स्वादिष्ट पाई की रेसिपी
पाई के लिए खमीर आटा
8-10
1 घंटा 30 मिनट
275 किलो कैलोरी
5 /5 (2 )
हममें से कई लोगों को पाई बहुत पसंद है, हम कह सकते हैं कि यह बचपन का व्यंजन है। और आज हम खाना पकाने के कई विकल्प सीखेंगे यीस्त डॉ, जिससे आपको वास्तव में स्वादिष्ट, फूला हुआ और नरम पाई मिलती है।
पाई के लिए दूध से फूला हुआ खमीर आटा बनाने की विधि
रसोई उपकरण: 2 गहरे कटोरे, एक व्हिस्क, एक छोटा सॉस पैन या सॉस पैन, एक बड़ा चम्मच, एक साफ रसोई तौलिया।
सामग्री
पाई और अन्य बेक किए गए सामान के लिए हवादार खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी
चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया
- दूध को गरम करना जरूरी है.
महत्वपूर्ण!दूध का तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। यदि तापमान कम है, तो यीस्ट अच्छी तरह से सक्रिय नहीं हो पाएगा और यदि यह निर्दिष्ट तापमान से अधिक है, तो यीस्ट में जीवित बैक्टीरिया मर जाएंगे।
- मार्जरीन या मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
- बाकी सामग्री भी तैयार कर लेनी चाहिए ताकि आटा तैयार करते समय आपको पूरे किचन में इस या उस उत्पाद की तलाश में न भागना पड़े।
चरण 2: खमीर मिश्रण तैयार करना
चरण 3: अंडे का मिश्रण तैयार करें
चरण 4: आटा तैयार करना
खमीर आटा बनाने का वीडियो
वीडियो देखने के बाद, आप सीख सकते हैं कि दूध के साथ स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे बनाया जाता है, जो विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए उपयुक्त है।
खैर, बहुत स्वादिष्ट - खमीर आटा!
पाई, पाई, बन आदि के लिए बिना मीठा किया हुआ समृद्ध खमीर आटा।
आटा तैयार करने के लिए (दो पाई के लिए) आपको आवश्यकता होगी:
500 मि.ली. गर्म दूध, 2 अंडे, 150 ग्राम। नाली मक्खन या मार्जरीन, 50 जीआर। ताजा खमीर, 1 छोटा चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 कि.ग्रा. 100 जीआर. आटा, 2 बड़े चम्मच। रस्ट. तेल
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https://youtu.be/r8l-gIdzvoc
2014-02-23T20:29:47.000Z
आप यीस्ट और केफिर से भी आटा तैयार कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी भी आप पढ़ सकते हैं.
पाई के लिए सूखे खमीर के साथ केफिर पर त्वरित खमीर आटा बनाने की विधि
- खाना पकाने के समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5-6 पीसी।
- रसोई उपकरण:आटा गूंथने के लिए कटोरा, बड़े चम्मच और चम्मच, रसोई का तौलिया।
सामग्री
चरण-दर-चरण आटा तैयार करना
चरण 1: उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी
- केफिर और दूध को 35-40° तक गर्म करें, मार्जरीन या मक्खन को धीमी आंच पर या पानी के स्नान में पिघलाएं।
- आटे को 1-2 बार छान लीजिये.
चरण 2: तरल आटा बेस तैयार करें
- एक कटोरे में केफिर और दूध डालें, अंडे, तैयार मक्खन या मार्जरीन डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- परिणामी मिश्रण में सूखा खमीर डालें, मिलाएँ और आटे को भागों में मिलाएँ, परिणामी आटे को पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से मिलाएँ।
- परिणामस्वरूप आटे को एक कटोरे में अच्छी तरह से गूंध लें और 40-60 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें, जब तक कि यह फूल न जाए।
- जैसे ही आटा फूल जाए, आप स्वादिष्ट और पकाना शुरू कर सकते हैं हवाई पाईकिसी भी भराई के साथ.
खमीर और केफिर से आटा कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो
वीडियो में विस्तार से और स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि सरल, तेज और सुविधाजनक तरीके से खमीर और केफिर के साथ आटा कैसे तैयार किया जाए। इस आटे को आप शाम को तैयार कर सकते हैं और रात भर के लिए फ्रिज में फूलने के लिए रख सकते हैं. और आप अगले दिन इससे आसानी से बेक कर सकते हैं.
विधि: केफिर के साथ खमीर आटा
आपको चाहिए: 3-3.5 कप आटे के लिए 200 मिलीलीटर लें। केफिर, आप दही या मटसोनी ले सकते हैं) और 50 मिली। पानी (केफिर और पानी एक साथ, एक 250 ग्राम का गिलास। और केफिर और पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए, 37 डिग्री से अधिक नहीं, लेकिन कम नहीं) कमरे का तापमान), 1 अंडा, 8 ग्राम (पूरा चम्मच) सूखा खमीर, आधा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी (के लिए)। मीठी पेस्ट्रीचीनी की मात्रा बढ़ाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें), एक चुटकी सोडा और 50 ग्राम वनस्पति तेल (आप मार्जरीन और मक्खन को पिघलाकर कमरे के तापमान पर ठंडा कर सकते हैं)।
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2014-10-17T11:27:14.000Z
हालाँकि, पकाने के लिए स्वादिष्ट पाई, आप न केवल दूध या केफिर पर खमीर के साथ आटा का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पानी पर आटा भी उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प दुबला और किफायती माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। और अब आप ये देख सकते हैं.
