ประเภทของไวน์เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างมาตรฐานที่ชัดเจนว่าไวน์ธรรมชาติในความหลากหลายนั้นๆ จะต้องเป็นไปตามนั้น การจำแนกประเภทช่วยให้ผู้บริโภคเลือกผลิตภัณฑ์ตามอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ

ผู้ที่ชื่นชอบรู้ดีว่าไวน์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นสีแดง สีขาว โต๊ะ กึ่งหวานหรือแห้ง ล้วนถูกจัดให้อยู่ในประเภทใดประเภทหนึ่ง การจำแนกประเภทไม่ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ เป็นการวัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ซึ่งกำหนดโดยภูมิภาคที่ผลิตเครื่องดื่ม

การจัดหมวดหมู่ทั่วไป

เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จึงมีการนำกฎระเบียบของสภายุโรปมาใช้ในปี 2551 ซึ่งตั้งแต่ปี 2555 เป็นต้นไป ไวน์ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ มีการไล่ระดับทั่วไป 3 ระดับ:

1. Appellation d'Origine Protegee/ Denominazione di Origine Protetta/ การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (AOP/DOP/PDO) - กลุ่มนี้มาแทนที่กลุ่มที่สูงที่สุด เครื่องดื่มที่อ้างว่าอยู่ในหมวดหมู่นี้มีข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุด
2. Indication Geographique Protegee/Protected Geographical Indication (IGP/PGI) - หมวดหมู่ IGP ระดับภูมิภาค PGI ประกอบด้วยองุ่นอย่างน้อย 85% ที่ปลูกในภูมิภาคเดียว
3. ไวน์ - รวมถึงเครื่องดื่มที่ไม่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค หมวดหมู่นี้เข้ามาแทนที่แนวคิดเรื่องไวน์โต๊ะ ผู้ผลิตไวน์สามารถระบุประเภทของวัตถุดิบหลักและปีที่ผลิตบนฉลากได้

บริษัทที่ไม่มีลักษณะประจำชาติและลักษณะภูมิภาคที่ชัดเจนจะถูกจัดประเภทเป็นประเภทเดียวหรือประเภทอื่น ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์ของตนตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดได้ดีเพียงใด

อย่างไรก็ตาม บนชั้นวางคุณจะพบไวน์ระดับประเทศขั้นพื้นฐานที่มีฉลากเดียวกัน เพื่อให้เข้าใจถึงคุณภาพของเครื่องดื่มได้ดีขึ้น แนะนำให้ศึกษาตัวแยกประเภทระดับชาติ

DOCG คืออะไร

ไวน์อิตาลีได้รับการยกย่องและมีคุณภาพสูงที่สุดในโลก โรงกลั่นของประเทศมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและเก่าแก่ การจำแนกประเภทแอลกอฮอล์ในอิตาลีถูกสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2506 ตามระบบของฝรั่งเศสเท่านั้น

หมวดหมู่สูงสุดของการผลิตไวน์อิตาลี Denominazione di Origine Controllata e Garantita รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการควบคุมและสร้างขึ้นโดยเฉพาะจากพันธุ์องุ่นที่ปลูกในบางพื้นที่ของภูมิภาค เฉพาะคุณภาพดีที่สุดเท่านั้นที่อยู่ในคลาสนี้

เครื่องหมายคุณภาพสูงสุดถูกกำหนดให้เป็น DOCG มีแบรนด์อิตาลีไม่กี่แบรนด์ที่ได้รับเครื่องหมายนี้ เครื่องดื่มอันสูงส่ง. ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Brunello, Chianti Classico, Barolo เป็นต้น

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อิตาลีราคาแพงคุณต้องใส่ใจกับฉลากเสมอ ต้องระบุฉลากไวน์ไว้ด้วย แต่ละขวดที่มีเครื่องหมาย DOCG นี้จะต้องมีป้ายทะเบียน ออกโดยคณะกรรมการชิมอย่างเป็นทางการเท่านั้น

ไอจีทีคืออะไร

การจำแนกประเภทของไวน์อิตาลียังรวมถึงหมวดหมู่ Indicazione Geografica Tipica อีกด้วย นอกจากนี้ยังยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์การผลิตไวน์ของอิตาลี Indicazione Geografica Tipica แปลเป็นภาษารัสเซียว่าเป็น "ชื่อทางภูมิศาสตร์ทั่วไป" นั่นคือประเทศต้นกำเนิดของเถาวัลย์คืออิตาลี เครื่องหมายนี้ถูกกำหนดให้กับเครื่องดื่มคุณภาพดี แต่ข้อกำหนดสำหรับเครื่องดื่มเหล่านั้นไม่เข้มงวดเท่ากับ DOCG

เครื่องดื่มระดับ IGT จะต้องไม่ผลิตจากองุ่นที่ปลูกและเก็บเกี่ยวในพื้นที่จำกัด ผลิตภัณฑ์ในกลุ่มนี้อาจไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่รวบรวมวัตถุดิบ นี่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพต่ำ

หนึ่งในเกณฑ์ IGT หลักคือผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองุ่น 85% หนึ่งพันธุ์ที่ได้รับในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง ส่วนที่เหลืออีก 15% อาจเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่รวบรวมในภูมิภาคเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ IGT อาจถูกเข้าใจผิดโดยคนบางคนว่าเป็น แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง มีการนำเสนอข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติตามหมวดหมู่นี้ และปัจจุบันมีเพียงไวน์ 118 แบรนด์เท่านั้นที่มีเครื่องหมายคุณภาพนี้ เครื่องดื่มที่ได้รับรางวัลแล้วสามารถมีสิทธิ์ได้รับคะแนนสูงสุด แต่เพียง 5 ปีหลังจากได้รับหมวดหมู่ IGT

ไอจีพีคืออะไร

เริ่มแรกการแบ่งไวน์ออกเป็นหมวดหมู่เริ่มขึ้นในประเทศฝรั่งเศส ต่อจากนั้นประเทศในยุโรปอื่น ๆ ก็ยืมระบบมาตรฐานของรัฐนี้ พวกเขาสร้างมาตรฐานแห่งชาติของตนเองขึ้นมาบนพื้นฐาน โดยรวมแล้ว ไวน์ฝรั่งเศสมีทั้งหมด 4 หมวด ได้แก่ AOC, VDQS, VdP (หรือ IGP) และ VdT

ไม่มีข้อกำหนดสำหรับเครื่องดื่มตามพันธุ์องุ่นที่กำหนด อนุญาตให้มีแอลกอฮอล์ในระดับที่ต่ำกว่าและใช้องุ่นพันธุ์ต่างประเทศได้

หมวดหมู่คุณภาพไวน์สะท้อนถึงเครื่องหมายที่ยอมรับโดยทั่วไปของประเทศในสหภาพยุโรป ดังนั้นการกำหนด IGP จึงใช้เพื่อติดฉลากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มีคุณสมบัติและประเพณีด้านคุณภาพอย่างน้อยหนึ่งรายการของประเทศต้นทาง

DO, DOP, DOC และอื่นๆ

ผู้ผลิตไวน์ในยุโรปมีผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากคล้ายกัน มีความแตกต่างเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีสัญลักษณ์นี้หรือสัญลักษณ์นั้นควรเป็น

ไวน์ DOC พบได้ในหมู่ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลี สเปน และโปรตุเกส ในอิตาลี เครื่องดื่มประเภทนี้ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด และแต่ละภูมิภาคก็มีรายชื่อพันธุ์องุ่นมาตรฐานเป็นของตัวเอง

ตัวย่อนี้คล้ายกับเครื่องหมายคุณภาพของฝรั่งเศส AOC ซึ่งหมายถึงเครื่องดื่มชั้นสูงประเภทสูงสุดในฝรั่งเศส ในสเปนและโปรตุเกส DOC ได้รับรางวัลสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด

ในสเปน ตัวย่อ DO (Denominacion de Origen) ใช้เพื่อทำเครื่องหมายแบรนด์อันทรงเกียรติที่แสดงให้เห็นถึงคุณภาพสูงสุดของเครื่องดื่มเป็นเวลา 5 ปี

นอกจากนี้ ยังมีป้าย DOP (Denominazione di Origine Protetta) อยู่บนขวดด้วย ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์อยู่ในประเภทที่กำหนดของชื่อท้องถิ่นที่เกี่ยวข้อง คุณลักษณะของไวน์ดังกล่าวจะมีการตกลงแยกกันในแต่ละภูมิภาคซึ่งมีการรวบรวมวัตถุดิบและผลิตเครื่องดื่มเอง เมื่อกำหนดหมวดหมู่ไม่เพียงแต่คำนึงถึงการปฏิบัติตามมาตรฐานระดับภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงความถูกต้องของกระบวนการทางเทคโนโลยีด้วย

ไวน์โปรตุเกสที่มีแหล่งกำเนิดภายใต้การควบคุมมีความโดดเด่นแยกจากกัน นี่คือกลุ่มเครื่องดื่มอันทรงคุณค่าทางประวัติศาสตร์ซึ่งมีผู้ผลิตไวน์เพียง 28 ราย เรียกว่า Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR)

การจัดหมวดหมู่ไวน์ในประเทศแถบยุโรปดำเนินการตามมาตรฐานที่เข้มงวด เพื่อให้เป็นไปตามเกณฑ์ที่นำเสนอผู้ผลิตจึงปรับปรุงผลิตภัณฑ์และไม่อนุญาตให้มีการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มชั้นสูง

การผลิตไวน์ในประเทศสเปน

ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์:สเปนตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของยุโรปบนคาบสมุทรไอบีเรีย (ประเทศนี้ครอบครองพื้นที่ประมาณ 85%) ส่วนทางใต้และตะวันออกเฉียงใต้ถูกล้างโดยทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ดินแดนตะวันตกโดยน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติก สเปนเป็นเจ้าของหมู่เกาะแบลีแอริกและปิติอุสซึ่งตั้งอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เช่นเดียวกับหมู่เกาะคานารีที่ตั้งอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก

อาณาเขต:พื้นที่ของประเทศครอบคลุมพื้นที่ 504,788 กม.?.

