जैसा कि लंबे समय से प्रथागत है, यह उत्सव की मेज पर सबसे प्रत्याशित और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, खासकर अब जब बुफे टेबल फैशन में आने लगे हैं। लेकिन सॉसेज और पनीर को खूबसूरती से कैसे काटें ताकि ऐसा व्यंजन मेहमानों को खुश करे? बस इतना ही चाहिए अच्छा स्वाद, कल्पना की उड़ान, साथ ही परिचारिका का कौशल।
अपने मेहमानों को प्रभावित करने और बनाने के लिए उत्सव की मेजठाठ, आपको पनीर और सॉसेज के साथ प्लेटों के डिजाइन के बारे में पहले से सोचने की जरूरत है। तुच्छ मत बनो। यह केवल कई प्रकार के सॉसेज और चीज को काटने के लिए पर्याप्त नहीं है और इस विविधता को बड़े पैमाने पर रखना है अच्छी थाली. जैसा कि उत्सव की मेज पर अन्य व्यंजनों के मामले में, ठंडे ऐपेटाइज़र को मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करने और उत्सव को सजाने के लिए कल्पना के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।
अगर आपको पहली बार ऐसा करना मुश्किल लगता है, तो इससे पहले कि आप सॉसेज और पनीर को अच्छी तरह से काट लें, आप स्केच कर सकते हैं कि आप आखिर में क्या पाना चाहते हैं। कोई भी अच्छी परिचारिका थोड़ी मेहनत करना पसंद करेगी, लेकिन साथ ही एक उत्कृष्ट कृति बनाएं जिसे मेहमान सराह सकें। सब के बाद, हर कोई देख सकता है कि हर दिन स्नैक्स बस एक प्लेट पर रखे जाते हैं। और बिल्कुल उत्सव नहीं। आपके श्रमसाध्य कार्य को मेहमानों की भावनाओं, उनके प्रशंसनीय विस्मयादिबोधक, मूल की प्रशंसा द्वारा पूरी तरह से पुरस्कृत किया जाएगा
एक अच्छा विकल्प
सॉसेज और पनीर को खूबसूरती से कैसे काटें? अब हम आपको बताते हैं। हम आपको एक दिलचस्प और एक ही समय में काफी सरल विकल्प प्रदान करते हैं - आप बस सभी उपलब्ध उत्पादों को फूलों की पंखुड़ियों के रूप में रख सकते हैं। हालांकि, वे पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मध्य को किसी प्रकाश के टुकड़ों से बाहर रखा जा सकता है, और बाकी सब कुछ गहरा बनाया जा सकता है। इस तरह के व्यंजन को किनारों के चारों ओर हरियाली से सजाया जाना चाहिए, जो एक फूल की पत्तियों की नकल करेगा।
काला एक उत्कृष्ट विकल्प है, उन्हें बनाने के लिए, एक बहुत पतले कटा हुआ सॉसेज एक कली की तरह लपेटा जाता है, और पनीर के वर्ग कोर के समान होते हैं। या आप अंदर जैतून या काले जैतून डाल सकते हैं। इस मामले में, पनीर से पंखुड़ी सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती है। दूसरे संस्करण में, मल अधिक यथार्थवादी दिखता है। लेकिन पनीर और सॉसेज को खूबसूरती से काटने के लिए, आपको इसे बहुत पतला करना चाहिए। यदि कामचलाऊ सामग्री दोनों से मल बनाया जाता है, तो आपको एक ठाठ मिलता है छुट्टी का गुलदस्ताथाली पर।
थाली
यदि आप थोड़ी सी मेहनत करते हैं, तो आप एक अधिक जटिल और प्रभावशाली रचना बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक गुलाब। इसे बनाने के लिए, सॉसेज के टुकड़ों को रोल किया जाता है और एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाता है। फाउंडेशन कई पट्टी हरी प्याज. दूसरी परत को ढीला और थोड़ा बाहर की ओर धनुषाकार बनाया गया है। और तीसरे को सिर्फ एक प्लेट पर रखा जाता है। इस मामले में सॉसेज और पनीर कैसे काटें? पनीर, जो यहां सब्सट्रेट है, पतली प्लेटों में बनाया जाता है, और सॉसेज (उबला हुआ लेना बेहतर होता है) बस बहुत मोटी मंडलियां नहीं होती हैं। आसानी से रोल करने के लिए पर्याप्त मोटा.
