खमीर के साथ नमकीन बिस्कुट. शॉर्टब्रेड और खमीर कुकीज़

यह नुस्खाकुकीज़ से यीस्त डॉइसे प्रत्येक गृहिणी के साथ रिकॉर्ड किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, और घरवाले निस्संदेह इसकी सराहना करेंगे। नुस्खा बहुत सस्ता है, क्योंकि उसके लिए क्लासिक खाना बनानान्यूनतम चाहिए सस्ते उत्पादजो हर घर में होता है।

यह कहने लायक है कि हम अंडे, आटा और खमीर के साथ दूध में कुकीज़ पकाएंगे। इस रेसिपी में हम बिना खट्टा क्रीम के कुकीज़ पकाएंगे।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी:

200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
कई अंडे (1-2 टुकड़े);
¼ कप दूध;
सूखे खमीर का एक बैग;
3 कप आटा;
नमक की एक छोटी चुटकी;
छिड़कने के लिए पाउडर और चीनी.

पकाने हेतु निर्देश

खमीर कुकीज़ के लिए यह सरल नुस्खा लंबे समय से ज्ञात है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे बनाने के लिए कई अलग-अलग तरकीबें हैं। आमतौर पर यह क्लासिक कुकीवे घर पर दूध से खाना बनाते हैं और अपने रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज करते हैं।

आटा पकाना

के लिए आटा तैयार करते समय खमीर कुकीज़चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुक्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है:

मार्जरीन या मक्खन को अच्छी तरह नरम करें;
आटा डालें, मार्जरीन को आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। उत्पाद को ठोसपन देने के लिए मार्जरीन को पहले आटे के साथ पीस लिया जाता है। आटे को पफ के करीब लाने के लिए, आप 200 ग्राम मार्जरीन नहीं, बल्कि 250 ग्राम मार्जरीन डाल सकते हैं;
गर्म दूध में यीस्ट मिलाएं और छोड़ दें। यदि कांपना शामिल नहीं है, तो कुकीज़ शानदार नहीं बनेंगी। आटा तैयार करने के लिए, आपको बहुत गर्म दूध में एक चम्मच चीनी, खमीर, थोड़ा आटा मिलाना होगा;
दूध में खमीर के साथ आटा और मार्जरीन मिलाएं;
अंडा और नमक डालें;
बचा हुआ थोड़ा सा आटा मिलाते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। उत्पाद गाढ़ा होना चाहिए, जैसी स्थिरता में गाढ़ा खट्टा क्रीम. हमारी दूध कुकीज़ लगभग तैयार हैं;
यदि तुम प्यार करते हो एयर कुकीज़खमीर के साथ, तो आटे को गर्म स्थान पर रखना बेहतर है ताकि यह 15 मिनट के लिए बेहतर हो। यदि आप पफ पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो इसे पफ और खमीर के संयोजन के लिए 30 से 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। स्वाद। रेफ्रिजरेटर में रखे आटे को गीले तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर में खमीर आटा खड़ा होने के बाद, इसे रोल किया जा सकता है और छोटे हलकों या वर्गों में काटा जा सकता है, या एक स्टार आकार में बनाया जा सकता है।

यदि आप अधिक कुरकुरी कुकीज़ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटे को पतला बेलना बेहतर है।

इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो यह पर्याप्त है कि आटा केवल एक बार ही ऊपर आये। केवल उसी समय इसकी मात्रा में कम से कम डेढ़ गुना वृद्धि होनी चाहिए। आवेदन के मामले में ताजा खमीर, आपको इसे अच्छी तरह से गूंधना है, इसे एक बार और ऊपर आने दें। तो हमारी आटा कुकीज़ अधिक शानदार और स्वादिष्ट होंगी

यदि मार्जरीन पिघला नहीं है और आपके पास इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप पैन में मार्जरीन को थोड़ा पिघला सकते हैं।

खमीरयुक्त पफ पेस्ट्री कुकीज़

हमारे लिए चीनी कुकीपफ जैसा दिखता है, इसे निम्नानुसार रोल आउट करने की आवश्यकता है:

आधा सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक मोटा रोल करें;
बेली हुई शीट को आधा मोड़ें;
मुड़ी हुई शीट को बेलें, उस पर चीनी छिड़कें और थोड़ा सा बेलें;
तो आपको कम से कम तीन बार ऐसा करना होगा।

पेस्ट्री का गूंथा हुआ आटा

अपनी मूर्तियों को बेकिंग शीट पर रखें;
हमारे खमीर आटा कुकीज़ को ओवन में रखने से पहले, आप पहले उन पर चीनी छिड़क सकते हैं;
170 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट से अधिक न बेक करें;
यदि गोले बहुत पतले हैं, तो यह 20 मिनट तक बेक करने के लिए पर्याप्त होगा;
बेकिंग के लिए तापमान 200 डिग्री चुना जा सकता है, केवल इस मामले में ओवन की लागत 15 मिनट से अधिक नहीं होती है। अगर आप आटे को पतला बेलेंगे तो आपको कुरकुरी कुकीज़ मिलेंगी.

