ชาเขียวเกรดสูงสุดในมาตุภูมิ ประวัติการดื่มชาของรัสเซีย

งานฉลองของรัสเซียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีกาโลหะและชาที่มีกลิ่นหอมแรง แต่หลายคนยังไม่ทราบว่าชาปรากฏในมาตุภูมิได้อย่างไร แม้แต่ในตำราโบราณก็มีข้อความดังกล่าว: "เมื่อคนดื่มเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ ร่างกายของเขาจะเบาขึ้น สายตาของเขาจะคมชัดขึ้น และมีความคิดที่ชัดเจนขึ้น"

- ก่อนการกำเนิดของชาจริงในมาตุภูมิมีประเพณีการดื่มชาอยู่แล้ว ต้ม ชาสมุนไพรจากดอกมะนาว ราสเบอร์รี่ ลูกเกด ออริกาโน และพืชอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขาถูกทำให้แห้งแล้วต้มในน้ำเดือด เครื่องดื่มดังกล่าวไม่เพียง แต่ดับกระหายเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อรักษาโรคต่างๆ

- วันที่ของงานเลี้ยงน้ำชาจริงครั้งแรกในรัสเซียคือ 1638 ในปีนี้ Vasily Starikov นำถุงชาเล็ก ๆ มาให้ซาร์มิคาอิลเฟโดโรวิชซึ่งนำเสนอโดยข่านมองโกเลียตะวันตก ในเดือนกันยายนปีนี้ มีการชงชาครั้งแรกในรัสเซีย

- ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ชาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชนชั้นสูงและอีกร้อยปีต่อมาคนจนก็เริ่มดื่มชา คนจนดื่มเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาลและคนร่ำรวย - กัดนั่นคือพวกเขาสลับน้ำตาลและจิบชาหอม

- ในปี 1818 ต้นชาต้นแรกปลูกในสวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky ซึ่งตั้งอยู่ในแหลมไครเมีย ในจอร์เจียพวกเขาเริ่มปลูกชาในสวนดังนั้นราคาจึงเริ่มลดลงและเครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่สำหรับคนรวยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนทั่วไปด้วย

ในมาตุภูมิพวกเขามักจะดื่มชา แต่ไม่ใช่ชาที่เราทุกคนคุ้นเคย แต่เป็นชาอีวานแบบดั้งเดิม คนสมัยใหม่ไม่รู้วิธีชงชาอีวานอีกต่อไป และเครื่องดื่มนี้ โอ้ คุณสมบัติทางยาซึ่งเป็นตำนานโด่งดังไปทั่วยุโรป ชาอีวานถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิ และผู้ที่รู้ความลับของการเตรียมชามักได้รับความเคารพอย่างสูง

1. Fireweed angustifolium หรือ Ivan-Tea เป็นสมุนไพรที่ขึ้นตามถนนและคูน้ำบนเนินเขาและ การถางป่า. ลักษณะเฉพาะของพืชชนิดนี้คือไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตราย การรักษาที่เหลืออยู่ในสภาพแวดล้อมเกือบทั้งหมด

2. จากชาอีวาน 10 กรัม คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้มากถึง 30 ถ้วย สำหรับการต้มเบียร์ควรใช้น้ำธรรมชาติหรือน้ำบริสุทธิ์

3. สำหรับน้ำ 500 มล. ใช้ชาสองช้อนชา ถ้าหญ้าแห้งไม่ถูกบด จะต้องบดให้ละเอียด เทชาด้วยน้ำเดือดเกือบปิดฝาประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นผสมเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วให้เข้ากัน

4. Ivan-chai เก็บทุกอย่างไว้ คุณสมบัติการรักษาตลอดทั้งสัปดาห์ตั้งแต่เริ่มต้ม แต่ถึงกระนั้นเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่ก็ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

5. มีอีกวิธีหนึ่งในการชงชาอีวานซึ่งเหมาะสำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการชงชาอย่างแท้จริงเนื่องจากใช้พืชสดที่ถอนออกมาเท่านั้น ควรใส่ใบของวัชพืชไฟอ่อน กะละมังเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง 3 - 4 ซม. จากนั้นเทน้ำอุ่น 10 ซม. นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นปล่อยให้เดือดประมาณ 10 - 15 นาที ชาทั้งหมดพร้อมแล้ว

แข็งแกร่ง ชาหอมและกาโลหะเป็นคุณลักษณะที่ชัดเจนของวัฒนธรรมรัสเซีย เครื่องดื่มนี้ถือเป็นยากล่อมประสาทที่ดีที่สุด ช่วยให้สงบ ระบบประสาทปรับปรุงการทำงานของสมองและผ่อนคลาย ฉันสงสัยว่าชาปรากฏในมาตุภูมิเมื่อใด คำถามนี้น่าสนใจและให้ข้อมูลมาก ก่อนที่มันจะปรากฏในดินแดนของมาตุภูมิผู้คนก็ต้มกิ่งไม้และใบของดอกเหลือง, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่ นำมาตากแห้งใช้เป็นใบชา

เครื่องดื่มนี้มาจากไหนในมาตุภูมิ?

