अखरोट की फिलिंग के साथ बन्स कैसे बेक करें। फोटो के साथ ओवन में नट फिलिंग के साथ बन्स चरण-दर-चरण नुस्खा

अद्भुत आटा! यह करना आसान है और, जो मेरे लिए महत्वपूर्ण है, आपको लंबे समय तक गूंधने की ज़रूरत नहीं है, यानी, आपको व्यावहारिक रूप से गूंधने की ज़रूरत नहीं है, और फिर आटे और आटे की सतह को धो लें। और परिणाम बिल्कुल उत्कृष्ट है. इससे बने उत्पाद बहुत नाजुक और हवादार होते हैं।
मैं एक रात पहले आटा बनाता हूं, इसे एक घंटे के लिए रसोई काउंटर पर छोड़ देता हूं, और फिर इसे अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।
इस बार मैंने इस आटे से चीज़केक बनाए और अखरोट बन्स- टर्नटेबल्स। स्वाद बिल्कुल अलग है, लेकिन चीज़केक और वर्टुन दोनों बहुत स्वादिष्ट हैं! मेरा सुझाव है!

परीक्षण के लिए:
1 किलो मैदा
130 जीआर. सहारा
2 लेवल चम्मच नमक
20 ग्राम सूखा खमीर या 42 ग्राम। ताजा खमीर
500 मि.ली. गुनगुना दूध
150 जीआर. मुलायम बेर तेल
2 बड़े चम्मच बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल
2 अंडे
वनीला
अखरोट भरने के लिए:
50 जीआर. नाली तेल,
200 ग्राम पिसे हुए मेवे (किसी भी प्रकार के और यदि वांछित हो तो किशमिश) - मेरे पास केवल भुने हुए अखरोट हैं
80 जीआर. चीनी (या स्वादानुसार)
थोड़ा सा दूध (सिर्फ भरावन को थोड़ा पतला करने के लिए)
1 चम्मच दालचीनी (या स्वादानुसार)

गुँथा हुआ आटा:
एक बड़े कटोरे में आटा छान लें. गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी और वेनिला डालें, मिलाएँ। अंडे डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। इस तरल को आटे में डालें, नमक डालें और मिलाएँ नरम मक्खननरम गूंथ लें लोचदार आटा, ढककर किसी गर्म जगह पर रख दीजिए जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए, इसमें 2 घंटे लग सकते हैं (मैंने ऊपर लिखा है कि मैं शाम को आटा बनाकर रात भर के लिए फ्रिज में रख देता हूं)।
भराई:
अखरोट के लिए:
मक्खन पिघलाएं, चीनी डालें, भुने हुए मेवे डालें और हिलाते हुए गाढ़ा दलिया बनाने के लिए पर्याप्त दूध डालें।
दही के लिए:
रिकोटा या पनीर में चीनी, 2 अंडे की सफेदी (कोटिंग के लिए जर्दी का उपयोग किया जाएगा), नरम मक्खन, वेनिला, स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कब आटा काम करेगा, इसे 2 भागों में विभाजित करें: चीज़केक के लिए एक बड़ा और नट बन्स के लिए एक छोटा। छोटे हिस्से को एक आयत में रोल करें, उस पर अखरोट का भरावन रखें, इसे समतल करें और पहले एक छोर को बीच की ओर मोड़ें, और फिर दूसरे छोर को मोड़ें, आटे को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें मोड़ें और उन्हें कवर की गई बेकिंग शीट पर रखें बेकिंग पेपर, जर्दी के साथ चिकना करें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, मैं आटे का दूसरा (बड़ा) हिस्सा पकौड़ी की तरह बनाता हूं: मैं एक मोटी सॉसेज को रोल करता हूं, चाकू से बराबर टुकड़ों में काटता हूं और आटे के साथ हल्के से छिड़कता हूं, बनाता हूं मेरे हाथ से एक मोटा फ्लैट केक, आदि। इसके बाद, मैं केक को विशेष बेकिंग पेपर पर बेकिंग शीट पर रखता हूं, केक को फूलने देता हूं, इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं, और एक बड़े गोल गिलास के साथ, पहले आटे में डुबोया जाता है, मैं भरने के लिए छेद बनाता हूं। चीज़केक के खाँचों में भरावन डालने के बाद, मैं इसे थोड़ा चिकना करता हूँ और उन्हें फिर से फूलने देता हूँ। बेक करने से पहले, आटे को पानी की एक बूंद के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी के साथ भराई के चारों ओर ब्रश करें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!

