खमीर और केफिर से बने पैनकेक। खमीर के साथ रसीला केफिर पेनकेक्स - चरण दर चरण फोटो के साथ सबसे अच्छा नुस्खा

हर कोई जानता है कि पेनकेक्स बहुत हैं स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे तैयार करने के लिए विशेष सामग्री और समय लागत की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, खमीर वाला आटा सोडा या बेकिंग पाउडर वाले आटे की तुलना में तैयार होने में अधिक समय लेता है, जहां आटे के साथ घटकों की परस्पर क्रिया का प्रभाव तुरंत होता है। आटे पर खमीर को काम करना शुरू करने में समय लगता है। लेकिन पैनकेक फूले हुए और बहुत कोमल बनते हैं। केफिर और खमीर का एक साथ उपयोग एक अद्भुत प्रभाव पैदा करता है। केफिर के साथ फूला हुआ खमीर पेनकेक्स - बढ़िया नाश्ताया मिठाई.

• • सामग्री

केफिर के साथ खमीर पेनकेक्स: फूला हुआ और झरझरा

नाश्ते में पैनकेक खाना न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यदि आटा अंडे और केफिर को मिलाकर तैयार किया जाता है, तो शरीर को बहुत कुछ मिलता है उपयोगी तत्व, जो इसे संतृप्त करते हैं, इसे ऊर्जा और शक्ति से भर देते हैं। उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं आहार पेनकेक्स, आपको अंडे नहीं मिलाने हैं, बल्कि चीनी की जगह स्वीटनर का उपयोग करना है।

केफिर से बने खमीर पैनकेक स्वादिष्ट होंगे और हार्दिक व्यंजननाश्ते के लिए

छोटे बच्चों के लिए पैनकेक बनाते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्रियां ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाली हों। उपलब्ध कराना जरूरी है एलर्जीजो चीनी और से उत्पन्न हो सकता है अंडे की जर्दी. इस मामले में, उन्हें नुस्खा से हटाने की जरूरत है।

सामग्री

सामग्री ताज़ा होनी चाहिए. आपको लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखे केफिर का उपयोग नहीं करना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

आप पैनकेक में सूखे मेवे, फल और विभिन्न मसाले मिला सकते हैं - इससे उनका स्वाद अधिक समृद्ध और तीखा हो जाएगा।

शराबी पेनकेक्सखमीर और केफिर के साथ

सुनहरे भूरे पैनकेक बनाना कोई समस्या नहीं है। पैनकेक का सबसे फूला हुआ रूप तब प्राप्त होता है जब आटा तैयार करने के दौरान खमीर और केफिर परस्पर क्रिया करते हैं। सामग्री को मिलाने के क्रम का सही ढंग से पालन करना महत्वपूर्ण है।

कई गृहिणियाँ पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए अपने रहस्यों का उपयोग करती हैं। आपका नुस्खा केवल प्रयोगात्मक रूप से विकसित किया जा सकता है।

आप इंटरनेट पर कई व्यंजन पा सकते हैं जो खाना पकाने की तकनीक में भिन्न हैं। हालाँकि, वहाँ हैं सामान्य नियम, जिसका पालन नौसिखिए रसोइयों को करना चाहिए। यदि आटे को तलने से पहले गर्म स्थान पर रखा जाए तो खमीर और केफिर से बने पैनकेक फूले हुए होंगे।

यीस्ट पैनकेक की चरण-दर-चरण तैयारी:

आटे को पहले से गरम तवे पर रखा जाना चाहिए. यह महत्वपूर्ण है कि यह सब्जी या मक्खन से चिकनाईयुक्त हो। बहुत से लोग डरते हैं कि पैनकेक जल जाएंगे और उन्हें बहुत जल्दी पलटने की कोशिश करते हैं। ऐसा नहीं करना चाहिए क्योंकि पैनकेक पैन से चिपक सकता है और टूट कर गिर सकता है।

खमीर और केफिर के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि: फूला हुआ और रसदार केक

आटे में विभिन्न सूखे मेवे मिला कर पैनकेक का स्वाद बेहतर किया जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट पैनकेककिशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा को मिलाकर बनाया जाता है। कुछ लोग मेवे मिलाकर पैनकेक पकाते हैं।

