ไข่ในช็อคโกแลต สูตรไข่ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:
ไข่ (ส้นเท้าและดีกว่า - โหล)
2. โป๊ยกั๊กดาวแห้งสองสามดวง (เมดิเตอร์เรเนียน "ปกติ" ไม่มีโป๊ยกั๊ก)
3. อบเชยแท่ง 5-7 ซม. (หรือผงอบเชย 2 ช้อนชา)
4. กานพลู 5-6 กลีบ
5. พริกไทยขาวเม็ด 5-6 เม็ด
6. น้ำแดง ครึ่งช้อนชา พริกขี้หนู
8. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. ชาดำอะไรก็ได้ 2 ถุง
ซอส:

ขิงชิ้นเล็ก ๆ

ซีอิ๊ว

วิธีทำอาหาร:
สูตรดั้งเดิม:
เทไข่ น้ำเย็นเติมเกลือตามจำนวนที่ระบุและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ควรต้มไข่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถระบายน้ำเดือด เย็นไข่ภายใต้น้ำเย็นไหลและเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
ปอกเปลือก yayhua ใส่กลับเข้าไปในหม้อ ปิดฝาด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่ระบุ: โป๊ยกั๊ก กานพลู อบเชยแท่ง พริกไทยขาวและพริกป่น และ
นอกจากนี้ยังมีชาดำสองถุง
หลังจากน้ำเดือดแล้ว ต้องลดน้ำลง ปิดฝาหม้อแล้วต้มต่ออีกสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ สิ่งเดียวที่คุณต้องทำเป็นครั้งคราวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคือต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมไข่ทั้งหมดแล้ว เติมน้ำเดือดเมื่อเดือด มิฉะนั้นไข่จะสีไม่สม่ำเสมอ
ใส่ไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่ระบุ: โป๊ยกั๊ก กานพลู แท่งอบเชย พริกไทยขาว และพริกป่น ...
ซอส: ขูดขิงชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดเล็กน้อย ซีอิ๊ว.
หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงต้องนำกระทะออกจากเตาและไข่ทิ้งไว้ในกระทะด้วยน้ำและเครื่องเทศจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท หากนำไข่ออกมาก่อนหน้านี้แสดงว่าทุกอย่างเสียอย่างสิ้นหวัง ใช่ คุณเองจะสามารถสังเกตการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้ได้: จากสีขาวพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนก่อนและเมื่อน้ำที่มีเครื่องเทศเย็นลงพวกเขาจะเทลงในสีของช็อคโกแลตขมจากโรงงาน Rot Front

อร่อย!

จากวิธีการที่ฉันรู้จักในการเตรียมไข่ไก่ธรรมดา วิธีการนี้ซึ่งคิดค้นโดยชาวจีนดูเหมือนจะขัดแย้งกันมากที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ในอีกด้านหนึ่งอาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ในทางกลับกันเป็นเวลานานซึ่งไม่ได้หมายความว่าตลอดเวลาที่คุณต้องอยู่รอบ ๆ เตา ประการที่สาม เมื่ออาหารจานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แขกรับเชิญจะนำไข่ไก่ไปทำขนมเซอร์ไพรส์ โดยนำกระดาษฟอยล์ออกแล้ว ประการที่สี่พวกเขาได้รับรสชาติที่ผิดปกติหรือสมมุติว่าไม่ใช่ลักษณะของไข่ (น่าสนใจและเผ็ด) ประการที่ห้า ... กล่าวอีกนัยหนึ่งฉันจะไม่วาดภาพความงามและรสชาติของไข่ "ช็อคโกแลต" ต่อไป ฉันสามารถพูดได้เพียงว่าไม่มีช็อกโกแลตหรือส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบในสูตรยกเว้นเกลือ อย่างที่คุณทราบเกลือไม่เคยให้ความหวาน

ดังนั้นเราต้องปรุงไข่ "ช็อคโกแลต" อะไรบ้าง:

1. แน่นอนไข่เอง (ส้นเท้าและดีกว่า - โหล)
2. โป๊ยกั๊กดาวแห้งสองสามดวง (เมดิเตอร์เรเนียน "ปกติ" ไม่มีโป๊ยกั๊ก)
3. อบเชยแท่ง 5-7 ซม. (หรือผงอบเชย 2 ช้อนชา)
4. กานพลู 5-6 กลีบ
5. พริกไทยขาวเม็ด 5-6 เม็ด
6. พริกขี้หนูแดง ครึ่งช้อนชา
8. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
9. ชาดำอะไรก็ได้ 2 ถุง

ควรวางไข่ในกระทะที่เหมาะสมเทน้ำเย็นปิดขอบเทเกลือตามจำนวนที่ระบุแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ควรต้มไข่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาค่อนข้างกร่อยพอสมควร

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถระบายน้ำเดือด เย็นไข่ภายใต้น้ำเย็นไหลและเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำความสะอาดแล้วกลับเข้าไปในกระทะเทน้ำอีกครั้งโดยให้มีขอบแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่ระบุ: โป๊ยกั๊ก กานพลู แท่งอบเชย พริกไทยขาว และพริกป่น ...

เช่นเดียวกับชาดำสองถุง

ต้องลดอุณหภูมิหลังจากน้ำเดือดปิดฝาหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกสองชั่วโมง สิ่งเดียวที่คุณต้องทำเป็นครั้งคราวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคือต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมไข่ทั้งหมดแล้ว เติมน้ำเดือดเมื่อเดือด มิฉะนั้นไข่จะสีไม่สม่ำเสมอ

ระหว่างทางคุณสามารถเตรียมซอสสำหรับอาหารในอนาคต: ขูดขิงชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับซีอิ๊วเล็กน้อย

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงต้องนำกระทะออกจากเตาและไข่ทิ้งไว้ในกระทะด้วยน้ำและเครื่องเทศจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท หากนำไข่ออกมาก่อนหน้านี้แสดงว่าทุกอย่างเสียอย่างสิ้นหวัง ใช่ คุณเองจะสามารถสังเกตการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ลึกลับนี้ได้: จากสีขาวพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนก่อนและเมื่อน้ำที่มีเครื่องเทศเย็นลงพวกเขาจะเทลงในสีของช็อคโกแลตขมจากโรงงาน Rot Front . เมื่อหั่นแล้ว โปรตีนควรมีลักษณะโปร่งแสง เกือบจะเป็น "หินอ่อน" ไข่แดงมีรสชาติไม่ต่างจากไข่แดงสุก ด้วยวิธีปกติแต่โปรตีนจะได้กลิ่นหอมเผ็ดอ่อนๆ เมื่อรวมกับขิงและซีอิ๊วเชื่อฉันว่ามันอร่อยมาก

ฉันเอามาจาก dunduk-culinar.ru

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่ (ต่อ 100 กรัม):
แคลอรี่ไข่ต้ม - 160 กิโลแคลอรี

มวลไข่ไก่: ไข่ไก่ 1 ฟอง หนัก 50-55 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ - ประมาณ 65 กรัม
ราคาไข่ไก่- จาก 55 รูเบิล / โหล (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)
อายุการเก็บรักษาของไข่ไก่- เก็บนอกตู้เย็นได้ประมาณ 1 เดือน.
ไข่ต้มจะเก็บไว้ได้ไม่เกิน 15-30 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เราแนะนำให้ใช้ใน สดหรือสูงสุดภายใน 3 วัน

หากไข่ลอยระหว่างการปรุง แสดงว่าไข่เสีย ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร
เจียวไข่สำหรับการปรุงไข่กวน - 5-10 นาที
ทำอาหารอย่างไร ไข่ตุ๋น? - ต้มไข่ลวกประมาณ 1-4 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของไข่แดงที่ต้องการ
หากคุณต้องการตรวจสอบความพร้อมของไข่ คุณสามารถบิดไข่บนโต๊ะได้ ถ้าไข่หมุนได้ง่ายและเร็ว แสดงว่าไข่สุกแล้ว
ไข่ สำหรับสลัดปรุงให้สุกจนเดือดเต็มที่