ประชากร:ผู้คนมากกว่า 47 ล้านคนจะอาศัยอยู่ในสเปน ประชากรพื้นเมืองของประเทศ (ชาวสเปน) ได้รับการยอมรับว่าเป็นประเทศเดียว ชาวสเปน ได้แก่ Andalusians, Castilians, Valencians, Catalans, Galicians และ Basques ประมาณ 9% ของประชากรเป็นผู้อพยพ (ส่วนใหญ่มาจากละตินอเมริกาและประเทศในแอฟริกา)

พื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมด:ในปี 2558ปีตาม OIV ประมาณ 1,021,000 เฮกตาร์(มากกว่า 2% ของทั้งประเทศ) ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่อุทิศให้กับไร่องุ่น ในจำนวนนี้ 97.4% มีไว้สำหรับการผลิตไวน์ 2% สำหรับองุ่นโต๊ะ 0.3% สำหรับการผลิตลูกเกด และที่เหลือ 0.3% สำหรับเรือนเพาะชำ บริเวณนี้ก็เกือบแล้ว 30% ของพื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมดสหภาพยุโรป(ฝรั่งเศส - 23%, อิตาลี - 22%) และ 13.4% ของโลกปริมาณ.

การผลิตไวน์:ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา สเปนมีการผลิตที่ค่อนข้างคงที่โดยเฉลี่ย 40 ล้าน Hl ต่อปี ปี 2013 เป็นปีที่มีผลอย่างมากเมื่อมีการผลิตไวน์ ในปี 2556/57 เกิน 52 ล้าน Glและกลายเป็นสูงสุดเป็นประวัติการณ์ (เทียบกับปีที่แล้ว กระโดดได้เกือบ 54%) ในอีก 2 ปีข้างหน้า การผลิตไวน์ลดลงเล็กน้อยและมีจำนวนมากขึ้น ในปี 2557 และ 2558 - 43.4 ล้าน Gl และ 37.2 ล้าน Gl ตามลำดับ (อันดับที่ 3 ของโลก).

ประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้มีอายุย้อนกลับไปอย่างน้อย 5,000 ปี ในดินแดนของจักรวรรดิโรมัน ไวน์สเปนไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักเท่านั้น แต่ในสมัยโบราณยังมีความสัมพันธ์ทางการค้าที่ดีระหว่างภูมิภาคปลูกไวน์นี้กับศูนย์กลางวัฒนธรรมของมหานครอีกด้วย ในช่วงสงครามกับทุ่ง (ผู้อพยพจากแอฟริกาเหนือ) ไร่องุ่นจำนวนมากถูกทำลายบนดินแดนนี้ อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 15 มีความพยายามในการฟื้นฟู และเมื่อเวลาผ่านไป การผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้ก็ฟื้นคืนความรุ่งโรจน์ดังในอดีต แม้แต่ในยุคกลางก็มีตลาด ไวน์สเปนค้นพบโดยอังกฤษ (ปัจจุบันเป็นผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์ไวน์รายใหญ่ที่สุดจากคาบสมุทรไอบีเรีย) อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะราบรื่น - ในปี 1860 ไร่องุ่นของสเปนถูกโจมตีโดย phylloxera ซึ่งมาจากฝรั่งเศส เพื่อฟื้นฟูการผลิตไวน์ จึงได้นำเถาองุ่นที่ทนต่อไฟโลซีราจากประเทศสหรัฐอเมริกาไปยังภูมิภาคที่ได้รับผลกระทบ หลังจากนั้นช่วงเวลาอันเอื้ออำนวยก็มาถึงอีกครั้งสำหรับผู้ผลิตไวน์ชาวสเปน

เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์และลักษณะเฉพาะของที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ตลอดจนประเพณีการผลิตไวน์ที่เป็นที่ยอมรับในอดีต ผู้เชี่ยวชาญในปัจจุบันจึงกำลังพูดถึงการมาถึงของยุคทองสำหรับผู้ผลิตไวน์ชาวสเปน

ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์

สเปนมีความหลากหลายทางภูมิอากาศมากเนื่องจากมีภูมิประเทศเป็นภูเขา ความโล่งใจนี้เองที่กำหนดสภาพอากาศในภูมิภาค เพิ่มหรือลดอิทธิพลของลมชื้นในมหาสมุทรแอตแลนติกและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อากาศแห้งและร้อนที่มาจากทะเลทรายซาฮารา

เนื่องจากสภาพทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศ พื้นที่เกือบทั้งหมดของสเปน (ยกเว้นกันตาเบรียและอัสตูเรียส) จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกองุ่น ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศ สภาพภูมิอากาศจะร้อนและมีวันที่มีแดดจัด ซึ่งส่งผลให้องุ่นสุก: ผลเบอร์รี่จะสะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ (ห้ามกระบวนการหมักให้ความหวานทั่วประเทศสเปน)

ทางตอนเหนือของประเทศ สภาพอากาศจะเย็นกว่าและชื้นกว่า ซึ่งได้รับอิทธิพลจากมหาสมุทรแอตแลนติก ในภาคกลางสภาพภูมิอากาศจะแปลกประหลาดมาก มีที่ราบสูงกว้างใหญ่ล้อมรอบด้วยทิวเขา ใน ช่วงฤดูหนาวอุณหภูมิที่ลดลงอาจถึง -22 0 C และในฤดูร้อนจะมีความร้อนจริงมากกว่า 40 0 ​​​​C ทางตอนใต้ของสเปน สภาพอากาศเป็นแบบเมดิเตอร์เรเนียน โดยมีฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงและมีฝนตกเพียงพอสำหรับการผลิตไวน์

ไร่องุ่นสเปนส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนเนินเขาและที่ราบสูง (ความสูงของระเบียงมีตั้งแต่หลายร้อยถึงมากกว่า 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล) ปัจจัยเหล่านี้ทำให้เกิดพื้นที่ที่หลากหลาย ซึ่งมีอิทธิพลต่อไวน์สเปนหลากหลายสไตล์

ภูมิภาคไวน์ของสเปน

สเปนมีแหล่งผลิตไวน์ 19 แห่ง โดย 15 แห่งควบคุมโดยแหล่งกำเนิด:

• อันดาลูเซีย ผลิตได้ 1.5 ล้านเฮกโตลิตรต่อปี
• อารากอน — 897,000 เฮกโตลิตร
• หมู่เกาะแบลีแอริก - 36,000 เฮกโตลิตร
• หมู่เกาะคะเนรี — 165,000 เฮกโตลิตร
• ชุมชนบาเลนเซีย (บาเลนเซีย) - 2.2 ล้านเฮกโตลิตร
• กาลิเซีย - 1 ล้านเฮกโตลิตร
• — 19 ล้านเฮกโตลิตร (มากกว่า 50% ของการผลิตทั้งหมด)
• คาสตีลและเลออน - 1.5 ล้านเฮกโตลิตร
• คาตาโลเนีย - 3.3 ล้านเฮกโตลิตร
• ริโอฮา - 2 ล้านเฮกโตลิตร
• มาดริด — 184,000 เฮกโตลิตร
• มูร์เซีย — 676,000 เฮกโตลิตร
• นาวาร์รา — 750,000 เฮกโตลิตร
• ประเทศบาสก์ — 761,000 เฮกโตลิตร
• เอ็กซ์เตรมาดูรา - 3.4 ล้านเฮกโตลิตร

ภูมิภาคไวน์อันดาลูเซียตั้งอยู่ทางตอนใต้ของสเปน ประกอบด้วยสี่พื้นที่ที่ควบคุมโดยกฎระเบียบ DO สภาพภูมิอากาศทางตอนเหนือของภูมิภาคเป็นแบบคอนติเนนตัล: แห้งและร้อนในฤดูร้อนโดยมีวันแดดจัดมาก ซึ่งสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการผลิต ไวน์เสริม. เชอร์รี่สเปนที่มีชื่อเสียงผลิตในแคว้นอันดาลูเซียและผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นไม่กลัวที่จะทดลองโดยสร้างการผสมผสานที่เข้มข้นซึ่งผสมผสานไวน์ธรรมชาติเข้ากับไวน์เสริม

ภูมิประเทศของแคว้นอันดาลูเซียเป็นภูเขา โดยไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนที่ราบสูงและเนินเขาที่เป็นหิน ดินมีความเป็นด่าง ส่วนใหญ่เป็นดินไม่อุดมสมบูรณ์ ทางตอนใต้ของภูมิภาค สภาพอากาศถูกปานกลางโดยอิทธิพลของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน องุ่นขาวพันธุ์ Maccabeo, Chardonnay และ Sauvignon Blanc ปลูกที่นี่ เช่นเดียวกับองุ่นแดง Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot และ Syrah

ภูมิภาค บาเลนเซีย(บาเลนเซีย) ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศและรวมถึงสี่ภูมิภาคที่ควบคุมโดย DO ดินแดนที่วางอยู่บนชายฝั่งนั้นได้รับอิทธิพลจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ฤดูหนาวที่นี่สั้นและอบอุ่น ส่วนฤดูร้อนยาวนานและค่อนข้างชื้น พื้นที่เหล่านี้ผลิตไวน์ขาวมัสกัตชนิดนุ่ม (องุ่นพันธุ์ Moscatel) ไวน์ขาวจากพันธุ์ Macabeo และ Garnacha และไวน์แดงสีอ่อนจากพันธุ์ Monastrell และ Tempranillo นอกจากนี้ Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay แบบคลาสสิกเพิ่งแพร่หลายที่นี่ และบางพื้นที่ก็มีไว้สำหรับ Riesling ผู้ผลิตไวน์เชิงนวัตกรรมกำลังผสม Cabernet Sauvignon กับองุ่นพันธุ์ดั้งเดิม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจมาก

ภูมิภาคไวน์ คาสติลยา-ลามันชาตั้งอยู่ในภาคกลางของสเปน (ไม่มีทางออกสู่ทะเล) และประกอบด้วยพื้นที่ปลูกไวน์ 9 แห่งที่ควบคุมโดยบริษัทในเครือ บริเวณนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเทือกเขาที่ป้องกันไม่ให้ลมชื้นพัดเข้ามาจากชายฝั่ง สภาพอากาศที่นี่แห้งและร้อน ซึ่งเอื้อต่อการปลูกองุ่นพันธุ์ท้องถิ่น ไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาบนเนินเขา ดินมีลักษณะเป็นปูนและมีทรายเป็นปูน สภาพของภูมิภาคเอื้ออำนวยต่อการเพาะปลูกพันธุ์สีขาว โดยที่ Airen ครองตำแหน่ง Macabeo, Chardonnay, Sauvignon Blanc นั้นพบได้น้อย เช่นเดียวกับพันธุ์สีแดง Sencibel, Garnacha Tinto, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ในขณะที่ไวน์แดง สีเข้ม กลิ่นหอมเข้มข้น และรสเปรี้ยวที่สดใส

โดยพื้นฐานแล้วผู้ผลิตไวน์ใน Castilla-La Mancha ผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่อยู่ในกลุ่มไวน์โต๊ะ (vino de mesa) ซึ่งเป็นที่ต้องการในสเปนและต่างประเทศ ปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเห็นพ้องกันว่าภูมิภาคนี้ยังไม่ได้เปิดเผยศักยภาพในการผลิตไวน์ของตนอย่างเต็มที่

ภูมิภาคไวน์ ริโอฮา(ริโอจา) ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของสเปน เนื่องจากภูมิประเทศทำให้พื้นที่ของไร่องุ่นแต่ละแห่งมีขนาดค่อนข้างเล็ก ที่นี่ความหลากหลายของ Tempranillo เผยให้เห็นคุณสมบัติได้อย่างสมบูรณ์แบบ: ไวน์ที่ผลิตบนพื้นฐานของมันมีสีที่เข้มข้นและอิ่มตัวและมีความเป็นกรดต่ำ โทนสีไม่อุดมไปด้วยแทนนินมากเกินไป - ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นกำจัดคุณสมบัตินี้โดยผสมกับพันธุ์อื่น นอกจากนี้พันธุ์ Garnacha Tinta ยังได้รับการปลูกฝังใน Rioja ในบรรดาพันธุ์สีขาว พันธุ์ที่ปลูก ได้แก่ Macabeo, Malvasia (Malvas?a) และ Garnacha Blanca คุณลักษณะของไวน์ที่ผลิตใน Rioja นั้นมีอายุเก่าแก่อยู่เสมอ เครื่องดื่ม Elite มีอายุมากขึ้น ถังไม้โอ๊คขอบคุณที่พวกเขาได้รับความซับซ้อนและความสง่างามมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ภูมิภาค เอกซ์เตรมาดูรา (เอ็กซ์เตรมาดูรา) ตั้งอยู่ทางตะวันตกของประเทศ ไวน์ที่ผลิตใน Extremadura มีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มและเสน่ห์พิเศษ ในบรรดาพันธุ์สีแดง Tempranillo และ Garnacha Tinta มีความสำคัญอย่างยิ่ง ส่วน Cabernet Sauvignon แบบคลาสสิกก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน องุ่นขาวที่ปลูก ได้แก่ Alarije และ Malvar และ Chardonnay เพิ่งแพร่หลายไปเมื่อไม่นานมานี้

การจำแนกประเภทของไวน์สเปน

การบ่มไวน์สเปน

ในสเปน ไม่เหมือนประเทศอื่นๆ ระยะเวลาการแก่และอายุของไวน์ให้ความสำคัญเป็นพิเศษ ดังนั้นข้อกำหนดเหล่านี้จึงได้รับการควบคุมโดยกฎหมายอย่างเคร่งครัดและยกระดับเป็น หมวดหมู่พิเศษโดยไม่ขึ้นกับแหล่งกำเนิดของไวน์

1. สำหรับไวน์ท้องถิ่นทุกประเภท (แห้ง, เสริมสารอาหาร, ของหวาน) - VdlT ( วินอส เด ลา เทียร์รา) และไวน์ที่มีการระบุแหล่งที่มา

- ทำป(Vinos con Denominación de Origen Protegida) อาจจำแนกประเภทได้:

2. ไวน์ยังคง(ผ่านการหมักตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์ โดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ ฯลฯ) การกำหนดหมวดหมู่ของแหล่งกำเนิด

- ทำป (วินอส แย้ง เดโนมินาชีó n เดอ ออริเกน โปรเตจิดา) มีสิทธิจำแนกได้เป็นประเภทดังต่อไปนี้

3. การกำหนดไวน์คุณภาพระดับฟองในหมวด -อธิบดี (วินอส แย้ง เดโนมินาชีó n เดอ ออริเกน โปรเตจิดา / ในการจำแนกประเภทเก่า - Vinos Espumosos de Calidad Producidos en Regiones Demandadas, VECPRD)

การจำแนกประเภทของไวน์สเปนตามแหล่งกำเนิด

ถูกกำหนดไว้แล้ว กฎหมายว่าด้วยไร่องุ่นและไวน์ (« ลา เลย์ เดอ ลา วิñ ก ย เดล ไวน์» ) จาก 10 กรกฎาคม พ.ศ. 2546

กฎระเบียบ (EC) 479/2008 (OJ L 148 06.06.2008, หน้า 1) ได้กำหนดกฎใหม่สำหรับการกำหนดชื่อทางภูมิศาสตร์ของไวน์และนำเสนอแนวคิด ไวน์ได้รับการปกป้องการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า - อธิบดี(นิกาย de origen protegida)และ ไวน์ได้รับการคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ -ไอ.จี.ป(Indicación de ต้นกำเนิดโปรเตจิดา)จึงยกเลิกการจำแนกประเภทของไวน์สเปนก่อนหน้านี้ - VCPRD (ไวน์คุณภาพที่ผลิตในภูมิภาคเฉพาะ)

ผลที่ตามมา, การจำแนกประเภทใหม่อยู่ในแบบฟอร์มต่อไปนี้

ฉัน. วินอส เด เมซา - ไวน์โต๊ะหรือ ไวน์ที่ไม่มีการระบุแหล่งที่มาทางภูมิศาสตร์ -วีโน่ .

ชื่อดั้งเดิม ไวน์โต๊ะในประเทศสเปน - วินอสเดพาสต้า (พาสต้า- ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์) เพราะนั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกมันว่า ไวน์ง่ายๆโดยที่คนเลี้ยงแกะกำลังล้างอาหารกลางวันในทุ่งหญ้า ไวน์ที่ไม่ได้จัดอยู่ในระดับใด ๆ ที่ระบุไว้ด้านล่างนี้ถือเป็นไวน์โต๊ะ

• องุ่นสามารถเก็บเกี่ยวได้ในพื้นที่ปลูกไวน์ของสเปนหรือประเทศอื่นๆ (ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับจำนวนพันธุ์ที่ใช้)
• ระดับแอลกอฮอล์ไม่ควรต่ำกว่า 9%
• ฉลากไม่ได้ระบุพันธุ์ ปีที่เก็บเกี่ยว หรืออายุ

ครั้งที่สองวีโน่ เดอ ลา เทียร่า (วีดีแอลที ) / ไอจีพี (อินดิกาชีó n เดอ ออริเกน โปรเตจิดา) - “ไวน์ท้องถิ่น” ระบุอาณาเขตทางภูมิศาสตร์ของแหล่งกำเนิด องุ่นอย่างน้อย 85% ที่ใช้ผลิตไวน์เหล่านี้จะต้องเก็บเกี่ยวในพื้นที่

• พื้นที่ปลูกไวน์ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดนั้น โดยไม่คำนึงถึงขอบเขต จะถูกจำกัดตามสภาพทางภูมิศาสตร์และเกษตรกรรมบางประการที่สามารถให้คุณลักษณะพิเศษแก่ไวน์ได้
• สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ อาณาเขต พันธุ์องุ่นที่อนุญาต และประเภทของไวน์ ความแรงตามธรรมชาติขั้นต่ำ และลักษณะทางประสาทสัมผัสได้รับการควบคุม
• ฉลากระบุ ภูมิภาคหรือจังหวัด ที่มีการเก็บเกี่ยวองุ่น
• สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของไวน์ท้องถิ่นสามารถทำได้เท่านั้น ชื่อ การบริหารดินแดนหน่วย.
• ในปี 2558 รวมระดับนี้ด้วย 46 สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

​ อัตราส่วนโดยประมาณของไวน์ "โต๊ะ" และ "ท้องถิ่น" ที่ผลิตในสเปนต่อ "คุณภาพ - DOP" คือ - 66% (~25 ล้านเฮกโตลิตร) ถึง 33% (~12 ล้านเฮกโตลิตร)

สาม.อธิบดี ( ดี เอโนมินาชี ó n เดอ โอ ริเกน ป โรติจิดา ) - ไวน์ที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง

หมวดหมู่นี้แทนที่กลุ่มก่อนหน้า - ไวน์คุณภาพที่ผลิตในบางภูมิภาค (วินอส เดอ คาลิดาด ผลิตผล ห้องน้ำในตัว ภูมิภาค ความมุ่งมั่น, วีซีพีดี).