से पकवान बनाएं ठंडा नाश्ताअतिरिक्त तत्व भी दिलचस्प होंगे। पहले से ही कुछ केले के साग के अलावा, कई गृहिणियां दयनीय चेरी टमाटर या उज्ज्वल जामुन और फल, जैसे चेरी, स्ट्रॉबेरी या कीवी जोड़ती हैं। क्षुधावर्धक को ताजे फूलों से भी सजाया जा सकता है। ऐसा दिलचस्प रचनाबहुत प्रभावशाली दिखाई देगा और वास्तव में पाक कृति बन जाएगा।
पनीर को खूबसूरती से काटने का एक और विचार यह है कि इसे क्यूब्स में काटें और इसे विशेष कटार पर अंगूर के आधे हिस्से के साथ पूरा करें। आप जैतून या अपनी पसंद के किसी अन्य फल और सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
आप रंगों की मदद का सहारा लिए बिना मूल कटिंग कर सकते हैं। आप सब कुछ रोल में रोल कर सकते हैं और इसे स्लाइड में रख सकते हैं। एक और दिलचस्प विकल्प सॉसेज को किनारों के चारों ओर रखना है, फिर केंद्र के करीब - पनीर, और बहुत बीच में - जैतून, फलों के टुकड़े, टमाटर या खीरा।
सॉसेज और पनीर को खूबसूरती से कैसे काटें? अब हम इन उत्पादों को थाली में दिलचस्प बनाने के लिए कुछ काफी आसान टिप्स देंगे। बहुत प्रभावशाली देखो विभिन्न किस्मेंजैसा कि आप सोचते हैं, सेक्टरों - पंक्तियों, वर्गों, मंडलियों या त्रिकोणों में रखा गया है। एक और दिलचस्प विकल्प सॉसेज को काटना और उसमें से एक शंकु बनाना है, अंदर साग या आधा जैतून रखना। स्लाइस को तेज करें ताकि वे सामने न आएं, कटार या टूथपिक्स आपकी मदद करेंगे।
विशेष चाकुओं की सहायता से पनीर से विभिन्न आकृतियों को काटा जा सकता है। इसलिए उनके साथ काम करते समय अपनी कल्पना को थोड़ा पीछे रखें, नहीं तो आप बहुत कुछ कर सकते हैं। ठीक है, अगर छुट्टी प्रेमियों के साथ जुड़ी हुई है, तो आप पनीर के दिलों की सेवा कर सकते हैं, इसके लिए विशेष रूप भी हैं। ऐसा क्षुधावर्धक न केवल मेज के लिए, बल्कि पूरे उत्सव के लिए एक वास्तविक सजावट बनने का जोखिम उठाता है।
निष्कर्ष
यदि आपके पास रिजर्व में पर्याप्त समय है, साथ ही सहायक भी हैं, तो आप कला का एक वास्तविक काम कर सकते हैं, काटने से एक पाक कृति।
कोई भी दावत, और इससे भी ज्यादा बुफे टेबल, एक सुंदर कट के साथ शुरू होती है।
उत्सव की मेज पर (और रोजमर्रा की जिंदगी में) व्यंजन स्वादिष्ट दिखना चाहिए। स्नैक्स के साथ-साथ शुरुआत में ही कट्स परोसे गए - और भी बहुत कुछ। उनका उद्देश्य मेहमानों को उनकी असामान्य उपस्थिति के साथ रुचि देना है।
पनीर और सॉसेज (इसकी विभिन्न किस्मों) को मिश्रित किया जा सकता है और कला का एक पूरा काम बना सकता है, जो निश्चित रूप से अन्य व्यवहारों के बीच मेज पर ध्यान नहीं देना मुश्किल है।
सॉसेज और पनीर कैसे काटें
के लिए सुंदर पकवानउत्पाद को बड़े करीने से और खूबसूरती से काटा जाना चाहिए, हमेशा एक तेज चाकू से और हमेशा एक साफ अलग कटिंग बोर्ड पर। कट आकार प्राप्त करना आसान बनाने के लिए, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखा जाता है (लेकिन अंदर नहीं फ्रीजर) - तो टुकड़े न केवल चिकने, बल्कि पतले भी निकलेंगे। अधिक सुंदरता के लिए विशेष चाकू का उपयोग किया जाता है। उनके ब्लेड के नीचे से साफ पतली प्लेटें निकलती हैं, डिश पर किसी भी पैटर्न में फिट होती हैं। पनीर को आम तौर पर आखिरी समय में ठंड से बाहर निकाला जाता है: अन्यथा यह नरम हो जाएगा और इसे काटना मुश्किल हो जाएगा।