ไม่มีการเฉลิมฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มร้อน ประเพณีได้มาถึงสังคมสมัยใหม่ ชาที่แท้จริงปรากฏในมาตุภูมิในศตวรรษที่ 17 มีตำนานว่าครั้งหนึ่งชาวมองโกล ข่าน คุชคุน ได้ให้การต้อนรับอย่างมากมายในปี 1638 ในบรรดาแขกมีเอกอัครราชทูตรัสเซีย หนึ่งในนั้นคือ Vasily Starkov ซึ่งนำเครื่องประดับราคาแพงและของขวัญอื่น ๆ มาให้ข่าน Kuchkun ทำท่าทางกลับมา

ในบรรดาของขวัญของข่านมีชาอย่างน้อยสี่ปอนด์ซึ่งในสมัยนั้นเรียกว่า "หญ้าจีน" อย่างไรก็ตาม ทูตรัสเซียไม่กระตือรือร้นที่จะรับสมุนไพรที่ไม่รู้จักเป็นของขวัญ สิ่งนี้ต้องทำ เมื่อพิจารณาจากประเด็นทางการทูต เพื่อไม่ให้ข่านขุ่นเคือง ของขวัญต้องได้รับการยอมรับ

ในมาตุภูมิมีการลองดื่มในบรรยากาศที่เคร่งขรึม น่าแปลกที่โบยาร์และซาร์มีปฏิกิริยาเชิงบวกต่อการดื่มในต่างประเทศ หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็ลืมเขาไปหมด

หลายปีต่อมา ชาปรากฏขึ้นอีกครั้งในมอสโกว มันเกิดขึ้นในรัชสมัยของ Alexei Mikhailovich มันถูกนำเข้ามาโดยพ่อค้าต่างชาติ ชาเป็นที่ชื่นชอบของราชสำนักอีกครั้งและการขายไม่ได้ถูกขัดขวาง เครื่องดื่มเริ่มแพร่กระจายไปทั่วมาตุภูมิทีละน้อยและหลังจากนั้นไม่นานก็กลายเป็นระดับชาติ

จนถึงศตวรรษที่ 18 มีเพียงขุนนางและขุนนางเท่านั้นที่ดื่มเครื่องดื่มนี้เนื่องจากไม่สามารถเข้าถึงประชากรชั้นล่างได้ ในสมัยนั้นชามีราคาที่ดี ต้นทุนเริ่มลดลงเรื่อยๆ ไร่ชาก่อตั้งขึ้นในจอร์เจียและพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 เครื่องดื่มมีให้บริการสำหรับเกือบทุกคน ชายังคงเป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเรา ไม่มีงานเฉลิมฉลองใดที่สามารถทำได้หากไม่มีงานดังกล่าว ไม่ว่าจะเป็นงานฉลองวันเกิดหรือการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนบ้าน

มื้ออาหารที่โต๊ะน้ำชาเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับวันหยุดของทุกชนชั้นในรัสเซีย ชาถูกนำเข้ามาจากมองโกเลียไปยังรัสเซียเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1638 เพื่อเป็นของขวัญแก่ซาร์ฟีโอดอร์ มิคาอิโลวิช แต่เริ่มแพร่หลายในช่วงที่สามสุดท้ายของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ตั้งแต่นั้นมาชาที่กาโลหะได้กลายเป็นองค์ประกอบสำคัญของวิถีชีวิตประจำชาติของรัสเซีย

การดื่มชา

การดื่มชา - งานเลี้ยงด้วยชา มื้ออาหารที่โต๊ะน้ำชาเป็นหนึ่งในนั้น ส่วนประกอบที่จำเป็นงานอดิเรกรื่นเริง ชาในวันหยุดถูกดื่มในครอบครัวในเมืองที่ชาญฉลาดในบ้านของพ่อค้าในกระท่อมของชาวนา

มันถูกทดลองครั้งแรกโดยชาวรัสเซียในปี 1638 เมื่อเงิน 4 ปอนด์ถูกส่งมาจากมองโกเลียเพื่อเป็นของขวัญให้กับซาร์ฟีโอดอร์ มิคาอิโลวิช ใบชาพร้อมคำแนะนำในการชง พวกเขาชอบเครื่องดื่มและของขวัญชาของชาวมองโกลและผู้ปกครองชาวจีนเริ่มได้รับการยอมรับด้วยความยินดีอย่างยิ่ง และตั้งแต่ปี ค.ศ. 1679 เป็นต้นมา หลังจากการสรุปข้อตกลงกับจีนในการจัดหาชาไปยังรัสเซีย การดื่มชากลายเป็นที่นิยมในหมู่ขุนนางชั้นสูง ขุนนาง พ่อค้าผู้มั่งคั่ง จริงจนถึงสิ้นศตวรรษที่ 111 ส่วนใหญ่เมาโดยผู้ชาย ผู้หญิงปฏิเสธที่จะดื่มชาเพราะมันแรงและขมเกินไป

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการต้มที่แตกต่างจากปัจจุบัน: ถ้วยขนาดกลางหนึ่งใบคิดเป็นประมาณ 50 กรัม ใบชา. ใบชาวางอยู่ในกาน้ำชาทองแดงและต้มที่นั่น สำหรับคนที่มีรายได้ปานกลางและมากกว่านั้นสำหรับชาวนา ชาไม่มีจำหน่ายเพราะราคาสูง ใบชามีราคาสูงเนื่องจากการขนส่งใบชาจากจีนไปยังรัสเซียมีราคาสูง เขาเข้าสู่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกโดยทางบกผ่านมองโกเลีย ไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และรัสเซียตอนเหนือของยุโรป

ตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 การดื่มชาเริ่มจัดขึ้นในบ้านของพลเมืองที่ยากจน T.K. ใบชาลดลงอย่างมากเนื่องจากการขนส่งทางเรือจากแคนตันไปยังโอเดสซา

