วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกอย่างรวดเร็ว มือที่ว่องไวและความปรารถนา: วิธีปอกปลาเฮอริ่งเค็มอย่างรวดเร็วและง่ายดายและเสิร์ฟของว่างที่ไม่มีกระดูกแสนอร่อยบนโต๊ะ

แฮร์ริ่ง - ปลาสากลที่คุณสามารถทำอาหารว่างได้อร่อย จานทุกวันหรือเทศกาลดั้งเดิม ปัญหาหลักคือการเตรียมความพร้อมสำหรับการส่ง มีหลายวิธีในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง เลือกครอบครัวและเพื่อนฝูงที่สะดวกและมีความสุขที่สุด การทดลองทำอาหารกับปลาเค็ม.

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำความสะอาด

เนื่องจากการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งไม่ใช่กระบวนการที่สะอาดที่สุด คุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นล่วงหน้า

• • เขียงควรใช้บอร์ดแยกต่างหากสำหรับปลาโดยเฉพาะ เลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติกหรือแก้ว: ทำความสะอาดได้ง่ายกว่าและไม่ดูดซับกลิ่น

• มีดคม.สำหรับการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งคุณภาพสูงจำเป็นต้องใช้มีดที่คมที่สุด หากคุณจำเป็นต้องลับเครื่องมือ ให้ลับมีดก่อนแล่ปลา

• แหนบ. ด้วยวิธีนี้ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูกที่ "ซ่อน" อยู่ในเนื้อ - พวกมันบางและแตกง่าย

• ถุงผ้าขี้ริ้วและกระดูก. ใส่ของเหลือลงในถุงทันที เพื่อลดเวลาในการทำความสะอาดหลังทำความสะอาด
• ภาชนะสำหรับปลาที่ทำความสะอาดแล้ว. จานปกติจะทำ

ตัวเลือกการทำความสะอาดสองแบบ

หากคุณไม่เคยชำแหละปลามาก่อน และคุณเพิ่งเรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง ความพยายามครั้งแรกอาจไม่ประสบความสำเร็จมากนัก ไม่ต้องกังวล มันเป็นเพียงเรื่องของเวลา ใช้เวลาของคุณและหลังจากพยายามไม่กี่ครั้ง คุณจะเชี่ยวชาญในงานศิลปะที่เรียบง่ายนี้

วิธีคลาสสิก

เราเริ่มต้นง่ายๆ เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการและเริ่มต้น

1. 1. ตัดหัวและหางของปลาเฮอริ่งออก
   2. ยกปลาขึ้นที่ครีบด้านบนแล้วตัดออกด้วยมีด

• ตัดท้องปลาเฮอริ่งออกจากหัวถึงหาง นำด้านในออก คุณสามารถทิ้งคาเวียร์หรือนมได้: หลายคนชอบกินขนมปัง

• วางปลาเฮอริ่งบนเขียงแล้วตัดขอบท้องออกเพื่อเอากระดูก ครีบ และส่วนที่แข็งออก

• ลอกฟิล์มสีเข้มออกอย่างระมัดระวัง - พวกมันให้ความขมขื่น ล้างปลาใต้น้ำไหล

• ใช้มีดที่ด้านหลังของปลาเฮอริ่งแล้วตัดให้บาง จับผิวหนังจากด้านข้างของศีรษะแล้วดึงออก

• เมื่อลอกหนังออกแล้ว ให้จับปลาไว้ในมือ วางนิ้วหัวแม่มือของคุณบนรอยบากที่หลัง และวางอีกสี่อันไว้ในซากสัตว์ เริ่มแยกปลาออกจากกระดูกสันหลัง ค่อยๆ เคลื่อนจากหัวไปหาง

• นำปลาครึ่งหนึ่งออกก่อน แล้วจึงอีกครึ่ง เป็นผลให้ควรเหลือกระดูกสันหลังเท่านั้น

• ตรวจสอบเนื้อสำหรับกระดูก ลบออกด้วยแหนบ หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟตามแผนที่วางไว้

ทางมืออาชีพ

วิธีนี้ต้องใช้ความชำนาญมากกว่าเล็กน้อย วิธีการแบบดั้งเดิมแต่ช่วยให้คุณรับมือกับการทำความสะอาดได้เร็วขึ้น ตามธรรมเนียม เราจะเริ่มจากการเตรียมส่วนผสม

1. 1. ตัดหัวของปลาเฮอริ่ง ทิ้งหางไว้ก็ยังมีประโยชน์
   2. ตัดครีบด้านบนออก

• ผ่าท้องเอาเครื่องในออก ลอกหนังออก ล้างปลา
• ผ่าหลังตั้งแต่หัวจรดท้าย
• ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง ขอเกี่ยวที่หัวแล้วดึง

• เมื่อผิวหนังปิดลง ความสนุกที่แท้จริงก็เริ่มต้นขึ้น นำปลาที่หางหารครึ่ง
• จับปลาเฮอริ่งที่หางให้แน่นแล้วหมุนไปมา

• ตอนนี้ในขณะที่ยังคงจับปลาเฮอริ่งต่อไปให้ดึงหางครึ่งหนึ่งไปในทิศทางที่ต่างกัน ทำอย่างช้าๆเพื่อไม่ให้กระดูกสันเขาหัก ในตอนท้ายของขั้นตอนคุณจะมีครึ่งที่สะอาดโดยไม่มีกระดูกในมือข้างหนึ่งและครึ่งหลังจะมีสัน