अति सूक्ष्म अंतर इस प्रकार है: पनीर और सॉसेज को क्या आकार देना है। नवीनतम स्पष्टता के साथ अधिक। द्वारा टेबल शिष्टाचारयह छड़ी के लंबवत हलकों में कट जाता है या तिरछा कट जाता है और आयताकार अंडाकार प्राप्त होता है। काटने से पहले त्वचा को प्राकृतिक रूप से हटा दिया जाता है। हलकों को समान रूप से काटा जाता है, किनारे से आधा सेंटीमीटर तक पीछे हटना। बाकी को मोटा माना जाता है। उबले हुए सॉसेज के साथ अधिक मोटाई की अनुमति है, लेकिन लिफाफे के लिए इसे यहां भी कम किया जाता है।
पनीर ड्यूरम किस्में, काटने जा रहे हैं, आयतों में काटें (यह सबसे आसान तरीका है), त्रिकोण (खरीदे गए टुकड़े के कट के अनुसार) या रोम्बस। कोई भी विकल्प बड़ी मोटाई की अनुमति नहीं देता है। यह माना जाता है कि पनीर थोड़ा पारभासी होना चाहिए, लेकिन झरझरा संरचना के साथ उखड़ना नहीं चाहिए। स्लाइस का आकार छोटा होना चाहिए (लगभग 5-6 सेमी)।
स्लाइस को खूबसूरती से कैसे बिछाएं
- कटा हुआ पनीर और सॉसेज भागों को एक डिश पर रखा जाता है, बारी-बारी से, एक पैटर्न और रंगों के विपरीत बनाया जाता है। यह एक फूल, एक पंखा, एक गोलाकार घोल बन सकता है।
- पनीर और सॉसेज काटने का एक अन्य लोकप्रिय तरीका स्ट्रॉ से है। इस तरह के रिक्त स्थान से गुलदाउदी और झोपड़ियाँ बनाई जाती हैं, बच्चों की दावत के लिए हेजहोग बिछाए जाते हैं।
- पनीर और सॉसेज की बड़ी चादरें सलाद से भरी होती हैं। लुढ़के हुए लिफाफे को कैलस में बदल दिया जा सकता है, सॉसेज स्टिक को पनीर में और पनीर को सॉसेज में डाल दिया जाता है।
- अपनी कल्पना पर पूरी छूट देकर, आप सॉसेज और पनीर के टुकड़ों से कुछ भी एक साथ रख सकते हैं: फूलों के घास के मैदान से लेकर प्यारे छोटे जानवरों तक।
- आप कटे हुए स्लाइस को विभिन्न रोल, ट्यूब, गुलाब आदि में रोल कर सकते हैं। सॉसेज ट्यूब के अंदर आप साग, जैतून या नींबू की टहनी डाल सकते हैं। छोटे व्यास के सॉसेज को बस एक प्लेट पर खूबसूरती से बिछाया जा सकता है।
- कट को प्लेट में सुंदर दिखाने के लिए नीचे लेटस के पत्ते डालें। सॉसेज कट्स को प्लेट का 2/3 भाग लेना चाहिए, और चीज़ कट्स को 1/3 भाग लेना चाहिए। मीट ट्यूब और रोल को प्लेट के नीचे रखा जाता है। शीर्ष पर पतली स्लाइस बिछाई जाती हैं। आप सॉसेज के ऊपर थोड़ी मात्रा में सब्जियां डाल सकते हैं। कटा हुआ पनीर बाकी प्लेट पर फैलाएं। कट को खूबसूरती से व्यवस्थित करने का यह काफी सरल तरीका है।
