केल रेसिपी से चिप्स. मारिया क्रावत्सोवा से केल चिप्स की रेसिपी

केल चिप्स के साथ वास्तव में तीन समस्याएं हैं। खरीदे गए सामान आमतौर पर अस्वास्थ्यकर तरीके से पकाए जाते हैं वनस्पति तेलरेपसीड या मकई की तरह, अक्सर इनमें स्टार्च मिलाया जाता है। केल फैशनेबल साग है, इसलिए वे कुछ प्रकार के स्टार्च का उपयोग करते हैं जो सरल नहीं है, उदाहरण के लिए, टैपिओका से। लेकिन इससे सार नहीं बदलता. समस्या संख्या दो: हमारे अक्षांशों में, केल एक दुर्लभ अतिथि है। यद्यपि यह गोभी है, जो देश में खूबसूरती से विकसित होगी, इस मौसम में कई परीक्षण बेड बनाने के लिए माताओं और दादी को राजी करना उचित है। लेकिन अगर आप अभी भी इतने भाग्यशाली हैं कि आपको ताजा केल और उससे सूखे चिप्स मिल सकते हैं, तो समस्या संख्या तीन उत्पन्न होती है - वे एक सेकंड में खा जाते हैं। स्वादिष्ट, कुरकुरा - रोकना असंभव।

पी.एस. वास्तव में, इसे गोभी केल कहना सही है, लेकिन ऐसा लगता है कि यह नाम जल्द ही पूरी तरह से हिप्स्टर केल द्वारा बदल दिया जाएगा।

काले से चिप्स

आपको चाहिये होगा:

• केल का एक गुच्छा (लगभग 10 पत्तियाँ)
• 2 टीबीएसपी जैतून का तेल यारुचिरा तेल
• समुद्री नमक
• स्वादानुसार मसाले
• 1 छोटा चम्मच बादाम का आटा (वैकल्पिक)

स्टेप 1

किसी भी तरह का केल चलेगा. पत्तियों को पारंपरिक या से धोएं, ध्यान से सुखाएं पेपर तौलिया- नहीं तो पत्तागोभी आपके साथ पक जाएगी. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. पत्तियाँ बड़ी होती हैं, तना छोटा होता है।

चरण दो

बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, कटा हुआ केल डालें और सीधे वहां तेल और मसाले डालें। मैंने बनाया मसालेदार संस्करणसाथ लाल मिर्च- आग! धीरे-धीरे मिलाएं ताकि पत्तियां सभी तरफ से तैलीय हो जाएं। हम इसे ओवन में भेजते हैं, 160 डिग्री तक गर्म करते हैं, 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर मिलाते हैं और 10 मिनट के लिए फिर से टाइमर सेट करते हैं। फिर यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है। आप तापमान कम करने का प्रयास कर सकते हैं या आंच बंद कर सकते हैं और चिप्स को सूखने दे सकते हैं।

10 पत्तियाँ एक बेकिंग शीट पर फिट हो जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप चिप्स का एक मध्यम आकार का कटोरा बन जाता है जिसे 10 मिनट में खाना आसान होता है (इसलिए मेरी सलाह है कि एक ही बार में कई सर्विंग्स को सुखा लें)। नतीजतन, आपको पोटेशियम की एक अच्छी खुराक मिलेगी - केल में इसकी एक टन मात्रा होती है। यदि आप अभी कीटो आहार पर जा रहे हैं, तो यह स्नैक कीटो फ्लू के लिए बहुत अच्छा है - पोटेशियम और नियमित नमक दोनों इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को फिर से भरने और जल्दी से बेहतर महसूस करने में मदद करेंगे।