• ใส่เนื้อที่ไม่มีกระดูกลงบนจานแยกครึ่งหลังออกจากสันอย่างระมัดระวัง

• ตรวจสอบปลาที่ทำความสะอาดสำหรับ กระดูกเล็กลบออกด้วยแหนบ
• ตัดเนื้อและปรุงอาหารต่อไป

• • อย่าซื้อปลา น้ำเกลือเผ็ด: ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ ผู้ขายมักจะปกปิดสินค้าที่มีกลิ่นอับ ปลาที่ดีควรมีตาใสและเหงือกสีแดงเข้มที่แข็งแรง

• เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของปลาไปรบกวนอาหารอื่นๆ ในตู้เย็น ให้เก็บชิ้นที่เหลือไว้ในโหลแก้วที่ปิดสนิท เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและหัวหอมสองสามวง - แล้วคุณจะมีของว่างแสนอร่อยอยู่เสมอ

• ห้ามใช้หนังสือพิมพ์ในการทำความสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้หมึกพิมพ์โดนผลิตภัณฑ์ ห่อเขียงของคุณด้วยฟิล์มยึดแทน ปลาที่เหลือสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และโยนทิ้งได้ทันทีโดยไม่ทำให้กระดานเปื้อน

• ในการขจัดกลิ่นปลาออกจากเขียงและมือน้ำมะนาวจะช่วยได้: เช็ดเครื่องมือด้วยมะนาวฝานหนึ่งแล้วล้างด้วยวิธีปกติ

ไม่สามารถพูดได้ว่าควรทำความสะอาดปลาเฮอริ่งด้วยวิธีแรกหรือวิธีที่สองเท่านั้น เพียงแค่เข้าใจว่ามันสะดวกสำหรับคุณแค่ไหนและปลาตัวต่อไปจะง่ายกว่าปลาตัวก่อนหน้า

มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบปลาเฮอริ่ง เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง หัวหอม ขนมปังดำไม่ต้องพูดถึง ปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เสิร์ฟปลานี้ที่โต๊ะเทศกาล - ของเรา ประเพณีประจำชาติ. ปลาเฮอริ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในราคาย่อมเยาดังนั้นจึงถือเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงสำหรับทุกคน สิ่งหนึ่งที่น่าหงุดหงิด: การทำความสะอาดและหั่นปลาเฮอริ่งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างสกปรก และหากไม่มีประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดและแล่ปลาอย่างเหมาะสม ก็ใช้เวลานานเช่นกัน

ปลานี้คืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

แฮร์ริ่ง - ปลาทะเล. มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรแอตแลนติก และในทะเลกร่อยส่วนใหญ่ ตระกูลปลาเฮอริ่งประกอบด้วยปลามากกว่า 60 สายพันธุ์ในประเทศของเรา ปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมหาสมุทรแอตแลนติก นอร์เวย์ อิวาซี รวมถึงปลาเฮอริ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับปลาเฮอริ่งด้วย

แฮร์ริ่งพบได้ในทะเลที่มีน้ำเค็มเล็กน้อยเกือบทั้งหมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเฮอริ่งแทบจะประเมินค่าไม่ได้ ปลามีไขมันมากและเหล่านี้เป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์มากที่สุดซึ่งเรียกว่าโอเมก้า 3 ปริมาณโปรตีนในเนื้อปลาเฮอริ่งนั้นเพียงพอสำหรับปลา 250 กรัม ความต้องการรายวันในตัวเขา ร่างกายมนุษย์. ในทางกลับกันคาร์โบไฮเดรตอยู่ในระดับต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเฮอริ่ง โดยเฉลี่ยคือ 240 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้เนื้อแฮร์ริ่งยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, PP, E, D, A และองค์ประกอบย่อย: โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และอื่น ๆ

เนื้อหาของโอเมก้า 3 ทำให้แฮร์ริ่งดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" โดยไม่ลดปริมาณของ "ดี" ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 วิตามินดีดีต่อกระดูกและไต โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็น และนี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาเฮอริ่ง

แฮร์ริ่งไม่มีข้อห้าม และผลิตภัณฑ์นี้ยังมีโปรตีนที่มีสารก่อภูมิแพ้ในระดับสูง คนที่มี แพ้อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณแพ้อาหารทะเลควรปฏิเสธปลาเฮอริ่ง มีข้อ จำกัด ในการใช้ปลาเค็มและปลารมควันเกลือจำนวนมากเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยโรคไต ควรรับประทานผลิตภัณฑ์รมควันด้วยความระมัดระวังในโรค ระบบทางเดินอาหาร, ตับ. ในกรณีนี้ควรอบหรือนึ่งปลาจะดีกว่า

แต่ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดและคว้านไส้ออก ทำอย่างไรให้ถูกต้องมาดูตัวอย่างกัน ปลาเฮอริ่งเค็ม. ขายแล้วไม่มีตาชั่ง

