हैम और पनीर के साथ आलू के गोले। केफिर सॉस के साथ पनीर और हैम के साथ तले हुए आलू के गोले

सामग्री

• आलू - 700 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 2-3 टेबल. चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 1 कप;
• सूरजमुखी तेल - 150-200 मिलीलीटर;
• नमक;
• मसाले;

सॉस के लिए:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हरियाली.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

उपज: 6 सर्विंग्स.

हम आपको एक ऐसा व्यंजन तैयार करने की सलाह देते हैं जो आपको सामान्य व्यंजन को मूल तरीके से परोसने की अनुमति देता है। भरता- पनीर के साथ आलू बॉल्स, फोटो के साथ रेसिपी, चरण दर चरण, नीचे दी गई है। उनकी तैयारी के दौरान पनीर भरनापिघल जाता है और एक कुरकुरा, कुरकुरा क्रस्ट बनाता है, जिसकी बदौलत बॉल्स का लुक काफी स्वादिष्ट होता है। इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मसालेदार केफिर सॉस होगा, जिसकी तैयारी प्रक्रिया नुस्खा में वर्णित है।

हैम और पनीर के साथ आलू बॉल्स कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी

सबसे पहले आपको सामग्री सूची में सूचीबद्ध सभी उत्पाद तैयार करने होंगे। यदि आवश्यक हो, तो आप हैम के स्थान पर उबला हुआ सूअर का मांस या सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। सॉस के लिए वसायुक्त केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तलने के लिए तेल परिष्कृत होना चाहिए। लाल शिमला मिर्च, धनिया और करी मसाला अच्छे मसाले हैं।

सबसे पहले आलू को छीलकर उबाल लें। आपको इसे नमकीन पानी में पकाना होगा। - फिर सारा पानी अच्छे से निकाल दें और आलू को अच्छी तरह मैश कर लें. - जब मसले हुए आलू थोड़े ठंडे हो जाएं तो इसमें अंडा फेंटें, मसाले डालें और फिर सभी चीजों को मिला लें.

हैम को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें. पनीर को लगभग 1.5 सेमी आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।

आलू के मिश्रण में आटा डालिये. मिलाने के बाद इसमें कटा हुआ हैम डालें.

अपने हाथों को आटे में डुबोएं. चम्मच से छानना आलू का आटा, एक छोटा सा फ्लैट केक बनाएं, बीच में पनीर का एक टुकड़ा रखें और एक गेंद में रोल करें।

अंडे फेंटें अलग कंटेनर. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक सपाट प्लेट पर रखें। घर में बने पटाखों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आपको बिना पपड़ी (या) के बारीक टुकड़ों में पका हुआ पाव रोटी चाहिए सफेद डबलरोटी) ओवन में सुखाएं, और फिर ब्लेंडर या नियमित मीट ग्राइंडर में पीस लें।

प्रत्येक गेंद को जल्दी से डुबाना चाहिए अंडे का मिश्रण, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। फिर दोबारा - अंडे में, और फिर पटाखों में।

इसके बाद, परिणामी गेंदों को गर्म तेल में रखें और सभी तरफ से कुरकुरा क्रस्ट बनने तक तलें। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार मसले हुए आलू के गोले को पनीर के साथ कागज पर रखें।

जो कुछ बचा है वह केफिर सॉस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको केफिर में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए मसाले मिलाने होंगे।

पकवान को गरमागरम परोसना बेहतर है, इसमें केफिर सॉस डालना न भूलें।

तले हुए आलू-पनीर बॉल्स तैयार हैं.

हम सभी को सुखद भूख की कामना करते हैं!

सामग्री:

• 3 चिकन;
• 100 ग्राम ;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 150 ग्राम हैम;
• 500 ग्राम;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• स्वादानुसार मसाले;
• वनस्पति तेलतलने के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