ในทางกลับกัน ตอนนี้จะรวมกลุ่มย่อยของไวน์คุณภาพทั้งหมดที่ระบุแหล่งที่มา:

VCIG - Vinos de Calidad พร้อมดัชนีภูมิศาสตร์ - ไวน์คุณภาพพร้อมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิด

กรมวิชาการเกษตร - วินอส แย้ง นิกาย เดอ ออริเกน คาลิฟิกาดาส - ไวน์ที่มีการระบุแหล่งที่มาที่เป็นที่ยอมรับ ตัวย่อในภาษาคาตาลันแตกต่างจากภาษาสเปน: DOQ (หน่วยเงินที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนด)

VdP - วินอส เด ปาโก - วินา ปาโก

การปฏิบัติตามการจัดประเภทไวน์สเปนกับการจัดประเภทอื่นๆ ของยุโรป :

การจัดหมวดหมู่ภาษาสเปน อิตาลี และฝรั่งเศสเป็นไปตามหลักการทั่วไป นั่นคือการจัดสรรพื้นที่ตามระดับของไวน์ที่ผลิตในนั้น

ก) VC - Vinos de Calidad พร้อมดัชนีภูมิศาสตร์

- ไวน์คุณภาพพร้อมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• ไวน์ที่ผลิตในพื้นที่เฉพาะจากองุ่นในท้องถิ่น คุณภาพ ชื่อเสียง และลักษณะเฉพาะที่กำหนดโดยปัจจัยทางภูมิศาสตร์และเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นระหว่างการเพาะปลูกองุ่น ตลอดจนการผลิตและการบ่มไวน์
• ไวน์คุณภาพสูงที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จะมีเครื่องหมายกำกับว่า “ วิโน เด คาลิดาด เด… ” ร่วมกับชื่อเขตการผลิต
• ระดับนี้เป็นการเปลี่ยนผ่านไปยังระดับ ทำ.
• ในปี พ.ศ. 2554 ได้รวมสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 6 รายการ - Cangas, Granada, Lebrija, Sierra de Salamanca, Valles de Benavente, Valtiendas

ข) ดีโอ - วินอส คอน เดโนมินาซิโอเนส เด ออริเกน

- ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดสินค้า

ภายใต้ การกำหนดแหล่งกำเนิดหมายถึง ชื่อของภูมิภาค อำเภอ ท้องที่ หรือสถานที่ที่ทางราชการยอมรับให้กำหนดให้ไวน์เข้าเงื่อนไขดังต่อไปนี้

• ไวน์จะต้องผลิตภายในอาณาเขตนี้จากองุ่นในท้องถิ่น
• เนื่องจากต้นกำเนิดของมัน ไวน์จึงมีชื่อเสียงสูงในตลาด
• คุณภาพและลักษณะของไวน์นั้นพิจารณาจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์เป็นหลักดินแดนนี้รวมทั้งปัจจัยทางธรรมชาติและมนุษย์ด้วย
• ขอบเขตของอาณาเขต DO ครอบคลุมเฉพาะดินที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นโดยเฉพาะ

• ข้อกำหนดบังคับสำหรับการรับรู้ ทำคือว่าอาณาเขตนี้อย่างน้อยที่สุด 5 ปีก่อนหน้านั้นเคยเป็นดินแดนแห่งการผลิตไวน์คุณภาพ (วี.ซี.) โดยมีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
• ชื่อเรียกที่ใช้สำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ในประเทศสเปน คาวาซึ่งไม่ใช่ทางภูมิศาสตร์ แต่กลับถูกจัดประเภทเป็น ทำ-คาวา.
• ปัจจุบันอยู่ในประเทศสเปน มี 68 DO

ค) DOCa / DOQ - Vinos กับ Denominaciones de Origen Calificadas

- ไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดที่เป็นที่ยอมรับ

นอกเหนือจากข้อกำหนดระดับแล้ว ทำ, ระดับ กรมวิชาการเกษตรต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ผ่านไปแล้วไม่น้อย 10 ปีนับจากวินาทีที่อาณาเขตที่เกี่ยวข้องได้รับการยอมรับว่าเป็นพื้นที่ผลิตไวน์ ทำ.
• ไวน์ทั้งหมดผลิตในโรงบ่มไวน์ที่จดทะเบียนและตั้งอยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์นี้
• ตั้งแต่ขั้นตอนแรกของการผลิตไวน์จนกระทั่งเข้าสู่ตลาด การควบคุมทางกายภาพ เคมี และประสาทสัมผัสจะดำเนินการ
• พื้นที่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นเพื่อการผลิตไวน์ที่มีสิทธิ์ DOCa นั้นมีข้อจำกัดในการทำแผนที่ ซึ่งบ่งบอกถึงการตั้งถิ่นฐานทั้งหมด
• การมีอยู่ของโรงบ่มไวน์อื่น ๆ ที่ไม่ได้จดทะเบียนในหมวดหมู่นี้เป็นสิ่งต้องห้ามในอาณาเขตของไร่องุ่นประเภท DOCa ยกเว้นผู้ที่มีสิทธิ์ในหมวดหมู่นี้ - ไวน์ที่ปาโกยอมรับ (วินอส เด ปาโกส คาลิฟิคาโดส)

ปัจจุบันมีเพียง 2 หมวดหมู่เหล่านี้เท่านั้นที่จดทะเบียนในสเปน - DOCa Rioja (ตั้งอยู่ในชุมชนอิสระหลายแห่ง) และ DOQ Priorat (คาตาโลเนีย)

ง) รองประธาน - วินอส เด ปาโก- วินา ปาโก

ระดับนี้เป็นระดับสูงสุดในการจำแนกประเภทของไวน์สเปน

ภายใต้ ปาโก(ปาโกสเปน - "ไร่องุ่น") เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นพื้นที่บางแห่งที่มีลักษณะเฉพาะของดินและมีปากน้ำเป็นของตัวเอง โดยแยกความแตกต่างจากดินแดนใกล้เคียงที่รู้จักกันในชื่อที่เกี่ยวข้องกับ วิธีดั้งเดิมการผลิตไวน์ตามการผลิตไวน์ที่โดดเด่น พื้นที่จำกัดอย่างเป็นทางการของปาโกจะต้องน้อยกว่าพื้นที่ของเทศบาลที่อาณาเขตของปาโกตั้งอยู่ทั้งหมดหรือบางส่วน

วิธีการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมจะถือว่ามีอยู่หากชื่อ Pago ถูกใช้ในตลาดเป็นรูปแบบที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับไวน์ที่เกี่ยวข้องเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ปี

• ปาโกสตั้งอยู่ภายในอาณาเขตทั้งหมด กรมวิชาการเกษตรเรียกว่า ได้รับการยอมรับ (ปาโกส คาลิฟิคาโดส). ไวน์ของปาโกเหล่านี้ที่ตรงตามข้อกำหนดของระดับ DOCa ถูกกำหนดให้เป็น ไวน์จากปาโกที่ได้รับการยอมรับ (วินอส เด ปาโกส คาลิฟิคาโดส).

บน ปี 2557ในสเปนมันถูกจัดประเภทไว้ 17 ปาโก้:

คำว่า " ปาโก “เกิดขึ้นในชื่อของไวน์หลายชนิด เนื่องจากแปลว่า “ไร่องุ่น” และไม่ได้หมายความว่าไวน์เหล่านั้นอยู่ในระดับ วินอส เด ปาโกสซึ่งสามารถระบุได้ด้วยชื่อของเจดีย์ที่จำแนกแล้วเท่านั้น

สามารถพิจารณาอะนาล็อกที่มีชื่อเสียงที่สุดของ pagos สเปนได้ แกรนด์ครูสเบอร์กันดี อย่างไรก็ตาม ประเภทหลังไม่ใช่หมวดหมู่อิสระในการจำแนกประเภทของไวน์ฝรั่งเศส และมีความโดดเด่นภายใน เอโอซี.

รายชื่อการกระจายตัวของเขตปลูกไวน์พร้อมคำจำกัดความของแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ IGP และ DOP โดยระบุตามภูมิภาค ตารางต่อไปนี้.....

พันธุ์องุ่นอัตโนมัติที่สำคัญที่สุดของสเปน

เทมปรานิลโล (เทมปรานิลโล)

Tempranillo เป็นพันธุ์สเปนหลัก ซึ่งได้รับอิทธิพลอย่างมากจากพื้นที่และวิธีการทำไวน์ที่เลือก การหมักด้วยคาร์บอนิกจะผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่มีสีทับทิมแดงพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ที่สดใส การทำไวน์แบบคลาสสิกทำให้สามารถขยายสไตล์ต่างๆ ได้ ผู้ผลิตไวน์หลีกเลี่ยงการสกัดไวน์อย่างล้ำลึก โดยบ่มไวน์ในถังไม้โอ๊กแล้วทำให้ไวน์สมบูรณ์แบบในขวด ไวน์จากองุ่นสุกพิเศษมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่สดใส สีเข้มเข้ม และแทนนินที่เข้มข้น

กาณาชา (Gอรณชา)

เป็นเวลานานความหลากหลายนี้ถือเป็นเรื่องรอง แต่ข้อบกพร่องของมันถูกกำจัดออกอย่างง่ายดายโดยการเลือกพื้นที่ที่เหมาะสมและลดผลผลิตของเถาวัลย์ ปัจจุบัน หลายภูมิภาคของสเปนผลิต Garanca รุ่นที่ยอดเยี่ยมโดยมีลักษณะเฉพาะของพื้นที่เด่นชัด ไวน์มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ล้ำลึกและกลิ่นหอม เข้มข้นและสีสันที่เข้มข้น

โมนาสเตรล (โมนาสเตรล)

