सेब और आलूबुखारा के साथ पकाया हुआ चिकन। सेब, अखरोट और आलूबुखारा के साथ उत्सवपूर्ण चिकन

मुर्गा, सेब से भरा हुआऔर आलूबुखारा - यह उत्सवपूर्ण क्रिसमस भोजन के लिए व्यंजनों में से एक है। डेनिश व्यंजनों में फलों के साथ गर्म चिकन व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं - शव को अनानास या सेब से भरा जाता है, विभिन्न सूखे फल और तीखे नाशपाती मिश्रित किए जाते हैं, या सेब और आलूबुखारा से भराई बनाई जाती है। फल के अलावा, भराई में कुछ भी नहीं मिलाया जाता है ताकि ज़्यादा न लगे असामान्य स्वाद मुर्गी का मांसऔर स्वयं फल, और यदि साइड डिश की आवश्यकता हो, तो इसे अलग से तैयार किया जाता है। आमतौर पर ये मसालों के साथ आलू या उबले हुए सेब, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ चावल होते हैं। चिकन को खुशबूदार, चमकीला और सुर्ख बनाने के लिए इसे हल्दी और विभिन्न मसालों के साथ मला जाता है और पकाने से पहले कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सामग्री:

- चिकन (वजन लगभग 1.5 किलो) - 1 टुकड़ा;
- नमक - लगभग 1.5 चम्मच (चिकन के आकार के आधार पर);
- वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। चम्मच।
- हल्दी - 1-1.5 चम्मच;
- मीठा और खट्टा सेब - 4-5 पीसी;
- आलूबुखारा – 150-200 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च, मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च - 0.5-1 चम्मच प्रत्येक।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

आइए आलूबुखारा और डेनिश सेब से भरे चिकन के लिए मसाला मिश्रण तैयार करें। आधा चम्मच लें तेज मिर्चमिर्च, 1 चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च और मीठी लाल शिमला मिर्च, लगभग 1.5 चम्मच बढ़िया नमकऔर 1 चम्मच. हल्दी। आइए सब कुछ मिलाएँ। मसाला मिश्रण के अनुपात और संरचना को बदला जा सकता है, अपने विवेक से चयन करें और चिकन को तीखेपन के वांछित स्तर तक पकाएं।




चिकन के शव को अंदर और बाहर से धोएं। आइए इस पर चर्चा करें पेपर तौलियाया नियमित लिंट-फ्री किचन टॉवल से पोंछें। मसाले और नमक के मिश्रण से सभी तरफ रगड़ें और चिकन के अंदर भी मसालेदार मिश्रण छिड़कें। चिकन को एक बड़े कटोरे से ढक दें या ढक्कन वाले सॉस पैन में डालकर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि समय महत्वपूर्ण है, तो चिकन को अधिक देर तक मैरीनेट करें, मांस अधिक स्वादिष्ट बनेगा।




शव को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने से पहले, हम चिकन भरने के लिए फिलिंग बनाएंगे। सेब को छीलकर बीज निकाल लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रून्स को पानी के स्नान में भाप दें, गुठली हटा दें। बड़ा प्रूनछोटे भागों को पूरा छोड़कर 2-4 भागों में काटा जा सकता है।






चिकन को तैयार भरावन से भरें, फल को थोड़ा सा दबा दें। आइए कट को "डार" करना आसान बनाने के लिए थोड़ी सी जगह छोड़ दें।

आप इसे साधारण तरीके से भी पका सकते हैं, लेकिन एक अलग रेसिपी के अनुसार.

किनारों को कनेक्ट करें ताकि वे स्पर्श करें। टूथपिक से सुरक्षित करें।




यदि त्वचा क्षतिग्रस्त हो गई है (जो अक्सर स्टोर से खरीदे गए चिकन के साथ होती है), तो सभी क्षति को सफेद धागे से सिल दें ताकि पकाते समय त्वचा दूर-दूर न फैले। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और चिकन को उसमें डालें। हम पैरों को कई बार मोड़कर सुतली या धागे से बांधते हैं।






ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. फॉर्म के साथ भरवां चिकनपन्नी या ढक्कन से ढकें और रखें गर्म ओवन 1 घंटे के लिए। इस समय के बाद, ढक्कन (पन्नी) हटा दें, चिकन के ऊपर निकली चर्बी डालें और 20-25 मिनट तक पकाना जारी रखें। समय-समय पर चिकन को बाहर निकालें और सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए उस पर वसा डालें।