नुस्खा इस मायने में सुविधाजनक है कि पेस्ट्री मीठी नहीं बनेगी। चीनी या पाउडर छिड़कना आवश्यक नहीं है। ये बिना चीनी वाली कुकीज़ शहद और जैम के साथ अच्छी लगती हैं। यह मधुमेह रोगियों और बहुत छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है जो इसे अपने हाथों से पका सकते हैं। इसके अलावा, यह नुस्खा खमीर कुकीज़ और पफ पेस्ट्री बनाने के लिए उपयुक्त है।

हमें आशा है कि आप घर पर बनाई जाने वाली क्लासिक चीनी कुकीज़ का आनंद लेंगे। बॉन एपेतीत!

दूध को खट्टा क्रीम के साथ गर्म होने तक गर्म करें। चीनी, खमीर और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. एक टोपी या फोम बनना चाहिए। फिर नमक, वेनिला डालें, आटा छान लें अधिमूल्यलेकिन धीरे-धीरे, एकदम से नहीं। नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें. एक गेंद बनाएं, इसे एक कटोरे में रखें, तेल से चिकना करें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

इसके बाद आटे को टेबल पर रखिये, 2 भागों में बांट लीजिये. प्रत्येक को 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। लगभग 8 मिमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक वर्ग को तेल (थोड़ा सा) से चिकना करें, चीनी, खसखस या दालचीनी छिड़कें। एक ट्यूब में रोल करें, किनारे को पिंच करें।

- फिर एक प्लेट में चीनी डालें और उसके ऊपर एक ट्यूब रोल करें.

यीस्ट आटा कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन चालू करें, 200 डिग्री तक गरम करें। कुकी शीट को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें।

तैयार उत्पादों को ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। हम केतली लगाते हैं और रिश्तेदारों को चाय पीने के लिए मेज पर आमंत्रित करते हैं सुगंधित कुकीज़खमीर आटा से "चीनी रोल"।

शुभ चाय!

यीस्ट बेकिंग से हर कोई परिचित है। समय-समय पर हम दावत करते हैं रोएंदार बन्स, पाई या चीज़केक। किसी की दादी या मां बहुत अच्छा खाना पकाती हैं, कोई अपने रिश्तेदारों को खुश करने के लिए खमीरी आटा गूंथना पसंद करता है स्वादिष्ट उत्पादख़मीर के आटे से. और कोई खमीर आटा पकाने से डरता है, क्योंकि। इस प्रक्रिया को काफी जटिल मानता है और सोचता है कि वह इसका सामना नहीं कर पाएगा। आज हम आपको यीस्ट कुकीज़ की एक रेसिपी पेश करना चाहते हैं, जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है। हाँ, हाँ, कुकीज़...

अवयव

परीक्षण के लिए: __न्यूल__

मार्जरीन या मक्खन- 250 ग्राम__NEWL__
अंडे - 3 पीसी__नया__
चीनी - 1 कप__नया__
नमक - 0.5 चम्मच. __NEWL__
ख़मीर - 20 ग्राम__नया__
गर्म पानी - 0.5 कप__NEWL__
दूध - 0.5 कप__नया__
आटा - 3 कप__नया__
झाड़ने के लिए पिसी हुई चीनी__NEWL__
वेनिला चीनी - 1 पाउच या वैनिलिन - 0.5 चम्मच.__NEWL__

इस तथ्य के कारण कि आटे में खमीर का उपयोग किया जाता है, कुकीज़ नरम और भुरभुरी होती हैं। और हम अपने लीवर को मौलिकता देने के लिए उसे फूला हुआ भी बनाएंगे. ऐसा करने के लिए, बस हमारे आटे को 2-3 बार बेल लें। ये कुकीज़ लंबे समय तक नरम और ताज़ा रहती हैं। यह निश्चित रूप से आपके रिश्तेदारों को मंजूर होगा और निश्चित रूप से शाम की चाय के लिए आपके दोस्तों को खुश करेगा।

व्यंजन विधि:

जांचें कि आपके पास शॉर्टब्रेड और यीस्ट कुकीज़ बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां हैं।

थोड़ा सा खमीर पीसकर एक कटोरे में डालें। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सहारा।

पानी के साथ चीनी के साथ खमीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा आटा गूंथने के लिए इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं। 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान आटा अच्छे से ऊपर आ जाना चाहिए.

- अब आटे को हिलाएं और इसमें अंडे डालें.

आटे में नरम मार्जरीन डालें।

- फिर चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

अब धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो मेज पर आटा छिड़क कर अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। आपको नरम, लोचदार आटा मिलना चाहिए।

आटे को फूलने के लिए 25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दीजिए.

अब आटे को एक टेबल पर मैदा छिड़क कर रखें और 2-3 मिमी मोटी परत में बेल लें। फिर इसे आधा मोड़कर दोबारा बेल लें। और फिर से वैसा ही करें.