- कटिंग देना मूल रूप, आप और आइटम जोड़ सकते हैं। साग, जैतून और लेट्यूस के अलावा, आप चेरी टमाटर, ताजे या मसालेदार खीरे, अनार के बीज, स्ट्रॉबेरी, नींबू, मशरूम, नट्स, कैंडीड फल आदि का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप थोड़ी सी मेहनत करते हैं, तो आप एक अधिक जटिल और प्रभावशाली रचना बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक गुलाब। इसे बनाने के लिए, सॉसेज के टुकड़ों को रोल किया जाता है और एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाता है। कई लोग आधार को हरे प्याज से बांधते हैं। दूसरी परत को ढीला और थोड़ा बाहर की ओर धनुषाकार बनाया गया है। और तीसरे को सिर्फ एक प्लेट पर रखा जाता है।
- पनीर को खूबसूरती से काटने का एक और विचार यह है कि इसे क्यूब्स में काटें और इसे विशेष कटार पर अंगूर के आधे हिस्से के साथ पूरा करें। आप जैतून या अपनी पसंद के किसी अन्य फल और सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- कटा हुआ सॉसेज और पनीर कैनपेस के रूप में परोसा जा सकता है। टूथपिक या कटार पर सॉसेज, मांस, पनीर, सब्जियों या फलों के टुकड़े डालें। वास्तव में दिलचस्प कट बनाने के लिए सामग्री को वैकल्पिक करें जो पकड़ने और खाने में आसान हो।
पनीर और सॉसेज पहले ही खुद को साबित कर चुके हैं सबसे अच्छा नाश्ता, विशेष रूप से चूंकि वे अक्सर प्रत्येक रेफ्रिजरेटर में पाए जाते हैं, इसलिए इन उत्पादों का वर्गीकरण प्रत्येक अवकाश तालिका का एक अनिवार्य घटक बन गया है। लेकिन अच्छी परिचारिकाहमेशा अपने मेहमानों को कुछ नया करके आश्चर्यचकित करने की कोशिश करना, लगातार व्यंजनों के साथ प्रयोग करना, सजाने वाले व्यंजनों के विकल्प और मूल संस्करणपनीर और मीट कट सर्व करना।
मांस की थाली सजावट
यदि आपके पास कई प्रकार के सॉसेज या मांस गैस्ट्रोनोमी उत्पाद हैं, तो अपनी कल्पना को जोड़कर, आप उनमें से पर्याप्त बना सकते हैं मूल मिश्रित, उन्हें एक चक्र में, एक सर्पिल में, पंक्तियों में, एक इंद्रधनुष के रूप में, वैकल्पिक रंगों में बिछाते हुए।
छुट्टी की शुरुआत से एक घंटे पहले मांस की कटौती मेज पर नहीं की जाती है।
सबसे ज्यादा सरल विकल्पगणना - कट को फूल के आकार में रखें। प्लेट के किनारों को लेटस के पत्तों से सजाया जाना चाहिए, और एक सर्कल में कई परतों में सॉसेज के स्लाइस से पंखुड़ियों को बाहर करना चाहिए। फूल के मध्य भाग को जैतून, चेरी टमाटर या चीज़ क्यूब्स से सजाया जा सकता है।
यदि आपका मुख्य उत्पाद उबला हुआ सूअर का मांस या हैम है, और जब कटा हुआ होता है, तो स्लाइस काफी बड़े हो जाते हैं, तो आप उन्हें आधा, शंकु, लहरों में मोड़कर या उन्हें रोल में रोल करके ढेर कर सकते हैं।
टूथपिक्स की मदद से आप आसानी से ऐसे स्लाइस से फूल, तितलियां या आंकड़े बना सकते हैं। स्लाइस को अनार के बीज या के साथ छिड़का जा सकता है जंगली जामुनया खीरे के स्लाइस और हर्ब्स से सजाएं।
यहां तक \u200b\u200bकि उबला हुआ सॉसेज भी अलग नहीं रहेगा, अगर वांछित है, तो आप इससे एक सुंदर गुलाब बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, "वारेंका" को पतले हलकों में काटें, कुछ टुकड़ों को एक तंग रोल में रोल करें और हरे प्याज के पंख के साथ टाई करें या टूथपिक के साथ बेस पर भूनें।
प्रत्येक अगली पंखुड़ी को अधिक स्वतंत्र रूप से बिछाएं और इसे किनारे की ओर झुकाएं। किनारों के चारों ओर हरे प्याज के पंख या लेट्यूस के पत्ते डालें।
