पत्ता;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• सहिजन की जड़;
• छोटे खीरे - 10-12 पीसी।

1. धुले हुए खीरे को लंबाई में काटें - इस वजह से, वे केवल कुछ घंटों के लिए नमकीन रहेंगे;
2. लहसुन के टुकड़े, कटा सहिजन जड़, बे पत्ती जोड़ें;
3. सब कुछ एक बैग, नमक, टाई में डालें। कई बार हिलाएं।

पकाने की विधि 3 - सिरका के साथ हल्के से नमकीन खीरे

सिरका के साथ हल्का नमकीन खीरे - एक सॉस पैन में नुस्खा

इस पद्धति के अनुसार काम के परिणामस्वरूप प्राप्त क्षुधावर्धक में नाजुकता होती है मसालेदार स्वाद, और संरक्षण स्वयं सामान्य से अधिक तेजी से आगे बढ़ता है। सिरका के साथ नमकीन खीरे के लिए, आप पारंपरिक मसाले और जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं, या उनके बिना भी लगभग पूरी तरह से कर सकते हैं। छोटे जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उपयोग से पहले स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

• बे पत्ती;
• ताजा खीरे;
• पानी - 3 लीटर;
• सहिजन की जड़;
• सिरका - 2 लीटर;
• चेरी के पत्ते;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।

1. एक सॉस पैन में सिरका गरम करें, लेकिन इसे उबलने न दें;
2. धुले हुए खीरे को कांटे पर चुभाएं, सिरके में डुबोएं, डेढ़ मिनट के लिए भिगो दें। तुरंत बैंक जाएं;
3. सभी खीरे के लिए पिछले चरण को दोहराएं। आप उन्हें भागों में रख सकते हैं और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ सकते हैं - यह तेज़ होगा;
4. कटा हुआ सहिजन, लवृष्का, चेरी के पत्ते जोड़ें;
5. एक मानक नमकीन बनाना, उबालना, जार में डालना;
6. जैसे ही यह ठंडा हो जाए आप खा सकते हैं.

पकाने की विधि 4 - गर्म नमकीन खीरे

नमकीन खीरे गर्म तरीके से - नुस्खा

इस पद्धति का मुख्य लाभ है तेज काम. हालांकि, त्वचा का चमकीला हरा रंग खो जाएगा, इसलिए गृहिणियां, जो पकवान के सौंदर्य घटक की परवाह करती हैं, शायद ही कभी इस नुस्खा का सहारा लेती हैं। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, और स्वाद अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, तो हल्के नमकीन खीरे को गर्म तरीके से अचार बनाना सीखें। नीचे दी गई जड़ी-बूटियों का सेट विविध हो सकता है।

• खीरा - 1 किलो ।;
• गर्म मिर्च का एक फली;
• सहिजन के पत्ते;
• तारगोन उपजी;
• लहसुन का सिर;
• लहसुन की टहनी - 3 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

1. पानी उबालें, उसमें नमक डालें। पेशेवर डिब्बे की मात्रा के अनुसार नमकीन की मात्रा बनाने की सलाह देते हैं। आपके पास अतिरिक्त तरल पदार्थ रह जाएगा, लेकिन शेष की गणना करने की कोशिश करने की तुलना में यह आसान है;
2. साग को धो लें, अपने हाथों से फाड़ दें। लहसुन को काट लें, पीसें नहीं;
3. उबलते पानी के साथ धोया और बिना सिरों वाले खीरे को छान लें, साग के ऊपर रखें;
4. कटी हुई काली मिर्च डालें;
5. उबलती हुई नमकीन डालें, ऊपर से दमन डालें;
6. रेसिपी के अनुसार नमकीन खीरे तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5 - एक बैग में नमकीन खीरे

झटपट नाश्ता तैयार करने का यह सबसे आसान, तेज़, सबसे सुविधाजनक तरीका है। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे अन्यथा "सूखे" कहलाते हैं, क्योंकि उनके लिए अचार बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। नुस्खा का नुकसान सर्दियों और बड़ी मात्रा में संरक्षण की असंभवता है। परिणामी पकवान तुरंत खाया जाना चाहिए, इसे केवल 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

• मीठी मटर;
• खीरे - 7-9 पीसी ।;
• धनिया के दाने;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• रेत - 1 छोटा चम्मच