พันธุ์สเปนนี้เป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสในชื่อ Mourvédère ซึ่งไม่ถือว่าได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามในสเปนด้วยการเพาะปลูกบนระเบียงสูง (ปลูกที่สูงกว่า 900 ม.) องุ่นจากเถาวัลย์อายุนับศตวรรษทำให้สามารถผลิตไวน์ที่มีโทนสีผลไม้และรสเผ็ดที่หลากหลาย Monastrell ทำงานได้ดีเมื่อผสมกับ Garnacha และ Syrah

เวอร์เดโฮ (เวอร์เดโฮ)

ไวน์ขาวโบราณจาก Castile สามารถเผยให้เห็นเฉดสีเทอร์รัวร์ที่ดีที่สุด พร้อมตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับไวน์ทั้งแบบบ่มและไม่บ่มในถังไม้โอ๊ค

อัลบาริโน่ (อัลบารินโญ่)

พันธุ์สีขาวจากกาลิเซียถือเป็นพันธุ์ที่มีเกียรติที่สุดในบรรดา "ชาวสเปน" ไวน์มีโครงสร้างที่ดี มีความเปรี้ยวและแร่ธาตุที่สมดุล ไวน์ที่ดีที่สุดพวกเขาได้รับคุณสมบัติอย่างค่อยเป็นค่อยไปและสามารถพัฒนาเป็นขวดได้นานถึง 10 ปี

โกเดลโล (โกเดลโล)

ความหลากหลายที่ค่อนข้างไม่แน่นอนซึ่งครั้งหนึ่งเคยตกอยู่ในอันตรายด้วยซ้ำ ต้องขอบคุณความพยายามของผู้ที่ชื่นชอบเถาวัลย์จึงได้รับการเก็บรักษาไว้และในปัจจุบันไวน์ขาวจากพันธุ์ Galdeo มีความโดดเด่นด้วยโทนสีพีชและแอปเปิ้ลอันงดงามเฉดสีแร่และกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของดอกอะคาเซีย รสชาติเปรี้ยวสดชื่นและยาวจนเต็มปาก

มาคาบีโอ/วิอูร่า (มแอคคาบีโอ/วิอูรา)

ความหลากหลายนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการรวบรวมไวน์จากภูมิภาคต่างๆ ของสเปน โดยให้เฉดสีของส้มและโป๊ยกั้ก Macabeo ทนทานต่อการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นไวน์ที่บรรจุไวน์ชนิดนี้จะบ่มได้ดีในถังและขวด

ซาเรลโล (ซาเรล-โล)

อีกหนึ่งความหลากหลายโบราณที่ให้ไวน์ซิตรัส อัลมอนด์อ่อน และโทนสีสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะ ไวน์จากซาเรลโลมีโครงสร้างที่ดีและเหมาะสำหรับการบ่มในถังไม้โอ๊ค

การผลิตไวน์ในสเปนในปัจจุบัน

ในบรรดาประเทศผู้ผลิตไวน์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน สเปนมีความโดดเด่นในด้านการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมไวน์ ในด้านหนึ่ง มีการจดทะเบียนโรงบ่มไวน์แห่งใหม่ และอีกด้านหนึ่ง ด้วยการเข้าร่วมสหภาพยุโรป การผลิตไวน์ทั่วทั้งภูมิภาคจึงเพิ่มขึ้นสู่ระดับใหม่ในเชิงคุณภาพ ปัจจุบัน พื้นที่ปลูกไวน์ไม่ใช่พื้นที่ฤาษีอีกต่อไป การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานและเครือข่ายเส้นทางคมนาคมทำให้ที่ปรึกษาทั้งกลุ่มมาตั้งรกรากที่นี่ ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ซึ่งมีความรู้กว้างขวางในด้านการผลิตไวน์ ทำหน้าที่เป็นแรงผลักดันในการปลุกชีวิตให้กับพื้นที่ที่ล้าหลังที่สุดและดูเหมือนสิ้นหวังที่สุดสำหรับการปลูกองุ่น

ในช่วงปีสุดท้ายของศตวรรษที่ 20 มีการลงทุนเงินจำนวนมากในการผลิตไวน์ของสเปน ต้องขอบคุณการฟื้นฟูไร่องุ่นเก่า ไร่องุ่นเล็กถูกสร้างขึ้น และห้องเก็บไวน์ใหม่ก็ปรากฏขึ้น ปัจจุบัน พื้นที่ปลูกไวน์ 55 แห่งในสเปนมีสถานะ DO (Denominacion de Origen) ภูมิภาค Rioja มีหมวดหมู่ DOCa (Denominacion de Origen e Califlcada) ผู้เชี่ยวชาญไม่ต้องสงสัยเลยว่าจำนวนของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นในอนาคตอันใกล้นี้

ปัญหาใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับภัยแล้งในฤดูร้อน ซึ่งผู้ผลิตไวน์เผชิญในภาคใต้ ตะวันออก และบางส่วนทางตอนเหนือของประเทศ กำลังค่อยๆ ได้รับการแก้ไข โรงบ่มไวน์ที่ร่ำรวยมักมีความสามารถในการเจาะบ่อน้ำและเปิดชั้นหินอุ้มน้ำใหม่ได้เสมอ แต่สำหรับไร่องุ่นขนาดเล็ก ความแห้งแล้งยังคงเป็นปัญหาที่ยังไม่ได้รับการแก้ไข ในปี 1996 การชลประทานในดินได้รับอนุญาตในสเปนและนี่คือความก้าวหน้าที่แท้จริง: การชลประทานได้แพร่หลายมากจนทุกวันนี้มีการใช้แม้กระทั่งในกาลิเซียซึ่งดินแดนถูกล้างโดยมหาสมุทรแอตแลนติก

ปัจจุบันสเปนครองอันดับหนึ่งในแง่ของพื้นที่ไร่องุ่นและอันดับสามในแง่ของปริมาณไวน์ที่ผลิต โดยรวมแล้ว บริษัทสเปนส่งออกผลิตภัณฑ์ไวน์มากกว่า 14.4 ล้านเฮกโตลิตร และไวน์ 1.24 ล้านเฮกโตลิตรต้องไปยังมากกว่า 70 ประเทศ

การจัดประเภทไวน์ช่วยให้คุณสามารถแก้ไขปัญหาต่างๆ ได้พร้อมกัน ช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจ มุ่งเน้นไปที่อัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ และกำหนดมาตรฐานที่ชัดเจนตามที่ผู้ผลิตสามารถย้ายจากหมวดหมู่หนึ่งไปยังอีกประเภทหนึ่งได้

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่สับสนระหว่างประเภทไวน์และมาตรฐานพื้นฐาน ไวน์ใดๆ ไม่ว่าจะเป็นสีแดง แห้ง โต๊ะ สีขาว หรือแห้ง ได้รับอนุญาตให้จัดประเภทเดียวได้ หมวดหมู่นี้จำเป็นสำหรับการทำเครื่องหมายคุณภาพซึ่งขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง

มาตรฐานและการจำแนกประเภทของไวน์ฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศแรกๆ ที่รับสิทธิในการมาตรฐาน ประเทศในยุโรปอื่นๆ ยังได้ยืมรูปแบบการจำแนกประเภทมาใช้ โดยเปิดตัวการติดฉลากระดับชาติของตนเอง ผลิตภัณฑ์ไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศสได้รับการควบคุมโดยสถาบัน INAO

ตามการจำแนกประเภทที่ได้รับอนุมัติ ไวน์มี 4 ประเภท:

• เอโอซี- ซีรีส์ไวน์ชั้นเลิศที่ควบคุมโดยภูมิภาค คุณภาพของไวน์เหล่านี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ Sami กฎระเบียบดังกล่าวอนุมัติอาณาเขตที่มีการปลูกพันธุ์องุ่น วิธีการเพาะปลูก การผลิต และคุณสมบัติ เก็บเกี่ยวความแข็งแกร่งของไวน์ที่ผลิตได้ ก่อนวางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของในร้าน ไวน์ซีรีส์ AOC จะต้องผ่านการชิมอย่างระมัดระวัง ฉลากมีเครื่องหมายย่อ AOC และความหมาย แทนที่จะป้อน "d'Origine" ภูมิภาคที่ผลิตไวน์จะเข้ามา
• วีดีคิวเอส- ไวน์รับประกันคุณภาพอันโดดเด่น พวกเขาได้รับรางวัลประเภท AOC สูงสุด อย่างไรก็ตาม ข้อกำหนดสำหรับไวน์ในหมวดนี้ค่อนข้างต่ำกว่า แต่ผู้ผลิตพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหลากหลายนั้นสอดคล้องกับพันธุ์ในระดับสูงสุด โดยการซื้อไวน์คลาส VDQS ผู้ซื้อจึงมั่นใจในสินค้าที่เลือกได้ เบี้ยประกันภัย.
• วีดีพี- ไวน์ท้องถิ่น ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มที่ผลิตในฝรั่งเศส แต่ไม่รวมอยู่ในหมวดพรีเมียม การผลิตและการผสมไวน์เหล่านี้มีความเข้มงวดน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม. ความแข็งแกร่งของไวน์และผลผลิตขององุ่นต้องได้รับการวิเคราะห์อย่างรอบคอบ ไวน์เหล่านี้มีไว้สำหรับการบริโภคจำนวนมาก ไม่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (สี, กลิ่น, คุณภาพรสชาติ) แต่คุณภาพไม่ด้อยไปกว่าไวน์ชนิดอื่น พันธุ์ชั้นสูง.
• วดีที- ไวน์โต๊ะที่ผ่านการควบคุมในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ในการผลิต คุณสามารถใช้องุ่นที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกของประเทศอื่นที่เป็นสมาชิกของสหภาพยุโรปได้ ไวน์ที่ผลิตในท้องถิ่นในฝรั่งเศสมีป้ายกำกับว่า "vin de table Francais"

