सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन मिठाई- आइसक्रीम। लेकिन आज, लगभग 80% आइसक्रीम किससे नहीं बनाई जाती... प्राकृतिक दूध, और इसमें अक्सर ताड़ का तेल भी शामिल होता है। विशेषज्ञ इस बारे में बात करते हैं कि अंतर कैसे किया जाए प्राकृतिक उत्पाद"हथेली" से और खुद असली आइसक्रीम कैसे बनाएं।
आइसक्रीम एक बहुत ही प्राचीन मिठाई है, यह व्यंजन कम से कम 4 हजार साल पुराना है। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन चीन में भी वे फलों के टुकड़ों के साथ बर्फ और बर्फ का एक व्यंजन तैयार करते थे। आइसक्रीम की पहली प्रकाशित रेसिपी 1718 में लंदन के व्यंजनों के संग्रह में दिखाई दी।
आइसक्रीम की क्लासिक सामग्री हैं दूध, क्रीम, मक्खनऔर चीनी. प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, आइसक्रीम का उत्पादन न केवल प्राकृतिक अवयवों से किया जाने लगा, बल्कि दूध के वसा को वनस्पति तेल, उदाहरण के लिए, ताड़ के तेल से भी बदला जाने लगा।
दूध सरोगेट्स
सैनिटरी और महामारी विज्ञान परीक्षाओं के आयोजन और संचालन के विशेषज्ञ याकोव नोवोसेलोव के अनुसार, अलमारियों पर मौजूद कच्चे दूध का केवल 20% रूस में उत्पादित होता है। तदनुसार, 80% "डेयरी" उत्पाद प्राकृतिक दूध से नहीं बने होते हैं। पाउडर वाले दूध, ताड़ की चर्बी और कई अन्य विकल्पों का उपयोग किया जाता है। लेकिन, उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि अगर आइसक्रीम में मिल्क पाउडर इंसानों के लिए खतरनाक नहीं है, तो पाम ऑयल के साथ स्थिति अलग है।
“पाम फैट, अगर अधिक मात्रा में खाया जाए, तो निस्संदेह मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करता है, क्योंकि यह संतृप्त का सबसे शक्तिशाली स्रोत है।” वसायुक्त अम्ल, जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय को बाधित करता है। यह स्वयं कोलेस्ट्रॉल नहीं है जो हानिकारक है; उचित मात्रा में कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए फायदेमंद है। अतिरिक्त संतृप्त फैटी एसिड, जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय को बाधित करते हैं, हानिकारक हैं," नोवोसेलोव ने समझाया।
इसके बाद, ऐसे विकारों से एथेरोस्क्लेरोसिस, शिथिलता होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, दिल के दौरे, स्ट्रोक आदि का खतरा।
“हमने आइसक्रीम की जांच की। बेशक, बड़ी कंपनियों, विदेशी कंपनियों के पास सबसे अधिक पाम सरोगेट हैं। मान लीजिए कि हमारा "स्लावित्सा", "ग्रोस्पिरॉन" और "कुपिनो" वास्तव में दूध से बना है, जिससे हमें खुशी हुई," सूत्र ने कहा, "अक्सर डेयरी उत्पाद ढूंढना संभव नहीं होता है।"
प्राकृतिक खोजें
"लेबल पर ध्यान देना बेकार है, क्योंकि अधिकांश (निर्माता) वनस्पति वसा, विशेष रूप से पाम वसा की उपस्थिति के बारे में नहीं लिखते हैं, क्योंकि, फिर से, कोई भी उनकी जांच नहीं करता है... तदनुसार, वे ऐसा नहीं लिखते हैं सस्ते सरोगेट को बेचने के लिए ऊंची कीमत,'' विशेषज्ञ का मानना है।
आप लेबल से अधिकतम यह पता लगा सकते हैं कि इसमें कितनी सामग्रियां हैं। वार्ताकार स्पष्ट करते हैं कि जितने कम होंगे, उतना बेहतर होगा।
