चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी के लिए पकाने की विधि। तोरी सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए अपने परिवार के लिए चिली केचप के साथ तोरी का अचार! थोड़ा मसालेदार और कुरकुरे, वे मांस व्यंजन के लिए काफी उपयुक्त हैं, स्पेगेटी की एक प्लेट, के लिए क्षुधावर्धक के रूप में काम करते हैं मादक पेय. इस तरह की तोरी में टमाटर के नाजुक स्वाद के साथ घनी बनावट होती है, लेकिन केचप का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। अगर वांछित है टमाटर सॉसअधिक संयमित पपरिका केचप या कबाब सॉस के लिए मिर्च को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लेकिन संवेदनाओं के रोमांच के लिए मिर्च का इस्तेमाल करना बेहतर है।

आवश्यक उत्पाद:

• तोरी की दूधिया परिपक्वता - 1 - 5 किग्रा;
• 1/3 कप मिर्च या अन्य गर्म केचप
• 2 चम्मच नमक;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• 50 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम सेब का सिरका;
• 2 गिलास शुद्ध पेयजल।

सर्दियों के लिए यह नुस्खा 1.5 लीटर संरक्षण के लिए बनाया गया है। चरम मामलों में, 0.5 लीटर के जार में इस तरह के एक खाली को संरक्षित करने के लिए इष्टतम है - एक लीटर प्रत्येक। ऐसे कंटेनर से एक सर्विंग जल्दी से खा ली जाती है।

टिप्पणी! परिणामी सलाद को विभिन्न ऊंचाइयों (1 एल और 0.5 एल) के जार में रखना असुविधाजनक है, क्योंकि नसबंदी के दौरान विभिन्न स्तरों पर उन्हें उबालने के लिए पैन में पानी डालना आवश्यक है।

तोरी का संरक्षण सब्जियों की तैयारी से शुरू होता है। उन्हें धोया जाता है और 0.5 मिमी के छल्ले में काटा जाता है। बैंकों को भाप के ऊपर निष्फल होना चाहिए, और ढक्कन को 15 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है। काली मिर्च के दाने (5 टुकड़े प्रत्येक) प्रत्येक जार में डाले जाते हैं और तोरी को ऊपर रखा जाता है। इस तरह तैयार किया हुआ जार डाला जाता है पेय जलमैरिनेड तैयार करने के लिए सटीक मात्रा निर्धारित करने के लिए कमरे का तापमान।

ग्रेवी बनाने के लिए, एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में पानी डाला जाता है और रेसिपी में बताई गई सामग्री को मिलाया जाता है: नमक, सिरका, चीनी, चिली सॉस। सब कुछ मिलाया जाता है और स्टोव पर तब तक रखा जाता है जब तक कि तरल उबल न जाए। उसके बाद, घोल को लगभग 4 - 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर उबलते हुए मैरिनेड को भरे हुए जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

आगे की नसबंदी के लिए मैरीनेटेड तोरी को एक कंटेनर में रखा जाता है। गर्म करने के दौरान कांच को फटने से बचाने के लिए, पैन के तल पर एक सूती कपड़ा या टेरी तौलिया रखने की सलाह दी जाती है, और फिर पैन को भर दें। गर्म पानीऔर भरे हुए जार को उसमें रख दें।

जैसा कि व्यंजनों की सिफारिश की जाती है, पानी उबालने के बाद, आधा लीटर जार 10 मिनट के लिए निर्जलित होते हैं। यदि 1 लीटर आकार के जार को निष्फल करना आवश्यक है, तो उन्हें लगभग एक घंटे के लिए उबलते पानी में खड़ा होना चाहिए।

फिर मिर्च केचप के साथ तोरी के गर्म जार को उबलते पानी के बर्तन से सावधानी से हटा दिया जाता है (यह सलाह दी जाती है कि विशेष उपकरण), पलट दें और ऊनी कंबल से ढक दें। ठंडे डिब्बे बेसमेंट में रखे जाते हैं। सलाह दी जाती है कि 2 से 3 महीने के बाद मसालेदार तोरी को चिली केचप के साथ आजमाएं। इस समय के दौरान, मैरिनेड तोरी को पूरी तरह से भिगो देगा।

कुछ व्यंजनों का कहना है कि इस तरह के सलाद को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। यह एक उबलते पैन से अचार के साथ तीन बार तोरी का जार डालने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे कसकर रोल करें।

