ओवन में पकाने के लिए मिरर कार्प रेसिपी। टमाटर के साथ ओवन में मिरर कार्प

मीठे पानी की मछली में कार्प को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं: कुछ को यह तला हुआ पसंद है, कुछ को यह भाप में पकाया हुआ पसंद है, और कुछ को इसे बेक किया हुआ पसंद है। अंतिम विकल्प को सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि ओवन में पका हुआ कार्प स्वादिष्ट, संतोषजनक और एक ही समय में प्राप्त होता है स्वस्थ व्यंजनजो देखने में भी रॉयल लगता है. छुट्टियों की मेज पर इसे परोसने में कोई शर्म की बात नहीं है, आरामदायक पारिवारिक रात्रिभोज की तो बात ही छोड़ दें।

खाना पकाने की विशेषताएं

अगर सही तरीके से पकाया जाए तो ओवन में पकाई गई कार्प स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगी।

गुरुओं का मुख्य रहस्य पाक कला- यह सही उत्पाद चुनने की क्षमता है। यदि आप स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पाना चाहते हैं, तो जीवित मछली चुनें। कार्प जितना ताज़ा होगा, उससे बनी डिश उतनी ही अच्छी बनेगी।
ऐसे मामलों में जहां बेकिंग के लिए ताजी मछली का उपयोग करना संभव नहीं है, आप सूखी जमी हुई कार्प खरीद सकते हैं। लेकिन इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए कि यह बर्फ की परत से ढका न हो। ऐसी मछलियों को धीरे-धीरे ही डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है। इसे पूरी तरह से पिघलने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है।
एक उच्च गुणवत्ता वाला कार्प इस तरह दिखता है: इसके गलफड़े गुलाबी या चमकदार लाल होते हैं, इसकी आंखें साफ होती हैं, इसका पेट सूजा हुआ नहीं होता है, इसके तराजू चिकने और चमकदार होते हैं, और शव स्वयं लोचदार होता है। यदि मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है, मछली की आंखें धुंधली हैं, तराजू पर लाल धब्बे हैं, और गलफड़ों का रंग गहरा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह ताजा नहीं है। स्वादिष्ट व्यंजनयह खाना पकाने की किसी भी विधि के साथ काम नहीं करेगा।
मीठे पानी की मछली तैयार करते समय कई लोग मिट्टी की गंध से भ्रमित हो जाते हैं। यदि आप खाना पकाने से पहले कार्प को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट करते हैं तो आप इसे कम स्पष्ट कर सकते हैं। प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भी अप्रिय गंध से लड़ने में मदद करेंगी।
कई छोटी हड्डियाँ जो तालू में चुभने या अन्नप्रणाली में फंसने का खतरा पैदा करती हैं, शौकीनों को भी कार्प से दूर कर सकती हैं मछली के व्यंजन. हालाँकि, इस समस्या को हल करना वास्तव में बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक तेज चाकू की आवश्यकता है। उन्हें कार्प के शव पर उसकी पीठ के क्षेत्र में बहुत बार ऊर्ध्वाधर कटौती करने की आवश्यकता होती है। इस तरह आप खतरनाक हड्डियों को कुचल देते हैं, जिससे वे हानिरहित हो जाती हैं।
कार्प को पूरा पकाना सबसे अच्छा है, इसलिए शव को साफ करते और निकालते समय आमतौर पर सिर को छोड़ दिया जाता है।
अगर इसे पन्नी में पकाया जाए तो सबसे रसदार कार्प निकलता है, जो रस को बाहर निकलने से रोकता है। हालाँकि, इस मामले में, मछली पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं हो सकती है, क्योंकि वह वंचित रह जाएगी स्वादिष्ट पपड़ी. स्थिति को सरलता से ठीक किया जा सकता है: खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें।

कार्प को पकाने का समय उसके आकार और चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। खाना पकाने की तकनीक भी इस पर निर्भर हो सकती है।

जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प

कार्प - 1 किलो;
ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
ताजा डिल - 50 ग्राम;
लहसुन - 4 लौंग;
मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
नमक, काली या सफेद पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कार्प को अच्छी तरह साफ करें, पेट भरें और धो लें। शव को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।
लहसुन को प्रेस से कुचलें और कार्प के शव को इससे अंदर और बाहर रगड़ें।
सजावट के लिए कुछ टहनियाँ छोड़कर अंदर साग-सब्जियाँ रखें।
पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, फ़ॉइल की एक बड़ी शीट को ब्रश करें। इसे भूनने वाले पैन में रखें.
कार्प को भूनने वाले पैन में रखें।
मेयोनेज़ के साथ मछली को चिकनाई दें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद, इसमें कार्प के साथ रोस्टिंग पैन रखें। इसे 50 मिनट तक बेक करें.