आप केफिर और खमीर के आटे में सूखे मेवे, किशमिश या मेवे भी मिला सकते हैं

आप पैनकेक को पुदीना, रसभरी या स्ट्रॉबेरी, खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ सूखे मेवों से सजा सकते हैं।

जरूरी नहीं कि यीस्ट पैनकेक को पकाने में ज्यादा समय लगे। केफिर और खमीर का संयोजन किण्वन प्रतिक्रिया को तेज करता है, जो आपको मिश्रण तैयार करने के 15 मिनट के भीतर पेनकेक्स तलने की अनुमति देता है। आटे में सूखे मेवे डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोकर कुछ देर के लिए गर्म पानी में छोड़ देना चाहिए.

पैनकेक कैसे पकाएं:

पैनकेक को मध्यम आंच पर तला जाता है. इन्हें चिपकने से बचाने के लिए पैन को चिकना कर लीजिए सूरजमुखी का तेल. आप भी उपयोग कर सकते हैं मक्खन- यह पैनकेक को कोमलता और सुखद सुगंध देगा।

केफिर के साथ फूला हुआ खमीर पैनकेक बनाने की विधि (वीडियो)

नाश्ते के लिए सुगंधित, फूले हुए पैनकेक आपका उत्साह बढ़ा देंगे, आपको ऊर्जावान बना देंगे अच्छा मूड. आप सूखे खमीर और केफिर से फूले हुए पैनकेक तैयार कर सकते हैं। यह संयोजन आटे को बहुत कोमल बनाता है और पैनकेक को फूला हुआ और छिद्रपूर्ण बनाता है। नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कोई भी विचलन आटे की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है, और परिणामस्वरूप, पेनकेक्स का आकार और स्वाद। पैनकेक आमतौर पर जैम, जैम, दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसे जाते हैं।

केफिर के साथ फूला हुआ खमीर पेनकेक्स (फोटो)

आपको पैनकेक बनाने की सामग्री पहले से ही तैयार कर लेनी चाहिए.

एक छोटे कंटेनर में अंडे और स्वादानुसार चीनी डालें

एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडों को अच्छी तरह से फेंटें।

अंडे के साथ कंटेनर में आटा डालें, जिसे पहले से छान लिया जाना चाहिए।

आटे को धीरे से चिकना होने तक गूथिये

एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें और एक चम्मच के साथ पैनकेक डालें

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें

पैनकेक को गर्मागर्म परोसना बेहतर है. बॉन एपेतीत!

इस नुस्खे के अनुसार खमीर पेनकेक्सकेफिर से बनाया हुआ वास्तव में वादे के मुताबिक बनेगा: फूला हुआ, हवादार, गुलाबी - बिल्कुल वैसा ही जैसा फोटो में है। और भी बेहतर!जल्दी से केफिर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, आटा छान लें और आटे को पैनकेक पर रखें। यह एक त्वरित प्रक्रिया नहीं है, खमीर को "जागने" की जरूरत है, आटा फुलाएं और इसे उठाएं, लेकिन फिर सब कुछ तेजी से हो जाएगा: पैनकेक को गर्म तेल में डालें और भूनें।

सामग्री:

• कम वसा वाले केफिर - 500 मिलीलीटर;
• पानी - एक गिलास का एक तिहाई;
• दानेदार सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए);
• नमक - 3 चुटकी;
• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए जितना आवश्यक हो।

केफिर और खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

हम मापते हैं आवश्यक मात्रासूखी सामग्री: दानेदार खमीर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच. हम पैनकेक रेसिपी में बताए गए कुल वजन से आटा लेते हैं।

इसके लिए सबसे पहले हमें यीस्ट को सक्रिय करना होगा बेहतर अनुकूल होगापानी, केफिर नहीं. उत्पादों को मिलाएं, एक तिहाई गिलास गर्म पानी डालें। हिलाएँ, नमक, चीनी और खमीर घोलें। द्रव्यमान तरल हो जाएगा, जैसे पैनकेक आटा.