अब, कटर का उपयोग करके, आकृतियों को काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर तेल लगा हो सूरजमुखी का तेल. कुकीज़ को काटने के बाद तुरंत उन्हें ओवन में रख दें ताकि परतें आपस में चिपके नहीं और कुकीज़ फूली-फूली बनें.

कुकीज़ को 150 डिग्री पर गर्म ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें।

तैयार कुकीज़ को एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें। फिर पिसी चीनी छिड़कें।

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब घर पर, जिसे "रोलिंग बॉल" कहा जाता है, बहुत कम उत्पाद बचे होते हैं। तभी यह नुस्खा काम आता है. कुकीज़ के लिए आपको क्या नहीं चाहिए न्यूनतम सेटउत्पाद, और अति न्यूनतम! मेहमानों के अचानक आगमन पर भी वह मदद करेगा - यह हो गया खमीर कुकीज़बहुत जल्दी, और जब आप अचानक कुछ मीठा, बेक किया हुआ खाना चाहते हैं, लेकिन आप कोई जटिल शुरुआत नहीं करना चाहते हैं।

कुकीज़ को चीनी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पाउडर चीनी जरूरी है। यदि यह नहीं है, तो चीनी को ब्लेंडर में या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।

1). - अवयव:

150 ग्राम मार्जरीन

20 ग्राम ताजा खमीर

2.5 कप आटा

नमक की एक चुटकी

एक तिहाई गिलास दूध

कुकीज़ पर छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी

खमीर कुकीज़ - नुस्खाखाना बनाना।

2). एक कटोरे में खमीर, चीनी और नमक को पीसकर तरल घोल बना लें। इसमें ठंडा दूध डालें (या कमरे का तापमान), हिलाना।

3). हम एक पैन में मार्जरीन डालते हैं, इसे धीमी आग पर डालते हैं, पिघलाते हैं। लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंथने जा रहे हैं, और उसमें खमीर और चीनी के साथ दूध डालें।

4). हम आटा छानते हैं. पिघले हुए मार्जरीन में दूध और खमीर के साथ 2 कप डालें, चम्मच से हिलाएँ।

5). आटे की मेज पर लेट जाओ। हम आटा गूंथना शुरू करते हैं. यह बहुत तैलीय, थोड़ा घना और रबर जैसा निकलेगा। ज्यादा आटा न डालें, जैसे ही आपको लगे कि आटा बेल लिया जा सकता है - इसे अच्छी तरह से गूथ लें और एक कटोरे में आराम करने के लिए रख दें.

6). 10 मिनिट बाद आटे से लगभग एक तिहाई आटा अलग कर लीजिये. मेज पर एक आयताकार आकार में रोल करें, असमान किनारों को काट दें। परत की मोटाई मनमानी है, लेकिन यह देखते हुए कि ओवन में आटा ऊपर उठेगा, इसे 3-5 मिमी से अधिक मोटा नहीं बेलना बेहतर है। कुकीज़ को छोटी आयताकार पट्टियों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।

7). बेकिंग शीट पर पंक्तियों में व्यवस्थित करें। बेकिंग शीट को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आटे में पर्याप्त वसा है, बेकिंग के दौरान कुकीज़ बेकिंग शीट पर चिपकेगी नहीं।

8). कुकीज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तली को जलने से बचाने के लिए, कुकीज़ को तुरंत ओवन के ऊपरी स्तर पर रखें। हल्का भूरा होने तक बेक करें, कुकीज़ को ज्यादा न पकाएं। जैसे ही आप कुकीज़ को ओवन से बाहर निकालें, उन्हें अंदर रोल करें पिसी चीनी. आधे घंटे से भी कम समय में बस इतना ही स्वादिष्ट कुकीज़ख़मीर तैयार.

यीस्ट से अद्भुत कुकीज़ बनाई जा सकती हैं. इसकी खूबी यह है कि इसे इससे तैयार किया जाता है बिना मीठा आटा. बेलते समय इसमें पहले से ही चीनी मिला दी जाती है, और आप स्वयं अपनी भविष्य की कुकीज़ की मिठास को समायोजित कर सकते हैं। और कुकीज़ थोड़ी फूली हुई बनती हैं, यह प्रभाव चीनी की परतों के कारण प्राप्त होता है। कुरकुरा और एक ही समय में नरम कुकीज़आप और आपका परिवार इसे पसंद करेंगे। बॉन एपेतीत!

अवयव:

1 सेंट. दूध

250 ग्राम मार्जरीन

11 ग्राम सूखा खमीर

0.5 चम्मच नमक

छिड़कने के लिए चीनी, लगभग 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

गर्म दूध में एक चम्मच चीनी मिलाएं और उसमें खमीर घोलें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। मार्जरीन को पिघलाएं, ठंडा करें, खमीर द्रव्यमान के साथ मिलाएं। नमक और मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.