उनके अनुसार, यह भी ध्यान देने योग्य है कि फ्रीजर में जमने पर आइसक्रीम कैसे व्यवहार करती है: “सब्जी के विकल्प के बिना मक्खन फ्रीजर में जमने पर केवल उखड़ सकता है और चुभ सकता है, कट नहीं सकता। आइसक्रीम थोड़ा अलग उत्पाद है. यह भी इसके लिए विशिष्ट है; प्राकृतिक दूध से बनी सामान्य आइसक्रीम जमे हुए होने पर वनस्पति वसा की विशेषता वाली प्लास्टिसिटी और लोच को बरकरार नहीं रखेगी। यह और अधिक ठोस होगा. वनस्पति वसा के साथ यह नरम हो जाएगा।”
नोवोसेलोव निम्नलिखित परीक्षण के साथ आइसक्रीम की गुणवत्ता की जांच करने का सुझाव देता है: आइसक्रीम को एक प्लेट पर रखें कमरे का तापमानऔर 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें. क्लासिक प्राकृतिक सामग्रियों से बनी एक मिठाई, जैसे कि सोवियत काल, झागदार पोखर में फैल जाएगा।
“पाम वसा, उनका गलनांक बिल्कुल अलग होता है, इसलिए यह थोड़ा तैरेगा, माना जाता है कि आइसक्रीम की तरह, लेकिन यह अपना अनुमानित आकार बनाए रखेगा, यह बस सूज जाएगा। तदनुसार, यह आइसक्रीम निश्चित रूप से ताड़ की चर्बी से बनी है,'' नोवोसेलोव ने कहा।
उन्होंने आइसक्रीम को बड़े निर्माताओं से नहीं, बल्कि छोटे, स्थानीय निर्माताओं से खरीदने की सलाह दी। कम टर्नओवर के कारण, उनके लिए विकल्प का उपयोग करना लाभदायक नहीं है - कच्चे माल की कीमत पूरी तरह से अलग है, उपयोग के लिए लाइनें घूसविशाल पश्चिमी कंपनियों के विपरीत, उनके पास ये भी नहीं हैं।
कीमत क्या होगी?
“हम डेयरी क्षेत्र से आने वाली प्राकृतिक सामग्रियों से आइसक्रीम का उत्पादन करते हैं। कुपिनो शहर, कुलुंडा स्टेप्स एक इकोज़ोन है और यहां कई डेयरी फार्म हैं। जहाँ तक रचना की बात है तो यह है वसायुक्त दूध, हमारे अपने उत्पादन की क्रीम और मक्खन। मानक व्यंजनों के अनुसार, ये चीनी, पानी, दूध पाउडर, जेलिंग एजेंट - जिलेटिन या प्राकृतिक अंडे हैं, ”कुपिंस्की आइसक्रीम के विपणन निदेशक मारिया कोरज़ेनेव्स्काया ने कहा।
उन्होंने कहा कि कीमतें हमेशा गर्मी का मौसम शुरू होने से पहले बढ़ती हैं। कुछ आयातित सामग्रियों की बढ़ी हुई कीमतें भी आइसक्रीम उत्पादकों के लिए एक भूमिका निभाती हैं।
"हमारे पास है प्राकृतिक चॉकलेटपॉप्सिकल्स को चमकाने के लिए हम जिसका उपयोग करते हैं वह बैरी कैलेबाउट नामक एक पश्चिमी कंपनी है। और डॉलर और यूरो विनिमय दरें किसी तरह प्रभावित करती हैं। अगर हम आंतरिक संसाधनों के बारे में बात करते हैं, उदाहरण के लिए, दूध, तो हमारे लिए इसका कीमतों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा, ”कोरज़ेनेव्स्काया ने स्पष्ट किया।
यूनिलीवर (इनमार्को) की प्रेस सचिव केटी तवदिश्विली के अनुसार, कंपनी के पास क्रमशः स्वाद और प्रारूपों की एक विस्तृत पैलेट है, और सामग्री आइसक्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है।
“हम उत्पादन में पाम तेल का उपयोग नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, "गोल्ड स्टैंडर्ड", जो, वैसे, साइबेरिया में सबसे अधिक पसंद किया जाता है, जहां वे पसंद करते हैं मलाईदार स्वादआइसक्रीम प्राकृतिक दूध, मक्खन, चीनी और अन्य प्राकृतिक सामग्रियों से बनाई जाती है,'' कंपनी के एक प्रतिनिधि ने एक साल पहले Sibnet.ru पर टिप्पणी की थी। वर्तमान में, कंपनी अपने उत्पादों की संरचना और कीमत पर तुरंत टिप्पणी देने के लिए तैयार नहीं है।