मछली परोसने से पहले कार्प से साग निकाल लेना बेहतर है। आप इसे खाना पकाने के दौरान अलग रख दी गई ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं।

शहद के साथ पकाया हुआ कार्प

कार्प - 1 किलो;
शहद - 100 ग्राम;
प्याज - 0.2 किलो;
मक्खन - 80 ग्राम;
बाल्समिक सिरका - 40 मिलीलीटर;
धनिया के बीज - 20 ग्राम;
नमक, पिसी काली मिर्च (काली या सफेद) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कार्प को साफ करके, धोकर और नमक और काली मिर्च डालकर तैयार करें।
प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भून लीजिए.
प्याज को पिघले हुए शहद के साथ मिलाएं बालसैमिक सिरका. धनिये के बीज डालें.
परिणामस्वरूप सॉस के साथ कार्प को अंदर और बाहर कवर करें। इसे आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें.
कार्प को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें।
- 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कार्प में एक असामान्य, लेकिन बहुत ही आकर्षक सुगंध और नाजुक स्वाद होता है।

नींबू के साथ पन्नी में पका हुआ कार्प

कार्प - 1 किलो;
गाजर - 100 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
सोया सॉस- 20 मिली;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मछली को साफ करके काट लें. शव को अच्छी तरह से धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं।
पीठ पर ऊर्ध्वाधर पायदान बनाएं। प्रत्येक तरफ एक लंबा अनुदैर्ध्य कट बनाएं।
सोया सॉस और काली मिर्च डालें।
गाजर को छोटे अर्धवृत्त में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। कार्प के अंदर कुछ प्याज के छल्ले और गाजर के टुकड़े रखें।
नींबू को धोइये, आधा काट लीजिये और आधे छल्ले में काट लीजिये. मछली के छेद में नींबू के टुकड़े डालें।
ओवनप्रूफ डिश में पन्नी की एक बड़ी शीट रखें और इसे तेल से चिकना करें।
आधी सब्जियों को पन्नी पर रखें। कार्प को सब्जी "तकिया" पर रखें और बाकी सब्जियां उस पर रखें।
फ़ॉइल से एक गेंद बनाएं, फिर मछली को फ़ॉइल की दूसरी परत में लपेटें।
पन्नी में लिपटी मछली को पैन में रखें।
ओवन चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक ओवन का तापमान 180 डिग्री तक न पहुंच जाए।
मछली के साथ डिश को ओवन में रखें। 1 घंटे तक बेक करें. यदि आप चाहते हैं कि कार्प भूरा हो जाए, तो पकाने से 15 मिनट पहले, पन्नी को फाड़ दें, सब्जियों को किनारे पर रख दें और पक जाने तक पकाते रहें।

इस रेसिपी के अनुसार पकाया हुआ कार्प बहुत सुंदर लगता है, इसलिए लगभग हर कोई इस व्यंजन को आज़माना चाहेगा।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ कार्प

कार्प - 1 किलो;
गाजर - 150 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
डिल - 50 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कार्प को शल्कों से साफ करें, पेट भरें, पंख काट दें। शव को अच्छे से धोकर रुमाल से सुखा लें।
मछली में नमक डालें और मसाला डालें।
डिल को चाकू से बारीक काट लीजिये. इसे खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम में लहसुन निचोड़ें और हिलाएं। आधी खट्टी क्रीम अलग रख दें।
गाजर को कद्दूकस के बड़े या मध्यम छेद वाले हिस्से का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।
प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. यदि प्याज बड़ा है, तो इसे चौथाई छल्ले में काटना बेहतर है।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें.
प्याज में गाजर डालें और सब्जियों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें।
सब्जियों को पैन से निकालें और उन्हें खट्टा क्रीम के एक भाग के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को भरें।
खट्टा क्रीम के दूसरे भाग के साथ कार्प को दोनों तरफ से कोट करें।
मछली को पन्नी की कई परतों में लपेटें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें वर्कपीस के साथ एक बेकिंग शीट रखें। 40 मिनट के बाद, सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, पन्नी को फाड़ें और खोलें। कार्प को और 15 मिनट तक बेक करें।

