तली हुई सॉसेज पाई के लिए आटा. अंदर सॉसेज के साथ पाई और बन्स: सरल व्यंजन

स्वादिष्ट, मुलायम, हवादार, गरम... तले हुए सॉसेजपरीक्षण में. कभी-कभी हमारे लिए पाइशेचनी के पास मंडराती इस स्वादिष्टता की गंध का विरोध करना कठिन होता है, यह केवल सामग्री की गुणवत्ता है जो हमें रोकती है; लेकिन कभी-कभार अपने और अपने परिवार को ऐसी "अस्वास्थ्यकर" लेकिन आकर्षक पेस्ट्री क्यों नहीं खिलाते! मैंने एक अद्भुत परिचारिका से आटे की रेसिपी ली, इसे अपनी सामग्री के अनुरूप थोड़ा समायोजित किया, या आटे की मात्रा बढ़ा दी (आखिरकार, आटे की गुणवत्ता हर जगह अलग है और मूल में जो संकेत दिया गया था वह मुझे अपर्याप्त लग रहा था)। इस आटे की विधि के बारे में मुझे जो पसंद आया वह है अंडे का अभाव - मैंने पढ़ा है कि वे केवल आटे को भारी बनाते हैं और इसे काफी घना बनाते हैं और जल्दी बासी हो जाते हैं - लेकिन यह सिर्फ मेरी राय है! अंडे के बिना, मुझे ऐसा लगता है, आटा बहुत नरम, कोमल और बहुत, बहुत हवादार बन जाता है!

सामग्री

आटे में तली हुई सॉसेज तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आटा - 500 ग्राम;

गर्म पानी + दूध (50x50) - 320 मिली;

नमक - 1 चम्मच;

चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;

वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;

सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरण के लिए:

"डॉक्टर" या "दूध" सॉसेज - 15 पीसी।

खाना पकाने के चरण

काम की सतह और हाथों को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, आटे को बराबर गोले (अंडे के आकार) में बांट लें।

प्रत्येक गोले को अच्छी तरह से गूंथ लें या बेल लें, उसमें सॉसेज डालें।

आटे के किनारों को एक साथ लाएँ और सील करके एक आयताकार पाई बना लें।

फिर एक डिश में डालें और आटे में स्वादिष्ट तले हुए सॉसेज परोसें!

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पेस्ट्री में सॉसेज जैसे बेक किए गए सामान के प्रेमियों के लिए, घर पर बने सॉसेज पाई की रेसिपी एक उत्कृष्ट विकल्प है। आटा हवादार, मुलायम और फूला हुआ बनता है। सॉसेज पाई स्वयं लम्बे, पतले और निकलते हैं कोमल पपड़ी. सॉसेज के आकार की फिलिंग के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तैयार सॉसेज किसी भी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं, और आप तुरंत पाई को आकार देना शुरू कर सकते हैं। और ओवन में घर का बना पाई स्टोर से खरीदी गई पाई की तुलना में स्पष्ट रूप से बहुत बेहतर है। तैयार सॉसेजपरीक्षण में.
लेकिन इन हवादार पाई के लिए आटा सार्वभौमिक है, इसलिए आप किसी भी भराई के साथ पाई तैयार कर सकते हैं: अपने स्वाद के लिए, नमकीन या मीठे के साथ।



सामग्री:

- सूखा खमीर - 11 ग्राम,
- सूरजमुखी तेल - 200 मिली,
- दूध - 540 मिली,
- अंडे - 4 पीसी।,
- चीनी - 100 ग्राम,
- नमक - 1 चुटकी,
- दूध सॉसेज - 700 ग्राम,
- आटा अधिमूल्य- लगभग 1 किग्रा.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले आटे के लिए आटा तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम से 250 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं। गेहूं का आटा, 25 ग्रा दानेदार चीनीऔर सारा ख़मीर.
आटे को व्हिस्क की सहायता से मिलाएं और कटोरे को ढक दें।

आप इसे तौलिये या फिल्म से ढक सकते हैं खाद्य उत्पाद. खमीर को सक्रिय करने के लिए, आपको आटे को गर्म स्थान पर बीस मिनट तक खड़े रहने देना होगा।
निर्दिष्ट समय के बाद, आटे की मात्रा बढ़नी चाहिए और उसकी सतह पर बनना चाहिए। एक बड़ी संख्या कीबुलबुले. इससे पता चलता है कि प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ रही है.

