आटे की उत्सवपूर्ण कटाई। पेस्ट्री के लिए आटा काटना

बिस्किट कई लोगों का आधार है हलवाई की दुकान, पेस्ट्री और केक। यह काफी जल्दी पक जाता है, अंदर से लंबा, फूला हुआ और कोमल हो जाता है। गृहिणियों के लिए कठिनाइयाँ अक्सर बिस्किट को केक की परतों में काटते समय ही उत्पन्न होती हैं। वे आमतौर पर बहुत चिकने नहीं दिखते। परिणामस्वरूप, यह मैला और अरुचिकर दिखता है। हमारे लेख में हम आपको बताएंगे कि बिस्किट को केक की परतों में समान रूप से कैसे काटें। हम चुनने के लिए कई पेशकश करेंगे प्रभावी तरीकेउपकरणों की एक श्रृंखला का उपयोग करना।

बिस्किट काटते समय आपको क्या विचार करना चाहिए?

सुडौल, लंबा, उत्तम बिसकुट, जिसे अभी-अभी ओवन से निकाला गया है, इसकी कोई गारंटी नहीं है कि केक उतना ही सुंदर बनेगा। सबसे पहले, यह सूखकर बाहर आ सकता है, जिससे इसे काटना बहुत मुश्किल हो जाएगा। दूसरे, तापमान परिवर्तन के कारण केक गिर सकता है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी बिंदुओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है: बिस्किट को कैसे और कब निकालना है, कैसे काटना है।

किसी भी स्पंज केक का आधार अंडे, चीनी और आटा होता है। इसके अतिरिक्त, अन्य सामग्री को आटे में मिलाया जा सकता है: या मक्खन, बेकिंग पाउडर, आदि। क्लासिक बिस्किट को काटना सबसे कठिन होता है, जिसके अंदर छिद्रपूर्ण बनावट होती है। यदि आप इसे केक में विभाजित करने का अयोग्य प्रयास करते हैं, तो यह टूट जाता है या गांठों में एक साथ खिंच जाता है। उसी समय, तेल और शिफॉन स्पंज केक(क्रमशः मक्खन और वनस्पति तेलों पर आधारित) को काटना आसान होता है।

इसके अलावा, गुणवत्ता तैयार केकआधार के व्यास और ऊंचाई, साथ ही उनकी वांछित मोटाई पर निर्भर करता है। तुलना के लिए, 20 सेमी व्यास और 7 सेमी ऊंचाई वाले स्पंज केक को 26 सेमी मापने वाले सांचे में पकाए गए उत्पाद की तुलना में तीन परतों में काटना बहुत आसान है, स्पंज केक कितनी अच्छी तरह ठंडा हुआ है यह भी महत्वपूर्ण है। इसे केक में काटने से पहले, इसे "आराम" करना चाहिए।

काटने के लिए बिस्किट कैसे तैयार करें?

केक बेस तैयार करते समय, रेसिपी का सटीक रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है। इस मामले में, सांचे का व्यास और बिस्किट के ओवन में रहने की अवधि दोनों महत्वपूर्ण हैं। उत्पाद की तैयारी की जांच हमेशा एक ही तरीके से की जाती है: केक को बिल्कुल बीच में लकड़ी की सीख या माचिस से छेद कर। अगर यह सूख कर बाहर आ जाए तो बिस्किट तैयार है.

केक वाले पैन को तुरंत ओवन से हटा दिया जाता है। उत्पाद को कमरे के तापमान पर एक या दो मिनट के लिए मेज पर खड़ा रहना चाहिए। बिस्किट को अपने आप साँचे के किनारों से दूर जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को वायर रैक पर उल्टा कर देना चाहिए। 10 मिनट के बाद, केक को विपरीत दिशा में पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक वायर रैक पर रखा जाता है। इससे उत्पाद के चारों ओर हवा का संचार होगा, जिससे वह तेजी से ठंडा होगा। लेकिन अभी यह सोचने का समय नहीं आया है कि बिस्किट को समान परतों में कैसे काटा जाए।

टुकड़े करने से पहले, ठंडे उत्पाद को लपेटा जाता है चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसी स्थिति में, बिस्किट अंदर से अधिक नम हो जाएगा और इसे केक में काटना आसान हो जाएगा। आदर्श रूप से, बेस रात भर रेफ्रिजरेटर में रहेगा।

चाकू से बिस्किट कैसे काटें

इस विधि को सबसे आम में से एक माना जाता है। बिस्किट को केक में काटने के लिए आपको एक पतला, लंबा और तेज चाकू तैयार करना होगा। कई गृहिणियां इसके लिए दाँतेदार किनारे वाला एक विशेष ब्रेड चाकू चुनती हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद का व्यास बहुत बड़ा न हो।

तो, चाकू का उपयोग करके बिस्किट को केक की परतों में समान रूप से कैसे काटें? सबसे पहले इसका अनुपालन करना जरूरी है निम्नलिखित क्रमक्रियाएँ:

1. बिस्किट को समतल क्षैतिज सतह पर रखें।
2. चाकू का उपयोग करके, भविष्य के केक की संख्या को ध्यान में रखते हुए, पूरी कट लाइन पर निशान बनाएं।
3. बिस्किट को ऊपर से हाथ से मजबूती से दबा दीजिये.
4. उत्पाद को वामावर्त घुमाते हुए, चाकू को अपनी ओर घुमाते हुए, इसे पहले से बने निशानों के साथ केक में काटें।
5. चाकू को मेज की सतह के समानांतर रखा जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि केक समतल हो और शंकु के आकार का न हो।

प्लेट का उपयोग करके स्पंज केक कैसे काटें?

