घर पर बकरी के दूध से बना पनीर. सैल्मन और खट्टा दूध पनीर "रोल्स" के साथ पेनकेक्स। अंडे के साथ खट्टा दूध पनीर।

यदि, भंडारण की शर्तों के पालन के बावजूद, डेयरी उत्पाद अभी भी खराब हो गया है, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें और इससे होने वाले नुकसान पर विचार करें।

बेहतर होगा कि इसके लिए उपयुक्त उपयोग ढूंढें, उदाहरण के लिए, इससे स्वादिष्ट पनीर बनाएं खट्टा दूधघर पर, आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपको इसके पकने, उत्पाद का स्वाद चखने के लिए हफ्तों और महीनों का इंतजार नहीं करना पड़ेगा बना बनायाआप उसी दिन कर सकते हैं.

घर का बना खट्टा दूध पनीर: एक त्वरित नुस्खा

अवयव

- 1 एल + -
- स्वाद + -
- 1 पीसी। + -
- स्वाद + -

बिना मसाले के घर का बना खट्टा दूध पनीर कैसे बनाएं

यह नुस्खा वास्तव में अद्वितीय है, क्योंकि यह आपको जल्दी पकाने की अनुमति देता है घर का बना पनीरखट्टा दूध से अपने हाथों से, खट्टे आटे और सहायक उपकरण के उपयोग के बिना।

केवल 40 मिनट (भोजन की तैयारी के लिए 20 और खाना पकाने के लिए अन्य 20) बुनियादी कदम और दबाव में 2 घंटे का डाउनटाइम - और दूध पनीर घर का पकवानखाने के लिए तैयार जड़ी-बूटियों के साथ।

इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए सख्त होने दें, और फिर अपने घरेलू उत्पाद को आज़माने के लिए घर वालों को बुलाएँ।

हम डिल को बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर उसे बारीक काट लेते हैं।
अंडे को नमक के साथ मिक्सर से तेज़ गति से फेंटें। इस मामले में नमक केवल स्वाद के लिए डाला जाता है। अगर आप नमकीन चीज़ जैसे फ़ेटा चीज़ के शौकीन हैं, तो नमक ज़्यादा डालें।

किण्वित दूध उत्पादों के प्रशंसक, जिनमें एक सुखद मीठा रंग होता है, थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। अनुपात भिन्न हो सकते हैं: 2 चुटकी चीनी और 1 नमक, 1 चुटकी दोनों, या स्वाद के लिए। खाना पकाने के लिए अनसाल्टेड पनीरहरियाली की जरूरत नहीं है.

फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
एक गहरे सॉस पैन या मल्टी-कुकर कटोरे में खट्टा दूध डालें, फेंटे हुए अंडे और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें।
हम पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं, सामग्री को उबालते हैं, फिर उत्पाद को कई मिनट तक उबालते हैं। मट्ठा को दही से अलग करने के लिए यह आवश्यक है।

हम एक साफ कंटेनर (एक सॉस पैन या एक गहरी कटोरी - अपनी पसंद का उपयोग) पर एक कोलंडर डालते हैं, इसे मल्टीलेयर धुंध (3-4 परतों) के साथ कवर करते हैं, और उस पर अलग मट्ठा के साथ पका हुआ दही द्रव्यमान डालते हैं।
मट्ठा की मुख्य मात्रा तुरंत निकल जाएगी, और बाकी तब चली जाएगी जब हम घर के बने पनीर के साथ धुंध बैग (एक गाँठ में बंधे) पर एक छोटा सा दबाव डालते हैं। खट्टे दूध से बने पनीर को ठंडे स्थान पर 2 घंटे तक भिगोना चाहिए।

कुछ घंटों के बाद, हम उत्पीड़न को हटा देते हैं और परिणामी द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं ताकि यह सख्त हो जाए और ज्यादा उखड़ना बंद न कर दे।
आधे घंटे के बाद, आप अपने रिश्तेदारों का इलाज कर सकते हैं और अपने आप को खट्टा दूध से तैयार घर का बना पनीर (जिस नुस्खा के लिए हमने चरण दर चरण जांच की है) का इलाज कर सकते हैं।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, लगभग 150 ग्राम ताजा घर का बना पनीर प्राप्त होगा।

एक टुकड़े के साथ सफेद डबलरोटी, किसी भी, बहुत मसालेदार नहीं, सॉस या बढ़िया फ्रेंच वाइन, खट्टा-दूध पनीर के साथ, आप एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन कर सकते हैं और लंबे समय तक अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं।