เครื่องดื่มนี้แพร่หลายมากที่สุดในรัสเซียในช่วงสามของศตวรรษที่ 19 โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการก่อสร้างทางรถไฟสายไซบีเรียซึ่งช่วยลดต้นทุนการขนส่งชาได้อย่างมาก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การดื่มชาที่กาโลหะเริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็นองค์ประกอบของวิถีชีวิตประจำชาติ: "All Rus" จากหินเย็นของฟินแลนด์ไปจนถึง Colchis ที่ลุกเป็นไฟ ทุกคนตั้งแต่เด็กจนแก่ เศรษฐี และกรรมกรรายวัน , ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่และลูกชายของภาคใต้, ชาวเบลารุสและชาวคาลมีก, ดื่มชา, ธรรมดา, ก้อนอิฐกับเกลือ, เนยและนม, มา-บี-กอนหอม, ช่อเหลียงซิน, อื่นๆ แม้กระทั่งไข่มุกต่างประเทศ หรือรูปทองของข่าน” (Kokorev I.T. 1986. P. 445)

คนรัสเซียดื่มชาทั้งในงานรื่นเริงและในชีวิตประจำวัน ที่บ้าน ในร้านน้ำชา โรงเตี๊ยม บนถนนที่โรงแรมขนาดเล็ก พวกเขาดื่มมันหลังอาบน้ำ "จากความหนาวเย็น", "จากความเหนื่อยล้า", "จากถนน": "ชาวนาใกล้มอสโกวดื่มมันด้วยความยินดีที่เขาขายฟืนสองเกวียนได้กำไรและเครื่องดื่ม "จนถึง เหงื่อชั้นที่เจ็ด”; Artel ของช่างฝีมือที่คุณรู้จักโดยการกำจัดยาสูบอย่างไร้ความปราณีดื่มด้วยกัน: กลุ่มโค้ชดื่มชา คนเดินเท้าที่เหนื่อยล้าเสริมความแข็งแกร่งด้วยชา” (Kokorev I.T. 1986, p. 448) เชื่อกันว่าชาสร้างความสนุกสนานให้กับคนในช่วงเวลาที่น่าเศร้า สงบลงหลังจากเหตุการณ์วุ่นวายในชีวิต ปลอบใจในปัญหา: “ถ้วยแล้วถ้วยเล่า และทีละเล็กทีละน้อย ในองค์รวม ผ่านเส้นเลือดและข้อต่อทั้งหมดที่อธิบายไม่ได้ ความพึงพอใจแพร่กระจาย; ความอบอุ่นเริ่มอยู่ในโลกเบาขึ้นและร่าเริงขึ้นในหัวใจ ทั้งความห่วงใยและความโศกเศร้าไม่กล้าเข้าใกล้คุณในช่วงเวลาแห่งความสุขเหล่านี้” (Kokarev I.T. 1986, p. 492)

เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเมือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมอสโก, ยาโรสลาฟล์, วลาดิเมียร์, ซูสดัล, อาร์คันเกลสค์, โวล็อกดา: จากแอมโบรเซียบนโลกนี้ การเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงจะเกิดขึ้นในชีวิตของชาวมอสโก! การต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีคุณธรรมของปู่ผู้นี้ซึ่งเรารักษาไว้อย่างสม่ำเสมอจะพังทลายลงจนสิ้น” (Kokorev I.T. 1986. P. 445) ในหมู่บ้านไม่แพร่หลายเหมือนในเมือง

ส่วนใหญ่ดื่มชาโดยชาวนาในจังหวัดทางเหนือ, ตะวันตกเฉียงเหนือและกลางของยุโรปรัสเซียและไซบีเรียเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีผู้คนในรัสเซียที่ถือว่าชาเป็น "ยาพิษ" และการดื่มชาเป็นการเบี่ยงเบนจากความเชื่อของคริสเตียนที่แท้จริง ในบรรดาผู้เชื่อเก่าก็เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าบุคคลนั้น นักดื่มชาจะไม่ได้เข้าสู่อาณาจักรแห่งสวรรค์หลังความตาย

งานเลี้ยงน้ำชาในรัสเซียทั้งงานรื่นเริงและทุกวันจัดขึ้นตามกฎบางอย่างที่ได้รับอนุมัติจากประเพณี

ชาในรัสเซีย อาจตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 พวกเขาดื่มโดยใช้กาโลหะสำหรับต้มน้ำ และกาน้ำชาลายครามหรือไฟสำหรับต้มเบียร์ ในกาโลหะน้ำจะเดือดอยู่เสมอด้วยเตาอั้งโล่พิเศษที่มีถ่านร้อนอยู่ข้างใน กาน้ำชาวางอยู่บนกาโลหะบนเตากาโลหะ ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ใบชาเย็นลงในระหว่างงานเลี้ยงน้ำชาที่ยาวนาน คนรัสเซียชอบดื่มชาร้อนมากเมื่อ: "มันแทรกซึมเข้าไปในทุกรูขุมขนของร่างกายและค่อยๆกดประสาทเข้าสู่อาการชา" (Kokorev I.T. 1986, p. 447)

ที่บ้านกาโลหะพร้อมกาน้ำชาวางอยู่บนถาดบนโต๊ะทั่วไปหรือบนโต๊ะกลมพิเศษที่ติดอยู่ ในบริเวณใกล้เคียงมีการวางถ้วยบนจานรองโดยมีช้อนชาบังคับวางอยู่บนจานรองโดยมีที่จับถึงที่จับของถ้วย น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แยม, พาย, ขนมปัง, โดนัท, koloboks, shanezhki และอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมชา

ตามธรรมเนียมแล้ว ผู้เป็นที่รักของบ้านหรือลูกสาวคนโตควรจะเป็นคนรินชา เทชาเข้มข้นลงในถ้วยเจือจางด้วยน้ำเดือดจากกาโลหะ ปริมาณใบชาถูกกำหนดโดยแขกที่ต้องการถ้วย บนพวยกา กาน้ำชามีกระชอนแขวนไว้เสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ใบชาตกลงไปในถ้วย

ในครอบครัวชาวนา ถ้วยจะเต็มไปด้วยชาที่มีขอบ เพื่อให้ "ชีวิตเต็ม" และเพื่อไม่ให้แขกคิดที่จะใส่น้ำตาลลงในชา ในบ้านขุนนางและพ่อค้าที่เสิร์ฟชากับครีมและน้ำตาลจำนวนมากเป็นเรื่องปกติที่จะเติมถ้วยไม่เต็ม โดยปกติแล้วชาวรัสเซียจะดื่มชาจากจานรองโดยถือไว้ในนิ้วมือขวาที่ยกขึ้นและแยกออกจากกันเล็กน้อย นี่เป็นเพราะนิสัยการดื่มชาจากกาโลหะซึ่งน้ำจะถูกเก็บไว้ที่ระดับเดือดเสมอ ชาที่เทจากถ้วยลงในจานรองจะลวกน้อยกว่า

พวกเขาดื่มชากับน้ำตาล แยม น้ำผึ้ง ในครอบครัวในเมืองน้ำตาลถูกสับหรือเลื่อยบนโต๊ะ เจ้าภาพและแขกดื่มชาในที่ซ้อนกัน หยดน้ำตาลลงในถ้วยหรือกัด แล้วใช้แหนบทุบให้เป็นชิ้นเล็กๆ พ่อค้าชาวนาพยายามซื้อน้ำตาลเป็นหัวเช่น ในรูปกรวยขนาดต่างๆ หัวน้ำตาลที่วางอยู่บนโต๊ะแสดงให้เห็นถึงความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีของบ้านต่อแขกที่มา น้ำตาลมักจะถูกผู้ชายแทง เขาจับหัวด้วยมือซ้ายโดยจับส่วนบน และใช้มือขวาซึ่งมีมีดทู่หนีบไว้ ตีที่ปลายด้านที่ว่าง

ศีรษะแตกออกเป็นสองส่วน จากนั้นจึงแยกออกด้วยความช่วยเหลือของที่คีบน้ำตาล เศษน้ำตาลถูกเทลงในจานรอง ชาวนามักจะดื่มชากับน้ำตาลเป็นของว่างการดื่มบนสลิปถือเป็นการสิ้นเปลืองอย่างมาก แขกควรจะได้รับการปฏิบัติด้วยชา กระตุ้นให้เขาดื่มอีกแก้วหนึ่งและอีกแก้ว เพื่อเป็นการแสดงเกียรติและความเคารพต่อเจ้าภาพ ในการขอชาใหม่แต่ละครั้ง ควรล้างถ้วยด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มที่เทลงไปไม่เย็นลงทันที นักวิจัยที่มีชื่อเสียงในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เอ.วี. Tereshchenko อธิบายการดื่มชาของหมู่บ้านอย่างชัดเจน:“ ทางตอนเหนือของรัสเซียชาเข้ามาแทนที่งานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์: ที่นั่นนั่งดื่มชาพวกเขาพูดคุยและดื่มอย่างขบขันด้วยศิลปะที่น้ำตาลชิ้นเล็ก ๆ สำหรับแก้วครึ่งโหล เหงื่อไหลออกมาจากชาวนาเขาดื่มอย่างลืมหายใจ เช็ดโพรงและอีกครั้งด้วยถ้วย” (Tereshchenko A.V. 1848. S. ) สัญญาณสำหรับพนักงานต้อนรับที่บอกว่าแขกดื่มชาเสร็จแล้วคือถ้วยที่คว่ำลงหรือวางไว้ด้านข้างบนจานรอง

การดื่มชาในหมู่บ้าน เป็นเวลานานถือว่าจำกัดเฉพาะวันหยุด สำหรับวันธรรมดาเครื่องดื่มนี้ถือเป็นความสุขที่มีราคาแพง: "เราโง่ที่ไหนที่จะดื่มชาในวันธรรมดา" ชาวนารัสเซียกล่าว พวกเขานั่งลงเพื่อดื่มชาในตอนท้ายของงานเลี้ยง เมื่อแขกเริ่มเบื่ออาหาร เครื่องดื่มมึนเมา เสียงเอะอะ สนุกสนาน ร้องเพลงและเต้นรำ การดื่มชาร่วมกันทำให้ผู้ชายและผู้หญิงที่สำมะเลเทเมาสงบลงทำให้งานเลี้ยงเป็นไปอย่างเหมาะสมและคลายความตึงเครียดของวันหยุด อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อราคาชาลดลงก็เริ่มมีการบริโภคในวันธรรมดา

ในบ้านของพ่อค้าสามารถดื่มชาได้ตลอดเวลา: กาโลหะกำลังเดือดตลอดเวลาเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ ในครอบครัวผู้มั่งคั่งที่ชาญฉลาด ในคฤหาสน์ มีการเสิร์ฟชาทุกวันในตอนเช้าและตอนเย็น เช่น. Pushkin ใน "Eugene Onegin" อธิบายถึงการดื่มชาในบ้านของเจ้าของที่ดินดังนี้:

“มันเริ่มมืดแล้ว บนโต๊ะส่องแสง
กาโลหะตอนเย็นเปล่งเสียงฟ่อ
เครื่องทำความร้อนกาต้มน้ำจีน
ไอแสงหมุนวนอยู่ข้างใต้เขา
หกด้วยมือของ Olga
ในถ้วยที่มีกระแสมืด
เรียบร้อยแล้ว ชาหอมหนีไป
และเด็กเสิร์ฟครีม

นอกจากนี้ยังสามารถจัดในวันอาทิตย์เมื่อเพื่อนบ้านที่ดีมาดื่มชา:

“ในตอนเย็นบางครั้งก็มาบรรจบกัน
ครอบครัวเพื่อนบ้านที่ดี
เพื่อนนอกรีต
และเพื่อให้เสียใจและใส่ร้าย
และหัวเราะกับบางสิ่ง...
เวลาผ่านไป; ในขณะเดียวกัน
พวกเขาจะสั่งให้ Olga ปรุงชา ... "
(A.S. พุชกิน).