अगर किसी बच्चे को हरी सब्जियों के बजाय चिप्स पसंद है, तो समझौता करना आसान है। आप स्वादिष्ट, कुरकुरे पत्तों का आनंद लेकर केल से लाभ उठा सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, वे फास्ट फूड की लालसा को खत्म नहीं करेंगे, लेकिन शायद ही कोई असामान्य हरी "चिप्स" को मना करेगा। आप अलग-अलग बदलाव कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, बारबेक्यू के लिए लाल शिमला मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ "चिप्स", मछली के लिए ज़ेस्ट और अजवाइन नमक के साथ। अपने मल को धोने के बाद अच्छी तरह सुखा लें, नहीं तो "चिप्स" कुरकुरे नहीं बनेंगे। यह भी विचार करने योग्य है कि खाना पकाने के दौरान पत्तियां बहुत अधिक नमी खो देती हैं। इसलिए, "चिप्स" का आकार अपेक्षा से छोटा हो सकता है।

पोषण मूल्यएक सर्विंग:
कैलोरी 166, फैट 8 ग्राम, प्रोटीन 8 ग्राम, कार्ब्स 22 ग्राम।

समय: 30 मिनट.
कठिनाई: आसान
सर्विंग्स: 2

व्यंजनों में निम्नलिखित की मात्रा वाले मापने वाले कंटेनरों का उपयोग किया जाता है:
1 गिलास (सेंट) - 240 मिली।
3/4 कप (सेंट) - 180 मिली।
1/2 कप (सेंट) - 120 मिली।
1/3 कप (सेंट) - 80 मिली।
1/4 कप (सेंट) - 60 मिली।
1 बड़ा चम्मच (सेंट एल.) - 15 मिली।
1 चम्मच (चम्मच) - 5 मिली।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 1 गुच्छा केल, अच्छे से धोकर सुखा लें
• 1 सेंट. एल जतुन तेल
• 1 चम्मच ब्राउन शुगर

रेसिपी की तैयारी:

1. ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. पत्तागोभी के प्रत्येक पत्ते को तोड़ लें बड़े टुकड़े, केंद्रीय शिराओं को अलग करने के बाद। केल को एक बड़े कटोरे में रखें और ऊपर से डालें जतुन तेल. तब तक मिलाएँ जब तक पत्तियाँ पूरी तरह से तेल में न डूब जाएँ।


3. पत्तागोभी को दो बेकिंग शीटों में बाँट लें चर्मपत्र. एक परत में बिछाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें। या जब तक पत्तियाँ कुरकुरी न हो जाएँ। एक सर्विंग बाउल में डालें और ब्राउन शुगर छिड़कें।

   टिप्पणी

   गोभी को बेकिंग शीट पर केवल एक परत में फैलाना सुनिश्चित करें, अन्यथा गोभी कुरकुरी नहीं बल्कि नरम हो जाएगी।

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आसिया ज़ोरिना

काले काले (उर्फ बोरेकोल, ब्रुनकोल, काले) साधारण गोभी की एक किस्म है। केल जंगली गोभी के सबसे करीब है, जिसके बारे में फ्रांसीसी वैज्ञानिक जेनरे-हेनरी फैबरे (उद्धरण के लिए धन्यवाद नतालिया इवानकेविच) ने लिखा है: "प्रकृति ने हमें लंबे तने के साथ एक जंगली-उगने वाला नमूना प्रदान किया है, जो जीवित है, जैसा कि वनस्पति विज्ञान बताता है, तटीय पर चट्टानें।" इसलिए वह गोभी परिवार की मुखिया की पदवी की हकदार हैं। मध्य युग के दौरान, केल यूरोप में सबसे आम सब्जियों में से एक थी। और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, ब्रिटिश सरकार ने "जीत के लिए खोदो!" कार्यक्रम की घोषणा की। और अंग्रेजों से घरों के पिछवाड़े में केल की खेती करने का आग्रह किया - ऐसा माना जाता था कि यह गोभी एक व्यक्ति को जीवन के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थ प्रदान कर सकती है।

सहकारी "फार्म फॉर लाइफ" मार्क और एलईवी से सोफिया शत्रोवा लवकालावका को केल वितरित करती हैं। फोटो: इवान कुरिनॉय विशेष रूप से मार्क और एलईवी के लिए।

बहुमुखी प्रतिभा के मामले में केल एक सब्जी चैंपियन है। इसे ताजा खाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, भाप में पकाया जाता है और स्मूदी तथा चिप्स भी बनाये जाते हैं।

वैश्विक कालेमेनिया में नवीनतम उछाल के लिए, हमें अमेरिकियों को धन्यवाद देना चाहिए - न्यूयॉर्क और लॉस एंजिल्स के रेस्तरां ने अच्छे पुराने काले को एक फैशनेबल नवीनता में बदल दिया है। पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि इसमें एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी गुणों के साथ विटामिन यौगिकों का एक अनूठा सेट होता है।

बकरी रिकोटा काले सलाद के लिए आपको क्या चाहिए। लेखक का फोटो.