आप दूध पनीर को फलों, सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं, इसे पेस्ट्री में मिला सकते हैं या इसके साथ पास्ता बेक कर सकते हैं। इस मामले में कोई भी आपकी कल्पना को सीमित नहीं कर सकता - कुशल हाथों में, घर का बना दूध पनीर हमेशा योग्य उपयोग पाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ खट्टा दूध पनीर कैसे पकाएं

अपने हाथों से घर पर खट्टा क्रीम के साथ दूध पनीर बनाने के लिए, आपको कम से कम सस्ती सामग्री और 3 घंटे का समय चाहिए। खट्टा क्रीम के साथ, खट्टा दूध से बना नरम पनीर और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, यह एक दिलचस्प मलाईदार रंग प्राप्त कर लेगा और सामान्य से अधिक मोटा हो जाएगा।

उत्पाद में नमक कम है, इसलिए यदि आप नमकीन के शौकीन नहीं हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

अवयव

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच;
खट्टा दूध (या दही वाला दूध) - 1 लीटर;
डिल साग - स्वाद के लिए;
अंडे - 4 पीसी ।;
नींबू का रस - 1 चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच

खट्टा क्रीम के साथ खट्टा दूध से पनीर बनाना

खट्टे दूध को नींबू के रस के साथ मध्यम आंच पर गर्म करें।
एक गहरे बाउल में अंडे, खट्टा क्रीम और नमक को मिक्सर से फेंटें।
परिणामी अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण को गर्म दूध में डालें और इसे उबालना जारी रखें। उबलने के बाद खट्टे दूध को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं.
साग को बारीक काट लें और उबलते दूध के मिश्रण में मिला दें।
20 मिनट पकाने के बाद मट्ठा अलग हो जाएगा दही द्रव्यमान. फिर पनीर को धुंध से ढके एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जा सकता है, उत्पाद को लपेटें और उसके ऊपर उत्पीड़न रखें (पहले एक प्लेट या तश्तरी रखी जाती है, और फिर पानी की एक पूरी कैन रखी जाती है)। 2 घंटे के भीतर, सीरम निकल जाएगा।
इसके बाद, हम पनीर को चीज़क्लोथ से बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ी देर (12 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि यह थोड़ा सेट हो जाए और पक जाए।

स्वाद के लिए, यह पनीर कई सुलुगुनि पनीर द्वारा प्रसिद्ध और प्रिय के समान है, केवल हमारा घरेलू संस्करणस्टोर से खरीदे गए समकक्ष की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

परोसें तैयार किण्वित दूध उत्पादकैसे कर सकते हैं स्वतंत्र व्यंजन, या सलाद, सैंडविच, पिज़्ज़ा, पेस्ट्री और सभी प्रकार के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक सहायक सामग्री के रूप में।

दूध पनीर बनाने की सरलता के बावजूद, कभी-कभी परिचारिकाओं को पनीर बनाने की प्रक्रिया में अप्रिय क्षणों का अनुभव होता है। ताकि वे प्रभावित न कर सकें अंतिम परिणाम- आपकी मदद के लिए, हम घर में बने पनीर के स्वाद और गुणवत्ता को बेहतर बनाने के लिए सरल सिफारिशें पेश करते हैं।

स्वादिष्ट घर का बना पनीर तैयार करने के लिए, हमें उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाले बिना पतला देशी दूध की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, खट्टा गाय का दूधलेकिन अगर आपको बकरी ज्यादा पसंद है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

से बकरी का दूधपनीर का स्वाद पनीर जैसा अधिक होगा.

अगर आप जल्दी में नहीं हैं तो आपको कुछ भी डालने की जरूरत नहीं है, पनीर से मट्ठा अलग करने की प्रक्रिया प्राकृतिक रूप से होने दें।

लेकिन अगर समय के साथ यह आपके लिए कठिन हो जाता है, तो दही वाले द्रव्यमान में सिरका, सोडा या (जो सबसे अच्छा है) जोड़कर खाना पकाने में तेजी लाई जा सकती है। नींबू का रस. वे सीरम के त्वरित पृथक्करण को भड़काएंगे, और आपको आधे घंटे तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

खट्टे दूध से बनी सभी चीज़ों के लिए यह एक शर्त है। पंपिंग प्रक्रिया सरल है और पारंपरिक तनाव से बहुत अलग नहीं है: हम कोलंडर को धुंध की कई परतों के साथ कवर करते हैं, इसमें मट्ठा के साथ पनीर डालते हैं और अर्ध-तैयार द्रव्यमान को अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए समय देते हैं।