गाजर के लिए कोरियाई मसाला के साथ तोरी

आवश्यक सामग्री:

• 3 किलो कच्ची तोरी;
• 280 मिलीलीटर मसालेदार टमाटर केचप;
• नियमित टमाटर केचप - 250 मिली;
• नमक - 25 ग्राम;
• कोरियाई गाजर के लिए 5 ग्राम मसाला;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल का 1 अधूरा गिलास;
• चीनी - 170 ग्राम;
• लहसुन के 2 छोटे सिर।

तोरी को बड़े क्यूब्स में काटें। सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाया जाता है, लेकिन लहसुन बाद में डाला जाता है। पैन की सामग्री को उबालने के बाद लगभग आधे घंटे के लिए तोरी को उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कद्दूकस किया हुआ लहसुन तोरी के साथ कंटेनर में डाला जाता है।

उबलने के अंत में, सलाद को जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। फिर डिब्बाबंद भोजन को ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक कंबल के नीचे रखा जाता है। जब संरक्षण तापमान हवा के तापमान के बराबर होता है, तो वर्कपीस को भंडारण के लिए दूर ले जाया जा सकता है।

तोरी सलाद "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ तोरी इस खाना पकाने की विधि के अनुसार मसाले के साथ स्वाद नहीं है। आप अचार के लिए सामग्री की केवल सामान्य संरचना का उपयोग कर सकते हैं। नतीजा काफी है स्वादिष्ट छल्लेसर्दियों के लिए मिर्च के साथ तोरी। छुट्टी के दिन टेबल पर भी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" नामक एक रिक्त बहुत अच्छा लगेगा।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 3 तोरी या तोरी;
• 250 ग्राम पीने का पानी;
• अजमोद की 3 टहनी;
• 1/3 कप मसालेदार टमाटर केचप;
• चीनी के 2 चम्मच चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• 6 - 10 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 50 ग्राम वाइन या टेबल सिरका।

डिब्बाबंद तोरी के 700 ग्राम जार को तैयार करने के लिए सामग्री की यह मात्रा पर्याप्त है।

तोरी को बहते पानी के नीचे धोएं और 1 सेमी मोटी छल्ले में काट लें। कटी हुई सब्जियों के साथ काली मिर्च के साथ एक बाँझ जार भरें। उन्हें एक दूसरे के करीब रखने की सलाह दी जाती है।

मैरिनेड के लिए केवल शुद्ध पेयजल का उपयोग किया जाना चाहिए। किसी कुएं या कुएं से तरल लेने की सलाह दी जाती है, नल से नहीं। एक सॉस पैन में पानी, केचप, चीनी और नमक रखा जाता है। लगभग 3 मिनट तक सब कुछ उबलता है। इस समय के दौरान, नमक के क्रिस्टल और चीनी पूरी तरह से भंग हो जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए यह नुस्खा कहता है कि इस समय के बाद सिरका को अचार में जोड़ा जाता है, और नमकीन को फिर से उबाल लाया जाता है। तोरी के बाद, एक उबलते सॉस पैन से अचार डाला जाता है, और अजमोद की एक टहनी शीर्ष पर रखी जाती है। 8 मिनट के लिए उबलते पानी में जार को स्टरलाइज़ करें, फिर स्टरलाइज़ किए गए ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। बाद डिब्बाबंद तोरीकेचप के साथ, मिर्च को एक टेरी तौलिया के साथ कवर किया जाता है, और ठंडा होने के बाद, रोल को भंडारण के लिए पेंट्री में रखा जाता है।

मिर्च केचप के साथ तोरी उत्कृष्ट वर्कपीससर्दियों के लिए। तोरी कुरकुरी, खट्टी-मीठी, मध्यम तीखी होती है। आप इन तोरी को अपने पसंदीदा साइड डिश में शामिल कर सकते हैं, और यह केवल इससे स्वादिष्ट बन जाएगा। सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ तोरी को संरक्षित करने में बिल्कुल कोई कठिनाई नहीं है, इसलिए आप सर्दियों के लिए जार में सुगंधित लीचो को सुरक्षित रूप से तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से 4 आधा लीटर जार निकलते हैं।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

