भरपूर भूख के साथ प्लम शिफ्टर पाई रेसिपी। सबसे स्वादिष्ट प्लम केक चेंजलिंग

सबसे स्वादिष्ट बेर पाईचेंजलिंग सिर्फ एक चमत्कार है - बहुत स्वादिष्ट, कोमल आटा और का एक असामान्य संयोजन खट्टे आलूबुखारे. लेकिन मुख्य बात तो उसकी है मूल रूप: प्लम और ब्लूबेरी के टुकड़ों के साथ बर्फ-सफेद केक बनावट। गर्मियां शुरू हो जाती हैं, और विभिन्न प्रकार के फलों के साथ ऐसे चेंजलिंग पाई शुरू हो जाते हैं बेरी भरनाहर घर में होना चाहिए. क्योंकि घर में बनी दूध की पाई, दादी की तरह, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं। अपने घर को गर्मियों की सुगंध से भर दें - और यह गंध से हमेशा आरामदायक रहेगा घर पर पकाना. यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सदियों से लोग यह कहते आ रहे हैं: "झोपड़ी कोनों से लाल नहीं है, बल्कि पाई से लाल है।"

अवयव:

• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• सूरजमुखी तेल के 100 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम आटा;
• 3 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आलूबुखारा;
• ब्लू बैरीज़।

अब तक का सबसे स्वादिष्ट प्लम केक। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, चीनी, वनस्पति तेल डालें और चम्मच से मिलाएँ (या व्हिस्क से थोड़ा फेंटें)। हमें सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
2. उसी कटोरे में बेकिंग पाउडर के साथ आटा भी छान लें। छने हुए आटे से बेकिंग बहुत अधिक शानदार बनती है.
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और गर्म दूध में डाल दीजिए.
4. एक सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएँ लोचदार आटा, थोड़ा सा फेंटें। आइए इसे एक तरफ रख दें।
5. मेरा बेर, गुठली हटा कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
6. सलाह। आलूबुखारे के स्थान पर किसी भी बेर का उपयोग किया जा सकता है। मौसमी फलया जामुन: सेब, नाशपाती, ब्लूबेरी, रसभरी, काले करंट।
7. हम 26 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक अलग करने योग्य फॉर्म को कवर करते हैं चर्मपत्र(ताकि बेर चिपके नहीं), किनारों को ठीक करें और अतिरिक्त काट लें।
8. हम बेर के स्लाइस को एक सांचे में फैलाते हैं और ऊपर से ब्लूबेरी छिड़कते हैं (आप जमे हुए बेरी का उपयोग कर सकते हैं)।
9. सारा आटा बेर के ऊपर डालें, स्पैचुला से समतल करें।
10. हम प्लम केक के साथ फॉर्म को 190 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। हम लगभग 25 मिनट तक बेक करते हैं: लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।
11. ब्लूबेरी पाई को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
12. अलग किये जा सकने वाले किनारों को हटा दें, केक को एक प्लेट में पलट दें, कागज हटा दें।
13. पहले से ही ठंडा केक छिड़का जा सकता है पिसी चीनी.

जेलीयुक्त प्लम पाई बर्फ़-सफ़ेद बनावट के साथ बहुत कोमल, असामान्य रूप से सुगंधित निकली। हम इसे चाय, दूध या कॉफी के साथ मेज पर परोसते हैं - जैसा आप चाहें। नए व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्रीहमारी साइट "बहुत स्वादिष्ट" में आपका स्वागत है। बॉन एपेतीत।

कुछ मिलनसार निकले, जबकि अन्य थोड़े मनमौजी थे - भराई तवे पर चिपक गई - लेकिन, प्यारी विचित्रताओं के बावजूद, पाई को हमेशा चाव से खाया गया! प्लम केक-शिफ्टर के साथ भी ऐसा ही हुआ - और मुझे इसके साथ छेड़छाड़ करनी पड़ी!