1. खीरे की सतह पर कई कट लगाएं;
2. उन्हें एक बैग में रखो, बाकी सामग्री जोड़ें;
3. यह सुनिश्चित करने के लिए अपने हाथों से सावधानी से रगड़ें कि मसाले और नमक / चीनी खीरे पर समान रूप से वितरित हों;
4. बैग को बांध कर किचन में रख दें। 10-11 घंटे बाद आप खा सकते हैं।

पकाने की विधि 6 - ठंडे पानी के साथ हल्का नमकीन खीरे

ठंडे पानी में एक जार में नमकीन खीरे

बनाने की इस पद्धति की कम लोकप्रियता का कारण सुगंधित नाश्ता- इसकी तैयारी पर बिताया गया समय। यह लगभग दो दिनों के लिए एक जार में डाला जाता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसे लुढ़काया जाए। ठंडे पानी के साथ नमकीन खस्ता खीरे का नुस्खा सरल दिखता है, सावधानीपूर्वक अध्ययन की आवश्यकता नहीं है चरण दर चरण निर्देशफोटो के साथ।

• करंट के पत्ते;
• खीरा - 1 किलो .;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• डिल की टहनी;
• पानी - 1 ली.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

1. एक छोटी नसबंदी से गुजरे जार के तल पर साग और खीरे वितरित करें। शीर्ष पर डिल और पत्तियों की एक परत होनी चाहिए;
2. नमक को ठंडे पानी में डालें। इसे घुलने दो;
3. इस तरल के साथ जार की सामग्री डालें। बिना ढंके, हल्के नमकीन खीरे को कमरे में छोड़ दें;
4. जब फोम दिखाई देने लगे, तो इसे हटा दें और वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

पकाने की विधि 7 - सर्दियों के लिए नमकीन खीरे

सर्दियों के लिए खीरे - एक जार में नमकीन खीरे

यह विधि वर्कपीस के भंडारण की बढ़ी हुई अवधि में पिछले तरीकों से भिन्न होती है और असामान्य विकल्पउत्पाद के साथ काम करें। आपको कई कंटेनरों का उपयोग करने और बाद में उन्हें सावधानीपूर्वक धोने की आवश्यकता नहीं है। हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं - एक जार में एक नुस्खा? पेशेवर बड़े कंटेनर लेने की सलाह देते हैं - 2-3 लीटर। में दमन का उपयोग करने की आवश्यकता है यह नुस्खागायब हो जाता है।

• लहसुन का सिर - 1/2 पीसी ।;
• सूखा डिल;
• खीरे - 3-लीटर कैन के कंधों तक;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच।

1. कटा हुआ लहसुन के साथ एक अच्छी तरह से धोया जार भरें और फटे हाथों से डिल करें;
2. शीर्ष पर खीरे फैलाएं;
3. नमक डालो;
4. जार की गर्दन तक उबला हुआ पानी डालें;
5. बंद करें, कंटेनर को मोड़ें, नमक वितरित करें। एक दिन के बाद नाश्ता तैयार है।

पकाने की विधि 8 - सरसों के साथ नमकीन खीरे

सरसों के साथ हल्का नमकीन खीरे - नुस्खा

यदि आप सोच रहे हैं कि सरल तरीके से खाना कैसे बनाया जाए, परिचित पकवान, जो मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित कर सकता है, सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे के विकल्पों का पता लगाएं। उनके आधार पर, स्वादिष्ट सलाद, लेकिन मांस, आलू, अनाज के साइड डिश के साथ भी एक क्षुधावर्धक अच्छी तरह से चला जाता है। सरसों को सूखा, कटा हुआ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

• अजवाइन का एक गुच्छा;
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच ;
• खीरे - 2.5 किलो ।;
• अजमोद, डिल की टहनी;
• पानी - 1.7 लीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

1. ताजा जड़ी बूटियों को कुल्ला, सूखा, काट लें;
2. तीन लीटर जार धो लें, नीचे साग के एक हिस्से के साथ भरें;
3. आगे आपको खीरे और शेष जड़ी बूटियों की परतें बनाने की जरूरत है;
4. परत की अंतिम पंक्ति को सूखी सरसों से बंद करें;
5. पारंपरिक ब्राइन तैयार करें, जार की सामग्री को इसके साथ बंद करें। एक दिन में खाओ।