यह कार्प रेसिपी सबसे प्रसिद्ध में से एक है। इस व्यंजन का स्वाद संतुलित है, स्वाद में नाजुक है और "सुंदर" दिखता है।

टमाटर और जैतून के साथ पकाया हुआ कार्प

कार्प - 1 किलो;
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
जैतून - 5 पीसी ।;
चेरी टमाटर - 3 पीसी ।;
सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
मार्जोरम, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कार्प को साफ करके, धोकर और सुखाकर तैयार करें।
सोया सॉस को जैतून के तेल और मसालों के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
मछली को सभी तरफ से मैरिनेड से लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
कार्प को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उसमें आधे कटे टमाटर और साबुत जैतून भरें।
पन्नी में लपेटें और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इसी के अनुसार पकाया जाता है असामान्य नुस्खाकार्प सुगंधित, स्वाद में सुखद और बहुत स्वादिष्ट लगता है।

ओवन में पकाया हुआ कार्प स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी होता है सुंदर व्यंजन, जिसे छुट्टियों की मेज पर भी परोसा जा सकता है। इसकी तैयारी की बारीकियों को जानने के बाद, एक नौसिखिया रसोइया भी ऐसा कर सकता है।

अस्तित्व विभिन्न विकल्पमछली पकाना: आलू, खट्टा क्रीम, पनीर के साथ। हमारा सुझाव है कि आप कुछ व्यंजनों का अध्ययन करें।

कार्प को खट्टा क्रीम और आलू के साथ ओवन में बेक करें

आप किसी भी मछली की दुकान या बाज़ार से कार्प खरीद सकते हैं। यह सस्ता है. इससे इससे बने व्यंजन हर किसी के लिए यथासंभव सुलभ हो जाते हैं। सामग्री:

बड़े कार्प - 1 टुकड़ा;
कई मध्यम आकार के आलू कंद (4-5);
प्याज का सिर;
किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम 200 मिलीलीटर;
एक रचना मक्खन(लगभग 100 ग्राम);
कसा हुआ पनीर वजन 130 ग्राम।

(ओवन में): चरण-दर-चरण प्रौद्योगिकीतैयारी

1 कदम

मछली साफ़ करें. इसे लंबाई में काट लें और अंदर का भाग निकाल दें। शव को अच्छे से धो लें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, कार्प पर अनुप्रस्थ कट बनाएं। उनके बीच की दूरी लगभग आधा सेंटीमीटर होनी चाहिए। इससे छोटी हड्डियाँ अच्छे से पक सकेंगी।

चरण दो

आलू और प्याज छील लें. सब्जियों को छल्ले में काट लें. एक कटोरे में मक्खन पिघला लें (आप इसे माइक्रोवेव में भी रख सकते हैं)। इसे खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। पनीर को बारीक़ करना।

चरण 3

बेकिंग शीट पर प्याज "तकिया" रखें, उस पर कार्प रखें, उस पर प्याज की एक और परत डालें, मलाईदार खट्टा क्रीम मिश्रण डालें। मछली के चारों ओर आलू के टुकड़े रखें। बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करना न भूलें. आलू पर पनीर छिड़कें।

चरण 4

ओवन का तापमान लगभग 200 डिग्री पर सेट करें। कार्प को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। इसके बाद पकाया मछलीएक प्लेट में निकाल लें और उसके बगल में तले हुए आलू के टुकड़े रखें। पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

ओवन में पकाया गया

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली रसदार, मीठी और बहुत कोमल बनेगी। आपको चाहिये होगा:

1.5 किलोग्राम के कुल वजन के साथ कई (2-3 टुकड़े) छोटे दर्पण कार्प;
मेयोनेज़ के कुछ चम्मच;
आधा नींबू;
मिर्च (मिश्रण), नमक।