इस विधि का उपयोग करने के लिए, व्यंजनों के अलावा, आपके पास होना चाहिए वसंतरूपबेकिंग के लिए, या यों कहें कि इसकी एक अंगूठी। यह एक स्तर के रूप में काम करेगा. स्प्रिंगफॉर्म रिंग और कुछ फ्लैट प्लेटों का उपयोग करना ही एकमात्र तरीका है सही तरीकास्पंज केक को 3 परतों में समान रूप से कैसे काटें।

क्रियाएँ निम्नलिखित क्रम में की जाती हैं:

1. बिस्किट को एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है. ऊपर से एक विभाजित वलय नीचे उतारा गया है। परिणाम यह होना चाहिए कि उत्पाद प्लेट पर हो, लेकिन रिंग के अंदर हो।
2. बिस्किट के नीचे नीचे से पर्याप्त प्लेटें रखें ताकि शीर्ष रिंग के ऊपर केक की आवश्यक मोटाई तक फैला रहे।
3. उत्पाद को अपने हाथ से पकड़कर, रिंग को सहारे के रूप में उपयोग करते हुए, एक लंबे और तेज चाकू से शीर्ष केक को काट लें।
4. नीचे कुछ और प्लेटें रखें और अगला केक भी इसी तरह काट लें.

घर पर ही धागे की सहायता से बिस्किट काटना

यह सबसे सरल में से एक है और उपलब्ध तरीकेउत्तम स्पंज केक परतें प्राप्त करना। आप रेशम के धागे (मछली पकड़ने की रेखा, गिटार की डोरी) का उपयोग करके बिस्किट को केक की परतों में समान रूप से काटना सीख सकते हैं चरण दर चरण निर्देश:

1. चाकू का उपयोग करके, पूरी कट लाइन पर निशान बनाएं। आप टूथपिक्स का भी उपयोग कर सकते हैं। उन्हें संपूर्ण परिधि के चारों ओर आवश्यक ऊंचाई पर डाला जाना चाहिए।
2. बिस्किट को धागे से लपेटें, इसे चाकू से बने कटों में पिरोएं।
3. धागे के सिरों को क्रॉस करें। उन्हें अलग-अलग हाथों में लें.
4. इस तरह बिस्किट को काटते हुए धागे के सिरों को विपरीत दिशा में खींचें।
5. यदि आवश्यक हो, तो दूसरे केक के साथ भी समान चरण दोहराएं।

एक धागे से बिस्किट को केक में कैसे काटें?

यह उपकरण एक कोट हैंगर की तरह दिखता है जिसके अंदर एक डोरी फैली हुई है। उत्पादों की वांछित ऊंचाई के आधार पर इसकी स्थिति को बदला जा सकता है।

स्पंज केक को केक की समान परतों में कैसे काटें, इसका वर्णन निम्नलिखित निर्देशों में किया जा सकता है:

1. केक बेस को समतल क्षैतिज सतह पर रखें।
2. स्ट्रिंग को वांछित ऊँचाई पर सेट करें।
3. - बिस्किट के ऊपरी हिस्से को हाथ से दबाएं.
4. स्ट्रिंग चाकू को बिस्किट के बगल में पैरों पर रखें। टेबल की सतह से उठाए बिना, केक को काटने की क्रिया का उपयोग करके काट लें।
5. निम्नलिखित केक को इसी विधि से काटें।

बिस्किट स्लाइसर का उपयोग कैसे करें?

यह विधि पेशेवर हलवाईयों के लिए अधिक उपयुक्त है जिन्हें अक्सर उत्पाद को केक में काटना पड़ता है। बाह्य रूप से, स्लाइसर एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश जैसा दिखता है, लेकिन परिधि के चारों ओर समानांतर छेद के साथ। बिस्किट को विभाजित रिंग के अंदर रखा जाता है और काट दिया जाता है आवश्यक मात्रास्लिट्स के साथ केक। छेदों के बीच की दूरी 1 सेमी है। इसका मतलब है कि बिस्किट को केक की परतों में समान रूप से कैसे काटा जाए, इसका प्रश्न बहुत सरलता से हल किया जा सकता है।

स्लाइसर का एक अन्य लाभ यह है कि रिंग व्यास में समायोज्य है, जो आपको इसमें किसी भी आकार के बिस्कुट काटने की अनुमति देती है। मुख्य बात यह है कि चाकू काफी लंबा और तेज होना चाहिए।

