ค็อกเทลสีชมพู: เครื่องดื่มโบฮีเมียนของ Bellini สิ่งที่ต้องลองในอิตาลี

Bellini เป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ต่ำที่ประกอบด้วยสปาร์กลิงไวน์ (prosecco, asti, champagne) และน้ำซุปข้นลูกพีช เครื่องดื่มนี้ได้รับการจดจำจากสีดั้งเดิมที่น่าอัศจรรย์และรสหวานเล็กน้อย เนื่องจากมีส่วนผสมและการเตรียมที่ง่าย จึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำที่บ้าน

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ค็อกเทล Bellini คิดค้นโดย Giuseppe Cipriani เจ้าของบาร์เวนิสชื่อดัง Harry's ซึ่ง Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart และตัวแทนคนอื่น ๆ ชอบใช้เวลา โบฮีเมียที่สร้างสรรค์.

ค็อกเทลนี้ตั้งชื่อตามศิลปินชาวอิตาลีชื่อดัง Giovanni Bellini (1430-1516) ผู้ซึ่งสามารถสร้างเฉดสีชมพูบนสีขาวได้อย่างมีเอกลักษณ์ (เสื้อผ้าของทูตสวรรค์ในภาพ) Cipriani เป็นผู้ที่ชื่นชอบการวาดภาพอย่างมาก เขาคิดว่าสีของค็อกเทลของเขาใกล้เคียงกับเฉดสีเหล่านี้

สูตรรุ่นแรกปรากฏในปี 1934 ค็อกเทลต้องการลูกพีชขาวสด ดังนั้นจึงเสิร์ฟเฉพาะในช่วงฤดูผลไม้สุกเท่านั้น ในปี 1948 ฝรั่งเศสได้ก่อตั้ง การผลิตภาคอุตสาหกรรมลูกพีชบดและเบลลินีเริ่มทำตลอดทั้งปี เครื่องดื่มกลายเป็นจุดเด่นของบาร์ Cipriani แห่งใหม่ในนิวยอร์ก และได้รับความรักจากชาวอเมริกันอย่างรวดเร็ว

สูตรคลาสสิกของ Bellini

• ลูกพีชขาวสุก - 5 ชิ้น
• สปาร์กลิงไวน์โพรเซคโค - 750 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ก้อนน้ำแข็ง - 100 กรัม

การเตรียม (หลายเสิร์ฟ):

1. ผ่าครึ่งลูกพีช เอาเม็ดออก ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ

2. เจาะเยื่อกระดาษด้วยมือของคุณและผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. หากน้ำซุปข้นไม่หวานให้เติมน้ำตาล

4. น้ำซุปข้นเย็น

5. ผสมสปาร์คกลิ้งไวน์สามส่วนกับน้ำซุปข้นลูกพีชหนึ่งส่วนในเชคเกอร์พร้อมน้ำแข็ง กรองค็อกเทลลงในแก้วแชมเปญ (ขลุ่ย) เพื่อให้น้ำแข็งยังคงอยู่ในเชคเกอร์

6. ตกแต่งค็อกเทลด้วยลูกพีชหรือเชอร์รี่ เสิร์ฟเย็น

สูตรเบลลินีโฮมเมด

มาเปลี่ยนกันเถอะ ส่วนผสมที่หายากราคาไม่แพงมาก ลดความซับซ้อนของเทคโนโลยีการทำอาหาร มันจะมีผลต่อรสชาติเล็กน้อย

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• แชมเปญ (แห้งหรือกึ่งหวาน) - 100 มล.
• น้ำพีชพร้อมเนื้อ (หรือน้ำซุปข้น) - 50 มล.

การทำอาหาร

1. แช่แก้ว น้ำผลไม้ และแชมเปญให้เข้ากัน

2. เทน้ำพีช (น้ำซุปข้น) ลงในแก้วแช่เย็น

3. เพิ่มแชมเปญ

4. ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนชา (โฟมจะปรากฏขึ้นเมื่อกวน)

5. ตกแต่งค็อกเทลด้วยชิ้นพีช เชอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่

ไม่มีแอลกอฮอล์ "เบลลินี"

สูตรพิเศษสำหรับเด็กและผู้ที่ปวดศีรษะ

• น้ำพีช - 60 มล.
• โซดา - 60 มล.
• เกรนาดีน (หวาน) เกรนาดีน) - 2-3 หยด

การทำอาหาร:

1. ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง

2. เทน้ำผลไม้และโซดาลงในแก้ว

ชาวอิตาเลียนมีความเชี่ยวชาญเป็นอย่างดี เครื่องดื่มที่ดี. ในฐานะผู้เชี่ยวชาญในการผลิตไวน์ พวกเขามีความเชี่ยวชาญในการเตรียมค็อกเทล
ชื่อของค็อกเทลอิตาเลียนในตำนานที่คุณควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในอิตาลี: Negroni, Bellini, Americano, Spritz และ Negroni Sbagliato.