खाना पकाने की तकनीक

कार्प को आंत से निकालें, शल्कों को साफ करें, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दें। पानी में धोएं. नैपकिन से अतिरिक्त नमी हटा दें। शव पर नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस डालें (ऐसा बाहर और अंदर करें)। कार्प को मेयोनेज़ से कोट करें। बेकिंग शीट को पहले से कागज से ढक दें या तेल से चिकना कर लें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कार्प को ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। एक छोटी सी तरकीब है: यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से पकी हुई है, उसके पेट में कई माचिस (बिना सल्फर के) या टूथपिक्स (आधे में टूटी हुई) डालें। तैयार पकवानचावल के ऊपर परोसें. अपनी पसंद के अनुसार सजावट करना न भूलें।

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ कार्प

आवश्यक उत्पाद:

3 किलो के कुल वजन के साथ कार्प (1 या कई);
प्याज - लगभग 4-5 सिर;
लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े;
पिसी हुई अदरक - आधा चम्मच (चम्मच);
जायफल आधा चम्मच (चम्मच);
नमक।

खाना पकाने की तकनीक

मछली को धोकर काट लें. -अदरक, नमक और मेवे का मिश्रण बना लें. शव को अंदर और बाहर रगड़ें। पन्नी फैलाएं, उसमें मछली डालें और मग में कटे हुए प्याज और लहसुन से ढक दें। किनारों को ढकें और बेकिंग शीट पर बेक करें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, समय - 50 मिनट। तैयार डिश को साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

कुरकुरी परत के साथ! और यदि आप इसमें टमाटर भी मिला दें तो यह उतना ही स्वादिष्ट, बल्कि अधिक स्वास्थ्यप्रद और सुंदर बनता है।. तली हुई मछलीआप इसे हमेशा छुट्टियों की मेज पर नहीं रखना चाहेंगे, लेकिन पूरी चीज को ओवन में पकाना, और यहां तक कि खूबसूरती से सजाना भी आसान है! शीर्ष फ़ोटो को देखें, क्या यह सुंदर नहीं है? आइए आज बात करते हैं कि पूरे कार्प को ओवन में कैसे पकाया जाए।

इसे पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, मिरर कार्प लेना सबसे अच्छा है।

इसका मांस नियमित मांस की तुलना में सघन होता है और इसकी त्वचा अधिक मोटी होती है। ओवन में बेकिंग के लिए बिल्कुल सही!

तैयारी

तो, हम मिरर कार्प लेते हैं, उसे अच्छी तरह साफ करते हैं और पेट भरते हैं, और ठंडे पानी से धोते हैं। फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें पेपर तौलियाया बस इसे सूखने दें। इसके बाद हम अपनी मछली को बाहर और अंदर चिकनाई देते हैं। नींबू का रसया सेब साइडर सिरका, नमक, किसी विशेष मछली मसाला या अपने पसंदीदा के साथ छिड़कें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। एसिड मीठे पानी की मछली की विशिष्ट गंध को बेअसर कर देता है, और नमक और मसाले मछली को संतृप्त कर देंगे, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी और हमारा कार्प बस शानदार हो जाएगा।

प्याज और टमाटर

निर्दिष्ट समय के बाद, कार्प को जैतून के तेल से चिकना करें ताकि यह सुंदर और गुलाबी हो जाए, ऊपर से पतले कटे छल्लों से सजाएँ।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्याज और टमाटर न केवल इस व्यंजन के लिए सजावट के रूप में काम करते हैं, बल्कि सूखने से भी बचाते हैं।

ओवन में सूखी कार्प तली हुई मछली के प्रेमियों को खुश करने की संभावना नहीं है।

खाना पकाने के समय

अब मैं आपको बताऊंगा कि मछली को कितने समय तक पकाना है। हम अपना भविष्य बना सकते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिगर्म, चिकनाई युक्त वनस्पति तेलबेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें और वहां मछली और टमाटर को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। यहां आपको अपने फीचर्स पर ध्यान देने की जरूरत है ओवन. में कार्प बिजली का तंदूरयदि इसका वजन लगभग एक किलोग्राम है तो यह लगभग 40 मिनट तक पकेगा।