कमरे के तापमान पर बचा हुआ दूध आटे में डालें।
सामग्री को मिलाएं और 1 चुटकी नमक, 75 ग्राम चीनी और 4 चिकन अंडे डालें।
आटे में रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाएं।

सब कुछ एक साथ मिला लें. 1 किलो छना हुआ आटा भागों में मिलाएं। आटा कम या ज्यादा लग सकता है, यह उसके गुणों पर निर्भर करता है। स्थिति पर ध्यान दें.

आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
इसे ज़्यादा आटा न डालें, नहीं तो पाई चिपक जाएंगी और सख्त हो जाएंगी।

एक बड़ा कटोरा लें और उसे चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल, और इसमें आटा डालें।

आटे के साथ कटोरे को 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। सबसे पहले कटोरे को तौलिये से ढक दें।
आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

- इसके बाद आटे को दोबारा हाथ से गूंथ लें और फिर से ढककर 40 मिनट के लिए आंच पर दोबारा फूलने के लिए रख दें.

- 40 मिनिट बाद आटे को दोबारा गूंथ लीजिए. अब यह पाई बनाने के लिए तैयार है.
पाई के लिए सॉसेज तैयार करें. डेयरी वाले का स्वाद सबसे अच्छा होगा, लेकिन अपने स्वाद के अनुसार चुनें। यदि सॉसेज लंबे हैं, तो आपको उन्हें आधा काटना होगा। हमारे सॉसेज छोटे हैं, इसलिए उन्हें काटने की कोई ज़रूरत नहीं है।




आटे को सॉसेज में रोल करें और इसे लगभग 25 टुकड़ों में विभाजित करें। हम प्रत्येक टुकड़े से फ्लैट केक बनाते हैं और केंद्र में एक सॉसेज रखते हैं।

हम आटे के किनारों को चुटकी बजाते हैं, अंदर सॉसेज के साथ एक पाई बनाते हैं।

पाई को सीवन की ओर से नीचे की ओर मोड़ते हुए, उन्हें थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पाईज़ को एक-दूसरे से बहुत सटाकर नहीं रखना चाहिए। हम उन्हें दस मिनट के लिए "ऊपर आने" के लिए छोड़ देते हैं।

पाईज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार पाई, इसे ओवन से निकालने के तुरंत बाद, सुनहरे भूरे और चमकदार क्रस्ट के लिए इसे दूध से ब्रश करें।

पाई को 10 मिनट के लिए साफ तौलिये से ढक दें। पाई निकल जाएंगी, भाप बन जाएंगी और हवादार हो जाएंगी।




स्वादिष्ट और सुगंधित सॉसेज पाई तैयार हैं!
स्टारिंस्काया लेस्या

यह आटा पाई के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक है। आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं. लेकिन आज हम यह सॉसेज पाई आटा बना रहे हैं।

सामग्री:

• आधा लीटर दूध
• मुर्गी के अंडे - चार अंडे
• इंस्टेंट यीस्ट - एक मानक पाउच (11 ग्राम)
• गेहूं का आटा - लगभग 1 किलो। आटा हमेशा अलग होता है, इसलिए कोई सटीक गणना नहीं होती है। आपको बैच को देखना होगा.
• वनस्पति तेल - एक गिलास
• चीनी - एक गिलास. यहां थोड़ी समस्या है. जाहिर तौर पर इसमें बहुत सारी चीनी है। लेकिन में मूल नुस्खाबिल्कुल 200 ग्राम. मुझे लगता है कि पर्याप्त है
• आधा गिलास चीनी.
• नमक - एक चुटकी

सॉसेज पाई के लिए आटा तैयार करना

1. सॉसेज उबालें और यदि वे फिल्म में हैं तो उन्हें छील लें।
2. एक सॉस पैन को आग पर रखें और उसमें दूध की कुल मात्रा का आधा हिस्सा हल्का गर्म करें। एक बड़ा चम्मच चीनी, खमीर और आटा मिलाएं।
3. आटे को तब तक गूंधें जब तक उसमें खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन न आ जाए।
4. सॉस पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. दस या पंद्रह मिनट के बाद, खमीर काम करना शुरू कर देगा, आटा फूल जाएगा और उसकी सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे।
6. बचे हुए दूध को गर्म कर लीजिए. इसमें सावधानी से आटा डालें और हिलाएं। आटे में अंडे तोड़ कर डाल दीजिये और फिर से मिला दीजिये. हिलाते समय, आपको एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। बची हुई चीनी, वनस्पति तेल और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
7. आटे में आटे को अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं, हर बार चिकना होने तक हिलाते रहें। सबसे पहले चम्मच से मिला लें. लेकिन जैसे ही सॉसेज पाई के लिए आटा गाढ़ा हो जाता है, इसे अपने हाथों से गूंध लें। आटा नरम और संभालने में आसान होना चाहिए।
8. एक गहरा कटोरा या पैन तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से दो बार चिकना करें। आटे को वहां स्थानांतरित करें। कटोरे को फिल्म या तौलिये से ढकें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। - आटा फूलने के बाद इसे हाथ से मिलाकर दोबारा बंद कर दें और किसी गर्म जगह पर रख दें. आटा दोगुना फूल जाना चाहिए.
9. पाई बनाना
10. अब आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं. यह बहुत सरल है। आटे के एक टुकड़े को चुटकी से तोड़िये, अपनी हथेली में एक चपटा केक बनाइये, उसमें सॉसेज डालिये और किनारों को दबा दीजिये. सॉसेज के सिरों को पाई से बाहर निकलने दें।
11. एक बेकिंग शीट तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। सॉसेज पाई को बेकिंग शीट पर रखें। आमतौर पर हम पाई को अंडे या खट्टी क्रीम से चिकना करते हैं। इन पाईज़ को किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है!
12. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पाई के साथ पैन को लगभग आधे घंटे तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। तैयार पाई को सुंदर चमक देने के लिए उन पर दूध छिड़कें। इस सॉसेज पाई का आटा बनाएं और यह आपका पसंदीदा बन जाएगा।
13. सॉरेल के साथ पाई भी तैयार करें.

इसे एक पाई माना जाता है पाक उत्पादएक छोटी सी भराई के साथ, जिसे आमतौर पर तैयार किया जाता है यीस्त डॉ. अब यह कहना मुश्किल है कि ऐसा असामान्य आविष्कार करने वाला पहला व्यक्ति कौन था, लेकिन बहुत स्वादिष्ट उत्पाद. वर्तमान में इसकी कई किस्में मौजूद हैं। लेकिन सॉसेज पाई अभी भी सबसे लोकप्रिय है. आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं. यह सब आटे के प्रकार और उत्पाद तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है।

ओवन में पकाना

परशा।तैयारी करना क्लासिक पाईसॉसेज के साथ सबसे सरल विकल्प का उपयोग करना बेहतर है - ओवन में पकाना। यह विधि खमीर आटा से बने उत्पादों के लिए आदर्श है। इस मामले में, विशेष उपकरण और बर्तनों के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

600 ग्राम आटा, 25 ग्राम चीनी और मक्खन, 380 ग्राम पानी, एक चम्मच सूखा खमीर और नमक।

इसके अलावा, आपको सॉसेज के 1 पैकेज और 1 अंडे की आवश्यकता होगी।

सिद्धांत रूप में, यह करना आसान है:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए आप ब्रेड मेकर का इस्तेमाल कर सकते हैं. यहां सब कुछ बहुत सरल है. सबसे पहले, आपको अंदर पानी डालना होगा, और फिर सूखी सामग्री डालनी होगी। अंत में, पहले से टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन मिलाया जाता है। इसके बाद, ढक्कन बंद करें और पैनल को "आटा" मोड पर सेट करें। 90 मिनट में अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार हो जाएगा। स्मार्ट डिवाइस स्वयं न केवल सानना, बल्कि अतिरिक्त सानना भी करेगी।
2. तैयार आटे को 3 मिलीमीटर मोटी परत में बेलना चाहिए। उसके बाद, जो कुछ बचा है वह इसे स्ट्रिप्स में काटना है। रिक्त स्थान की चौड़ाई मनमानी हो सकती है।
3. प्रत्येक सॉसेज को आटे की एक पट्टी से कसकर लपेटें और अंत में सुरक्षित करें।
4. रिक्त स्थान को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. प्रत्येक उत्पाद की सतह को अंडे से ब्रश करें।
6. ओवन में 20 मिनट तक बेक करें. तैयार उत्पादउपयोग से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

ऐसे पके हुए माल को अक्सर "आटे में सॉसेज" कहा जाता है। सिद्धांत रूप में, यह ऐसा ही है।

तली हुई पाई

लेकिन ओवन में पकाना एकमात्र विकल्प नहीं है। यदि आप सॉसेज पाई को फ्राइंग पैन में भूनेंगे तो यह कम स्वादिष्ट नहीं होगी। आपको स्वयं आटा बनाने की आवश्यकता नहीं है. किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद. आजकल यह कोई समस्या नहीं है. तो, काम के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