तवदिश्विली के अनुसार, आइसक्रीम की कीमतों में वृद्धि आपूर्तिकर्ताओं के घरेलू बाजार और विदेशों दोनों में खरीदे गए खाद्य कच्चे माल और पैकेजिंग सामग्री की कीमतों में वृद्धि के निर्णय के कारण है।
अंगारिया आइसक्रीम फैक्ट्री एलएलसी के विपणक एलिसैवेटा पनोवा ने सकारात्मक रूप से कहा कि कंपनी के सभी उत्पाद वनस्पति वसा के उपयोग के बिना उत्पादित होते हैं। “हमारे उत्पादों की मुख्य सामग्री प्राकृतिक दूध और मक्खन हैं। हम बेलोरचेंस्को कृषि संयुक्त स्टॉक कंपनी से कच्चा दूध खरीदते हैं। लॉजिस्टिक्स के दृष्टिकोण से यह सुविधाजनक है, और हमारी प्रयोगशाला को कच्चे माल की गुणवत्ता के बारे में कोई शिकायत नहीं है,'' पनोवा ने कहा।
उनके अनुसार, कच्चे माल - दूध, मक्खन और चीनी की कीमतें बढ़ने के कारण इस साल आइसक्रीम की कीमतों में 10% की वृद्धि हुई है।
यह अपने आप करो
उन लोगों के लिए जो अलमारियों पर असली आइसक्रीम देखने के लिए बेताब हैं, शेफ रुस्लान सुमत्सोव ने खुद आइसक्रीम बनाने की पेशकश की।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम 35% क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 5 ग्राम वैनिलिन, तीन अंडेऔर आधा गिलास दूध.
रसोइया ने कहा, "उबले, ठंडे दूध में तीन जर्दी, चीनी और थोड़ा सा वैनिलिन मिलाएं, मिलाएं और पानी के स्नान में, लगातार हिलाते हुए, पूरे द्रव्यमान को गाढ़ा दूध की स्थिति में लाएं।"
फिर आपको क्रीम को फेंटना होगा (लेकिन मक्खन के स्तर तक नहीं) और दोनों द्रव्यमानों को हल्के से हिलाते हुए मिलाना होगा। “इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। एक घंटे के बाद, पूरे द्रव्यमान को धीमी गति से मिक्सर के साथ मिलाएं, और इसे वापस फ्रीजर में रख दें। एक घंटे के बाद प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। जब आइसक्रीम सख्त हो जाए, तो आप उस पर जैम डाल सकते हैं और कटे हुए बादाम छिड़क सकते हैं या चॉकलेट बार को कद्दूकस कर सकते हैं, ”सुमत्सोव ने नुस्खा साझा किया।
कैसी आइसक्रीम
फ़िनिश कंपनी ने 14 वर्षों से आइसक्रीम का उत्पादन नहीं किया है - नेस्ले ने उत्पादन अधिकार खरीदे। अब नेस्ले के साथ अनुबंध समाप्त हो गया है, उत्पादन फिर से शुरू हो गया है, और रूसी बाज़ारहम लैक्टोज़-मुक्त आइसक्रीम के चार स्वाद लाए हैं: "क्रंब्स के साथ ब्लूबेरी" राई की रोटी", "स्ट्रॉबेरी और तुलसी", "मैकचीटो" के साथ चॉकलेट चिप्सऔर "कारमेल" फ़ज टुकड़ों के साथ। वे "लिकोरिस और चिली" आइसक्रीम भी बनाते हैं। गाजर का केक" और "ब्लू चीज़ और लिकोरिस", लेकिन आप उन्हें केवल फ़िनलैंड में आज़मा सकते हैं - उम्मीद है कि अभी के लिए।
मैं कहां खरीद सकता हूं
वैलियो लैक्टोज़-मुक्त आइसक्रीम मॉस्को में छह दुकानों में बेची जाती है: अज़बुका वकुसा, ओके, पेरेक्रेस्टोक, लेंटा, उत्कोनोस और ओज़ोन.ru पर। हमें इस उत्पाद का कोई एनालॉग नहीं मिला - "मेट्रो", "अज़बुका वकुसा", "वकुसविले", "गार्डन सिटी" और "रेस्पब्लिका" में वे आइसक्रीम बेचते हैं नारियल का दूध, लेकिन विशेष रूप से गाय का दूध और लैक्टोज़-मुक्त - नहीं।
क्यों खरीदें?