बड़ी मछली के लिए, बेकिंग का समय बढ़ाया जाना चाहिए। जैसा कि बताया गया है, आप आलू को मिरर कार्प के साथ बेकिंग शीट पर रख सकते हैं। - तैयार मछली को एक प्लेट में रखें और इसे जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएं. यह बहुत स्वादिष्ट होगा! तुम बहुत बढ़िया करोगे छुट्टियों का व्यंजनगैर-कठोर चर्च उपवास के दौरान दावत के लिए, या आप बस नदी मछली के प्रेमियों को लाड़-प्यार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सामग्री

मिरर कार्पलगभग एक किलोग्राम वजन - 1 टुकड़ा;
प्याज - 1 टुकड़ा;
टमाटर - 1 टुकड़ा;
जैतून का तेल - 30 ग्राम;
नींबू का रस या सेब का सिरका- 1 मिठाई चम्मच;
स्वादानुसार नमक और मसाले.

मछली सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है संतुलित पोषण. यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है. यह लेख मिरर कार्प के बारे में बात करता है - यह किस प्रकार की मछली है, इसे कैसे चुनें और इसे कैसे पकाएं।

विवरण

मिरर कार्प कार्प की एक पालतू उप-प्रजाति है, जिसे 19वीं शताब्दी की शुरुआत में जर्मनी में पाला गया था। इसका अंतर यह है कि शरीर पर तराजू या तो अजीब समूहों में वितरित होते हैं या पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। यह अपने रिश्तेदारों से भी अलग है से कमपंखों पर किरणें और बड़े आकार।

यह मुख्य रूप से उथली गहराई में पाया जाता है, यह पौधों, अन्य मछलियों के अंडों, मोलस्क और कीड़ों को खाता है। अपेक्षाकृत कम वसा सामग्री के कारण मांस को आहार माना जाता है। काफी हड्डीदार, लेकिन इसकी भरपाई स्वाद से होती है।

तैयारी

सबसे पहले गुणवत्तापूर्ण मछली खरीदने का ध्यान रखें।

जमे हुए नमूने के बजाय जीवित नमूना खरीदना बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, यदि कोई जीवित मछली नहीं है, तो ठंडी मछली खरीदें, लेकिन कई बारीकियों पर ध्यान दें।

गलफड़ों का रंग. ताजी मछली में चमकीले लाल गलफड़े होते हैं। रंग जितना गहरा होगा, कार्प उतना ही बासी होगा।
गंध बमुश्किल ध्यान देने योग्य होनी चाहिए। गंध जितनी तीव्र होगी लंबी मछलीकाउंटर पर पड़ा है.
ताज़ा पकड़ी गई कार्प की आंखें पारदर्शी, उत्तल और स्पष्ट होती हैं। बादल छाए रहना और धँसी हुई आँखें खरीदारी से इंकार करने का एक अच्छा कारण हैं।
तराजू साफ होना चाहिए, बलगम के बिना, क्योंकि यह एक संकेत है कि कार्प को एक दलदली और गंदे तालाब में पाला गया था, और उसके मांस से कीचड़ और स्थिर पानी की गंध आती है।
एक ताजा शव लोचदार और घना होता है; जब दबाया जाता है, तो इंडेंटेशन जल्दी से सीधा हो जाना चाहिए।

फ़िललेट्स, बिना सिर वाले शवों और जमी हुई मछली के साथ, ताजगी का सटीक निर्धारण करना असंभव है, इसलिए यह खरीदारी हमेशा कम गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने के जोखिम से जुड़ी होती है।

व्यंजनों

सब्जियों से

सब्जियों के साथ पकाया गया कार्प न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

आलू के साथ मिरर कार्प तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 मछली;
आधा नींबू;
1 गाजर;
9-10 मध्यम आकार के आलू;
4-5 प्याज;
मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच;
थोड़ा नमक और काली मिर्च;
मछली के लिए मसालों का एक सेट;
थोड़ा सा वनस्पति तेल.