से पकाया चिकनधागे और टूथपिक्स हटा दें। चिकन परोसा गया आलूबुखारा से भरा हुआऔर गर्म डेनिश सेब जैसे ही ओवन से बाहर आते हैं। आप डिश पर सेब के टुकड़े या अन्य फल और जड़ी-बूटियाँ रख सकते हैं। यदि आपको साइड डिश की आवश्यकता है, तो चावल उबालें और इसे उबले हुए सेब और सूखे मेवों के साथ मिलाएं।

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चिकन हमारी मेज पर अक्सर "अतिथि" होता है। हम इसे इसके कोमल मांस, तैयारी की गति, खरीद में आसानी और सस्ती कीमत के लिए पसंद करते हैं। मेरा सुझाव है कि आप अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा पक्षी के एक नए व्यंजन से आश्चर्यचकित करें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाएं - आलूबुखारा और सेब के साथ चिकन, ओवन में पकाया हुआ। करने के लिए धन्यवाद अतिरिक्त सामग्रीऔर असामान्य भराई के कारण, पकवान में एक दिलचस्प, उत्कृष्ट स्वाद होता है और यह बहुत रसदार हो जाता है। गर्म पेय के रूप में उत्सव की मेजबिल्कुल अच्छा करेंगे. मेहमान पूरक से इंकार नहीं करेंगे। वैसे, किसी भी अवकाश मेनू को बनाते समय आलूबुखारा और चिकन के साथ सलाद की रेसिपी भी आपकी मदद करेगी।

सामग्री:

• चिकन - 1 शव जिसका वजन 1-1.2 किलोग्राम है;
• सूखे आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• मध्यम आकार का सेब - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम

ड्रेसिंग सामग्री:

• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आलूबुखारा और सेब के साथ चिकन की रेसिपी

मुर्गे के शव को धोकर सुखा लें, बचे हुए पंख हटा दें और यदि आवश्यक हो तो चर्बी काट दें। में काट दो विभाजित टुकड़ेसामान्य आकार।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए सरसों, शहद, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

ड्रेसिंग सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से कोट करें। कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें मक्खन.

सेब को छील लें (अधिमानतः) हरे सेबखट्टेपन के साथ), कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। इसे काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें।

प्रून्स के ऊपर 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी डालें, फिर धो लें और चाकू से इच्छानुसार काट लें।

प्याज़ में आलूबुखारा और सेब डालें और मिलाएँ।

मैरिनेटेड पोल्ट्री के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें। आप कच्चे लोहे के कुकवेयर या किसी ओवन-सुरक्षित पैन का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन के ऊपर प्याज-फलों का मिश्रण फैलाएं और ऊपर से बची हुई ड्रेसिंग डालें।

ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

इसमें चिकन के साथ एक कंटेनर रखें और 20-30 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, चिकन मांस पूरी तरह से पक जाएगा, एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत प्राप्त कर लेगा और रसदार और कोमल हो जाएगा। इसे ज़्यादा मत करो.

पकवान गर्म होने पर तुरंत आलूबुखारा और सेब के साथ चिकन परोसना बेहतर होता है। परोसने से पहले, मैं अजमोद और डिल से सजाने की सलाह देता हूँ।

मुझे यकीन है कि आपको पके हुए चिकन का असामान्य मीठा स्वाद पसंद आएगा!

साइड डिश के रूप में आलू, चावल, पास्ता या सब्जियों का उपयोग करें।

21.03.2018

ओवन में आलूबुखारा के साथ पके हुए चिकन में खाना पकाने के कई विकल्प होते हैं। व्यंजन भरने में शामिल सामग्री, साथ ही सीज़निंग और विधि में भिन्न होते हैं उष्मा उपचार. तो, पक्षी को पन्नी या आस्तीन में पकाया जा सकता है। और अगर आपको कुरकुरा चिकन पसंद है, तो बस इसे बेकिंग शीट पर पकाएं।

सेब आलूबुखारा के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं; यह भराई चिकन को तृप्त करेगी मसालेदार नोट्सस्वाद। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भरवां मुर्गे की एक सरल रेसिपी पढ़ें और याद रखें।

सामग्री:

• मुर्गे का शव;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• खट्टे सेब - 2-3 टुकड़े;
• नमक;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.