शिफॉन स्पंज केक रेसिपी

यह बिस्किट आदर्श रूप से कई समान परतों में काटा जाता है। यह अंदर से कोमल और नम होता है, इसलिए इसे अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है। वेनिला-नींबू शिफॉन स्पंज केक निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. ओवन को 160°C के तापमान पर गर्म किया जाता है।
2. आटा (130 ग्राम) को चीनी (80 ग्राम), एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर (1 1/2 चम्मच) के साथ कई बार छान लिया जाता है।
3. जर्दी कमरे का तापमान(2 पीसी.) वेनिला और नींबू के छिलके (चाकू की नोक पर), थोड़ा गर्म दूध (30 मिली) और के साथ मिलाएं वनस्पति तेल(65 मिली). परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि यह फूला हुआ और हल्का झाग न बन जाए।
4. आटे का पीला भाग छनी हुई सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
5. अंडे की सफेदी (4 टुकड़े) को चीनी (25 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है और कड़ी चोटियाँ बनने तक मिक्सर से फेंटा जाता है।
6. कुछ प्रोटीनों को जर्दी-मक्खन मिश्रण में डाला जाता है और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है।
7. बचे हुए प्रोटीन को आटे में मिलाया जाता है और इसी तरह मिला दिया जाता है।
8. तैयार आटे को 26 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
9. बिस्किट को अच्छी तरह गर्म ओवन में 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

बिस्किट केक, पेस्ट्री और रोल का आधार है। केक के लिए स्पंज केक को फूला हुआ, हल्का और कोमल बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे पकाना आधी लड़ाई है, और फिर आपको केक को इकट्ठा करने के लिए सावधानीपूर्वक इसे परतों में काटने की जरूरत है। बेशक, अगर आपको स्टोर से खरीदे गए स्पंज केक से निपटना है, तो कोई समस्या नहीं होगी। और यदि इसे लंबे समय तक ओवन से बाहर निकाला गया है, तो इसे मेज पर ठंडा किया जाता है फूला हुआ स्पंज केक 5-6 सेमी मोटा, तो सवाल उठता है: इसे पतले केक में कैसे काटें?

घर पर यह कार्य इतना सरल नहीं है, और आवश्यक केक की संख्या के अनुपात में यह अधिक जटिल हो जाता है। इसलिए, अगर आपको इस मामले में ज्यादा अनुभव नहीं है तो पहले दो या तीन परतों पर रुकना बेहतर है। किसी भी मामले में, बिस्किट काटने की विधि चुनते समय, आपको संपूर्ण पके हुए माल की ऊंचाई का वास्तविक आकलन करने की आवश्यकता होती है।

विधि संख्या 1. बिस्किट को लंबे ब्रेड चाकू से काटें.

सबसे आम, लेकिन सबसे सटीक (सहजता के अर्थ में) तरीका नहीं। चाकू से काटना आसान घने बिस्कुट, और ढीले लोग ऐसे "हस्तक्षेप" से ढह सकते हैं। इसलिए, चाकू लंबा, तेज़ और बहुत पतले ब्लेड वाला होना चाहिए। सबसे पहले आपको भविष्य के केक/केक की ऊंचाई के साथ "पायदान" बनाने की ज़रूरत है और सुनिश्चित करें कि ये सभी निशान एक ही स्तर पर हैं। बिस्किट को अपने हाथ से हल्के से पकड़कर धीरे-धीरे वामावर्त घुमाएं, अपने दूसरे हाथ का उपयोग चाकू से चिह्नित निशानों पर अपनी ओर काटने के लिए करें।

विधि संख्या 2. बेकिंग रिंग और प्लेट का उपयोग करना

यह विधि भी लंबे और तेज चाकू के बिना नहीं चल सकती है, लेकिन बेकिंग पैन की अंगूठी को अतिरिक्त रूप से "सहायक" के रूप में उपयोग किया जाता है। बिस्किट को रिंग के अंदर रखा जाता है; इसके नीचे एक प्लेट या सांचे के समान व्यास की कई प्लेटें रखी जाती हैं। जितनी अधिक प्लेटें होंगी, स्पंज केक सांचे के किनारे से उतना ही ऊपर उभरेगा, कटा हुआ केक उतना ही मोटा होगा। विधि का सार यह है कि सांचे की अंगूठी बिस्किट की परतों के माप के रूप में कार्य करती है। मुख्य बात यह है कि चाकू को हर समय, बिना झुकाए, स्पष्ट रूप से क्षैतिज रूप से निर्देशित किया जाना चाहिए। यदि आपको कई केक बनाने की आवश्यकता है, तो आपको नीचे से प्लेटें जोड़नी होंगी, और फिर भविष्य के केक की ऊंचाई को फिर से मापना होगा।

विधि संख्या 3. धागे का उपयोग करके स्पंज केक को केक की परतों में ठीक से कैसे काटें