मछली को शल्कों से साफ करें, अंदरूनी हिस्सा हटा दें और धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। पकाते समय लोथ पर 5-6 क्रॉस कट बनाएं छोटे बीजनरम. नमक, काली मिर्च और मछली मसालों के मिश्रण से शव को रगड़ें। - फिर मेयोनेज़ से अच्छी तरह चिकना कर लें. नीबू को धोकर आधा गोल आकार में काट लीजिए. उन्हें शव के कटों में डालें, और पेट के अंदर नींबू के कुछ टुकड़े रखें।

गाजर को छीलिये, धोइये और पतले अर्धवृत्ताकारों में काट लीजिये. आलू छीलें, धोएँ और कई गहरे समानांतर कट बनाएँ, नमक, काली मिर्च, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसालों को सब्जियों की सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सके। गाजर के टुकड़ों को दरारों में डालें। प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये.

एक गहरी बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, उसमें आधे प्याज के छल्ले रखें, उसके बाद अगर कोई खाली टुकड़ा हो तो गाजर डालें। मछली को ऊपर रखें. मछली के शव को चारों ओर से घेर लें भरवां आलू. शेष को मछली के ऊपर रखें। प्याज के छल्ले, और सब कुछ पन्नी से ढक दें। बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें। इस समय के बाद, पन्नी हटा दें, आलू को तेल से ब्रश करें और अगले आधे घंटे तक पकाना जारी रखें।

यहां सब्जियों के साथ पके हुए कार्प के लिए एक और नुस्खा है। आपको चाहिये होगा:

1 मछली;
2 शिमला मिर्च;
आधा नींबू;
2 बैंगन;
3 टमाटर;
3 आलू;
मेयोनेज़;
नमक, मछली के लिए मसाला।

मछली के शव को साफ और धो लें। इसे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण से मलें। आधे साइट्रस का रस डालें, एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

बैंगन को धोकर गोल टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और एक चौथाई घंटे के लिए अलग रख दें। फिर इन्हें धोकर सुखा लें और कढ़ाई में तेल डालकर हल्का सा भून लें। आलू और मिर्च छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर मछली के टुकड़े रखें। मछली के ऊपर सब्जियाँ रखें और सब कुछ मेयोनेज़ की परत से ढक दें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

संतरे के साथ

यदि आप कार्प को संतरे के साथ पकाते हैं, तो आपको अद्भुत स्वाद और सुगंध वाला व्यंजन मिलेगा। कार्प, संतरे से भरा हुआ, इसे तैयार करना काफी आसान है। इस अद्भुत सुगंधित व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो वजन वाली 3 मछलियाँ;
1 नारंगी;
100 ग्राम मेयोनेज़;
80 ग्राम खट्टा क्रीम;
लहसुन की 5 कलियाँ;
थोड़ा नमक और काली मिर्च.

मछली को आंतें, गलफड़ों को हटा दें और धो लें। कार्प को नैपकिन से सुखाएं और नमक से रगड़ें। साइट्रस को धो लें और पतले अर्धवृत्त में काट लें। मछली में नींबू के टुकड़े और काली मिर्च भरें। लहसुन को छील कर काट लीजिये. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। मछली की पीठ को कई स्थानों पर काटें और शवों को मसालेदार सॉस से ढक दें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और कार्प को लगभग 60 मिनट तक बेक करें।

उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

संतरे के साथ पके हुए कार्प के लिए एक और नुस्खा। आपको चाहिये होगा:

1 मछली का शव;
2 संतरे;
1 चम्मच टेबल नमक;
आधा चम्मच अजवायन;
आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

मछली को साफ करें, गलफड़े और ट्रिप को हटा दें। शव को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। मछली को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। खट्टे फलों को धो लें, एक को अर्धवृत्त में काट लें, दूसरे से रस निचोड़ लें। रस को अजवायन के साथ मिलाएं। कार्प में खट्टे फल के टुकड़े भरें, बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से डालें मसालेदार रस. यदि आपके पास साइट्रस के टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें मछली के ऊपर रखें। पन्नी के साथ कवर करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ

खट्टी क्रीम (क्रीम) में पकी हुई मछली बहुत कोमल बनती है। उदाहरण के लिए, यह खट्टा क्रीम में पके हुए नींबू के साथ कार्प के लिए एक नुस्खा है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