पानी पर पाई के लिए खमीर आटा बनाने की विधि
- खाना पकाने के समय:लगभग 2 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 5.
- रसोई उपकरण:आटा गूंथने के लिए कटोरा, चम्मच और बड़े चम्मच, आटा गूंथने के लिए स्पैटुला, क्लिंग फिल्म।
सामग्री
चरण-दर-चरण तैयारी का विवरण
चरण 1: उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी
चरण 2: लिक्विड फाउंडेशन तैयार करें
पानी में आटा बनाने का वीडियो
इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि पाई के लिए यीस्ट आटा तैयार करना कितना आसान है।
लेंटेन यीस्ट आटा और पाई, पाई या बन्स के लिए आदर्श |
दुबला आटापाई, पाई या बन्स के लिए खमीर। हम अंडे या दूध के बिना, पानी से खाना पकाते हैं। हवादार, फुलाने जैसा मुलायम! विवरण में नुस्खा. डेयरी उत्पादों के बिना भी तैयार किया जा सकता है उत्तम आटा! यह आटा तली हुई पाई के लिए भी उपयुक्त है, गोरों के लिए, सामान्य तौर पर, यह सार्वभौमिक है!
खसखस के साथ बन्स https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा और विस्तृत विवरण
वेबसाइट http://edanalyuboivkus.ru पर
सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
आटा - 500 ग्राम
पानी - 300 मि.ली
सूखा खमीर - 5 ग्राम (1 चम्मच)
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 1/4 छोटी चम्मच.
वनस्पति तेल - 60 मिली
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बिना खमीर के लेंटन बन्स https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
लेंटेन पाईओवन में गोभी के साथ https://youtu.be/XbRWWDX36JM
केफिर के साथ बेल्याशी https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
अंडे के साथ पाई और हरी प्याज https://youtu.be/57dXjLrJiqs
एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ पाई https://youtu.be/c8yYFal9PxU
मेरे चैनल "हर स्वाद के लिए भोजन" पर और भी अधिक वीडियो रेसिपी, सदस्यता लें ताकि आप कुछ भी न चूकें:
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देखने के लिए धन्यवाद!!! टिप्पणियाँ लिखें और दोस्तों के साथ साझा करें!
https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg
https://youtu.be/UAJXGk7Jna8
2017-03-15T15:21:14.000Z
यह आटा किसके लिए उपयुक्त है?
इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया आटा सही मायनों में सार्वभौमिक कहा जा सकता है। क्योंकि यह बिल्कुल किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त है, मीठा और नमकीन दोनों। आख़िरकार, आटा स्वयं अनसाल्टेड और बिना मीठा हो जाता है, इसलिए आप भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सबसे खास बात यह है कि बेक किया हुआ सामान किसी भी हाल में बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
खाना पकाने के अन्य विकल्प
यदि आप यीस्ट बेकिंग के शौकीन नहीं हैं, तो इसे बनाने का प्रयास करें खमीर रहित आटापाई के लिए. और अगर आपने कभी आटा बनाने की कोशिश नहीं की है, तो यहां आप सीख सकते हैं कि पाई के लिए आटा कैसे गूंथना है। तले हुए प्रेमी इसकी तैयारी से परिचित हो सकते हैं। और उनके लिए जो प्यार करते हैं असामान्य भोजनमैं आपको इसे तैयार करने की सलाह देता हूं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पकाने के लिए सार्वभौमिक आटा, बहुत सारे विकल्प हैं। मुझे आशा है कि इन व्यंजनों ने खमीर-आधारित आटा बनाने और उससे बेकिंग करने में आपकी रुचि जगाई होगी। स्वादिष्ट पेस्ट्री. आप किसके साथ पाई पकाना पसंद करते हैं? अपने भरने के विकल्प भेजें, समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ छोड़ें।
सबसे सरल आटा नुस्खा (विशेष रूप से स्वादिष्ट पाई और पाई के लिए अच्छा) केफिर के साथ खमीर आटा "फुलाना जैसा" है। न्यूनतम सामग्री उपलब्ध है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतैयारी - और 1.5 घंटे के बाद सुगंध आपके घर में तैरने लगेगी स्वादिष्ट पाईनाजुक "डाउनी" आटे से।
खमीर आटा "फुलाना की तरह", नुस्खा:
- गंधहीन वनस्पति तेल (परिष्कृत सूरजमुखी या मकई का तेल उपयुक्त है) - 0.5 कप
- केफिर - 1 गिलास
- गेहूं का आटा - 3 कप
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सूखा खमीर - 11 ग्राम (मानक छोटा बैग)
नुस्खा 250 ग्राम की मात्रा के साथ एक नियमित फ़ेसटेड ग्लास का उपयोग करता है।
आटा उत्पादों को चिकना करने के लिए:
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक की एक चुटकी
केफिर के साथ खमीर आटा कैसे तैयार करें
मेरे लिए, आटा तैयार करने की कोई भी प्रक्रिया खमीर के सक्रियण से शुरू होती है। एक छोटे कंटेनर में सूखा खमीर डालें, 1 चम्मच चीनी और थोड़ा पानी (1/3 कप) डालें। हिलाओ ताकि खमीर "खिल" जाए, लेकिन आपको पूर्ण एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि खमीर भिगोया हुआ है। गांठों पर ध्यान न दें! परिणामी मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, खमीर पर एक झागदार सिर दिखाई देगा, जो हमें यह बताता है गुणवत्ता वाला उत्पाद, कि खमीर "कमाया" है, जिसका अर्थ है कि आटा बहुत अच्छा निकलेगा!