मज़बूत पतला धागा(नायलॉन) या मछली पकड़ने की रेखा, बेशक, किसी भी चाकू से पतली होती है, इसलिए उनका उपयोग बिस्किट की संकीर्ण परतें बनाने के लिए किया जा सकता है। उसी चाकू का उपयोग करके, आपको केक की चौड़ाई को रेखांकित करना होगा और एक हल्का कट बनाना होगा, जिसे धागे की मदद से जारी रखा जा सकता है। आवश्यक ऊंचाई पर बिस्किट के चारों ओर धागा बांधें, सिरों को पार करें और धीरे-धीरे उन्हें अलग-अलग दिशाओं में खींचें, धागे/रेखा को क्षैतिज तल में बिस्किट की मोटाई के माध्यम से घुमाएं। अपने प्रति ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, न कि इसके विपरीत।

नियमित धागे का उपयोग करके स्पंज केक कैसे काटें, इसके बारे में अधिक विस्तार से बताने वाला एक अतिरिक्त वीडियो:

विधि संख्या 4। बिस्किट को धागे से केक में कैसे काटें

विधि संख्या 5. केक की परतें काटने के लिए स्लाइसर फॉर्म

केक काटने के लिए स्लाइसर फॉर्म एक सुविधाजनक उपकरण है जो आपको 6 बिल्कुल समान केक काटने की अनुमति देता है। सभी केक चिकने और समान मोटाई के बनते हैं। काटने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें बहुत कम समय लगता है।

याद रखें कि स्पंज केक को ठंडा होने पर ही काटा और क्रीम से सजाया जा सकता है!

बिस्किट मीठे केक, रोल और पेस्ट्री का आधार है। उत्पन्न करना खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, केक का आधार - स्पंज केक - बिल्कुल समतल होना चाहिए। केक को टुकड़ों में काटने की क्षमता - महत्वपूर्ण शर्त उचित तैयारीऐसी मिठाई.

क्लासिक और शिफॉन (मक्खन) स्पंज केक

स्पंज केक क्लासिक (यानी पारंपरिक) और मक्खन, या, जैसा कि इसे शिफॉन भी कहा जाता है, बेक किया जाता है। दूसरे प्रकार का स्पंज केक नमीयुक्त और वजन में भारी होता है।

भाग पारंपरिक स्पंज केकआटा, चीनी और अंडे शामिल हैं। शिफॉन स्पंज केक पकाते समय, सामग्री के इस सेट में मक्खन (मक्खन या सब्जी) और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, जो भारी को "उठाता" है मक्खन स्पंज केक.

यदि आपके पास स्टोर से खरीदा हुआ बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप नींबू के रस या सिरके में मिला हुआ बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, या इस नुस्खे का उपयोग करके "घर का बना" बेकिंग पाउडर बना सकते हैं: साइट्रिक एसिड, बेकिंग सोडा और स्टार्च को 1 के अनुपात में मिलाएं। :2:4, यानी 3 ग्राम साइट्रिक एसिड- 6 ग्राम सोडा और 12 ग्राम स्टार्च।

यदि आप शुद्ध बेकिंग सोडा का उपयोग कर रहे हैं और नुस्खा में इसे बुझाने की आवश्यकता नहीं है, तो आपको इसे छान लेना चाहिए। जब बेकिंग सोडा आटे में मिल जाता है तो आटा गीला हो जाता है. बिना छना हुआ सोडा गांठें बनाता है और इसके कारण आटे को एक विशिष्ट स्वाद मिलता है।बटर बिस्किट क्लासिक बिस्किट से अलग है।

1. भिन्न क्लासिक स्पंज केक, जिसमें स्पष्ट रूप से निर्धारित मात्रा में सामग्री होती है, बटर बिस्किट में विभिन्न फिलर्स मिलाए जाते हैं - चॉकलेट, नींबू या संतरे का छिल्का, सूखे मेवे, कोको पाउडर, नारियल की कतरन, दालचीनी या खसखस।
2. बटर स्पंज केक से केक बनाते समय, आपको केक को क्रीम से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बिना क्रीम के क्लासिक स्पंज केक से बने केक थोड़े सूखे होंगे।
3. चाहे आप पारंपरिक या शिफॉन स्पंज केक को केक की परतों में काटें, इसमें कोई अंतर नहीं है। प्रस्तावित विधियाँ समान हैं, लेकिन तेल कम टूटता है और बनावट में थोड़ा सघन होता है।

केक कितना मोटा होना चाहिए?

यदि स्पंज केक की ऊंचाई 8-9 सेमी है, तो इसे 3 समान परतों में काटना अधिक सुविधाजनक है। न्यूनतम ऊँचाई 5-6 सेमी है। ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब केवल 2-3 सेंटीमीटर की ऊँचाई वाले केक को आधे में विभाजित किया जाना चाहिए ताकि बहुत पतले केक प्राप्त हो सकें, लेकिन समान और साफ-सुथरे। यह संभव है, लेकिन धागे या चाकू का उपयोग करके ऐसा करना काफी कठिन है। ऐसे प्रयोगों के लिए कन्फेक्शनरी स्ट्रिंग अधिक उपयुक्त है।

कौन सा स्पंज केक काटना बेहतर है - गर्म या ठंडा?