ค็อกเทลอิตาเลียนยอดนิยม 5 อันดับแรก:

เนโกรนี - 1919/1925

Negroni - ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ตามธรรมเนียม สีส้มประดิษฐ์ขึ้นในฟลอเรนซ์ในปี พ.ศ. 2462-2468 บาร์เทนเดอร์ Luigi Scarselli สำหรับ Count Camillo Negroni

เมื่อบาร์เทนเดอร์ Scarselli นำเสนอเครื่องดื่มสีชมพูที่เขาโปรดปราน "อเมริกาโน" เวอร์ชันใหม่ ทำให้ค็อกเทลมี "ความเป็นอเมริกัน" มากยิ่งขึ้น เขาเพียงแค่เติมจินแทนโซดา จึงทำให้ค็อกเทลมีบุคลิกมากยิ่งขึ้น ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ค็อกเทล Negroni จะได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

1/3 จิน;
1/3 ขม Campari;
เวอร์มุตแดงแห้ง 1/3;
ประดับด้วยชิ้นส้ม

เบลลินี - 1938/1948

ค็อกเทลแอลกอฮอล์คิดค้นขึ้นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ในเมืองเวนิสใน Harry's Bar di Venezia Giuseppe Cipriani ที่มีชื่อเสียง ค็อกเทลเป็นส่วนผสมของสปาร์กลิงไวน์ (แบบดั้งเดิมของโปรเซกโก) และน้ำซุปข้นลูกพีช เครื่องดื่มนี้เป็นหนึ่งในค็อกเทลอย่างเป็นทางการของสมาคมบาร์เทนเดอร์นานาชาติ (IBA)

วัตถุดิบ:

5 ชิ้น ลูกพีชขาวสุก
750 มล. ไวน์อัดลม prosecco;
น้ำตาล 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
ก้อนน้ำแข็ง.
บดลูกพีชด้วยมือแล้วผ่านกระชอน เติมน้ำตาลหากต้องการ ผสมน้ำแข็ง น้ำซุปข้นลูกพีช และสปาร์คกลิ้งไวน์ในเชคเกอร์ จากนั้นกรองส่วนผสมลงในแก้วในลักษณะที่ไม่มีน้ำแข็งเข้าไป

อเมริกาโน่-1860

ค็อกเทลนี้คิดค้นขึ้นในปี 1860 โดย Gaspar Campari Gaspard Kamipari เป็นคนแรกที่คิดการผสมเวอร์มุตต์สีแดงกับเหล้า Campari และเขาลดความขมของเครื่องดื่มด้วยการเจือจางค็อกเทลด้วยโซดา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลายเป็นเพลงฮิตจริงๆ

วัตถุดิบ:

เวอร์มุตสีแดงหวาน 50 มล.
50 มล. คัมพารี;
โซดา 15-50 มล.
ก้อนน้ำแข็ง;
สีส้มสำหรับตกแต่ง

Spritz เป็นเครื่องดื่มสัญชาติอิตาลีจากเวเนโต ต้องลองดื่มเหล้าก่อนอาหารในอิตาลี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเป็นส่วนผสมของไวน์ขาวหรือโปรเซคโก, Aperol หรือ Campari และ น้ำโซดา.

สูตร Venetian Spritz ดั้งเดิม:

โพรเซคโค 60 มล.;
40 มล. Aperol / Campari หรือขมอื่น ๆ
โรยด้วยน้ำโซดา (หรือโทนิค);
น้ำแข็ง.

Negroni Sbagliato - 1969
(เนโกรนีผิด)

ค็อกเทลนี้ปรากฏขึ้นเมื่อ Mirko Stocketto เทสปาร์กลิงไวน์แทนจินโดยไม่ได้ตั้งใจ ค็อกเทลใหม่ได้รับความนิยมอย่างมากจนรวมอยู่ในเมนูชื่อ "Mistaken Negroni"

วัตถุดิบ:

เวอร์มุตแดง 1/3;
1/3 คัมพารี;
1/3 โพรเซคโก้;
น้ำแข็ง;
ชิ้นส้มสำหรับปรุงแต่ง

ค็อกเทล Bellini เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนที่สุดของบาร์เทนเดอร์ องค์ประกอบที่เรียบง่ายและ ส่วนผสมที่มีอยู่ทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียว: หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดดั้งเดิมของสูตรอย่างระมัดระวัง ค็อกเทลสามารถเตรียมได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ในเวลานี้คุณสามารถหาลูกพีชขาวสุกได้ในร้านค้าและตลาด