खाना कैसे बनाएँ।केल को धोइये, डंठल अलग कर दीजिये. पत्तियों को आधा सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें।

1 बड़ा चम्मच मिलाएं सेब का सिरका, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, पत्तियों पर डालें और ड्रेसिंग को सोखने के लिए अपने हाथों से हल्के से मालिश करें। एक तरफ रख दें (केल ड्रेसिंग में जितनी देर तक मैरीनेट होगा, सलाद उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगा। मुझे पत्तियों को एक ढके हुए कंटेनर में कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना पसंद है)।

कद्दू को 4 भागों में काटें, जैतून का तेल छिड़कें, लहसुन के टुकड़े छिड़कें और दालचीनी छिड़कें। ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

कद्दू को ठंडा करें, गूदे को क्यूब्स में काट लें। केल के साथ मिलाएं. बकरी रिकोटा को कांटे से मैश करें और सलाद के ऊपर छिड़कें। धीरे-धीरे, हल्का नमक और काली मिर्च मिलाएं और परोसें।

“बहुमुखी प्रतिभा के मामले में काले एक सब्जी चैंपियन है। इसे ताजा खाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, भाप में पकाया जाता है, स्मूदी और चिप्स बनाकर खाया जाता है।

गोभी चिप्स

अवयव

डेनियल लॉरेंस द्वारा कैले कर्ली - 500 जीआर।
इवान नोविचिखिन से फलों का सिरका
दिमित्रियोस कोठारिडिस द्वारा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
इवान नोविचिखिन से गर्म मिर्च
लहसुन

घुंघराले किस्मों से "कीलोचिप्स" बनाना सबसे अच्छा है - यह स्वादिष्ट और अधिक सुरम्य दोनों बन जाता है।

500 ग्राम लें. ताजी पत्तियाँकाले और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सख्त डंठल हटा दें (स्मूदी या शोरबा में इस्तेमाल किया जा सकता है)।

एक कटोरे में, 2 बड़े चम्मच सिरका (मैंने सेब साइडर सिरका लिया, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं), एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और नमक मिलाएं। मिश्रण को काले पत्तों के ऊपर डालें और पत्तों के नरम होने तक 1-2 मिनट तक अपने हाथों से धीरे-धीरे मालिश करें। आपको ज्यादा जोशीला होने की जरूरत नहीं है.

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर (अधिमानतः 2 परतों में) के साथ कवर करें, पत्तियों को स्वतंत्र रूप से फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें - इस तरह वे समान रूप से कुरकुरा हो जाएंगे।

यदि चाहें तो एक बार फिर हल्के से, अन्य मसाले डालें (लहसुन और मिर्च यहाँ बहुत अच्छे लगते हैं)।

चिप्स को ओवन में भेजें, 10-12 मिनट के लिए 175 ग्राम पर पहले से गरम करें, हर समय देखें।
इसे बाहर निकालें और तुरंत कुरकुरा कर लें! 🙂

एक बार यात्रा के दौरान मैंने अंग्रेजी सब्जी चिप्स का स्वाद चखा। हाँ, हाँ, यह सब्जियों से है - गाजर, चुकंदर और पार्सनिप। यह पता चला है कि इन चिप्स को घर पर पकाया जा सकता है! वे पारंपरिक आलू से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। कुरकुरे और पौष्टिक गाजर, सेब, पालक, केल, तोरी और शकरकंद के चिप्स बनाना आसान है। आपको मोटे चर्मपत्र और एक बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी। प्रिय पाठकों, आज सूरज दिल के आकार के बादल के पीछे छिप गया। चमत्कारों पर विश्वास करें क्योंकि वे मौजूद हैं!