सर्गेई बेलकोव
फ्लेवरिस्ट और रासायनिक प्रौद्योगिकीविद्
कुछ लोग (विभिन्न देशों में उनका प्रतिशत नगण्य से लेकर लगभग 100% तक होता है) शरीर में दूध को संसाधित करने वाले एंजाइम की कमी या अनुपस्थिति के कारण वयस्कता में दूध को ठीक से पचाने में असमर्थ होते हैं। दूध चीनी, या लैक्टोज, ग्लूकोज और गैलेक्टोज में। अपचित होने के कारण, लैक्टोज जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरता है और बैक्टीरिया के लिए भोजन बन जाता है, जो इसे आसानी से खाते हैं, गैस पैदा करते हैं और स्वास्थ्य पर बहुत सुखद प्रभाव नहीं डालते हैं। यदि आप इस श्रेणी के लोगों से संबंधित हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप दूध बिल्कुल नहीं पी सकते। लैक्टोज की अप्रिय लक्षण पैदा करने की क्षमता कई कारकों पर निर्भर करती है, और आहार में डेयरी उत्पादों की कुछ मात्रा काफी अच्छी तरह से सहन की जाती है।
हालाँकि, आधुनिक प्रौद्योगिकियाँ ऐसे लोगों के लिए डेयरी उत्पादों को सुलभ बनाना संभव बनाती हैं। यदि लैक्टेज एंजाइम का उपयोग उत्पादन के दौरान किया जाता है, तो शरीर में प्रवेश करने से पहले अपचनीय लैक्टोज अणुओं को ग्लूकोज और गैलेक्टोज में विभाजित करना संभव हो जाता है, इस प्रकार संभावित हानिकारक प्रभावों से बचा जा सकता है। वास्तव में, यह तकनीक दूध की चीनी को शरीर में प्रवेश करने से पहले पचाने की अनुमति देती है, जिससे अन्य सभी शर्करा अछूती रहती हैं। पोषण संबंधी गुणदूध।
ग्लूकोज और गैलेक्टोज के विपरीत, लैक्टोज स्वयं व्यावहारिक रूप से मीठा नहीं होता है, इसलिए इस तरह से उत्पादित दूध में एक अस्वाभाविक मीठा स्वाद होता है और उपभोक्ता को यह पसंद नहीं आएगा। हालाँकि, ऐसे दूध से बनी मीठी आइसक्रीम या दही को स्वाद में नियमित दूध से अलग करना लगभग असंभव है।
क्या लैक्टोज-मुक्त डेयरी उत्पादों को अपनाना उचित है? आप पे निर्भर है। यदि आपको दूध पीने से होने वाली कोई भी बीमारी नज़र नहीं आती है, तो अपने जीवन में आगे बढ़ें और ध्यान न दें। यदि आप जानते हैं कि आपमें लैक्टेज की कमी है, तो ऐसे उत्पाद वास्तव में आपके आहार में विविधता ला सकते हैं।
लैक्टोज मुक्त आइसक्रीम का उत्पादन। दूध की जांच से लेकर पैकेजिंग तक
रूस में कच्चे दूध के उत्पादन पर GOST के अनुसार, इस उत्पाद को ग्रेड में विभाजित किया गया है: उच्चतम, प्रथम और द्वितीय - के आधार पर विभिन्न संकेतक, उदाहरण के लिए, दैहिक कोशिकाओं की सामग्री, अम्लता, घनत्व, शुद्धता समूह पर। यूरोप में, दूध का कोई द्वितीय श्रेणी नहीं है - केवल अतिरिक्त श्रेणी, उच्चतम और प्रथम है। साथ ही, उच्चतम रूसी वर्ग यूरोपीय प्रथम वर्ग से अधिक मेल खाता है।
कच्चे दूध की गुणवत्ता की जाँच करना
वैलियो की फ़िनिश फ़ैक्टरियों में जो दूध आता है, वह कंपनी के अपने फ़ार्मों और विश्वसनीय साझेदार फ़ार्मों से लाया जाता है। दूध देने की स्वच्छता और गायों की स्वच्छता के बारे में निष्कर्ष निकालने के लिए कोलीफॉर्म बैक्टीरिया के लिए इसका परीक्षण किया जाता है। उदाहरण के लिए, रूसी कानून में, इस सूचक का कोई मानक नहीं है। स्वीकृत डेयरी फार्म वैलियो के गुणवत्ता दिशानिर्देशों का अनुपालन करते हैं: डेयरी गायें खलिहान के चारों ओर और सीमाओं पर स्वतंत्र रूप से घूमती हैं - इसे फ्रीस्टॉल आवास कहा जाता है।
यदि दूध ने सभी गुणवत्ता आवश्यकताओं के अनुसार परीक्षण पास कर लिया है, तो पाइप के माध्यम से, हवा के संपर्क के बिना, इसे दूध टैंकर से भंडारण टैंक में पंप किया जाता है, जबकि इसे दो डिग्री तक ठंडा किया जाता है - ताकि यह खराब न हो और बैक्टीरिया न हो गुणा नहीं.