खमीर आटा, वनस्पति तेल, सॉसेज, 1 प्याज और थोड़ा आटा।

ये पाई निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती हैं:

1. सिर प्याजबारीक काट कर आटे में मिला दीजिये. तलने के दौरान, यह उत्पाद को अतिरिक्त स्वाद देगा।
2. - तैयार आटे को एक परत में बेल लें.
3. इसे टुकड़ों में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक में सॉसेज लपेटें ताकि यह दिखाई न दे।
4. उबलते तेल में धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें।

पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है। सच है, यह सब सॉसेज की संख्या पर निर्भर करता है। ऐसी सुगंधित पाई होंगी एक बढ़िया विकल्पअगर आपको जल्दी से कुछ स्वादिष्ट खाना बनाना है।

डबल "फर कोट"

यदि आप सॉसेज और आलू के साथ पाई बनाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। यह काफी हद तक पता चला है मूल उत्पाद, जिसमें मांस को आटे और आलू के दोहरे "कोट" में लपेटा जाता है। इन पाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलोग्राम खमीर आटा, 12 टुकड़े (1 किलोग्राम) सॉसेज, आटा और 0.4 किलोग्राम तैयार मसले हुए आलू।

इस प्रक्रिया की तकनीक इस प्रकार है:

1. आटे को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए और सॉसेज की संख्या के अनुसार कई भागों में विभाजित करना चाहिए।
2. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें।
3. इसे शीर्ष पर रखें भरताऔर इसे चम्मच से सावधानी से फैला दीजिये. आप चाहें तो इस फिलिंग में थोड़ा सा मिला सकते हैं. कसा हुआ पनीर, काली मिर्च या तला हुआ प्याज।
4. सॉसेज को बीच में रखें और इसे "फर कोट" में लपेटें ताकि दोनों तरफ कोई सीम दिखाई न दे।
5. ऐसे उत्पादों को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है। पहले मामले में, इसे भूनना बेहतर है वनस्पति तेलजब तक सतह पर कोमलता दिखाई न दे सुनहरी भूरी पपड़ी. बेक करने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों को 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम करना चाहिए।

दोनों ही मामलों में परिणाम सभी पाई प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

उत्पाद का पोषण मूल्य

बहुत से लोग मानते हैं अच्छा विकल्पत्वरित नाश्ते के लिए, यह सॉसेज और आलू के साथ एक पाई है। प्रति 100 ग्राम इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 235 किलोकलरीज है। तैयार उत्पाद के लिए यह आंकड़ा बहुत अधिक होगा। आखिरकार, आटे की मात्रा के आधार पर एक पाई का वजन 150 से 200 ग्राम तक होता है। इस हिसाब से इसमें डेढ़ से दो गुना ज्यादा कैलोरी होगी. पहली नज़र में तो ऐसा लगता है कि ये बिल्कुल भी ज़्यादा नहीं है. लेकिन यहां यह याद रखने योग्य है कि सामान्य पोषण के लिए एक व्यक्ति को प्रति दिन 2400 किलोकलरीज से अधिक का उपभोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। सरल गणितीय गणनाओं का उपयोग करते हुए, यह पता चलता है कि यह 5-6 पाई के अनुरूप है। यदि आप उन्हें तुरंत खा लेते हैं, तो आपके बाकी भोजन का क्या होगा? इसके अलावा, पाई की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर भी निर्भर करती है। जैसे, तला हुआ उत्पादतेल में पकाया गया. यह दोगुना हो जाता है ऊर्जा मूल्यओवन में पकाकर तैयार किए गए उत्पादों की तुलना में। इसके अलावा, विभिन्न स्वादिष्ट बनाने मेंपनीर या प्याज की तरह.

प्रत्येक घटक कुल में एक निश्चित मात्रा में कैलोरी जोड़ता है, जो स्वाभाविक रूप से प्रभावित करता है अंतिम परिणाम. लेकिन, यदि आप सुबह या दोपहर में ऐसे पाई खाते हैं, तो एक दिन के भीतर शरीर को प्राप्त ऊर्जा की मात्रा का उपयोग करने का समय मिल जाएगा। और शाम को खाने के बाद, सारी कैलोरी बाजू और पेट की वसा परत के निर्माण में चली जाएगी। ऐसा स्पष्ट उदाहरण किसी को भी सोचने का मौका देता है। यहां से केवल एक ही निष्कर्ष निकलता है: आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सही ढंग से खाने की भी ज़रूरत है।