पनीर कैसे काटे
पनीर मुख्य रूप से मूल आकार के आधार पर काटा जाता है। दोनों ठोस और कोमल किस्मेंवर्गों, आयतों, त्रिकोणों और वर्धमानों में काटा जा सकता है। टुकड़े छोटे, लगभग 25-40 ग्राम होने चाहिए।
नरम और प्रसंस्कृत पनीर के बड़े स्लाइस से कटे हुए आधे हिस्से में मोड़े जाते हैं या ट्यूब में रोल किए जाते हैं।
फ़ेटा चीज़ जैसे मसालेदार चीज़ को अक्सर डाइस किया जाता है। सुविधा के लिए, आप लकड़ी के कटार को प्रत्येक टुकड़े में चिपका सकते हैं और एक कैनप रख सकते हैं।
यह एक फ्लैट डिश, एक समग्र कटोरे या लकड़ी के बोर्ड पर, दक्षिणावर्त स्टैकिंग, निविदा से स्वादिष्ट तक चीज की सेवा करने के लिए प्रथागत है, ताकि सुगंधित और तटस्थ चीज की गंध मिश्रण न हो।
यह याद रखना चाहिए कि पनीर एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है, ताकि यह अपक्षय न हो और इसका स्वाद प्रकट न हो, इसे भोजन शुरू होने से आधे घंटे पहले मेज पर नहीं परोसा जाता है।
पनीर कलश को सजाने के शानदार तरीकों में से एक माना जाता है। पनीर की पतली समान प्लेटों को कला की एक ड्रॉप-डाउन कली के रूप में एक शंकु में मोड़ा जाता है, और पतली स्लाइस को एक कोर के रूप में डाला जाता है। शिमला मिर्चया जैतून।
पनीर की थाली को मेवे, पुदीने के पत्ते, कॉफी बीन्स, अंगूर, अंजीर, नाशपाती या सूखे मेवों से सजाया जा सकता है। कोई भी पनीर के टुकड़ेक्रैकर्स, ऑलिव्स, नट्स, शहद और बेरी जैम के साथ बढ़िया तरीके से पेयर करें।
पनीर और मांस प्लेट लेआउट
व्यंजन परोसने के नियमों के अनुसार, ताकि पनीर- पका हुआ ठंड़ा गोश्तयह सुंदर लग रहा था, सॉसेज और मांस उत्पादों को काटने से प्लेट का 2/3 भाग लगना चाहिए, पनीर बाकी ले जाएगा। उदाहरण के लिए, आप इस तरह से कट की व्यवस्था कर सकते हैं - लेटस के पत्तों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें, उन पर मीट ट्यूब और रोल डालें। ऊपर से उन्हें सॉसेज के पतले स्लाइस से ढका जा सकता है। और बाकी प्लेट को कटा हुआ पनीर से भरना चाहिए और चेरी टमाटर के हलवे, मसालेदार खीरा, नींबू के टुकड़े या जैतून के साथ गार्निश करना चाहिए।
मांस और पनीर की बड़ी पतली परतें बहुत अच्छी लगती हैं, कई बार मुड़ी हुई होती हैं और एक प्लेट पर एक ओवरलैप या स्लाइड के साथ रखी जाती हैं। एक ही व्यंजन पर ग्रेवी वाली नावों में परोसे जाने वाले कई प्रकार के सॉस इस सामंजस्य को पूरक बना सकते हैं।
कैनपे के रूप में पनीर और सॉसेज के कट को देखना कोई कम दिलचस्प नहीं होगा। बारी-बारी से टूथपिक या कटार पर, आपको मांस, सॉसेज, पनीर, सब्जियां या जामुन के टुकड़े डालने चाहिए।
वे काफी विदेशी भी लगते हैं। छुट्टी में कटौती, ताजे फूलों, मसालेदार मशरूम, चिप्स और खट्टे फलों से सजाया गया।
दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में जितने व्यंजन हैं उतने ही प्रकार के कट भी हैं। कौशल प्रख्यात रसोइयेखाना पकाने का असली शो बनाने के लिए, आप केवल प्रशंसा कर सकते हैं!