ที่ วันหยุดเมื่อแขกมารวมตัวกันในบ้าน การดื่มชามักจะจัดขึ้นหลังอาหารเย็นก่อนเต้นรำ:

“... แต่พวกเขานำชามาให้: สาว ๆ อย่างมีมารยาท
ทันทีที่พวกเขาหยิบจานรอง
ทันใดนั้นจากหลังประตูในห้องโถงยาว
เสียงปี่และขลุ่ย ... "
(A.S. พุชกิน).

งานเลี้ยงน้ำชายังจัดขึ้นในโรงน้ำชา โรงเตี๊ยม ซึ่งตามข้อมูลของ I.T. Kokorev "ไม่น้อยกว่าโรงน้ำชาในญี่ปุ่น" (Kokorev I.T. 1986.S.446) สถาบันสาธารณะเหล่านี้เป็นสถานที่พักผ่อนสำหรับคนเหงาและยากจนข้อตกลงการค้าได้ข้อสรุปที่นั่นชาวนาที่มาทำธุรกิจในเมืองมาเพื่อสนุกสนานและดื่มชา ร้านเหล้าและโรงน้ำชาในชนบทเต็มไปด้วยผู้คนในช่วงงานแสดงสินค้า ในวรรณคดีรัสเซียคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับงานเลี้ยงน้ำชาในโรงเตี๊ยมได้รับการเก็บรักษาไว้:“ ไปที่ Trinity ที่มีชื่อเสียงหรือมอสโกวอันรุ่งโรจน์ไม่น้อย (โรงเตี๊ยม - I.Sh.) คนรับใช้ที่ฉลาดซึ่งเป็นชาว Yaroslavl ที่บริสุทธิ์ทั้งหมดจะถอดเสื้อโค้ทขนสัตว์ของเราทันทีโดยระบุอย่างสุภาพว่าสะดวกกว่าที่จะนั่งตรงไหนหากเราในหมู่แขกจำนวนมากพบว่ามันยากที่จะเลือกสถานที่ปูผ้าเช็ดปากบน Yaroslavl สีแดง ผ้าปูโต๊ะคลุมโต๊ะแล้วพูดตามปกติ: "คุณต้องการอะไร" - แน่นอนชา

ให้เราชื่นชมความคล่องแคล่วที่หมีทางเพศถือถาดที่เต็มไปด้วยจานในมือข้างหนึ่งและในกาน้ำชาอีกสองใบ ... ทุกที่ที่คุณได้ยินความต้องการชาที่เกือบจะพิเศษเสียงชนแก้ว คุณเห็นว่าผู้คนรีบวิ่งไปมาอย่างไร ผู้มาเยือนบางคนถูกแทนที่ด้วยคนอื่น ๆ กระหายน้ำเช่นเดียวกับพวกเขาเพื่อดื่มชา และวิธีที่ผู้มีเพศสัมพันธ์แทบไม่มีเวลาตอบสนองความต้องการของพวกเขา พูดง่ายๆ ก็คือ ที่นี่ไม่มี "ความรอด" ไม่มีชา (Kokorev I.T. 1986, p. 448 ).

ชาวรัสเซียเชื่อว่าการดื่มชาร่วมกันช่วยรักษาความรักและมิตรภาพระหว่างสมาชิกในครอบครัว กระชับความสัมพันธ์ในครอบครัวและมิตรสหาย และการต้มกาโลหะบนโต๊ะสร้างบรรยากาศแห่งความสะดวกสบาย ความเจริญรุ่งเรือง และความสุข: “ที่นี่กาโลหะเริ่มเพลงตามปกติด้วยเสียงที่แตกต่างกัน ไม่ว่ามันจะถูกลากเข้าไปด้วยเสียงแสนยานุภาพของชายชราที่สนุกสนาน จากนั้นเสียงแหลมที่เสียดแทงก็เพียงพอ จากนั้นจะใช้เสียงเทเนอร์ที่นุ่มนวล ดังขึ้นจากเบสเป็นแคนตันเต้ที่ดัง และทันใดนั้นก็ลงมาเป็นเมซโซโซปราโนที่ไพเราะ เงียบไปครู่หนึ่งราวกับกำลังคิดอะไรบางอย่างและเติมเต็มอีกครั้งด้วยเพลงที่ดังขึ้นตอนนี้สนุกสนานและตอนนี้กำลังโศกเศร้า ความหมายเบื้องหลังคืออะไร” (Kokorev I.T. 1986.S. 493).