วิธีทำความสะอาดและควักไส้ปลาเฮอริ่งเค็มโดยไม่ให้ครัวเลอะเทอะ

คำถามอาจเกิดขึ้น: ทำไมต้องทำความสะอาดเลยถ้าคุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปหรือแยมได้ ซอสที่แตกต่างกันหรือน้ำมัน? เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณไม่สามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เตรียมมาจากวัตถุดิบสดใหม่ ปลาที่มีคุณภาพ. อ่านส่วนประกอบบนกระปุกแยมว่าไม่มีเคมีแบบใด ดังนั้นถ้าคุณต้องการ สินค้าคุณภาพซื้อปลาทั้งตัว วิธีการเลือกอย่างถูกต้องเราจะพูดถึงด้านล่าง

ก่อนเริ่ม ให้เตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำความสะอาดและการตัด มันจะขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณในการทำงานและความสะอาดของพื้นที่รอบตัวคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มีดคม;
• เขียง;
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
• ถุงมือยางบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพื้นผิวที่ขรุขระ
• แหนบหรือแหนบเพื่อเอากระดูกเล็ก ๆ

Photo Gallery: รายการที่จำเป็นสำหรับการตัดปลาเฮอริ่ง

ตัดแถบเนื้อออกจากช่องท้องเพื่อเปิด

เราดำเนินการต่อไป

การเอาผิวหนังออกจากปลาเฮอริ่งนั้นง่ายเพียงใด

ตอนนี้เหลือเพียงการปลดปล่อยชิ้นส่วนออกจากกระดูก

การตัดที่เหมาะสม: วิธีเอากระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกในปลาเฮอริ่งเค็ม

ปลาเฮอริ่งกระดูกนอกจากสันในและซี่โครงแล้ว มันยังยัดด้วยกระดูกชิ้นเล็กๆ มากมาย แต่จาก เนื้อนุ่มพวกมันจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย สามารถทำได้หลายวิธี

วิธีดั้งเดิม

1. ตัดหางออก
2. ใช้นิ้วโป้งเกลี่ยเนื้อด้านหลังแล้วเลื่อนไปตามสันเขาจนถึงกระดูกซี่โครง เนื้อจะแยกออกจากกันง่าย
3. จับสี่นิ้วจากด้านในกดต่อไป - เพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกเคลื่อนไปตามซี่โครงจากส่วนหัวถึงหาง พยายามอย่าฉีกซี่โครงออกจากกระดูกสันหลัง
4. หลังจากแยกเนื้อชิ้นหนึ่งออกแล้ว ให้ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้าน

วิธีที่ไม่ธรรมดา

1. ห่อปลาที่ไม่มีหัวและเครื่องในด้วยกระดาษชำระ
2. แตะบรรจุภัณฑ์บนโต๊ะเบาๆ
3. นำผ้าขนหนูออกแล้ววางปลาบนกระดานโดยให้ท้องลง
4. ในขณะที่กดที่ด้านหลัง ให้กดให้แน่นกับกระดาน
5. พลิกปลาเฮอริ่งและนำกระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูกโดยเริ่มจากการตัดหัว

วิดีโอ: สองวิธีในการปอกปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว ลอกหนังออกและนำมันออกจากกระดูก

วิธีง่ายๆ

1. แยกเนื้อส่วนหลังออกจากส่วนหลัง เช่น วิธีดั้งเดิม. การทำเช่นนี้ทั้งสองด้านจะสะดวกกว่าจากนั้นจึงดำเนินการแยกซี่โครงเท่านั้น
2. งัดเนื้อส่วนหางแล้วดึงขึ้น กระดูกจะยังคงอยู่บนสันเขาและคุณจะได้เนื้อปลาที่สะอาด
3. ทำเช่นเดียวกันกับเนื้ออีกข้างโดยถือกระดูกสันหลังด้วยมืออีกข้าง

วิธีที่รวดเร็ว

1. ทำแผลใกล้หางถึงกระดูกสันหลังในมุมเล็กน้อย
2. ใช้นิ้วแงะเนื้อแล้วดึงขึ้น ดึงเบา ๆ เพื่อไม่ให้กระดูกซี่โครงฉีกออกจากกระดูกสันหลัง คุณจะมีเนื้อสะอาดอยู่ในมือกระดูกจะยังคงอยู่ในช่วงครึ่งหลัง
3. พลิกปลาแล้วทำซ้ำขั้นตอนในอีกด้านหนึ่ง
4. ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเอาฟิล์มออกจากช่องท้อง มิฉะนั้นจะรบกวนการแยกกระดูก

ด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวจับปลาที่หางเราเอากระดูกออก

1. หากคุณใช้วิธีนี้เป็นครั้งแรก ให้ตัดหางตรงกลางออกเล็กน้อย
2. จับปลายหางด้วยมือทั้งสองข้างแล้วยกปลาไว้ข้างหน้าคุณ นิ้วควรชี้ลง

   จับปลายหางด้วยมือทั้งสองข้างแล้วหมุนตามแนวตั้ง

3. แกว่งปลาเพื่อให้หันหางเข้าหาคุณในระนาบแนวตั้ง
4. กางแขนของคุณไปในทิศทางต่าง ๆ ฉีกปลาเฮอริ่งออกเป็นสองส่วน ในมือข้างหนึ่งคุณจะมีหลังที่มีสันและกระดูกซี่โครงส่วนอีกครึ่งหนึ่งของช่องท้องจะเป็นอิสระจากกระดูก
5. การแยกครึ่งหลังออกจากสันตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ทำเหมือนวิธีดั้งเดิม