शौकीनों के मुताबिक, क्या हो सकता है आसान टुकड़ा करनाउत्पाद: हम एक तेज चाकू लेते हैं और चले जाते हैं ... मैं कल्पना कर सकता हूं कि यह "निपुणता" मुझे कैसे हंसाएगी कुशल रसोइया. दरअसल, पेशेवर कौशल को निखारने में हर छोटी चीज महत्वपूर्ण है, यहां तक कि उत्पादों की सही कटिंग भी। स्लाइस, क्यूब्स, स्ट्रॉ, स्टिक, प्लेट - ऐसी शब्दावली का सत्य से कोई लेना-देना नहीं है पाक कला. कौन से शब्द अभी भी स्लाइसिंग उत्पादों के प्रकारों को निर्दिष्ट कर सकते हैं?
कैसे काटें और क्यों?
उत्पादों को काटना और उष्मा उपचारप्रक्रियाओं का अटूट संबंध है। आखिरकार, तलने के दौरान असमान रूप से कटे हुए उत्पादों को भी असमान रूप से पकाया जा सकता है।
आइए बात करते हैं उत्पादों को काटने के सबसे प्रसिद्ध तरीकों के बारे में।
Carpaccio न केवल दुनिया भर में है प्रसिद्ध व्यंजनजिसकी मातृभूमि इटली है। आज इस शब्द को काटने की विधि भी कहा जाता है। अनुभवी गोमांस के पतले स्लाइस जतुन तेल. एक असली कार्पेस्को तैयार करने के लिए, मांस को जला दिया जाता है और काट दिया जाता है, लेकिन केवल दाने के पार, उत्पाद की मोटाई कागज की एक शीट से अधिक नहीं होनी चाहिए।
दिलचस्प बात यह है कि पकवान का आविष्कार पिछली शताब्दी के 61 में किया गया था, और इसका नाम प्रसिद्ध पुनर्जागरण चित्रकार विट्टोर कार्पेस्को के नाम पर रखा गया था, जिनके कैनवस लाजिमी थे। विभिन्न शेड्सलाल। एक किंवदंती यह भी है कि शेफ ग्यूसेप सिप्रियानी ने विशेष रूप से एक काउंटेस के लिए कार्पेस्को का आविष्कार किया था। महिला एनीमिक थी और डॉक्टर ने उसे खाने की सलाह दी अधिक मांस. Carpaccio एक काटने की विधि के रूप में बहुत अच्छा काम शामिल है, और में अक्षरशःइस शब्द का - कटे हुए उत्पाद को अपनी भव्यता से चमकना चाहिए।
जूलियन न केवल मशरूम या सॉस के साथ मछली है, बल्कि यह भी है ज्ञात तरीकासॉस और सूप बनाने के लिए सब्जियों या अंकुरों को स्ट्रिप्स में काटना, जो सबसे नाजुक बनावट देता है और डिश को तैयार होने के करीब लाता है। "जुलिएन" विधि द्वारा काटने के अपने पैरामीटर हैं: मोटाई 2 मिमी तक और लंबाई 2.5 सेमी तक।
कंबल में उत्पादों को आलू तलने या पहले पाठ्यक्रम पकाने के लिए बनाई गई छड़ियों में काटना शामिल है।
ब्रेननोइस तरीके से, रसोइये भोजन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं, उदाहरण के लिए, स्टू के लिए। पकवान बाहर निकलने पर बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, सब कुछ समान रूप से दम किया जाएगा।
फ्रेंच में कंसास का अर्थ है "छोटा घन" और टुकड़ा करने का एक अजीब तरीका सुझाता है, जिसका अर्थ छिलके और बीज से सब्जियों की प्रारंभिक सफाई है। अक्सर, टमाटर काटने के लिए संक्षिप्त विधि का उपयोग किया जाता है और शिमला मिर्च.