साफ, बाँझ जार में एक बे पत्ती, अजमोद और डिल के कुछ छोटे टहनियाँ डालें।

युवा तोरी को अच्छी तरह से धो लें, 5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें और जार को कसकर भर दें। प्रत्येक जार में, लहसुन की कुछ छिली हुई कलियाँ और 2-3 काली मिर्च, 1 लौंग प्रत्येक डालें।

मैरिनेड तैयार करें: चिली केचप, चीनी और नमक को सॉस पैन में डालें।

पानी भरें और आग लगा दें। सरगर्मी करते हुए, उबाल लेकर आओ और सिरका में डाल दें। चीनी और नमक पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

तवे के तले को एक मोटे कपड़े से ढँक दें और जार को उस पर रख दें। उन्हें ढक्कन से ढक दें। पैन में पानी डालें ताकि यह जार को आधे से थोड़ा अधिक ढक दे। सॉसपैन को आग पर रख दें। उबलने के बाद, आग को कम से कम करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

समय बीत जाने के बाद, जार को सावधानी से हटा दें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कसकर लपेटें। सर्दियों के लिए ज़ूकिनी विद चिली केचप तैयार हैं। एक तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

प्यार से पकाओ।

अभी कुछ समय पहले, कई गृहिणियों ने केचप को विभिन्न मैरिनेड में जोड़ना शुरू किया। इसके साथ खीरे, टमाटर और तोरी को संरक्षित किया जाता है। हमारे फोटो रेसिपी में हम आपको सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मैरीनेट की हुई तोरी के बारे में विस्तार से बताएंगे। हम सुझाव देते हैं कि बहुत सारे मसाले और मसाले न डालें, हम न्यूनतम के साथ प्रबंधन करेंगे, क्लासिक रचनामैरिनेड सामग्री। तोरी निर्दोष हैं, एक स्पष्ट मसाले के बिना, एक कोमल के साथ टमाटर का स्वाद. के लिए उत्तम हैं मांस के व्यंजन, कुक्कुट, मछली के व्यंजन। साथ ही, ऐसी तोरी उपयोगी होगी उत्सव की मेज, क्योंकि स्वाद के अलावा उनके पास एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है।

सर्दियों के लिए जानकारी तोरी का स्वाद लें

अवयव

• 2 मध्यम आकार की तोरी;
• 1 गिलास पानी;
• 1 सेंट। केचप की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच;
• 1 दिसं. एक चम्मच नमक;
• 40 ग्राम चीनी;
• 6 काली मिर्च;
• अजमोद की टहनी;
• 30 ग्राम सिरका।

संकेतित अवयवों से, 0.7 लीटर प्राप्त होते हैं तैयार उत्पाद.

कैसे मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी पकाने के लिए

हम मध्यम आकार की तोरी लेते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं। 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।


हम तैयार बाँझ जार को तोरी के हलकों से भरते हैं, उन्हें थोड़ा हिलाते हैं ताकि वे एक दूसरे के साथ कसकर फिट हो जाएं। हम सुगंधित काली मिर्च को एक जार में फेंक देते हैं।


आइए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी का एक हिस्सा डालें, केचप, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और आग पर भेजें। मैरिनेड को लगभग तीन मिनट तक उबालें। नमक और चीनी के क्रिस्टल घुलने चाहिए।




खाना पकाने के अंत में, सिरका की एक मापी हुई मात्रा को मैरिनेड में डालें, फिर से उबाल लें, फिर जल्दी से गर्मी से हटा दें और तोरी के स्लाइस डालें। ऊपर से अजमोद की टहनी रखें।

हम 8 मिनट के लिए सील किए बिना जार को स्टरलाइज़ करते हैं।


हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं। हम उन्हें उल्टा करके गर्म कंबल के नीचे ठंडा करते हैं।




हम पेंट्री / तहखाने में केचप के साथ अचार वाली तोरी को स्टोर करते हैं।

टीज़र नेटवर्क

नुस्खा संख्या 2। सर्दियों के लिए केचप के साथ तोरी "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

केचप के साथ तोरी से स्नैक स्टिक न केवल दोपहर के भोजन के लिए बल्कि खाने के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त है। गाला डिनर. इस तरह की तोरी को जार में बंद किया जा सकता है और सर्दियों में आनंद लिया जा सकता है, या आप रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए मैरीनेट कर सकते हैं और अगले दिन उन्हें खा सकते हैं। इस स्नैक को बनाने के लिए युवा तोरी का उपयोग करना बेहतर है। केचप को बिना किसी अतिरिक्त के, मानक रूप से लिया जाना चाहिए।

