วิธีปิดองุ่นแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ องุ่นดอง: การเตรียมการอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถหมัก พันธุ์ที่แตกต่างกันองุ่น แต่ลูกเกดมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ - ไม่มีเมล็ด นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยความหวานที่ไม่ธรรมดา พันธุ์อื่น ๆ จะมีรสหวานอมเปรี้ยวหลังจากการดองและในการเตรียมกับสุลต่านจะมีความแตกต่างระหว่างความเปรี้ยวของน้ำดองกับผลเบอร์รี่ที่มีรสหวาน

มีการตรวจสอบองุ่น ทำลายผลที่สุกและสุกเกินไป ในผลเบอร์รี่สุกนั้นแทบไม่มีน้ำเลยภายใต้ผิวหนังบาง ๆ - เนื้อหวานที่หนาแน่น ล้างองุ่นในน้ำเย็น

จะมีองุ่นมากพอที่จะเติมเหยือกขนาดหนึ่งลิตร แต่คุณสามารถใช้เหยือกขนาดอื่นได้ ฝาและเหยือกต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ผลเบอร์รี่ถูกวางไว้อย่างแน่นหนา แต่อย่าบีบ

ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในกระทะเทน้ำ

น้ำดองต้มประมาณ 5-6 นาทีที่ไฟปานกลาง

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง และแท่งอบเชยก็ถูกโยนทิ้งไปในเวลานี้ น้ำดองจะคงรสชาติของอบเชยไว้เล็กน้อย หากคุณไม่ชอบอบเชย คุณสามารถละทิ้งหรือเพิ่มได้ เช่น โป๊ยกั๊ก น้ำดองประเภทนี้จะไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศที่มีรสแหลมคมคุณสามารถเลือกจากชุดเครื่องปรุงรสแห้งที่มีไว้สำหรับแยมและการเตรียมหวานอื่น ๆ เท่านั้น

องุ่นราดด้วยน้ำดองร้อนแล้วรีดทันที

ธนาคารถูกพลิกและหุ้มฉนวนอย่างทั่วถึง Billets 10-12 ชั่วโมงควรอยู่ในตำแหน่งนี้ องุ่นดองเก็บได้นาน 12 เดือน แบ๊งส์ได้รับการตกแต่งในรูปแบบของขวัญเพื่อให้ในบางโอกาสพวกเขากลายเป็นของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่ารัก ในฤดูหนาวองุ่นจะตกอยู่ในประเภทของอาหารที่ต้องการมากที่สุดทันที

องุ่นสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้หากมีไวน์ขาวหนึ่งแก้วอยู่บนโต๊ะ ก้อนชีสสองสามก้อนวางอยู่บนไม้เสียบและวางผลเบอร์รี่ดองไว้ระหว่างพวกเขา องุ่นดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ในสลัดซึ่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

คิชมิชก็ได้ ของหวานอิสระ: เสิร์ฟพร้อมน้ำดองในชามหรือแก้วมาร์ตินี่ และช้อนส้อมกลายเป็นช้อนกาแฟจิ๋ว ก่อนหน้านี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงผลเบอร์รี่เย็น ๆ จะอร่อยเป็นพิเศษ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หมัก องุ่นสีน้ำเงินถูกเรียกว่า "มะกอกปลอม" มานานแล้ว แน่นอนพวกเขามีความแตกต่างในรสชาติ ความคล้ายคลึงกันอย่างมากใน รูปร่างและให้นามแฝงเช่นนั้นแก่เขา คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผลเบอร์รี่ดองใช้เป็นอุปกรณ์เสริม การตกแต่งที่ผิดปกติสลัดและตัวเลขอาหาร ใช่และเสิร์ฟองุ่นในชามแยกต่างหากสำหรับ ตารางเทศกาลจะ อาหารว่างที่ดี.

ดังนั้นเราจึงเตรียมองุ่นดองสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:

- องุ่นขนาดใหญ่หนาแน่นสีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม
- พริกไทย;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชู;
- ใบกระวาน.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. เพื่อการเก็บรักษาควรใช้เหยือกครึ่งลิตรที่มีฝาบิด พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณควรคว่ำเหยือกลงและวางบนผ้าลินินสะอาดเพื่อรองแก้วน้ำ เคล็ดลับ: อย่าล้างจานเพื่อถนอมอาหารด้วยผงซักฟอก คราบสบู่สามารถทำลายช่องว่างได้

2. สำหรับการบรรจุกระป๋อง เรารับเฉพาะองุ่นเนื้อแข็งเท่านั้น วิธีการดองต้องมีอย่างน้อยหนึ่งตอนและองุ่นอ่อนจะไม่ทนต่อมันและจะไม่รักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ ล้างพวงและเริ่มนำผลไม้ออกจากอย่างระมัดระวัง ควรแยกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและมีข้อบกพร่องออกทันที นำองุ่นที่คัดแล้วใส่ชามน้ำเย็นทันที

3. วางเหยือก 3 ใบวางข้างกัน แล้วใส่เครื่องเทศและผลไม้อย่างเท่าๆ กัน ในแต่ละภาชนะให้จิ้มพริกไทยไม่เกิน 7 เม็ด 1 เม็ดเล็ก ใบกระวานและออลสไปซ์ 3 ชิ้น ตอนนี้ล้างผลไม้เล็ก ๆ อีกครั้งกระจายองุ่นในชาม หลังจากเลือกผลไม้เน่าเสียแล้ว จะได้เหยือกครึ่งลิตรประมาณ 3 ขวด หากองุ่นยังคงอยู่ อย่าเสี่ยงที่จะวางภาชนะอื่น เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มส่วนของน้ำดองเป็นสองเท่าและเก็บองุ่นไว้ไม่ใช่ 3 แต่ 6 กระป๋อง

4. ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อย กะละมังเติมองุ่นและปิดฝาขวด ข้อความแรกจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผลไม้)

5. หลังจาก 3 - 5 นาที เทน้ำลงในกระทะใบเดิม เติม (ตามเหยือกครึ่งลิตร 3 ใบ) 1.5 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนชา ซาฮาร่า ต้มน้ำดองที่เกิดขึ้น

6. เท 2/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู เทน้ำดองจนเริ่มไหลลงบนโต๊ะ แล้วปิดฝาให้แน่นจนสุด คุณต้องทำให้การเก็บรักษาเย็นลงโดยพลิกคว่ำภาชนะ

คุณไม่สามารถคลุมด้วยผ้าห่มได้องุ่นนั้นหมักดีแล้ว

องุ่นสีน้ำเงินหมักจัดทำโดย Gorevaya Julia
ดูวิธีที่คุณสามารถรักษา

ไม่เพียงแต่ผักดองเท่านั้น เทคโนโลยีนี้ใช้ได้กับผลไม้และผลเบอร์รี่ น่าแปลกที่รสชาติขององุ่นดองที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นใกล้เคียงกับรสชาติของผลเบอร์รี่สุกสดมาก

งานสามารถทำได้อย่างรวดเร็วใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงมีการเตรียมช่องว่างโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและผลลัพธ์ก็จะดีอย่างแน่นอน เนื่องจากองุ่นหมักเพียงครั้งเดียว คุณจึงควรมองหาพวงที่มีผลเบอร์รี่เล็กๆ

• องุ่น kishmish - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำตาล - 150-170 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง

ปรุงองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถดององุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ได้ แต่ลูกเกดมีข้อได้เปรียบที่สำคัญคือไม่มีเมล็ด นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยความหวานที่ไม่ธรรมดา พันธุ์อื่น ๆ จะมีรสหวานอมเปรี้ยวหลังจากการดองและในการเตรียมกับสุลต่านจะมีความแตกต่างระหว่างความเปรี้ยวของน้ำดองกับผลเบอร์รี่ที่มีรสหวาน

มีการตรวจสอบองุ่น ทำลายผลที่สุกและสุกเกินไป ในผลเบอร์รี่สุกนั้นแทบไม่มีน้ำเลยภายใต้ผิวหนังบาง ๆ - เนื้อหวานที่หนาแน่น ล้างองุ่นในน้ำเย็น

จะมีองุ่นมากพอที่จะเติมเหยือกขนาดหนึ่งลิตร แต่คุณสามารถใช้เหยือกขนาดอื่นได้ ฝาและเหยือกต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ผลเบอร์รี่ถูกวางไว้อย่างแน่นหนา แต่อย่าบีบ

ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในกระทะเทน้ำ

น้ำดองต้มประมาณ 5-6 นาทีที่ไฟปานกลาง

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง และแท่งอบเชยก็ถูกโยนทิ้งไปในเวลานี้ น้ำดองจะคงรสชาติของอบเชยไว้เล็กน้อย หากคุณไม่ชอบอบเชย คุณสามารถละทิ้งหรือเพิ่มได้ เช่น โป๊ยกั๊ก น้ำดองประเภทนี้จะไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศที่มีรสแหลมคมคุณสามารถเลือกจากชุดเครื่องปรุงรสแห้งที่มีไว้สำหรับแยมและการเตรียมหวานอื่น ๆ เท่านั้น

องุ่นราดด้วยน้ำดองร้อนแล้วรีดทันที

ธนาคารถูกพลิกและหุ้มฉนวนอย่างทั่วถึง Billets 10-12 ชั่วโมงควรอยู่ในตำแหน่งนี้ องุ่นดองเก็บได้นาน 12 เดือน แบ๊งส์ได้รับการตกแต่งในรูปแบบของขวัญเพื่อให้ในบางโอกาสพวกเขากลายเป็นของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่ารัก ในฤดูหนาวองุ่นจะตกอยู่ในประเภทของอาหารที่ต้องการมากที่สุดทันที

องุ่นสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้หากมีไวน์ขาวหนึ่งแก้วอยู่บนโต๊ะ ก้อนชีสสองสามก้อนวางอยู่บนไม้เสียบและวางผลเบอร์รี่ดองไว้ระหว่างพวกเขา องุ่นดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ในสลัดซึ่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

Kishmish สามารถเป็นของหวานอิสระ: เสิร์ฟพร้อมน้ำดองในชามหรือแก้วมาร์ตินี่ และช้อนส้อมกลายเป็นช้อนกาแฟจิ๋ว ก่อนหน้านี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงผลเบอร์รี่เย็น ๆ จะอร่อยเป็นพิเศษ

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

องุ่นดองไม่ใช่อาหารยอดนิยม ด้วยเหตุนี้พนักงานต้อนรับที่เตรียมการดังกล่าวจะสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกได้ทุกวันหยุด ผลไม้แช่อิ่มนั้นทำมาจากองุ่นแบบดั้งเดิมและแน่นอนว่าอร่อย โฮมไวน์. อย่างไรก็ตาม ด้วยผลเบอร์รี่ดอง คุณสามารถทำสิ่งที่น่าสนใจมากมายในอนาคต เช่น ตกแต่ง ของหวานคาวหรืออาหารจานหลัก

สูตรหมักองุ่นแบบคลาสสิก

สำหรับการเตรียมองุ่นดองตามสูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก ด้วยเหตุนี้จึงถือได้ว่าเป็นสากล บนพื้นฐานของมันเตรียมช่องว่างทาร์ตเพิ่มเติม จำเป็น:

1. กลุ่มองุ่นสุก
2. น้ำ - หนึ่งลิตร
3. น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
4. น้ำตาล 100 กรัม

จำนวนผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับจำนวนองุ่นที่ใส่ในเหยือก เป็นที่น่าสนใจว่าถ้าคุณหมักทั้งพวงมันก็ดูน่าสนใจเป็นพิเศษ

เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งไปยังเตา เพิ่มน้ำตาลที่นี่ด้วย เมื่อส่วนผสมเดือดสักครู่ ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ด้วยส่วนผสมนี้ น้ำดองจะปรุงต่ออีกหนึ่งนาที

ในเวลานี้องุ่นจะถูกล้างผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีจะถูกลบออกและวางในขวด หากภาชนะไม่อนุญาตให้คุณวางพวงผลเบอร์รี่ควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและควรนำผลเบอร์รี่ออก

หากต้องการองุ่นดองซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มกานพลูได้ หนึ่งชิ้นต่อ ขวดลิตรให้จานเสร็จ รสชาติจัดจ้าน. อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบในที่สุด ผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำดองเดือด

โดย สูตรนี้ขวดองุ่นดองที่มีผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกประมาณสิบหรือสิบสองนาที อีกหกชั่วโมง อาหารพร้อมในธนาคารควรอยู่ในห้องอุ่นและเย็น

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะผัดหรืออบ

องุ่นกับไวน์: รสชาติจัดจ้าน

สูตรองุ่นนี้ยอดเยี่ยมจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด คุณสามารถซื้อสีขาวหรือสีแดงและหยุดที่รุ่นสวน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่
2. ไวน์ขาวควรแห้ง - 400 กรัม
3. พริกไทยดำ 15 เม็ด
4. น้ำส้มสายชู สีขาว- 400 กรัม.
5. เมล็ดมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
6. เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
7. น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
8. แท่งอบเชยสองสามอัน

ดังที่คุณเห็นจากรายการส่วนผสม องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม คุณยังสามารถใช้ชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพิ่มเติมได้หากต้องการ

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายในไวน์และน้ำส้มสายชู เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถอุ่นน้ำเชื่อมในอนาคตเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนเพื่อให้อบเชยมีกลิ่นของมัน อย่างไรก็ตาม ก่อนเตรียมองุ่นดอง น้ำเชื่อมควรเย็นลง

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างใต้น้ำไหลผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกลบออก คุณต้องทำความสะอาดกิ่งและใบด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีหนังแข็งผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยนั้นเหมาะสม

ผลเบอร์รี่วางในเหยือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องบีบ องุ่นดองราดด้วยน้ำเชื่อมเย็น เหยือกที่บิดทันทีจะถูกส่งไปที่ตู้เย็น จานนี้สามารถแทนที่มะกอกได้เนื่องจากมีรสชาติและรูปลักษณ์คล้ายกัน

สแน็คกับวอดก้า: ความบ้าคลั่งขององุ่น

วิธีการดององุ่นสำหรับฤดูหนาว? สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำ:

1. ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
2. น้ำ 4 ลิตร
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. สี่คือเกลือ
5. กานพลู 3 ชิ้น
6. lavrushka 3 ใบ
7. อบเชยป่นสี่ถึงห้ากรัม
8. น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6 เปอร์เซ็นต์
9. ผงมัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ

องุ่นตามสูตรนี้สามารถเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่สำหรับวอดก้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอนญักหรือเตกีลาด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องแช่มัสตาร์ดแห้งในชามขนาดเล็กเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดชั่วโมง เป็นการดีกว่าถ้าทำตอนกลางคืน จากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มเตรียมองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ได้ทันที

น้ำใส่ไฟช้า, เกลือ, น้ำตาล, อบเชยค่อยๆเท จากนั้นใส่เครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากน้ำดองเดือดใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกนำออกจากเตาเกือบจะในทันที

ควรปล่อยให้ส่วนผสมนี้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. องุ่นที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในขวดโหลที่สะอาด ควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ แต่ความหลากหลายของผลเบอร์รี่ไม่สำคัญ

น้ำดองเย็นเทลงบนผลเบอร์รี่ในขวดปิดฝา ตอนนี้ชิ้นงานถูกห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อีกคืนหนึ่ง เก็บองุ่นไว้ในตู้เย็น

องุ่นกับสะระแหน่: มะกอกเลียนแบบ

สำหรับการเตรียมองุ่นตามสูตรนี้คุณต้องเลือกพันธุ์สีเขียว จากนั้นความคล้ายคลึงกับมะกอกจะสูงสุด

วิธีการดององุ่น? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

1. องุ่น. นอกจากนี้ยังอร่อยถ้าคุณเลือกพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดเช่นสุลต่าน ใช้เวลาประมาณครึ่งกิโลกรัมของผลเบอร์รี่
2. สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อนชา
3. โรสแมรี่แห้งครึ่งช้อนชา
4. พริกไทยดำ, ถั่ว - สองชิ้น
5. 10 กรัม รากสดขิงปอกเปลือก
6. ใบกระวานสองสามใบ
7. น้ำ 200 กรัม
8. น้ำตาล 100 กรัม
9. น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมองุ่นกับสะระแหน่

ในการเตรียมน้ำดอง น้ำในกระทะจะถูกส่งไปที่เตา เติมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นองุ่นและน้ำส้มสายชู แล้วต้มประมาณห้านาที ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกสองสามนาที ปิด.