यह वह "पुश" है जिसकी यीस्ट को प्रक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यकता होती है।
यीस्ट आटा (मीठा और नरम) बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन मैं हमेशा यीस्ट को इसी तरह सक्रिय करके शुरू करता हूं, चाहे मैं बेक करूं या नहीं।
केफिर (1 कप) के साथ वनस्पति तेल (0.5 कप) मिलाएं और सॉस पैन को स्टोव पर रखें। मिश्रण को गर्म होने तक गर्म करें, लगभग 40 C. ज़्यादा गरम न करें इस स्तर परमक्खन के साथ केफिर ताकि आपको खमीर के साथ मिलाने से पहले लंबे समय तक ठंडा न करना पड़े (खमीर 40 C से ऊपर के तापमान पर मर जाता है)। 
तो, केफिर और मक्खन को चिकना होने तक हिलाएं। हमारी दादी-नानी पाई के लिए केफिर का आटा बनाती थीं, क्योंकि यह सबसे अधिक में से एक है अच्छे तरीकेगूंधना (आटा अच्छी तरह से फूल जाता है, और इसकी संरचना हवादार और छिद्रपूर्ण होती है)।
"लाइक फ़्लफ़" आटे की एक और उल्लेखनीय विशेषता यह है कि यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है। तैयार बेक किया हुआ सामान. इस आटे से बनी पाई और पाई लंबे समय तक ताज़ा और मुलायम रहेंगी! बहुत से लोग पूछते हैं कि क्या इस नुस्खे का उपयोग फ्राइंग पैन में पाई के लिए किया जा सकता है, मैं एक और नुस्खा सुझाता हूं -।
- अब बची हुई चीनी को केफिर मिश्रण में मिलाएं। 
नमक (1 चम्मच).
3 कप आटे को एक अलग प्याले में छान लीजिए और इसे तैयार रख लीजिए. आपको पूरे आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती है! आटा अपने घनत्व और अन्य विशेषताओं में भिन्न हो सकता है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को अलग-अलग मात्रा में आटे की आवश्यकता होती है।
जब आप इंटरनेट से प्राप्त व्यंजनों के अनुसार खाना बनाते हैं, तो आटे की स्थिरता पर ध्यान दें (आमतौर पर आप इसे फोटो या वीडियो में देख सकते हैं)। गलती न करने और आटा ज़्यादा न डालने के लिए, एक बार में आधा गिलास डालें और हिलाएँ।
खमीर के साथ उभरते हुए तरल को दूध और केफिर में डालें। हिलाना।
जोड़ना छोटे भागों मेंआटा, लगातार हिलाते रहें और आटे की स्थिरता की जाँच करें: यह नरम और कोमल होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
खमीर आटा "फुलाना जैसा" के साथ काम करना बहुत सुखद है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल होता है। पाई बनाते समय, आपको व्यावहारिक रूप से आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है!
गूंथने के बाद आटे को फूलने के लिए बंद ओवन में रख दीजिए. ओवन में कोई ड्राफ्ट नहीं है, जगह बंद है और खमीर आटा प्रूफिंग के लिए सुविधाजनक है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे को पूरी तरह तौलिये से ढक दें ताकि उसकी सतह पर पपड़ी न बने।
ओवन में खमीर आटा को प्रूफ करने का एक दिलचस्प तरीका है, जिसे 40 C पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम किया जाता है और फिर बंद कर दिया जाता है। खमीर के आटे को "उठने" के लिए धीमी आंच वाले ओवन में रखें। मैंने इस विधि को सफलतापूर्वक व्यवहार में लागू किया है - आटा वास्तव में बहुत तेजी से बढ़ता है, इसलिए इस विधि का उपयोग आपातकालीन विधि के रूप में किया जा सकता है जब बिल्कुल समय नहीं होता है!
30-40 मिनिट बाद हम देखेंगे कि आटा आकार में काफी बड़ा हो गया है. इसे गूंथना चाहिए और आप पाई या पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। 
मैं आटे को "फुलाना की तरह" नहीं बेलता, मैं बस अपने हाथों से टुकड़ों को अलग कर देता हूं।
मैंने इसे बेकिंग शीट पर रखा है जिस पर मैं पाई बेक करूंगी, विभाजित टुकड़ेलोई बनाएं और उन्हें अपने हाथों से थोड़ा फैलाते हुए चपटा करें। फिर मैंने भरावन फैलाया और मजबूती से दबाते हुए आटे को सीवन के साथ जोड़ दिया।
याद रखें कि पहले से बनी पाई को बेक करने के लिए तुरंत ओवन में भेजने की ज़रूरत नहीं है! यीस्ट आटे की पाई एक दूसरे के बीच में होनी चाहिए और ठीक से फूलनी चाहिए।
ऐसा करने के लिए, उन्हें काउंटर पर कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।
आटे को सूखने से बचाने के लिए, पाई को तौलिये से ढक देना (या पाई के ऊपर क्लिंग फिल्म फैलाना) बेहतर है। इस आटे की रेसिपी में पाई को प्रूफ करने में 20-25 मिनट का समय लगेगा।
यह अनुशंसा की जाती है कि पाई को सीवन की ओर से नीचे की ओर से सेंकें, और ऊपर से अंडे और दूध के मिश्रण से ब्रश करें। इस मामले में, पाई सुनहरे भूरे, स्वादिष्ट और फूली हो जाएंगी। यदि आप चाहते हैं सुनहरी भूरी पपड़ीकुरकुरा, कोटिंग मिश्रण में एक चुटकी नमक मिलाएं।
मैंने इस रेसिपी को आलू, प्याज और अंडे के साथ पकाया है। प्याज-चावल-अचार की फिलिंग (फिलिंग का स्वाद मशरूम जैसा होता है) से अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट पाई बनाई जाती हैं। बेशक, यह आटा मीठे पाई, यीस्ट रोल और कई अन्य चाय बेक किए गए सामानों के लिए भी उपयुक्त है।
खमीर आटा का एक और संस्करण, जो मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के पाई के लिए एकदम सही है, निम्नलिखित वीडियो रेसिपी में है।
के साथ संपर्क में
आइए, शायद, शैली के क्लासिक के साथ शुरू करें - पाई के लिए एक समृद्ध खमीर आटा जो ओवन में पकाया जाता है। हर कोई सफल नहीं होता, हालाँकि, समझने पर भी यह हमेशा सफल नहीं होता मूलरूप आदर्शतैयारियों के अनुसार, आप नियमित रूप से अपने परिवार और प्रियजनों को स्वादिष्ट सुर्ख पाई खिला सकते हैं।
सामग्री:
3/4 कप दूध;
7 ग्राम सूखा खमीर;
1 चम्मच। नमक;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
1 अंडा;
6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
500 ग्राम आटा.