बर्तनों को ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यीस्ट में थोड़ा झाग बनना शुरू हो जाएगा. किण्वित आटा हिलाएं और केफिर डालें। यदि आपने इसे अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला है या केफिर के पास पर्याप्त गर्म होने का समय नहीं है, तो इसे धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें, इसे थोड़ा गर्म करें कमरे का तापमान. ठंडा केफिरउन्हें आटे में नहीं मिलाया जाता है ताकि शुरू हो चुकी किण्वन प्रक्रिया धीमी न हो जाए।

अंडों को एक-एक करके फेंटें या तुरंत उन्हें व्हिस्क (मिक्सर) से फेंटें, उन्हें केफिर-खमीर मिश्रण में डालें। आप किस प्रकार के पैनकेक बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर एक या दो चम्मच चीनी और मिलाएं: मीठा, ब्रेड की तरह अखमीरी, या थोड़ा मीठा।

तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सभी उत्पाद एक सजातीय द्रव्यमान में संयोजित न हो जाएं। आटे को छलनी से छान कर थोड़ा-थोड़ा करके मिला दीजिये.

आटे को बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक ले आएँ। प्रूफ़िंग के दौरान, यह फैल जाएगा, पतला हो जाएगा, इससे बने पैनकेक बहुत फूले हुए निकलेंगे और तलते समय तेल से संतृप्त नहीं होंगे। बैटरयह कम उपयुक्त होगा; उनकी ढीली स्थिरता के कारण, पैनकेक तलने के दौरान बहुत अधिक तेल प्राप्त करेंगे और उनका स्वाद तैलीय और चिकना होगा।

किसी को गूंथने के बाद यीस्त डॉकरना चाहिए। इसकी मात्रा बढ़ाने और ढीला तथा स्पंजी बनने के लिए 35-45 मिनट पर्याप्त हैं।

फ्राइंग पैन में थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें ताकि पैनकेक गर्म उबलते तेल से सभी तरफ से घिरे रहें - फिर वे जल्दी और समान रूप से बेक हो जाएंगे और अच्छी तरह से पक जाएंगे। हम आटे को फैलाते हैं, इसे एक बड़े चम्मच से छानते हैं, एक पैनकेक के लिए लगभग एक पूरा चम्मच (या यदि आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो कम - उन्हें छोटे पैनकेक पसंद हैं)। दो से तीन मिनिट तक भूनिये, आंच मध्यम है.

तली ब्राउन होने के बाद पैनकेक को दो कांटे या स्पैटुला से उठाएं और पलट दें। वे तेजी से बढ़ेंगे, जैसे छलांग और सीमा से, वे आकार में दोगुने हो जाएंगे। - दूसरी तरफ से भी तलने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए. आटे के अगले भाग को ढककर पैन में डाल दीजिये.

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, केफिर से बने खमीर पैनकेक बहुत फूले हुए और गुलाबी निकले। अपने लिए यह सरल नुस्खा लिख ​​लें, यह तब काम आएगा जब आपको अचानक पैनकेक चाहिए, लेकिन घर पर दूध नहीं है। आपको शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट पैनकेक बॉन एपेतीत!

बहुत सारी पैनकेक रेसिपी हैं, सरल व्यंजन स्वादिष्ट पैनकेक और पैनकेकआज मैं सूखे खमीर से पैनकेक बना रही हूँ। मैं सूखे खमीर के साथ एक बहुत ही समान नुस्खा का उपयोग करके बेक करता हूं खमीर पेनकेक्सदूध पर. लेकिन मुझे केफिर से बने पैनकेक बहुत पसंद हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन आपको आटा फूलने तक इंतजार करना होगा। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको बहुत सारे पेनकेक्स मिलते हैं - जो एक बड़े परिवार को नाश्ता खिलाने के लिए पर्याप्त हैं। भोजन की मात्रा की गणना करें ताकि आप सभी पैनकेक गर्मागर्म खा सकें।

मिश्रण:

• कमरे के तापमान पर केफिर - 400 मिली
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - 1/2 चम्मच
• ख़मीर - 2 चम्मच
• आटा - 300 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े
• असुगंधित वनस्पति तेल

केफिर और सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, फूला हुआ और झरझरा

केफिर में एक चम्मच चीनी के साथ खमीर मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को छान लें, केफिर में खमीर के साथ थोड़ा-थोड़ा करके डालें, बची हुई चीनी डालें, अंडे और नमक डालें।

चिकना होने तक हिलाएँ। ढककर 20-25 मिनिट तक फूलने के लिये रख दीजिये.