एक नोट पर! आप जैतून के तेल को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं।

तैयारी:

1. धोएं और सुखाएं मुर्गे का शव.
2. इसे रिफाइंड जैतून के तेल से चिकना करें।


3. चिकन को मैरीनेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. सेबों को धो लें और उनके बीच का भाग काट लें।


5. प्रून्स के ऊपर 10-15 मिनट तक पानी डालें, फिर तरल पदार्थ निकाल दें।
6. चिकन में सेब के टुकड़े और आलूबुखारा भरें।


7. पक्षी को पन्नी पर रखें। सलाह! पन्नी को 2 परतों में मोड़ें, फिर पक्षी के ताप उपचार के दौरान रस निश्चित रूप से बाहर नहीं निकलेगा।
   



8. चिकन को 200 डिग्री के तापमान तक गरम ओवन में रखें।
   
9. एक घंटे के लिए पक्षी को सेंकें।
10. फिर फ़ॉइल की ऊपरी शीट हटा दें। परिणामी रस को पक्षी के ऊपर डालें और ओवन में वापस रख दें।
    
11. चिकन को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, समय-समय पर इसमें रस छिड़कते रहें। तैयार!

अविश्वसनीय स्वाद के साथ सुगंधित चिकन

यहां सेब और आलूबुखारा से पके हुए चिकन की एक और रेसिपी दी गई है। आप इसका उपयोग पूरे चिकन शव या उसके अलग-अलग हिस्सों को पकाने के लिए कर सकते हैं।

एक नोट पर! यदि आपके पास फ्रोज़न चिकन है, तो उसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

सामग्री:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• सेब - 2 टुकड़े;
• आलूबुखारा - 0.2 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 टुकड़े;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसालों का मिश्रण;
• नमक।

तैयारी:

आइए सूखे खुबानी के साथ चिकन के स्वाद को पूरक करें

आपके घर के सभी सदस्यों को आलूबुखारा और सूखे खुबानी से पका हुआ चिकन बहुत पसंद आएगा। शहद के लिए धन्यवाद, पक्षी के पास एक सुंदर, स्वादिष्ट परत होगी।

सामग्री:

• मुर्गे का शव;
• सेब - 4 टुकड़े;
• आलूबुखारा - 0.2 किलो;
• सूखे खुबानी - 0.2 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 टुकड़े;
• तरल शहद - 2 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• मसाला मिश्रण;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।

सलाह! चिकन को अधिक रसदार बनाने के लिए, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और सेब से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

तैयारी:

1. सेबों को छीलें और बीच से काट लें।
2. फलों को टुकड़ों में काट लें.
3. हम सूखे खुबानी और आलूबुखारा भी काटते हैं।
4. सेब के टुकड़ों के साथ सूखे मेवे मिलाएं।
5. चिकन शव को धोएं, सुखाएं और मेयोनेज़ और तरल शहद, साथ ही मसाला और नमक के साथ रगड़ें।
6. पक्षी को विभिन्न फलों से भरें।
7. लहसुन की कलियाँ छील लें और उसमें पक्षी भी भर दें।
8. छेद को टूथपिक से सुरक्षित करें या धागे से सिल दें।
9. ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें।
10. चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
11. आइए ओवन की तापमान सीमा को 180 डिग्री तक कम करें।
12. पक्षी को पैंतालीस मिनट तक बेक करें।
13. तैयार! इस कदर गुलाबी चिकनहम सफल हुए।

रसदार और कोमल स्वाद वाला फ़िललेट पकाना

चिकन पट्टिका को आलूबुखारा के अनुसार तैयार करें यह नुस्खा. यह इतना रसदार और कोमल बनता है कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

सामग्री:

• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े;
• परिष्कृत जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• खमेली-सुनेली - 1 टेबल। चम्मच;
• अनाज सरसों - 1 टेबल। चम्मच;
• पनीर - 0.1 किग्रा.