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีปรุงไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ลวก ต้มไข่ 5 นาที ในกระเป๋า- 5 นาที ชัน - 12 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
ไข่ไก่ในหม้อไอน้ำสองครั้งต้มจนแข็งเป็นเวลา 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อหุงไข่
ต้มไข่ในหม้อหุงไข่จนสุก 7 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้ออัดแรงดัน
ต้มไข่ในหม้อความดัน - 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่ปลอกเปลือก
แตกไข่ด้วยมีด เทเนื้อหาของเปลือกลงในภาชนะบรรจุไข่พลาสติก ปิดภาชนะบรรจุไข่และวางในน้ำเดือด ต้ม 5 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อทอดอากาศ
ในการปรุงไข่ลวก ให้วางไว้ที่ระดับกลาง ปรุงที่ 205 องศาเป็นเวลา 10 นาที แล้วพลิกกลับด้านหลังจากผ่านไป 5 นาที

วิธีต้มไข่
หากไข่หนึ่งฟองหลุดออกจากเปลือกและปรากฎว่าไข่ยังไม่สุก ให้กลับไข่ไปที่กระทะ เทน้ำเย็น และเพิ่มเวลาที่ขาดหายไปหลังจากเดือด (3-4 นาทีหลังจากเดือด) แล้วโพสต์ไปที่ น้ำเย็นเย็นและสะอาด

ส่วนประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
โคเลสเตอรอล - 213 มก. พร้อมโคเลสเตอรอลที่แนะนำต่อวันสูงสุด 300 มก.
ฟอสโฟลิปิด - สารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด - ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, กรดโฟลิกและนิโคตินิก - และแร่ธาตุมากมาย (โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก) ตอกไข่ไก่ดิบอย่างไร?
- ใช้มีดทุบไข่ไก่ให้แตก ตีเบาๆ ที่ด้านข้างของไข่ จากนั้นเปลือกไข่จะถูกแยกด้วยมือเหนือจาน (กระทะ, กระทะ, ชาม) เทเนื้อหาออก

จะทำอย่างไรกับไข่ถ้าไม่ต้ม?
นอกจากการต้มแล้ว คุณยังสามารถทอดไข่ไก่และทำไข่กวนได้อีกด้วย

วิธีกินไข่ต้ม
ใช้มีดผ่าเปลือกไข่ต้มสุกเล็กน้อย ปอกเปลือก วางบนจาน ผ่าครึ่ง จัดเรียงบนจานเพื่อไม่ให้ไข่กลิ้งบนจาน และกินด้วยส้อมและมีด
ไข่ลวกมักเสิร์ฟในหม้อนึ่ง ใช้มีดตัดด้านบนของไข่ (ประมาณ 1 เซนติเมตรจากด้านบน) เกลือและพริกไทยไข่และกินด้วยช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้มให้ร้อน
ไข่ไก่สามารถอุ่นได้ 2 วิธี:
1) น้ำเดือด: ใส่แก้ว / ชาม ไข่ต้มในเปลือกและเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอน
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่แต่ละฟองใส่ในภาชนะสำหรับ เตาอบไมโครเวฟ, ไมโครเวฟไข่ 3 ฟอง 1 นาที ที่ 600W (กำลังไฟ 70-80%)

วิธีการต้มไข่สำหรับสลัด?
ไข่ต้มสำหรับสลัด

วิธีต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก
ตามกฎแล้วไข่จะต้มโดยให้ไข่แดงออกเพื่อปลูกฝังนิสัยการทดลองทำอาหารให้เด็ก ๆ
ในการต้มไข่โดยเอาไข่แดงออก จำเป็นต้องใช้ไฟฉายส่องไข่ (หรือโดยวางไข่ไว้บนหลอดไฟ) - ไข่ที่พร้อมต้มโดยที่ไข่แดงออกควรมีสีค่อนข้างขุ่น
ใส่ไข่ในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องไม่ให้ไข่ขยับ
ปล่อยถุงน่องตรงตำแหน่งของไข่และยืดปลาย - ไข่ควรคลายถุงเท้าออกด้วยความเร็วปานสายฟ้าแลบ
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยตะเกียงหรือไฟฉาย - ไข่ควรจะขุ่น
ต้มไข่ในน้ำ 10 นาที เย็นแล้วปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มโดยที่ไข่แดงแตก!