यदि तुम प्यार करते हो मुलायम चीज, तो जुल्म सेट नहीं किया जा सकता. दे देना डेयरी उत्पादकठोरता - पानी का एक जार कई घंटों तक रखना आवश्यक है। इसके बाद, पनीर को अभी भी रेफ्रिजरेटर में हटाया जा सकता है ताकि यह थोड़ा सूख जाए और अंत में गाढ़ा हो जाए।

घर के बने पनीर को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप कोई भी साग (सोआ, अजमोद, अजवाइन) और अपने पसंदीदा मसाले (तुलसी,) मिला सकते हैं। प्रोवेनकल जड़ी बूटी, अजवायन, आदि)। लेकिन यह चरण अनिवार्य नहीं है, आप तय करते हैं कि आपको यह कैसे बेहतर लगता है - एडिटिव्स के साथ या बिना।

यहां, शायद, आपको घर पर खट्टा दूध पनीर बनाने की विधि के बारे में जानने की आवश्यकता है। सरल तकनीकऔर एक स्वस्थ पौष्टिक उत्पाद (100 ग्राम में) के बदले में न्यूनतम भौतिक लागत ताजा पनीरइसमें असामान्य रूप से लगभग 300 किलो कैलोरी होती है नाजुक स्वादएक परिचारिका को इससे अधिक और क्या चाहिए?

खट्टा दूध सिर्फ बेकिंग में ही नहीं डाला जा सकता.

इससे अद्भुत पनीर बनता है.

इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

आइए अच्छाइयों को लुप्त न होने दें?

खट्टा दूध पनीर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पनीर के लिए, आप केवल खट्टा दूध या सिकुड़ा हुआ दही का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम उत्पाद एक-दूसरे से भिन्न होंगे, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं। दूध में आमतौर पर नमक, अंडे, खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन मिलाया जाता है। कभी-कभी मट्ठा को अलग करने में तेजी लाने या उत्पाद को पिघलाने के लिए सोडा, नींबू का रस, सिरका और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

खट्टे दूध से बनी सभी चीज़ों को छान लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, धुंध की कई परतों का उपयोग करें। तैयार द्रव्यमान को इसमें डाला जाता है, थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। अगर नुस्ख़े की ज़रूरत हो तो ज़ुल्म ढाते हैं। भार पनीर को अधिक घना बनाता है, पनीर की तरह नहीं।

अंडे के साथ खट्टा दूध पनीर

एक सरल घर का बना खट्टा दूध पनीर नुस्खा। लावारिस फटे दूध की पहचान करने का अद्भुत तरीका।

अवयव

1 लीटर दूध;

खाना बनाना

1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसमें एक चुटकी नमक डालें, कांटे से फेंटें।

2. अंडा और खट्टा दूध मिलाएं, हिलाएं, सॉस पैन में डालें।

3. मिश्रण को स्टोव पर रखें, गर्म करना शुरू करें। हम हिलाते हैं, हम ज्यादा दूर नहीं जाते।

4. जैसे ही अंडा और दूध फटने लगे, मट्ठा निकल जाए, पैन को आंच से उतार लें. चलिए आधे घंटे तक खड़े रहते हैं.

5. एक कोलंडर में धुंध की 4 परतें डालें, मिश्रण डालें।

6. किनारों को ऊपर उठाएं, सीरम को छान लें।

7. हम पनीर पर ज़ुल्म करते हैं, इसे दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। पनीर जितनी देर तक दबाव में रहेगा, वह उतना ही सख्त और सूखा बनेगा।

खट्टा क्रीम के साथ घर का बना खट्टा दूध पनीर

एक अन्य विकल्प सादा पनीरअंडे के साथ, जो अधिक वसायुक्त होता है और स्वाद में सलुगुनि के समान होता है। हम किसी भी खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, लेकिन 20% से कम नहीं। वैसे, यह खट्टा भी हो सकता है, ताजा उत्पाद का उपयोग करना जरूरी नहीं है।

अवयव

2 लीटर खट्टा दूध;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

1.5 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. हमने दूध के साथ एक सॉस पैन को धीमी आंच पर रखा।

2. सभी छह अंडों को एक बाउल में तोड़ लें, उनमें नमक मिलाएं। अगर आप बहुत कुछ पाना नहीं चाहते नमकीन उत्पादफिर नमक कम डालें.