มาตรฐานไวน์อิตาลี

ในปีพ.ศ. 2506 อิตาลีได้ประกาศคุณลักษณะของการติดฉลากไวน์เป็นครั้งแรก ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและประเภทของดินในสวนไวน์ ตามประเภท การกำหนดมาตรฐานมีความคล้ายคลึงกับมาตรฐานของฝรั่งเศสหลายประการ

ชาวอิตาลียังแยกแยะได้ 4 ประเภท:

• อปท- ไวน์ชั้นยอดหลากหลายชนิดที่ผ่านการทดสอบและชิมอย่างละเอียด มันไม่ง่ายเลยที่จะอยู่ในประเภทนี้ ในปี 2008 เพียงปีเดียว มีบริษัทไวน์ 32 แห่งที่สามารถเข้าสู่กลุ่มชนชั้นสูงได้ ต้นทุนของไวน์สูงเนื่องจากมีการตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานมากมาย
• หมอ- ไวน์คัดสรรตามแหล่งกำเนิด บริษัทไวน์แต่ละแห่งมีพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสของตนเอง ไวน์ DOC เป็นไวน์ที่คล้ายคลึงกันของ AOC ในฝรั่งเศส
• ไอ.จี.ที.- ไวน์ท้องถิ่นหลากหลายชนิดจากไร่องุ่นในพื้นที่ปลูกไวน์โดยเฉพาะ ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับการผลิตไวน์ท้องถิ่นเช่นนี้
• วีดีที- ไวน์โต๊ะ คลาสนี้ใช้ไม่ได้ ความต้องการพิเศษเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดพันธุ์ การผสม และเทคโนโลยีการผลิต ไวน์เทเบิลอาจมีคุณภาพสูงแต่อาจไม่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคที่กำหนด

มาตรฐานไวน์สเปน

ชาวสเปนไม่ได้มีความซับซ้อนและนำการจำแนกประเภทภาษาฝรั่งเศสมาใช้ด้วยมาตรฐานคุณภาพที่ได้รับอนุมัติ โดยเปลี่ยนชื่อไวน์เท่านั้น

กฎหมาย "ว่าด้วยไร่องุ่นและการผลิตไวน์" กำหนดมาตรฐานสำหรับไวน์สเปน:

• หมอ- การจำแนกประเภทของไวน์ที่อยู่ระหว่างการชิมและการทดสอบในห้องปฏิบัติการ
• ทำ- อย่างไรก็ตาม อะนาล็อกของฝรั่งเศสของ AOC หมวดหมู่นี้รวมถึงผู้ผลิตไวน์ที่สถาปนาตนเองว่าเป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นยอดสูงสุดตลอดระยะเวลา 5 ปี
• วีดีที- ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นที่ต้องระบุบนฉลากถึงภูมิภาคที่ผลิต พันธุ์องุ่น และปีที่เก็บเกี่ยว
• วีดีเอ็ม- ไวน์โต๊ะ การควบคุมคุณภาพขั้นต่ำ ผลิตจากองุ่นหลากหลายพันธุ์

มาตรฐานไวน์ของโปรตุเกส

มาตรฐานของโปรตุเกสมีความคล้ายคลึงกับมาตรฐานของผู้ผลิตไวน์รายอื่นๆ จากประเทศอื่นๆ หลายประการ แต่ชาวโปรตุเกสให้ความสำคัญกับการผลิตในระดับภูมิภาคเป็นพิเศษ

• หมอ- คอลเลกชันไวน์ที่ได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังอย่างเข้มงวด หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์เช่นปอร์โต, มาเดรา, ดูโร
• ทรัพย์สินทางปัญญา- ไวน์ควบคุม หมวดหมู่นี้มีต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ ไร่องุ่น 28 สายพันธุ์ และควบคุมโดยมาตรฐานของกฎหมายท้องถิ่น
• วีคิวพีอาร์ดี- ไวน์ชั้นยอดหลากหลายชนิดที่ผลิตตามมาตรฐานคุณภาพสูงสุดที่บังคับใช้ในภูมิภาค หมวดหมู่เพิ่มเติมสามารถมอบให้กับไวน์คลาส DOC และ IPR ได้ หากผู้ผลิตไวน์ต้องการเน้นความหลากหลายด้วยระดับคลาสที่สูงกว่า
• วินโญ่ เรจินาล- หมวดหมู่ไวน์ท้องถิ่นที่ดีที่สุด ไม่มีหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับการผลิตไวน์ที่นี่ ผู้ผลิตสามารถทดลองเล่นกับรสชาติและผลิตเครื่องดื่มใหม่ๆ ชั้นเลิศได้
• วินโญ่ เด เมซ่า- ไวน์โต๊ะที่มีข้อกำหนดการผลิตขั้นต่ำ

มาตรฐานไวน์เยอรมัน

การผลิตของเยอรมนีมุ่งเน้นไปที่การบ่มไวน์เป็นหลัก มากกว่าที่จะเน้นที่ภูมิภาคที่ผลิต ในประเทศแถบยุโรป การกำหนดมาตรฐานแตกต่างอย่างมากจากระบบที่เสนอโดยฝรั่งเศส ไวน์เยอรมันแบ่งออกเป็นสองประเภท: ชั้นยอดและโต๊ะ

ไวน์ชั้นยอดไม่เพียงแต่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ด้วย เนื่องจากประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของแต่ละพันธุ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง ไวน์คุณภาพรวมถึงไวน์ประเภท QmP ที่มีระยะเวลาบ่มขั้นต่ำสูงสุด 5 ปี บางพันธุ์สามารถทนได้นานถึง 25 ปี ชิมไวน์ก่อนจำหน่าย

• คิวบีเอ- กลุ่มการผลิตไวน์ที่แยกจากกัน ซึ่งรวมถึงภูมิภาคที่ผลิต 13 แห่ง ไวน์จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานและคุณภาพที่ประกาศไว้ทั้งหมด การตรวจสอบคุณภาพดำเนินการโดยใช้วิธีการทางห้องปฏิบัติการและการชิม
• ไวน์เทเบิ้ลประกอบด้วย: ดอยท์เชอร์ ทาเฟลไวน์ด้วยส่วนผสมของแอลกอฮอล์ 8.5% ไม่มีองค์ประกอบทางเคมี สีย้อม และตรงตามลักษณะสิ่งแวดล้อมทั้งหมด
• ดอยท์เชอร์ ลันด์ไวน์- ไวน์โต๊ะที่ผลิตในท้องถิ่นจากองุ่นสุกที่เก็บเกี่ยวจากสวนเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล

ในสหรัฐอเมริกาออสเตรเลีย ประเทศอาร์เจนตินา ชิลี และแอฟริกาใต้ไม่มีมาตรฐานการผลิตไวน์ของตนเองที่ระบุถึงคุณภาพของไวน์ ผู้ผลิตได้รับอนุญาตให้ระบุข้อมูลที่พวกเขาพิจารณาว่าเกี่ยวข้องกับผู้บริโภคบนฉลาก มีการพยายามที่จะทำให้การติดฉลากและมาตรฐานถูกต้องตามกฎหมายในระดับชาติ แต่ในขณะนี้ กฎหมายไม่ต้องการการปฏิบัติตามพารามิเตอร์ที่ระบุไว้

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบคุณภาพไวน์ที่บ้าน

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่ามีการใช้เครื่องหมายคุณภาพใด สินค้าจากอิตาลีอาหารและไวน์ DOCG, DOC, DOP, IGT, IGP, STG คืออะไร นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงเป็นหลักในบทความของเราวันนี้ เห็นได้ชัดว่าเราซึ่งเป็นผู้บริโภคเมื่อจ่ายเงินเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ต้องการได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและป้องกันการปลอมแปลง สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือผลิตภัณฑ์นี้จะต้องมีเครื่องหมายคุณภาพ รวมถึงคำสั่งซื้อและเหรียญรางวัลอื่นๆ ของกระบวนการผลิต

DOP และ IGP

อาหารอิตาเลียนที่น่าตื่นตาตื่นใจ ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมอุตสาหกรรมอาหารและไวน์ไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาของระบบราชการเหล่านี้ได้และต้องยื่นต่อสหภาพยุโรปซึ่งจัดทำเอกสารรับรองเพื่อควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเพื่อปกป้องอาหารสหภาพยุโรปจึงได้จัดตั้งขึ้น กฎระเบียบซึ่งปัจจุบันแสดงอยู่ในสองระดับ: DOP และ IGP

คำย่อ อธิบดี(Protected Designation of Origin - Denominazione di Origine Protetta) ปกป้องผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ระดับประเทศ ผลิตภัณฑ์ได้รับการคุ้มครองไม่เพียงแต่ในอิตาลีหรือยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดต่างประเทศด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว: นำมาจากภูมิภาคหนึ่งซึ่งทำจากชุดส่วนประกอบที่มีลักษณะเฉพาะของสถานที่แห่งนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการคุ้มครองโดยชื่อแบรนด์และใบรับรองทั้งหมดเมื่อส่งออก

คำย่อ ไอจีพี(สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง - Indicazione Geografica Protetta) นำเสนอระดับการป้องกันเชิงคุณภาพใหม่ โดยคำนึงถึงการพัฒนาของภาคอุตสาหกรรม ดังนั้นรหัสจะระบุผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นในภูมิภาคและประเทศที่รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์และคุณลักษณะทั้งหมดไว้ และไม่แตกต่างจากสถานที่ผลิตดั้งเดิม/แบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

ทั้งสองระดับนี้ซึ่งให้ข้อมูลเชิงทฤษฎีแก่เราเท่านั้นในตอนนี้ ถือเป็นการรับประกันที่ถูกต้องสำหรับผู้บริโภค

เขารู้วิธีเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพซึ่งต้องตอบสนองทุกความต้องการและผลิตตามมาตรฐานที่กำหนด ประการแรกผู้ซื้อได้รับการปกป้องจากนักต้มตุ๋นที่ต้องการทำกำไรจากเงินของผู้บริโภครวมถึงจากความไม่รู้ของเขาด้วย คุณคิดว่าผู้ซื้อจะจ่ายเงินเพื่ออะไรเมื่อเห็นเครื่องราชอิสริยาภรณ์เหล่านี้ สำหรับผลิตภัณฑ์และสำหรับตราสัญลักษณ์? ใช่ สำหรับตราสัญลักษณ์แห่งคุณภาพ เรียกมันว่าสิ่งที่คุณต้องการ... เขาจ่ายเพื่อความสบายใจและสุขภาพที่ดี ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับการบริโภค

สองระดับนี้แตกต่างกันอย่างไร? ในกรณีของ DOP เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตในสภาพทางภูมิศาสตร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งเป็นที่ที่ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นตั้งแต่แรก กล่าวคือ ชีสที่เข้าสู่ตลาดสหรัฐอเมริกานั้นผลิตในอิตาลี ในภูมิภาคทัสคานี
เป็นตัวอย่างที่มีเครื่องหมาย DOP นี้เราสามารถตั้งชื่อได้ ชีสอิตาเลียนเช่น กอร์กอนโซล่า, กราน่า ปาดาโน.