Shangina Isabella Iosifovna

สมัยโบราณ เครื่องดื่มยอดนิยมในมาตุภูมิมี kvass, sbiten, mead พวกเขาชงชาสมุนไพร ดื่ม Koporye ที่ทำจากต้นไฟ ชาในความหมายดั้งเดิมเริ่มถูกพูดถึงในมาตุภูมิตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 แต่พวกเขาสามารถลิ้มรสชาได้เฉพาะในศตวรรษหน้าเท่านั้น ชาดำได้รับความนิยมหลังจากสามร้อยปี

มันเริ่มต้นอย่างไร

ชาปรากฏในมาตุภูมิอย่างไร มิคาอิล เฟโดโรวิช ซาร์แห่งรัสเซียจากราชวงศ์โรมานอฟ ได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับหญ้าจีนที่น่าทึ่งโดยหัวหน้าเผ่าคอซแซค ยาลีเชฟและเปตรอฟ ในปี ค.ศ. 1618 ราชทูตจีนได้มอบของขวัญแด่กษัตริย์ มันเป็นชาหลายหีบ หญ้าต่างประเทศไม่ได้มาที่ศาล ไม่ชอบรสชาติของมัน ในไม่ช้าก็ถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง

หลังจากผ่านไป 20 ปี Vasily Starkov (เอกอัครราชทูตรัสเซีย) ได้ไปเยี่ยมเยียน Khan Altan Kuchkun ของมองโกล ในการตอบสนองต่อ Sables ของรัสเซีย น้ำผึ้งป่า ผ้า และทองคำซึ่ง Starkov นำมาเป็นของขวัญ ชาวมองโกลข่านได้รวบรวมของขวัญส่งคืน - กองคาราวานพร้อมของขวัญ มีชาสี่ปอนด์อยู่ในหมู่พวกเขาแม้ว่าแขกชาวรัสเซียจะปฏิเสธก็ตาม กษัตริย์ได้รับของขวัญสั่งให้โบยาร์ชิมหญ้าในต่างประเทศ พวกเขาตัดสิน: หญ้าแข็งเคี้ยวแทบไม่มีรสขม เป็นการดีที่ราชทูตอธิบายว่าควรต้มใบไม้ในน้ำ หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้ว โบยาร์ก็ทดลองดื่มชาอีกครั้ง ตอนนี้เครื่องดื่มที่เติมพลังและมีกลิ่นหอมมาถึงทุกคนแล้ว

น่าเสียดายที่ชาสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วและเป็นที่จดจำภายใต้ซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชเท่านั้น Ivan Perfiliev เอกอัครราชทูตรัสเซีย นำชามาจากจีน และเมื่อซาร์ล้มป่วย เขาเสนอที่จะชงเครื่องดื่มมหัศจรรย์ ชาช่วยได้ ข่าวลือเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่รักษาได้แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว เริ่มมีการสั่งชาในประเทศจีนสำหรับราชสำนัก

การจัดส่งชาไปยังรัสเซีย

ชาจากจีนถูกส่งมาเป็นเวลานาน โดยคาราวานอูฐบรรทุกมาเป็นเวลานานถึง 16 เดือนตามเส้นทาง Great Tea Road ค่าใช้จ่ายสูงมากเนื่องจากความซับซ้อนของการขนส่ง ชาทั้งหมดถูกส่งไปยังมอสโกว จนถึงศตวรรษที่ 19 คนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ พวกเขาให้ทองคำคาเวียร์และขนสำหรับชา

ในศตวรรษที่ 19 ในมาตุภูมิ ชาสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น ร้านน้ำชาแห่งแรกเปิดขึ้นในมอสโกวซึ่งคุณสามารถซื้อชาได้ เขากลายเป็นที่นิยมในทันที คนธรรมดา. การแสดงออกของ "การไล่ตามชา" ปรากฏขึ้นในตอนเย็นทุกคนรวมตัวกันที่กาโลหะเพื่อดื่มชาและพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อทางจิตวิญญาณ

ชาสำหรับคนรัสเซีย

ในศตวรรษที่ 20 รัสเซียกลายเป็นรัฐชา พิธีชงชาที่มาจากตะวันออกได้รับการปรับให้เข้ากับจิตวิทยาและจิตวิญญาณของชาวรัสเซีย หากในประเทศจีนการดื่มชาเป็นพิธีกรรมของการทำสมาธิ "พูดคุยกับชา" พิธีชงชาในรัสเซียได้รับการออกแบบเพื่อรวมผู้คนเข้าด้วยกัน การรวมตัวกันที่โต๊ะกลมเพื่อดื่มชาญาติและคนแปลกหน้าได้รับความรู้ใหม่แบ่งปันประสบการณ์เปิดจิตวิญญาณในการสนทนา

กว่าถ้วยชา ไม่เพียงแต่เรื่องครอบครัวเท่านั้นที่ถูกตัดสิน แต่ข้อตกลงทางการค้าก็ได้ข้อสรุป บ้าน ลักษณะเด่น- ความเรียบง่ายและความจริงใจ บรรยากาศที่โต๊ะนั้นน่ายินดีและจริงใจเสมอ ประเพณีประจำชาติการดื่มชาได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

หากในญี่ปุ่นและจีน การดื่มชาแยกจากมื้ออาหารมากที่สุดในรัสเซีย ถือว่าอร่อย: โรล, ชีสเค้ก, ขนมปัง, ขนมหวาน, ขนมปังขิง พวกเขาดื่มชากับสตรอเบอร์รี่หรือ แยมราสเบอร์รี่น้ำผึ้งนม อย่าลืมเสิร์ฟน้ำตาลก้อนบด

วันในบ้านของทุกชนชั้นเริ่มต้นด้วยการดื่มชา ในระหว่างวันเมาหลายครั้ง แต่ละบ้านมีกาโลหะของตัวเองซึ่งชาถูกเทลงในถ้วย ในบ้านของพ่อค้า ดื่มชาจากจานรองก้นลึก เหล่าขุนนางจัดงานเลี้ยงน้ำชาแบบอังกฤษพร้อมบทสนทนาอันชาญฉลาด