मीठा बनगर्म चाय की तुलना कुछ भी नहीं! बेशक, हम घर पर बनी बेकिंग के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें बन्स अग्रणी पदों में से एक है। शानदार और जटिल केक और पेस्ट्री के बजाय, आप अपने और अपने प्रियजनों को समान रूप से स्वादिष्ट बना सकते हैं मीठे उत्पाद. उनमें से इतने सारे हैं कि दुनिया में कोई भी मौजूदा व्यंजनों की अनुमानित संख्या भी नहीं जानता है।

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है घर का बना बेकिंग अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करता है। बन जैसे उत्पाद का इतिहास हमारे युग से पहले शुरू होता है। लेकिन आज हम मीठे व्यंजन पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जिसका अर्थ है कि यह 19वीं शताब्दी से पहले उत्पन्न नहीं हो सकता था, जब चीनी उपलब्ध हो गई थी।

हम आपको बताएंगे बन्स कैसे बनाएंसाथ अखरोट भरना.

सामग्री

गेहूं का आटा 1 किलो

दूध 530 मि.ली

चीनी 210 ग्राम

अखरोट 200 ग्राम

मक्खन 200 ग्राम

सूखा खमीर 20 ग्राम

वेनिला चीनी 10 ग्राम

सूरजमुखी का तेल 2 टीबीएसपी। एल

नमक 2 चम्मच.

अंडा 2 पीसी।

दालचीनी 1 चम्मच.

तैयारी

1. 500 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर घोलें। मिश्रण में 130 ग्राम नियमित चीनी और सारा वेनिला मिलाएं। 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें और उन्हें दूध में डालें, हिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें, नमक और 150 ग्राम नरम या पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा लोचदार होना चाहिए. आटे को ढककर लगभग डेढ़ घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.
3. भरावन के लिए मेवों को भून कर काट लीजिये. बचे हुए मक्खन को पिघला लें और उसमें मेवे, बची हुई चीनी और दूध डालकर गाढ़ा दलिया बना लें।
4. आटे को एक बड़े आयत में बेल लें। भरावन रखें. फिर आटे के निचले और ऊपरी किनारों को बारी-बारी से मोड़ें ताकि आटा एक तिहाई में मुड़ जाए। इसे चौड़ी पट्टियों में आड़े-तिरछे काटें और प्रत्येक को थोड़ा-थोड़ा मोड़ें।
5. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर आटे के गोले रखें। उन्हें जर्दी से ब्रश करें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। यह स्वादिष्ट मिठाई और हार्दिक नाश्ता दोनों हो सकता है। अखरोट फलों के जैम के साथ अच्छा लगता है, आप अगली बार इसमें चीनी की जगह मिला सकते हैं। मीठे बन्स अपने तरीके से अद्भुत हैं, लेकिन आप उन्हें बोर्स्ट के साथ नहीं परोस सकते हैं, इसलिए आपको एक नुस्खा खोजना होगा बिना मीठा बन्स, लेकिन चाय के लिए बिल्कुल सही!

नट्स के साथ बन्स को नाश्ते में चाय या कॉफी के साथ या दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। बेकिंग के लिए अखरोट चुनने की सलाह दी जाती है - वे पके हुए माल में एक सुखद सुगंध जोड़ देंगे।

सामग्री

अखरोट भरने के साथ खमीर बन्स के लिए सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 70 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम (या 21 ग्राम ताजा खमीर);
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• सूरजमुखी परिशुद्ध तेल- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वेनिला - ½ छोटा चम्मच।

दूध की जगह आप 120 ग्राम केफिर मिला सकते हैं।

अखरोट भरने के लिए:

• मक्खन - 25 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• भराई को पतला करने के लिए दूध - ½ - 2 बड़े चम्मच। एल

नट बन्स कैसे बनाएं

व्यंजन विधि बन्सअखरोट के साथ चरण दर चरण:

गुँथा हुआ आटा:

1. एक बड़े कटोरे में आटा छान लें.
2. गर्म दूध के साथ एक कप में खमीर घोलें।
3. दूध और खमीर में दानेदार चीनी और वेनिला मिलाएं। कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी तरल को आटे के कटोरे में डालें। थोड़ा हिलाओ.
5. सामग्री में नमक और नरम मक्खन मिलाएं।
6. आटा गूंधना। यह बिना गांठ के लोचदार, मुलायम और सजातीय होना चाहिए।
7. आटे से भरे कटोरे को तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए.
8. आटे को लगभग 2 घंटे तक ऐसे ही रहने दीजिये. कटोरे में उत्पाद की मात्रा कम से कम 2 गुना बढ़नी चाहिए। इस समय के दौरान उपयुक्त आटाउन्हें कई बार नीचे करें, और तीसरी या चौथी बार उठने पर वे बन्स को ढालना शुरू कर देते हैं।

