गोभी के साथ मांस के बिना सब्जी स्टू। हम गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करते हैं - हम अपने आप को एक स्वादिष्ट विटामिन डिश का आनंद लेते हैं

मुझे वेजिटेबल स्टू पकाना बहुत पसंद है। सबसे पहले, आपको इसके बारे में बहुत अधिक चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: यदि कोई सब्जियां उपयोग से बाहर रह जाती हैं, तो मैं उन्हें फ्रायर में भेज देता हूं। और परिणाम एक उत्कृष्ट स्टू है, हर बार नया, हर बार पहले से अधिक स्वादिष्ट।

दूसरे, एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह न केवल किसी भी मांस, मछली, मुर्गी या यहां तक ​​कि किसी के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है सॉस, लेकिन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी बहुत अच्छा लगता है।

बाहर वसंत है, विटामिन की कमी है, दुकान में सब्जियाँ लगभग मांस जितनी ही महंगी हैं, आपको इससे बेहतर कुछ नहीं मिल सकता। बेशक, गर्मियों में उनके साथ यह आसान होता है, फिर मैं हर दूसरे दिन स्टू पकाती हूं। लेकिन सर्दियों में भी आप कोई रास्ता ढूंढ सकते हैं। इसलिए, आज मैं इस व्यंजन को उन उत्पादों से तैयार कर रहा हूं जो हमारे पास हमेशा स्टॉक में होते हैं: प्याज, आलू और गोभी।

सामग्री:

• 10-12 आलू कंद (छोटे आकार के)
• ताजी पत्तागोभी का आधा सिर
• 1 बड़ा सिरप्याज
• 3-4 बड़े चम्मच लीचो
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, दानेदार चीनीस्वाद

वैसे, पत्तागोभी युवा निकली और उसके साथ काम करना आनंददायक था। मैं इसे धो दूँगा, ऊपर की पत्तियाँ हटा दूँगा, और बाकी को स्ट्रिप्स में काट दूँगा:

मैं प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटूंगा:

फिर मैं इसे गर्म पर भूनता हूं वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन:

जब यह तल रहा है, मैं वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को भी गर्म करूंगा, वहां कटी हुई गोभी डालूंगा और इसे आधा पकने तक भूनूंगा (किसी भी स्थिति में पानी न डालें), अंत में थोड़ा नमक डालें:

उसी समय, मैं आलू छीलता हूं, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटता हूं:

सबसे पहले आलू को भूनना चाहिए, मैं यह सब एक ही वनस्पति तेल में करता हूं और आधा पकने तक भी करता हूं, अंत में मैं थोड़ा सा नमक भी डालता हूं:

अब मैं सब कुछ मिलाता हूं, यानी सबसे पहले गोभी में प्याज डालता हूं:

फिर मैं मिलाता हूं और फ्राइंग पैन में आलू डालता हूं, फिर से मिलाता हूं:

इस रेसिपी में गाजर का उपयोग करना उचित होगा, लेकिन ईमानदारी से कहूँ तो मेरे पास गाजर नहीं थी। ऐसा नहीं है कि चीजें पूरी तरह से खराब थीं, मैं इसे खरीदना ही भूल गया था।

मुझे गाजर विशेष रूप से पसंद नहीं है, खासकर जब इसे उबाला जाता है, लेकिन वे हमारे स्टू में कुछ चमकीले रंग जोड़ देती हैं। और जो चीज आंख को अच्छी लगती है, वह खाने में ज्यादा अच्छी लगती है।

आखिरी मिनट में, मुझे पता चला कि इस स्थिति से कैसे बाहर निकला जाए, स्टोर से खरीदे गए लीचो के एक जार को याद करते हुए। बेशक, गाजर इसकी संरचना में शामिल नहीं है, लेकिन शिमला मिर्चवी टमाटर सॉसबहुत उपयोगी होगा.

जिनके पास अपनी घरेलू तैयारी है, उनके लिए भी यह बहुत लाभदायक है। आख़िरकार, सर्दियों में ताज़ी शिमला मिर्च एक अक्षम्य विलासिता है।

मैं हमारे स्टू में कुछ बड़े चम्मच लीचो मिलाऊंगा:

और यहाँ यह है - परिणाम!

आलू और पत्तागोभी ने न केवल अपना रंग बदला, बल्कि अपना स्वाद भी बदला और, मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ, केवल बेहतरी के लिए!

अब मैं सब कुछ फिर से मिलाऊंगा, इसका स्वाद लूंगा, नमक डालूंगा या यदि आवश्यक हो तो इसे मीठा कर दूंगा (हां, जहां नमक है, वहां चीनी होनी चाहिए!), फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, और स्टू को अगले पांच मिनट तक उबलने दें। .

अब आप स्वयं सहायता कर सकते हैं:

मैं दोहराता हूं कि मैं हमेशा कोई भी सब्जी स्टू बड़े मजे से खाता हूं, इस बार कोई अपवाद नहीं था। यह सस्ता और मज़ेदार निकला, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत स्वादिष्ट!

सब्जी मुरब्बाआलू और पत्तागोभी के साथ सामान्य मेनू में विविधता आएगी। यह व्यंजन लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्टू सफलतापूर्वक सामान्य साइड डिश - पास्ता, मसले हुए आलू या दलिया की जगह ले लेगा। सभी सब्जी प्रेमियों को यह व्यंजन पसंद आएगा, और मांस प्रेमी पके हुए कटलेट के साथ इसकी सराहना करेंगे पतले पैरया चॉप्स. स्टू तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस सब्जियों को काटना और पकाना है, और इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन फिर भी, कुछ तरकीबें हैं जो पकवान को स्वादिष्ट बना देंगी। उदाहरण के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि सभी सब्जियों को पकाने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए आपको हमेशा उस क्रम का पालन करना चाहिए जिसमें आप सामग्री जोड़ते हैं। इसलिए गाजर और आलू पहले डाले जाते हैं, और तोरी, बैंगन और पत्तागोभी बाद में डाले जाते हैं। विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करके, आप देंगे तैयार पकवानअतिरिक्त रस और जादुई सुगंध।

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

स्टू के लिए बहुत अच्छा है गर्मी के मौसमऔर उसके साथ खुश है विभिन्न विकल्पतैयारी. आख़िरकार, अन्य सब्जियाँ लेने और काटने का प्रकार बदलने के लिए पर्याप्त है और नया व्यंजन तैयार है!

सर्दियों में, आप जमी हुई तोरी, शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं और बैंगन की जगह ताज़ा कद्दू ले सकते हैं। यह व्यंजन लेंट के लिए उपयुक्त है।

मांस का प्रयोग करके स्टू भी बनाया जा सकता है. यह चिकन, टर्की, पोर्क या बीफ हो सकता है। सबसे पहले मांस को प्याज और गाजर के साथ भूनना चाहिए।

न केवल हर गृहिणी, बल्कि दुनिया की हर रसोई में सब्जी स्टू की अपनी रेसिपी होती है। इसलिए प्रयोग करने, अन्वेषण करने और कुछ नया आज़माने से न डरें।

सामग्री

• गोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• तोरी - 300 ग्राम;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• पानी या शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस के बिना गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको पहला और सबसे सरल खाना पकाने का रहस्य याद रखना होगा स्वादिष्ट स्टू- उत्पादों की कटिंग एक समान होनी चाहिए। वे। सभी सब्जियों को क्यूब्स, क्यूब्स, स्ट्रिप्स और यहां तक ​​कि स्लाइस में काटा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि वे एक ही आकार के हों।

तो, प्याज, गाजर और आलू को छील लें। मीठी मिर्च का कोर और डंठल हटा दें। सभी सब्जियों को धो लें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काट लें - ये क्यूब्स, स्टिक या बड़ी स्ट्रिप्स हो सकती हैं।

बैंगन को छीलने की सलाह दी जाती है, इससे वे अधिक कोमल हो जायेंगे। अगर तोरई छोटी है तो उसका छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। बैंगन को धोइये, लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये, फिर टुकड़ों में काट लीजिये. तोरी के साथ भी ऐसा ही करें।

पत्तागोभी को क्यूब्स में काटें - यह आसान है। पत्तागोभी का आधा सिर लें और कटे हुए भाग को नीचे की ओर बोर्ड पर रखें। पत्तागोभी को लंबाई में और फिर क्रॉसवाइज काटें।

अब आपको सुविधाजनक व्यंजन चुनने की जरूरत है। यदि आपके पास एक बड़ा फ्राइंग पैन है, तो इसका उपयोग करें; यदि नहीं, तो एक सॉस पैन पर्याप्त होगा। चयनित कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें। पर्याप्त गर्म होने पर, पैन में प्याज, गाजर और मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.

सब्जियों में आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि सब्जियां जलें नहीं। फिर पैन को आंच से उतार लें.

तोरी, बैंगन और पत्तागोभी डालें। इन सब्जियों को तलने की जरूरत नहीं पड़ती.

अभी तक स्टू को हिलाओ मत। अब आपको पैन में तरल पदार्थ डालने की जरूरत है, यह हो सकता है साधारण पानी, लेकिन पकवान को अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे शोरबा या टमाटर के रस से बदलना बेहतर है।

पत्तागोभी और आलू के साथ वेजिटेबल स्टू तैयार करना आसान और त्वरित है। यह एक स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला साइड डिश या बनाता है पूर्ण भोजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए. उपवास करने वालों या शाकाहारियों के लिए आदर्श।

पत्तागोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, सूची से उत्पाद लें। सब्जियों को धोना, सुखाना और प्याज, लहसुन और गाजर को छीलना जरूरी है।

प्याज, लहसुन और गाजर को काट लें. वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

चार टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें। साथ ही इसे धीमी आंच पर हल्का सा भून लें.

पत्तागोभी को काट लें, हो सके तो बड़ा काट लें। - पैन में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.

बरसना चिकन शोरबा(या पानी), इसे सब्जियों को आधा ढक देना चाहिए। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

चार टुकड़ों में कटे हुए मशरूम और बिना छिलके वाला कसा हुआ टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च, थोड़ी सी चीनी डालें, हिलाएँ और बेहतर होगा कि एक बार मिलाएँ। रागू (पुलाव की तरह) को बार-बार हिलाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा आलू और गाजर मसले हुए आलू में बदल सकते हैं। यदि आप धीमी आंच पर पकाते हैं, तो शोरबा उबलना नहीं चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो थोड़ा और शोरबा (या पानी) डालें।

तैयार स्टू पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें, स्टोव बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पत्तागोभी और आलू के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाली सब्जी स्टू तैयार है।

इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, और आनंद लें!

वसंत का नाश्ता विशेष होना चाहिए, क्योंकि आप वास्तव में चमकीले रंग और सुगंध चाहते हैं। सर्दी के बाद शरीर को इसकी सबसे ज्यादा जरूरत होती है उपयोगी पदार्थऔर ये पकवानउनके भंडार को फिर से भरने में मदद मिलेगी। आज, मैंने अपने परिवार को अविश्वसनीय रूप से खुश किया स्वादिष्ट व्यंजन- मांस के साथ सब्जी स्टू. तैयारी के दौरान, मैंने रेसिपी को स्पष्ट रूप से समझाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो लीं, जिन्हें मैं अब साझा कर रहा हूँ। नोट करें।

आलू - 3 कंद;
- गोभी (सफेद) - 150 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मांस (सूअर का मांस) - 150 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का रस- 1 गिलास;
- समुद्री नमक - 1 चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मसाले (धनिया, हल्दी, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
- टमाटर का पेस्ट या केचप - स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- साग (अजमोद) - सजावट के लिए।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाएं

खाना पकाना शुरू करते समय, आपको मांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर व्यास वाले टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मांस का चुनाव आपकी पसंद और उपलब्धता पर निर्भर करता है। मेरे पास था ताज़ा टुकड़ासूअर का मांस, जो सब्जी स्टू के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

मांस को एक फ्राइंग पैन में रखें जैतून का तेल. भूनें, हल्दी, धनिया और काली मिर्च छिड़कें। जोड़ना समुद्री नमक(आप इसे नियमित से बदल सकते हैं)।

आलू के कंदों को छीलकर काट लीजिये. उन्हें मांस के लिए भेजें. तलना.

बची हुई सब्जियों को छीलकर काट लीजिए. मैंने गाजर और लहसुन को कद्दूकस किया और प्याज को चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैंने तैयार सब्जियों को फ्राइंग पैन में डाल दिया। इसे मिला दिया.

अब आपको पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है सफेद बन्द गोभी. अन्य सामग्री के साथ पैन में डालें। टमाटर का रस डालें. सब कुछ मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

स्टू करने के अंत में, डालें टमाटर का पेस्टया केचप. मैं पास्ता के बजाय केचप का उपयोग करना पसंद करता हूं, जो हमेशा मेरे रेफ्रिजरेटर में रहता है।

एक बार तैयार होने पर, स्टू को सात से दस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। जैसे ही आप ढक्कन खोलेंगे, आप पकवान की सुगंध से प्रसन्न हो जाएंगे।

सब्जियों, मांस और मसालों का यह मिश्रण अपने स्वाद और ढेर सारे पोषक तत्वों से आपको प्रसन्न कर देगा।

वेजिटेबल स्टू को केचप और जड़ी-बूटियों से सजाकर मांस के साथ परोसें। सब कुछ बहुत उज्ज्वल और वसंत जैसा हो जाता है।

अपने और अपने परिवार के लिए प्रेमपूर्वक स्वादिष्ट एवं सुस्वादु भोजन बनाएं। स्वस्थ व्यंजन. अपने भोजन का आनंद लें! खुश वसंत!

सभी प्रकार के व्यंजनों में से, गोभी और आलू के साथ सब्जी स्टू सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसकी केवल आवश्यकता होती है उपलब्ध उत्पाद, और स्वाद और सुगंध अविस्मरणीय हैं। हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं शाकाहारी नुस्खाकोई मांस या अन्य पशु उत्पाद नहीं। बिताया गया कुल समय 85-90 मिनट है।

एक ही नुस्खे से भी हर गृहिणी सफल हो सकती है अलग स्वादसब्जी मुरब्बा। यह इस बारे में है सही कटाईऔर सामग्रियों को बिछाना, आमतौर पर जितना माना जाता है उससे कहीं अधिक इस प्रक्रिया पर निर्भर करता है।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• युवा लोगों का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताज़ी सब्जियां, लेकिन कोई भी अछूता व्यक्ति करेगा। ताजी सफेद गोभी को साउरक्रोट से बदला जा सकता है, लेकिन बहुत खट्टी गोभी को पहले पानी में धोना चाहिए;
• आप सब्ज़ियों को बहुत बारीक नहीं काट सकते, अन्यथा आपके पास स्टू के बजाय दलिया रह जाएगा;
• सामग्री के सही क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सब्जियों को पकाने का समय अलग-अलग होता है। युवा सफेद पत्तागोभी को आलू के बाद डाला जाता है, और परिपक्व पत्तागोभी को आलू के साथ या उसके कुछ मिनट बाद डाला जाता है;
• यदि नुस्खा में मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले से भून लिया जाता है सुनहरी भूरी पपड़ीऔर उसके बाद ही सब्जियों के साथ मिलाया जाता है;
• स्वाद और सुगंध बेहतर होगी यदि स्टू को धीमी आंच पर मोटी दीवारों वाले कटोरे में धीरे-धीरे उबाला जाए: एक कड़ाही, एक मल्टीकुकर कटोरा, एक बत्तख का बर्तन, एक सॉस पैन या एक फ्राइंग पैन;
• अगर आप सभी सब्जियों को अलग-अलग तेल में तलेंगे तो डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी, लेकिन क्योंकि बड़ी मात्रातेल, स्टू कैलोरी में बहुत अधिक हो जाएगा, और इसके अलावा, यह तलने की विधि लंबी और श्रम-गहन है।

8-10 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• तोरी - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• पानी - 3 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।

आलू और पत्तागोभी के साथ स्टू बनाने की विधि

1. पानी उबालें.

2. आलू, प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें. पत्तागोभी के ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तों को काट लें। तोरई और काली मिर्च को डंठल से छीलकर, दो टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। हरी सब्जियों और टमाटरों को बहते पानी के नीचे धोएं।

3. आलू को क्यूब्स, वेजेज या 1.5-2 सेमी स्लाइस में काट लें, फिर उन्हें एक कंटेनर में रखें ठंडा पानीताकि मांस काला न पड़े.

4. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. प्याज और गाजर को 0.5-0.7 मिमी मोटे क्यूब्स या छल्ले में काटें। छिलके सहित तोरी - 0.7-1 सेमी, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।

5. टमाटरों को एक गहरे कंटेनर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 60 सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर पानी से निकालें, छिलका हटा दें और गूदे को 2-2.5 सेमी टुकड़ों में काट लें।

6. एक गिलास ठंडे पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें।

7. स्टू तैयार करने के लिए एक कढ़ाई, गहरे फ्राइंग पैन या अन्य बर्तनों को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें।

8. प्याज़ और गाजर डालें। नरम और सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।

9. तोरी और शिमला मिर्च डालें। लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. कढ़ाई में आलू डालिये. 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पत्ता गोभी और टमाटर डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। पतला टमाटर का पेस्ट और पानी मिलाएं जब तक कि तरल सब्जियों के साथ एक समान न हो जाए।

11. उबाल आने दें, फिर आंच को न्यूनतम कर दें और ढक्कन से ढक दें। आलू, पत्तागोभी और अन्य सब्जियों के साथ स्टू को पकने तक 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे लंबा उष्मा उपचारआलू की आवश्यकता है, जिसे आपको नेविगेट करने की आवश्यकता है (यह नरम और टुकड़े टुकड़े हो जाएगा)।