क्या आवश्यक है:

• 500 ग्राम तोरी;
• 250 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• 75 ग्राम केचप;
• काली मिर्च के 4 टुकड़े;
• 2 तेज पत्ते;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• एक चुटकी गर्म मिर्च का मिश्रण।

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट तोरीनसबंदी के बिना सर्दियों के लिए केचप के साथ:

सबसे पहले आपको जार की नसबंदी करने की जरूरत है। इस प्रक्रिया को शुरू करने से पहले, जार को सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए। फिर उन्हें भाप पर, उबालकर या अंदर संसाधित करें माइक्रोवेव ओवन.


जब कंटेनर तैयार हो जाता है, तो आप डिश को ही पकाना शुरू कर सकते हैं। उबचिनी से शीर्ष परत को हटा दें, पानी से कुल्लाएं, फोटो में संकेत के अनुसार लंबे तिनके में काट लें।


तोरी के स्लाइस को तैयार जार में कसकर डालें, गर्म पानी को ब्रिम में डालें, एक मिनट के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।


फिर डिब्बे से पानी को उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें, जिसे तुरंत स्टोव पर रखा जाना चाहिए। कंटेनर में निर्दिष्ट मात्रा में केचप लोड करें, मिश्रण को मिलाएं।

तोरी पारंपरिक रूप से घर के बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में उगाई जाती है। उनके पास उच्च उपज, कम कैलोरी सामग्री होती है, कैनिंग के दौरान पूरी तरह से अपना स्वाद बरकरार रखती है, और एक सुखद बनावट होती है। वे कई सलाद के हिस्से के रूप में कैवियार, अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। विचार करें कि सर्दियों के लिए रेडीमेड चिली केचप के साथ तोरी कैसे तैयार करें, सर्वोत्तम व्यंजनोंतैयारी जो समय की कसौटी पर खरी उतरी है।

उनके लिए जो इसे पहली बार करते हैं नया खाली, चलो कुछ देते हैं उपयोगी सलाहगलतियों से बचने में मदद करने के लिए:

1. चिली - परंपरागत रूप से बहुत मसालेदार केचप. जो लोग अत्यधिक गरमी से बचते हैं, उनके लिए केचप दर कम करना बेहतर है। पकवान बच्चों और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए अपील करने की संभावना नहीं है।
2. आप चाहें तो अपना खुद का चिली केचप बना सकते हैं।
3. ज़ुचिनी डालने और नसबंदी के बाद भारी रूप से व्यवस्थित होते हैं, इसलिए उन्हें बहुत कसकर रखा जाना चाहिए, सभी आवाजों को भरना और हल्के से टैम्पिंग करना।
4. सबसे अच्छा कंटेनर वॉल्यूम 1 लीटर है। जार और ढक्कन पहले से तैयार किए जाते हैं। यदि यह विधि चुनी जाती है तो आपको एक स्टरलाइज़ेशन पैन भी ढूंढना होगा। आग के साथ डिब्बे के संपर्क को रोकने के लिए एक तौलिया या स्टैंड को तल पर रखना होगा।
5. आप अपने पसंदीदा सीज़निंग और सब्जियां - तुलसी, अजवाइन, लौंग, डालकर सब्जी का स्वाद छाया कर सकते हैं। शिमला मिर्चया अन्य।

में यह मत भूलिए तैयार सॉसमिर्च में पहले से ही सिरका होता है, इसलिए आपको इसमें थोड़ा सा मिलाने की जरूरत है ताकि डिब्बाबंद तोरी ज्यादा खट्टी न हो। संदर्भ: इन व्यंजनों के अनुसार आप सर्दियों के लिए तोरी और स्क्वैश तैयार कर सकते हैं।

सामग्री के चयन के लिए आवश्यकताएँ

तैयारी का मुख्य घटक उबचिनी है। खाना पकाने के लिए, कच्ची सब्जियां चुनना बेहतर होता है, एक नाजुक पतली त्वचा और अविकसित बीज के साथ एक स्पष्ट हरा रंग। अगर सब्जी पकी है, तो बेहतर है कि बीज वाले हिस्से को काटकर छिलका हटा दें।