पर्याप्त मात्रा के कटोरे में गर्म दूध डालें, चीनी और खमीर डालें। खमीर सक्रिय होने के बाद (तरल की सतह पर झाग दिखाई देने लगता है), कटोरे में नमक डालें, वनस्पति तेलऔर एक अंडा. हिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें - आटा अच्छी तरह से गूंथा हुआ, नरम और बहुत अच्छा होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में सख्त नहीं होना चाहिए।
गोल करें, एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढक दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें। आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें, फिर गूंधें - आटा उपयोग के लिए तैयार है।
सलाह: यदि आपको घर में गर्म स्थान ढूंढने में समस्या हो रही है, तो आप सिंक को गर्म पानी से भर सकते हैं और बस वहां आटे का एक कटोरा रख सकते हैं। यदि आवश्यक हो और ठंडा होने पर पानी को समय-समय पर बदला जा सकता है।
पाई के लिए लेंटन खमीर आटा
सस्ता और खुशनुमा, हाँ। जब ताज़ा, अभी-अभी पकाया गया हो, तो पाई तुरंत उड़ जाती हैं। दूसरे दिन, बेशक, वे कुछ हद तक अपना आकर्षण खो देते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, दूसरे दिन तक कुछ भी नहीं बचता है, इसलिए यदि आपके लिए पाई के लिए आटा बनाना महत्वपूर्ण है जिसमें पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं, तो इसे लें नुस्खा को ध्यान में रखें दुबला आटाखमीर के साथ ओवन में पाई के लिए.
सामग्री:
7 ग्राम सूखा खमीर;
200 मिलीलीटर पानी;
3 चम्मच. सहारा;
1 चम्मच। नमक;
2 और 2/3 कप आटा.
पर्याप्त आकार के एक कंटेनर में गर्म पानी डालें, चीनी, खमीर डालें, हिलाएँ और एक तिहाई गिलास आटा डालें। इसे एक टुकड़े से ढक दें चिपटने वाली फिल्म, कटोरे को गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब द्रव्यमान सक्रिय रूप से उबलने लगे, तो नमक, वनस्पति तेल डालें और बचा हुआ आटा मिलाएँ। आटे को गोल कर लीजिए - यह नरम होना चाहिए, सख्त या चिपचिपा नहीं. एक कटोरे में रखें, जिसकी दीवारों को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना किया गया है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें - लगभग एक घंटा।
तैयार आटागूंध - आप पाई बना सकते हैं।
सलाह:यदि आपको जल्दी से पाई तैयार करने की आवश्यकता है, लेकिन आज नहीं, तो आप गूंथे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर में फूलने के लिए छोड़ सकते हैं - यह बहुत धीमा होगा और इसमें लगभग 10 घंटे लगेंगे।
ब्रेड मशीन में पाई के लिए आटा
इस रेसिपी के दो मुख्य और बड़े फायदे हैं: पहला, आपको आटा गूंथने की ज़रूरत नहीं है, ब्रेड मेकर आपके लिए सब कुछ करता है (सामग्री को मापना और कटोरे में डालना मायने नहीं रखता, ठीक है?); दूसरा तैयार है आटा गूंथनाइसके साथ काम करना बहुत सुखद है (मेरा विश्वास करो, आप इसके साथ खेलना चाहते हैं और इसके साथ अंतहीन खेलना चाहते हैं, यह शानदार है!)।
सामग्री:
3 कप आटा;
1 गिलास दूध;
1 चम्मच। सूखी खमीर;
100 ग्राम मक्खन;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
1 चम्मच। नमक;
1 अंडा।
मक्खनछोटे, छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें। एक अलग कटोरे में अंडे को हल्का सा फेंट लें.
अपने मॉडल के लिए अनुशंसित क्रम में पाई आटा के लिए सभी सामग्री को ब्रेड मशीन के कटोरे में रखें। हम "आटा" प्रोग्राम सेट करते हैं। तत्परता के संकेत के बाद, द्रव्यमान को धीरे से गूंध लें - आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।
सलाह:मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है - आटा थोड़ा भारी होगा, लेकिन इतना नहीं कि यह उसके स्वाद को प्रभावित करेगा।
पनीर पर पाई के लिए आटा
पर पाई दही का आटाउन्हें फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर है - इस तरह वे नरम, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। हालाँकि, यही नुस्खा ओवन में भी लागू किया जा सकता है - और यह अच्छा भी होगा!