क्रुडाइट - काटने का दूसरा तरीका कच्ची सब्जियांसमान रूप से छोटे टुकड़े। मांस के व्यंजन, सामन और स्टर्जन इस तरह से काटे जाते हैं।
स्वादिष्ट कट्स का राज
सलाद का रस सीधे सामग्री के आकार और आकार के साथ-साथ खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है। अधिकांश स्वादिष्ट सलादजिसे परोसने से ठीक पहले तैयार किया जाता है।
मसालेदार खाद्य पदार्थों को बारीक या, इसके विपरीत, मोटे तौर पर काटा जाता है: इस प्रकार, तीखे स्वाद पर जोर दिया जाता है।
स्टेनलेस स्टील के उपकरण का उपयोग सब्जियां काटने के लिए किया जाता है।
उनके संस्कार
चीनी रसोइये, जिन्होंने सदियों से टुकड़ा करने की कला में अपने कौशल का सम्मान किया है, किसी भी तरह के भोजन को सावधानी से पीसते हैं। ठीक एक घन सेंटीमीटर के घनों में काटें मुर्गे की जांघ का मास, और एक सूअर का मांस 2 सेंटीमीटर ऊंचे, 1 सेंटीमीटर मोटे और 7 सेंटीमीटर लंबे हीरे में काटा जाता है।
काटने के तरीकों की विविधता और मौलिकता के साथ जापानियों ने सभी को पीछे छोड़ दिया। उदाहरण के लिए, सैनोमगिरी एक विशिष्ट 1.5 × 1.5 सेमी क्यूब कट है, जिसका उपयोग बांस और आलू के लिए किया जाता है।
मिजिंगिरी - बारीक कटा हुआ प्याज। सेनगिरी - सब्जियों के लिए स्ट्रिप्स में काटना। कोगुचिगिरी एक पतले सिरे से काटने की एक विधि है, न कि तंतुओं के लंबवत। इस तरह से काटे गए प्याज को सोबा नूडल्स के लिए मसाला के रूप में परोसा जाता है। गाजर के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पतले कट को वगिरी कहा जाता है, और खीरे के लिए - यूसुगिरी।
सासागाकी बाँस की योजना है, साथ ही बोझ और गाजर भी। मेन-तोरी गाजर और दाइकोन के कोनों को चिकना करना है। जापानी में काकुशीबोचो का अर्थ है "छिपा हुआ चाकू"। मोटे घेरे में एक तरफ क्रॉस से कट बनाए जाते हैं ताकि सब्जियां अच्छे से पक जाएं।
एक कला के रूप में काटने की प्रक्रिया
विश्व प्रसिद्ध सूखे मीट जामुन के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। इस स्पैनिश विनम्रता का स्वाद, वैसे, काफी हद तक काटने की विधि पर निर्भर करता है, जिसके लिए मास्टर से नायाब कौशल की आवश्यकता होती है। कोर्टडोर, पेशेवर हैम कटर का पेशा देश में सबसे प्रतिष्ठित पेशों में से एक है। एक असली जामुन के असली स्वाद को महसूस करने के लिए, आपको इसे बहुत पतले काटने की जरूरत है, और आप देखते हैं, यह पूरी कला है।
रोल हॉल रेस्तरां के रसोइये कुशलता से काम करते हैं पेशेवर तरीकेकटौती। हमारे पर जाकर अपने लिए देखें भोज हॉल. सिर्फ तुम्हारे लिए ठीक भोजनसे विभिन्न व्यंजनदुनिया, करामाती प्रस्तुति और पूर्ण सेवा। एक टेबल बुक करें, साथ ही परिवार को पकड़ें और कॉर्पोरेट छुट्टियांआप मास्को में मल्टीचैनल फोन का उपयोग कर सकते हैं: 8-495-255-01-11।