इसीलिए बिस्किट को कैप्रीशियस कहा जाता है क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा ध्यान देने की जरूरत होती है। और यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन से उसी समय नहीं निकाला जाता है जब यह सत्यापित किया जाता है कि यह तैयार है। सबसे पहले इसे 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। बिस्किट में एक अप्रिय विशेषता है - यह जम जाता है। इसलिए, आपको इसे उस सांचे से निकाले बिना ठंडा होने देना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था। कुछ गृहिणियाँ स्पंज केक को ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देती हैं, लेकिन जोखिम है कि इसके बाद यह बहुत अधिक सूखा हो जाएगा।

अनुभवी शेफ इस बात से सहमत हैं कि केवल ठंडे बिस्किट को ही केक में काटा जा सकता है, और ठंडा होने के तुरंत बाद नहीं, बल्कि 6-8 घंटों के बाद ही। इस तरह यह उखड़ेगा नहीं और केक एकसमान बनेगा।

परफेक्ट स्लाइसिंग का राज

अपने लंबे इतिहास में, बिस्किट ने चाकू, धागे या विशेष उपकरणों का उपयोग करके इसे सावधानीपूर्वक काटने के कई तरीके हासिल कर लिए हैं।

धागा और चाकू

पहली विधि पारंपरिक है और सबसे अधिक उपयोग की जाती है, यह आपको स्पंज केक की पतली परतें प्राप्त करने की अनुमति देती है। ज़रुरत है:

• पर्याप्त ताकत का नायलॉन या नायलॉन धागा (आप आईरिस धागे का उपयोग कर सकते हैं);
• पतला और लंबा चाकू.

कैसे काटें?

1. एक धारदार चाकू का उपयोग करके, ऊपर से शुरू करते हुए, केक की चौड़ाई को चिह्नित करें।
2. हम बिस्किट के गोले को लपेटते हैं ताकि वह चाकू से बने कट में फिट हो जाए।
3. हम धागे के सिरों को अपने सामने रखकर क्रॉस करते हैं, बिस्किट के दूसरी तरफ नहीं।
4. धीरे-धीरे, धागे के प्रत्येक सिरे को अपनी-अपनी दिशा में खींचें।
5. बिस्किट को बराबर टुकड़ों में काटते हुए धागे को अपनी ओर खींचें।

वीडियो: धागे का उपयोग करके बिस्किट को केक की परतों में कैसे काटें

यदि आपके पास धागा नहीं है, लेकिन मछली पकड़ने की रेखा है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, परिणाम नहीं बदलेगा।

मछली पकड़ने की रेखा और पाक कटार

दूसरी विधि पहले के समान है, लेकिन चाकू के बजाय कटार या टूथपिक्स का उपयोग किया जाता है, और धागे के बजाय मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग किया जाता है। आपको कैसे काटना चाहिए?

1. हम केक की ऊंचाई को ध्यान में रखते हुए, जो आप अंत में प्राप्त करना चाहते हैं, बिस्किट की परिधि के चारों ओर कटार चिपकाते हैं। 22 सेमी व्यास वाले स्पंज केक के लिए, 9 कटार या टूथपिक पर्याप्त होंगे।
2. मछली पकड़ने की रेखा को सीखों पर रखें और बिस्किट लपेटें।
3. मछली पकड़ने की रेखा के सिरों को क्रॉस करें या एक ढीली गाँठ बाँधें (इसे मजबूती से लगाने की आवश्यकता नहीं है)।
4. लाइन के सिरों को तब तक खींचे जब तक बिस्किट पूरी तरह से कट न जाए।
5. नीचे बची हुई केक की परत से सभी टूथपिक्स हटा दें।

चाकू

एक संकीर्ण, लंबे और तेज चाकू से, आप चॉकलेट बटर केक को पूरी तरह से काट सकते हैं। यह अधिक घना है और इस तरह के "हस्तक्षेप" से ज्यादा नहीं उखड़ेगा।

1. "सामान्य" केक परत के सभी किनारों पर समान स्तर पर निशान बनाएं।
2. बिस्किट के एक तरफ नॉच के अनुसार चाकू रखें।
3. चाकू को अपनी ओर घुमाते हुए बिस्किट को वामावर्त (यदि चाकू दाहिनी ओर है) या दक्षिणावर्त (यदि चाकू बाईं ओर है) घुमाना शुरू करें।

वीडियो: चाकू से बिस्किट कैसे काटें

विशेष उपकरण

यदि हमें दो से अधिक केक प्राप्त करने की आवश्यकता है तो निम्नलिखित विधियाँ उत्तम हैं।

बिना तली के रिंग के आकार की बेकिंग डिश

ज़रुरत है:

• बिना तली का रूप;
• आकार के समान व्यास की प्लेटें;
• लम्बा पतला चाकू.