डेढ़ किलोग्राम वजन वाली मछली;
1 नींबू;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
12 आलू;
मछली, नमक, काली मिर्च के लिए मसाला।

शव को साफ करें और अच्छी तरह धोकर सुखा लें। मछली पर कई गहरे क्रॉस कट बनाएं। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मलें। नींबू को धोकर आधा काट लीजिए. आधे हिस्से से रस निचोड़ें और मछली के ऊपर डालें। खट्टा क्रीम और मसाला मिलाएं। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, आलू के टुकड़े बिछा दें, मछली के लिए जगह छोड़ दें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज़ और बचे हुए नींबू को आधा-आधा गोल आकार में काट लें। आलू के टुकड़ों पर फैलाएं खट्टा क्रीम सॉस. कटे हुए प्याज को इस प्रकार व्यवस्थित करें: इसमें से अधिकांश को मछली के लिए बिस्तर के रूप में रखें, बाकी को आलू के ऊपर छिड़कें। मछली को बाहर और अंदर दोनों तरफ खट्टा क्रीम सॉस के साथ फैलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। 40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सुनिश्चित करें कि शव जले नहीं, यदि यह अधिक भूरा हो जाए तो पन्नी से ढक दें।

लेकिन आप कार्प को क्रीम में भी पका सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 मछली का शव जिसका वजन 1.2-1.3 किलोग्राम है;
आधा लीटर क्रीम (कम वसा वाली खट्टा क्रीम);
1 गाजर;
1 प्याज;
नमक।

मछली को साफ़ करें, सिर, पूँछ और पंख अलग करें, और कूड़ा-कचरा हटा दें। कार्प को धोएं और 20-25 मिमी मोटे अनुप्रस्थ स्लाइस में काट लें। मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से अच्छी तरह नमक लगा लें। सब्जियों को छीलें और काटें: प्याज को आधा छल्ले में, और गाजर को हलकों में। एक गहरा फ्राइंग पैन लें, उसके तल पर गाजर के आधे छल्ले रखें, उसके बाद प्याज के आधे छल्ले की एक परत रखें। प्याज के ऊपर मछली के टुकड़े रखें, उसके बाद प्याज की एक परत, फिर बची हुई गाजर। सब कुछ क्रीम (खट्टा क्रीम) से भरें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

गार्निश करना वैकल्पिक है, लेकिन अगर चाहें तो इसका उपयोग किया जा सकता है। उबले आलूया चावल

के तहत मिरर कार्प तैयार करने के लिए मलाईदार खट्टा क्रीम सॉसआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

2 किलोग्राम मछली;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
100 ग्राम 15% क्रीम;
5 चेरी टमाटर;
10 जैतून;
50 मि.ली जैतून का तेल;
40 मिलीलीटर सोया सॉस;
थोड़ा पीसी हुई काली मिर्च, नमक और मार्जोरम।

कार्प को साफ करें, गलफड़ों और ट्रिप को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। एक कटोरे में सोया सॉस, जैतून का तेल और मसाला मिलाएं। इस मिश्रण को मछली के शव पर फैलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. बस जैतून को धो लें. मछली निकालें और उसमें टमाटर के आधे भाग और जैतून भरें। एक कटोरे में क्रीम और खट्टी क्रीम से सॉस बनाएं। इस सॉस के साथ कार्प को फैलाएं और बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें। मोल्ड को फ़ॉइल से ढकें और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस अवधि के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, फ़ॉइल हटा दें और तापमान 210-220 डिग्री तक बढ़ाएँ।

उत्तम साइड डिशआलू किसी भी रूप में होगा.

किसी व्यंजन को परोसने की बारीकियाँ

तालिका सेट करते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

इस व्यंजन के लिए, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी के बर्तन या कप्रोनिकेल से बने व्यंजन उपयुक्त हैं;
मछली के लिए कटलरी के बारे में मत भूलना - एक विशेष मछली चाकू (ब्लेड को स्पैटुला के रूप में कुंद किया जाता है) और एक तीन-आयामी कांटा;
सॉस को ग्रेवी बोट में या बंद ढक्कन वाली बोतल में परोसा जाना चाहिए;
आप पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, उज्ज्वल ताज़ी सब्जियांया उनसे बनी आकृतियाँ;
और मछली के व्यंजनों को सजाने के लिए वे फ़िगर जेली का भी उपयोग करते हैं;
आप मछली को स्क्विड रिंग्स, छोटे उबले क्रस्टेशियंस (शायद झींगा) से सजा सकते हैं;
रंग में एक निश्चित क्रम में एक सर्कल में व्यवस्थित साइड डिश के साथ एक डिश सुंदर दिखती है - अधिक से उज्जवल रंगधीरे-धीरे चमकाने के लिए.

