प्रत्येक गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार सोचा कि बैटर में रसदार बीफ़ चॉप कैसे पकाया जाए। आख़िरकार, अक्सर, बीफ़ स्टेक को तैयार करके, उसे उदारतापूर्वक मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाकर, हर तरह से पीटकर और मैरीनेट करके, अंतिम परिणाम एक सुगंधित, स्वादिष्ट दिखने वाला "सोल" होता था जिसे चबाना बहुत मुश्किल होता था। यहां कुछ बारीकियां हैं: आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है - सबसे नरम चॉप आते हैं ताजा मांस, वील से, शव के हिस्से से न्यूनतम मात्रानसें और फिल्में। में यह नुस्खागाय के पेट के एक हिस्से का उपयोग किया जाता है - मैंने अपने जीवन में कभी भी इससे नरम चॉप नहीं खाया है!
यह सरल है और त्वरित नुस्खा, खाना पकाने का समय 30 मिनट तक, भले ही नुस्खा गोमांस के साथ हो। आप नीचे देखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए ताकि बीफ़ नरम निकले। बीफ़ को बहुत पतले टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें, कटा हुआ लहसुन डालें, सोया सॉसऔर कालीमिर्च। काली मिर्च को छीलकर काट लीजिये पतले टुकड़े, साफ हरी प्याजऔर इसे काट दिया.
टमाटर सॉस में बीफ़ चॉप रेसिपी
एक बर्तन में पानी, नमक और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर तेज़ आंच पर रखें। एक बड़ा पैन लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और इसे गर्म होने दें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो पैन में मिर्च, बीन स्प्राउट्स और बीफ़ डालें हरी प्याजऔर उन्हें 3-4 मिनट तक काम करने दें जब तक कि मांस भूरा न हो जाए सड़क पर. 3-4 मिनट भूनने के बाद डालें मीठी चटनीया टेरीयाकी और उन्हें 1-2 मिनट के लिए एक साथ पकने दें। बर्तन से पानी उबालने के बाद, चावल के नूडल्स पर डालें और उन्हें पैकेज पर बताए अनुसार पकने दें।
सामग्री
- 700 ग्राम गोमांस
- 1 प्याज
- 3 नींबू के टुकड़े
- 5 बड़े चम्मच. एल आटा
- 2 मुर्गी अंडे
- वनस्पति तेलतलने के लिए
- 1.5 चम्मच. नमक
- 1 चम्मच। मूल काली मिर्च
तैयारी
1. ठंडे किए गए बीफ़ को धोया जाना चाहिए और एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, फिर 1-1.5 सेमी मोटे चॉप्स में काट लें, अधिमानतः अनाज के पार काटें।
तो बस तैयार करें ये रेसिपी चावल से बने नूडल्सगोमांस के साथ! वीटा एक जटिल विषय है: रसदार, रसीला और कोमल भोजन कैसे तैयार करें? सबसे पहले, हमें सही मांस चुनना होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हमें जो चाहिए वह हो: कोई विकल्प नहीं, "गौरैया" नहीं, पसलियाँ नहीं, पका हुआ मांस नहीं, बल्कि ताजा गोमांस, अधिमानतः युवा। यहां किसी अनुभवी कसाई से संपर्क करना बहुत जरूरी है।
पनीर के साथ बीफ चॉप्स रेसिपी
श्री लियोनिद फ्रुंज़ा ने इटली में 12 वर्षों तक काम किया, और मोल्दोवा लौटने के बाद ही उन्हें समझ में आया कि जब मांस की बात आती है तो "टुंड्रा" क्या होता है। हम मांस के असमान टुकड़े काटते हैं, चाहे इसकी उत्पत्ति कुछ भी हो, यह कैसे पकाया गया हो, आदि। अब, श्री लियोनिद पेटू के लिए काम करते हैं और वह इतालवी कसाई के साथ अपनी सलाह साझा करते हैं और वह मांस चुनने में हमारी मदद करेंगे।
2. मांस को फिल्म से ढक दें और हथौड़े से दोनों तरफ से ज्यादा जोर से न फेंटें।
3. छिले हुए प्याज को काट लें और नींबू के साथ पीस लें. चॉप्स को प्याज और नींबू के साथ मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस स्तर पर गोमांस में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह बहुत सारा रस खो देगा और सख्त हो जाएगा।
बैटर में बीफ़ चॉप तैयार करने की विधि
एक युवा कुतिया, अधिमानतः संपूर्ण, टुकड़े बहुत बड़े नहीं हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मांस है कमरे का तापमानजब हम खाना बनाना शुरू करते हैं. हम वसायुक्त अवशेषों और सफेद रेशों को धोते हैं और हटाते हैं। तो हमने इसे काट दिया जैतून का तेल, फिर मसाले का मिश्रण और इसे इन सुगंधों में कम से कम 20 मिनट तक रहने दें।
हम मूसलेट को अच्छी भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसते हैं: कैपिया मिर्च, तोरी, बैंगन और मशरूम। मांस के मसाले में कमरे के तापमान पर रहने के बाद, हम इसे अच्छी तरह से भूने हुए पैन में, हर तरफ 3-4 मिनट तक बेक करते हैं। मांसपेशी में 4 भुजाएँ और 2 सिर होते हैं, और इसे प्रत्येक तरफ भूनना अच्छा होता है, लेकिन ध्यान दें: हम इसे कांटे से नहीं काटते हैं, रस को ढीला करने के लिए नहीं, बल्कि सरौता से काटते हैं। भगवान, भगवान, इन स्वादों में आराम करो!