यदि आपके पास "आटा" मोड में चलने वाली ब्रेड मशीन है, तो खमीर मक्खन का आटाआप इसमें खाना बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सामग्री को ब्रेड मेकर ट्रे में रखें, उचित मोड चुनें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद हवादार आटाआप कुछ स्वादिष्ट नट बन्स के लिए तैयार होंगे।

अखरोट भरना:

1. छिलके वाले अखरोट को फ्राइंग पैन में गर्म करें। ठंडा। मेवों को भूनने के बाद निकाल लीजिये सर्वोत्तम स्वादऔर सुगंध. भूनने का कार्य +130…+140ºС के तापमान पर किया जाता है।
2. नट्स को ब्लेंडर या बीटर से पीस लें।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
4. मक्खन में दानेदार चीनी और कटे हुए मेवे मिलाएं। मिश्रण.
5. 1 चम्मच डालें. दूध। फिलिंग सदृश होनी चाहिए गाढ़ा दलिया. अगर यह बहुत सूखा है तो और दूध डालें।

फिलिंग को चिपचिपा बनाने के लिए आप इसमें वैकल्पिक रूप से शहद मिला सकते हैं।

बेकिंग:

बन्स के लिए अखरोटअन्य प्रकार की तैयारी का उपयोग किया जा सकता है।

रोल के रूप में अखरोट के साथ बन्स

तैयार आटे को शुरू से ही भागों में विभाजित किया जा सकता है। एक टुकड़ा फिट होगा समाप्त रोटी. आटे की प्रत्येक लोई को एक फ्लैट केक में रोल करें। अंडाकार आकार. इस मामले में, फिलिंग पूरे केक पर नहीं, बल्कि केवल एक किनारे पर रखी जाती है। दूसरे को स्ट्रिप्स में काटें। फ्लैटब्रेड को रोल की तरह रोल करें, उस किनारे से शुरू करें जहां भराई स्थित है।

तैयार बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। बेक करने से पहले, उत्पाद को व्हीप्ड यॉल्क्स से ब्रश करें - यह बेक करते समय पेस्ट्री को सुनहरा रंग देगा। इसके बाद आप बन्स पर चीनी या कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं.

अखरोट के साथ क्लासिक बन्स

इनके गठन के लिए यह जरूरी है तैयार आटासॉसेज में रोल करें और काटें विभाजित टुकड़े. आटे के प्रत्येक टुकड़े को 8-10 मिमी मोटे गोल केक में बेल लें। अखरोट की फिलिंग को बीच में रखें। केक के किनारों को उठाएं, थोड़ा सा दबाएं और गोल बन में रोल करें। बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें साफ तौलिये से ढककर सवा घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को अंडे से ब्रश करें और कटे हुए मेवे और चीनी छिड़कें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।

नट्स के साथ बन की कैलोरी और पोषण मूल्य

प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

• कैलोरी सामग्री 345.5 किलो कैलोरी (1446 केजे) या दैनिक मूल्य का 17% है;
• प्रोटीन - 6.65 ग्राम (दैनिक मूल्य का 9%);
• वसा - 8.80 ग्राम (दैनिक मूल्य का 11%);
• कार्बोहाइड्रेट - 58.70 ग्राम (दैनिक मूल्य का 21%)।

प्रतिशत प्रतिदिन 2000 किलो कैलोरी के सेवन पर आधारित आहार पर आधारित हैं। उत्पाद की उत्पत्ति के आधार पर, वास्तविक कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है।

आप वैकल्पिक रूप से अपने पके हुए माल (दालचीनी, अदरक, आदि) में मसाले मिला सकते हैं। अखरोट के अलावा, अन्य प्रकार के मेवे भी लागू होते हैं: बादाम, पेकान, खुबानी गुठली, पिस्ता, काजू, मूंगफली, आदि।

सामग्री:

• 650-700 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 3-4 बड़े चम्मच चीनी;
• 500 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• किसी भी भुने हुए मेवे के 400 ग्राम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी (भरने के लिए).