हैम और पनीर के साथ स्वादिष्ट मसले हुए आलू के गोले। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले आपको चाहिए. कच्चे आलूछीलें, उबालें, नमक डालें और बिना गांठ वाली प्यूरी बना लें: दूध या मक्खन मिलाने की जरूरत नहीं है।
2. आइए हैम तैयार करें: इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. इसके बाद, आपको लहसुन को चाकू से काटना होगा, बारीक कद्दूकसया प्रेस.
4. छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
5. मैश किए हुए आलू के कटोरे में कटा हुआ हैम, कटा हुआ लहसुन डालें, एक अंडे में फेंटें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
6. परिणामी सजातीय द्रव्यमान में नमक और मसाले जोड़ें। आप इसके आधार पर मसाले मिला सकते हैं अपना स्वाद. आप आलू, काले के साथ लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च, थाइम, हल्दी, मार्जोरम और डिल। आप एक प्रकार का मसाला जोड़ सकते हैं, या आप स्वादों का मिश्रण बना सकते हैं।
7. - जब मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं तो इसमें आटा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
8. दो अंडों को एक अलग कटोरे में निकाल लें और उन्हें व्हिस्क या कांटे से थोड़ा सा फेंट लें।
9. आइए गेंदें बनाने की ओर आगे बढ़ें। चलिए थोड़ा लेते हैं आलू का आटा, इसका एक फ्लैट केक बनाएं, बीच में सख्त पनीर का एक टुकड़ा रखें और इसे एक गेंद में रोल करें। आलू की गेंद का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना आटा उपयोग करते हैं। आपको हार्ड पनीर से भरी हुई आलू की गेंद मिलनी चाहिए।
10. इसके बाद, हम एक कटोरा फेंटे हुए अंडे के साथ और दूसरा कटोरा छिड़के हुए ब्रेडक्रंब के साथ उपयोग करेंगे। सुविधा के लिए, उन्हें अगल-बगल रखा जाना चाहिए।
11. जब आलू का गोला बन जाए तो आपको इसे फेंटे हुए अंडे में डुबाना है और फिर इसे रोल करना है ब्रेडक्रम्ब्स. फिर इसे दोबारा अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
12. इस तरह हम बचे हुए आलू के गोले बना लेंगे.
13. गेंदों को तलने के लिए, आपको बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है: ताकि फ्राइंग पैन में गेंद लगभग पूरी तरह से वनस्पति तेल से ढक जाए।
14. तलने के लिए गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।
15. - आलू के गोले को सुनहरा भूरा होने तक तलें. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, गेंदों को तवे से कागज़ के तौलिये पर रखा जा सकता है।

बहुत स्वादिष्ट गेंदेंमसले हुए आलू को हैम और पनीर के साथ गर्मागर्म खाना बेहतर है: तब अंदर का पनीर बहुत कोमल और नरम हो जाता है, और परत कुरकुरी होती है। यह डिश न सिर्फ रोजमर्रा की सजावट बनेगी पारिवारिक डिनर, लेकिन छुट्टियों की मेज के लिए भी बिल्कुल सही। आलू के गोलेके रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनऔर साइड डिश के रूप में, वे सब्जियों के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं। "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर आप आलू के व्यंजनों की अन्य रेसिपी पा सकते हैं।

अद्भुत पाक चैनल "रेसिपी" से एक मूल वीडियो रेसिपी आज रसोई में हमारी मदद करेगी। बॉन एपेतीत"- और एक बार फिर मैं नई रेसिपी के लिए लोगों को बहुत-बहुत धन्यवाद देता हूं - मेरा परिवार इस व्यंजन से बहुत खुश है।

आलू पनीर बॉल्स बनाने के लिए सामग्री:

• आलू (उबला हुआ) - 600 ग्राम;
• तला हुआ हैम (कटा हुआ) - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडा - 1-2 टुकड़े;
• हार्ड पनीर (क्यूब्स) - 150 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखे डिल - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• गेहूं का आटा - गाढ़ा करने के लिए.

उनके लिए जो गिनते हैं और उनके लिए जो गिनते हैं ऊर्जा मूल्यइतना स्वादिष्ट होने पर भी, हम आपको बताते हैं कि कैलोरी की मात्रा प्रति 100 ग्राम है तैयार उत्पाद- 302 किलोकलरीज। मुझे आशा है कि हमारी आलू की कुरकुरी बॉल्स तली हुई हैम और नमकीन से भरी होंगी... मुलायम चीजतुम्हें यह सचमुच पसंद आएगा. आइए खाना पकाना शुरू करें - पहले से उबले हुए आलू को मैश किए हुए आलू में बदल लें, उसमें मिला दें एक कच्चा अंडायदि अंडे छोटे हैं, तो आप दो का उपयोग कर सकते हैं। इस मिश्रण में मसाले मिलाएं और गेहूं का आटा- "मोटा होना" के लिए, ऐसा बोलने के लिए। यदि आप चाहें, तो आप प्यूरी में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

हैम को छोटे टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। हमें सख्त नमकीन पनीर के क्यूब्स काटने की जरूरत है - लगभग 1 सेंटीमीटर, जिसके साथ हम अपने आलू के गोले "भरेंगे"। हम हैम के टुकड़ों को अंडे, मसालों और आटे के साथ आलू के मिश्रण में मिलाते हैं, गोले बनाते हैं और इस आटे में पनीर का एक क्यूब "लपेटते" हैं, ऐसा कहा जा सकता है। अब आलू के गोले को ब्रेडक्रंब में समान रूप से रोल करके डीप फ्राई करना होगा। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार बॉल्स को कागज़ के तौलिये पर रखें और जब तक व्यंजन अभी भी गर्म हो, इसे परोसें) अपने भोजन का आनंद लें।