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับชีสกอร์กอนโซลา

กอร์กอนโซลาชีส - ผลิตในพื้นที่โดยรอบ เชื่อกันว่าผู้ประดิษฐ์ชีสประเภทนี้คือชาวนาชื่อปิแอร์มาร์โกซึ่งย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 10 กล่าวว่า "คุณจะเห็นว่าในอีกไม่กี่ปีชีสนี้จะเป็นหนึ่งในผู้มีชื่อเสียงในเมืองของเรา" คำพูดของเขากลายเป็นคำทำนาย

ชีสมีสองประเภท:
-Gorgonzola Dolce (รสหวานอ่อน ระยะเวลาสุกสองเดือน)
-Gorgonzola Piccante (จะพร้อมภายใน 3 เดือน)

กอร์กอนโซล่าชีสชื่อดังของอิตาลี รูปถ่าย: charichicomelemolle.wordpress.com

ในอีกกรณีหนึ่ง IGP แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นในบ้านเกิดระบุสถานที่ผลิตเฉพาะ (เช่นชีสอิตาลีไม่ได้ผลิตในอิตาลี แต่พูดในอเมริกา) แต่เป็นเงื่อนไขการผลิตการแปรรูปและ ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการจัดเก็บ (ทางภูมิศาสตร์และทางเทคนิค) อย่างครบถ้วน

STG หรือเรายังคงเข้าใจความซับซ้อนของแผนที่คุณภาพผลิตภัณฑ์ต่อไป

คำศัพท์ที่ซับซ้อนถัดไปที่น่ากลัวเมื่อมองแวบแรกด้วยรูปลักษณ์และความหมายคือ - เอสทีจี(Guaranteed Traditional - Traditional Specialità Tradizionale Garantita) หมายถึง สินค้าเกษตรและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตหรือส่วนประกอบตามประเพณีท้องถิ่น แต่ผลิตเฉพาะในบางพื้นที่เท่านั้น

มันเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์มีชื่อเดียวกัน เช่น ชีสอิตาลีภายใต้ชื่อรหัส K คุณซื้อ K ชีสที่เหมือนกันสองชิ้น แต่มันไม่เหมือนกันเลย เพราะท้ายที่สุดแล้วพวกมันถูกผลิตในภูมิภาคต่างๆ ปรากฎว่าสาระสำคัญเหมือนกันวิธีการปรุงอาหารเหมือนกัน (หรือแตกต่างกันเล็กน้อย) แต่ชุดส่วนประกอบอาจมีการเปลี่ยนแปลง

ความแตกต่างนี้เองที่ STG ปกป้อง

ไวน์อิตาลี... DOC และ DOCG

สำหรับคำย่อต่อไปนี้จะใช้สำหรับพวกเขา: DOC (Denominazione di Origine Controllata) และ DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) หลักการของความแตกต่างระหว่างสองคำนี้เหมือนกับในกรณีของ DOP และ PGI

DOC เป็นฉลากที่มีต้นกำเนิดในอิตาลีซึ่งรับรองแหล่งที่มาของไวน์และระบุถึงการเก็บเกี่ยวองุ่นที่ใช้ในการผลิตไวน์อย่างจำกัด เครื่องหมายนี้ใช้เพื่ออธิบายคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตลอดจนคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ

ก่อนที่ไวน์เหล่านี้จะออกจากโรงงาน จะต้องผ่านการตรวจร่างกายและเคมีเบื้องต้นหลายครั้ง สัญลักษณ์ที่โดดเด่นนี้เกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมาโดยทนายความชาวโรมัน Rolando Ricci รัฐมนตรี เกษตรกรรมในขณะนั้น ตามที่คุณเข้าใจ จำนวนไวน์ที่รวมอยู่ในรายการนี้นั้นมีมากมายมหาศาล! คนเดียวมีประมาณ 42 รายการในรายการ DOC!

คาลาเบรีย: เกรโค ดิ เบียงโก (เบียงโก), อิล มอสกาโต ดิ ซิรากูซา
ไวน์ทั้งสองชนิดนี้เป็นหนึ่งในไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลี การผลิตของพวกเขาเริ่มต้นขึ้นในสมัยที่ห่างไกล เมื่อองุ่นหน่อแรกงอกขึ้นในภูมิภาคคาลาเบรีย (และนี่คือประมาณศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช!) ดังที่คุณทราบ ชาวกรีกปลูกองุ่นในอิตาลี แม้ว่าพวกเขาจะผลิตไวน์ที่ไม่ได้อยู่ในบ้านเกิด แต่ก็ไม่มีความแตกต่างระหว่างเวอร์ชันกรีกกับอิตาลีที่เพิ่งสร้างใหม่!

Greco di Bianco เป็นไวน์อิตาลีที่มีชื่อเสียง ภาพถ่าย vinoscopio.blogspot.com

กัมปาเนีย: คอสตา ดามาลฟี
ภูมิภาคนี้เป็นที่ตั้งของไวน์ Costa d'Amalfi โดยเฉพาะ ซึ่งโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ il Furure, il Ravello, il Tramonti นอกจากนี้ ควรสังเกตว่ามีไร่องุ่น 13 แห่งที่ใช้เก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อผลิตไวน์นี้

เอมิเลีย-โรมัญญา: ออร์ตรูโก (เบียงโก)
ไวน์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากต้องขอบคุณพี่น้อง Gaiaschi ที่เริ่มปลูกองุ่นบนแปลงของครอบครัว แล้วจึงผลิตไวน์จากองุ่นนั้น

ทัสคานี: วิน ซานโต เดล เชียนท์ฉัน
ไวน์ Chianti เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคนี้และในอิตาลีทั้งหมด ผลิตใน และ .
โดยปกติแล้ว ไวน์ของแบรนด์นี้สามารถจดจำได้ง่ายด้วยรูปทรงขวดที่แปลกประหลาด ซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอย่างอื่นนอกจากหม้อขลาด ขวดนี้ถักด้วยเบส ขวดประเภทนี้เรียกว่าความล้มเหลว

คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าไวน์ของแบรนด์นี้มีราคาแพงมาก แน่นอนว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับการออกแบบขวด แต่เชื่อฉันเถอะว่านักท่องเที่ยวทั่วไปจะมีราคาไม่แพง

ลิกูเรีย : คอสตา เด เซรา, คอสตา เด กัมปู, คอสตา เด โปซา
ไวน์ที่นำเสนอนี้ผลิตในสถานที่ที่งดงามที่สุดแห่งหนึ่งใน Liguria และทั่วอิตาลี นั่นคือ Cinque Terre (Five Lands)

เวเนโต:โซอาฟ
ไวน์ได้รับชื่อแปลก ๆ ในสมัยโบราณ เมื่ออำนาจของชาวโรมันยังมีชีวิตอยู่และแข็งแกร่ง ในเวลานี้เองที่ชาวสวีเดนเดินทางมาถึงอิตาลีพร้อมกับกษัตริย์ของพวกเขา Suaves (Svevi) เป็นชื่อที่ตั้งให้กับคนกลุ่มนี้ในอิตาลีตอนต้น นี่คือที่มาของชื่อไวน์อิตาลี

หากคุณไปดูโอเปร่าที่ Verona Amphitheatre เราขอแนะนำให้นำไวน์ทั่วไปติดตัวไปด้วยและดื่ม ลองจินตนาการดูว่าบรรยากาศโรแมนติกขนาดไหน... คุณกำลังนั่งอยู่บนแท่นโบราณ มันเริ่มมืดแล้ว โอเปร่ากำลังคึกคัก คุณเพลิดเพลินกับความงามทั้งหมดนี้ ดวงตาของคุณจับจ้องอยู่บนเวที เสียงดนตรี อบอุ่นหัวใจ แก้วไวน์อิตาลีอยู่ในมือคุณ...