องค์ประกอบและการเตรียมการ

ในการเตรียมค็อกเทลคุณจะต้องใช้เครื่องปั่นซึ่งสามารถเปลี่ยนขวดที่มีปากกว้างและจุกแน่นได้ที่บ้าน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตุนตะแกรงสำหรับเช็ดลูกพีช ส่วนผสมค็อกเทล:

ลูกพีชสุกสีขาว
Prosecco - 150 มล.
น้ำแข็ง - 100 กรัม (ประมาณ 8 ก้อนเล็ก)

การเตรียมเครื่องดื่มเป็นเรื่องง่าย

1. ปอกเปลือกลูกพีชแล้วเลือกหลุม

2. ใช้มือขยี้เยื่อผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

4. ใส่น้ำแข็งลงในเชคเกอร์ เทไวน์ เติมพีชบด

5. เขย่าเชคเกอร์ประมาณสองนาที

6. เทค็อกเทลลงในแก้ว (ขลุ่ย) ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้น้ำแข็งเข้าไป

7. เสิร์ฟทันที เครื่องดื่มควรเย็น

แน่นอนว่าการถูผ่านตะแกรงจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องปั่น หลายคนทำ แต่เทคโนโลยีดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการทำงานด้วยตนเอง

สามารถเตรียมค็อกเทลโดยไม่มีแอลกอฮอล์ได้ ในกรณีนี้ แทนไวน์ ให้เติมโซดาพร้อมน้ำเชื่อม (น้ำมะนาวผลไม้ใด ๆ )

รสชาติของเครื่องดื่มโบฮีเมียนจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักหากคุณเพิ่มน้ำซุปข้นลูกพีชสีเหลืองธรรมดาลงไป แต่สีจะแตกต่างกัน วันนี้คุณสามารถซื้อน้ำซุปข้นลูกพีชกระป๋องซึ่งใช้เป็นฐานสำหรับค็อกเทลได้ แต่นี่เป็นเรื่องที่ลำบากและมีราคาแพง ที่บ้าน Bellini เตรียมจากน้ำพีชธรรมดา

นอกจาก Prosecco แล้วคุณสามารถใช้แชมเปญแห้งได้ แต่รสชาติของค็อกเทลนั้นแย่กว่านั้น นอกจากนี้บางครั้งน้ำซุปข้นลูกพีชจะถูกแทนที่ด้วยสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น: รสชาติแตกต่างกันและสีถูกต้อง

ประวัติศาสตร์โบฮีเมียน

Giuseppe Cipriani เป็นบาร์เทนเดอร์ที่ไม่ธรรมดาและเจ้าของบาร์ที่มีชื่อเสียงหลายแห่งกลายเป็นคนไม่ได้มาตรฐาน หลงใหลในภาพวาดยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา Cipriani รู้สึกต้องการความคิดสร้างสรรค์อยู่ตลอดเวลา คิดค้นของว่างและค็อกเทลใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องสำหรับร้านของเขา บาร์เทนเดอร์ตั้งชื่อศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ให้พวกเขา ต้องมีสลัด Leonardo และคุกกี้ Botticelli ในบาร์ Cipriani แต่มีเพียงคาร์ปาชโชและเบลลินีเท่านั้นที่รอดชีวิตมาจนถึงยุคของเรา

Giovanni Bellini ซึ่งทำงานในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาตอนต้น (Quattrocento) มีความโดดเด่นด้วยความสามารถที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่ง: การใช้สีแดงผสมที่ซับซ้อน เขาใช้ลายเส้นเล็ก ๆ จำนวนมากบนพื้นหลังสีขาว ดังนั้นศิลปินจึงได้สีชมพูที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเขาวาดเสื้อผ้าของนักบุญและเทวดาในภาพวาดของเขา

สีของค็อกเทลทำให้ Cipriani มีความคิดที่จะตั้งชื่อ เครื่องดื่มใหม่ชื่อของศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ ความคิดกลายเป็นผลกำไร บาร์ของ Giuseppe เป็นที่นิยมในหมู่ชาวโบฮีเมียน นักเขียน นักแสดง ศิลปินวิ่งชนแก้วกันที่นี่ แขกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเฮมิงเวย์ ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิงที่มาจากสภาพแวดล้อมทางศิลปะ

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่แล้ว Bellini ได้พิชิตโลกทั้งใบและ บริษัท Cipriani ได้เปิดตัวการผลิตน้ำซุปข้นพีชกระป๋องซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มสีชมพูของผู้หญิง