दूध का पृथक्करण एवं सामान्यीकरण
स्टोर में, विभिन्न दूध पैकेजों के पीछे या किनारे पर आप तीन विकल्पों में से एक पढ़ सकते हैं: सामान्यीकृत, असामान्यीकृत या पुनर्गठित दूध। पुनर्गठित दूध दूध नहीं है, बल्कि एक दूध पेय है। इसे पाने के लिए पानी और सूखा दूध पाउडर मिलाएं। यदि दूध सामान्य नहीं हुआ है, तो इसका मतलब है कि यह विभाजक से नहीं गुजरा (हम इसके बारे में बाद में बात करेंगे), और ऐसे दूध में वसा की सटीक मात्रा नहीं होती है - यह हमेशा "तैरता" है।
सामान्यीकृत दूध एक विभाजक से होकर गुजरता है - उपकरण एक अपकेंद्रित्र के सिद्धांत पर काम करता है: उच्च गति पर यह दूध को घुमाता है, जिसके परिणामस्वरूप, केन्द्रापसारक बल के प्रभाव में, उत्पाद स्किम दूध और क्रीम में विभाजित हो जाता है। अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण, मलाई दूध की तुलना में हल्की होती है: यह बर्तन के बीच में समाप्त होती है, जबकि मलाई रहित दूध किनारे पर समाप्त होता है। अलग होने के बाद दूध और क्रीम को अलग-अलग कंटेनर में डाला जाता है। उत्पाद की वांछित वसा सामग्री प्राप्त करने के लिए, उन्हें इसमें मिलाया जाता है आवश्यक अनुपातसामान्यीकरणकर्ता में.
औलू में वैलियो प्लांट
5 में से 1आइसक्रीम तैयार करने वाले टैंकों का शीर्ष दृश्य
5 में से 2बाईं ओर पाश्चराइज़र हैं, दाईं ओर दूध भंडारण टैंक हैं
5 में से 3दूध भंडारण टैंक
5 में से 4आइसक्रीम पैकेजिंग
5 में से 5pasteurization
नॉर्मलाइज़र से, दूध प्रसंस्करण - पास्चुरीकरण के लिए जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि उत्पाद में लाभकारी सूक्ष्मजीव संरक्षित रहें और हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाएं। यह प्रक्रिया हानिरहित है: दूध को 80 डिग्री तक गर्म किया जाता है और कुछ सेकंड से लेकर 40 मिनट तक एक निश्चित तापमान पर रखा जाता है। व्यापार कच्ची दूध, अर्थात, गर्मी से उपचारित नहीं, केवल कृषि बाजारों में इसकी अनुमति है, और विक्रेता खरीदार को उबालने की आवश्यकता के बारे में चेतावनी देने के लिए बाध्य है। स्टोर ऐसा दूध नहीं बेच सकते।
दूध लैक्टोज मुक्त कैसे बनता है?