सामग्री:
500 ग्राम अच्छा पनीर;
3 अंडे;
1 चम्मच। नमक;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
1 चम्मच। सोडा;
2 कप आटा.
पनीर को छलनी से पीस लें, अंडे, नमक और चीनी के साथ मिला लें।
आटा और सोडा अलग-अलग मिला लें (सावधानीपूर्वक!) आटे के मिश्रण को दही के मिश्रण में मिला कर गूथ लीजिये नरम आटा. दहीयह ठंडा नहीं बनेगा, आप इसे बेलन से बेल नहीं सकते - इस आटे पर अपनी उंगलियों से काम करना बेहतर है, हालाँकि, इसके लिए धन्यवाद, पाई नरम और कोमल बनती हैं।
सलाह:आटे की कोमलता सीधे पनीर की गुणवत्ता से प्रभावित होती है - यदि प्रारंभिक उत्पाद पानीदार है और अपर्याप्त रूप से दबाया गया है, तो अधिक आटे की आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है कि पाई अधिक सख्त निकलेगी।
केफिर के साथ पाई के लिए आटा
आमतौर पर, केफिर के आटे का उपयोग तली हुई पाई बनाने के लिए किया जाता है, हालाँकि, आप बेक किया हुआ संस्करण भी बना सकते हैं। बेशक, यह उतना नरम और कोमल नहीं होगा जितना क्लासिक खमीर आटा के मामले में होता है, हालांकि, यदि किसी कारण से आप खमीर से बचते हैं या आपको केवल दही का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो नुस्खा अलग है।
सामग्री:
1 गिलास केफिर या दही;
3 अंडे;
4 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल;
1 चम्मच। नमक;
1 चम्मच। सोडा;
लगभग 3.5 कप आटा।
एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाकर एक गड्ढा बना लें।
एक अलग कटोरे में अंडे, केफिर और वनस्पति तेल मिलाएं।
तरल भाग को सूखे भाग में डालें। नरम आटा गूथें, गोल करें और फिल्म के नीचे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, यदि आवश्यक हो, तो काम की सतह पर थोड़ा सा आटा मिलाकर, हम पाई बनाते हैं।
सलाह: कैसे कम आटाआप आटा गूंधने के लिए इसका उपयोग करेंगे, तैयार पाई उतनी ही अधिक कोमल होंगी।
आलू का खमीर रहित आटा
आलू पाई - ज़राज़ी - को एक फ्राइंग पैन में तलकर तैयार किया जाता है बड़ी मात्रातेल, और बहुत कम लोग इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि उन्हें ओवन में पकाया जा सकता है! यह स्वादिष्ट भी होगा और हानिकारक भी नहीं.
सामग्री:
10 मध्यम आलू कंद;
1 अंडा;
2/3 छोटा चम्मच. नमक;
3-4 बड़े चम्मच. एल आटा।
आलू को छिलके सहित उबालें, पानी निकाल दें और ठंडा करें। हम इसे साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं।
परिणामी द्रव्यमान को नमक, अंडे के साथ मिलाएं और आटा डालें। बचने की कोशिश करते हुए नरम आटा गूथ लीजिये न्यूनतम मात्राआटा। परिणामी द्रव्यमान को चम्मच से क्लिंग फिल्म की शीट पर रोल करना और पॉलीथीन के किनारों को उठाकर और शीर्ष पर पैटी के किनारों को जोड़कर पैटीज़ बनाना सुविधाजनक है।
सलाह: आलू का आटायह चिपचिपा होता है और इसके साथ काम करना काफी कठिन होता है - अपने लिए काम को आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को (पानी या वनस्पति तेल से) मॉइस्चराइज़ करने का प्रयास करें।
आलू खमीर आटा
बहुत नरम आटा, कोमल, काम करने और स्वाद दोनों में सुखद! एक अलग बोनस यह है कि ऐसे आटे से बने उत्पाद लंबे समय तक चलते हैं और नियमित खमीर आटा से बने समान पाई की तुलना में लंबे समय तक नरम रहते हैं।
सामग्री:
200 मिलीलीटर आलू शोरबा;
180 ग्राम उबले आलू;
1.5 चम्मच. सूखी खमीर;
1 अंडा;
1 चम्मच। नमक;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
लगभग 550 ग्राम आटा।
एक कटोरे में आटा, चीनी, नमक और खमीर मिला लें।
दूसरे कटोरे में, उबले हुए आलू को मैश करें, अंडे, मक्खन के साथ मिलाएं, गर्म पानी में डालें आलू का शोरबा. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और आटे के मिश्रण में डालें। एक नरम, गैर-चिपचिपा आटा गूंधें, इसे गोल करें, इसे एक कटोरे में रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि द्रव्यमान कम से कम दोगुना न हो जाए।
सलाह: से पाई आलू का आटादिखने में काफी पीला और अनाकर्षक हो जाता है, इसलिए उत्पादों के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, उन्हें अंडे के साथ अच्छी तरह से चिकना करने की सिफारिश की जाती है।
ओवन में पाई के लिए "त्वरित" पफ पेस्ट्री
बेशक, आप बिना किसी झंझट के निकटतम सुपरमार्केट में जा सकते हैं और वहां एक किलोग्राम तैयार पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं, लेकिन आप दूसरे रास्ते पर भी जा सकते हैं - इसे घर पर खुद तैयार करें। यदि आप "सही" नुस्खा चुनते हैं तो यह मुश्किल नहीं है, और स्वाद में अंतर बहुत ध्यान देने योग्य होगा। हम "तेज़" या "झूठे" के बारे में बात करेंगे छिछोरा आदमीपाई के लिए.