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चरण 2: सामग्री को मिलाएं।

चरण 3: हैम और पनीर के साथ आलू के गोले बनाएं।

चरण 4: आलू के गोले को हैम और पनीर के साथ तलें।

चरण 5: आलू बॉल्स को हैम और पनीर के साथ परोसें।

तलते समय इतना तेल होना चाहिए कि गोले उसमें तैरते रहें और उन्हें पलटने की जरूरत न पड़े.

तापमान का ध्यान रखें, अगर तेल पर्याप्त गर्म नहीं होगा तो आलू के गोले टूट कर गिर जायेंगे।

हमारे परिवार में दूसरे वर्ष के लिए, 12 अप्रैल एक बहुत ही महत्वपूर्ण छुट्टी है (हमारे सबसे छोटे बेटे का जन्मदिन)। तो आज मेरे तीन हो जायेंगे विशिष्टताओं. और उनमें से सबसे पहले हैं ये अद्भुत आलू बॉल्स। अंदर से बहुत कोमल, अद्भुत सुगंध और कुरकुरी परत के साथ... मैं आमतौर पर इन्हें हर चीज के लिए पकाती हूं पारिवारिक छुट्टियाँ. हमेशा मेज के मध्य में! आप निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे!

मसले हुए आलू - 500 ग्राम।
चिकन अंडा - 3 पीसी।
हैम - 150 जीआर।
लहसुन - 3 दांत.
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
हार्ड पनीर - 100 जीआर।
नमक
मसाले
ब्रेडिंग फ्लेक्स (घर का बना!) - 10 बड़े चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - 200 मिली।

मैं मसले हुए आलू पहले से तैयार करता हूं। यह पानी, दूध और मक्खन के बिना होना चाहिए! केवल उबले, नमकीन और कुचले हुए आलू (कोई गांठ नहीं!)। हमेशा की तरह, मैं केवल घर में बने पटाखों का उपयोग करता हूँ! आप यहां देख सकते हैं कि मैं उन्हें कैसे बनाता हूं http://www.povarenok.ru/recipes/show/124 840/


हमने हैम काटा. आमतौर पर ऐसी गेंदों के लिए मैं हल्के स्मोक्ड हैम का उपयोग करता हूं। आपको बहुत छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
लहसुन को काट लें (आप इसे बारीक भी काट सकते हैं).


मसले हुए आलू में एक अंडा फेंटें, कटा हुआ हैम, लहसुन और मसाले डालें। मैं आमतौर पर लाल शिमला मिर्च और ऑलस्पाइस लेता हूं।


यह सब मिला लें. फिर आटा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।


पनीर को क्यूब्स में काट लें.
एक अलग प्लेट में दो अंडों को व्हिस्क से फेंटें।


अब हम गोले बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको कुछ आलू का आटा लेना होगा और उसमें से एक "पैनकेक" बनाना होगा। बीच में पनीर रखें और बॉल बना लें।


यह पनीर से भरी हुई आलू की गेंद बन जाती है।


फेंटे हुए अंडे को एक कटोरे में डुबोएं। इसे अंडे में ज्यादा देर तक न रखें! नहीं तो आलू "फैल" जायेंगे। यहाँ सब कुछ शीघ्रता से करने की आवश्यकता है!


जल्दी से ब्रेडक्रंब में रोल करें। - फिर इसे दोबारा अंडे में डुबाकर दोबारा ब्रेडक्रंब में रोल करें। इस प्रक्रिया को दो बार अवश्य करें!


अब हम इसमें भूनते हैं बड़ी मात्रा सूरजमुखी का तेल, पर बदल। गेंदें बहुत सुंदर और गुलाबी हो जाती हैं. अच्छी तरह ब्राउन हो जाने पर प्लेट में निकाल लीजिए. बॉल्स में ज्यादा तेल नहीं लगता, इसलिए इन्हें सुखा लें पेपर तौलियाकोई ज़रुरत नहीं है।
तैयार! आप सेवा कर सकते हैं! गर्म खाना बेहतर है, फिर बॉल्स के अंदर का पनीर नरम होता है और क्रस्ट कुरकुरा होता है। लेकिन ये बॉल्स ठंडी होने पर भी कम स्वादिष्ट नहीं होती हैं. और बहुत, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर। इसलिए, ऐसी डिश किसी को भी सजाएगी उत्सव की मेज!
बॉन एपेतीत!