केल चिप्स - एक स्वादिष्ट व्यंजन

अवयव:

• 1 कप सूखे काले पत्ते, तना रहित
• 1 चम्मच नींबू का छिलका

ओवन को 180°C पर चालू करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और उस पर केल की पत्तियाँ रखें। जैतून का तेल डालें और नमक, काली मिर्च आदि डालें नींबू का रस. पत्तियों के कुरकुरा होने तक सबसे ऊपरी रैक पर 20 मिनट तक बेक करें। रहस्य यह है कुल समयबेकिंग का समय 20 मिनट है, लेकिन 10 मिनट के बाद बेकिंग शीट को ऊपरी रैक से मध्य रैक तक पुनर्व्यवस्थित करना आवश्यक है।

गाजर के चिप्स - मीठी करी

अवयव:

• 1 बड़ी छिली हुई गाजर
• 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1/2 -1 चम्मच मीठा करी पाउडर
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

ओवन को 135°C पर चालू करें। गाजरों को धोकर सुखा लें और छीलकर काट लें पतली छड़ेंएक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना। अगर आपके पास ऐसा कद्दूकस नहीं है तो गाजर को काट लीजिये पतले घेरे. चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। जैतून का तेल बाहर निकालो. करी पाउडर और पिसी हुई काली मिर्च समान रूप से छिड़कें। 15 मिनट तक बेक करें. फिर गाजर के स्लाइस को दूसरी तरफ पलटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि गाजर अच्छी भूरी न हो जाए। सावधान रहें कि चिप्स जलें नहीं।

पालक के चिप्स - आयरन का भण्डार

अवयव:

• 2 कप पालक (एक पैकेज)
• 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च

ओवन को 180°C पर चालू करें। पालक को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और पालक को व्यवस्थित करें ताकि पत्तियाँ एक-दूसरे को स्पर्श न करें। नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। 7-8 मिनिट तक बेक करें. ओवन बंद कर दें और पालक को 5 मिनट तक ठंडा होने दें जब तक कि पत्तियां कुरकुरी न हो जाएं।

त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ तोरी चिप्स - हल्का और ताज़ा

अवयव:

• 1-2 तोरी
• 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च

ओवन को 165°C पर चालू करें। तोरी को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। 20 मिनट तक बेक करें. फिर पलट दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। सावधान रहें कि चिप्स जलें नहीं।

त्ज़त्ज़िकी सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम कम वसा वाला ग्रीक दही

1 छोटा खीरा

लहसुन की आधी कली

खीरे को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लीजिए. खीरा, लहसुन और मिला लें ग्रीक दही. अपनी इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तोरी चिप्स के साथ परोसें।

सेब के चिप्स - एक नाजुक मिठाई

अवयव:

• छिलके सहित 3 सेब
• 1/2 सेंट. दालचीनी के चम्मच
• 1/4 चम्मच जायफल

सेबों को अच्छी तरह धोएं, लेकिन छीलें नहीं। पतले हलकों में काटें. ओवन को 110°C पर चालू करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और सेब के टुकड़ों को व्यवस्थित करें। मुख्य बात यह है कि वे एक-दूसरे को छूते नहीं हैं। 30 मिनट तक बेक करें. पलट दें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। बेकिंग का सटीक समय स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करता है। अंत में, आप सेब पर दालचीनी छिड़क सकते हैं या जायफल, आपके स्वाद के अनुसार.

नमक और काटने के साथ शकरकंद के चिप्स

अवयव:

• 2-3 मध्यम शकरकंद
• आपके पसंदीदा सिरके का 1/3 कप
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च

धोना शकरकंद, सुखाएं और छीलें नहीं। पतले हलकों में काटें. - आलू को सिरके में 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें. ओवन को 180°C पर चालू करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और शकरकंद के टुकड़ों को व्यवस्थित करें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। 15-20 मिनट तक बेक करें. फिर दूसरी तरफ पलट दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!