सामग्री:
3 कप आटा;
1 गिलास तरल (1 अंडा + पानी + दूध);
200 ग्राम मक्खन;
7 ग्राम सूखा खमीर;
1 चम्मच। नमक;
1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा।
1/3 कप गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें। जैसे ही झाग दिखाई दे, तरल - गर्म दूध और एक फेंटा हुआ अंडा डालें ताकि कुल मात्रा 1 गिलास हो।
जमे हुए मक्खन को जल्दी से कद्दूकस कर लें (दो चाकू से काट लें), नमक और आटा मिला लें। परिणामी टुकड़ों में खमीर के साथ तरल डालें और एक चिकना, सुखद आटा गूंध लें। तैयार द्रव्यमानगोल करें, एक कटोरे में रखें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए रखें, बेहतर होगा कि 12 घंटे के लिए।
इसके बाद, हम उत्पादों को कुचलते हैं और आकार देते हैं। बेक करने के बाद, पाई का आटा परतदार हो जाएगा, हवा के बुलबुले लम्बे हो जाएंगे।
सलाह: ग्रेटर से कष्ट न हो, इसके लिए आइसक्रीम मक्खन को फूड प्रोसेसर के कटोरे में, "चाकू" अटैचमेंट में टुकड़ों में काटा जा सकता है।
राई पाई आटा
काफी विशिष्ट, लेकिन निश्चित रूप से अस्तित्व का अधिकार है। मान लीजिए कि यह विकल्प पूरी तरह से सभी के लिए है: यदि आप चाहें राई का आटा, यदि आप पतले कुरकुरे खोल में पाई की तलाश में हैं तो यह आपकी पसंद है लेंटेन विकल्प, यह रेसिपी आपके लिए है।
सामग्री:
1/2 कप राई का आटा;
1/2 कप गेहूं का आटा;
1/2 कप मजबूत कॉफी;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
1/2 छोटा चम्मच. सोडा
एक बाउल में आटा, नमक, सोडा सभी मिला लें।
वनस्पति तेल डालें और कुरकुरा होने तक मिलाएँ। गर्म (गर्म नहीं!) कॉफ़ी डालें, नरम, गैर-चिपचिपा आटा गूंधें, जो तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।
सलाह:यदि आप चाहते हैं कि पाई नरम और कुरकुरी हो, तो आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेल लें। इस आटे की मोटी परत भारी और बेस्वाद होगी.
खट्टा क्रीम के साथ पाई आटा
आटा बारीक छिद्रयुक्त, काफी भुरभुरा, स्वाद से भरपूर होता है। रेत के समान, लेकिन काम करने के लिए नरम और अधिक लचीला। बेशक, ऐसे आटे से बनी पाई को ओवन में बेहतर तरीके से पकाया जाता है।
सामग्री:
2 कप आटा;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
1 चम्मच। सहारा;
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
1/4 छोटा चम्मच. सोडा;
50 ग्राम मक्खन;
1 अंडा;
150 ग्राम खट्टा क्रीम।
अंडे और चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नरम मक्खन डालें, फिर से मिलाएं।
आटे में सोडा, नमक, बेकिंग पाउडर मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान का लगभग आधा हिस्सा खट्टा क्रीम में जोड़ें और हिलाएं। बचा हुआ आटा काम की सतह पर डालें, समतल करें, खट्टा क्रीम और आटे के टुकड़े फैलाएं और चिकना, मुलायम आटा गूंथ लें।
सलाह: यदि आपने खाना बना लिया है अधिक आटाआवश्यकता से अधिक, अतिरिक्त को जमाया जा सकता है और भविष्य में उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पिज्जा बनाने के लिए आधार के रूप में।
गहरे तले हुए पाई के लिए बीयर का आटा
बेशक यह हानिकारक है. निःसंदेह, आधी रसोई को धोने की जरूरत है। कोई यह तर्क नहीं देता कि उनके बिना करना बेहतर है। लेकिन...कभी-कभी आप ऐसा कर सकते हैं, है ना? आख़िरकार, गहरे तले हुए पाई डरावने होते हैं, कितने स्वादिष्ट होते हैं!
सामग्री:
450 ग्राम आटा;
175 मिली बीयर;
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
2/3 छोटा चम्मच. नमक।
बियर और नमक मिलाएं, मक्खन और आटा डालें। नरम गूथ लीजिये लोचदार आटा, हाथों और सतहों पर चिपकता नहीं है। आटे को धीरे-धीरे डालें - आपको निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ा कम या थोड़ा अधिक की आवश्यकता हो सकती है। - तैयार आटे को गोल करके प्लास्टिक बैग में लपेटें और ग्लूटेन फूलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें. आधे घंटे के बाद, हम आटा निकालते हैं, इसे काम की सतह पर रखते हैं, 3-5 मिनट के लिए फिर से गूंधते हैं, जिसके बाद यह पाई को और आकार देने के लिए तैयार होता है।
सलाह: गहरे तलने के लिए पाई बनाते समय, आटा डालने के लिए आटे का उपयोग न करें - यह जल जाएगा और पैन की सामग्री को दूषित कर देगा। अपने हाथों और मेज की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है।
सामान्य तौर पर, पाई आटा के लिए ढेर सारी रेसिपी हैं! कोई भी चुनें, आप फिर भी गलत नहीं हो सकते। और यदि आपको लेख के अंत में कुछ और सारांश की आवश्यकता है, तो आइए इसे अच्छी तरह से कहें: पाई एक ऐसी उज्ज्वल और विशाल दुनिया है जिसमें विभिन्न पथ और पथ हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा पथ चुनते हैं (ओवन, फ्राइंग पैन) , स्टीमर), मुख्य बात यह है - ताकि यह आपको आनंद की ओर ले जाए। स्वादिष्ट का आनंद घर का बना बेक किया हुआ सामान, एकदम तैयार दोपहर का खाना, मूड अच्छा रहेआपके परिवार के सदस्य.