ในมอสโกซึ่งเป็นเวลานานถือเป็นเมืองหลวงของชาชาดื่มหนาแข็งแรงและกัด ในช่วงเวลาของปีเตอร์มหาราช austerias เริ่มปรากฏขึ้นซึ่งสามารถลิ้มรสชากับเพรทเซิลได้โดยเปล่าประโยชน์ จริงอยู่สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่อ่าน Vedomosti เท่านั้น Leo Tolstoy, F. M. Dostoevsky, A. S. Pushkin เป็นผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชอบชา หลายศตวรรษผ่านไป ชายังไม่รู้จักความแตกต่างทางสังคม ทุกคนรักเขา

ชาเป็น เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในรัสเซียและเป็นเช่นนี้มาช้านาน อย่างไรก็ตามทุกคนควรเข้าใจว่าชาไม่ได้อยู่ในประเทศของเราเสมอไป สองสามร้อยปีที่แล้วไม่มีใครเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องดื่มชนิดนี้ ดังนั้นคุณมักจะสนใจที่จะรู้ว่าชาปรากฏในรัสเซียอย่างไร และแน่นอนคุณควรค้นหาสิ่งที่พวกเขาดื่มในมาตุภูมิก่อนการกำเนิดของชา อาณาเขต รัสเซียสมัยใหม่มักจะค่อนข้างเย็น) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นเครื่องดื่มอยู่เสมอ บรรพบุรุษหนีหนาวได้อย่างไร? พวกเขามีชุดเครื่องดื่มของตัวเองซึ่งจะกล่าวถึงในตอนนี้ คุณจะพบว่าผู้คนดื่มอะไรในมาตุภูมิก่อนการถือกำเนิดของชา และแน่นอนว่าชามาที่นี่เมื่อใด วัฒนธรรมของชาพัฒนาขึ้นอย่างไร และเมื่อใดที่กลายเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายที่สุด

ทุ่งหญ้า

หากเราพูดถึงสิ่งที่พวกเขาดื่มในมาตุภูมิก่อนการกำเนิดของชา แน่นอนว่าสิ่งแรกควรพูดถึงมธุรส โดยทั่วไปในสมัยนั้น น้ำผึ้งมีราคาถูกกว่าน้ำตาล ดังนั้นจึงเตรียมหลายอย่างโดยใช้ ผลิตภัณฑ์นี้และไม่แปลกใจเลยว่าทำไมมธุรสถึงได้รับความนิยมขนาดนี้ เดิมเตรียมโดยการหมักน้ำผึ้งบริสุทธิ์ในถัง น้ำเบอร์รี่. น่าเสียดายที่กระบวนการนี้ใช้เวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องดื่มสามารถคาดหวังได้ถึงยี่สิบปี อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อยีสต์เข้ามา เพราะมันช่วยเร่งกระบวนการผลิตมธุรสอย่างมาก ซึ่งตอนนี้สามารถทำได้ภายในเวลาเพียงสองเดือนเท่านั้น แต่นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ดื่มในมาตุภูมิก่อนการกำเนิดของชา

กัด

คุณรู้อยู่แล้วว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในมาตุภูมิในสมัยโบราณ ดังนั้นอย่าแปลกใจเลยที่เครื่องดื่มอื่นที่ใช้แทนชาก่อนที่จะมาถึงดินแดนของรัสเซียยุคใหม่ก็ทำมาจากน้ำผึ้งเช่นกัน เฉพาะครั้งนี้ กระบวนการทำอาหารไม่ได้รวมการหมัก สูตรอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วันนี้หลายคนเรียกเหล้าองุ่นอะนาล็อกของรัสเซียและตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไม ความจริงก็คือในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ใช้น้ำซึ่งต้มกับเครื่องปรุงรสต่างๆเช่นขิงพริกไทยกานพลู จันทน์เทศและอื่น ๆ จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในน้ำซุปนี้และผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมที่ได้กลับมาเดือดอีกครั้ง จากนั้นถือว่า "perevar" พร้อมและเสิร์ฟที่โต๊ะ เป็นที่น่าสังเกตว่ามันมีมานานกว่าพันปีแล้ว การกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้อย่างเป็นทางการครั้งแรกในพงศาวดารตรงกับปี ค.ศ. 1128 อย่างที่คุณเห็น ชารุ่นก่อนทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมมากว่าหนึ่งปี

ควาส

โดยธรรมชาติแล้วไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงเครื่องดื่มอื่นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในมาตุภูมิและเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน เรากำลังพูดถึง kvass ซึ่งทุกคนรู้จักกันดี เมื่อฤดูร้อนมาถึง คุณสามารถพบเครื่องดื่มนี้ได้ทุกที่ และกระบวนการเตรียมก็ไม่ได้เป็นความลับสำหรับทุกคน Kvass เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักซึ่งส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับขนมปัง ดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะไม่อร่อย แต่อย่างใด แต่การปฏิบัติมาหลายศตวรรษได้แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียหลายคน (และก่อนหน้านี้คือมาตุภูมิ)

มาตุภูมิโดยไม่ต้องดื่มชา

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเครื่องดื่มอะไรเป็นที่นิยมในมาตุภูมิก่อนที่ชาจะปรากฏตัวที่นั่น แต่เมื่อไหร่ล่ะ? ปรากฎว่าไม่มีใครเคยได้ยินเรื่องชาในช่วงเวลาที่น่าประทับใจในดินแดนของรัสเซียสมัยใหม่ มาตุภูมิเป็นรัฐที่ไม่มีชาจนถึงกลางศตวรรษที่สิบเจ็ด ใช่ บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของคุณไม่รู้ว่าชาคืออะไร ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ยากจะจินตนาการถึงชีวิตสมัยใหม่

