สูตรสลัดงูเห่าอนุรักษ์มะเขือ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว "งูเห่า"

รายละเอียด

สลัด "งูเห่า" ซึ่งปรุงจากมะเขือยาวกลายเป็นรสเผ็ด แต่อร่อยมาก คนรักเผ็ดจะต้องชอบสลัดนี้อย่างแน่นอน ของว่างที่น่าทึ่งสามารถเปิดได้ในฤดูหนาวถึง จานเนื้อ. กระบวนการปรุงอาหารใช้แรงงานมาก ปัญหาหลักในการเตรียมสลัดคือต้องทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านและจากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าพนักงานต้อนรับต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน

สลัด "งูเห่า" สำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาวและพริกหยวก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• พริกหยวก -1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 200 กรัม;
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช- 500 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสสำหรับสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมออกจากเปลือก นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู ปริมาณพริกขี้หนูสามารถลดลงได้เล็กน้อยเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดมากในท้ายที่สุด

ล้างพริกหยวกด้วย ตัดลำต้นและนำเมล็ดออก บดพริกหยวก กระเทียม พริกไทยขมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้เช่นเดียวกับน้ำมันพืชซึ่งก่อนอื่นต้องเผาในกระทะหรือกระทะและทำให้เย็น ผสมให้เข้ากัน

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วหั่นเป็นวงกลม ทอดมะเขือยาวทั้งสองข้างในกระทะจนสุกเหลือง

ใส่มะเขือยาวที่ทอดแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวและซอสใส่ลงในโถได้พอดีโดยไม่เหลือช่องว่างใดๆ

ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนฝาทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิทคลุมด้วยผ้าห่ม

สลัด "งูเห่า" จากมะเขือยาวกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• เกลือ - 300 กรัม
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแถบลิ้น ขั้นแรกให้หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกเป็นสองส่วนตามขวาง

โรยมะเขือยาวสับด้วยเกลือแล้วส่งไปกด ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ทำเช่นเดียวกันกับพริกขี้หนู ล้างกระเทียมออกจากเปลือก บิดพริกบัลแกเรียและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

นอกจากนี้กระเทียมและแครอทที่ปอกเปลือกยังผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการรับ มวลผักเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเหลืองทั้งสองด้าน จุ่มมะเขือยาวทอดลงในมวลผักด้วยน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด วางผักสับที่เหลือไว้ด้านบน

ฆ่าเชื้อขวดสลัดประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด ม้วนเหยือกร้อนแล้วซ่อนไว้ใต้ฝาปิด โดยพลิกกลับด้านก่อน

สลัด "งูเห่า" จากมะเขือยาวกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู -100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ ใส่มะเขือม่วงลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ วางมะเขือยาวไว้ครึ่งชั่วโมงและในระหว่างนี้ให้ดูแลการเตรียมการบรรจุ

ล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ ชัดเจน ปริมาณที่เหมาะสมกระเทียม พริกขี้หนู และพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก ส่งผักที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย

เพิ่มผักใบเขียวสับ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่ได้ คน.

สะเด็ดน้ำจากมะเขือยาวแล้วล้างออก จากนั้นทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง

ใส่มะเขือยาวลงในขวดแล้วเทไส้ที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อสลัดในขวดเป็นเวลา 10-20 นาที ม้วนและห่อจนเย็นสนิท

วันนี้ทำ"งูเห่า"! หอมเผ็ดมันมาก ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือยาว เข้าร่วมเดี๋ยวนี้!

ความยากในการเตรียม:ง่าย แต่ไม่เร็วมาก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมงสำหรับหมักและทอดมะเขือยาวและอีก 20 นาทีเพื่อจัด "งูเห่า" ในขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับ 7-8 ขวดครึ่งลิตร:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

500 กรัม น้ำส้มสายชู 6%

น้ำต้มสุกเย็น 150 กรัม

ก่อนอื่นฉันมักจะทำน้ำสลัดกระเทียมและพริกขี้หนูเพราะมันต้องใช้เวลาชง 2 ชั่วโมง ช่วงนี้เพิ่งมีเวลาเตรียมทอดมะเขือค่ะ

ฉันเทน้ำส้มสายชูและน้ำลงในส่วนผสมเดียวกันปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยน้ำสลัดแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในขณะที่ยืนกราน ปรุงรสร้อนฉันกำลังทำมะเขือยาว หลังจากล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลฉันก็ตัดหางและรังไข่ออกแล้วหั่นผักเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม.

แน่นอนว่าการเลือกผักอ่อนสำหรับ "งูเห่า" จะดีกว่าเพื่อให้มีเมล็ดน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ฉันได้รับสิ่งที่เหลืออยู่ (คุณต้องมาที่ตลาดก่อนเวลา) ไม่มีอะไร ไม่ใช่เรื่องใหญ่

ฉันเกลือวงกลมผักให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที

ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังทำความคุ้นเคยกับเกลือและสูญเสียความขมขื่น ฉันก็ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป

เมื่อน้ำมันร้อนพอ ฉันบีบมะเขือม่วงบางส่วน เขย่าเล็กน้อย (เพื่อให้เมล็ดหกออกมา) แล้วเริ่มทอด

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบมะเขือยาวทอดในน้ำมัน คุณสามารถอบในเตาอบได้

เมื่อนำมะเขือยาวทั้งหมดลงไปผัดแล้ว สีน้ำตาลทองฉันใส่มันลงในชามใบใหญ่แล้วทิ้งไว้ให้เย็น พวกเขาจะต้องเย็นสนิท

มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะต้องทิ่มด้วยส้อมจุ่มในน้ำสลัดและส่งไปยังขวด แม่สอนผม ผมก็ทำมาตลอด จนวันนี้

และวันนี้ฉันรีบปิด "งูเห่า" ก่อนอาหารกลางวันฉันจึงเปลี่ยนผักลงในชามใบใหญ่แล้วราดน้ำสลัด ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พาย 2 อัน ยกผักจากล่างขึ้นบน

และตอนนี้ค่อยๆแงะมะเขือยาวด้วยส้อม ฉันวางมันลงบนไหล่ของพวกเขาในเหยือกที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร เขย่าขวดโหลแต่ละใบเป็นระยะๆ เพื่อให้ผักแน่นขึ้น จากนั้นใส่น้ำสลัดที่เหลือลงไปจนเต็มขวด ปิดด้วยฝาไนล่อนธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องหนาแน่นและป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ "งูเห่า"

งูเห่ามะเขือพร้อมแล้ว สามารถรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้น แต่ในฤดูหนาวจะดีมากเป็นพิเศษ

คุณรักไหม ของว่างรสเผ็ดจากสีน้ำเงิน? สูตรที่คุณชอบคืออะไร?

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกเพจของ Alimero ที่

ขอเสนอสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม (ว่าง) จากมะเขือยาว "งูเห่า" อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมน่ารับประทานสวยงามและดูดีในทุกเทศกาลและ ตารางทุกวันทั้งฤดูหนาวและฤดูร้อน และมันดีแค่ไหนที่จะเปิดของว่างในเย็นฤดูหนาว แต่กับมันฝรั่ง ... m-mm อร่อย! เขียนแล้วน้ำลายไหล ... ปกติ "งูเห่า" จะแหลมคมอยู่แล้ว ฉันให้คุณ สูตรคลาสสิก, ฉันใส่พริกขี้หนูที่เล็กลงสำหรับตัวเอง, น้อยกว่าสามเท่าโดยตรง, นอกจากนี้กระเทียมยังให้ความเผ็ดร้อนอีกด้วย ดังนั้น - มันเป็นเรื่องของรสนิยม

สินค้า:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• พริกแดงหวาน 1 กก
• 2 พริกขี้หนู
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 100 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืช 100ml
• 120 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีปรุง "งูเห่า":

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับของว่างแสนอร่อยสองลิตร

1. เราหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นไม่บางหนาเจ็ดถึงสิบมิลลิเมตร เกลือ, ทิ้งไว้สักครู่, ระบายของเหลว, ตามปกติ, ฉันยังล้างและบีบ

2. เตรียมน้ำสลัด: สับกระเทียม พริกแดง และพริกขี้หนูแบบไม่มีเมล็ดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากต้องการเผ็ดมากให้ใช้เมล็ด เมื่อทำงานร่วมกับ พริกขี้หนูอย่าลืมสวมถุงมือ

เทเนื้อหาลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง นำไปต้ม

ปรุงเป็นเวลาห้านาทีเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกสองนาทีและนั่นก็คือไส้พร้อม

3. ตอนนี้เราวางมะเขือยาวด้วยการกรอกขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมชั้นมะเขือยาวก่อนเติมมะเขือยาวอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าชิ้นงานจะสิ้นสุด ใน ชั้นล่างความช่วยเหลือเล็กน้อยด้วยส้อมหรือช้อน อย่ารัดแน่น

4. ปิดฝาฆ่าเชื้อ ใส่เข้าไป น้ำร้อนเพื่อให้น้ำถึงไหล่ขวด หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้ต้มมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาและปริมาตร

เราม้วนฝาจุกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน และเพลิดเพลินกับฤดูหนาว!

หากคุณต้องการกินทันที - ต้องต้มมะเขือยาวแช่หนึ่งหรือสองวัน กินมากเกินไป!