3. हम अंडे में खट्टा क्रीम डालते हैं, एक साथ फेंटते हैं। आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

4. जो दूध गर्म होना शुरू हो गया है उसमें अंडे का मिश्रण डालें।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, आप आग भी डाल सकते हैं.

6. पनीर को तब तक पकाएं जब तक मट्ठा न निकल जाए.

7. हम मिश्रण को धुंध में डालते हैं, मट्ठा को सूखने देते हैं।

8. हम ढीले सिरों को बांधते हैं, थोड़ा दबाव डालते हैं, पनीर को कई घंटों तक मजबूत होने देते हैं।

9. हम धुंध हटाते हैं, सैंडविच और अन्य व्यंजनों के लिए तैयार उत्पाद का उपयोग करते हैं।

खट्टा दूध और पनीर से पनीर

खट्टे दूध से बना दही पनीर का एक प्रकार जिसके लिए पनीर की आवश्यकता होती है। सौम्य, वसायुक्त उत्पाद लेना बेहतर है।

अवयव

एक लीटर खट्टा दूध;

300 ग्राम पनीर;

1 चुटकी सोडा;

0.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. पनीर को दूध के साथ मिला लें. यदि उत्पाद दानेदार है, तो आप इसे रगड़ सकते हैं।

2. सोडा, अंडा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. स्टोव पर रखें, गर्म करना शुरू करें, लेकिन मिश्रण को उबलने न दें।

4. जैसे ही मट्ठा गुच्छों से दूर चला जाए, गर्म मिश्रण को एक कोलंडर में चीज़क्लोथ में फेंक दें।

5. मट्ठे का मुख्य भाग निकालने के बाद पनीर पर ज़ुल्म डालें.

डिल और लहसुन के साथ घर का बना खट्टा दूध पनीर

एक और नुस्खा प्राकृतिक पनीरघर पर खट्टे दूध से. इस उत्पाद में लहसुन की असाधारण सुगंध है सुंदर दृश्यहरी डिल के छींटे. यदि कोई ताजी शाखाएँ नहीं हैं, तो आप सूखे डिल जोड़ सकते हैं।

अवयव

2 लीटर खट्टा दूध;

खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;

1 चम्मच नमक के पहाड़ के साथ;

लहसुन की 2 कलियाँ;

डिल का 1 गुच्छा।

खाना बनाना

1. खट्टा क्रीम को अंडे और नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें।

2. खट्टा दूध के साथ मिलाएं, हिलाएं, स्टोव पर पुनः व्यवस्थित करें।

3. गरम करो, हिलाओ।

4. मट्ठा छूटते ही आंच से उतार लें. हम इसे मेज पर छोड़ देते हैं ताकि द्रव्यमान गर्म अवस्था में ठंडा हो जाए।

5. इस दौरान सौंफ को बारीक काट लें या एक चम्मच सूखी जड़ी-बूटियां लें.

6. लहसुन को छील लें. हम भी बारीक काटते हैं. या हम दांतों को प्रेस से गुजारते हैं।

7. ठंडे मिश्रण में लहसुन और डिल डालें, मिलाएँ।

8. एक धुंध बैग में डालें, सीरम को निकालने के लिए आधे घंटे के लिए लटका दें।

9. एक कोलंडर में डालें, दो घंटे के लिए थोड़ा सा दबाव डालें।

खट्टा दूध से क्रीम पनीर

विकल्प बहुत नरम पनीरनींबू के रस के साथ खट्टे दूध से, जिसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट, मीठी क्रीम, सैंडविच के लिए नमकीन और मसालेदार स्प्रेड के लिए किया जा सकता है। नुस्खा की सुंदरता यह है कि ऐसे पनीर को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव

800 मिलीलीटर वसायुक्त खट्टा दूध;

200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 10%;

1 चुटकी नमक;

1 चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

1. हम पनीर की सभी सामग्री को मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

2. धुंध का एक बड़ा टुकड़ा लें, कम से कम आठ परतें रोल करें। आप पतले सूती कपड़े का उपयोग कर सकते हैं।

3. एक कोलंडर में ढक दें।

4. पूरा द्रव्यमान डालें. कुछ भी गर्म करने की जरूरत नहीं है.

5. हम एक कटोरे या खाली सॉस पैन पर एक कोलंडर डालते हैं। हम शीर्ष को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, संरचना को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

6. खोलें, पनीर की स्थिरता का मूल्यांकन करें। यह मलाईदार बनना चाहिए, मट्ठा सॉस पैन में रहेगा।

खट्टा दूध पनीर के साथ सैंडविच के लिए मसालेदार द्रव्यमान

कॉटेज चीज़खट्टा दूध सैंडविच बनाने के लिए बहुत अच्छा है। मसालेदार पास्ता रेसिपी.