วิดีโอ: วิธีตัดปลาเฮอริ่งและกำจัดกระดูกอย่างถูกต้อง - 2 วิธีจากพ่อครัว

หลังจากใช้วิธีเหล่านี้แล้ว กระดูกชิ้นเล็กๆ อาจยังคงอยู่ ลบออกโดยใช้แหนบหรือแหนบ

สิ่งนี้น่าสนใจ! ตามเนื้อผ้า ในวันเสาร์หนึ่งของเดือนมิถุนายน วันแฮร์ริ่งจะจัดขึ้นในเนเธอร์แลนด์ ซึ่งตรงกับวันที่เธอเริ่มตกปลา ในวันนี้ทุกคนสามารถรับประทานอาหารจากปลาเฮอริ่งที่จับได้สดๆ

ตอนนี้สามารถสับเนื้อสำหรับสลัดผ่านเครื่องบดเนื้อสับหรือสับอย่างสวยงามแล้วเสิร์ฟ

วิธีแล่เนื้อปลาให้สวยงาม

มีหลายวิธีในการตัดปลาเฮอริ่ง สำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดสามารถทำได้เป็นชิ้น ๆ แต่สำหรับ ตารางวันหยุดน่าลอง

สามารถตัดเป็นชิ้นได้ทั้งสำหรับเสิร์ฟบนจานและสำหรับแซนวิชของว่าง

หากคุณเจียระไนเป็นเหลี่ยมมุม คุณจะได้เพชรเม็ดงาม

จากแผ่นบาง ๆ ตัดเฉียงเก็บดอกไม้ที่จะตกแต่งจาน ในการทำเช่นนี้ให้พับชิ้นส่วนทีละชิ้นเป็นห่วงโซ่

ม้วนสายเป็นดอกไม้ จัดใส่จาน ใส่ขนม ตกแต่ง

สามารถเก็บดอกไม้ได้จากแถบเนื้อ

แผ่นบาง ๆ สามารถม้วนขึ้นและเสิร์ฟบนแซนวิชได้

คุณสามารถทำม้วนจากเนื้อทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง ยึดด้วยไม้เสียบหรือเสิร์ฟบนจาน

ชิ้นปลาเค็มและรมควันวางในต้นคริสต์มาสดูดี

แน่นอนว่าเค็ม ปลาเฮอริ่งรมควันเราคุ้นเคยมากขึ้น แต่เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ ปลาเฮอริ่งสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง: ทอด ต้ม อบและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็ง

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งสดและแช่แข็งจากเกล็ด

ละลายน้ำแข็งแฮร์ริ่งโดยวางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นค้างคืนอย่าลืมใส่ในชามและอย่านำออกจากถุง มิฉะนั้น น้ำปลาจะไหลออกมาบนชั้นวาง และคุณจะต้องทำความสะอาดตู้เย็น และกลิ่นหอมของปลาจะเตือนคุณถึงความผิดพลาดของคุณในการ เวลานานมา

โดยทั่วไปขั้นตอนการล้างและแล่ปลาสดและแช่แข็งไม่แตกต่างจากปลาเค็มมากนัก ยกเว้นช่วงเวลาหนึ่ง - ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเกล็ดแต่อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณเสียใจ เกล็ดของแฮร์ริ่งจะหลุดออกอย่างง่ายดาย อาจเกิดขึ้นได้เมื่อคุณซื้อปลาโดย "เปลือยเปล่า" แต่ถ้ายังมีเกล็ดอยู่ก็ต้องเอาออก

การปรับขนาดที่เหมาะสม:

1. ล้างปลาใต้น้ำไหลเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. วางบนกระดานมุ่งหน้าไปหาคุณ
3. จับหางด้วยมือข้างหนึ่ง ขูดจากหางถึงหัวด้วยด้านทื่อของมีดหรือที่ขูดแบบพิเศษ

เพื่อให้เครื่องชั่งไม่กระจายไปในทิศทางที่ต่างกันและไม่ทำให้ครัวเปื้อนทั้งหมด แม่บ้านบางคนทำความสะอาดด้วยน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชามในอ่างใส่ปลาลงไปแล้วเติมน้ำให้ท่วมปลา พวกเขาทำความสะอาดใต้น้ำเฉพาะในกรณีที่ปลาแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์เกล็ดจะไม่กระจาย ดูวิดีโอสอนด้านล่างเพื่อช่วยคุณค่อยๆ ปรับขนาดปลาของคุณ

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดในน้ำที่บ้าน

ชาวประมงผู้มากประสบการณ์ถอดเกล็ดออกโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใดๆ โดยใช้นิ้วใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณ เริ่มจากหาง แงะเกล็ดออกแล้วแยกออกจากผิวหนัง ในเวลาเดียวกัน เกล็ดไม่กระจาย และผิวยังคงสะอาดและเรียบเนียน

ฉันจะแบ่งปันความลับของฉัน ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วปลาจากเกล็ดโดยใช้นิ้วเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เรานำปลาคาร์พ Crucian ขนาดกลางมาจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นดึงออกมาและลอกเกล็ดออกโดยใช้นิ้วแตะ "ขน" จากหางถึงหัวใต้น้ำที่ไหล . ข้อดีคือรวดเร็ว และครัวที่บ้านยังคงปราศจากมลพิษจากเครื่องชั่งบินได้

http://www.rusfishing.ru/forum/showthread.php?t=3187

วิดีโอสอน: วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ดด้วยมือเปล่า

วิธีแล่ปลาสดอย่างถูกวิธี:

1. ถ้าจะให้ปลาสุกทั้งตัวให้เอาเหงือกออก ในการทำเช่นนี้ ให้ยกแผ่นปิดเหงือกขึ้น ตัดเหงือกที่จุดยึดออก แล้วถอดออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรทำอาหารหรือแบบธรรมดา
2. ใช้มีดหรือกรรไกรตัดครีบออกให้หมด
3. ควักไส้ปลา
4. หากจำเป็น ให้แล่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่กล่าวข้างต้น ผิวจะถูกเอาออกหรือทิ้งไว้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: วิธีเลือกปลาคุณภาพสูงในร้านค้าและเตรียมการแปรรูปให้เหมาะสม

• เมื่อเลือกปลาให้ใส่ใจกับเหงือกสีของพวกเขาควรเป็นสีแดงสดหรือสีน้ำตาลแดง แต่ไม่ใช่สีขาวหรือสีเทา
• ดวงตาของปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็งควรโปร่งใส ไม่ขุ่น เนื้อยืดหยุ่น ผิวหนังไม่เสียหาย
• จุดสนิมบนพื้นผิวของปลาเฮอริ่งบ่งชี้ถึงการเกิดออกซิเดชันของไขมัน หลีกเลี่ยงการซื้อปลาดังกล่าว
• เนื้อของตัวเมียจะแห้งกว่า หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะซื้อปลาเฮอริ่งกับคาเวียร์ ให้เลือกตัวผู้
• วางกระดาษสะอาดหลายๆ ชั้นบนกระดานก่อนตัดปลา กระดาษรองอบก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ลบชั้นบนสุดตามต้องการ สถานที่ทำงานจะสะอาดอยู่เสมอ
• ใช้ถุงมือยางในการทำงาน กลิ่นคาว ล้างออกยาก
• คุณสามารถกำจัดกลิ่นปลาได้ด้วยการถูมือด้วยมะนาวฝาน
• อย่าเอาผิวหนังออกจากหาง เนื้อสัตว์จำนวนมากจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับมัน
• อย่าทิ้งคาเวียร์และนมเพราะเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• หากปลาเฮอริ่งเค็มเกินไปให้แช่ในนม 1-2 ชั่วโมงหรือ ชาที่แข็งแกร่ง. ปลาเฮอริ่งที่มีเนื้อแน่นแช่ในนมนุ่มเกินไปในชา

ทั้งหมดมาพร้อมกับประสบการณ์ อย่ากลัวที่จะลงมือแล่ปลา และทุกๆ ครั้งคุณจะดีขึ้น สะอาดขึ้น และเร็วขึ้น ค้นหาวิธีที่เหมาะกับคุณ และเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่ง - ปลาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

การทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในครัว มีความยุ่งยากมากมายในการดึงกระดูกจำนวนมากออกจากปลาชนิดนี้ และมันจะทำให้ทั้งครัว เขียง และมือเปียกโชกด้วยกลิ่นคาว แต่มีเทคโนโลยีที่จะช่วยทำความสะอาดแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีกระดูก

แผนปฏิบัติการทีละขั้นตอนสำหรับการทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง

แซนวิชกับปลาชนิดหนึ่งในห้านาที

วันนี้แม่บ้านหลายคนไม่คิดที่จะทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเพราะคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแม้แต่ไม่มีกระดูก ในความเป็นจริงมีเหตุผลมากมายที่ปฏิเสธแนวทางดังกล่าว ประการแรก ไม่มีวิธีตรวจสอบความสดของซากที่แปรรูปแล้ว ซึ่งผู้ผลิตไร้ยางอายมักใช้

กำหนดปริมาณของเครื่องเทศและ สารเติมแต่งกลิ่นหอมในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวแม้หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วจะไม่สามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ประการที่สองปลาเฮอริ่งแบบบรรจุหีบห่อมีราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปเองหลายเท่า ในที่สุดรสชาติของปลาเฮอริ่ง "ทำเอง" และ "สำเร็จรูป" ก็ไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบได้

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งที่สดและอร่อย?

แม่บ้านที่ดีไม่เพียง แต่สามารถทำความสะอาดปลาเฮอริ่งได้อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงอีกด้วย หลายคนมักชอบผลิตภัณฑ์ใน กระป๋องดีบุก. กรณีนี้ตรวจสอบได้เฉพาะวันหมดอายุของชิ้นงานซึ่งมีมากแล้ว แต่เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมาก เราใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบเหงือกแล้วควรเป็นสีแดงเข้มสม่ำเสมอ เราคลิกที่พื้นที่ใด ๆ - หากมีรอยช้ำแสดงว่าเทคโนโลยีการเติมเกลือของส่วนประกอบถูกละเมิด
• "สนิม" บนตาชั่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นี่เป็นสัญญาณของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ซึ่งพบได้ในปลาเฮอริ่งที่เก่าหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม

เคล็ดลับ: ผู้ที่ชื่นชอบปลาเฮอริ่งกับนมหรือคาเวียร์ควรเลือกปลาท้อง คุณสามารถตรวจสอบสิ่งที่บรรจุอยู่ภายในช่องท้องได้ ในการทำเช่นนี้ให้กดที่ท้องจากนั้นส่วนหนึ่งของนมหรือคาเวียร์จะปรากฏขึ้นจากรูในบริเวณครีบหาง

• ซากปลาคุณภาพสูงมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ปราศจากจุด ริ้ว และความเสียหายบนพื้นผิว
• ที่อร่อยที่สุดคือปลาเฮอริ่งที่มีหลังหนา และหากต้องการเลือกน้อยลง แท่งเกลือคุณควรใส่ใจกับตัวอย่างที่มีตาแดง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน จาก หมายเหตุเพิ่มเติมอนุญาตเฉพาะกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะของเครื่องเทศที่ใช้ในการทำเกลือเท่านั้น

ในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้องและรวดเร็วและไม่ต้องเผชิญปัญหาเพิ่มเติมหลังจากนั้น คุณต้องเตรียมการอย่างระมัดระวังสำหรับกระบวนการนี้ การใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้สองสามชั่วโมง

• หมั่นตรวจสอบความคมของมีดที่เราจะใช้ เครื่องมือทื่อจะไม่เพียงทำให้กระบวนการช้าลง แต่ยังลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย
• คุณควรดูแลถุงมือและผ้ากันเปื้อนล่วงหน้า กลิ่นของปลาเฮอริ่งจะกัดกินผิวหนังอย่างรุนแรงและล้างออกได้ยาก และปริมาณเกลือที่ไม่ส่งผลกระทบต่อผิวในทางบวก
• นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ป้องกันเขียงจากกลิ่นเฉพาะ ไม่เช่นนั้น ส่วนประกอบทั้งหมดที่หั่นบนเขียงจะมีกลิ่นเหมือนปลาภายในไม่กี่สัปดาห์ เราคลุมสถานที่ทำงานด้วยกระดาษหลายชั้น ฟิล์มกันรอย หรือแค่ถุงพลาสติก ข้อดีเพิ่มเติมของการต้อนรับคือหลังจากนั้นไม่ต้องล้างบอร์ดด้วยซ้ำ
• หากปลาเฮอริ่งหรือเครื่องในยังคงติดผิวหนัง กระดานหรือผ้าน้ำมันที่คลุมโต๊ะ ควรล้างบริเวณที่มีปัญหาด้วยน้ำเย็น จากนั้นเช็ดออก น้ำมะนาวแล้วจะไม่ทิ้งร่องรอยไว้

ในขั้นต้นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับเนื้อแกะออกจากผิวหนังและกระดูก หากตกลงไปในจานหรือบนโต๊ะทันที ไม่ควรนำไปแช่ตู้เย็น ในไม่กี่นาทีที่ อุณหภูมิห้องจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา แต่ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะมีกลิ่น หากคุณต้องรอการปรุงอาหารควรใส่ผลิตภัณฑ์ลงไป เหยือกแก้วหรือห่อด้วยฟิล์มยึด

วิธีการทำความสะอาดแฮร์ริ่งและความแตกต่าง

ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากกระดูก จะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกนำเข้าสู่สถานะของเนื้ออย่างไร จะต้องดำเนินการเบื้องต้นดังต่อไปนี้:

• เราล้างปลาเฮอริ่งใต้น้ำไหลวางไว้ในที่ทำงานที่เตรียมไว้ ก่อนอื่นเราตัดหัวออกจากซาก
• เราผ่าท้องทำหน้าที่ตั้งแต่หัวถึงหาง ถอดครีบที่อยู่ด้านล่างออกทันที ควรถอดออกโดยไม่มีปัญหาใดๆ
• เราดึงเครื่องในออกจากช่องท้อง ในขณะที่บางคนชอบดื่มนม คุณควรทิ้งมันไปพร้อมกับขยะที่เหลือ สำหรับการใช้งานต่อไป คาเวียร์เท่านั้นที่จะทำ เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและรอบคอบคุณต้องลอกฟิล์มสีเข้มออกให้หมดเพราะเนื้อมีรสขม
• อีกครั้ง เราล้างชิ้นงานใต้น้ำไหล ตรวจสอบและดำเนินการขั้นตอนต่อไปของการประมวลผล
• ตัดเนื้อหน้าท้องทั้งสองซีกเป็นเส้นบาง ๆ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมันไปเนื่องจากมีกระดูกขนาดเล็กมากที่ไม่สามารถเอาออกได้
• เราทำแผลตามแนวสันและเอาครีบขนาดใหญ่ออก อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องใช้มีดในการทำเช่นนี้ คุณสามารถแยกเนื้อด้วยมือของคุณ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเอาผิวหนังออก ในการทำเช่นนี้เราขอเกี่ยวฟิล์มและนำออกอย่างระมัดระวังโดยย้ายจากบนลงล่าง

เพื่อทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกและรับความอร่อยทั้งตัวและ เนื้อนุ่มคุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีต่อไปนี้:

• ตัวเลือกแรก เราตัดหางของปลาออกแล้วใช้นิ้วหัวแม่มือของเราไปตามความยาวทั้งหมดของสันเขาอีกครั้งโดยแบ่งเนื้อออกเป็นสองซีก จากนั้นค่อยเอาเนื้อส่วนแรกออกจากโครงกระดูกอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยเอาส่วนอื่นออก หากปลาสดหรือไม่เหม็นหลังจากการแยกดังกล่าวจะเหลือกระดูกยาวเพียงไม่กี่ชิ้นในเนื้อ ต้องนำออกอย่างระมัดระวังหลังจากได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว แต่ถ้าในระหว่างการจัดการ กระดูกจำนวนมากยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ที่หลุดออกจากโครงกระดูก แสดงว่าคุณภาพของซากนั้นไม่สูงเกินไป
• ตัวเลือกที่สอง ใช้โดยเชฟมืออาชีพเพราะช่วยให้คุณได้รับ เนื้อที่สมบูรณ์แบบ. เราใช้หางปลาด้วยมือทั้งสองข้างหนีบในแต่ละครึ่ง เราหมุนปลาจากตัวเอง เมื่อซากลงไปแล้วเราจะขยับมือไปในทิศทางต่าง ๆ ราวกับว่าฉีกผลิตภัณฑ์ออกเป็นสองซีก เป็นผลให้เราได้เนื้อสะอาดในมือข้างหนึ่งและเนื้ออีกข้างที่มีโครงกระดูก จากช่องว่างที่สองคุณต้องเอากระดูกสันหลังออกจากนั้นเราจะตรวจสอบกระดูกทั้งสองชิ้นซึ่งเราจะนำออกอย่างระมัดระวัง

ปรากฎว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับกระบวนการสร้างของว่างหรือจานที่มีส่วนประกอบหลายอย่างนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย หลังจากฝึกปฏิบัติและฝึกฝนทักษะต่างๆ แล้ว การจัดการจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถยื่นได้ทันที น้ำมันพืชและหัวหอมใส่สลัดใส่ น้ำมันแฮร์ริ่ง. จะใส่ในโหลแก้วแล้วโรยก็ได้ ผงมัสตาร์ด. ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

หลายคนชอบปลาเฮอริ่งแม้ว่าจะมีข้อบกพร่องเล็กน้อยก็ตาม (ใช่ ฉันกำลังพูดถึงกระดูกจำนวนมาก) แต่จะแบ่ง ปลาอร่อยไม่กี่คนชอบมัน มันยาว สกปรก น่าเบื่อ... ฉันเสนอให้ลืมปัญหานี้ไปตลอดกาล! ฉันบอกวิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วและไม่มีกระดูกเพื่อให้ออกมาสวยงามเรียบร้อยน่ารับประทาน

กฎพื้นฐาน:

1. เมื่อทำความสะอาดปลาเค็ม (รมควัน) ขอแนะนำให้ใช้เขียงแยกต่างหาก ใยไม้ดูดซับไขมันและเลือดอย่างรวดเร็ว ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย นอกจากนี้หลังจากปลาเฮอริ่งแล้วไม้กระดานจะมีกลิ่นหอมทำให้ไม่น่ารับประทาน กระดานพลาสติกมีความไวต่อการฟุ้งกระจายน้อยกว่า แต่ก็ยังใช้งานไม่ได้ ช่วยปกป้องบอร์ดของคุณจากกลิ่นคาว ติดฟิล์ม,กระดาษเปล่า. หนังสือพิมพ์ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ฉันไม่ทราบแน่ชัดว่าเติมอะไรลงในหมึกพิมพ์ แต่การสัมผัสกับอาหารจะไม่มีประโยชน์อย่างชัดเจน หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ม้วนกระดาษพร้อมกับกระดูกและเครื่องใน กระดานจะสะอาดเกือบไม่มีกลิ่นและคราบมัน เพียงล้างออกด้วยผงซักฟอกเพียงหยดเดียว
2. มีดที่คมเป็นกุญแจสำคัญในการทำความสะอาดแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วและแล่เนื้อให้เรียบและเกลี้ยงเกลา
3. เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะจากมือของคุณ ให้ราดด้วยน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชูเจือจาง) การล้างเบียร์ก็ช่วยได้เช่นกัน (50-70 มล. ก็เพียงพอแล้ว) มันฝรั่งที่ขูดแล้วกระจายทั่วผิวฝ่ามือและระหว่างนิ้ว จะช่วยกำจัด "กลิ่น" ที่ล่วงล้ำได้เช่นกัน
4. ขอแนะนำให้ม้วนหนาแน่น กระดาษเช็ดปากเพื่อให้มีดและมือแห้งเป็นระยะๆ
5. สะดวกในการหยิบกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแหนบพิเศษ

วิธีปอกปลาเฮอริ่งเค็ม (สด) เพื่อให้ได้เนื้อที่ไม่มีกระดูกอย่างแน่นอน

วิธีที่เชื่อถือได้เมื่อความแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง โดยทั่วไปแล้ว เกือบทุกคนทำความสะอาดปลาด้วยวิธีนี้ บางครั้งก็มีการเพิ่มเติมและเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

คุณจะต้องการ:

สั่งตัด:

นำปลาออกจากน้ำเกลือ ล้างออก ทำความสะอาดซาก (ถ้าจำเป็น) เพื่อไม่ให้เกล็ดโปร่งใสตกบนเนื้อที่ทำเสร็จแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ในการถอดหัวออกและในขณะเดียวกันก็เอาด้านในส่วนใหญ่ออก ให้ทำแผลลึกประมาณ 3 ซม. จากด้านข้างของสันตามที่แสดงในภาพ เมื่อตัดกระดูกไขสันหลังออกแล้ว ให้ค่อยๆ ดึงศีรษะไปข้างหน้า
เธอจะเคลื่อนออกจากส่วนท้องได้ง่ายและเครื่องในจะถูกดึงตามเธอ ส่งขยะไปที่ถังขยะ
กระจายหน้าท้องในการเคลื่อนไหวที่ชัดเจน นำนมหรือคาเวียร์ออก (ตามที่คุณโชคดี) พวกมันกินได้และอร่อย วางไว้ในกล่องแฮร์ริ่งปิดด้วยฟิล์มซ่อนในตู้เย็น
วางใบมีดโดยให้ปลายแหลมตั้งฉากกับตัวปลา ขูดเครื่องในที่เหลือออกพร้อมกับฟิล์มดำ ในขั้นตอนเดียวกันให้ตัดช่องท้องออกครึ่งหนึ่ง ซากส่วนนี้กินได้ แต่ "สำหรับมือสมัครเล่น" ปอกเปลือกและส่งไปยังเครื่องแฮร์ริ่งพร้อมกับเนื้อหรือโยนทิ้ง อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของส่วนท้อง ให้เอาส่วนที่เหลือของอวัยวะภายในออกทางด้านบนของปลาเมื่อคุณนำกระดูกสันหลังออก
ถอดครีบหลังออก ทำการตัดตื้นขนานกัน 2 อันใกล้กับมัน ถอดครีบออกด้วยมือของคุณ
ตัดหางออก
ตัดปลาเฮอริ่งที่ด้านหลังตัดผ่านผิวหนังและเนื้อปลาเกือบถึงสันเขา เอาผิวหนังออก แงะที่ท้อง ดึงไปทางด้านหลังราวกับยกขึ้น ดังนั้นส่วนนอกของเนื้อปลาจึงเสียหายน้อยลง
ขั้นตอนที่สำคัญคือการแยกส่วนสันในพร้อมกับกระดูกชิ้นใหญ่ออกจากเนื้อ จับปลาเฮอริ่งด้วยมือทั้งสองข้าง หันท้องของเธอเข้าหาคุณ ใช้นิ้วหัวแม่มือสัมผัสสันเขาจากด้านใน และด้านนอกด้วยส่วนที่เหลือ แยกปลาเฮอริ่งออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระดูกยังคงอยู่ในเนื้อเดียว อย่าเร่งรีบ อย่าเคลื่อนไหวกะทันหัน กดสันด้านในและด้านนอกเบา ๆ ค่อย ๆ คัดกระดูกออกพยายามเอากระดูกออกจากปลา หลังจากแยกครึ่งแรกแล้ว ให้นำกระดูกออกจากส่วนที่สอง หากทุกอย่างเป็นไปตามแผนกระดูกขนาดใหญ่ไม่เกิน 4-6 ชิ้นจะยังคงอยู่ในปลาเฮอริ่ง สำหรับคนตัวเล็ก - กำจัดด้วยแหนบ
ใช้เนื้อปลาเฮอริ่งที่ทำเสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์: ตัดหรือเสิร์ฟทั้งตัวในเครื่องแฮร์ริ่ง ม้วนเป็นม้วน สับให้ละเอียดเป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์"

เมื่อคุณต้องการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจำนวนมากอย่างรวดเร็วและความแม่นยำนั้นไม่สำคัญ

เมื่อเตรียม "Herring under a fur coat" คุณสามารถละเลยรูปลักษณ์ที่สวยงามของเนื้อได้ สิ่งสำคัญคือควรไม่มีกระดูก วิธีนี้เหมาะสำหรับการทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว จำนวนมากตัวอย่างเช่นปลาสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่ โดยวิธีการก่อนตัดควรสวมผ้ากันเปื้อน

เอา:

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมั่นใจเพียงครั้งเดียว:

ล้างปลาให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหัว. ทิ้งหางไว้ ผ่าท้องเอาเครื่องในออก ลอกผิวออก ตัดครีบออก
จับปลาเฮอริ่งที่หาง ใช้ปลายนิ้วของมือซ้ายจับผมหางม้าครึ่งหนึ่ง ส่วนที่สองใช้มือขวา ดันซากไปข้างหน้าและขึ้นเพื่อให้ "ดวงอาทิตย์" และกระจายเข้าหาคุณ ทันทีที่ปลาอยู่ในตำแหน่งเดิม ( อดีตหัวหน้าลง) ค่อยๆ ดึงปลายหางไปในทิศทางต่างๆ
ปลาเฮอริ่งจะหักครึ่ง คุณจะได้ครึ่งที่ "สะอาด" โดยไม่มีกระดูก ยังคงต้องเอาสันออกจากส่วนที่สองและทำการ "กวาด" สุดท้าย หากจำเป็นให้ตัดส่วนท้องออก (มันจะยังคงอยู่เนื่องจากปลาเฮอริ่งถูกฉีกตามแนวด้านข้างไม่ใช่จากด้านบนและด้านล่าง) หากคุณแล่ปลาตามท้องและหลัง จะไม่มีเนื้อ 4 ชิ้นออกมา กระดูกใหญ่. จะทำอย่างไรกับคนตัวเล็ก - คุณรู้
ปลาเฮอริ่งพร้อมเสิร์ฟ (ปรุงเพิ่มเติม)