कभी-कभी छोटे नमूने पूरे संरक्षित किए जाते हैं, जैसे खीरे। यह उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जो स्वयं उगाते हैं और किसी भी समय फसल काट सकते हैं।

चिली को गुणवत्ता चुनने की जरूरत है न्यूनतम राशिसिंथेटिक सामग्री। स्वाद गुणकेचप काफी हद तक निर्धारित करेगा कि तैयार पकवान कितना मसालेदार और सुगंधित होगा।

साग को केवल हाल ही में काटा जाता है, जिसमें मुरझाने और खराब होने के कोई संकेत नहीं होते हैं। इसके अभाव में सूखी जड़ी-बूटियाँ लेने की अनुमति है - तैयार मिश्रण या अपने दम पर एकत्र और सुखाया हुआ।

तोरी को चिली सॉस के साथ मैरीनेट करने के तरीके

चूँकि तोरी में एक नाजुक, बिना स्वाद वाला स्वाद होता है, इसलिए अतिरिक्त घटकों और सीज़निंग का चुनाव महत्वपूर्ण होता है। गृहिणियों की कई पीढ़ियों द्वारा आविष्कार और परीक्षण किए गए सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करें।

क्लासिक फिंगर लिक रेसिपी

एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट अचार उत्पाद के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• दिल;
• लहसुन - 1 सिर;
• गंध और तीखेपन के लिए सुगंधित पत्तियां - लॉरेल, चेरी, अन्य।

निम्नलिखित घटकों का उपयोग करके भरना तैयार किया जाता है:

• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मिर्च - 250 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर।

तैयार जार में अच्छी तरह से धोए गए मसाले डाले जाते हैं। तोरी को समान आकार और मोटाई के छल्ले या स्लाइस में काटा जाता है। विरूपण और टुकड़ों को तोड़ने से बचने के लिए आपको इसे यथासंभव कसकर भरने की जरूरत है। ताकि जार आधा खाली न हो, मोटी स्लाइस न करना बेहतर है, अन्यथा यह थोड़ा फिट होगा, बड़े खालीपन होंगे।

हम सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हुए, फ़िल्टर्ड पानी से नमकीन तैयार करते हैं। एक उबाल लेकर आओ और 3-5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। आखिर में 9% सिरका डालें।

ब्राइन में डालो ताकि यह थोड़ा बहने लगे। हम ढक्कन को घुमाते नहीं हैं, लेकिन बस उन्हें ढक देते हैं। हम नसबंदी के लिए एक कंटेनर में रखते हैं, एक दूसरे के साथ निकट संपर्क से बचते हैं।

सतह कंधों से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा, एक मजबूत गड़गड़ाहट के दौरान, पानी वर्कपीस में जा सकता है और सलाद को बर्बाद कर सकता है।

नसबंदी का समय:

• 5 लीटर - 7 मिनट;
• 7 लीटर - 10 मिनट;
• 1 लीटर - 15 मिनट।

यदि सलाद बस गया है और खाली स्थान दिखाई दिया है, तो ढक्कन उठाएं और नसबंदी जारी रखते हुए उबलते हुए अचार डालें। बैंकों को विशेष चिमटे (खेत पर खराब नहीं) से निकाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

नसबंदी के बिना त्वरित नुस्खे

खाना पकाने की यह विधि न केवल समय बचाती है बल्कि रसोई में गर्मी से भी बचाती है। इस विधि से, मसालेदार सब्जियाँ लंबे समय तक गर्म नहीं होती हैं और अपनी लोच बनाए रखती हैं और खस्ता रहती हैं।

एक लीटर कंटेनर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 टुकड़े, लगभग एक किलोग्राम;
• पानी - 350-400 मिलीलीटर;
• मिर्च - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• लॉरेल;
• डिल की एक टोकरी;
• शिमला मिर्च - 0.5 टुकड़े;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

धीरे से और कसकर मसाले और तोरी को कंटेनर में रखें। हम केतली से उबलता पानी लेते हैं; पानी ऊपर तक पहुंचना चाहिए। हम 5-10 मिनट का सामना करते हैं। हम पानी की निकासी करते हैं। हम फिर से भरना दोहराते हैं। इस समय, हम कटाई के लिए नमकीन तैयार करते हैं, एक चम्मच नमक, चीनी - 2 बड़े चम्मच, केचप डालते हैं।