น้ำดองควรเย็นลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง ผลเบอร์รี่จะถูกล้างแยกออกจากกิ่ง นอกจากนี้ ชิ้นงานขนาดใหญ่ยังถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ผลไม้วางในขวดเทด้วยน้ำดองเย็น จานนี้เก็บไว้ในที่เย็น

องุ่นชนบท รายการส่วนผสม

สำหรับสูตรนี้เป็นการดีที่จะเลือกผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ผลเบอร์รี่หลากสีวางในขวดโหลดูสวยงามเป็นชั้นๆ โดยรวมแล้วสำหรับการเตรียมองุ่นดองคุณจะต้อง:

1. ผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
2. 100 มล น้ำมันพืช.
3. กระเทียมสองสามกลีบ
4. น้ำส้มสายชูไวน์ 25 มล.
5. น้ำครึ่งลิตร
6. พริกไทยป่น 15 กรัม
7. เกลือ 20 กรัม
8. ใบกระวานสองสามใบ
9. น้ำตาล 30 กรัม
10. สาขาของโรสแมรี่
11. ถั่วลันเตาเล็กน้อย
12. แท่งอบเชย หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยผงได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะทำให้รสชาติไม่เข้มข้น

วิธีการเตรียมองุ่น คำอธิบาย

ใส่โรสแมรี่ลงในขวดโหล ทั้งสาขา. กระเทียมหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน ชิ้นใหญ่และพริกแดง ตอนนี้ชั้นของผลเบอร์รี่ที่มีสีเดียวกัน

ผลไม้วางชั้นของเครื่องเทศเดียวกันองุ่นอีกครั้ง แต่มีความหลากหลายต่างกัน ชั้นบนเป็นผลเบอร์รี่

ตอนนี้เตรียมน้ำดองจากเครื่องเทศและน้ำที่เหลือ ต้มรวมกันประมาณสิบนาที เมื่อเย็นลงพวกเขาจะเทลงในขวดเปล่า น้ำมันพืชวางอยู่ด้านบนและปิดสำหรับฤดูหนาว

อาหารว่างของชาวอาร์เมเนีย องุ่นในเครื่องเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติของหลาย ๆ อาหารตะวันออก. เธอค่อนข้างเผ็ด นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงได้รับความรักในรัสเซียด้วย สำหรับเธอคุณต้องการ:

1. กิโลกรัมผลเบอร์รี่
2. น้ำ 100 มล.
3. น้ำส้มสายชู 200 มล.
4. เกลือ 20 กรัม
5. น้ำผึ้งและน้ำตาล 50 กรัม
6. กานพลูและกระวานห้าชิ้น

เนื่องจากส่วนผสมที่มีรสหวานจึงสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยในการตกแต่งของหวานได้

ทำอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนีย คำอธิบายสูตร

องุ่นควรดองเป็นพวงทันที ดังนั้นพวกเขาจะถูกล้างอย่างระมัดระวังผลไม้ที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปจะถูกลบออก

ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองต้มประมาณห้านาที องุ่นวางในขวดที่ปลอดเชื้อเทสารละลายเดือดแล้วปิดฝา ตอนนี้ชิ้นงานได้รับการฆ่าเชื้ออีกยี่สิบนาที

จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปี

เมื่อชิ้นงานได้รับการผสมและโดยปกติจะใช้เวลาหลายวัน ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ อาหารจานต่างๆ. ดังนั้นองุ่นดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีพริกไทยในสูตรจึงเข้ากันได้ดี จานเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบาร์บีคิวและ kupaty

คนรักชีสยังทราบด้วยว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผยให้เห็นรสชาติที่ธรรมดา พันธุ์ดูรัมชีส. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองุ่น สูตรอาร์เมเนีย. ความหวานของน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมข้นหนืด และองุ่นเปรี้ยวช่วยเพิ่มความสนุกให้กับการเสิร์ฟ ชิ้นชีสและประดับโต๊ะ

หลายคนคิดว่าองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวเป็นของหวาน มีสูตรสำหรับตะกร้าหรือชีสเค้กที่ตกแต่งในลักษณะเฉพาะ แต่ขึ้นอยู่กับรสชาติของผู้ปรุงอาหารและปริมาณของส่วนผสมในน้ำดองโดยตรง

องุ่นอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ. เป็นที่น่าสังเกตว่าหลายคนพลาดสูตรอาหารจำนวนมากโดยหยุดที่ แยมมาตรฐานผลไม้แช่อิ่มหรือไวน์ อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่ดองเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างแสนอร่อย

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรองุ่นดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการดองจำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่ยืดหยุ่นสุกองุ่นไม่ควรสุกเกินไป คุณสามารถใช้องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ที่อยู่ในมือ แต่พันธุ์ที่มีเปลือกหนาและเนื้อกรอบจะเหมาะที่สุด เพื่อให้องุ่นดองสำเร็จรูปดูน่าสนใจบนโต๊ะ ควรเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่

องุ่นดองมีรสฝาดเผ็ดที่หลายคนเทียบได้กับมะกอก ดังนั้นโดยวิธีการที่องุ่นดองแบบโฮมเมดค่อนข้างบ่อยจึงเป็นทางเลือกที่ถูกกว่ามะกอกในอาหารต่างๆ

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมช่องว่าง 1.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• องุ่น - 1 กก
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 80-100 มล
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น
• อบเชย - 1-2 แท่ง

เตรียมองุ่น. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลเบอร์รี่ออกจากแปรง ในการเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ฉีกก้านออก แต่ให้ตัดออกด้วยกรรไกรที่คม

ใส่อบเชยและกานพลูลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด วางองุ่นที่เตรียมไว้ด้านบน เทน้ำดองร้อนลงไป สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูผสม

ปิดฝาขวดที่สะอาดนำไปพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 ° C เวลาพาสเจอไรซ์ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง: สำหรับ 0.5 ลิตร 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับ 1 ลิตร - 30 นาที สำหรับ 3 ลิตร - 40-50 นาที

ปิดผนึกขวดทันทีหลังจากพาสเจอไรซ์ ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บ

องุ่นดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

• องุ่น
• หมัก:
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • น้ำตาล - 200-300 กรัม
  • น้ำส้มสายชูองุ่น - 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ตา
  • เครื่องเทศ - 5-6 ถั่ว
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น
  • แท่งอบเชย - ชิ้นเล็ก

สูตรง่าย ๆ สำหรับองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ ล้างและฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับการเก็บเกี่ยว เติมองุ่นที่ล้างแล้วและแห้งจนเกือบเต็มขวด

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ หลังจากเดือดอีกครั้งให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทองุ่นที่เตรียมไว้ ม้วนขวดที่มีฝาต้มทันที

ธนาคารพลิกคว่ำห่อทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเก็บในที่เย็น

องุ่นดองกับมัสตาร์ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 12-13 กก
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 2 กก
• กรดอะซิติก - 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 10 กรัม
• ออลสไปซ์ - 15 กรัม
• อบเชย - 15 กรัม
• กานพลู - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

องุ่นดองที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ (ล้างแยกออกจากแปรง) ในขวดที่แห้งและสะอาด เทน้ำหมักแช่เย็นที่ต้มจากน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ เติมผลเบอร์รี่ในน้ำดองด้วยน้ำมันพืชเผาบาง ๆ เพื่อป้องกันเชื้อรา

ปิดผนึกขวดองุ่นให้สะอาด ฝาไนลอน. เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน องุ่นที่หมักด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหลายเดือน

องุ่นพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นของว่างอิสระ ใช้ในสลัด ใส่ชีสหรือ จานเนื้อใช้สำหรับทำคานาเป้

สูตรองุ่นดองสำหรับฤดูหนาว

องุ่นดอง: 5 สูตรอร่อย

คุณสามารถดองได้ไม่เพียงแค่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ด้วย ตัวอย่างเช่นยอดเยี่ยม อาหารว่างฤดูหนาวถือเป็นองุ่นดอง ที่น่าสนใจคือองุ่นสามารถดองได้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารว่างรสเผ็ดใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดและอาหารจานที่สอง ก่อนเริ่มการดอง คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวัง

กฎการเลือกองุ่นเพื่อการเก็บรักษา

ในการเตรียมองุ่นดอง คุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติ แต่ยังเพื่อให้ช่องว่างยังคงความสดไว้ให้นานที่สุด

พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์คือ:

เป็นพันธุ์ที่มีลักษณะผลไม้ขนาดใหญ่เปลือกหนาเนื้อหลวม อีกด้วย ตัวเลือกที่ดีสำหรับการบรรจุกระป๋องจะพิจารณาองุ่นไร้เมล็ด เพื่อรักษาความสดของชิ้นงานเป็นเวลานาน ควรคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังก่อนปรุง ผลไม้ควรไม่มีรอยบุบ รอยแตก อาการเน่า กิ่งองุ่นไม่ควรเป็นสีเขียวอ่อน - สีนี้แสดงว่าผลเบอร์รี่ไม่สุก

หลังจากแยกผลเบอร์รี่แล้วคุณสามารถดำเนินการดองต่อได้

องุ่นดอง: การเตรียมการอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในการเตรียมที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมตามสูตรดั้งเดิม

• องุ่น 2.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำ 4 แก้ว
• เกลือ 2 ช้อนขนม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• อบเชย 1 หยิก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 กานพลู
• 3 ถั่วของ allspice

วิธีการทำงานของกระป๋อง:

1. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ ของเหลวถูกจุดไฟปรุงรสด้วยอบเชย, ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย, ผสมและนำไปต้ม น้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเสริมด้วยน้ำส้มสายชูและนำออกจากความร้อน
2. ผลเบอร์รี่ล้างแห้งกระจายไปตามธนาคาร
3. น้ำดองร้อนเทลงในช่องว่าง ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิดและส่งไปฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อบิดเป็นเวลา 20 นาที
4. ช่องว่างถูกปิดผนึก วางคว่ำ ห่อในผ้าห่ม และทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 1 วัน

เป็นที่น่าสนใจว่าองุ่นดองเหล่านี้เปรียบเทียบกับมะกอกในแง่ของรสชาติและคุณภาพภายนอก เพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นมะกอกมีความคล้ายคลึงกันมากที่สุดคุณควรเลือกพันธุ์สีเขียวหรือสีดำ

สูตรการดององุ่นโดยไม่ฆ่าเชื้อ

คุณยังสามารถดององุ่นที่บ้านในแบบของหวานได้อีกด้วย ผลเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและคล้ายกับรสชาติขององุ่นสุก

ในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ คุณต้อง:

• สุลต่าน 0.8 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 70 มิลลิลิตร
• น้ำ 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 160 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง

วิธีปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

• 1. Kishmish ถูกเคลื่อนย้าย ล้างในน้ำเย็น ตากให้แห้ง และเทลงในขวดลิตร
  2. เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากเทน้ำตาลและใส่อบเชยของเหลวผสมต้มประมาณ 6 นาที
  3. น้ำดองจะถูกลบออกจากเตาผสมกับน้ำส้มสายชู อบเชยจะถูกลบออกจากของเหลว
  4. ผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำดองร้อนช่องว่างจะถูกรีดทันทีวางคว่ำฉนวนและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่เพียง ของหวานที่ดีแต่ยังเป็นอาหารว่างที่ดี ไวน์ขาว. ในกรณีนี้ องุ่นกระป๋องเสิร์ฟพร้อมกับชีส

วิธีรักษา Isabella สำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรักษา Isabella สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยม

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• อิซาเบลล่า 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 100 มิลลิลิตร น้ำองุ่น.

วิธีทำแยม:

• 1. ผลเบอร์รี่ล้างแห้งโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
  2. น้ำตาลที่เหลือผสมกับน้ำผลไม้แล้วจุดไฟ ของเหลวถูกนำไปต้มและต้มจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด
  3. น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับผลเบอร์รี่
  4. มวลถูกวางบนกองไฟที่เงียบสงบและต้มจนองุ่นทั้งหมดตกลงไปที่ก้นกระทะ
  5. เทแยมร้อนลงในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกด้วยเครื่องเชื่อม
  6. ชิ้นงานถูกพลิกและหุ้มฉนวน

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อิ่มตัวในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย บ่อยครั้งที่ Isabella ได้รับโทนสีดำ

องุ่นดองจอร์เจีย

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือในกระบวนการเตรียมชิ้นงานจะไม่ใช้ผลเบอร์รี่เดี่ยว แต่เป็นกลุ่มเล็ก ๆ

ดังนั้นนอกจากองุ่นแล้วคุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับการเท - สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชู 6% 500 มิลลิลิตร
• ถั่วลันเตา 9 เม็ด;
• ใบกระวาน 5 ใบ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• อบเชย 1 หยิก
• 2 กานพลู

การดองเกิดขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• 1. เครื่องเทศจะอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกที่ล้างแล้ว
  2. พวงใหญ่แบ่งออกเป็นพวงเล็ก ๆ เพื่อให้หนึ่งในนั้นมีเพียง 6-7 องุ่น นำกระจุกมาล้าง ลวก ผึ่งให้แห้ง แล้วใส่ภาชนะที่สะอาด
  3. วางน้ำหนักเบาไว้บนองุ่นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ลอย โหลดได้รับการแก้ไขโดยสอดไม้สองอันเข้าไปในคอในตำแหน่งขวาง
  4. องุ่นเทน้ำส้มสายชูน้ำเดือดซึ่งก่อนหน้านี้เกลือและน้ำตาลละลาย
  5. จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันลงบนชิ้นงาน น้ำมันควรเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร
  6. ชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment มัดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเป็นเวลาหนึ่งเดือน

เมื่อครบ 30 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยองุ่นในจอร์เจียคุณสามารถเปิดและกินได้ในขณะที่ควรจัดเรียงขวดใหม่ในที่เย็น

ขนมองุ่นสำหรับฤดูหนาว

จากผลเบอร์รี่องุ่นทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำแยมได้. ช่างเป็นอาหารอันโอชะ ขนมจริงเนื่องจากองุ่นมีปฏิสัมพันธ์กับวอลนัททำให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณภาพรสชาติ. ในการเตรียมของหวานคุณต้อง:

• องุ่น 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• วอลนัท 1 กำมือ;
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• วานิลลินเล็กน้อย

การอนุรักษ์ทำงานอย่างไร?

• 1. องุ่นถูกคัดแยก ล้าง ลวก 6 นาที
  2. ใน กระทะแยกต่างหากน้ำผสมกับน้ำตาล วางภาชนะบนเตาและน้ำตาลในนั้นจะถูกทำให้ละลายหมด
  3. องุ่นลวกจะถูกถ่ายโอนทันที น้ำเชื่อมร้อน, ทุกอย่างผสมและปรุงต่ออีก 5 นาที, นำออกจากเตา, ปิดฝาแล้วแช่ไว้ 5 ชั่วโมง
  4. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมถั่ว สำหรับแยม คุณต้องใช้เมล็ดครึ่งหนึ่ง เป็นที่น่าพอใจ วอลนัทก่อนล้างและเช็ดให้แห้ง
  5. กระทะใส่องุ่นตั้งไฟเนื้อหานำไปต้มผสมกับวานิลลาและถั่ว ทุกอย่างผสมต้มเป็นเวลา 20 นาทีวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด โดย สูตรที่คล้ายกันสามารถเตรียม แยมองุ่นด้วยเปลือกส้ม

สูตรที่นำเสนอทำให้สามารถเตรียมการเก็บรักษาองุ่นสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ควรพิจารณาว่าพันธุ์สีแดงต้องใช้เวลานานกว่า การรักษาความร้อนดังนั้นเมื่อใช้งานจำเป็นต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร 5-15 นาที

องุ่นดอง: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว, สูตรอาหาร, ไม่มีการฆ่าเชื้อ, ของหวาน, สิ่งที่ต้องทำจาก Isabella, ในจอร์เจีย, กระป๋อง

ไม่เพียงแต่ผักดองเท่านั้น เทคโนโลยีนี้ใช้ได้กับผลไม้และผลเบอร์รี่ น่าแปลกที่รสชาติขององุ่นดองที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นใกล้เคียงกับรสชาติของผลเบอร์รี่สุกสดมาก

งานสามารถทำได้อย่างรวดเร็วใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงมีการเตรียมช่องว่างโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและผลลัพธ์ก็จะดีอย่างแน่นอน เนื่องจากองุ่นหมักเพียงครั้งเดียว คุณจึงควรมองหาพวงที่มีผลเบอร์รี่เล็กๆ