पकाने की विधि 9 - हल्का नमकीन खीरे - नमक और चीनी के साथ एक नुस्खा

हल्का नमकीन खीरे - नमक और चीनी के साथ नुस्खा

कुछ गृहिणियों के लिए, डिब्बाबंद सब्जियों के साथ काम करने का यह तरीका एक वास्तविक खोज है। नमक और चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे का मुख्य लाभ यह है कि वे कुरकुरे हो जाएंगे और एक पाक पत्रिका की चमकदार तस्वीर की तरह दिखेंगे, भले ही आप अचार बनाते समय उन्हें ओवरएक्सपोज कर दें। ऐसे ऐपेटाइज़र को कैसे पकाएं और इसके साथ क्या परोसें? गारंटीकृत परिणामों के लिए, नीचे दिए गए निर्देशों का सटीक रूप से पालन करें।

• खीरे - 0.7 किलो;
• सारे मसाले;
• रेत - 1.5 चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• शाहबलूत की पत्तियां;
• पानी - 1 एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, एक बाल्टी में डालें;
2. गर्म नमकीन डालें जिसमें चीनी मिलाई गई हो;
3. दबाव डालें, कंटेनर को 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
4. फिर खीरे को कांच के बर्तन में निकालकर फ्रिज में रख दें। इसे अचार वाले टमाटर के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 10 - मिनरल वाटर में हल्का नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे - पकाने की विधि मिनरल वॉटर

यह एक ऐसा स्नैक तैयार करने का एक त्वरित और सुविधाजनक तरीका है जो तीव्रता से क्रंच करेगा। नमकीन खीरे - इस प्रकार के किसी भी पेय के साथ खनिज पानी के लिए एक नुस्खा तैयार किया जा सकता है, लेकिन अनुभवी गृहिणियां एस्सेंतुकी और इसी तरह का उपयोग करने की सलाह देती हैं कोमल विकल्प. मसालों और जड़ी बूटियों का एक सेट बुनियादी है, वसीयत में भिन्न होता है। इस पद्धति का मुख्य लाभ तैयारी की गति है।

• छोटे खीरे - 0.7 किलो;
• दिल;
• खनिज पानी - 1 एल।;
• लहसुन लौंग;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।

1. साग को धो लें, जार के तल पर रखें;
2. शीर्ष पर बहुत कसकर खीरे वितरित करें;
3. डिल और कटा हुआ लहसुन के अवशेष के साथ कवर करें;
4. मिनरल वाटर में नमक घोलें, उसमें खीरे डालें;
5. रात को ठंडा रखें।

खीरे का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे हों

हल्के नमकीन खीरे - खस्ता खीरे के लिए एक नुस्खा

1. आइए संक्षेप करते हैं। ब्राइन के लिए पानी अधिमानतः फ़िल्टर किया जाता है, अच्छी तरह से या बस एक बोतल से;
2. फल घने, ताजे, पिंपल्स वाले होने चाहिए;
3. नमक को आयोडीन युक्त नहीं होना चाहिए;
4. जड़ी-बूटियाँ और मसाले आपके पसंदीदा और किसी भी मात्रा में मिलाते हैं;
5. नमकीन व्यंजन तामचीनी या कांच होना चाहिए;
6. ये सभी टिप्स आपको सबसे कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को नमक करने में मदद करेंगे - नुस्खा अब आप जानते हैं;
7. और मुख्य रहस्य- खीरे का स्वाद कभी भी चख लें। आखिरकार, किसी को बमुश्किल नमकीन फल पसंद हैं, और किसी को अच्छी तरह से नमकीन। जब जी चाहे खीरा ले लो और मजे से खाओ। अनुमानित गणना - प्रति लीटर पानी 1-2 बड़े चम्मच। नमक। इस मामले में, आप प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद और रंग के लिए कोई कामरेड नहीं हैं। अगर आप इन्हें जानते हैं सरल रहस्यहल्के नमकीन खीरे पकाने से, आप अपने दोस्तों और पूरे परिवार को पूरी गर्मी खुश कर पाएंगे स्वादिष्ट नाश्ताफास्ट फूड। बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा मसालेदार खीरे