उबालने के बाद 3 मिनट तक गर्म करें। जार को ऊपर तक भरें, सिरका सीधे जार में डालें। हमने कवर पहले ही तैयार कर लिए हैं, हम उन्हें रोल कर रहे हैं। आपको जार को अच्छी तरह से लपेटने की जरूरत है ताकि वे गर्म हो जाएं।

इस विधि से, आप खाना पकाने के दौरान नहीं रुक सकते - पहली बार उबलते पानी डालने के बाद तोरी को हर समय गर्म होना चाहिए।

सेब के सिरके के साथ

टेबल नहीं, बल्कि एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग करके मैरीनेट करना, तोरी को अधिक कोमल और सुगंधित बनाता है। खाना पकाने के लिए लें:

• तोरी - 1 किलो;
• मिर्च - आधा कप;
• सेब का सिरका - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 0.5 लीटर।

हम सीज़निंग के रूप में किसी भी पसंदीदा जड़ी-बूटी का उपयोग करते हैं; आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि केचप में सब कुछ पहले से ही है। हम सब्जियों को हलकों में काटते हैं और उन्हें व्यंजन में कॉम्पैक्ट रूप से डालते हैं, जिससे कोई अंतराल और खालीपन नहीं होता है। पानी में नमक (1 बड़ा चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच), केचप डालें। तीन मिनट उबालने के बाद, सिरके में डालें, एक और मिनट के लिए उबालें।

सब्जियों को नमकीन डालो, सामान्य योजना के अनुसार बाँझ करें, डिब्बे की मात्रा के अनुसार गणना की जाती है।

कोरियाई में

किट कोरियाई मसालेसर्दियों के लिए सीम को एक प्राच्य स्वाद और सुगंध देगा। आवश्यक:

• तोरी - 3 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 ;
• के लिये तय कोरियाई सलाद- 15 ग्राम;
• मिर्च - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.5 लीटर।

हम सभी सब्जियों को एक विशेष grater पर लंबी स्ट्रिप्स के साथ रगड़ते हैं, एक आम में गूंधते हैं मीनाकारी. डालो कोरियाई मसाले. हम ढेर लगाते हैं सब्जी मुरब्बा, हल्के से चम्मच से क्रश करें ताकि कोई गैप न रहे।

पैन में पानी, मिर्च, चीनी (3 बड़े चम्मच), नमक (1.5 बड़ा चम्मच) डालें। इसे और अधिक सलाद की तरह बनाने के लिए, कुछ उपयोग करते हैं वनस्पति तेल(1/3 कप)। 3 मिनट उबालें. खाना पकाने के अंत में, 1/3 कप सिरका डालें। हम मैरिनेड डालते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं।

सिरका के बिना

आप अतिरिक्त सिरका डाले बिना एक सब्जी पका सकते हैं, क्योंकि परिरक्षक पर्याप्त मात्रा में केचप में निहित होता है। इस मामले में, तैयार उत्पाद में अतिरिक्त एसिड से बचना संभव होगा। कई, चिली केचप का उपयोग करते हुए, अचार में सिरके का उपयोग नहीं करते हैं। इसके बिना रिक्त स्थान पूरी तरह से संरक्षित हैं।

अवयव:

• तोरी - 1.5 किलोग्राम;
• मिर्च - 6 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.6-0.7 लीटर;
• सहिजन - 2 सेंटीमीटर जड़, मोटी नहीं;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच, नमक - 1 चम्मच;
• हरी जड़ी बूटी।

सब्जी को लम्बाई में पतले स्ट्रिप्स में काट कर ऊपर रोल किया जा सकता है। बाद में सलाद के लिए इस्तेमाल करें। काटने का कोई अन्य आकार भी उपयुक्त है। हॉर्सरैडिश को छोटे-छोटे गोलों में काटकर तल पर रखा जाता है। नमकीन के सभी घटकों को मिलाया जाता है और 3 मिनट के लिए उबाला जाता है, ध्यान से मिलाया जाता है ताकि केचप फैल जाए। जार को ब्राइन से भरें, स्टरलाइज़ करें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

इस प्रकार के मसालेदार उत्पाद में लहसुन की स्पष्ट गंध होती है, जो अतिरिक्त शिष्टता देती है।

