करंट से आइसक्रीम कैसे बनाएं. खट्टा क्रीम और काले करंट के साथ घर का बना आइसक्रीम

ब्लैककरेंट आइसक्रीममुझे यह पसंद है क्योंकि यह सौम्य है मीठा और खट्टा स्वाद. गर्मी में उन्हें ठंडा करना एक वास्तविक आनंद है। अन्य चीजों के अलावा, यह इसलिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसे घर पर ही बनाया जाता है प्राकृतिक उत्पाद. इस होममेड ब्लैककरेंट आइसक्रीम को बनाने के लिए आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। तैयार आइसक्रीम का स्वाद दोनों ही मामलों में बिल्कुल एक जैसा होगा।

ब्लैककरेंट आइसक्रीम की रेसिपी जटिल नहीं है और यह पूरी तरह से अंडे के बिना तैयार की जाएगी। इसे जोड़ने से इसे एक नाजुक बनावट मिलेगी। कॉर्नस्टार्चऔर क्रीम. इस स्वादिष्ट बेरी को तैयार करने के लिए 30% वसा वाली क्रीम का उपयोग करें। आप मकई स्टार्च को आलू स्टार्च से बदल सकते हैं, ऐसी स्थिति में इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।

आइए अब चरण-दर-चरण देखें कि तैयारी कैसे करें घर का बना ब्लैककरेंट आइसक्रीम.

सामग्री:

• काला करंट -200 ग्राम,
• कॉर्न स्टार्च - 2 चम्मच,
• चीनी – ¾ कप,
• क्रीम 30-35% वसा - 200 मि.ली.,
• दूध 2.5% वसा - 300 मि.ली.

ब्लैककरेंट आइसक्रीम - रेसिपी

तैयारी घर का बना ब्लैककरेंट आइसक्रीमशुरुआत बेरी प्यूरी तैयार करने से होती है। काले करंट जामुन को छाँट लें। इसे धोएं। इन्हें थोड़ा सूखने दें. इसके बाद इन्हें ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। ब्लेंडर की जगह आप मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। ब्लैककरेंट प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें। उबाल पर लाना। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।

इस बीच, आइए आइसक्रीम मिश्रण तैयार करें। मिक्सर का उपयोग करके फेंटें ठंडी क्रीमएक गाढ़ी स्थिरता के लिए.

- पैन में दूध डालें. चीनी डालें।

कॉर्नस्टार्च डालें. दूध को तब तक हिलाएं जब तक स्टार्च की गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं।

दूध को स्टार्च और चीनी के साथ स्टोव पर रखें। चम्मच से हिलाते हुए धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, लेकिन मिश्रण को उबलने न दें।

इसे 40-30C तक ठंडा होने दें। यदि आप पैन को एक कटोरे में रखते हैं तो आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं ठंडा पानी. तो, हमारे पास करंट आइसक्रीम, ब्लैककरेंट प्यूरी और व्हीप्ड क्रीम के आधार के रूप में दूध तैयार है। प्यूरी को एक कटोरे में रखें.

इसमें उबला हुआ दूध चीनी और स्टार्च के साथ डालें।

क्रीम डालें.

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण की स्थिरता दही के समान होनी चाहिए।

जो कुछ बचा है उसे फ्रीज करना है। यदि आप इन उद्देश्यों के लिए आइसक्रीम मेकर का उपयोग करते हैं, तो निर्देशों में निर्दिष्ट सभी चरणों का पालन करें। यदि आप जमने के लिए फ्रीजर का उपयोग करते हैं, तो ब्लैककरेंट आइसक्रीम मिश्रण को प्लास्टिक ट्रे या सिरेमिक मोल्ड में डालें।

ढक्कन से ढककर भेजें फ्रीजर. जैसे ही यह जम जाए, बड़े बर्फ के क्रिस्टल से छुटकारा पाने के लिए इसे हर 1-2 घंटे में हिलाएं।

जमी हुई आइसक्रीम को हैंड ब्लेंडर और चाकू से ब्लेंड करें। इसे चपटा करें और गर्म पानी में गर्म किए गए एक विशेष आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे फूलदान, कटोरे, गिलास या कटोरे में रखें। सजाना घर का बना ब्लैककरेंट आइसक्रीमपुदीना और किशमिश. इसके अतिरिक्त, आप इसके ऊपर लाल करंट जैम या कोई अन्य जैम भी डाल सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

ब्लैककरेंट आइसक्रीम. तस्वीर

एक स्वादिष्ट और ठंडी मिठाई, आइसक्रीम वयस्कों और बच्चों को बहुत पसंद आती है। और आप इसे घर पर ही तैयार कर सकते हैं सरल उत्पाद. हम आपको अपनी फोटो रेसिपी में बताएंगे कि खट्टी क्रीम से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है।

में गर्मीमैं सचमुच कुछ सरल और अच्छा चाहता हूँ। हमारा सुझाव है कि आप अपनी खुद की आइसक्रीम बनाएं। यह एक संडे या स्टिक पर पॉप्सिकल नहीं होगा, हम सबसे सरल आइसक्रीम तैयार करेंगे - खट्टा क्रीम और बेरी प्यूरी के साथ। और हर बार आप पा सकते हैं नया स्वाद- स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, चेरी और अन्य। आज हम काले करंट को आधार के रूप में लेंगे। अच्छा, चलो खाना बनाते हैं!