हम कैसे आगे बढ़ना चाहिए?

1. स्पंज केक को सांचे में कई प्लेटों पर एक-दूसरे के ऊपर रखकर रखें।
2. हम मोल्ड को प्लेटों के ऊपर नीचे कर देते हैं ताकि किनारा थोड़ा बाहर निकल जाए।
3. हम केक की वांछित ऊंचाई मापते हैं और एक लंबे चाकू से उभरे हुए हिस्से को काट देते हैं।
4. यदि आपको कई केक की आवश्यकता है, तो प्लेटों को प्रतिस्थापित करते हुए चरणों को दोहराएं।

एक स्ट्रिंग का उपयोग करना

1. - ठंडे बिस्किट को एक प्लेट में रखें.
2. केक की मोटाई चुनें.
3. हमने ऊंचाई को पहले से समायोजित करके, इसे एक स्ट्रिंग से काट दिया।

वीडियो: केक काटने के लिए डोरी का उपयोग कैसे करें

बिस्किट कटर

1. हम तैयार ठंडा बिस्किट निकालते हैं और इसे काटने के लिए एक विशेष रूप में रखते हैं।
2. हमने बिस्किट के आधे हिस्से को विशेष चिह्नों के अनुसार लंबे तेज चाकू से काटा।
3. पैन को 180 डिग्री घुमाएँ और बिस्किट की परतों का दूसरा भाग काट लें।

आपने बन, पाई और प्रेट्ज़ेल के लिए आटा बनाया है, लेकिन आप नहीं जानते कि आटा कैसे काटें ताकि बेक किया हुआ सामान सुंदर बने - चरण-दर-चरण फ़ोटो देखें।

सुंदर बन्स

"आर्किड" काटना: बेलें, चौकोर काटें, त्रिकोण में मोड़ें, किनारों पर कट लगाएं, आटे के एक हिस्से को बिना कटे छोड़ें, चौकोर को खोलें, कटी हुई पट्टियों को बीच में जोड़ दें।

"पेओनी" काटना: बेलें, चौकोर काटें, त्रिकोण में मोड़ें, किनारों पर कट लगाएं, आटे के एक हिस्से को बिना कटे छोड़ें, चौकोर को खोलें, त्रिकोण को अन्य कोनों से मोड़ें, कट लगाएं। वर्ग को खोलें और कटी हुई पट्टियों को बीच में जोड़ दें। फूल की पंखुड़ियों में भरावन रखें।

"कर्ल" काटना:परत को बेलें, भरावन भरें, दोनों तरफ रोल करें, काटें।

बेकिंग कटर "गुलाब": एक जूड़ा बनाएं, एक गोला बनाएं, समान अंतराल पर 4 कट लगाएं, बीच में फिलिंग रखें, गुलाब की पंखुड़ियों को एक-एक करके रोल करें।

मक्खन "धनुष": कोलोबोक में रोल करें, सर्कल बनाएं, सर्कल को आधा मोड़ें, 4 बाहरी और 3 आंतरिक कट बनाएं।

एक साधारण मक्खन का फूल यीस्त डॉ : सॉसेज को रोल करें, उन्हें छल्ले में कनेक्ट करें, रिंग के अंदर दो दीवारों पर फिलिंग डालें, उन्हें केंद्र में कनेक्ट करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

सुंदर पफ पेस्ट्री कलच: इसमें से एक बन बनाएं, एक गोला बनाएं, भरावन से चिकना करें, एक रोल बनाएं, रोल को लंबाई में काटें, दो पफ रिबन को एक साथ मोड़ें, रोल बनाने के लिए सिरों को जोड़ दें।

समृद्ध खमीर आटा से "पिगलेट" कैसे बनाएं. सर्कल को रोल करें, शीर्ष पर एक छोटा सा कट बनाएं, कोनों - कानों को मोड़ें। हम पिगलेट के पिगलेट को नीचे से तराशते हैं, किनारे को झुकाते हैं और इसे थोड़ा चपटा करते हैं। सूअर के बच्चों की आंखें किशमिश से बनी होती हैं।

मक्खन "मशरूम": एक गोला बनाया जाता है, जिसे बाद में टुकड़ों में काट दिया जाता है (फोटो देखें) और मशरूम के आकार में बिछा दिया जाता है।

"करौसेंत्स". सर्कल को रोल करें और इसे केंद्र से बाहरी किनारे तक काटते हुए त्रिकोण में काटें। त्रिकोण के बाहरी हिस्से पर बीच में एक कट लगाया जाता है और उसके सिरे पर फिलिंग बिछा दी जाती है। क्रोइसैन को बाहरी किनारे से केंद्र तक लपेटा जाता है।

बन "पक्षी": सॉसेज को रोल करें, एक किनारे को अपनी तर्जनी के चारों ओर लपेटें और इसे परिणामी अंगूठी में पिरोएं। एक छोटी सी चुटकी का उपयोग करके, आटे को चोंच के आकार में दबाएं। पूंछ को चपटा किया जाना चाहिए और पंखों का रूप देते हुए कट लगाए जाने चाहिए। आंखें मुख्य आकर्षण हैं.