पंख काटना मत भूलना. भीतरी हिस्से को हटाते समय सावधान रहें कि कोई क्षति न हो पित्ताशय की थैली. यदि ऐसा होता है, तो मछली को अच्छी तरह से धो लें, प्रभावित क्षेत्रों पर नमक छिड़कें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मछली को दोबारा अच्छी तरह से धो लें।

मछली भरते समय इसे ज़्यादा न भरें, सीमा से अधिक न भरें।

ताजी मछली को बिना रेफ्रिजरेट किए या फ्रीज किए पकाना बेहतर है - इस तरह भोजन अधिक कोमल और रसदार होगा।

अधिक नमक खाने से न डरें, कार्प एक मीठे पानी की मछली है, इसलिए इसका मांस नमक को अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

सब्जियों के साथ मिरर कार्प पकाने का तरीका जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

मिरर कार्प एक अनोखी मछली है जिसका एक समूह तैयार किया जाता है व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता, लेकिन फिर भी सबसे स्वादिष्ट कार्प - ओवन में पकाया हुआ. बेक्ड कार्प तेल में तली हुई तुलना में कम वसायुक्त होता है, और सब्जियों के कारण बहुत स्वादिष्ट होता है। ओवन में पके हुए कार्प को सब्जियों से भरना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे मछली से सभी अतिरिक्त वसा को हटा देते हैं और पकवान को एक सुखद सुगंध देते हैं। मुख्य तत्व, जिससे अंतिम स्वाद निकलता है . कार्प जैसी मछली को मैरीनेट किया जाना चाहिए। फ़िललेट रसदार और कोमल हो जाएगा।

ओवन में मिरर कार्प पकाने के लिए सामग्री:

1. मिरर कार्प - 1 पीसी। लगभग 3-4 किलो;

2. प्याज - 1 पीसी ।;

3. गाजर - 1 पीसी ।;

4. खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

5. नींबू - 1 पीसी ।;

6. मसालों का मिश्रण;

ओवन रेसिपी में बेक किया हुआ कार्प.

ओवन में मछली पकाने के लिए ताजा कार्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो जमे हुए कार्प भी उपयुक्त है, जिसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए रखा जाना चाहिए।

कार्प को ठीक से साफ़ करना बहुत ज़रूरी है। पहले चरण में, हम मछली से हानिकारक गलफड़ों को हटाते हैं।

फिर हम मछली का पेट काटते हैं और अंदर का सारा हिस्सा बाहर निकालते हैं।

इसके बाद, मछली को गर्म पानी में रखना और अच्छी तरह से कुल्ला करना सबसे अच्छा है। अगले चरण में हमें मिरर कार्प को मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम अजवायन, लहसुन, तुलसी, नमक, नमकीन और प्याज जैसी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करते हैं। इन सभी जड़ी-बूटियों का उपयोग मसाला बनाने में किया जाता है।

मसाले के साथ मछली को दोनों तरफ से रगड़ें। मछली के पेट में मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ मिलाना न भूलें ताकि मैरिनेड फ़िललेट को संतृप्त कर दे।

पर अंतिम चरणआधे नींबू का रस डालें.

कार्प को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। मछली को मैरीनेट करने के बाद, टेबल पर पन्नी की एक शीट बिछाएं और उस पर कार्प रखें।

एक और रहस्य है जो फ़िललेट को अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बना देगा। हम कार्प की पीठ पर उथले कट बनाते हैं और उनमें नींबू के आधे हिस्से डालते हैं।

पकाते समय, नींबू का रस मछली को भिगो देगा और फ़िललेट्स को सूखने से रोकेगा। प्याज को मध्यम आकार के आधे छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।