फिर उत्पाद को एक टैंक में भेजा जाता है, जहां इसे क्रीम, मक्खन और सूखी सामग्री - लैक्टोज-मुक्त दूध पाउडर, चीनी और अन्य के साथ मिलाया जाता है। इस स्तर पर, दूध में लैक्टेज एंजाइम मिलाया जाता है - यह दूध में 98% तक लैक्टोज को तोड़ देता है। उदाहरण के लिए, एक लीटर में नियमित दूध- लगभग 50 ग्राम लैक्टोज, और एंजाइम मिलाने के बाद 1% से अधिक नहीं रहता है। परिणामस्वरूप, अधिकांश लैक्टोज टूट जाता है साधारण शर्करा- ग्लूकोज और गैलेक्टोज. दूध की मूल संरचना संरक्षित है - हालाँकि, ग्लूकोज के कारण दूध का स्वाद मीठा होता है।
मुलेठी और मिर्च वाली आइसक्रीम, केवल फ़िनलैंड में बेची जाती है
6 में से 1गाजर का केक आइसक्रीम, केवल फ़िनलैंड में बेची जाती है
ठंडी चीज़ चुनते समय और प्राकृतिक सामग्री से बनी आइसक्रीम खरीदते समय गलती कैसे न करें। हर गर्मियों में खरीदारों और आइसक्रीम उत्पादकों के बीच टकराव शुरू हो जाता है।
तथ्य यह है कि निर्माता वास्तव में जोड़ना पसंद करते हैं वनस्पति वसा. इससे उत्पादन लागत भी कम हो जाती है. और स्वाद भी लगभग एक जैसा ही होता है. लेकिन खरीदार दूध और क्रीम की जगह पाम ऑयल से बनी आइसक्रीम खाने को उत्सुक नहीं हैं. उन्हें सर्वोत्तम सोवियत परंपराओं में बनी प्राकृतिक चीज़ें पसंद हैं।
सही आइसक्रीम चुनना हमारी शक्ति में है। स्टोर में इसे चुनते समय आपको बस इसे ध्यान से देखने की जरूरत है।
गोस्ट या टीयू
सबसे सही आइसक्रीम को GOST (राज्य मानक) के रूप में चिह्नित किया जाता है, यदि TU लिखा जाता है, यानी तकनीकी स्थितियां, तो इसका मतलब है कि निर्माता मानक नुस्खा से विचलन की अनुमति देता है।
लेबल
दूध या क्रीम से बनी आइसक्रीम पर "डेयरी", "क्रीमी" या "संडे" का लेबल होना चाहिए। निर्माता को लेबल पर यह बताना आवश्यक है कि आइसक्रीम में वनस्पति वसा मिलाई गई है, लेकिन यह अक्सर छोटे प्रिंट में और पैकेज के पीछे किया जाता है।
अनुपूरकों
लेबल में आइसक्रीम में उपयोग किए जाने वाले सभी एडिटिव्स भी सूचीबद्ध हैं। आमतौर पर, उच्च गुणवत्ता वाली आइसक्रीम भी स्टेबलाइजर्स और थिकनर के बिना नहीं चल सकती। इसे आकार में बनाए रखने के लिए इनकी आवश्यकता होती है। इन उद्देश्यों के लिए ऐसी आइसक्रीम चुनना सबसे अच्छा है जो जिलेटिन या अगर-अगर का उपयोग करती है।
लेकिन स्वाद बढ़ाने वाले और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए। स्वाद और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थ आम तौर पर प्राकृतिक होने चाहिए: फलों और जामुन के रस।
पैकेट
आइसक्रीम खरीदते समय पैकेजिंग पर जरूर ध्यान दें। यदि यह झुर्रीदार या क्षतिग्रस्त है तो इसे न लें। आप आइसक्रीम को धो नहीं सकते, आप कभी नहीं जानते कि स्टोर रेफ्रिजरेटर में आने से पहले वह कहाँ पड़ी थी। और संक्रमण आसानी से आइसक्रीम में जा सकता है। इन्हीं कारणों से, विशेषज्ञ खुले कप में या वजन के हिसाब से आइसक्रीम खरीदने की सलाह नहीं देते हैं।
स्थिरता
यदि आइसक्रीम छोटे बर्फ के क्रिस्टल से ढकी हुई थी, तो यह डीफ्रॉस्ट हो गई और फिर से जम गई।
अच्छी सख्त जमी हुई आइसक्रीम बड़े टुकड़ों में टूटनी चाहिए। इसे तोड़ना मुश्किल है, कभी-कभी ऐसा लगता है कि जब आप पैक से एक टुकड़ा अलग करने की कोशिश करेंगे तो चम्मच मुड़ जाएगा। वनस्पति वसा वाली आइसक्रीम हमेशा नरम होती है।
उपस्थिति
चमकीला रंग या तीव्र गंध यह दर्शाता है कि इसका उपयोग नहीं किया गया है। प्राकृतिक रंगऔर स्वाद. रंग बर्फ़-सफ़ेद नहीं हो सकता, यह हमेशा थोड़ा मलाईदार रहेगा। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह एक समान हो।
यह कैसे पिघलता है
असली आइसक्रीम समान रूप से पिघलती है। और साथ ही शीशे का आवरण के साथ, जो टुकड़ों में नहीं उड़ता। मलाईदार दूध वाली आइसक्रीम मूल उत्पाद, दूध की स्थिरता में पिघल जाएगी।
दूसरी चीज़ है आइसक्रीम, जिसमें वनस्पति वसा होती है। यह बहुत लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखता है और पिघलता नहीं है। यदि आप इसे पिघलाते हैं, तो यह दूधिया पोखर में नहीं बदलेगा, बल्कि एक चिपचिपा और चिपचिपा द्रव्यमान बन जाएगा।
महत्वपूर्ण!
शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें. प्राकृतिक आइसक्रीम को औद्योगिक परिस्थितियों में 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि लंबी शेल्फ लाइफ लिखी है, तो इसका मतलब है कि आइसक्रीम में बहुत अधिक संरक्षक हैं।
सपने में आइसक्रीम ख़रीदना एक क्षणभंगुर प्रेम संबंध का पूर्वाभास देता है। आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है यह देखने का मतलब है कि वास्तव में आप अच्छे से किए गए काम से संतुष्टि का अनुभव करेंगे। किसी को आइसक्रीम खाते हुए देखना शुरू किए गए काम के सफल समापन का संकेत देता है। इसे खुद खाने का मतलब है दांत दर्द.
वफ़ल आइसक्रीम का अर्थ है समृद्धि और ख़ुशी, जिसका आगमन दूर नहीं है। कार्डबोर्ड में आइसक्रीम या प्लास्टिक का कप- वास्तव में आप अपने वर्तमान प्रेमी से इस्तीफा दे देंगे, उसके स्थान पर किसी और को प्राथमिकता देंगे।
एक सपने में आइसक्रीम आपके प्रेमी की आपके प्रति शीतलता को दर्शाता है, पॉप्सिकल - आप एक करीबी दोस्त की खातिर अपना समय बलिदान करेंगे।
चॉकलेट आइसक्रीम प्यार और जुनून की खुशियों का पूर्वाभास देती है, फ्रूट आइसक्रीम - एक वाचाल प्रशंसक के शब्दों की प्रचुर अभिव्यक्ति।
ग्लेज़ में आइसक्रीम - वे आपको एक रहस्य बताएंगे जो आपको लंबे समय से परेशान कर रहा है।
पिघली हुई और टपकती हुई आइसक्रीम अप्रत्याशित निराशा का संकेत है। अपने पूरे कपड़ों पर आइसक्रीम टपकाना - नियत समय पर न आने से आपको निराश होना पड़ेगा। यदि सपने में आप खुद को आइसक्रीम विक्रेता की भूमिका में देखते हैं, तो यह अनियोजित वित्तीय खर्चों को दर्शाता है।
से सपनों की व्याख्याऐश ग्रे लाल भूरा सफेद मार्बल हल्का गुलाबी लाल नाक बायां किनारा मध्य पूर्वी दक्षिण पूर्वी इलेक्ट्रॉनिक कैसे लिखेंकम्प्यूटेशनल वैज्ञानिक अनुसंधान वित्तीय आर्थिक एक हाइफ़न के साथ या एक साथ वर्तनी कैसे करें
तुम कैसे जादू करते हो?और कुछ ग्रामीण लोहारों ने अपने पूर्वजों को याद किया और उन्हें उस पर विशेष गर्व था आसान नहीं हैसातवीं पीढ़ी में लोहार और लोहार
अल्पविराम कहाँ होना चाहिए और शब्द "सिर्फ नहीं" कैसे लिखा जाना चाहिए (संयुक्त या अलग?)