और यहां सरल विकल्प सुंदर बन्ससॉसेज से बनाया गया. वैसे, एक बच्चा भी ऐसे फॉर्म बना सकता है। इस मज़ेदार बेकिंग प्रक्रिया में छोटे बच्चों को शामिल करें। साथ ही, आपमें बढ़िया मोटर कौशल और कल्पनाशक्ति का विकास होगा।

पाई को कैसे सजाएं

फूल केक सजावट: परत को रोल आउट करें गोलाकार, बीच में फिलिंग का एक बन रखें। शेष भराई को किनारों और केंद्रीय बन से जगह छोड़ते हुए सावधानी से गोले के चारों ओर वितरित करें। आटे की एक और परत के साथ शीर्ष को कवर करें। एक छोटे कटोरे या चाय के कप का उपयोग करके, केंद्र भराई के चारों ओर किनारों को दबाएं। बाहरी किनारों को ओपनवर्क चाकू से ट्रिम करें। फिर बाहरी रिंग के साथ जाने वाली भराई से आटे को समान रूप से काट लें। प्रत्येक "पंखुड़ी" को थोड़ा मोड़ें ताकि भराव ऊपर की ओर रहे।

रोटी का एक टुकड़ा काटना. फ्लैगेल्ला को सॉसेज में रोल करें और उन्हें एक रोटी में बुनें, जैसा कि फोटो में चरण-दर-चरण निर्देशों में दिखाया गया है।

यहां पाई के किनारे को सजाने के विकल्प दिए गए हैं।

आटा काटना "पिगटेल" या "स्पाइकलेट"

"पिगटेल" का सबसे सरल संस्करण. बेली हुई आटे की परत से एक आयत काटा जाता है और बीच में एक अनुदैर्ध्य कट बनाया जाता है। फिर, एक किनारे को परिणामी छेद के माध्यम से कई बार पिरोया जाता है। इस तरह किनारे एक सर्पिल में मुड़ जाते हैं। भराई को केंद्र में रखा गया है।

"सॉसेज के साथ बेनी". शीर्ष किनारों पर तीन सॉसेज जुड़े हुए हैं। फिर उनके बीच सॉसेज का एक टुकड़ा रखा जाता है। चोटी की तरह गुँथी हुई। दाएँ हार्नेस को बाएँ और केंद्र के बीच रखा जाता है, फिर बाएँ को दाएँ (जो अब बाईं ओर है) और केंद्र (जो दाईं ओर है) के बीच रखा जाता है। फिर से, सॉसेज का एक टुकड़ा रखा जाता है और ब्रेडिंग जारी रहती है।

"पिगटेल" आटे में सॉसेज. पाक दुकानों में इस व्यंजन को कभी-कभी "ओब्ज़ोर्का" भी कहा जाता है। सॉसेज को आटे के केक के केंद्र में रखा गया है। फिर किनारों को एक-दूसरे से चिपका दिया जाता है और आटे में लिपटे सॉसेज को बराबर भागों में काट दिया जाता है। प्रत्येक पोल्का को सॉसेज साइड से ऊपर की ओर घुमाया जाता है और बीच से अलग-अलग तरफ एक के बाद एक रखा जाता है। आधा पकने पर ओवन में रखें। ऊपर से पनीर, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मेयोनेज़ या केचप से चिकना करें (वैकल्पिक)। और तैयार होने तक पकाना समाप्त करें।

सुंदर बन "स्पाइकलेट"।इस प्रकार की बेकिंग बनाने में आसान है और देखने में बहुत सुंदर लगती है। एक पतली परत बेलें, वनस्पति तेल या अंडे से चिकना करें, चीनी और दालचीनी (खसखस) छिड़कें। हम रोल को रोल करते हैं, जिसे हम बाद में कैंची से थोड़ा तिरछा काटते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। हमने परिणामी "स्पाइकलेट्स" को एक बड़े सुंदर बन में डाल दिया।

और इस साधारण चोटीखसखस के बीज के साथ सॉसेज को खसखस ​​से ढक दिया जाता है और पंखुड़ियों को अलग-अलग तरफ रखकर कैंची से काट दिया जाता है।

...यह आप पर निर्भर करता है!