ตอนนี้คุณรู้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าชาศตวรรษที่ปรากฏในมาตุภูมิ อย่างไรก็ตาม เรื่องราวของเขาน่าสนใจมากจนคุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่แค่ตัวเลขเดียว อ่านต่อเพื่อดูว่าชามาจากไหนในมาตุภูมิ อุปสรรคใดบ้างที่ขัดขวางการจำหน่าย และเมื่อใดที่ชาเข้ามาอยู่ในตำแหน่งที่สำคัญและไม่สามารถแทนที่ได้ในชีวิตของชาวรัสเซีย

ชามีขึ้นครั้งแรกเมื่อใด

ประวัติของชาในมาตุภูมินั้นน่าสนใจมาก แน่นอนว่าผู้คนพยายามชงชาบางชนิดก่อนหน้านี้ เมื่อพวกเขาเตรียมยารักษาจากสมุนไพรหลายชนิด อย่างไรก็ตาม การเปรียบเทียบระหว่าง เครื่องดื่มที่ทันสมัยและใบชาเหล่านั้นไม่มีอยู่จริง ดังนั้นจึงไม่สามารถถือเป็นบรรพบุรุษของชาในมาตุภูมิได้ ชากลายเป็นเครื่องดื่มหลักอย่างหนึ่งเมื่อใดและภายใต้สถานการณ์ใด มันเกิดขึ้นตามที่กล่าวไว้ข้างต้นในศตวรรษที่สิบเจ็ด เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ปี 1638 ถือเป็นปีแห่งการปรากฏตัวของเครื่องดื่มนี้ในมาตุภูมิ ตอนนั้นเองที่ซาร์มิคาอิล Fedorovich ได้รับจากชาวมองโกลข่านคนหนึ่งเพื่อแลกกับหนังสีดำซึ่งเป็นหญ้าแปลก ๆ ที่มาและการใช้งานไม่ชัดเจนสำหรับทุกคน

เวลาทดลอง

ตอนนี้คุณรู้แล้วเมื่อชาตัวแรกปรากฏในมาตุภูมิ แต่มีสิ่งหนึ่งที่เชื่อมโยงกับสิ่งนี้ เรื่องเหลือเชื่อ. ความจริงก็คือหญ้าที่เกิดขึ้นนั้นไม่เป็นที่รู้จักของซาร์เองหรือโบยาร์ของเขา โบยาร์ได้รับคำสั่งจากซาร์เพื่อค้นหาว่ามันคืออะไรและในทางปฏิบัติ โดยธรรมชาติแล้วพวกโบยาร์รีบทำตามคำแนะนำของกษัตริย์ แต่ต้องเผชิญกับอุปสรรคที่ผ่านไม่ได้ พวกเขาพยายามเคี้ยว ดมกลิ่น และทำสิ่งอื่นๆ อีกมากมายกับใบไม้ที่ได้รับจากข่าน แต่ก็ไม่ได้ผล พวกเขาได้ลิ้มรสไม่ดีและขม แน่นอนว่ากษัตริย์รู้สึกขุ่นเคืองกับข่านและต้องการเริ่มจัดการสิ่งต่าง ๆ เนื่องจากเขาถือว่าของขวัญดังกล่าวเพื่อแลกกับเซเบิลเป็นการดูถูกเต็มเปี่ยม แต่เขาคิดออกในเวลาที่เหมาะสมว่าควรปรึกษากับเอกอัครราชทูต ที่นำของขวัญชิ้นนี้มาให้เขา ดังนั้นเอกอัครราชทูตจึงไขปริศนาโดยบอกว่าข่านต้มใบเหล่านี้เองแล้วดื่มน้ำซุปที่ได้ เมื่อลองใช้วิธีนี้แล้วกษัตริย์ก็สรุปว่าของกำนัลนั้นคุ้มค่าจริง ๆ ดังนั้นเขาจึงไม่ทะเลาะกับข่าน และชาก็เริ่มเดินทางสู่จุดสูงสุดของความสำเร็จในมาตุภูมิ

ระยะเวลาข้อเสนอเล็กน้อย

แน่นอน ความต้องการชาสูงมาก แต่อุปทานไม่ตรงกับความต้องการเลย ความจริงก็คือใบถูกนำเข้ามาเป็นเวลานานมากจากประเทศที่ห่างไกลดังนั้นราคาสำหรับพวกเขาจึงสูงมาก เกือบจนถึงสิ้นศตวรรษที่สิบแปดมีเพียงผู้อยู่อาศัยที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถซื้อเครื่องดื่มนี้ได้ การดื่มชาเป็นประเพณีรื่นเริงแขกผู้มีเกียรติได้รับเชิญให้เข้าร่วม

ชารัสเซียครั้งแรก

การแตกหักเกิดขึ้นเมื่อใด? เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียสามารถปลูกชาของตนเองได้ในสวนพฤกษศาสตร์ในท้องถิ่นที่มีอากาศอบอุ่นในคาบสมุทรไครเมีย เป็นความก้าวหน้าที่แท้จริงที่ทำให้ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มสำหรับขุนนาง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาความนิยมของชาก็เริ่มเพิ่มขึ้นประชากรส่วนใหญ่สามารถซื้อได้ แต่วันนี้อย่างที่คุณทราบแล้วการเข้าถึงสิ่งนี้ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมทุกคนมี