พริกขี้หนูอบสำหรับฤดูหนาว สินค้าคงคลังในครัว

ในฤดูหนาวที่หนาวจัด อาจต้องใช้พริกขี้หนูเพื่อเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ แน่นอน คุณสามารถซื้อแบบกราวด์ในร้านค้าได้ แต่จะดีกว่าถ้ามีขวดโหลล้ำค่าเตรียมไว้ล่วงหน้าในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการถนอม ดอง และพริกเกลืออย่างถูกวิธี สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คำแนะนำทีละขั้นตอน และรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปิดผลิตภัณฑ์เผ็ดหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

พริกขี้หนูนำมาซึ่งความสุข

พริกขี้หนูสามารถให้ "ความหมาย" กับอาหารใด ๆ นำความสนุกและความน่าสนใจที่ไม่เหมือนใคร ทำไมหลายคนถึงชอบความเผ็ดร้อนของผักรสเผ็ด? นักวิทยาศาสตร์พบว่าการกินพริกไทยกระตุ้นการสร้างฮอร์โมนแห่งความสุขคือสารเอ็นดอร์ฟิน

เตรียมอาหารหลายพันจานด้วยพริกไทยและมีสูตรไม่น้อยสำหรับการเก็บเกี่ยวผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว มันเค็ม, แช่แข็ง, ดอง, หมัก, แห้ง, แช่หรือแช่แข็ง ปิดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือน้ำมันมะกอก

ตามที่ผู้ที่ชื่นชอบใช้พริกไทยจากขวดเปิดไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของว่างกรุบกรอบรสเผ็ดเปรี้ยวได้อีกด้วย

สูตรพริกไทยที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาสำหรับแม่บ้านหลายพันคน พริกใช้ทั้งผลโดยไม่ต้องปรุงนาน เป็นผลให้มันร้อนและกรุบกรอบ

ในการเริ่มต้นการอนุรักษ์ คุณต้อง:

• 1 กก. พริกขี้หนู
• เครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วแต่ชอบ พริกไทยดำ ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, กิ่งและใบของลูกเกด, tarragon หรือใบโหระพา, กระเทียม, อบเชย;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูในขวด

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ล้างผักเผ็ด ตัดปลายฝักที่แห้งออกโดยไม่ต้องเปิดพริกไทย
2. ลวกพริกด้วยน้ำเดือด
3. เตรียมเหยือกใส่พริกไทยลงบนไหล่ให้แน่น
4. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
5. เทเหยือกและเนื้อหาภายใต้ "ไหล่" ของทรงกระบอกด้วยน้ำดองเดือด
6. ระบายน้ำดองนำไปต้มแล้วเทพริกไทยอีกครั้ง ดังนั้นทำ 3 ครั้ง ในกรณีนี้พริกไทยจะไม่ดิบ แต่ไม่ต้มซึ่งจะรักษาสารประกอบที่มีประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด
7. ก่อนปิดจุก ให้เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนดลงในแต่ละขวด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ - พร้อมกับช่องว่างอื่น ๆ ในที่เย็น

คำแนะนำ. ในการใส่พ็อดในโถให้ได้จำนวนสูงสุด ให้วางในแนวตั้ง วิธีที่ดีที่สุดคือจุ่มมีดลงในขวดแล้ววางพริกไทยลงไป

วิธีการเกลือพริกแดงและเขียวร้อน

การเผาฝักเค็มอย่างน่าทึ่ง "เป็นเพื่อน" กับเนื้อสัตว์ ผัก ชิชเคบับ สูตรนี้น่าสนใจสำหรับความง่าย หากคุณสามารถทำให้จานเสียระหว่างการดองโดยเติมน้ำส้มสายชูให้มากขึ้นหรือน้อยลง ทุกอย่างก็จะง่ายขึ้นมาก ส่วนประกอบของชิ้นงาน:

• 1 กก. พริกหยวก;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 8 ศิลปะ ล. เกลือ.

พริกดองร้อนเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และผัก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เรียงพริกไทย ล้างและตัดหางสีเขียวออก การทำความสะอาดไม่จำเป็น
2. ที่ฐานคุณต้องผ่า 2 ซม. ด้วยมีดคม
3. ใส่ฝักสีเขียวลงในกะละมัง
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือกับน้ำแล้วต้มน้ำเกลือ
5. เทฝักด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วกดลงด้วยวัสดุบางอย่าง
6. คุณควรหากะละมังที่มีฝักจมอยู่ในน้ำเกลือ จากด้านบนคุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู
7. ตอนนี้คุณควรลืมพริกไทยเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเตรียมน้ำเกลือใหม่ด้วยวิธีเดียวกันคลุมด้วยการกดขี่และผ้าเช็ดตัว เวลานี้ผักจะถูกแช่เป็นเวลา 5 วัน
8. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรเทของเหลวออก เตรียมน้ำเกลือใหม่ต้มแล้วเทพริกลงในขวด ตอนนี้สามารถปิดได้แล้ว

เกลือพริกไทยขมกับสมุนไพรอย่างง่าย

สูตรด่วนที่ไม่มีการแช่และแช่ล่วงหน้าจะมีประโยชน์เมื่อมีเวลาน้อยมากในการเก็บเกี่ยวพริกไทย

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวงเล็กและผักชีฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
• 50 กรัม เกลือ.

วิธีดองฝักเผา:

1. ผักที่ล้างแล้วควรทำความสะอาดเมล็ดอย่างระมัดระวัง
2. เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหลหลายๆ ใบ
3. ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่ก้นภาชนะ จากนั้นใส่ฝักให้แน่น
4. นำน้ำไปต้มใส่เกลือ (ต่อ 1 ลิตร - 50 กรัม)
5. เทพริกขี้หนูกับน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝา อร่อย!

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพริกขี้หนูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมสลัดผัก, เนื้อสัตว์, ซอสต่างๆ, เครื่องปรุงรสและ adjika นอกจากประโยชน์ที่ทราบกันดีอยู่แล้ว พริกขี้หนูยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกหลายอย่าง และมันทำให้คนมีความสุขมากขึ้น!

พริกไทยกระป๋องและดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมบนโต๊ะ การปรุงพริกเป็นเรื่องง่ายและประโยชน์และความสุขของอาหารอันโอชะจะไม่ทำให้ใครเฉย บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแม่บ้านที่ห่วงใยในการหมักพริกในมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว โดยไม่ต้องใส่ขวดฆ่าเชื้อ และอีกมากมาย!

พริกยัดไส้ - จานอร่อยซึ่งสามารถทำให้ครอบครัวพอใจได้ทุกวันในสัปดาห์และแม้แต่แขกในวันหยุด น่าเสียดายที่ไม่สามารถซื้อพริกสดได้เสมอไป นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่ชาญฉลาดคิดค้นสูตรสำหรับการบรรจุผักตามฤดูกาลที่สุก

ทางที่ดีควรเก็บพริกไว้ในขวดขนาดสามลิตร พริกดองมีรสชาติที่นุ่มนวลและทนต่อการบรรจุได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาใดก็ได้ของปี

ที่จำเป็น:

• พริกไทย (ใครชอบ: บัลแกเรียหรือหวานที่ง่ายที่สุดจากเตียงในสวน) - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ใบกระวาน - สำหรับน้ำดองที่มีกลิ่นหอม (ประมาณสามใบตามความชอบของคุณ)
• พริกไทย (เครื่องเทศ) - ถั่วดำเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง พวกเขาเพิ่มความฉุนและรสชาติให้กับน้ำดอง
• สำหรับเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถใช้ออลสไปซ์ (ถั่วเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สำหรับรสชาติ) และเกลือ

หมัก:

• น้ำ - พื้นฐานของน้ำดอง (ประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง)
• น้ำส้มสายชู (มี) - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ แต่ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนขนมที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้ว

การทำอาหาร:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมพริกไทยเพราะมันจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและก้านเพื่อให้พริกไทย "แก้ว" ที่สวยงามยังคงอยู่
• หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างพริกไทยให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเมล็ดหลงเหลืออยู่ - พวกมันสามารถให้ความขมขื่นได้
• ต้มน้ำในกระทะ ในน้ำนี้จำเป็นต้องลวกพริกไทยเป็นเวลาหนึ่งนาทีไม่มาก หลังจากปรุงอาหารหนึ่งนาทีพริกไทยแต่ละตัวจะถูกจับด้วยส้อม
• พริกจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดถูกโยนลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาห้านาที พริกไทยราดด้วยน้ำดองร้อนและเหยือกจะถูกม้วนเก็บตามปกติ

พริกไทยหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในเหยือก

สูตรอาหารมาตรฐานบางสูตรอาจดูน่าเบื่อเล็กน้อย จากนั้นคุณก็ต้องการหาน้ำดองพิเศษที่จะถนอมอาหารได้หลากหลาย สูตรน้ำดองน้ำผึ้งสามารถทำหน้าที่เป็นสูตรที่สามารถทำให้พริกหวานและเปรี้ยวกรอบและมีกลิ่นหอมมาก การเก็บรักษาดังกล่าวมีรูปลักษณ์ที่สวยงามมากเพราะพริกหวานและพริกหยวกมีสีต่างกันซึ่งสามารถรวมหรือแยกออกจากกันได้

คุณสามารถใช้พริกหยวก - พริกแดงและเนื้อมากในโครงสร้างเพื่อการเก็บรักษา น้ำผึ้งสำหรับถนอมอาหารควรเลือกที่มีกลิ่นหอมและเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่น้ำผึ้งที่ทำจากน้ำเชื่อม

สูตรการดองนี้ดีเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล การหมักเกิดจากการเทสองครั้ง

การทำอาหาร:

• สำหรับการเตรียมพริกนั้นเหยือกครึ่งลิตรสองขวดเหมาะอย่างยิ่ง
• พริกครึ่งกิโลกรัม: บัลแกเรีย, หวาน, ราทันด้า, ปาปริก้า - ล้างเมล็ดและก้านออก ควรล้างให้สะอาดจากเศษเมล็ด
• พริกดังกล่าวดองในรูปแบบของ "ลิ้น" ดังนั้นควรหั่นผลไม้แต่ละชนิดออกเป็นหลายส่วน
• ควรวางพริกไทยสับให้แน่นในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปกดชั้นหนึ่งไปอีกชั้นหนึ่งให้แน่นโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับน้ำดอง
• หลังจากนั้นพริกจะถูกเทลงในน้ำเดือดปิดฝาขวดและยืนอยู่ในสถานะนี้ประมาณสิบห้านาที
• ในเวลานี้ควรเตรียมน้ำดองพิเศษ
• ในกระทะ (แนะนำให้ใช้กระทะเพราะมีด้ามจับที่สะดวกสบาย) ละลายน้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนขนาดใหญ่
• เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผึ้ง: ผักชีเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำ, เกลือ (หนึ่งช้อนชา), น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูอาหารสามช้อนขนาดใหญ่และน้ำเดือดครึ่งลิตร
• จากเหยือกที่ลวกพริกไทยน้ำจะถูกระบายออกและเทพริกด้วยน้ำดองร้อนสำเร็จรูป
• ควรปิดขวดด้วยวิธีปกติและนำออกเพื่อจัดเก็บ

พยายามรวมพริกหลายชนิดในสูตรเดียวเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยที่สุด

พริกร้อนดองจอร์เจีย

ผักดองเป็นที่ต้องการอย่างมากและเป็นที่นิยมในจอร์เจีย นั่นคือเหตุผลที่สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากประเทศที่มีสีสันแห่งนี้ พริกขี้หนูดองสามารถเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะที่คุ้นเคย เข้ากันได้ดีกับอาหารง่ายๆ มากมาย และทำหน้าที่เป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง

การทำอาหาร:

• สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้พริกไทยสดประมาณสองกิโลกรัมครึ่ง
• ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก็เพียงพอที่จะทำให้แผลยาวสี่ถึงห้าเซนติเมตรจากด้านหนึ่ง
• การตัดนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำดองซึมลึกเข้าไปในพริกไทยและทิ้งรสชาติที่ถูกใจไว้ข้างใน
• ในกระทะคุณต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ: ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในจาน (คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แต่น้ำมันดอกทานตะวันดีที่สุด) และเติมน้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งลิตรลงใน น้ำมัน
• น้ำดองยังต้องการสารเติมแต่งอื่น ๆ : น้ำตาลสามช้อนเต็ม (ใหญ่ แต่ไม่มีสไลด์), เกลือ (ต้องเพิ่มเพื่อลิ้มรส), ใบกระวาน (ประมาณห้าใบขนาดกลาง)
• น้ำดองดังกล่าวจะต้องสามารถนำไปต้มกับความร้อนต่ำ
• พริกขี้หนูควรต้มในน้ำหมักที่มีฟอง แน่นอนว่าไม่สามารถใส่พริกไทยทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวได้ทันที ดังนั้นควรแบ่งพริกไทยออกครึ่งหนึ่งแล้วต้มสลับกันเป็นเวลาเก้าถึงสิบนาที พริกไทยแต่ละเม็ดต้องกดลงไปด้านล่างขณะที่มันลอยอยู่ และเอาช้อนที่มีรูออกหลังจากปรุงเสร็จแล้ว โดยใส่ในชามแยกต่างหาก
• น้ำดองหลังปรุงอาหารควรทำให้เย็นลงและเทขึ้นฉ่ายสับ 100 กรัม (ส่วนสีเขียว) และผักชีฝรั่งไม่เกิน 50 กรัมลงในของเหลวที่เย็นแล้ว
• ผสมน้ำดองกับสมุนไพรสับใส่กระเทียมสับประมาณ 150 กรัมลงในน้ำดอง (น้อยกว่านี้ แต่พริกไทยจะไม่หอม)
• น้ำดองผสมให้เข้ากันและผสมเป็นเวลาห้านาที
• พริกไทยวางอยู่ในขวดหรือชามในครัวควรปิดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
• พยายามผสมพริกไทยให้ทั่วเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมผลไม้แต่ละผลและแช่ไว้
• ควรนำจานที่มีพริกไทยและน้ำดองออกในตู้เย็นเพื่อแช่และแช่
• น้ำดองดังกล่าวควรเก็บไว้หนึ่งหรือสองวันจนกว่าจะสุกเต็มที่ก่อนรับประทาน

คุณยังสามารถม้วนขึ้นได้หากต้องการ อาหารพร้อมในขวดสำหรับฤดูหนาวตามปกติบีบพริกแต่ละชั้นอย่างระมัดระวัง

พริกดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช

พริกไทยชนิดนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้แนะนำให้หมักพริกหยวกชั้นสูงกับเนื้อหวานเนื้อในน้ำมันและกระเทียม เป็นผลให้คุณได้อาหารรสเผ็ดที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม พริกไทยดังกล่าวช่วยเติมเต็มจานมันฝรั่งพาสต้าและซีเรียลอย่างน่าอัศจรรย์ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดในตารางวันหยุด

คุณสามารถดองพริกดังกล่าวได้ทั้งแบบทั้งตัวและแบบสับ พริกไทยสับจะทำหน้าที่เป็นสลัดและทั้งหมด - เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่นเช่นพริกยัดไส้

การทำอาหาร:

• เตรียมพริกไทยหนึ่งกิโลกรัมสำหรับการดอง พยายามเลือกผลไม้หลากสีล่วงหน้าเพื่อให้การเก็บรักษาของคุณดูสวยงามและมีสีสัน
• ตัดพริกไทยเป็นกลีบหรือลิ้นแล้วพักไว้ในชามแยกต่างหาก
• ในเวลานี้มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองพิเศษ: ในน้ำสะอาดหนึ่งลิตรที่นำไปต้มควรละลายส่วนผสมต่อไปนี้: เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (ควรใช้เกลือแกงแทน) และสาม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อทุกอย่างละลาย เทน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ (น้ำมันดอกทานตะวันจะดีที่สุด) พริกไทย 2-3 เม็ด ใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วรอให้เดือดครั้งต่อไป
• เมื่อน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสี่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วบีบหัวกระเทียม (หรือน้อยกว่า - เพื่อลิ้มรส)
• ผสมน้ำดองให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทพริกลงในขวดโหล
• ปล่อยให้น้ำดองร้อนลวก แต่อย่าต้มพริกเป็นเวลาสิบห้านาที
• หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกระบายออกต้มอีกครั้งพริกไทยราดด้วยน้ำดองร้อนอีกครั้งแล้วรีดตามปกติ

พริกร้อนดองในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

พริกดองเป็นอาหารที่ต้องมีบนโต๊ะอาร์เมเนีย โดดเด่นด้วยความสะดวกในการเตรียมเป็นพิเศษและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ตามกฎแล้ว ผู้ชายชอบพริกไทยอาร์เมเนียมาก ซึ่งมักเรียกกันว่า "Tsitsak" "Tsitsak" ทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารจากมันฝรั่ง, เนื้อ, ปลา, ซีเรียล

การทำอาหาร:

• คุณจะต้องใช้พริกไทยประมาณหกกิโลกรัมในการดอง พยายามรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องของพันธุ์ ใช้สำหรับปรุงอาหารอย่างน้อย 70% ของพริกขี้หนูและเพียง 30% ของพริกหวาน (สามารถใช้บัลแกเรียแทนได้)
• พริกไทยเตรียมไว้สำหรับการดอง: ล้าง แต่ไม่สับเนื่องจากสูตรถือว่ามีสถานะทั้งหมด พยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่ไว้ล่วงหน้า
• เพื่อให้จานมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม คุณควรเตรียมกระเทียมสดหนึ่งกำมือ
• ส่วนผสมอีกอย่างคือผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่งซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
• น้ำเกลือนั้นง่ายมาก: น้ำเดือดสิบลิตรกับเกลือสองแก้ว
• ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคือการวางพริกที่อุณหภูมิห้องไว้บนโต๊ะ ในสถานะนี้พริกไทยควรนอนลงเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เหี่ยวเฉาเล็กน้อยและนิ่มลง
• หลังจากขั้นตอนนี้ พริกไทยแต่ละตัวจะถูกล้างอีกครั้งและใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ (เพื่อให้น้ำดองเข้าไปในพริกไทยได้)
• พริกพับลงในอ่างขนาดใหญ่ซึ่งควรผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบ
• ต้มน้ำและละลายน้ำเกลือในนั้น
• ปิดพริกด้วยน้ำเกลือที่เสร็จแล้วและอย่าลืมปิดผักด้วยอ่าว
• พริกนี้ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน พวกเขาจะพร้อมเมื่อเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง

ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิในครัวและแม้แต่สภาพอากาศ กระบวนการทำเกลืออาจใช้เวลาสองถึงห้าวัน ยิ่งอุณหภูมิในครัวสูงเท่าไร เกลือก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

พริกไทย Tsitsak พร้อมสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากพร้อมหรือคุณสามารถใส่ในชั้นที่หนาแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีปกติ

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกดองเป็นที่ชื่นชอบของทุกครัวเรือน ปรากฎว่ามีบางสูตรที่เสนอให้ปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก

การทำอาหาร:

• สูตรการดองพริกไทยสามารถเรียกได้ง่ายว่า "พื้นฐาน" หรือ "คลาสสิก"
• คุณมีอิสระที่จะใช้พริกไทยชนิดใดก็ได้ในการดอง แต่พริกไทยบัลแกเรียนั้นดีที่สุด เนื่องจากมีเพียงรสชาติที่ดีที่สุดเท่านั้นที่มีกลิ่นที่หอมหวานและโครงสร้างที่สวยงาม
• สิ่งที่ดีคือนอกเหนือจากพริกไทยแล้วคุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ได้: มะรุม, สมุนไพร, การหล่อผลเบอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ควรล้างและทำความสะอาดพริกสดประมาณสี่กิโลกรัมจากเมล็ดด้านในและควรถอดก้านออกด้วย
• พริกแต่ละเม็ดต้องหั่นเป็นสี่ลิ้น - แบบที่สะดวกที่สุดสำหรับการดอง
• ควรต้มน้ำสะอาดสามลิตรและละลายเกลือและน้ำตาล (เกลือไม่เกินหนึ่งในสามของแก้ว (คุณสามารถใช้น้อยกว่านี้ปรับปริมาณตามความชอบของคุณ) และน้ำตาลสองแก้วพอดี)
• หลังจากน้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้วหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาที่สุดลงไป
• ก่อนอื่นควรล้างขวดสำหรับการดองด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
• ควรวางพริกไว้ในขวดอย่างดีและแน่น
• แต่ละขวดปิดด้วยน้ำดองร้อนสำเร็จรูป
• คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณต้องการในแต่ละโถ: กระเทียม ขึ้นฉ่าย ผักใบเขียว
• ขวดถูกม้วนขึ้นตามปกติและนำไปจัดเก็บ

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านแต่ละคนจะต้องดองพริกไทยขมสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของเธอมีความสุขด้วยของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว การเก็บพริกไทยขมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย - สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องมีน้ำส้มสายชูหมักที่ดีและขวดโซดาที่ล้างอย่างระมัดระวัง

การเตรียมโถครึ่งลิตร:

• เตรียมดองพริกขี้หนูสดประมาณ 250 กรัม
• ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
• ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกพริกไทยแต่ละเม็ดก็เพียงพอที่จะตัดตามยาวเล็ก ๆ หนึ่งอันซึ่งน้ำดองสามารถเข้าไปข้างในได้อย่างง่ายดายและทิ้งรสชาติที่ถูกใจไว้
• ใส่พริกที่หั่นไว้แล้วไปเตรียมน้ำดอง
• ต้มน้ำสะอาดหนึ่งแก้วในกระทะ ละลายเกลือธรรมดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องมาก: ใช้หินหรือเกลือทะเล) และน้ำตาลหนึ่งช้อนเล็กน้อยในน้ำร้อน
• หลังจากละลายในน้ำร้อนแล้วให้โยนเครื่องเทศ: พริกไทยดำครึ่งช้อน, ผักชีครึ่งช้อน (ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้เมล็ดผักชีเท่านั้น) และน้ำมันพืชหนึ่งช้อน (ตามความชอบของคุณ)
• นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงไปผสมให้เข้ากัน
• พริกไทยวางอยู่ในขวดที่สะอาดวางผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบไว้ด้านบน พริกไทยราดด้วยน้ำดองและรีดด้วยวิธีปกติก่อนฤดูหนาว

พริกกระป๋องคั่วและอบสำหรับฤดูหนาว

เพื่อกระจายสูตรอาหารปกติสำหรับการถนอมพริกไทย การรักษาความร้อนเบื้องต้นจะช่วยได้ ปรากฎว่าคุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกผัดและอบด้วย

การทำอาหาร:

• สำหรับพริกไทยสำเร็จรูปหนึ่งขวดต้องใช้ผลไม้เนื้อประมาณสิบเจ็ดถึงยี่สิบผล ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง พริกหยวกหรือบัลแกเรีย
• ควรเตรียมพริกไทยไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดเมล็ดข้างในตัดก้านออก ส่งพริกไทยที่สะอาดหนึ่งแก้วไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาทีหรือทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
• ควรวางพริกคั่วไว้ในเหยือกที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาและควรโรยพริกไทยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับจำนวนที่คุณปรับเองเพื่อลิ้มรส
• เตรียมน้ำดองพิเศษ คุณไม่ต้องการน้ำสำหรับสิ่งนี้ ในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 60 มิลลิลิตรควรละลายเกลือเพียงครึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ควรราดพริกไทยด้วยน้ำดองนี้ ไม่ต้องกังวลว่าคุณมีน้ำดองน้อยเกินไป พริกที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งก็เพียงพอแล้ว
• ขวดดังกล่าวควรม้วนและห่อด้วยผ้าขนหนูหรือแม้แต่ผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆและด้วยเหตุนี้ผักดอง เมื่อเย็นแล้วให้เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น

พริกดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม

• ต้องทำความสะอาดพริกหวานสองกิโลกรัมจากเมล็ดด้านในและหั่นเป็นกลีบสวยงาม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย 6 ชิ้นจากหัวหอมแต่ละหัว
• ควรวางลิ้นพริกไทยไว้ในขวดอย่างสวยงามรวมกับหัวหอมสับและกระเทียมสองสามกลีบรวมถึงใบผักชีฝรั่ง (เป็นทางเลือก)
• เทมวลด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในสภาวะสงบประมาณสิบนาที
• หลังจากนั้นควรต้มน้ำดองอีกครั้งและเติมพริกไทยอีกครั้งก่อนม้วน

พริกไทยบัลแกเรียหมักกับกระเทียม

• พริกหยวกสองกิโลกรัมควรทำความสะอาดเมล็ดด้านในและตัดก้านออก
• พริกไทยแก้วสำเร็จรูปจะต้องสับเป็นหลอดหรือกลีบกว้าง
• เตรียมน้ำหมักพริกไทย: ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำดอง: พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่ง
• เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปสองช้อนโต๊ะ
• บีบหัวกระเทียมลงในน้ำดองที่เสร็จแล้ว (จะใช้น้อยหรือเลือกกระเทียมหัวเล็กก็ได้)
• ใส่พริกสับอย่างระมัดระวังในขวดที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาและเทน้ำดองลงบนพริก คุณสามารถทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำดอง ต้มให้เดือดแล้วเทลงไปอีกครั้ง - ตัวเลือกนี้จะทำให้พริกไทยของคุณนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น คุณยังสามารถม้วนขวดทันทีหลังจากเทน้ำดองครั้งแรก - ตัวเลือกการดองนี้จะทำให้พริกไทยกรอบ

หากต้องการเปลี่ยนสูตรและเพิ่มรสชาติให้กับพริกไทย คุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สับพวงเล็กๆ ลงในโถ

พริกไทยยัดไส้กะหล่ำปลีและผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ผิดปกติมากสำหรับโต๊ะปกติช่วยให้คุณเปลี่ยนโต๊ะปกติด้วยความอยากรู้อยากเห็นและปฏิบัติต่อแขก

การทำอาหาร:

• ในการเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้องใช้พริกหยวกที่เลือกไว้หนึ่งกิโลกรัมซึ่งจะต้องล้างและทำความสะอาดเมล็ด
• คุณควรขูดแครอทขนาดใหญ่สองหัวบนเครื่องขูดหยาบและขูดกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งบนเครื่องหั่น - นี่คือไส้สำหรับพริกไทย
• เตรียมน้ำดองพิเศษ: ละลายน้ำส้มสายชูประมาณครึ่งแก้วน้ำตาลสองในสามแก้วและน้ำมันพืชครึ่งแก้วในน้ำหนึ่งลิตร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดองจะต้องเย็น คุณยังสามารถใส่หัวหอมสับและสมุนไพรสดในสูตรอาหารได้ด้วย
• พริกแต่ละตัวควรยัดด้วยแครอทและกะหล่ำปลีขูดละเอียดในสัดส่วนที่ต้องการ
• พริกถูกพับอย่างเรียบร้อยในขวดที่ปลอดเชื้อจากนั้นจึงเทน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
• กระป๋องถูกม้วนตามปกติและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

พริกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานผักแสนอร่อยที่บ้านด้วยส่วนผสมมากมาย พริกเกาหลีเผ็ดและชุ่มฉ่ำ

การทำอาหาร:

• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (สีแดงและสีเหลือง) ควรคว้านเมล็ดออกและสับเป็นเส้นที่สวยงามหนา 1 เซนติเมตร
• สำหรับสูตรคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีขาวสับหยาบประมาณครึ่งกิโลกรัม
• ต้องขูดแครอทขนาดกลางหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดหยาบให้นานที่สุด
• ใส่กระเทียมห้ากลีบผ่านที่กดกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
• เตรียมน้ำดองพิเศษ: คุณจะต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งซึ่งคุณต้องละลายเกลือสองช้อนโต๊ะ (แต่ไม่มีสไลด์) และน้ำตาลเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลังจากนั้น ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยจนอุ่นแล้วเทซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกประมาณสองช้อนโต๊ะลงไป
• คุณจะต้องเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในน้ำดอง (ใช้อะไรก็ได้: มะกอก, งา, ทานตะวัน)
• ส่วนผสมสุดท้ายในน้ำดองคือน้ำส้มสายชูสองช้อนขนาดใหญ่
• ผสมผักให้เข้ากันในชามด้วยมือของคุณ ใส่พริกที่สับละเอียดลงไป 2 เม็ด ปิดด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง บีบใส่มือทุกครั้ง
• ม้วนผักลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ตามปกติ

พริกไทยในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

• พริกหยวกสดเนื้อหนาประมาณ 5 กิโลกรัมจะต้องแกะเมล็ดออกและหั่นเป็นกลีบ
• ในกระทะแยกต่างหากคุณควรเตรียมไส้มะเขือเทศ: เจือจางมะเขือเทศวางครึ่งลิตรในน้ำประมาณสองลิตรเกลือกับเกลือ 100 กรัมและเติมน้ำตาลไม่เกินหนึ่งแก้ว
• หลังจากละลายเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในมะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศนำไปต้ม หลังจากนั้นพริกหั่นบาง ๆ จะถูกส่งไปยังไส้เดือดและตุ๋นประมาณยี่สิบนาที
• ในช่วงเวลานี้ขวดจะถูกฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
• บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในหม้อต้ม มวลร้อนถูกเทลงในขวดโหลและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: "พริกหวานในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว"

พริกไทยร้อนมักใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสที่ให้ความเผ็ดร้อนกับอาหารประจำวันและการเตรียมผัก สำหรับผู้ที่ "ชอบร้อน" เราขอแนะนำให้ลองดองพริกร้อนซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากนั้น

ขนมขบเคี้ยวพริกไทยร้อนแพร่หลายในคอเคซัสซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว khash เคบับ khachapuri และอาหารประจำชาติอื่น ๆ

ไม่แนะนำให้รับประทานพริกร้อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคของระบบทางเดินอาหาร แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ก็ควรใช้ความระมัดระวังและระมัดระวังโดยรักษาความสมดุลของรสชาติและความเผ็ดร้อน

วิธีการหลักในการเก็บเกี่ยวพริกขม

วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียม - การทำให้แห้ง. พริกขี้หนูแห้งอย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติการเผาไหม้ โดยปกติแล้วสำหรับการอบแห้งจะใช้ด้ายร้อยเข้ากับฐานของลำต้นด้วยเข็มแล้วใช้หักเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการหรือบดเป็นผง พริกไทยแห้งไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษใด ๆ และใช้พื้นที่น้อย เนื่องจากมีอัลคาลอยด์ในปริมาณสูงจึงเป็นสารกันบูดที่ดีในตัวเองดังนั้นจึงไม่เสื่อมสภาพและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ถ้าคุณต้องการ เกลือพริกขี้หนูจากนั้นใช้ความเย็น (โดยเก็บชิ้นงานในตู้เย็นในภายหลัง) หรือวิธีร้อน (ด้วยการฆ่าเชื้อและการบรรจุกระป๋อง) ที่ การดองใช้เทคโนโลยีเกลือร้อน แต่ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู พิจารณาสูตรยอดนิยม

รสชาติของพริกขี้หนูมีความเข้มข้นมากจนเมื่อนำมาดอง สามารถทำได้ง่ายโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: พริกไทยโดยตรง เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) บดหยาบ และน้ำสะอาด

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู (สด) - 0.7-1 กก.
• น้ำสำหรับน้ำเกลือ - 0.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์อาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย ตัด "หาง" (ก้าน) ด้วยกรรไกร ปล่อยให้มีความยาวสูงสุด 5-7 มม.
2. แทงแต่ละฝักด้วยส้อมหรือแทงด้วยมีดคมหลายๆ ที่
3. ใส่พริกไทยลงในโหลที่ล้างสะอาดแล้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม
4. เตรียมสารละลายน้ำเกลืออิ่มตัว (คุณต้องมีความหนาแน่นที่ดิบ ไข่จะไม่จมในน้ำเกลือ) เพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น แนะนำให้อุ่นน้ำ
5. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้บนพริกไทยเพื่อไม่ให้ส่วนใดยื่นออกมาเหนือพื้นผิวของของเหลว เนื้อหาจะต้องกดลงด้วยจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและควรมีการกดขี่เล็กน้อย คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู
6. ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่น (จาก 3-5 ถึง 10-14 ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) ปล่อยให้พริกไทยหมักและเกลือ
7. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

เพื่อให้กระบวนการหมักช้าลง ก่อนปิดฝาขวด คุณสามารถเทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำเกลือหรือเติมวอดก้า (50 มล. ต่อ 1 ลิตร) พริกที่มีการเตรียมนี้มีความกรอบและเผ็ดตามธรรมชาติ

เมื่อจัดการกับพริกร้อนควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หากคุณรู้สึกไม่สบายใจ พยายามอย่าเอามือขยี้ตา จมูก หรือริมฝีปาก

สูตรนี้เรียกว่า "Tsitsak" โดยหลาย ๆ คนเนื่องจากพริกเขียวร้อนที่มีชื่อเดียวกันนั้นถูกนำมาใช้ในการเตรียมแบบดั้งเดิม แต่พริกชนิดอื่นที่ไม่ร้อนเกินไปก็เหมาะสมเช่นกัน

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3 ล

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู (สด) - 2.8-3 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ / หรือใบโหระพา / ออริกาโน / ขึ้นฉ่าย) - 1 พวงใหญ่
• น้ำ - 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. พริกไทยที่รวบรวมหรือซื้อ (ไม่ล้าง) จะสลายตัวและทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง (คลุมจากแสงแดดโดยตรงด้วยผ้าขนหนู) เพื่อให้มันเหี่ยวเล็กน้อยและนิ่มลง
2. ล้างพริกด้วยน้ำ ตัดก้านที่ยาวเกินไปออก (ไม่สมบูรณ์) แล้วแทงแต่ละฝักด้วยส้อมหรือผ่าหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดที่ฐานและด้านบน สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการเกลือที่รวดเร็วและสม่ำเสมอมากขึ้น
3. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ละลายหมด
4. ล้างผักปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรใช้พลาสติกเช่นขวดน้ำที่ซื้อมาขนาดใหญ่ที่มีคอตัด) ใส่ผักใบเขียวครึ่งหนึ่งและกระเทียมบางส่วน
6. เติมพริกไทยลงในภาชนะใส่กระเทียม ใส่ผักที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทน้ำเกลือปิดฝาจานแล้วกดน้ำหนักเพื่อให้พริกทั้งหมดจมอยู่ในของเหลว ทิ้งไว้สองสามวันในที่อุ่น ๆ เพื่อหมัก ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากการเปลี่ยนสี (พริกเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง) และความหนาแน่นของฝัก (แช่ในน้ำเกลือจะหยุดลอย)
8. สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็นควรใส่พริกไทยที่ทำเสร็จแล้วในกระชอนแล้วบีบใส่ภาชนะที่สะดวกแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่ เพื่อให้สามารถจัดเก็บชิ้นงานภายใต้สภาวะปกติควรบีบพริกไทยออกอย่างระมัดระวังบรรจุในขวดให้แน่นปิดฝาแล้วใส่ในหม้อน้ำหรือในเตาอบ หากคุณต้องการฆ่าเชื้อช่องว่างในกระทะคุณต้องติดตั้งตะแกรงหรือวางผ้าที่ด้านล่าง เทน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 30-50 ℃ ใส่เหยือกในกระทะเพื่อให้น้ำครอบคลุมไม้แขวนเสื้อ นำไปต้มบนไฟแรงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นต้องลดไฟลงและควรปล่อยให้เนื้อหาของเหยือกอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

พริกไทยรสขมเค็มแสนอร่อยช่วยเติมเต็มของว่างฤดูหนาวบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบนอกจากนี้ยังเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกเพื่อความน่าสนใจและความเผ็ดร้อน

สูตรนี้ดีเพราะในระหว่างการรักษาความร้อนพริกไทยจะไม่เผ็ดมากและด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่อร่อย

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู (สด) - 1 กก.
• เกลือ - 20-25 กรัม
• น้ำตาล / น้ำผึ้ง - 30-40 กรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล.

เทคโนโลยี การทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย เช็ดให้แห้ง ตัดก้านออก
2. เจาะแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
3. ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงในกระทะ ต้ม.
6. จุ่มพริกลงในน้ำดองเดือด (ในหลายส่วน) แล้วต้มประมาณ 8-10 นาที
7. ใส่พริกไทยทั้งหมดลงในชามใส่กระเทียมและสมุนไพรสับผสมเทน้ำดองเดือด สามารถใส่บิลเล็ตที่เย็นแล้วลงในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเริ่มรับประทานได้ สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวควรใส่พริกต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ผักใบเขียวและกระเทียมต้มในน้ำดองที่เหลือประมาณ 2-3 นาที, เทลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อร้อนทันที

อร่อย!

พริกดองจอร์เจียกับมะเขือเทศ

เราขอเสนอสูตรก่อนหน้าอีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบผักในมะเขือเทศพอใจ

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูสด - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 2-2.5 กก.
• เกลือ - 20-25 กรัม
• น้ำตาล / น้ำผึ้ง - 30-40 กรัม
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย) - อย่างละ 1 พวง
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (ไวน์ขาว) - 200-250 มล.

เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยมะเขือเทศ:

1. ประมวลผลพริกไทย - ล้าง, แห้ง, ตัดก้าน; เจาะแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
2. เตรียมมวลมะเขือเทศจากมะเขือเทศ 2-2.5 กิโลกรัมโดยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
3. เทมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ผสมและต้มประมาณ 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด แล้วต้มต่ออีกประมาณ 15-20 นาที หลังจากเดือดอีกครั้ง คนเป็นระยะๆ
5. ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้นำกระทะออกจากเตาใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น
7. คลุมขวดคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ด้วยการเตรียมดังกล่าว ประโยชน์จะเพิ่มเป็นสองเท่า: พริกไทยเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเผ็ดสำหรับอาหารจานหลัก และมะเขือเทศจะแข่งขันกับซอสร้อนที่ซื้อมา

วิดีโอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกเกี่ยวกับความลับของการใส่พริกขี้หนูในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่บ้านเดชาเธอชอบงานเกษตรทุกประเภท แต่สำหรับสิ่งนี้เธอพร้อมที่จะกำจัดวัชพืช, สับ, ลูกเลี้ยง, น้ำ, มัด, ทำให้ผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือ โตเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทดลองการโคลนนิ่งองุ่นหลายสายพันธุ์ในสภาพอากาศหนาวเย็น ภาวะโลกร้อนที่คาดการณ์ว่าอีก 50 ปีข้างหน้าจะทำให้พวกมันหายไป พันธุ์ของออสเตรเลียมีลักษณะพิเศษที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบได้ทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับการหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบพันธุ์นี้จริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำเช่นนี้กับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกมันจะนำพาวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกเขานำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" จำนวนมาก

คาร์ล เบิร์นส์ เกษตรกรชาวโอคลาโฮมาพัฒนาข้าวโพดหลากสีสันที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดข้าวแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการคัดเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดเป็นเวลาหลายปีและการผสมข้ามสายพันธุ์

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติจากโรคใบไหม้ หากเกิดโรคใบไหม้ในช่วงปลาย มะเขือเทศทุกต้นจะตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะมีการกล่าวถึงสิ่งใดในคำอธิบายของพันธุ์ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้” เป็นเพียงอุบายทางการตลาด)

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของช่วงออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดอกไม้ควรถูกฉีกด้วยมือโดยหักก้านดอกที่หยาบกร้านออก นำดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมมาตากให้แห้ง โปรยเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักสำหรับการพัฒนาพันธุ์หวานโดยเฉพาะดำเนินการโดย Ferenc Horváth (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน พริกไทยมาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือในครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดก่อนดอกบาน กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอไรต์ บางครั้งฟาง ดินหรือพีท (ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนใส่สารเร่งการหมักแบบพิเศษ) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยสามารถพร้อมได้ในฤดูร้อนเดียว

มีความเชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "เนื้อหาแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือ แคลอรี่จะถูกใช้ไปในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารจะถูกใช้ในกระบวนการย่อยอาหาร

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์“ ทนความเย็นจัด” (มักจะเรียกง่ายๆว่า“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเช่นเดียวกับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่กำบัง พวกมันจะกลายเป็นน้ำแข็ง การรับรองของผู้ขายว่าสตรอเบอรี่ “ทนความเย็น”, “ทนหนาว”, “ทนความเย็นจัดได้ถึง -35 ℃” ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

แม่บ้านที่ดีเกือบทุกคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในฤดูที่ผักสุก คุณต้องการรักษาสีสันของฤดูร้อนไว้บนโต๊ะของคุณและในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ตอนนี้คุณสามารถซื้อผักดองในร้านได้ แต่พวกเขาจะไม่มีส่วนผสมหลัก - ความรักและความห่วงใยโดยที่ไม่มีอาหารโฮมเมดที่สามารถทำได้

หนึ่งในประเภทของช่องว่างดองคือพริกขี้หนู จะกล่าวถึงในบทความนี้

ทำไมต้องเก็บเกี่ยวพริกขี้หนู

ประโยชน์ของผักเผ็ดนี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันที่อุดมไปด้วย สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งของร่างกายมนุษย์และมีความต้องการอยู่เสมอ นอกจากนี้ต้องขอบคุณผักนี้ทำให้การมองเห็นดีขึ้น การไหลเวียนและลดโอกาสของการเสียประสาท เนื่องจากรสชาติที่คมชัด ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้นี้จึงช่วยลดความเจ็บปวด

นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพแล้ว ผักชนิดนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดด้วยรสชาติของมันเพียงอย่างเดียว

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์รสเผ็ดไม่สามารถใช้ได้กับผู้ที่มี ปัญหากระเพาะอาหาร. เฉียบพลันในโรคเช่นโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, มีข้อห้าม. นี่เป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเขา

หลังจากจัดการกับเหตุผลในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวแล้ว เรามาต่อกันที่หัวข้อหลัก - พริกขี้หนูดอง สูตรสำหรับการเตรียม

ความปลอดภัย

ก่อนเริ่มงานอย่าลืมป้องกัน พริกเผ็ดสามารถระคายเคืองต่อผิวหนังได้หากสัมผัสเป็นเวลานาน และหากมีรอยถลอกหรือบาดแผลที่มือแม้แต่น้อยและมองไม่เห็นความเจ็บปวดก็จะรุนแรงมากและแม้ว่าร่องรอยของผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จะถูกชะล้างออกไปอย่างทั่วถึง แต่ความรู้สึกก็จะยังคงอยู่เป็นเวลานาน ส่วนประกอบของผักนี้จะยังคงอยู่ในบาดแผล และการล้างไมโครแคร็กด้วยน้ำสบู่จะไม่ได้ผล

นอกจากนี้ผักที่มีกลิ่นหอมยังสามารถ รบกวนทางเดินหายใจ ทำให้จาม หรือแม้แต่แสบจมูกและคอ เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ จะเป็นการดีกว่าที่จะตุนหน้ากากทางการแพทย์และถุงมือสักคู่

สูตรพริกไทยร้อนที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำร้อน - 1.5 ลิตร

ควรบรรจุผักให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้และ เทน้ำเดือด. เมื่อชิ้นงานเย็นลงพอที่จะจัดการได้ ให้ระบายของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น ต้มและนำออกจากไฟ โดยไม่ต้องรอให้การเตรียมของเหลวเย็นลงให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองลงในขวดด้วยพริกไทย เราปิดฝาจานที่ทำเสร็จแล้วซึ่งจะทำเสมอเมื่อบรรจุกระป๋อง ห่อขวดพริกขี้หนูกระป๋องด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าอื่นๆ ที่คล้ายกัน แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวันโดยปิดฝาลง หลังจากนั้นคุณสามารถส่งจานดองเพื่อรอฤดูหนาว

สูตรพริกไทยร้อนดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในเวอร์ชันแรกพร้อมในหนึ่งวัน กระบวนการดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะใช้เวลา 8 วัน ยาว แต่สำหรับฝ่ายตรงข้ามของสารกันบูดน้ำส้มสายชูสูตรนี้จะถูกใจคุณ

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผักร้อน - 1 กก.
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. (3 ครั้ง);
• น้ำ - 1 ลิตร (3 ครั้ง)

ล้างผัก ตัดหางสีเขียวออก แล้วใส่จานใบใหญ่ที่สะดวก ต้มน้ำกับเกลือแล้วส่งพริกไทยร้อน กดชิ้นงานด้วยโหลดที่เหมาะสมแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 3 วัน หลังจากการสัมผัสต้องระบายสารละลายออกและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด เฉพาะเวลานี้เท่านั้นที่จะถูกฉีดเป็นเวลา 5 วัน ระบายน้ำเกลืออีกครั้งและแจกจ่ายผักในขวด เทสารละลายเดียวกันทุกประการ แต่คราวนี้ม้วนขวด นำเหยือกที่ปิดออกเพื่อไม่ให้ถูกล่อลวงและเปิดเมื่อฤดูหนาวมาถึง

สูตรอาหารง่าย ๆ ที่นำเสนอข้างต้นสามารถมีความหลากหลายได้ เครื่องเทศตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม, สมุนไพรสดและแห้ง, ใบกระวาน ส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลายจะทำให้อาหารว่างเผ็ดขึ้นเท่านั้น

สูตรอาหารว่างเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดเป็นพิเศษ นี่เป็นเพียงสูตรที่สมบูรณ์แบบ พริกไทยที่เตรียมตามสูตรนี้สมบูรณ์แบบเช่นกัน สารเติมแต่งเพื่อปรุงแต่งและจะกลายเป็นอาหารเต็มโต๊ะ

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• เครื่องปรุงรส (ใบกระวาน, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย (200 มล.);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1 ถ้วย (200 มล.)

ล้างพริก ใส่ผักแห้งเป็นแถวในขวด กดให้แน่น แต่ละแถววางด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ได้แก่ กระเทียมฝาน สมุนไพรแห้ง และถั่วลันเตา หลังจากการบรรจุหนาแน่น ให้เติมชิ้นงานด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำผึ้ง ปิดฝาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ อย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้อย่างนั้น ในความอบอุ่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ สิ่งที่ยากที่สุดคืออย่าแตะต้องผักรสเผ็ดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว!

สูตรพริกขี้หนู. อาหารว่างมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยผักจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะและเหมาะกับทุกจาน ทางเลือกที่ดีสำหรับคนดัง แอดจิกา. การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของพริกขี้หนูกับมะเขือเทศนั้นไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย

คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• น้ำมันพืช- 1 แก้ว (200 มล.)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 มล.);
• กระเทียม - 15–20 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 75% (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างพริกและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นส่วนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องแกะเมล็ดออก เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่น้ำตาล เนย และเกลือ ทิ้งไว้อีก 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ในเวลานี้ให้สับสมุนไพรและกระเทียม ทันทีที่ของเหลวเปลี่ยนสี ให้เติมอาหารที่เตรียมไว้และน้ำส้มสายชู นำน้ำหมักสำเร็จรูปออกจากเตาแล้วเทลงในผักร้อนที่เตรียมไว้ ปิดขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

พร้อมของว่างเก็บเข้า เย็นก่อนฤดูหนาว

สูตรพริกไทยร้อนภาษาอังกฤษ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการดองผักสำหรับฤดูหนาว สูตรภาษาอังกฤษโดดเด่นด้วยการเพิ่มน้ำดอง น้ำส้มสายชูมอลต์. มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ชาวอังกฤษผลิตน้ำส้มสายชูนี้สามประเภท: สีอ่อน สีเข้ม และสีใส จำเป็นต้องใช้ประเภทหลังในสูตรนี้เนื่องจากความสามารถในการรักษาสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดอง

เตรียมอาหารเหล่านี้:

• พริกขี้หนู - 40 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 4 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูมอลต์ - 300 มล.
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดง, เหลือง, เขียว) - 2 ชิ้น

ล้างผักและผึ่งให้แห้งก่อน ผักขมหั่นเป็นวง ( อย่าเอาเมล็ดออก). สับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นวงครึ่งบางและพริกหวานเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ลงในขวด

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปแล้วต้ม เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาขวด หลังจากระบายความร้อนแล้วพริกขี้หนูอังกฤษก็พร้อมที่จะรอฤดูหนาว

หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้านอย่างถาวร น้ำดองหลังจากเดือดควรทำให้เย็นลงและเทลงในส่วนผสมผัก จานจะพร้อมรับประทานในวันถัดไป

สูตรพริกขี้หนูคั่ว

อาหารว่างอีกประเภทหนึ่งมาจากจอร์เจีย ผักรสเผ็ดจะทำให้ผู้แสวงหาความตื่นเต้นในฤดูหนาวอบอุ่นและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปอกเปลือกและล้างผัก เจาะพริกไทยด้วยมีดตามความยาวทั้งหมดในหลาย ๆ ที่

เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะร้อนแล้วใส่ผักที่ไหม้ หากกระทะมีขนาดเล็กให้แบ่งการทำอาหารหลายครั้ง คุณต้องทอดผักทั้งสองด้านจนสว่าง สีน้ำตาลทองจากนั้นปิดฝาและ ใส่ออกภายในไม่กี่นาที. โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังจานที่สะดวกและพักไว้

ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเนยที่เหลือ สับกระเทียมและผักใบเขียวแล้วส่งไปที่นั่นด้วย คนส่วนผสมให้ทั่วและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เพิ่มน้ำส้มสายชู

แบ่งพริกไทยออกเป็นขวด เท น้ำดองเย็น. หากพบว่าน้อยกว่าจำนวนที่ต้องการคุณควรแจกจ่ายให้เท่า ๆ กันและเติมน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อย

ทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนเก็บและเก็บเข้าที่

สูตรเครื่องปรุงรสพริกขี้หนูเกาหลี

ชาวเกาหลีมีชื่อเสียงในด้านความรักในอาหารรสเผ็ด รสไหม้ในอาหารของพวกเขามีอยู่ในทุกสิ่งตั้งแต่ผักไปจนถึงปลา ความลับหลักของความน่าสนใจของอาหารเอเชียอยู่ที่เครื่องปรุงรสซึ่งแสดงสูตรไว้ด้านล่าง

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น ควรแช่กระเทียมไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน

ล้างผัก หั่นพริกหยวกเอาเมล็ดและเส้นสีขาวออก นำก้านออกจากพริกขี้หนูและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวก สามารถเอาเมล็ดออกได้หากต้องการ ปอกเปลือกกระเทียม

ข้ามมันไปให้หมด เครื่องบดเนื้อโดยสลับส่วนผสม. ผสมให้เข้ากันด้วยวิธีนี้ ปรุงรสด้วยเกลือและผสม ทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จัดเรียงเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในขวดม้วนและส่งไปยังที่เก็บ

เครื่องปรุงรสดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีและไม่สูญเสียคุณภาพแม้ว่าจะอยู่ในฤดูหนาวติดต่อกันหลายครั้งก็ตาม

เหมาะสำหรับ จานใดก็ได้ไม่เพียงแต่อาหารเกาหลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอื่นๆ

ด้านบนเป็นสูตรที่มีส่วนประกอบหลักคือผักที่เผ็ดที่สุด แต่พริกชนิดนี้พบได้บ่อยกว่าในการเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำดองประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นมันถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika เมื่อรักษามะเขือเทศสีเขียวเพื่อนหวาน

นอกจากการเก็บรักษาพริกขี้หนูแล้ว แห้งซึ่งมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวและใช้งานง่ายที่บ้าน

พริกขี้หนูมีประโยชน์หลากหลายในการปรุงอาหารมากมาย แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับผักดองโฮมเมดที่เปิดจากสต็อกของคุณเองในฤดูหนาว อร่อย ดีต่อสุขภาพ และทำให้นึกถึงวันเก็บเกี่ยวที่ร้อนระอุ

โปรดทราบว่าหากคุณอยากลองพริกดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารด้านบนเหมาะสำหรับคุณ

อุตสาหกรรมอาหารไม่เคยหยุดสร้างความพึงพอใจให้กับเราด้วยความสำเร็จที่แสนอร่อย ชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอย่างสดใส - การเตรียมการที่รวดเร็วและไม่ฉับไว แต่ถึงกระนั้น อาหารอันโอชะที่ซื้อตามร้านก็เทียบไม่ได้กับอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการอนุรักษ์ แยมโฮมเมด ผักดอง ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำหมักจะกลายเป็นอาหารรสเลิศเมื่อเปิดขวดโหลเหล่านี้ในฤดูหนาว เราขอเสนอการเตรียมอาหารที่น่ารับประทานสำหรับแฟน ๆ ทุกคนเพื่อดูแลงานฉลองท้องล่วงหน้าและเก็บรักษาพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยร้อนเป็นวิธีการเก็บรักษาที่สะดวกและเกือบจะเป็นสากล สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ขนมขบเคี้ยวสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นเพิ่มในซุปและซอส พริกขี้หนูสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารไม่ติดมันและช่วยย่อยอาหารในขณะที่รับประทานอาหารที่มีไขมันมากเกินไป เนื่องจากรสชาติที่ไหม้มันจึงอบอุ่นจากภายในโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างแนะนำว่าฤดูหนาวนี้คุณควรมีผัก "ร้อน" อย่างน้อยสองกระป๋องบนหิ้งของคุณ

สูตรถนอมอาหารด้วยพริกขี้หนู
พริกขี้หนูสามารถเก็บรักษาแยกจากกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดรวม เราได้เลือกสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เรียบง่ายและซับซ้อน ซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไปตามความชอบของคุณ

1. พริกขี้หนูเค็มทั้งหมดสำหรับพริกไทย 1 กิโลกรัม - ผักชีฝรั่งสดขึ้นฉ่ายและกระเทียม 40 กรัม เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรเกลือแกง 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้ต้มน้ำ ละลายเกลือในนั้นและคนน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้ล้างพริก อบในเตาอบหรือในหม้อขนาดใหญ่ พวกเขาควรจะนุ่ม แต่คงรูปร่างไว้ ใส่พริกอบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น (สะดวกที่สุดในการวางผักในแนวตั้ง) และผักใบเขียวและกลีบกระเทียมทั้งหมดระหว่างพวกเขา เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วกดลงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากนั้นให้เก็บเหยือกในที่เย็น
   
2. พริกขี้หนูดองใช้พริกไทย 1 กิโลกรัม (ผสมสีแดงกับสีเขียวได้), น้ำ 1 ลิตร, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถสไลด์ได้), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, พริกไทยดำสองสามเม็ด, กานพลูและกระเทียม ล้างพริก เอาก้านและส่วนของ "ก้น" ออก ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วลองสลับผักสีเขียวและสีแดง - ดังนั้นน้ำดองจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดเทพริกลงในขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น ตอนนี้เทน้ำดองจากเหยือกกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง นำน้ำเกลือเดือดใส่ขวดใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ใน "ท่าทาง" นี้พวกเขาจะต้องเย็นลงหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
   
3. พริกร้อนกระป๋องในมะเขือเทศในการเตรียมพริกไทย 1 กก. คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก 2 กก. ผักชีฝรั่ง 1 พวงหรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส กระเทียม 100 กรัม น้ำมันพืชและน้ำตาล 200 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - ถ้า ที่ต้องการ ทำมะเขือเทศบดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไฟในกระทะลึกหรือกระทะ ล้างพริกไทยและเจาะผักแต่ละชนิดที่ฐาน หลังจากมะเขือเทศเดือดประมาณ 15 นาที ใส่พริกไทย น้ำมัน น้ำตาล เกลือลงไป รอสักครู่เมื่อพริกไทยเปลี่ยนสี - นี่เป็นสัญญาณให้เพิ่มกระเทียมสับ สมุนไพร และเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดไฟ จัดผักร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็น
   
4. พริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกในการเตรียมผักตามสูตรเมดิเตอร์เรเนียนนี้ให้ใช้พริกไทย 1 กิโลกรัม, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส, ถั่วลันเตาเล็กน้อย, กานพลูกระเทียมและใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก สำหรับน้ำดอง - น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตรและน้ำมันมะกอก ขั้นแรก วางพริกไทยที่ล้างแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในแนวตั้ง ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร กระจายให้ทั่วถึงในเหยือก ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำผึ้งเทน้ำดองที่ได้ลงในขวด ปิดฝาให้แน่นและให้ความอบอุ่นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ นั่นคือเวลาที่พริกไทยจะพร้อม
   

ในกรณีส่วนใหญ่ หากสูตรไม่ได้ให้น้ำซุปข้น พริกจะใส่ขวดทั้งฝัก สิ่งนี้ทำให้เราจำเป็นต้องเลือกผักที่มีขนาดเล็ก ในความเป็นจริงห้ามเก็บพริกขนาดใหญ่โดยการตัดตามยาวหรือตามขวาง ประเพณีการเก็บพริกไทยมีสาเหตุมาจากความน่าดึงดูดภายนอกของการเก็บรักษาดังกล่าวเท่านั้น

พริกขี้หนูอยู่ร่วมกันอย่างสมบูรณ์แบบในเหยือกกับสลัดหวาน เพียงหั่นพริกหยวกเป็นเส้นขนาดความกว้างเท่ากับฝักพริกขี้หนูแล้วบรรจุกระป๋องเข้าด้วยกัน ด้วยเทคโนโลยีนี้พริกขี้หนูจะให้ความหวานแก่พวกเขาซึ่งรสชาติของขนมขบเคี้ยวจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถกระจายการเตรียมการจากพริกขี้หนูกับมะเขือเทศขนาดกลาง แตงกวา และ/หรือยอดกระเทียม การเก็บรักษาพริกขี้หนูเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้สามารถทดลองและแสดงออกถึงจินตนาการในการทำอาหารได้

พริกเผ็ดมีสารที่มีประโยชน์มากมายรวมถึงสารกันบูดตามธรรมชาติ นั่นคือเหตุผลที่ช่องว่างจากมันถูกเก็บไว้ดีกว่าผักกระป๋องอื่น ๆ คุณสมบัติเดียวกันนี้ช่วยให้คุณเพิ่มแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือยาวและแม้แต่วอลนัทลงในขวดพริกไทย อย่ากลัวที่จะด้นสด - แล้วคุณจะได้ของว่างที่อร่อยสดใสและ "ร้อน" อย่างแท้จริง