आटा फूल गया है, इसे और मत मिलाइये.

गर्म करने के लिए वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में. सावधानी से, किनारे से, बुलबुले को नुकसान पहुंचाए बिना, एक बड़े चम्मच से आटा उठाइये.

और पैनकेक को मध्यम आंच पर एक तरफ और फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे नैपकिन पर रखें।

पैनकेक फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं. नाश्ते के लिए आदर्श. गरमागरम परोसें। ठंडा या गरम करने पर उनका आधा भाग नष्ट हो जाता है स्वाद गुण. पैनकेक के ऊपर जैम, खट्टा क्रीम, शहद डालें, दालचीनी छिड़कें, पिसी चीनी, किसे कैसा पसंद है। मेरे पास चाय के लिए पैनकेक हैं

केफिर, जो रेफ्रिजरेटर में एक या दो दिन तक खड़ा रहता है, खट्टा, किण्वित होने लगता है और अब कोई भी इसे पीना नहीं चाहता है। उंडेल देना? अच्छा मैं नहीं! हम केफिर के साथ फूला हुआ खमीर पैनकेक बनाएंगे; प्लायस्किन के पास इस मामले के लिए फोटो के साथ एक नुस्खा भी है। बार-बार जाँच की गई: से केफिर अधिक अम्लीय है, द फास्टर आटा काम करेगा, और पेनकेक्स अधिक शानदार होंगे। बेशक, आपको इसे एक हफ्ते तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए, इसका स्वाद कड़वा होने लगेगा, लेकिन आपको दो या तीन दिन की जरूरत है। मैंने सूखे केफिर पर खमीर पैनकेक बनाए सक्रिय इस्टऔर ताजा, "जीवित" वाले के साथ - बिल्कुल कोई अंतर नहीं है, जो आपके पास है उसका उपयोग करें।

सामग्री:

• केफिर 1% दो या तीन दिनों के लिए - 0.5 लीटर;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल;
• सूखा सक्रिय खमीर (तेजी से काम करने वाला) - 1.5 चम्मच। या 15 ग्राम ताज़ा;
• अंडे - 2 पीसी;
• गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के लिए);
• बढ़िया नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- तलने के लिए.

तैयारी

इस बार मैंने पैनकेक बनाए तुरंत खमीर. आपको उन पर आटा लगाने की ज़रूरत नहीं है; उन्हें आटे के साथ मिलाने और तरल मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन मैं हमेशा जांचता हूं कि खमीर कैसे व्यवहार करता है, ताकि अगर कुछ गलत हो, तो बहुत सारा आटा डालने से पहले मैं इसे देख सकूं। यीस्ट और एक चम्मच चीनी मिला लें. अभी आपको नमक की जरूरत नहीं पड़ेगी.

गर्म पानी में थोड़ा सा, 4 बड़े चम्मच डालें। चम्मच. मैं 3 बड़े चम्मच जोड़ता हूं। आटे के चम्मच, बिना स्लाइड के। मैं पैनकेक आटे की तरह मैश बनाता हूं। ढककर किसी गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

बुलबुले आने या आटा फूलने का इंतज़ार न करें। जैसे ही आप आटे पर छोटे हवाई बुलबुले देखते हैं, इसका मतलब है कि खमीर पहले ही काम करना शुरू कर चुका है, हम आटा बना सकते हैं। मैं केफिर को गर्म करता हूं ताकि यह सुखद, आरामदायक तापमान पर हो, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म हो। मैं इसे यीस्ट मैश में डालता हूं।

मैं वहां दो अंडे तोड़ता हूं, बची हुई चीनी, नमक और आटा मिलाता हूं। सबसे पहले, नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा का आधा। मैं हलचल करता हूँ. फिर मैं इसे आवश्यकतानुसार भागों में जोड़ता हूं। कभी-कभी इससे अधिक समय लगता है, कभी-कभी कम। लेकिन अंतर छोटा है, 40-50 ग्राम। अंडे का आकार आटे की गुणवत्ता और केफिर की मोटाई पर निर्भर करता है। इसलिए मैं चने के नीचे अनुपात नहीं लिख सकता।