जंगल के लिए कुशल हाथों की आवश्यकता होती है। आख़िरकार अगर आप कोई ग़लत चीज़ अपने हाथ में ले लेंगे तो बड़ी मुसीबतें खड़ी हो सकती हैं. बेतरतीब ढंग से मधुमक्खी, सींग या साँप को पकड़ने का प्रयास करें।ए यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप जंगल में एक जहरीले सांप को भी मार सकते हैं, आपको कुशल हाथों की आवश्यकता है। आख़िरकार, यदि आप कोई ग़लत चीज़ अपने हाथ में ले लेते हैं, तो बड़ी मुसीबतें खड़ी हो सकती हैं। बेतरतीब ढंग से मधुमक्खी, सींग या साँप को पकड़ने का प्रयास करें। और यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप अपने नंगे हाथ से एक जहरीला सांप उठा सकते हैं। बेतरतीब ढंग से मधुमक्खी, सींग या साँप को पकड़ने का प्रयास करें। और यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप अपने नंगे हाथ से एक जहरीला सांप उठा सकते हैं। वाइपर को एक छड़ी से मजबूती से जमीन पर दबाया जा सकता है और गर्दन से या... पूंछ की नोक से उठाया जा सकता है। हाँ, हाँ, पूँछ की नोक से और एक भी सांप तुम्हें नहीं काटेगा: वह तुम्हारे हाथ तक नहीं पहुँच पाएगा। अगर आप छिपकली की पूँछ पकड़ लेंगे तो पूँछ आपके हाथ में रह जाएगी और छिपकली भाग जाएगी। नंगे हाथ। बेतरतीब ढंग से मधुमक्खी, सींग या साँप को पकड़ने का प्रयास करें। और यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप अपने नंगे हाथ से एक जहरीला सांप उठा सकते हैं। वाइपर को एक छड़ी से मजबूती से जमीन पर दबाया जा सकता है और गर्दन से या... पूंछ की नोक से उठाया जा सकता है। हाँ, हाँ, पूँछ की नोक से और एक भी सांप तुम्हें नहीं काटेगा: वह तुम्हारे हाथ तक नहीं पहुँच पाएगा। यदि आप छिपकली की पूँछ पकड़ेंगे तो यह पूँछ आपके हाथ में रहेगी और छिपकली भाग जाएगी (इस पाठ में क्रियाएँ ढूँढ़ें और उन्हें 4 कॉलम में लिखें) (इनफिनिटिव) (संकेतात्मक) (सशर्त) (अनिवार्य)। )
जंगल के लिए कुशल हाथों की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, यदि आप कोई ग़लत चीज़ अपने हाथ में ले लेते हैं, तो बड़ी मुसीबतें खड़ी हो सकती हैं। बेतरतीब ढंग से मधुमक्खी, सींग या साँप को पकड़ने का प्रयास करें। एयदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप जंगल में एक जहरीले सांप को भी मार सकते हैं, आपको कुशल हाथों की आवश्यकता है। आख़िरकार, यदि आप कोई ग़लत चीज़ अपने हाथ में ले लेते हैं, तो बड़ी मुसीबतें खड़ी हो सकती हैं। बेतरतीब ढंग से मधुमक्खी, सींग या साँप को पकड़ने का प्रयास करें। और यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप अपने नंगे हाथ से एक जहरीला सांप उठा सकते हैं। बेतरतीब ढंग से मधुमक्खी, सींग या साँप को पकड़ने का प्रयास करें। और यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप अपने नंगे हाथ से एक जहरीला सांप उठा सकते हैं। वाइपर को एक छड़ी से मजबूती से जमीन पर दबाया जा सकता है और गर्दन से या... पूंछ की नोक से उठाया जा सकता है। हाँ, हाँ, पूँछ की नोक से और एक भी सांप तुम्हें नहीं काटेगा: वह तुम्हारे हाथ तक नहीं पहुँच पाएगा। अगर आप छिपकली की पूँछ पकड़ लेंगे तो पूँछ आपके हाथ में रह जाएगी और छिपकली भाग जाएगी। नंगे हाथ। बेतरतीब ढंग से मधुमक्खी, सींग या साँप को पकड़ने का प्रयास करें। और यदि आप जानते हैं कि कैसे, तो आप अपने नंगे हाथ से एक जहरीला सांप उठा सकते हैं। वाइपर को एक छड़ी से मजबूती से जमीन पर दबाया जा सकता है और गर्दन से या... पूंछ की नोक से उठाया जा सकता है। हाँ, हाँ, पूँछ की नोक से और एक भी सांप तुम्हें नहीं काटेगा: वह तुम्हारे हाथ तक नहीं पहुंच पाएगा। यदि आप छिपकली की पूंछ पकड़ लेंगे तो यह पूंछ आपके हाथ में रहेगी और छिपकली भाग जाएगी (इस पाठ में मुख्य लक्ष्य खोजें और उन्हें 4 कॉलम में लिखें) (इनफिनिटिव) (सांकेतिक) (सशर्त) ( अनिवार्य)