आज हम शरद ऋतु कैप्सूल से थोड़ा पीछे हटेंगे और बात करेंगे कि सैद्धांतिक रूप से अलमारी की संरचना कैसे की जानी चाहिए। इस तथ्य के आधार पर कि हमें न केवल चीजों का एक गोदाम चाहिए, बल्कि चीजों का एक प्रभावी सेट भी चाहिए, और पहली चीज जिससे हमें बचना चाहिए वह है तिरछापन।

यहां कुछ स्थितियाँ दी गई हैं जिनमें आप स्वयं को जे पहचान सकते हैं

1) आप एक छोटे बच्चे की माँ हैं, आप अपना समय घर पर, पार्क और सैंडबॉक्स में सैर पर, क्लिनिक में और बच्चों की पार्टियों में बिताती हैं, और आपकी अलमारी में क्लासिक सूट और ऊँची एड़ी के जूते हैं। केवल जींस और स्नीकर्स, कुछ टी-शर्ट और एक ऊनी कपड़े से काम चला लें।

2) आप सख्त ड्रेस कोड के बिना कार्यालय में काम करते हैं, काम करने के लिए नियमित रूप से अच्छे कैज़ुअल कपड़े पहनते हैं (ठीक है, चलो इसे कैज़ुअल कहते हैं), साल में कई बार आपके पास सम्मेलन, महत्वपूर्ण प्रस्तुतियाँ और यूरोप की व्यावसायिक यात्राएँ होती हैं। इन आयोजनों के लिए पैकिंग करने से आप घबरा जाते हैं।

3) आप एक छोटे प्रकाशन के पत्रकार हैं, आप अपना अधिकांश समय अपने पैरों पर, सार्वजनिक परिवहन और संवेदनाओं की तलाश में छोटी यात्राओं पर बिताते हैं। क्या आपके पास मार्टेंस, जीन्स और हैं चमड़े का जैकेट. और घर पर 12-सेंटीमीटर ऊँची एड़ी के जूते की एक प्रदर्शनी है - वे बहुत सुंदर हैं! ओह, और निश्चित रूप से प्रत्येक जोड़ी के लिए हैंडबैग।

मुझे लगता है कि आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि हम एक ऐसी अलमारी के बारे में बात कर रहे हैं जो हमारी नायिकाओं की दैनिक गतिविधियों के अनुरूप नहीं है, अर्थात यह संतुलित नहीं है और उनकी सभी विभिन्न आवश्यकताओं को ध्यान में नहीं रखती है।

मैं हर किसी को एक "व्यवसाय पाई" बनाने की सलाह देता हूं - उन्हें खंडित करें दैनिक जीवनऔर इसे प्रतिशत के रूप में व्यक्त करें।
उदाहरण के लिए, मेरी पाई को निम्नलिखित भागों में काटा गया है:

भयानक लग रहा है, है ना? मेरा आधा जीवन काम करते हुए बीता...

मुझे लगता है कि अधिकांश लोगों ने पहले ही अनुमान लगा लिया है कि अलमारी अंदर है को PERCENTAGEप्लस या माइनस, आपकी गतिविधियों के वितरण को दोहराना चाहिए। दूसरे शब्दों में, मेरी अलमारी का 50% कार्यालय में दैनिक कार्य और अन्य व्यावसायिक गतिविधियों (ग्राहकों के साथ प्रस्तुतियाँ, व्यावसायिक यात्राएँ, सम्मेलनों में बोलना) के लिए आइटम होना चाहिए।

इसलिए, मैं तुरंत स्वीकार करूंगा कि यदि कार्यालय में मेरे साथ सब कुछ कमोबेश ठीक है, क्योंकि कोई औपचारिक ड्रेस कोड नहीं है, और हर दिन मैं बनियान-शर्ट और जींस-पैंट पहन सकता हूं, तो हर बार मुझे इसकी आवश्यकता होगी अधिक सख्ती से या उच्च श्रेणी के कपड़े पहनें - मैं घबरा जाता हूँ।

मैं जो कह रहा हूं वह यह है कि आपको बहुत सावधानी से विश्लेषण करने की आवश्यकता है कि आपके जीवन में कौन सी गतिविधियाँ शामिल हैं और अपनी छोटी-छोटी ज़रूरतों को भी उपयुक्त कपड़ों से "कवर" करना न भूलें। उदाहरण के लिए, एक "इवेंट कैप्सूल" - जो चीजें आप दूतावास, ओपेरा या शादी के रिसेप्शन में पहन सकते हैं - उसमें एक पोशाक, बैग और जूते शामिल हो सकते हैं - लेकिन यह वहां होना चाहिए। अन्यथा, आपको निमंत्रण अस्वीकार करना होगा, शॉपिंग सेंटरों के बीच भागदौड़ करनी होगी, जल्दबाजी में कुछ खरीदना होगा, या अपमानजनक रूप से अपने दुश्मनों से एक छोटी सी काली पोशाक उधार देने के लिए विनती करनी होगी। या साल में कुछ बार आप मशरूम, जामुन और कबाब लेने के लिए जंगल में जाते हैं, जिसका मतलब है कि आपको आरामदायक पतलून, एक पार्का और वाटरप्रूफ ऑल-टेरेन जूते की आवश्यकता है।

बस एक बार बैठें, जो कुछ भी आप अपने जीवन में करते हैं, उसे एक कॉलम में लिखें, फिर अपनी अलमारी पर एक गंभीर नजर डालें, सांस लें और खरीदारी की सूची बनाएं।