• องุ่น kishmish - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำ - 600 มล.
• น้ำตาล - 150-170 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง

ปรุงองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถดององุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ได้ แต่ลูกเกดมีข้อได้เปรียบที่สำคัญคือไม่มีเมล็ด นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยความหวานที่ไม่ธรรมดา พันธุ์อื่น ๆ จะมีรสหวานอมเปรี้ยวหลังจากการดองและในการเตรียมกับสุลต่านจะมีความแตกต่างระหว่างความเปรี้ยวของน้ำดองกับผลเบอร์รี่ที่มีรสหวาน

มีการตรวจสอบองุ่น ทำลายผลที่สุกและสุกเกินไป ในผลเบอร์รี่สุกนั้นแทบไม่มีน้ำเลยภายใต้ผิวหนังบาง ๆ - เนื้อหวานที่หนาแน่น ล้างองุ่นในน้ำเย็น

จะมีองุ่นมากพอที่จะเติมเหยือกขนาดหนึ่งลิตร แต่คุณสามารถใช้เหยือกขนาดอื่นได้ ฝาและเหยือกต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ผลเบอร์รี่ถูกวางไว้อย่างแน่นหนา แต่อย่าบีบ

ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในกระทะเทน้ำ

น้ำดองต้มประมาณ 5-6 นาทีที่ไฟปานกลาง

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง และแท่งอบเชยก็ถูกโยนทิ้งไปในเวลานี้ น้ำดองจะคงรสชาติของอบเชยไว้เล็กน้อย หากคุณไม่ชอบอบเชย คุณสามารถละทิ้งหรือเพิ่มได้ เช่น โป๊ยกั๊ก น้ำดองประเภทนี้จะไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศที่มีรสแหลมคมคุณสามารถเลือกจากชุดเครื่องปรุงรสแห้งที่มีไว้สำหรับแยมและการเตรียมหวานอื่น ๆ เท่านั้น

องุ่นราดด้วยน้ำดองร้อนแล้วรีดทันที

ธนาคารถูกพลิกและหุ้มฉนวนอย่างทั่วถึง Billets 10-12 ชั่วโมงควรอยู่ในตำแหน่งนี้ องุ่นดองเก็บได้นาน 12 เดือน แบ๊งส์ได้รับการตกแต่งในรูปแบบของขวัญเพื่อให้ในบางโอกาสพวกเขากลายเป็นของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่ารัก ในฤดูหนาวองุ่นจะตกอยู่ในประเภทของอาหารที่ต้องการมากที่สุดทันที

องุ่นสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้หากมีไวน์ขาวหนึ่งแก้วอยู่บนโต๊ะ ก้อนชีสสองสามก้อนวางอยู่บนไม้เสียบและวางผลเบอร์รี่ดองไว้ระหว่างพวกเขา องุ่นดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ในสลัดซึ่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

Kishmish สามารถเป็นของหวานอิสระ: เสิร์ฟพร้อมน้ำดองในชามหรือแก้วมาร์ตินี่ และช้อนส้อมกลายเป็นช้อนกาแฟจิ๋ว ก่อนหน้านี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงผลเบอร์รี่เย็น ๆ จะอร่อยเป็นพิเศษ

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

องุ่นดองไม่ใช่อาหารยอดนิยม ด้วยเหตุนี้พนักงานต้อนรับที่เตรียมการดังกล่าวจะสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกได้ทุกวันหยุด ผลไม้แช่อิ่มทำจากองุ่นแบบดั้งเดิมและแน่นอนว่าเป็นไวน์โฮมเมดแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ด้วยผลเบอร์รี่ดอง คุณสามารถทำสิ่งที่น่าสนใจได้มากมายในอนาคต เช่น ตกแต่งของหวานหรืออาหารจานหลัก

สูตรหมักองุ่นแบบคลาสสิก

สำหรับการเตรียมองุ่นดองตามสูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก ด้วยเหตุนี้จึงถือได้ว่าเป็นสากล บนพื้นฐานของมันเตรียมช่องว่างทาร์ตเพิ่มเติม จำเป็น:

1. กลุ่มองุ่นสุก
2. น้ำ - หนึ่งลิตร
3. น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
4. น้ำตาล 100 กรัม

จำนวนผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับจำนวนองุ่นที่ใส่ในเหยือก เป็นที่น่าสนใจว่าถ้าคุณหมักทั้งพวงมันก็ดูน่าสนใจเป็นพิเศษ

เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งไปยังเตา เพิ่มน้ำตาลที่นี่ด้วย เมื่อส่วนผสมเดือดสักครู่ ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ด้วยส่วนผสมนี้ น้ำดองจะปรุงต่ออีกหนึ่งนาที

ในเวลานี้องุ่นจะถูกล้างผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีจะถูกลบออกและวางในขวด หากภาชนะไม่อนุญาตให้คุณวางพวงผลเบอร์รี่ควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและควรนำผลเบอร์รี่ออก

หากต้องการองุ่นดองซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มกานพลูได้ หนึ่งชิ้นต่อลิตรทำให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบในที่สุด ผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำดองเดือด

ตามสูตรนี้สำหรับองุ่นดอง ขวดผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกประมาณสิบหรือสิบสองนาที อีกหกชั่วโมงจานสำเร็จรูปในขวดควรอยู่ในห้องอุ่นและเย็น

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะผัดหรืออบ

องุ่นกับไวน์: รสชาติจัดจ้าน

สูตรองุ่นนี้ยอดเยี่ยมจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด คุณสามารถซื้อสีขาวหรือสีแดงและหยุดที่รุ่นสวน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่
2. ไวน์ขาวควรแห้ง - 400 กรัม
3. พริกไทยดำ 15 เม็ด
4. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 400 กรัม
5. เมล็ดมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
6. เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
7. น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
8. แท่งอบเชยสองสามอัน

ดังที่คุณเห็นจากรายการส่วนผสม องุ่นดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม คุณยังสามารถใช้ชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพิ่มเติมได้หากต้องการ

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายในไวน์และน้ำส้มสายชู เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถอุ่นน้ำเชื่อมในอนาคตเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนเพื่อให้อบเชยมีกลิ่นของมัน อย่างไรก็ตาม ก่อนเตรียมองุ่นดอง น้ำเชื่อมควรเย็นลง

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างใต้น้ำไหลผลไม้ที่เน่าเสียจะถูกลบออก คุณต้องทำความสะอาดกิ่งและใบด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีหนังแข็งผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยนั้นเหมาะสม

ผลเบอร์รี่วางในเหยือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องบีบ องุ่นดองราดด้วยน้ำเชื่อมเย็น เหยือกที่บิดทันทีจะถูกส่งไปที่ตู้เย็น จานนี้สามารถแทนที่มะกอกได้เนื่องจากมีรสชาติและรูปลักษณ์คล้ายกัน

สแน็คกับวอดก้า: ความบ้าคลั่งขององุ่น

วิธีการดององุ่นสำหรับฤดูหนาว? สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำ:

1. ผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
2. น้ำ 4 ลิตร
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. สี่คือเกลือ
5. กานพลู 3 ชิ้น
6. lavrushka 3 ใบ
7. อบเชยป่นสี่ถึงห้ากรัม
8. น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6 เปอร์เซ็นต์
9. ผงมัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ

องุ่นตามสูตรนี้สามารถเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่สำหรับวอดก้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคอนญักหรือเตกีลาด้วย

ก่อนอื่นคุณต้องแช่มัสตาร์ดแห้งในชามขนาดเล็กเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดชั่วโมง เป็นการดีกว่าถ้าทำตอนกลางคืน จากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มเตรียมองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ได้ทันที

น้ำใส่ไฟช้า, เกลือ, น้ำตาล, อบเชยค่อยๆเท จากนั้นใส่เครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากน้ำดองเดือดใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกนำออกจากเตาเกือบจะในทันที

ควรปล่อยให้ส่วนผสมนี้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง องุ่นที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในขวดโหลที่สะอาด ควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่ แต่ความหลากหลายของผลเบอร์รี่ไม่สำคัญ

น้ำดองเย็นเทลงบนผลเบอร์รี่ในขวดปิดฝา ตอนนี้ชิ้นงานถูกห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อีกคืนหนึ่ง เก็บองุ่นไว้ในตู้เย็น

องุ่นกับสะระแหน่: มะกอกเลียนแบบ

สำหรับการเตรียมองุ่นตามสูตรนี้คุณต้องเลือกพันธุ์สีเขียว จากนั้นความคล้ายคลึงกับมะกอกจะสูงสุด

วิธีการดององุ่น? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

1. องุ่น. นอกจากนี้ยังอร่อยถ้าคุณเลือกพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดเช่นสุลต่าน ใช้เวลาประมาณครึ่งกิโลกรัมของผลเบอร์รี่
2. สะระแหน่แห้งหนึ่งช้อนชา
3. โรสแมรี่แห้งครึ่งช้อนชา
4. พริกไทยดำ, ถั่ว - สองชิ้น
5. รากขิงสดปอกเปลือก 10 กรัม
6. ใบกระวานสองสามใบ
7. น้ำ 200 กรัม
8. น้ำตาล 100 กรัม
9. น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมองุ่นกับสะระแหน่

ในการเตรียมน้ำดอง น้ำในกระทะจะถูกส่งไปที่เตา เติมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นองุ่นและน้ำส้มสายชู แล้วต้มประมาณห้านาที ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกสองสามนาที ปิด.