मैंने एक विशेष फ़ोटो ली ताकि आप देख सकें कि केफिर के साथ खमीर पैनकेक के लिए आटा कैसा दिखता है। सजातीय, चिपचिपा, काफी गाढ़ा, लेकिन चम्मच से गांठ बनकर नहीं गिरता।

ढक्कन से कसकर ढकें। मैंने इसे आँच बंद करके ओवन में रख दिया, तापमान 40 डिग्री है, इससे अधिक नहीं। इस तापमान पर आटा तेजी से फूल जाता है और 40-45 मिनट में फूल जाता है. यदि यह आकार में दोगुना हो जाता है, तो यह पर्याप्त है, अन्यथा यह पेरोक्सीडाइज़ हो जाएगा।

आपने शायद देखा होगा कि कुछ यीस्ट पैनकेक चिकने, गोल आकार के होते हैं, जबकि अन्य लम्बे अंडाकार की तरह होते हैं। तलते समय आप उन्हें पैन में जिस तरह से रखते हैं, उसके कारण वे बहुत अलग बनते हैं। यदि आप चम्मच को उसकी नाक नीचे करके घुमाएंगे, तो आटा एक गांठ के रूप में बाहर निकल जाएगा और तवे पर नहीं फैलेगा। या यह फैल जाएगा, लेकिन समान रूप से, पैनकेक गोल होगा। यदि आप हमेशा की तरह चम्मच को फ्राइंग पैन के ऊपर रखते हैं, उसी तरह जैसे आप इसे सूप खाते समय पकड़ते हैं, तो पैनकेक लम्बे और अंडाकार होंगे। पैन के तले को कम से कम एक सेंटीमीटर ढकने के लिए पर्याप्त तेल डालें; यदि पर्याप्त वसा नहीं है, तो पैनकेक सूखे और खराब तरीके से पके होंगे। - आटे को बिना हिलाए किनारे से जितनी जरूरत हो उतना आटा उठाकर गरम तेल में डाल दीजिए. मध्यम आंच पर दो मिनट तक भूनें. किनारों पर छेद दिखाई देने लगे हैं, ऊपरी हिस्सा भी छेदों से भर गया है - अब समय आ गया है कि इसे एक स्पैटुला या कांटे से हटा दिया जाए और इसे पलट दिया जाए।

दूसरा पक्ष तेजी से पकता है. लगभग एक मिनट में, शायद थोड़ा अधिक, पैनकेक भूरे हो जायेंगे। चर्बी हटाने के लिए इसे एक प्लेट या नैपकिन पर निकाल लें। तेल डालें, 15-20 सेकंड तक गरम करें, अगला भाग डालें।

यदि आप पैनकेक की प्लेट तुरंत मेज पर नहीं रखते हैं, तो उन्हें ढक दें, वे जल्दी ठंडे हो जाते हैं; या फिर इसे तेज बनाने के लिए दो पैन में फ्राई करें.

क्या आपने पहले ही भूख बढ़ा ली है? तो जल्दी से रसोई में जाओ! हम सामग्री निकालते हैं और केफिर के साथ स्वादिष्ट खमीर पैनकेक तैयार करते हैं, आपके पास नुस्खा है, एक फोटो रिपोर्ट इसके साथ संलग्न है। और यदि आप टिप्पणियों में अपना योगदान देंगे तो मैं बहुत आभारी रहूंगा। हैप्पी पेनकेक्स और बोन एपीटिट! आपका प्लायस्किन।

अगर आप पैनकेक बना रहे हैं ताजा खमीर, उन्हें एक चम्मच चीनी के साथ पीसें, पानी में डालें, आटा जोड़ें (नुस्खा के अनुसार मात्रा)। - 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आटा गूंथ लें.