मैंने इसे तीन बार बेक किया. पहले दो - पिछले साल, और फिर, जब मैंने प्रयोगों से छुट्टी लेने का फैसला किया, और बेर का मौसम खत्म हो गया, - मैंने इस मामले को अगली गर्मियों तक छोड़ दिया। केक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बने - ऐसा बेटे ने दावा किया, एक बार फिर जोड़ने के लिए अपना हाथ बढ़ाया - लेकिन लगभग सभी प्लम सांचे के नीचे चिपक गए और केक पलटने पर वहीं रह गए। पकाते समय चीनी, मक्खन और आलूबुखारा का रस कैरामेलाइज़्ड हो गया, और फल उस पैन के तले में आसानी से चिपक गया जिसमें मैंने पाई पकाई थी। बेशक, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा, लेकिन मैं रेसिपी का एक ऐसा संस्करण ढूंढना चाहता था जो स्वाद और पाई की उपस्थिति दोनों में लगभग सही हो।

और इसलिए, तीसरे प्रयास में, प्लम के साथ पाई का नुस्खा मिला, जो आसानी से मोल्ड से निकल जाता है। अधिकांश विविधताओं में, चीनी और मक्खन को एक सांचे में गर्म करने का सुझाव दिया जाता है, फिर कटे हुए आलूबुखारे के आधे भाग डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, और फिर आटा डालें और सेंकें। फिर रस कारमेलाइज़ हो जाता है। और ताकि प्लम चिपक न जाएं, हम चीनी और मक्खन को गर्म करने के क्षण को छोड़ देते हैं, प्लम को कटे हुए फॉर्म में डालते हैं (रस फॉर्म के नीचे तक नहीं बहता है) और इसे आटे से भर देते हैं। मैं ऐलेना इलिना को इस सलाह के लिए धन्यवाद देता हूं - इस तकनीक का उपयोग करने के कारण केक वैसा बन गया जैसा मैं चाहता था। और प्लम शिफ्टर की रेसिपी स्वयं पूर्वनिर्मित के रूप में सामने आई: दूसरी बार जब मैंने इतालवी नाशपाती पाई के समान ही आटा बनाया, तो भराई दो प्रकार के प्लम से हुई। वैसे ये भी है महत्वपूर्ण बिंदु. पाई के लिए, मजबूत, बहुत रसदार प्लम लेना बेहतर नहीं है, जिसमें पत्थर आसानी से अलग हो जाते हैं, आदर्श रूप से, हंगेरियन किस्म। क्योंकि हमारे पास गोल पीले-बकाइन प्लम भी हैं, रसदार और मीठे। तो, वे कहाँ थे गोल फल(बीच में) उन्होंने जूस ज्यादा दिया और केक थोड़ा चिपक गया. और लंबे प्लम ने बहुत अच्छा व्यवहार किया। 🙂

अंत में, मैंने आपको चुनने के लिए उल्टे प्लम केक की दो रेसिपी पेश करने का निर्णय लिया। पहला है कारमेल वाला। और दूसरा वह है जहां प्लम सांस्कृतिक रूप से आटे में होते हैं। दोनों ही स्वादिष्ट हैं इसलिए अपना चयन करें। लेकिन पहले और दूसरे दोनों विकल्पों के लिए फॉर्म की आवश्यकता होती है - ताकि बेर का रस खत्म न हो जाए। गर्मी प्रतिरोधी हैंडल के साथ एक कच्चा लोहे का कड़ाही इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है।

अवयव:

नुस्खा संख्या 1.

इरीना कुटोवा की रेसिपी के अनुसार आटा, कुकिंग एट होम वेबसाइट।

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी (200 ग्राम की मात्रा के साथ 3/4 कप);
• 65 मिली दूध;
• 100-120 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम आटा (एक स्लाइड के बिना 1 गिलास);
• बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच;
• एक चम्मच की नोक पर वैनिलिन।

भरण के लिए:

• 30 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• प्लम - साँचे के निचले भाग को ढकने के लिए, 400-500 ग्राम।

कैसे बेक करें:

अंडे को चीनी के साथ 1-2 मिनट तक हल्का और फूलने तक फेंटें।

एक फूले हुए फेंटे हुए द्रव्यमान में दूध डालें; यह थोड़ा गर्म हो तो बेहतर है। गर्म नहीं और रेफ्रिजरेटर से नहीं, लेकिन बस थोड़ा गर्म।

हिलाने के बाद, नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

आटे को बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ छान लें।

यहाँ आटा है.

आइए अब प्लम पर एक नज़र डालें। हम उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं, हिस्सों में बांटते हैं और पत्थर निकाल देते हैं।

एक फ्राइंग पैन (या पैन) में मक्खन पिघलाएँ। स्टोव के साथ-साथ, आप ओवन को 180C तक गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं।

चीनी डालें और उबाल आने तक चलाते हुए गर्म करें।

चीनी वास्तव में पिघलना नहीं चाहती थी, और मेरी राय में, यह कुछ ज्यादा ही थी। हम फॉर्म को आग से निकालते हैं।

बेर के आधे भाग पैन में रखें।

और ऊपर से आटे को समान रूप से फैला दें.