पाई रेसिपी
यह लेख बताता है कि आप कैसे आसानी से स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं... स्वादिष्ट पाईओवन में। रेसिपी को फोटो और चरण-दर-चरण स्पष्टीकरण के साथ चित्रित किया गया है।
1 घंटा
200 किलो कैलोरी
4.9/5 (10)
घर पर बने पकौड़े - पसंदीदा इलाजबच्चों और वयस्कों के लिए, इसलिए प्रत्येक गृहिणी के लिए यह सीखना उपयोगी होगा कि उन्हें कैसे पकाया जाए। कई आधुनिक महिलाओं का मानना है कि यह एक जटिल, श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसमें ऊर्जा और समय लगता है। लेकिन असल में ऐसा नहीं है. ओवन में यीस्ट पाई बनाने के लिए एक से अधिक आटा रेसिपी हैं। पाई बनाने की त्वरित रेसिपी के बारे में और पढ़ें। अब हम आपको बताएंगे कि ऐसी डिश बनाना कितना आसान, स्वादिष्ट और बहुत जल्दी बन जाता है।
ओवन-बेक्ड पाई के फायदे
तैयारी में आसानी
ओवन में पकाना बहुत तेज़ और आसान है। सभी तैयारियों को एक बड़ी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और बेक किया जाता है। चूल्हे पर खाना पकाने में अधिक समय लगता है। एक पैन में इसकी थोड़ी सी मात्रा ही फिट होगी। स्टोव से दूर जाना संभव नहीं होगा, क्योंकि आपको इसे पलटना होगा और हिस्से बदलने होंगे।
स्वास्थ्य के लिए लाभ
चूल्हे पर तलते समय, तेल को लंबे समय तक गर्म करने से कार्सिनोजेन निकलना शुरू हो जाता है जो स्वास्थ्य, जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और हृदय प्रणाली के कामकाज के लिए खतरनाक होते हैं। तले हुए खाद्य पदार्थ अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। मक्खन पाईओवन में - न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि तले हुए की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक भी।
भरपूर स्वाद
तलने के दौरान, विशेष रूप से उसी तेल में, स्वाद गुणउत्पाद बेहतरी के लिए नहीं हैं. इसके विपरीत, हवाएँ सभी सामग्रियों की सुगंध से संतृप्त होती हैं।
आपको कौन सा आटा चुनना चाहिए?
आटा सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है, जिसके चयन से तैयार उत्पाद का निर्धारण होगा।
- इसे चुनना सर्वोत्तम है गेहूं का आटाउच्चतम या प्रथम श्रेणी.
- आटे के रंग पर ध्यान दें. यह सफ़ेद, साफ़ (या थोड़ा मलाईदार) होना चाहिए
- इसकी गुणवत्ता जांचने के लिए आपको थोड़ा सा आटा लेना होगा और उसे पानी से गीला करना होगा। यदि इसमें बहुत अधिक चोकर है, तो पानी लाल हो जाएगा; यदि अनाज पका नहीं है, तो यह नीला हो जाएगा।
- आटे में नमी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो आटा खराब हो जायेगा. इसे जांचने के लिए आपको अपने हाथ में एक चुटकी निचोड़नी होगी। एक अच्छे को गांठों में इकट्ठा नहीं करना चाहिए। यह जल्दी से आपके हाथों से चिपक जाता है और छूने पर थोड़ा कुरकुरा लगता है।
- निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों में तीखी गंध होती है।
कौन सा खमीर चुनें: नियमित या सूखा?
इसे निर्धारित करने के लिए, आइए सूखे और नियमित (या जीवित) खमीर के बीच अंतर देखें?
- अलग-अलग भंडारण की स्थितियाँ - सूखे लोगों के लिए, सीलबंद पैकेजिंग, लेकिन जीवित लोगों के लिए, खुली हवा तक पहुंच की आवश्यकता होती है।
- जीवित खमीर तेजी से खराब हो जाता है; सूखा खमीर लंबे समय तक अलमारी में रखा जा सकता है।
- अलग उपस्थिति. सामान्य वाले "बार" के रूप में होते हैं, और सूखे वाले दानों के रूप में होते हैं।
- सूखे खमीर का उपयोग करने से आटा तेजी से फूलेगा।
- पके हुए माल की गुणवत्ता लगभग समान है, लेकिन जीवित खमीर का उपयोग करने पर उत्पाद थोड़ा फूला हुआ होगा। सूखे खमीर का चयन भी सावधानी से करना चाहिए। भंडारण की स्थिति और निर्माण की तारीख पर ध्यान दें। खराब गुणवत्ता वाले खमीर से उत्पाद में अप्रिय गंध आ जाएगी।
आटा तैयार करना
आइए सबसे दिलचस्प भाग पर चलते हैं। हम आपको सबसे सरल और सर्वाधिक प्रदान करते हैं त्वरित नुस्खाओवन पाई. इस प्रकार का आटा बनाना हर गृहिणी सीख सकती है। पका हुआ माल हवादार और स्वादिष्ट होता है। आप आटा बनाने के अन्य रहस्य जान सकते हैं।
हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
सामग्री
चरण-दर-चरण आटा तैयार करना
आपको किस प्रकार का आटा लेना चाहिए:
- कटोरे से स्वतंत्र रूप से निकलना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए
- यदि यह चिपक जाता है लेकिन सभी चरणों का सही ढंग से पालन किया गया है, तो अंडे बड़े हो सकते हैं। थोड़ा सा आटा मिलाकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है। हालाँकि, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि स्थिरता बहुत भारी न हो जाए।
ओवन पाई के लिए सबसे सरल भराई के उदाहरण
पाई - सार्वभौमिक उत्पाद. जामुन, मशरूम, आलू, मांस, अंडे और फल भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
सेब भरना
इसे तैयार करना बहुत आसान है. चलो इसे ले लो ताजा सेब(5 टुकड़े), छिलका हटा दें और कोर निकाल लें। इन्हें चाकू से बारीक क्यूब्स में काट लीजिए और एक बड़ा चम्मच चीनी मिला दीजिए.