अवयव

200 ग्राम घर का बना पनीर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

0.2 चम्मच लाल मिर्च;

डिल की 3 टहनी;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

खाना बनाना

1. डिल और लहसुन को पीसकर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

2. उनमें जोड़ें गर्म काली मिर्चस्वादानुसार नमक डालें.

3. दही पनीर को मसालेदार खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं।

4. पास्ता तैयार है! सैंडविच के लिए उपयोग करें. रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक न रखें।

खट्टा दूध पनीर रोल

अद्भुत वैरिएंट क्षुधावर्धक रोललवाश से. दही पनीर भरने की समस्या को आसानी से हल कर देता है, जिससे आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं।

अवयव

2 खीरे;

250 ग्राम पनीर;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

साग का 1 गुच्छा;

नमक, काली मिर्च और लहसुन.

खाना बनाना

1. हम ताजे खीरे को क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें थोड़ी देर के लिए एक कटोरे में डाल देते हैं।

2. पनीर को दूसरे कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और लहसुन की कलियाँ डालें। द्रव्यमान को काली मिर्च, नमकीन बनाने की आवश्यकता है। नमक क्रीम को अच्छी तरह हिलाएं।

3. हम साग काटते हैं। आप प्याज, डिल, अजमोद या इन सभी प्रजातियों का मिश्रण ले सकते हैं।

4. हम पीटा ब्रेड को समतल सतह पर फैलाते हैं।

5. नमकीन क्रीम की एक परत लगाएं.

6. छिड़कना ताजा खीरे, हरियाली.

7. हम पीटा ब्रेड को रोल में लपेटते हैं, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

8. हम बाहर निकालते हैं, 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं। आप बिल्कुल आर-पार या तिरछे कोण पर स्ट्रिप कर सकते हैं।

9. हम रोल को साग के साथ प्लेटों पर स्थानांतरित करते हैं, मेज पर परोसते हैं।

खट्टा दूध पनीर के साथ भरवां मिर्च

ऐसे व्यंजन के लिए विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह बहुत अधिक सुंदर और दिलचस्प बनेगा।

अवयव

180 ग्राम पनीर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1 उबला अंडा;

अजमोद की 2 टहनी;

1 ताजा खीरा.

खाना बनाना

1. पनीर को पीस लें. इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

2. एक अंडा डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ, लहसुन और नमक डालें। तीखापन के लिए आप थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं.

3. खीरे को बारीक काट लें, इसे भी भरावन में मिला दें.

4. हम मिर्च धोते हैं, अंदर से बीज निकाल देते हैं। बेहतर होगा तीन ले लो अलग - अलग रंग"ट्रैफ़िक लाइट" पाने के लिए।

5. हम तैयार सलाद के साथ मिर्च की गुहा भरते हैं। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

6. दो घंटे बाद भरावन मजबूत हो जाएगा, हम मिर्च निकाल लेते हैं.

7. छल्ले में काटें। एक सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई नहीं बनाई जाती।

8. प्लेट को लेट्यूस के पत्तों से सजाएं, फिलिंग के साथ काली मिर्च के रंग-बिरंगे टुकड़े बिछा दें.

सामन और खट्टा दूध पनीर "रोल्स" के साथ पेनकेक्स

खट्टा दूध से बने दही पनीर के साथ आकर्षक पैनकेक बनाने की विधि। सैल्मन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप दूसरी लाल मछली ले सकते हैं।

अवयव

दूध का एक गिलास;

एक गिलास आटा;

नमक, चीनी;

थोड़ा सा तेल;

250 ग्राम पनीर;

70 ग्राम मेयोनेज़;

लहसुन की 1 कली;

अजमोद की 5 टहनी;

100 ग्राम लाल मछली;

1 खीरा.

खाना बनाना

1. पैनकेक के लिए आटा पकाना। अंडा फेंटें, चुटकी भर नमक डालें, आधा चम्मच चीनी डालें, आटा और दूध डालें। सभी गुठलियों को व्हिस्क से तोड़ दीजिये.