น้ำดองควรเย็นลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง ผลเบอร์รี่จะถูกล้างแยกออกจากกิ่ง นอกจากนี้ ชิ้นงานขนาดใหญ่ยังถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ผลไม้วางในขวดเทด้วยน้ำดองเย็น จานนี้เก็บไว้ในที่เย็น

องุ่นชนบท รายการส่วนผสม

สำหรับสูตรนี้เป็นการดีที่จะเลือกผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ผลเบอร์รี่หลากสีวางในขวดโหลดูสวยงามเป็นชั้นๆ โดยรวมแล้วสำหรับการเตรียมองุ่นดองคุณจะต้อง:

1. ผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
2. น้ำมันพืช 100 มล.
3. กระเทียมสองสามกลีบ
4. น้ำส้มสายชูไวน์ 25 มล.
5. น้ำครึ่งลิตร
6. พริกไทยป่น 15 กรัม
7. เกลือ 20 กรัม
8. ใบกระวานสองสามใบ
9. น้ำตาล 30 กรัม
10. สาขาของโรสแมรี่
11. ถั่วลันเตาเล็กน้อย
12. แท่งอบเชย หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยผงได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะทำให้รสชาติไม่เข้มข้น

วิธีการเตรียมองุ่น คำอธิบาย

ใส่โรสแมรี่ลงในขวดทั้งก้าน กระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่และพริกแดงก็ส่งมาที่นี่ด้วย ตอนนี้ชั้นของผลเบอร์รี่ที่มีสีเดียวกัน

ผลไม้วางชั้นของเครื่องเทศเดียวกันองุ่นอีกครั้ง แต่มีความหลากหลายต่างกัน ชั้นบนเป็นผลเบอร์รี่

ตอนนี้เตรียมน้ำดองจากเครื่องเทศและน้ำที่เหลือ ต้มรวมกันประมาณสิบนาที เมื่อเย็นลงพวกเขาจะเทลงในขวดเปล่า น้ำมันพืชวางอยู่ด้านบนและปิดสำหรับฤดูหนาว

อาหารว่างของชาวอาร์เมเนีย องุ่นในเครื่องเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติของอาหารตะวันออกหลายอย่าง เธอค่อนข้างเผ็ด นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงได้รับความรักในรัสเซียด้วย สำหรับเธอคุณต้องการ:

1. กิโลกรัมผลเบอร์รี่
2. น้ำ 100 มล.
3. น้ำส้มสายชู 200 มล.
4. เกลือ 20 กรัม
5. น้ำผึ้งและน้ำตาล 50 กรัม
6. กานพลูและกระวานห้าชิ้น

เนื่องจากส่วนผสมที่มีรสหวานจึงสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยในการตกแต่งของหวานได้

ทำอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนีย คำอธิบายสูตร

องุ่นควรดองเป็นพวงทันที ดังนั้นพวกเขาจะถูกล้างอย่างระมัดระวังผลไม้ที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปจะถูกลบออก

ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองต้มประมาณห้านาที องุ่นวางในขวดที่ปลอดเชื้อเทสารละลายเดือดแล้วปิดฝา ตอนนี้ชิ้นงานได้รับการฆ่าเชื้ออีกยี่สิบนาที

จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปี

เมื่อชิ้นงานได้รับการผสมและโดยปกติจะใช้เวลาหลายวันก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับอาหารต่างๆ ดังนั้นองุ่นดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีพริกไทยในสูตรจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบาร์บีคิวและคุปัต

คนรักชีสโปรดทราบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผยให้เห็นรสชาติของชีสแข็งธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองุ่นตามสูตรอาร์เมเนีย ความหวานของน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมข้นหนืด และองุ่นเปรี้ยวนำความสนุกมาสู่การเสิร์ฟชีสแผ่นและประดับโต๊ะ

หลายคนคิดว่าองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวเป็นของหวาน มีสูตรสำหรับตะกร้าหรือชีสเค้กที่ตกแต่งในลักษณะเฉพาะ แต่ขึ้นอยู่กับรสชาติของผู้ปรุงอาหารและปริมาณของส่วนผสมในน้ำดองโดยตรง

องุ่นเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เป็นที่น่าสังเกตว่าหลายคนพลาดสูตรอาหารจำนวนมากโดยหยุดที่แยมมาตรฐานผลไม้แช่อิ่มหรือไวน์ อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่ดองเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างแสนอร่อย

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

องุ่นดอง: 5 สูตรอร่อย

คุณสามารถดองได้ไม่เพียงแค่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ด้วย ตัวอย่างเช่นองุ่นดองถือเป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม ที่น่าสนใจคือ องุ่นสามารถนำมาดองได้ไม่เพียงแค่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ใช้เป็นส่วนผสมของสลัดและคอร์สที่สองได้อีกด้วย ก่อนเริ่มการดอง คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวัง

กฎการเลือกองุ่นเพื่อการเก็บรักษา

ในการเตรียมองุ่นดอง คุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติ แต่ยังเพื่อให้ช่องว่างยังคงความสดไว้ให้นานที่สุด

พันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์คือ:

เป็นพันธุ์ที่มีลักษณะผลไม้ขนาดใหญ่เปลือกหนาเนื้อหลวม องุ่นไร้เมล็ดยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุกระป๋อง เพื่อรักษาความสดของชิ้นงานเป็นเวลานาน ควรคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังก่อนปรุง ผลไม้ควรไม่มีรอยบุบ รอยแตก อาการเน่า กิ่งองุ่นไม่ควรเป็นสีเขียวอ่อน - สีนี้แสดงว่าผลเบอร์รี่ไม่สุก

หลังจากแยกผลเบอร์รี่แล้วคุณสามารถดำเนินการดองต่อได้

องุ่นดอง: การเตรียมการอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในการเตรียมที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมตามสูตรดั้งเดิม

• องุ่น 2.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• น้ำ 4 แก้ว
• เกลือ 2 ช้อนขนม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• อบเชย 1 หยิก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 กานพลู
• 3 ถั่วของ allspice

วิธีการทำงานของกระป๋อง:

1. เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ ของเหลวถูกจุดไฟปรุงรสด้วยอบเชย, ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย, ผสมและนำไปต้ม น้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเสริมด้วยน้ำส้มสายชูและนำออกจากความร้อน
2. ผลเบอร์รี่ล้างแห้งกระจายไปตามธนาคาร
3. น้ำดองร้อนเทลงในช่องว่าง ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิดและส่งไปฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อบิดเป็นเวลา 20 นาที
4. ช่องว่างถูกปิดผนึก วางคว่ำ ห่อในผ้าห่ม และทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 1 วัน

เป็นที่น่าสนใจว่าองุ่นดองเหล่านี้เปรียบเทียบกับมะกอกในแง่ของรสชาติและคุณภาพภายนอก เพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นมะกอกมีความคล้ายคลึงกันมากที่สุดคุณควรเลือกพันธุ์สีเขียวหรือสีดำ

สูตรการดององุ่นโดยไม่ฆ่าเชื้อ

คุณยังสามารถดององุ่นที่บ้านในแบบของหวานได้อีกด้วย ผลเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและคล้ายกับรสชาติขององุ่นสุก

ในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ คุณต้อง:

• สุลต่าน 0.8 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 70 มิลลิลิตร
• น้ำ 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 160 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง

วิธีปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

• 1. Kishmish ถูกเคลื่อนย้าย ล้างในน้ำเย็น ตากให้แห้ง และเทลงในขวดลิตร
  2. เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหากเทน้ำตาลและใส่อบเชยของเหลวผสมต้มประมาณ 6 นาที
  3. น้ำดองจะถูกลบออกจากเตาผสมกับน้ำส้มสายชู อบเชยจะถูกลบออกจากของเหลว
  4. ผลเบอร์รี่ราดด้วยน้ำดองร้อนช่องว่างจะถูกรีดทันทีวางคว่ำฉนวนและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับไวน์ขาว ในกรณีนี้ควรเสิร์ฟองุ่นกระป๋องกับชีสสักชิ้น

วิธีรักษา Isabella สำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรักษา Isabella สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยม

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• อิซาเบลล่า 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำองุ่น 100 มิลลิลิตร

วิธีทำแยม:

• 1. ผลเบอร์รี่ล้างแห้งโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
  2. น้ำตาลที่เหลือผสมกับน้ำผลไม้แล้วจุดไฟ ของเหลวถูกนำไปต้มและต้มจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด
  3. น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับผลเบอร์รี่
  4. มวลถูกวางบนกองไฟที่เงียบสงบและต้มจนองุ่นทั้งหมดตกลงไปที่ก้นกระทะ
  5. เทแยมร้อนลงในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกด้วยเครื่องเชื่อม
  6. ชิ้นงานถูกพลิกและหุ้มฉนวน

แยมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อิ่มตัวในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย บ่อยครั้งที่ Isabella ได้รับโทนสีดำ

องุ่นดองจอร์เจีย

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือในกระบวนการเตรียมชิ้นงานจะไม่ใช้ผลเบอร์รี่เดี่ยว แต่เป็นกลุ่มเล็ก ๆ

ดังนั้นนอกจากองุ่นแล้วคุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับการเท - สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชู 6% 500 มิลลิลิตร
• ถั่วลันเตา 9 เม็ด;
• ใบกระวาน 5 ใบ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• อบเชย 1 หยิก
• 2 กานพลู

การดองเกิดขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• 1. เครื่องเทศจะอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกที่ล้างแล้ว
  2. พวงใหญ่แบ่งออกเป็นพวงเล็ก ๆ เพื่อให้หนึ่งในนั้นมีเพียง 6-7 องุ่น นำกระจุกมาล้าง ลวก ผึ่งให้แห้ง แล้วใส่ภาชนะที่สะอาด
  3. วางน้ำหนักเบาไว้บนองุ่นเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ลอย โหลดได้รับการแก้ไขโดยสอดไม้สองอันเข้าไปในคอในตำแหน่งขวาง
  4. องุ่นเทน้ำส้มสายชูน้ำเดือดซึ่งก่อนหน้านี้เกลือและน้ำตาลละลาย
  5. จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันลงบนชิ้นงาน น้ำมันควรเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร
  6. ชิ้นงานถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment มัดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ในตอนท้ายของ 30 วันสามารถเปิดและรับประทานอาหารเรียกน้ำย่อยองุ่นจอร์เจียได้ในขณะที่ควรจัดเรียงขวดใหม่ในที่เย็น

ขนมองุ่นสำหรับฤดูหนาว

จากผลเบอร์รี่องุ่นทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำแยมได้. อาหารอันโอชะนี้เป็นของหวานที่แท้จริงเพราะองุ่นซึ่งมีปฏิสัมพันธ์กับวอลนัทเผยให้เห็นถึงรสชาติของพวกมันอย่างเต็มที่ ในการเตรียมของหวานคุณต้อง:

• องุ่น 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• วอลนัท 1 กำมือ;
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• วานิลลินเล็กน้อย

การอนุรักษ์ทำงานอย่างไร?

• 1. องุ่นถูกคัดแยก ล้าง ลวก 6 นาที
  2. ในกระทะที่แยกต่างหาก น้ำผสมกับน้ำตาล วางภาชนะบนเตาและน้ำตาลในนั้นจะถูกทำให้ละลายหมด
  3. องุ่นที่ลวกแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเชื่อมร้อนทันทีทุกอย่างผสมและปรุงต่ออีก 5 นาทีนำออกจากเตาปิดฝาแล้วแช่ไว้ 5 ชั่วโมง
  4. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมถั่ว สำหรับแยม คุณต้องใช้เมล็ดครึ่งหนึ่ง ขอแนะนำให้ล้างวอลนัทล่วงหน้าและทำให้แห้ง
  5. กระทะใส่องุ่นตั้งไฟเนื้อหานำไปต้มผสมกับวานิลลาและถั่ว ทุกอย่างผสมต้มเป็นเวลา 20 นาทีวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด ตามสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถเตรียมแยมองุ่นกับผิวส้ม

สูตรที่นำเสนอทำให้สามารถเตรียมการเก็บรักษาองุ่นสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การพิจารณาว่าพันธุ์สีแดงต้องการการรักษาความร้อนที่ยาวนานขึ้นดังนั้นเมื่อใช้งานให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 5-15 นาที

องุ่นดอง: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว, สูตรอาหาร, ไม่มีการฆ่าเชื้อ, ของหวาน, สิ่งที่ต้องทำจาก Isabella, ในจอร์เจีย, กระป๋อง

สูตรองุ่นดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการดองจำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่ยืดหยุ่นสุกองุ่นไม่ควรสุกเกินไป คุณสามารถใช้องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ที่อยู่ในมือ แต่พันธุ์ที่มีเปลือกหนาและเนื้อกรอบจะเหมาะที่สุด เพื่อให้องุ่นดองสำเร็จรูปดูน่าสนใจบนโต๊ะ ควรเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่

องุ่นดองมีรสฝาดเผ็ดที่หลายคนเทียบได้กับมะกอก ดังนั้นโดยวิธีการที่องุ่นดองแบบโฮมเมดค่อนข้างบ่อยจึงเป็นทางเลือกที่ถูกกว่ามะกอกในอาหารต่างๆ

องุ่นดองสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมช่องว่าง 1.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• องุ่น - 1 กก
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 80-100 มล
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น
• อบเชย - 1-2 แท่ง

เตรียมองุ่น. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลเบอร์รี่ออกจากแปรง ในการเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ฉีกก้านออก แต่ให้ตัดออกด้วยกรรไกรที่คม

ใส่อบเชยและกานพลูลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด วางองุ่นที่เตรียมไว้ด้านบน เทน้ำดองร้อนลงไป สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย จากนั้นนำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูผสม

ปิดฝาขวดที่สะอาดนำไปพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 ° C เวลาพาสเจอไรซ์ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง: สำหรับ 0.5 ลิตร 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับ 1 ลิตร - 30 นาที สำหรับ 3 ลิตร - 40-50 นาที

ปิดผนึกขวดทันทีหลังจากพาสเจอไรซ์ ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บ

องุ่นดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

• องุ่น
• หมัก:
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • น้ำตาล - 200-300 กรัม
  • น้ำส้มสายชูองุ่น - 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • ดอกคาร์เนชั่น - 5-6 ตา
  • เครื่องเทศ - 5-6 ถั่ว
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น
  • แท่งอบเชย - ชิ้นเล็ก

สูตรง่าย ๆ สำหรับองุ่นดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ ล้างและฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับการเก็บเกี่ยว เติมองุ่นที่ล้างแล้วและแห้งจนเกือบเต็มขวด

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ หลังจากเดือดอีกครั้งให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทองุ่นที่เตรียมไว้ ม้วนขวดที่มีฝาต้มทันที

ธนาคารพลิกคว่ำห่อทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเก็บในที่เย็น

องุ่นดองกับมัสตาร์ด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• องุ่น - 12-13 กก
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 2 กก
• กรดอะซิติก - 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 10 กรัม
• ออลสไปซ์ - 15 กรัม
• อบเชย - 15 กรัม
• กานพลู - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

องุ่นดองที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ (ล้างแยกออกจากแปรง) ในขวดที่แห้งและสะอาด เทน้ำหมักแช่เย็นที่ต้มจากน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ เติมผลเบอร์รี่ในน้ำดองด้วยน้ำมันพืชเผาบาง ๆ เพื่อป้องกันเชื้อรา