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 184 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3 टुकड़े
• पकाने का समय - 3 घंटे 20 मिनट

सामग्री:

• ब्लैककरंट - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

घर पर खट्टा क्रीम और ब्लैककरेंट आइसक्रीम बनाने की विधि

सबसे पहले, आइए ब्लैककरेंट बेरी तैयार करें। उनमें खूब सारा पानी भरें और 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। उनसे सारी धूल और गंदगी निकल जाएगी. अब हम जामुन को एक कोलंडर में डालते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। आइए कचरे (पत्ते और टहनियाँ) से जामुन छाँटें।

जामुन को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें या एक छलनी के माध्यम से पीसें, लेकिन उससे पहले, उन्हें उबलने दें ताकि वे टूट जाएं और रस छोड़ दें।

मिश्रण को बारीक छलनी से पीस लें ताकि हमारे पास बिना छिलके वाली साफ प्यूरी रह जाए।

खट्टा क्रीम और चीनी डालें।

अच्छी तरह मिलाएँ और चखें। यदि आपके पास पर्याप्त चीनी नहीं है, तो बेझिझक और मिला सकते हैं।

आइसक्रीम को साँचे में डालें।

छड़ियाँ डालें.

पूरी तरह जमने तक 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। इस आइसक्रीम को हिलाने की जरूरत नहीं है, यह बिना क्रिस्टल के पूरी तरह जम जाती है।

तैयार खट्टा क्रीम आइसक्रीम के साथ काला करंटपहले इसे सांचे में डुबाकर निकालें गर्म पानीकुछ सेकंड के लिए.

बेरी प्यूरी के साथ बहुत स्वादिष्ट आइसक्रीम।

• 400 मिली क्रीम 33-38%
• 200 मि। ली।) दूध
• 120 ग्राम चीनी
• 10 ग्रा वनीला शकर
• 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च
• 200 ग्राम काले करंट (ताजा या जमे हुए)

काले करंट के मीठे और खट्टे बेरी स्वाद के साथ स्वादिष्ट मलाईदार आइसक्रीम। मेरी वेबसाइट पर पहले से ही अद्भुत होममेड वेनिला आइसक्रीम मौजूद है। इस बार मैंने एक बेरी बनाने का फैसला किया, ऊपर बताए गए वेनिला के समान ही कोमल और स्वादिष्ट, लेकिन एक नए उज्ज्वल लहजे के साथ। परंपरागत रूप से, घर में बनी आइसक्रीम में जर्दी का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है; वे द्रव्यमान को क्रिस्टलीकृत होने से रोकते हैं और आपको एक चिकनी संरचना प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। लेकिन, जैसा कि मैंने पहले लिखा था, स्टार्च का उपयोग इस उद्देश्य के लिए भी किया जा सकता है। इस बार मैंने इसका उपयोग किया, यह बिल्कुल ठीक निकला - एक नाजुक मलाईदार संरचना और कोई बर्फ के क्रिस्टल नहीं। इसलिए यदि आप घर में बनी आइसक्रीम में जर्दी से भयभीत हैं, तो मुझे लगता है कि आपको यह विकल्प पसंद आएगा। इसके अलावा, आइसक्रीम बनाने के बाद आपके पास कोई अप्रयुक्त प्रोटीन नहीं होगा, जो कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण भी है।

तैयारी:

आइसक्रीम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस आपको तैयारी करने की जरूरत है बेरी प्यूरी, पकाना दूध जेलीऔर क्रीम को फेंट लें. सब कुछ मिलाएं, फ्रीज करें, और आपका काम हो गया! यह किसी भी दुकान से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है, और सब कुछ पूरी तरह से प्राकृतिक है।
काले किशमिश को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। मैंने ताजा करंट का उपयोग किया, लेकिन जमे हुए करंट भी उतना ही अच्छा काम करते हैं (जल्दी डीफ्रॉस्टिंग के लिए उन्हें केतली के उबलते पानी में पहले से उबाल लें)।

बीजों से छुटकारा पाने के लिए करंट को एक जालीदार कोलंडर में रगड़ें (इस चरण की उपेक्षा न करें, आइसक्रीम अधिक स्वादिष्ट बनेगी)।

चीनी, वनीला शकरएक सॉस पैन में डालें, 150 मिलीलीटर दूध डालें, उबाल लें।
एक गिलास में 50 मिलीलीटर दूध के साथ स्टार्च घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ।
पतला स्टार्च उबलते दूध में डालें, लगातार हिलाते रहें, और तरल जेली की स्थिरता तक पकाएँ।
पूरी तरह ठंडा करें (रेफ्रिजरेटर में रखना और भी बेहतर है)।

क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ।

मिल्क जेली और बेरी प्यूरी डालें।

संयुक्त होने तक एक स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाएं।
यह गाढ़ा हो जाता है मुलायम क्रीमवैसे, यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट है.

3-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
इस दौरान मिश्रण को ब्लेंडर या कम से कम स्पैटुला से 2-3 बार अच्छी तरह मिलाएं, यह जरूरी है ताकि आइसक्रीम की स्थिरता एक समान रहे।

गर्मी के दिनों में मेरा पसंदीदा इलाज, बेशक, आइसक्रीम है। आप इसे घर पर ताजा और जमे हुए किसी भी जामुन से तैयार कर सकते हैं। घर का बना ब्लैककरेंट शर्बत अतुलनीय है स्वाद गुणएक दुकान के साथ. से इसे तैयार किया जा रहा है प्राकृतिक जामुनऔर विटामिन से भरपूर जूस, जिसका मतलब है कि ऐसी मिठाई के फायदे निर्विवाद हैं। घर पर शर्बत बनाने की कई विधियाँ हैं, हम नीचे सबसे तेज और आसान विधि का वर्णन करेंगे।

किशमिश शर्बत के लिए सामग्री

ब्लैककरेंट शर्बत (4 सर्विंग्स के लिए) तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा या जमे हुए काले करंट जामुन 1-1.5 कप;
• दूध 0.5 कप;
• चीनी 2-3 बड़े चम्मच।

ब्लैककरेंट शर्बत बनाना

आइस क्रीम को स्टिक की सहायता से फ्रीजिंग कप में तैयार करना सुविधाजनक होता है, इसमें फ्रीजिंग की प्रक्रिया काफी तेज होती है और बच्चों को भी इस प्रकार की मिठाई अधिक पसंद आती है।

जमे हुए काले करंट को पिघलाने की जरूरत है। इसके लिए आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जामुन को ज़्यादा गरम न करें, उन्हें पकाया नहीं जाना चाहिए। सबसे अच्छा परिणाम तब होता है जब जामुन थोड़े कम जमे हों। यदि आपके पास समय है, तो जामुन को डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमान. ताजी बेरियाँआपको इसे छांटना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए, धो लेना चाहिए और पानी निकल जाने देना चाहिए।

अब आपको जामुन से करंट का रस निकालने की जरूरत है। यह आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से किया जा सकता है। एक ब्लेंडर, मैशर या नियमित कांटा काम करेगा, और यदि आपके पास जूसर है, तो यह आपके काम को बहुत आसान बना सकता है। जामुन को मैश करने की जरूरत है।

परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान से रस को एक छलनी के माध्यम से छानकर अलग करें।

के लिए यह नुस्खाआपको बस जूस की जरूरत है, आप केक पर चीनी छिड़क सकते हैं और इसे बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खा सकते हैं।

करंट जूस में मिलाएं दानेदार चीनीऔर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

दूध डालें.

एक सजातीय द्रव्यमान में मारो।

शर्बत बेस तैयार है. सेवन किया जा सकता है यह उत्पादजैसा मिल्कशेक. हम आइसक्रीम के लिए विशेष फॉर्म भरते हैं।

यदि आपके पास आइसक्रीम मोल्ड नहीं है, तो आप डिस्पोजेबल पेपर का उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक के कप. यदि आप अभी भी स्टिक पर मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें तुरंत नहीं डालना चाहिए, बल्कि एक घंटे तक जमने के बाद, आइसक्रीम पहले ही जम जाएगी और स्टिक गिरेगी नहीं। बेझिझक शर्बत को 3-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

आइसक्रीम को आसानी से सांचे से बाहर निकालने के लिए, सांचे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल दें। स्वादिष्ट, स्वस्थ मिठाईकाले करंट बेरीज से तैयार।

बहुत सरल, किफायती नुस्खादूध के साथ किशमिश का यह शर्बत आपको जरूर पसंद आएगा.

इसके फायदे घर का बना मिठाईबहुत सारे, करंट विटामिन सी, बी, पी, ई, ए, के, आयरन, पोटेशियम, फास्फोरस से भरपूर होते हैं और यह करंट बेरीज में निहित उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है। ब्लैककरेंट शर्बत बनाते समय, इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि सब कुछ उपयोगी सामग्रीइस अद्भुत में रहेगा स्वादिष्ट व्यवहार. अपने और अपने प्रियजनों को इस आइसक्रीम का आनंद अवश्य लें, आप इसके अद्भुत खट्टे-मीठे स्वाद से आश्चर्यचकित हो जायेंगे।