2. हम साधारण पैनकेक को पैन में बेक करते हैं, ठंडा होने के लिए रख देते हैं। पैन के व्यास के आधार पर आपको 3-4 टुकड़े मिलेंगे।

3. क्रीम भराई पकाना। ऐसा करने के लिए, दही पनीर को लहसुन और मेयोनेज़, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

4. खीरे को क्लासिक रोल की तरह लंबी स्ट्रिप्स में काटें।

5. हमने मछली को स्ट्रिप्स में भी काटा।

6. पैनकेक को दही पनीर से चिकना करें.

7. हमारे निकटतम किनारे पर, मछली और खीरे के स्ट्रिप्स की एक पंक्ति बिछाएं।

8. हम रोल को रोल करते हैं, रिक्त स्थान को दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

9. तेज चाकू से रोल्स को दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें. एक सर्विंग में 8 टुकड़े रखकर प्लेट में परोसें।

अगर पनीर वाला दूध अभी तक पूरी तरह खट्टा नहीं हुआ है तो आप इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। खराब हुए उत्पाद को हल्का गर्म करें, उसमें नींबू का रस, थोड़ा सा सूखा एसिड, सिरके की कुछ बूंदें या एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। इसे गर्म कमरे में मेज पर छोड़ दें, खट्टा होने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।

पनीर में वसा की मात्रा और उसका स्वाद सीधे तौर पर दूध पर निर्भर करता है। खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. पनीर सूखा, बेस्वाद हो जाएगा, उपज कम होगी।

खट्टा दूध जलने लगता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना होगा, और मिश्रण को गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान नियमित रूप से हिलाना होगा।

पनीर में आप न केवल नमक, बल्कि चीनी, किशमिश, वेनिला, दालचीनी, चॉकलेट भी मिला सकते हैं। अलग - अलग प्रकारकाली मिर्च, हल्दी.

यदि आपने गलती से पर्याप्त दूध खट्टा कर दिया है - 1 लीटर से, तो परेशान न हों और इसे बाहर न डालें।

आप आसानी से और जल्दी से घर का बना खट्टा दूध पनीर बना सकते हैं, जो बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

कुछ ही घंटों में आपके पास स्वादिष्ट घर का बना पनीर तैयार हो जाएगा।

स्वाद के लिए, यह पनीर जैसा दिखता है।

130-150 ग्राम पनीर के लिए सामग्री:

1 लीटर खट्टा दूध
1 अंडा
डिल साग वैकल्पिक

खट्टा दूध से पनीर कैसे पकाएं:

1. साग को धोकर बारीक काट लीजिये.

2. एक गहरे कटोरे में, अंडे को नमक के साथ तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें।

आप पनीर में जितना अधिक नमक डालेंगे, उसका स्वाद उतना ही अधिक पनीर जैसा होगा।

3. फेंटे हुए अंडे में कटी हुई सब्जियाँ डालें और खाना मिलाएँ।

4. एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें अंडे का मिश्रण डालें।

5. मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और कई मिनट तक पकाएं जब तक कि मट्ठा अलग न होने लगे।

6. एक खाली तवे पर एक कोलंडर रखें, लेकिन एक विशेष कोलंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसे धुंध से ढकें और गर्म दूध का मिश्रण डालें।

7. धुंध के लटकते सिरों से ढक दें, ऊपर से ज़ुल्म डालें और पनीर को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।

को तैयार उत्पादसख्त और कम टूटा हुआ, परोसने से पहले इसे लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ऐसा पनीर 7-10 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं होता है।

खट्टा क्रीम के साथ खट्टा दूध पनीर

अवयव:

1 लीटर खट्टा दूध या फटा हुआ दूध
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
चार अंडे
स्वाद के लिए डिल
1 चम्मच नींबू का रस
0.5 बड़े चम्मच नमक

खट्टे दूध से पनीर बनाना:

1. एक सॉस पैन में दूध को नींबू के रस के साथ गर्म करें।

2. खट्टा क्रीम, अंडे और नमक को मिक्सर से फेंटें।

3. मिश्रण को दूध में एक पतली धारा में डालें और गर्म करना जारी रखें।

4. लगभग 20-25 मिनट तक उबालें. बारीक कटा हुआ डिल डालें।

5. जब मट्ठा अलग हो जाए, तो मिश्रण को एक कोलंडर में डालें या धुंध से ढक दें।

6. मिश्रण को ऊपर से धुंध से लपेटें और इसे उत्पीड़न (तश्तरी और पानी के जार के ऊपर) में रखें।

7. करीब 2 घंटे बाद मट्ठा सूख जाएगा, आप पनीर को निकालकर फ्रिज में रख सकते हैं ताकि वह पक जाए. लेकिन आप तुरंत खा सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.