सेब को फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन में हल्का तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, सेब को पैन में डालें और उन्हें चम्मच से कई बार पलट दें। फिर चीनी डालें और दोबारा हिलाएं। इस प्रक्रिया में 2-3 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए।
पत्तागोभी भरना
पत्तागोभी के पत्तों को चाकू से बारीक काट लें और एक बाउल में रखें, चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें। आप डिल को बारीक काट सकते हैं। गोभी को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और फिर स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए कुछ मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। - बच्चों और बड़ों दोनों का पसंदीदा व्यंजन।
मांस भरना
- ये बचपन का स्वाद है. एक छोटा प्याज लें और उसे बारीक काट लें. गरम फ्राइंग पैन में प्याज़ डालें और डालें सूरजमुखी का तेलऔर मिलाओ. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें 600-700 ग्राम मांस डालें ग्राउंड बीफ़और नमी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें।
ओवन में पाई बनाना और पकाना
- आटा गूंधना। हम इसे एक मेज या बड़े कटिंग बोर्ड पर करते हैं, पहले ऊपर से आटा छिड़कते हैं। आपको कम से कम 10 मिनट तक गूंथना है. अगर यह सतह पर चिपकता है तो थोड़ा सा आटा मिला लें।
- हम तैयारी करते हैं. - आटे को दो भागों में बांट लें. पहले से हम एक सॉसेज बनाते हैं और इसे उसी आकार के टुकड़ों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से तब तक बेलें जब तक वह पैनकेक न बन जाए।
- हम पाई बनाते हैं. तैयार पैनकेक को अपने हाथों से थोड़ा फैलाना चाहिए और फिलिंग को अंदर रखना चाहिए। एक छोटे चम्मच से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को एक-दूसरे की ओर मोड़ें और अपनी उंगलियों से कसकर दबाएं।
- एक पकाने वाले शीट पर रखें। यदि आप चाहते हैं कि सतह समतल और चिकनी हो, तो आपको तैयार उत्पाद को सीवन के साथ बिछाना होगा। वर्कपीस के बीच की दूरी एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
- ओवन में बेक करें. ओवन से पहले, बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- पाई को गुलाबी लुक कैसे दें। पाई को स्वादिष्ट और गुलाबी बनाने के लिए, उन्हें ओवन में रखने से पहले अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती हैं घर का बना व्यंजन, लेकिन हल्का, सरल और बहुत जल्दी तैयार होने वाला भी। बॉन एपेतीत!
के साथ संपर्क में
मैं आपको ओवन में पाई के लिए एक बहुत ही सरल समृद्ध खमीर आटा बनाने की विधि की पेशकश करना चाहता हूं। मीठा आटा तैयार है सुरक्षित तरीके से, सामग्री की संरचना और आउटपुट की गुणवत्ता में "सरल" खमीर आटा से भिन्न होता है।
अंडे, मक्खन और दूध के साथ आटा उत्पाद विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।
गृहिणी के लिए आटा गूंथना आनंददायक बनाने के लिए सुबह से ही इसकी तैयारी शुरू कर दें। दोपहर के भोजन के समय तक, आपका मक्खन आटा पाई पकाने के लिए एक लचीले "उपकरण" में बदल जाएगा। परिणामी कोलोबोक के लिए, मिठाई, मछली, मांस और कोई अन्य भराव उपयुक्त है।
उत्पाद सूची से लिए गए हैं. दूध और अंडे को पहले से ही कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए। मक्खन को पिघलाएं, आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छान लें।
गर्म दूध को गूंधने वाले कटोरे में डाला जाता है।
स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक.
थोड़ी सी चीनी. किण्वन प्रक्रिया को धीमा न करने के लिए, दानेदार चीनीआपको एक चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।
सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
उसके बाद, तरल द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाया जाता है।
आटे के टीले में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है जिसमें तेजी से काम करने वाला खमीर डाला जाता है।
आटे को व्हिस्क से गूंथना शुरू करें.
आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान, आटे में गर्म मक्खन मिलाया जाता है।
अब हाथ से आटा गूंथने का काम शुरू करें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो आटे का एक छोटा सा हिस्सा "धूल के नीचे" डाला जाता है।
अंत में हमारे पास खमीर के आटे का एक नरम लेकिन अच्छी तरह से गूंथा हुआ बन है।
लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है! किण्वन आटे को तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, कोलोबोक वाला कटोरा कपड़े या तौलिये से ढक दिया जाता है। हम बन की मात्रा तीन गुना होने का इंतजार कर रहे हैं।