मैं 3 साल से सर्दियों के लिए खीरे बंद कर रहा हूं, इस साल मैंने चिली टॉर्चिन केचप के साथ तोरी को संरक्षित करने का फैसला किया। एक बार जब मैंने इसे आजमाया, तो मुझे इस रेसिपी से प्यार हो गया। कुछ भी जटिल नहीं, बस एक अतिरिक्त घटकको पारंपरिक संस्करणऔर स्वाद बिल्कुल नया है। सब्जियां असामान्य और स्वादिष्ट होती हैं: एक मीठे और खट्टे रंग के साथ मसालेदार, कुरकुरी।

अवयव

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 3-3.5 किलो;
• केचप चिली टॉर्चिन - 1 पैक;
• सिरका 9% - 1 कप;
• चीनी - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर (6 गिलास);
• बे पत्ती, काली मिर्च, लहसुन, गर्म काली मिर्च, डिल की टोकरी - आपके विवेक पर, किसके लिए अधिक परिचित है।

यह राशि 5 के लिए पर्याप्त है लीटर जार. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सब्जियां कितनी कसकर रख सकते हैं।

कटाई के लिए सभी उत्पाद ताजे होने चाहिए, तोरी बिना नुकसान के लोचदार होती है। बड़े बीज वाले पुराने को नहीं लेना चाहिए। लेकिन युवा, लेकिन प्रभावशाली आकार काफी उपयुक्त हैं।

अगर आपको बिक्री के लिए चिली केचप नहीं मिला ट्रेडमार्कटार्चिन, तो आप दूसरा निर्माता ले सकते हैं। बारबेक्यू या बारबेक्यू के लिए, यह उपयुक्त नहीं है, रचना में मसालों का एक अलग सेट है और स्वाद अलग हो जाएगा।

तोरी को चिली केचप के साथ कैसे संरक्षित करें

इस रेसिपी के अनुसार ब्लैंक्स बनाने के दो तरीके हैं: नसबंदी के साथ और बिना। दोनों तोरी तैयार करने के साथ शुरू करते हैं। मैंने छोटे नमूनों को अंगूठियों में, बड़े लोगों को आधे छल्ले में काटा। बहुत छोटे को खीरे की तरह पूरी तरह से रोल किया जा सकता है।

चुने गए विकल्प के बावजूद, जार को अच्छी तरह धोना महत्वपूर्ण है। यह उत्पाद सुरक्षा की गारंटी है। इस्तेमाल किया जा सकता है मीठा सोडाया डिशवॉशिंग डिटर्जेंट, बस बाद में अच्छी तरह से धो लें। विशेष ध्यानगर्दन को दिया जाना चाहिए, यहीं पर पट्टिका जमा होती है, जिसे धोना सबसे कठिन होता है।

बैंकों को निष्फल होना चाहिए। किसी को पसंद है उष्मा उपचारओवन में, लेकिन मैं उन्हें भाप पर रखने के लिए अधिक अभ्यस्त हूं। मैं सिर्फ उबलते पानी में सीवन के ढक्कन को डुबोता हूं।

विधि संख्या 1 नसबंदी के साथ

यह विधि विशेष रूप से छोटी मात्रा तैयार करने के लिए अच्छी है: एक सर्विंग या आधा।

उसके बाद, संरक्षण को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, कुछ गर्म में लपेटकर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। मैं आधे में मुड़ा हुआ ऊनी कंबल लपेटता हूं, यह हल्का होता है और अच्छी तरह से गर्मी रखता है।

विधि संख्या 2 बिना नसबंदी के

उन लोगों के लिए जो उबलने से डरते हैं कांच के मर्तबानएक सॉस पैन में, बिना नसबंदी के उपलब्ध। मुझे यह विधि अधिक पसंद है, क्योंकि मेरे पैन में केवल 4 डिब्बे फिट होते हैं, और नुस्खा के अनुसार उपज 5 है, और एक जार न तो यहां है और न ही है।

सर्दियों के लिए केचप के साथ बहुत सारी तोरी बंद करने से डरो मत। ऐसी मसालेदार सब्जियों को खीरे के बजाय ओलिवियर और अन्य सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। जांचें कि वे कितने स्वादिष्ट दिखते हैं और उन्हें बनाना कितना आसान है!