ขวดไม้ก๊อกใส่องุ่นพร้อมฝาไนลอนที่สะอาด เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน องุ่นที่หมักด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาหลายเดือน

องุ่นพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นของว่างอิสระ ใช้ในสลัด ใส่ชีสหรือจานเนื้อ ใช้ทำคานาเป้

สูตรองุ่นดองสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้ที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นซึ่งสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องใช้มาตรการที่ลำบากใด ๆ ในการเก็บรักษา ฤดูหนาว. วิธีการทำเช่นนี้จะกล่าวถึงในบทความ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

โดยปกติ อาหารกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดกระบวนการหมักที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานไม่ได้

ลักษณะเฉพาะขององุ่นคือผลเบอร์รี่มีสารกันบูดตามธรรมชาติในรูปของกรดทาร์ทาริก ดังนั้นเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องเก็บรักษาแบบดั้งเดิมและแม้แต่ประหยัดน้ำตาลเนื่องจากผลไม้มีปริมาณมาก

สำคัญ!แม้ว่าผลไม้แช่อิ่มจะช่วยประหยัดเวลา ความพยายาม และ การอนุรักษ์สูงสุดสารอาหารไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ได้หมายความว่าไม่ควรฆ่าเชื้อและ ขวดแก้วซึ่งมันจะถูกเก็บไว้ ต้องนึ่งจากด้านในและฝาต้องต้ม

นอกจากนี้ ปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์ยังส่งผลเสียต่อสารกันบูดจากองุ่นตามธรรมชาติ ทำให้ศักยภาพของมันลดลง ดังนั้นเมื่อเตรียมองุ่นแช่อิ่ม จำนวนมากน้ำตาลและบ่อยครั้งโดยไม่ต้องปรุงอาหาร นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้มีข้อได้เปรียบเหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในรูปของน้ำองุ่น น้ำผลไม้ที่มีสารอาหารเข้มข้นสูงสามารถทำให้เกิดได้ในบางคน อาการแพ้. ในทางกลับกันผลไม้แช่อิ่มได้รับการอบชุบด้วยความร้อนในระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่งซึ่งลดกิจกรรมของบางส่วน สารที่มีประโยชน์ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษารสชาติของน้ำผลไม้และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์

เธอรู้รึเปล่า? คำภาษาสลาฟดั้งเดิม uzvar ถูกแทนที่ด้วยคำว่า "ผลไม้แช่อิ่ม" ในภาษาฝรั่งเศสในที่สุด ที่น่าขันก็คือ uzvars ตรงกับเครื่องดื่มที่เราเรียกผลไม้แช่อิ่มในปัจจุบัน ในขณะที่คำว่า "compote" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงน้ำซุปข้นผลไม้

เลือกพันธุ์ไหนดี

สำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มนี้องุ่นเกือบทุกพันธุ์มีความเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นองุ่นขาว แดง ชมพูหรือดำ สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่สุกสดไม่มีความเสียหายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีร่องรอยของการสลายตัว

อย่างไรก็ตาม มีหลายสายพันธุ์ที่นิยมนำมาเชื่อมมากที่สุด ผลไม้แช่อิ่มที่ดีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผิวที่หนาแน่นและเนื้อผลเบอร์รี่เดียวกัน

พันธุ์เหล่านี้รวมถึง:

• "อิซาเบล";
• "คาราบูนู";
• "มัสกัต".

การเตรียมองุ่นก่อนเริ่มกระบวนการ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้ควรใช้ผลเบอร์รี่สุกที่มีเนื้อแน่นซึ่งยินดีต้อนรับเนื้อเท่านั้น การมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในรสชาติของผลเบอร์รี่ก็เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน

ก่อนเริ่มเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ต้องคัดแยกองุ่นที่เหี่ยวและเน่าออก ล้างและทำให้แห้งให้สะอาด วางบนผ้าสะอาด

หากใช้วิธีการปรุงทั้งหมดจากพวงโดยไม่นำผลเบอร์รี่ออก ควรตรวจสอบแปรงองุ่นอย่างระมัดระวังและนำองุ่นที่ไม่ได้มาตรฐานออก จากนั้นควรล้างพวงองุ่นให้สะอาด

เธอรู้รึเปล่า? องุ่นหลายพันสายพันธุ์ไม่เพียง แต่มีลักษณะรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของผลเบอร์รี่ด้วย ผู้เชี่ยวชาญหลังจากศึกษาข้อมูลทางสถิติและการสังเกตทางวิทยาศาสตร์มาอย่างยาวนานก็ได้ข้อสรุปว่า พันธุ์มืดของพืชนี้มีประโยชน์มากกว่าแสง

สูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ซึ่งไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ - ตั้งแต่วิธีที่ง่ายที่สุดไปจนถึงวิธีที่ไม่เพียง แต่ไม่มีการพาสเจอร์ไรส์ แต่ยังไม่ต้องเดือด

สูตร #1

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ขั้นตอน

3 ส่วนผสม

ผลเบอร์รี่องุ่น

1,000 ก

น้ำ

1,000 มล

น้ำตาล

35 ก

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากพวงโดยไม่ต้องตัดและหางม้า
2. ล้างองุ่นและปล่อยให้แห้ง
3. เติมภาชนะแก้วให้แน่นจนสุด
4. เทลงในน้ำเดือด น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน
5. นำสารละลายที่ได้กลับไปต้ม
6. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดที่มีองุ่นแล้วปิดฝาทันที
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงกระป๋องจะม้วนขึ้นซึ่งกระบวนการจะสิ้นสุดลง

สูตร #2

สูตรไม่ต้องปรุง

ขั้นตอน

3 ส่วนผสม

ผลเบอร์รี่องุ่น

ตามจำนวนที่ต้องกรอก ขวดสามลิตรครึ่ง

น้ำ

2500มล

น้ำตาล

200 ก

1. คัดแยกผลไม้ นำออกจากกิ่ง แล้วล้างให้สะอาด
2. เติมผลเบอร์รี่แห้งครึ่งขวดแก้วสามลิตร
3. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. จากนั้นน้ำเชื่อมจะต้องระบายออกนำไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณ 2 นาที
5. หลังจากนั้นให้เพิ่มน้ำเชื่อมด้วยการหยิก กรดมะนาวเทลงในขวดอีกครั้งซึ่งมีฝาปิดแน่น

สูตร #3

ขั้นตอน

3 ส่วนผสม

ผลเบอร์รี่องุ่น

1,000 ก

น้ำตาล

1,000 ก

น้ำ

2000 มล

1. คัดแยกผลไม้ ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. วางไว้ในขวดแก้ว
3. ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด
4. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที
6. จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงบนเหยือกอีกครั้งซึ่งควรม้วนทันที
7. หลังจากทำให้เหยือกที่ห่อด้วยวัสดุอุ่นเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวแม้ในอุณหภูมิห้อง

คุณสมบัติของการเก็บผลไม้แช่อิ่มองุ่น

แม้ว่าการเตรียมเครื่องดื่มนี้จะดำเนินการโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเตรียมการที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหนึ่งปี แต่ไม่มีอีกต่อไป - นี่คือเส้นตายของพวกเขา บน ชั้นต้นการจัดเก็บ หลังจากปล่อยธนาคารออกจากวัสดุอุ่นที่ห่อหุ้มและกลับสู่ตำแหน่งปกติ โฟมจำนวนเล็กน้อยควรปรากฏขึ้นที่ส่วนบนอย่างแน่นอน

สำคัญ!การทำอาหาร ผลไม้แช่อิ่มองุ่นจากพวงทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการให้ผลิตภัณฑ์มีรสฝาดซึ่งองค์ประกอบพืชของแปรงสื่อสารถึงมัน

หากภาชนะปิดสนิท โฟมจะหายไปอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นโฟมไม่เพียง แต่จะไม่หายไป แต่ยังได้ยินเสียงฟู่จากใต้ฝาด้วย ในสถานการณ์ดังกล่าว จำเป็นต้องเปิดภาชนะบรรจุและต้มเนื้อหาอีกครั้ง

การเตรียมองุ่นแช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องต้มและแม้กระทั่งไม่แยกผลเบอร์รี่ออกจากพวงเป็นวิธีการเก็บรักษาที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งหากจัดอย่างถูกต้องสามารถให้รสชาติที่อร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์ตลอดฤดูหนาว