องุ่นศักดิ์สิทธิ์กำลังสุกงอม เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์...ภาพโดย petitchef.it

ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับ DOCG DOCG สื่อสารกับผู้บริโภคเกี่ยวกับแหล่งที่มาทางภูมิศาสตร์ของไวน์ มีสองตัวเลือกสำหรับการบ่งชี้ไวน์:
- ระบุเมืองและจังหวัด (บาโรโล ชุมชนในโพรวินเซียดิคูเนโอ)
- ระบุชื่อทางประวัติศาสตร์ของไวน์และสถานที่ที่ผลิต (Vino Nobile di Montepulciano)

รายการนี้ยังรวมถึงไวน์จำนวนมาก เราจะบอกคุณเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น

อุมเบรีย
มอนเตฟัลโก ซากรานติโน
ไวน์นี้ทำจากองุ่นพันธุ์หนึ่งที่เรียกว่า Sagrantino เดาได้ง่ายว่าไวน์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากแม้แต่ในหมู่ชาวโรมันก็ตาม พลินีผู้เฒ่ายังเขียนเกี่ยวกับเขาด้วยน้ำเสียงกระตือรือร้น

IGT หรือใบรับรองคุณภาพสำหรับไวน์โต๊ะ

IGT เป็นอีกคำหนึ่งที่ใช้กับไวน์ IGT บ่งชี้ถึงคุณภาพของไวน์โต๊ะที่ได้รับการยอมรับใน ข้อกำหนดในการกำหนด IGT ให้กับไวน์มีความเข้มงวดน้อยกว่าข้อกำหนดสำหรับไวน์ที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า (DOC)
คำว่า IGT ในกรณีส่วนใหญ่ใช้กับไวน์โต๊ะที่ผลิตในและในจังหวัดโบลซาโนด้วย

ตอนนี้คุณตระหนักดีถึงคำศัพท์ที่สำคัญและน่าสับสนเหล่านี้แล้ว เราอยากให้คุณเลือกแต่สินค้าคุณภาพเท่านั้น!

ไวน์โต๊ะอิตาลี ภาพถ่าย italiadonna.it

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไวน์อิตาลีเป็นหนึ่งในคู่แข่งหลักของไวน์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก ด้วยเหตุนี้รัฐบาลอิตาลีจึงได้ออกกฎหมายที่ควบคุมการผลิตไวน์ในท้องถิ่น มีการตัดสินใจที่จะใช้เป็นพื้นฐานของแบบจำลองภาษาฝรั่งเศสของ "การเรียกชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด" โดยมีหมวดหมู่ภาษาอิตาลีสี่หมวดหมู่ปรากฏ: DOCG, DOC, IGT และ VdT

DOCG - มันหมายความว่าอะไร?

Denominazione di Origine Controllata e Garantita เป็นไวน์ประเภทหนึ่งที่มีชื่อเรียก มีการควบคุมและรับประกันตามภูมิภาคต้นกำเนิด ไวน์ที่มี DOCG บนฉลากอยู่ในอันดับที่สูงที่สุดในบรรดาไวน์อิตาลีทั้งหมด แต่เพื่อให้ได้สิทธิ์ในการใช้ข้อความนี้บนฉลาก บริษัทจะต้องผ่านการตรวจสอบของรัฐบาลก่อน

หากคุณเห็นตราประทับ DOCG พิเศษเมื่อซื้อไวน์ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไวน์นั้นผ่านการชิมและรับรอง รวมถึงเกณฑ์การคัดเลือก (เช่น พันธุ์องุ่น มาตรฐานผลผลิต แหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ และบางครั้งก็บ่มในถังไม้โอ๊ค) ซึ่งมีค่ามาก เข้มงวดกว่าไวน์ DOC

หมอ - มันหมายความว่าอะไร?

Denominazione di Origine Controllata เป็นไวน์ที่มีชื่อเรียก เช่นเดียวกับ DOCG ที่ถูกควบคุมและรับประกันตามภูมิภาคต้นกำเนิด หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์ที่ประกอบขึ้นเป็นไวน์ชั้นสูงส่วนใหญ่ในอิตาลี ก่อนที่จะได้รับคำจารึก DOC บนฉลากและบรรจุขวดไวน์ จำเป็นต้องมีการตรวจสอบหลายชุดที่ตรงตามข้อกำหนดที่เข้มงวด (อาณาเขตแหล่งกำเนิดสินค้า พันธุ์องุ่น มาตรฐานปริมาณแอลกอฮอล์) ตามกฎหมาย

IGT - มันหมายความว่าอะไร?

Indicazione Geografica Tipica – หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์ที่ระบุตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ โดยอยู่ภายใต้การควบคุมในแง่ของพันธุ์องุ่น ปริมาณแอลกอฮอล์ ผลผลิต และการทำไวน์ที่ใช้ ปัจจุบัน IGT คิดเป็นประมาณ 20% ของการผลิตไวน์ทั้งหมด เมื่อเทียบกับหมวดหมู่อื่น ๆ นี่คืออายุน้อยที่สุดซึ่งปรากฏในปี 1992

VdT - มันหมายความว่าอะไร?

Vino da Tavola เรียกอีกอย่างว่าไวน์โต๊ะซึ่งไม่ได้อยู่ภายใต้การควบคุมแหล่งกำเนิด ได้มาจากการผสมไวน์จากภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี ไม่อยู่ภายใต้ข้อจำกัดของ DOC ดังนั้นราคาจึงถูกกว่าอย่างเห็นได้ชัด

ไวน์อิตาลีแบรนด์ยอดนิยม

1. เคียนติ- ไวน์อิตาลีที่มีชื่อเสียงที่สุด ไวน์แดงแห้งวินเทจจากภูมิภาคทัสคานีมีมาตรฐานสูงสุด - DOCG และผลิตได้เกือบทั่วโลก Chianti ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติอันดับหนึ่งในบรรดาไวน์อิตาลีอย่างถูกต้อง กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่ป่า และไวโอเล็ต ก่อให้เกิดช่อดอกไม้สุดพิเศษ รสชาติของไวน์มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว ไวน์เคียนติได้รับการผลิตด้วยมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุด และได้รับรางวัลเหนือกว่าส่วนที่เหลือ
2. ไวน์บาร์โดลิโน- นี่คือเครื่องดื่มสีทับทิมอ่อน ความเป็นกรดของไวน์ Bardolino สูงกว่าค่าเฉลี่ย รสชาตินุ่มนวล สดใส น่าจดจำ มีครีมเล็กน้อย
3. บาโรโล– ไวน์แดงจากภูมิภาคพีดมอนต์ มีเครื่องหมายคุณภาพ DOCG มันทำจากองุ่น Nebbiolo กลิ่นหอมของ Barolo มีกลิ่นผลไม้พร้อมโน๊ตของดอกไม้ เรซิน และสมุนไพรแห้ง เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นและมีเฉดสีแปลกตามากมาย: ยูคาลิปตัส สะระแหน่ การบูร กระเทียมป่า ช็อคโกแลต มัลเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ยาสูบ พลัม และทรัฟเฟิลขาว
4. ชาร์ดอนเนย์ถือเป็นคลาสสิกในหมู่ไวน์แห้ง ช่อดอกไม้รสชาติของมันน่าสนใจมาก ประกอบด้วยโทนสีของสับปะรดและ เปลือกขนมปังเครื่องดื่มให้กลิ่นซิตรัสอ่อนๆ
5. ดอลเชตโต– งดงาม ไวน์ราคาไม่แพงจาก พีดมอนต์. บ่มด้วยผลเบอร์รี่และสมุนไพร สีทับทิม รสชาติผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
6. ฟราสกาติ– ไวน์ขาวแห้งโบราณที่มีชื่อเสียงที่สุด มักมีรสหวานหรือสปาร์กลิ้งน้อยกว่า ในรสชาติของ Frascati แบบแห้งนั้น เฉดสีของถั่วจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ในขณะที่รสหวานและกลิ่นน้ำผึ้งจะมีอิทธิพลเหนือกว่า
7. ทอร์จิอาโนสามารถเป็นได้ทั้งสีขาวหรือสีแดง รสชาติของ Torgiano สีขาวเป็นครีมที่มีกลิ่นของสับปะรด ดอกไม้สีขาว และเอลเดอร์เบอร์รี่ ไวน์แดงมีรสชาติเปรี้ยว มีกลิ่นไวโอเล็ตและเชอร์รี่

ประเภทของสปาร์คกลิ้งไวน์ของอิตาลี

เครื่องดื่มเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมชวนหลงใหล สปาร์คกลิ้งไวน์จากอิตาลีกำลังได้รับความนิยมสูงสุดไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตามในโลก ผู้ขายอันดับต้น ๆ ติดต่อกันหลายปีคือสปาร์กลิ้งไวน์:

1. โปรเซคโก้– ครองอันดับหนึ่งในบรรดาสปาร์กลิ้งไวน์ในอิตาลี ผลิตจาก องุ่นขาว. กลิ่นหอมเข้มข้น ไวน์มีรสชาติที่นุ่มและแห้ง แทบไม่มีรสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์เล็กน้อย
2. มอนโดร– แอลกอฮอล์ต่ำ สปาร์กลิ้งไวน์ด้วยรสชาติอันหอมหวานของพันธุ์มัสกัต ความเป็นกรดตามธรรมชาติ และกลิ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย
3. อัสตี– สปาร์กลิ้งไวน์ขาวที่สดชื่น รสหวานเล็กน้อย เต็มไปด้วยกลิ่นดอกไม้และผลไม้ที่สดใส รสชาติโดดเด่นด้วยแอปริคอทและพีชที่สุกเต็มที่ซึ่งบางครั้งก็เป็นลูกแพร์
4. ฟรานเซียกอร์ตา– ขาวเป็นประกาย. ช่อดอกไม้เผยให้เห็นโทนสีของถั่วคั่ว คาราเมล เนย, ผลไม้สีแดง, แอปเปิ้ลเขียว, ส้ม

สปาร์กลิ้งไวน์จากอิตาลีมักจะถูกระบุด้วยฉลาก Spumante ซึ่งแปลว่า "ฟอง" ในภาษาอิตาลี หรือ Frizzante ซึ่งแปลว่า "ประกาย" แต่มีฟองน้อยกว่าสปูมันเต้