4. एक कटोरे में डालें गेहूं का आटा. नींबू और प्याज के टुकड़ों को छीलकर आटे में लपेट लीजिए.
5. दूसरे कटोरे में, भाप को फेंटें मुर्गी के अंडे, चॉप को अंडे में डुबोएं।
ऐसी कड़ाही का उपयोग करना अच्छा होगा जो ओवन में जा सके, लेकिन अगर हमारे पास एक नहीं है, तो हम मांस को ओवनप्रूफ, ग्लास या सिरेमिक ट्रे में स्थानांतरित करेंगे। हम पैन से सभी रस और तेल, कुछ मेंहदी के डंठल, 2 लहसुन डालते हैं और हम मक्खन की कुछ छड़ें डालते हैं। यह सुंदरता ओवन में जाती है: 200℃ 20 मिनट के लिए।
सरसों के साथ नरम बीफ़ चॉप
फिर हम सब्जियों को ओवन में डालते हैं। 20 मिनट के बाद, मांस को ओवन से निकालें और, क्षमा करें सर, तुरंत परोसें! इस चरण को न छोड़ें, मांस को महत्वपूर्ण बनाए रखना महत्वपूर्ण है, इसके अलावा, एक बार ढकने के बाद, मांस का तापमान 2-3 ℃ तक बढ़ जाता है, इसलिए यह तैयारी का हिस्सा है।
अगर आप शाकाहार के शौकीन नहीं हैं तो आज का हमारा यह लेख आपके जरूर काम आएगा। हम आपको बताएंगे कि एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट और रसदार तरीके से खाना कैसे बनाया जाए।
बीफ चॉप्स कैसे फ्राई करें?
एक सफल परिणाम के लिए, ताज़ा चुनें, पुराना नहीं बल्कि बीफ़ या वील जो हल्के लाल रंग का हो, बिना धारियाँ या फिल्म के। चॉप्स तैयार करने के लिए आदर्श विकल्प स्टीम्ड बीफ़ टेंडरलॉइन होगा।
हमने मांस के रेशों में धुले और आवश्यक रूप से सूखे गोमांस को लगभग एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा और इसे पाक हथौड़े से पीटा, लेकिन बहुत पतला नहीं, मांस दिखाई नहीं देना चाहिए।
उत्कृष्ट रसदार परिणाम का एक और रहस्य जब चॉप्स को तलना ही पर्याप्त है गर्मीमांस का एक टुकड़ा तवे पर गिरने से पहले तवे की सतह।
बीफ़ चॉप्स को कितनी देर तक भूनना है यह चुने हुए नुस्खा, बीफ़ के कटे हुए टुकड़े की मोटाई और फ्राइंग पैन के अधिकतम तापमान के आधार पर निर्धारित किया जाता है। औसतन, इसे सुनहरा भूरा होने में हर तरफ से चार मिनट लगते हैं रसदार व्यंजन. छेद करने पर साफ रस निकलना चाहिए, इससे पता चलता है कि पकवान तैयार है.
बैटर में बीफ़ चॉप
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1/2 पीसी ।;
- मिश्रण पिसी हुई मिर्च- स्वाद;
- नमक स्वाद अनुसार;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
तैयारी
उपरोक्त हमारी सिफारिशों के अनुसार, गोमांस के तैयार कटे हुए टुकड़ों को पिसी हुई मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ें, पहले उन्हें प्याज के कसा हुआ आधे हिस्से से निचोड़े हुए रस के साथ कोट करें, फिर मेयोनेज़ के साथ और बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक टुकड़े को नमक मिले अंडों में डुबोएं, फिर अंदर डालें ब्रेडक्रम्ब्सऔर तुरंत वनस्पति तेल के साथ एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखें। - दोनों तरफ से तीन से चार मिनट तक भूनें.
सरसों के साथ नरम बीफ़ चॉप
सामग्री:
तैयारी
तैयार और कटे हुए टुकड़े गोमांसकाली मिर्च डालें, सरसों से कोट करें और एक से दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डालें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। - दोनों तरफ से तीन से चार मिनट तक भूनें. गर्म - गर्म परोसें।