गर्म पानी के साथ नियमित सूखा खमीर (तेजी से काम करने वाला नहीं) डालें, एक चम्मच चीनी डालें और ऊपर से आटा (1-2 बड़े चम्मच एल) छिड़कें। 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर अपनी जरूरत की सभी चीजें डालें, आटा गूंथ लें और इसे फूलने दें।

केफिर के साथ खमीर पैनकेक के लिए इस नुस्खा में, आप एक सेब, पतले स्लाइस में कटा हुआ, ताजा या जमे हुए जामुन, किशमिश, सूखे खुबानी या prunes के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

खमीर आटा हिलाया नहीं जाता है. आपको इसे दीवारों के पास से निकालना है, इसे एक बड़े चम्मच से उठाना है और इसे अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखना है, जिससे फ्लैटब्रेड के बीच जगह रह जाए।

आपको मीठे पैनकेक बनाने की ज़रूरत नहीं है. आप चीनी की मात्रा 1.5 बड़े चम्मच तक कम कर सकते हैं और आटे में हैम, पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इन पैनकेक का स्वाद गर्म सैंडविच या भरे हुए बन्स जैसा होगा।

मैं बचपन से जानता हूं कि स्वादिष्ट पैनकेक क्या होते हैं। और सिर्फ खाने वाले के तौर पर नहीं. मैंने जल्दी खाना बनाना सीख लिया। हुआ यूं कि मैं अपनी दादी के पास बड़ा हुआ और जब मैं अपने घर आया, तो मैंने उनके लिए कुछ स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की।

मैंने अपने पूरे जीवन में किस प्रकार के पैनकेक बनाए हैं? मैं अक्सर इसे स्वयं लेकर आता हूं, और कभी-कभी मैं किसी का नुस्खा अपना लेता हूं। इसके साथ एक बार ऐसा हुआ था.

मुझे दूध से पैनकेक बनाने की सलाह दी गई, फिर मैंने इसे खट्टा क्रीम से और बाद में केफिर से भी आज़माया। मैं इस नुस्खे का प्रयोग काफी समय से कर रहा हूँ। यह उन्हें अपनी बेटियों को विरासत में मिला... और अब वे भी सब कुछ बदल रही हैं। एक शब्द में, खमीर और केफिर से बने पैनकेक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं।

खाना पकाने के समय: 40-45 मिनट, लेकिन बहुत कुछ सर्विंग्स की संख्या पर भी निर्भर करता है

जटिलता: सब कुछ सरल है, मुख्य बात खमीर के साथ सही काम करना है

सामग्री:

सूखा खमीर - 2-3 ग्राम

नमक - चाकू की नोक पर

चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल

तैयारी

हाँ, केफिर के साथ ये पैनकेक बहुत अच्छे बनते हैं। पहले, मैं नियमित खमीर का उपयोग करता था। लेकिन वहां आपको बहुत चिंता करनी पड़ी - जब आप उन्हें प्रजनन करेंगे, तो वे अंकुरित हो जाएंगे, फिर आप इसे केफिर में जोड़ देंगे, इत्यादि। अब सब कुछ अलग है. खैर, आइए केफिर से शुरू करें, आवश्यक मात्रा मापें। वैसे, इसे कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

सबसे पहले आटे को सूखे खमीर के साथ मिला लें. यदि यह साधारण खमीर होता, तो हमें आटा बनाना पड़ता। लेकिन हम ऐसे कार्यों से निपट लेंगे - इससे बुरा कुछ नहीं होगा।

फिर सूखे मिश्रण को केफिर में मिलाएं। आटे को तब तक गूंथिये जब तक वह गाढ़ा न हो जाये गाढ़ा खट्टा क्रीम.

यह सलाह दी जाती है कि रसोई गर्म हो। आटा फूल जाना चाहिए, इसलिए इसे तौलिए से ढक दीजिए. यदि कुछ भी हो, तो आप उसके लिए जल स्नान की व्यवस्था कर सकते हैं। क्या यह बढ़ गया है? आटे को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाइये, नमक और चीनी डालिये.

आटे को फिर से बैठने दीजिये. कितनी देर? आप स्वयं देखेंगे - यदि यह पहले से ही तैयार है, तो यह उठेगा। इसका मतलब है कि फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखने, उसमें तेल डालने और उसे गर्म करने का समय आ गया है।

आख़िरकार, हमें आटा सूखने से पहले पैनकेक तलने की ज़रूरत है। एक चम्मच पानी में डुबाकर आटे को उठाइये और उबलते तेल में डाल दीजिये.