ध्यान! नमक से सावधान रहें, क्योंकि सोया सॉस आपको इसकी पर्याप्त मात्रा देगा।

तैयारी:

पूरी तरह से ओवन में पका हुआ और सेब तथा आलूबुखारा से भरा हुआ चिकन - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यह व्यंजन उत्सव श्रेणी का है और दावत का केंद्रीय हिस्सा बन सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए चिकन की जांच करें कि त्वचा पर पंख का कोई टुकड़ा तो नहीं बचा है, यदि आवश्यक हो, तो इसे बर्नर पर जलाएं और हटा दें। इसके बाद चिकन को धो लें और पानी सोख लें।

हम मैरीनेट करने के लिए एक मिश्रण तैयार कर रहे हैं; इसमें मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले शामिल होंगे (मैंने फ्रांसीसी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया है)।

सबसे पहले, चिकन को ऊपर और अंदर काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ नमक मिलाकर रगड़ें, फिर इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गाढ़ा कोट करें।

सेब और आलूबुखारा धो लें, सेब को भागों में बाँट लें, बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें। सेब के स्लाइस को आलूबुखारा के साथ मिलाएं और फल को शव में डालें, इसे जितना संभव हो उतना कसकर भरें, आप कुछ सेब गर्दन के किनारे भी रख सकते हैं। हम उस छेद को सीते हैं जिसके माध्यम से सेब को एक मोटी सुई और धागे के साथ रखा गया था, जिससे लंबे सिरे निकल गए।

चिकन को तब तक मैरीनेट होने दें जब तक वह मसालों का स्वाद सोख न ले।

शव को उसकी पीठ पर बेकिंग ट्रे या बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान, चिकन से वसा निकलेगी; आपको समय-समय पर शव को इससे चिपकाना होगा ताकि यह एक सुंदर सुर्ख रंग बन जाए। तैयार होने से 30 मिनट पहले, बेकिंग शीट पर सेब के और टुकड़े रखें, हम इन पके हुए सेबों से डिश को सजाएंगे।

पकाने में 1 से 2 घंटे का समय लगता है, यह चिकन के आकार और ओवन पर निर्भर करता है। तैयार चिकन समान रूप से सुनहरा हो जाता है, और यदि आप इसे टूथपिक से छेदते हैं, तो यह आसानी से मांस में चला जाता है।

सेब और आलूबुखारा से पका हुआ चिकन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। वैसे, सेब और आलूबुखारा पकाने के बाद काफी खाने योग्य बन जाते हैं; इन्हें मांस के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। सेब की किस्म मायने नहीं रखती, जैसे आलूबुखारे में गुठली है या नहीं। रेसिपी के लिए मिठाइयों का उपयोग किया गया रसदार सेबफ़ूजी किस्म, आलूबुखारा गुठलीदार था।

सामग्री

• 5 चिकन जांघें
• 1.5 चम्मच. नमक
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च
• 1.5 सेब
• 6-7 पीसी। सूखा आलूबुखारा
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल

तैयारी

1. चूज़े की जाँघधोकर सुखा लें, बचे हुए पंख, अतिरिक्त चर्बी और त्वचा हटा दें।

2. चाहें तो चिकन को नमक, मसाले और प्याज में मैरीनेट किया जा सकता है. यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो बस चिकन पर नमक डालें और मसाले छिड़कें। आप एक का उपयोग कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्चया इनका मिश्रण, आप चिकन के लिए मसाले भी ले सकते हैं. उपयोग से तुरंत पहले मसालों को मिलाना और पीसना सबसे अच्छा है - तब उनकी सुगंध अधिक तेज होगी।

3. सेबों को धोकर बीज कैप्सूल निकाल दें, फलों को टुकड़ों में काट लें। प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि यह सूखा है, तो आप इसे उपयोग करने से पहले आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।

4. बेकिंग डिश को सब्जी या मक्खन से चिकना करें, फिर चिकन के टुकड़ों को कसकर एक साथ रखें। बीच में रखें सेब के टुकड़ेऔर आलूबुखारा के टुकड़े.

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पैन में चिकन, सेब और आलूबुखारा रखें। बेकिंग के पहले आधे घंटे के लिए, पैन को पन्नी या ढक्कन से ढकना सबसे अच्छा है। 30 मिनट के बाद, पन्नी हटा दें और चिकन को भूरा होने दें, इसे ओवन में और 20 मिनट के लिए रखें, लेकिन प्रक्रिया को नियंत्रित करें ताकि मांस जले नहीं। सेब वैसे भी थोड़े काले हो जायेंगे।