नट्स के साथ सबसे स्वादिष्ट बन्स। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ यीस्ट मिलाएं और उतने ही चम्मच आटा लें। इन सभी को गर्म दूध के साथ मिलाएं और पांच मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
2. छने हुए आटे को ब्लेंडर या कटोरे में डालें। इसमें बची हुई चीनी, वैनिलिन, नमक डालें और मिलाएँ। फिर यीस्ट के साथ दूध डालें और मिलाएँ।
3. आटा एक सजातीय स्थिरता बन गया है, इसमें सूरजमुखी तेल जोड़ने का समय आ गया है। आटे को फिर से मिला कर एक कटोरे में रखें और 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. जबकि आटा फूल रहा है, आइए बन्स के लिए भरावन तैयार करें। बिल्कुल कोई भी मेवा हमारी रेसिपी के लिए उपयुक्त है: मूंगफली, बादाम या अखरोट।
5. भुने हुए मेवे (मैंने मूंगफली का इस्तेमाल किया) को एक ब्लेंडर में दरदरा पीस लें।
6. उनमें नरम मक्खन और चीनी मिलाएं, जिसे हम भरने के लिए अलग से रख देते हैं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
7. - गुथे हुए आटे को बेल कर तीन भागों में बांट लें. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक आयत का आकार दें। हम इसे अपने हाथों से करते हैं, उन्हें सूरजमुखी के तेल से हल्का गीला करते हैं।
8. आटे के बीच में भरावन रखें और किनारों को बीच की तरफ मोड़ें। परिणामी आयत को समान पट्टियों में विभाजित करें। उनमें से लगभग सात होने चाहिए. रेसिपी के नीचे दिए गए वीडियो में इस प्रक्रिया को अधिक विस्तार से देखें।
9. हम प्रत्येक पट्टी को दो बार मोड़ते हैं: एक तरफ और दूसरी तरफ। बन्स को 15 मिनट के लिए आराम दें।
10. बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करने के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
11. बन्स सुनहरे भूरे रंग के हो गये। आटे में टूथपिक से छेद करके उनकी तैयारी की जांच करें। यदि वे पके हुए हैं, तो उन्हें ओवन से निकाल लें।

बस इतना ही, बन्स को ठंडा होने दीजिये और परोसिये. घर पर बने पीनट बटर बन निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएंगे। नट्स के साथ प्रयोग करने से न डरें: अगली बार, अखरोट या बादाम के साथ बेक किया हुआ सामान तैयार करें - यह बहुत स्वादिष्ट और नया दोनों होगा। और, हमेशा की तरह, हमारी "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर जाएँ: अभी भी कई नई पाक खोजें बाकी हैं। बॉन एपेतीत!

ये स्वादिष्ट दालचीनी बन्स हैं, जिन्हें अच्छी कंपनी में कुछ सुगंधित चाय के साथ मिलाया जाता है, मम्मम स्वादिष्ट!

उत्पाद:

जांच के लिए:

1. आटा - 1 किलो
2. चीनी - 130 ग्राम
3. नमक - 2 चम्मच बिना स्लाइड के
4. सूखा खमीर - 20 ग्राम या 42 ग्राम। ताजा खमीर
5. हल्का गर्म दूध - 500 मिली
6. नरम मक्खन - 150 ग्राम
7. बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
8. मुर्गी अंडा - 2 पीसी।
9. वेनिला - स्वाद के लिए

अखरोट भरने के लिए:

1. मक्खन - 50 ग्राम
2. कोई भी मूंगफली - 200 ग्राम
3. चीनी - 80 ग्राम (या स्वादानुसार)
4. दालचीनी - 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
5. दूध - भरावन को पतला करने के लिए थोड़ा सा

नट बन्स कैसे बनाएं:

आटे को एक बड़े कटोरे में छान लीजिये. गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी और वेनिला डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। इस तरल को एक कप आटे में डालें, नमक और नरम मक्खन डालें। आटे को नरम, लोचदार आटा गूंथ लें, फिर ढककर गर्म स्थान पर रखें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए, इसमें 2 घंटे लग सकते हैं (आप शाम को आटा बना सकते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं)।

अखरोट भरना:

मक्खन को पिघलाएं, चीनी, तले हुए मेवे, दालचीनी डालें और हिलाते समय गाढ़ा दलिया बनाने के लिए पर्याप्त दूध डालें, आप चाहें तो किशमिश भी डाल सकते हैं।
आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें, उस पर अखरोट का भरावन रखें और इसे पूरी सतह पर समतल कर दें।

फिर हम पहले एक सिरे को बीच की ओर झुकाते हैं, और दूसरे को उसके ऊपर।

आटे को स्ट्रिप्स में काट लें.

हम उन्हें मोड़ते हैं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखते हैं, उन्हें जर्दी से चिकना करते हैं और उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।