पाई के साथ पैन को स्टोव से ओवन में ले जाएं, एक मध्यम रैक पर, और ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक और स्कूवर सूखने तक, लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। लेकिन आप अपने ओवन को देखो. इसमें कम या ज्यादा समय लग सकता है.

इरीना से सलाह: तैयार पाई, इसे बाहर निकालने के बाद तुरंत पलटें नहीं! अन्यथा, प्लम निश्चित रूप से आकार में रहेंगे। यह आवश्यक है कि केक को 10-15 मिनट के लिए टेबल पर फॉर्म में रखा जाए, और फिर, केक के किनारों को एक स्पैटुला या चाकू से छानते हुए, फॉर्म के निचले हिस्से को थोड़ी देर के लिए आग पर गर्म करें, एक-दो मिनट। फिर कैरेमल पिघल जाएगा और केक मोल्ड से अलग हो जाएगा. किसी बर्तन से ढक दें और पलट दें।

लेकिन प्लम अभी भी फॉर्म से अलग नहीं होना चाहते थे। इसलिए मुझे उन्हें एक स्पैटुला से हटाना पड़ा और उन्हें पाई में वापस करना पड़ा।

लेकिन पाई स्वादिष्ट निकली!

नुस्खा संख्या 2.के लिए आटा नाशपाती पाई, लेखक की विविधताओं के साथ

अवयव:

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 50-60 मिली दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 125 ग्राम आटा (किनारों से 1 कप से थोड़ा कम);
• बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• कॉर्नमील के 2 बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम प्लम.

आप नहीं जोड़ सकते मक्की का आटाऔर स्टार्च, लेकिन बस थोड़ा और गेहूं लें - लेकिन ये सामग्रियां आटे को अधिक भव्यता और एक सुखद धूप रंग देती हैं। स्टार्च को आलू स्टार्च से बदला जा सकता है।
हम लगभग इसी तरह आटा तैयार करते हैं. फेंटे हुए अंडों में चीनी के साथ दूध डालें, हिलाएं, नरम मक्खन डालें और फेंटें।

बेकिंग पाउडर, वेनिला और स्टार्च के साथ मिश्रित आटा छान लें और आटा गूंध लें - घनत्व के अनुसार, मफिन के लिए।

रूप को लीप कर वनस्पति तेल, प्लम के हिस्सों को एक-दूसरे के करीब रखें, काट लें।

और आटे को प्लम के ऊपर समान रूप से फैलाएं, फल को पूरी तरह से ढकने का प्रयास करें।

हमने 180C पर पहले से गरम ओवन में रखा और 35-40 मिनट तक बेक किया, जब तक कि कटार सूख न जाए और सुनहरा भूरा.

केक को लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें, किनारों को छान लें, एक डिश से ढक दें और पलट दें! पाई एक प्लेट पर है.

ठंडा होने पर, आप प्लम शिफ्टर पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं और अपना इलाज कर सकते हैं!

आटे का स्वाद बिस्किट के समान है और स्वादिष्ट स्टोर से खरीदे गए मफिन जैसा दिखता है, और प्लम की खटास आटे की मिठास को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करती है।

गर्मियों के अंत में, जब बाज़ारों और दुकानों की अलमारियों पर बहुत सारे प्लम दिखाई देते हैं, तो यह फल एक बहुत लोकप्रिय घटक बन जाता है। व्यंजनों के प्रकारऔर विशेष रूप से पकाना। यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ये फल मिठाई को न केवल शानदार मीठा-खट्टा स्वाद देते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाते हैं। उपस्थिति. आज हमने आपको प्लम पाई बनाने की विधि के लिए कई विकल्प प्रदान करने का निर्णय लिया है। हम देखेंगे कैसे क्लासिक व्यंजनओवन के लिए, और आज के लोकप्रिय विकल्पों के लिए अनुकूलित विकल्प घरेलू उपकरण- कई चीजें पकाने वाला।

प्लम केक क्लासिक

इस रेसिपी के अनुसार बेकिंग बहुत ही सरलता से, जल्दी तैयार की जाती है, और परिणाम बहुत बढ़िया होता है। अगर आप अपने घर-परिवार को लाड़-प्यार देकर खुशनुमा बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट मिठाई, तो अपनी रसोई में निम्नलिखित उत्पादों का ध्यान रखें: 400 ग्राम ताजा प्लम, 120 ग्राम। क्रम. तेल, 100 जीआर। दानेदार चीनी, 150 ग्राम। आटा, दो अंडे, 50 ग्राम आलू स्टार्च, दो चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक। सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको आठ सर्विंग्स के लिए एक पाई मिलेगी।

पकाने हेतु निर्देश

प्लम केक, जिसकी रेसिपी हम पेश करते हैं, बहुत आसानी से और जल्दी बन जाता है। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी ऐसा व्यंजन बना सकती है। तो चलिए भरने से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आलूबुखारे को धो लें, उन्हें दो भागों में काट लें, पत्थर हटा दें और फिर चार भागों में काट लें। चलो आटा बनाने के लिए आगे बढ़ें। नरम मक्खन (इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए कमरे का तापमान) चीनी के साथ मिक्सर से सावधानी से पीस लें. एक बार में एक अंडा डालें। में फिर अलग व्यंजनआटे को कॉर्नस्टार्च, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को भागों में आटे में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। जिस फॉर्म में आप प्लम पाई को बेक करने की योजना बना रहे हैं उसे चिकना करें और उसमें आटा डालें। सतह को अच्छी तरह चिकना कर लें. आटे पर आलूबुखारा फैलाएं, उन्हें थोड़ा पिघलाएं। हम अपने केक को 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। हम टूथपिक से मिठाई की तैयारी की जांच करते हैं।

प्लम पाई "चेंजलिंग"

इस श्रृंखला से बेकिंग पकाने के लिए कई विकल्प उपलब्ध हैं अलग भराई. आज हम आपको प्लम के साथ पाई की एक रेसिपी पेश करना चाहते हैं। यह मिठाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है (आटा तैयार करने और बेकिंग प्रक्रिया सहित एक घंटे से अधिक नहीं), और पाक उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद आपके परिवार के सदस्यों या मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसलिए, यदि आप इस निविदा के साथ खुद को और प्रियजनों को खुश करने का निर्णय लेते हैं रसदार पाई, तो आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी: 300 ग्राम गेहूं का आटा, 10 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, दो अंडे, 100 जीआर। मक्खन, 200 मिलीलीटर दूध, डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा पैकेट वैनिलीन, एक पाउंड प्लम, दो बड़े चम्मच अखरोट(छिलका और कुचला हुआ)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्लम पाई "चेंजलिंग" बनाना बहुत आसान है। हम एक परीक्षण से शुरुआत करेंगे. ऐसा करने के लिए आटे को छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें। फिर 5 बड़े चम्मच डालें। चीनी और वैनिलिन के चम्मच। मक्खनपिघलाएं और एक गहरे कटोरे में डालें। इसमें अंडे और दूध मिलाएं. कटोरे की सामग्री को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। धीरे-धीरे आटे में चीनी और बेकिंग पाउडर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसकी निरंतरता से तैयार आटाजैसा होना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. अब चलिए स्टफिंग पर आते हैं। धुले हुए आलूबुखारे को आधा काट लें, बीज निकाल दें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। फिर पांच बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और इस द्रव्यमान को उबाल लें। - इसके बाद कटे हुए आलूबुखारे के आधे हिस्से को पैन में डालें और तेज आंच पर तीन मिनट तक भून लें. जहाँ तक फ्राइंग पैन की बात है, हटाने योग्य हैंडल वाला यह कुकवेयर सबसे उपयुक्त है ताकि बाद में इसे ओवन में रखा जा सके। यदि आपके पास एक नहीं है, तो भराई को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करना होगा। तैयार बेरआंच से उतारें और कटा हुआ छिड़कें अखरोट. सावधानी से भराई को आटे से भरें और ओवन में भेजें। हमारे प्लम पाई को 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करना होगा। हम टूथपिक से पकवान की तैयारी की जांच करते हैं। केक को ओवन से निकालें, प्लेट से ढकें और पलट दें। हम इसे कुछ देर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और चाय पीने के लिए घर बुला लेते हैं।

धीमी कुकर में बेर भरकर पाई पकाना

यदि आप इसके गौरवान्वित मालिक हैं घर का सामान, तो हमारी रेसिपी के अनुसार इसमें पेस्ट्री पकाने का प्रयास अवश्य करें। धीमी कुकर में प्लम केक बहुत रसीला, कोमल, हवादार और स्वादिष्ट बनेगा। यह निश्चित रूप से किसी भी चाय पार्टी की असली सजावट होगी।

अवयव

यदि आप हमारे नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: भरने के लिए - 300 ग्राम प्लम, सिरप के लिए - 100 ग्राम। मक्खन, 150 ग्राम ब्राउन शुगर, शहद का एक बड़ा चमचा; आटे के लिए - 120 मिलीलीटर दूध, आधा चम्मच दालचीनी, 80 ग्राम मक्खन, एक चौथाई चम्मच वैनिलीन, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 180 ग्राम आटा, दो अंडे, दो चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक का; फॉर्म को चिकना करने के लिए - थोड़ा सा वनस्पति तेल। भी तैयार है पाक उत्पादआप पाउडर चीनी, दालचीनी या जो भी आपको पसंद हो उससे सजा सकते हैं।

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं

सबसे पहले आलूबुखारे को धोकर थोड़ा सूखने दें। फिर उन्हें स्लाइस में काट लें, हड्डियां हटा दें। चलिए चाशनी बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में शहद, ब्राउन शुगर और मक्खन मिलाएं। हम स्टोव पर डालते हैं और, हिलाते हुए, कई मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि भूरे रंग का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। सॉस पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस समय, मल्टी-कुकर कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें। फिर परिणामी सिरप को इसके तल पर डालें। उसके बाद, एक पैटर्न बनाते हुए, मल्टी-कुकर कटोरे में बेर के स्लाइस को धीरे से पिघलाएं।

चलो आटा बनाने के लिए आगे बढ़ें। मक्खन को पिघलाएं और उसमें चीनी, वेनिला और अंडे मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। फिर आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, नमक और दूध डालें। चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। तैयार आटाचाशनी में प्लम डालें और भविष्य की पाई की सतह को समतल करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। हमने मल्टीकुकर को 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में सेट किया है। बीप के बाद केक को आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें. फिर इसे सावधानी से एक डिश में डालें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। प्लम केक, जिसकी रेसिपी हमने अभी दी है, कोमल, हवादार बनता है। इसका एक सफल संयोजन है फल भरनादालचीनी के स्पष्ट स्वाद के साथ।

शॉर्टब्रेड प्लम केक

इस बेकिंग का यह संस्करण बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन स्वाद में यह पिछले व्यंजनों से कमतर नहीं है। इसे बनाने के लिए आपको दो गिलास आटा लेना होगा अधिमूल्य, लगभग 300 ग्राम आलूबुखारा (के रूप में लिया जा सकता है ताज़ा फल, और डिब्बाबंद), 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, 15 मिलीलीटर कॉन्यैक, एक गिलास चीनी, दो अंडे, वैनिलिन का एक बैग और स्टार्च का एक बड़ा चमचा।

इसलिए, यदि आप प्लम केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इस व्यंजन को तैयार करने में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पहला कदम होना चाहिए। हमें छने हुए आटे को चीनी, स्टार्च और वेनिला के साथ मिलाना होगा। ठंडा मक्खन (या मार्जरीन) मलें मोटा कद्दूकसऔर आटे के मिश्रण में डालें। अंडों से जर्दी निकालें और उन्हें फेंटें। - फिर इन्हें आटे की बाकी सामग्री के साथ मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें. जैसे ही द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेता है, हम इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।

इस दौरान हमें फिलिंग बनाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, हम प्लम को धोते हैं, काटते हैं और बीज से मुक्त करते हैं। यदि आप ताजे फलों का उपयोग कर रहे हैं तो उन पर हल्की चीनी छिड़क देनी चाहिए। यदि प्लम डिब्बाबंद हैं, तो उनमें कुछ भी मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और किनारों का निर्माण करते हुए इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। चूंकि यह बहुत प्लास्टिक है, इसलिए आपको इस प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं होगी। आटे पर आलूबुखारा डालें और ऊपर से कॉन्यैक छिड़कें। हम अपने प्लम केक को मध्यम तापमान पर ओवन में भूरा होने तक बेक करते हैं। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा. इस समय, हम शेष लेते हैं सफेद अंडे(उन्हें पहले से ही कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है), उनमें एक चम्मच चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। केक तैयार होने से कुछ समय पहले, इसे ओवन से निकालें और प्रोटीन द्रव्यमान से ढक दें। फिर हम अपनी मिठाई को कुछ और मिनटों के लिए बेक करते हैं। आप चाहें तो तैयार केक को मेवों से सजा सकते हैं. यह पेस्ट्री चाय, कॉफी या कॉन्यैक के साथ अच्छी लगती है।

न्यूयॉर्क टाइम्स द्वारा प्लम पाई

शायद इस पेस्ट्री की यह रेसिपी पश्चिम में सबसे लोकप्रिय है। ऐसा कहा जाता है कि संयुक्त राज्य अमेरिका की गृहिणियों के अंतहीन अनुरोध पर इसे न्यूयॉर्क टाइम्स में पूरे बारह वर्षों तक बिना किसी रुकावट के प्रकाशित किया गया था। हालाँकि, 1995 में मुख्य संपादकप्रकाशन नहीं बचा और पिछली बारइसे प्रकाशित किया और महिलाओं को लेख काटकर रखने का निर्देश दिया। आज हम न्यूयॉर्क टाइम्स अखबार से प्लम पाई पकाने का तरीका सीखने का प्रस्ताव करते हैं, खासकर जब से यह मिठाई वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनती है।

तो, हमें एक गिलास चीनी (आटे के लिए तीन चौथाई और छिड़कने के लिए दो बड़े चम्मच), 113 ग्राम मक्खन, एक गिलास आटा, दो अंडे, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 12 हंगेरियन प्लम जैसे उत्पादों की आवश्यकता है। (या आप आलूबुखारा भी ले सकते हैं) और एक चम्मच दालचीनी।

आटा तैयार करने से तुरंत पहले ओवन को 180 डिग्री पर चालू कर दें। मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, अंडे और नमक डालें। फिर धीरे-धीरे छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। फिर से फेंटें. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और सावधानी से उसमें आटा डालें। आलूबुखारे को आधा-आधा बाँट लें, गुठलियाँ हटा दें और उन्हें आटे पर नीचे की ओर काट कर रख दें। दालचीनी को दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ प्लम छिड़कें। मिठाई को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री प्लम पाई कैसे बनाएं

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में प्लम और रेडीमेड पफ पेस्ट्री है, तो केवल एक घंटे में आप चाय पीने के लिए एक बेहतरीन मिठाई बना सकते हैं। यह नुस्खा बहुत सरल, सुविधाजनक है और नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है। तो हमें आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री: आधा किलो आलूबुखारा, 350 ग्राम प्राकृतिक दही, 250 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, तीन बड़े चम्मच स्टार्च और उतनी ही मात्रा में चीनी, एक अंडा।

आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. दही को अंडे, स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं और फिर चिकना होने तक मिलाएँ। छिछोरा आदमीबेलें और किनारे बनाते हुए एक सांचे में बिछा दें। ऊपर फलों के टुकड़े रखें. हमारे भविष्य के स्तरित प्लम केक को दही-अंडे के मिश्रण के साथ डालें और फॉर्म को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए भेजें। तैयार बेक किया हुआ मालगर्म परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

कन्फेक्शनरी मास्टरपीस - फ्लिप केक - बनाने के लिए आपकी अपनी रसोई एक बेहतरीन जगह हो सकती है। ऐसी बेकिंग बहुत सुंदर और प्रभावशाली लगती है। कारमेलाइज़्ड प्लम मिठाई को एक अनूठी सुगंध और एक यादगार स्वाद देगा। पाई तैयार करना आसान है और इसके लिए विशिष्ट सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

आसान बेर पाई रेसिपी

स्वादिष्ट और सुगंधित प्लम अपसाइड-डाउन केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाय का दूध - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी- 2 गिलास;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर आटा - 2 चम्मच;
• आटा - 0.4 किलो;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• प्लम - 10-15 पीसी ।;
• वैनिलिन.

सरल प्लम अपसाइड डाउन पाई बनाने के निर्देश:

1. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और मिक्सर का उपयोग करके ¾ चीनी के साथ फेंटें।
2. फेंटना बंद किए बिना, बेकिंग पाउडर डालना शुरू करें (आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं)। आटे में धीरे-धीरे दूध, आटा और मक्खन मिलाएं। तैयार मिश्रण की स्थिरता पैनकेक के आटे के समान होनी चाहिए।
3. आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक फल को दो भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें।
4. वह फॉर्म तैयार करें जहां केक बेक किया जाएगा। इस कटोरे में थोड़ा सा मक्खन और थोड़ी सी चीनी डालकर पिघला लें।
5. परिणामस्वरूप सिरप के ऊपर प्लम फैलाएं, उन्हें त्वचा के साथ ऊपर रखें। फिर आटे को फैलाकर स्पैचुला की सहायता से चिकना कर लीजिए.
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें मोल्ड डालें। एक पाई को पकाने में आधा घंटा लगता है.
7. तैयार पकवान को थोड़ी देर के लिए उसी रूप में खड़े रहने देना चाहिए। डिश को उल्टा करके उसमें से मिठाई निकालें।

कारमेल के साथ प्लम शिफ्टर

प्लम फ्लिप केकघटकों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है:

• आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्लम - 12-15 पीसी ।;
• केफिर - ½ बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ चम्मच;
• दानेदार चीनी - 270 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर आटा - ½ बड़ा चम्मच। एल.;

अपनी रसोई में स्वादिष्ट उल्टी पाई पकाने के लिए, योजना का पालन करें:

1. सबसे पहले आपको कारमेल बनाना होगा। ऐसा करने के लिए एक पैन में 50 ग्राम मक्खन घोलें। यह धीमी आग पर किया जाना चाहिए। जब तेल में झाग आने लगे तो चीनी डालें. मीठी रेत की मात्रा आधे गिलास से थोड़ी अधिक होनी चाहिए। जब पदार्थ का रंग शहद जैसा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें।
2. फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें। परिणामी टुकड़ों को कारमेल पर तब तक व्यवस्थित करें मीठा द्रव्यमानठंड नहीं लगी.
3. आपको एक अंडे के साथ चीनी और नमक को फेंटकर आटा तैयार करना शुरू करना होगा। परिणामी पदार्थ में केफिर डालें, फेंटना जारी रखें।
4. मक्खन को टुकड़ों में काट कर फेंटे हुए पदार्थ में डाल दीजिए, जब यह फूला हुआ हो जाए तो एक समान हो जाता है. अंडे और केफिर के मिश्रण में वसा फैलने तक फेंटना जारी रखना चाहिए।
5. परीक्षण द्रव्यमान में एक गिलास आटा डालें, जिसे पहले छान लेना बेहतर है। पहले चम्मच से चलायें, फिर मिक्सर से चलायें।
6. खाना पकाने के अंत में, आटे में दालचीनी डालें, बेकिंग पाउडर डालें।
7. भविष्य के पाई बेस को बेर की परत के ऊपर रखें, फैलाएं ताकि फल के टुकड़े ढक जाएं।
8. मिठाई के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखें। प्लम केक को पकने में लगभग 25 मिनट का समय लगना चाहिए।
9. तैयार भोजनकंटेनर से निकालें, पलट दें ताकि प्लम शीर्ष पर रहें।

परतों वाला केक

स्वादिष्ट बेर की परत वाला उल्टा केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री - 1 शीट;
• चीनी - 180 ग्राम;
• प्लम - 10 पीसी ।;
• नींबू - आधा फल;
• क्रीम या चॉकलेट (स्वाद के लिए)।

स्वादिष्ट बेर पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया:

1. धोकर आधा काट लें बेर के फल, उन्हें हड्डियों से मुक्त करें। फलों को एक कंटेनर में रखें, नींबू का रस छिड़कें, चीनी छिड़कें, मिलाएँ। फिलिंग को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, शेष चीनी क्रिस्टल जोड़ें। हल्के भूरे रंग का कैरेमल प्राप्त होने तक मिश्रण को पकाएं।
3. कारमेल पदार्थ में प्लम फैलाएं, आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. - ओवन को 200 डिग्री पर लाकर तैयार करें.
5. टेस्ट शीट को किचन में टेबल की सतह पर रखें, बेल लें। एक उपयुक्त प्लेट का उपयोग करके एक गोला काट लें। परिणामी केक को कांटे से कई बार छेदें, किनारों को फल के नीचे लाते हुए, प्लम के आधार से ढक दें।
6. डिश को 20 मिनट तक बेक करें. इसकी तैयारी आटे पर भूरे रंग की पपड़ी से निर्धारित होती है।
7. मिठाई परोसते समय, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।