सुगंधित रास्पबेरी कॉम्पोट आपको सर्दियों में गर्मी के दिनों में वापस ले आएगा।

रास्पबेरी कॉम्पोटयह सुगंधित, स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है। रचना में इसे शामिल करने से पेय को अधिक उपयोगी बनाने में मदद मिलेगी। विभिन्न जामुनऔर फल. औसत कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम 50 किलो कैलोरी है।

सर्दियों के लिए सरल और स्वादिष्ट रास्पबेरी कॉम्पोट

यदि आप केवल रसभरी से सर्दियों के लिए कॉम्पोट के कई जार तैयार करते हैं, तो इसमें भी एकरसता आएगी स्वादिष्ट पेयउकताना। तैयारियों की सीमा में विविधता लाने के लिए, आप पुदीने का उपयोग कर सकते हैं। यह स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटी अद्भुत रास्पबेरी कॉम्पोट में तीखापन और ताजगी जोड़ देगी।

खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• रसभरी: 0.5 कि.ग्रा
• दानेदार चीनी: 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू अम्ल: 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• पुदीना: 1-2 टहनी

पकाने हेतु निर्देश

हम जार को सीवन कुंजी से बंद कर देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सील सील है, इसे सावधानी से उसकी तरफ घुमाएँ। इसे किसी गर्म चीज़ में लपेटकर उल्टा रखें और 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कॉम्पोट को एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन हमेशा एक अंधेरी जगह में और अधिमानतः ठंडी जगह पर।

रसभरी और सेब का मिश्रण

पेय मीठा और सुगंधित हो जाता है। यह जितनी देर तक पेंट्री में रहेगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होता जाएगा।

कॉम्पोट को अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाने में मदद करता है प्राकृतिक पूरक: लौंग, वेनिला या दालचीनी। जार की सामग्री डालने से पहले तैयार सिरप में मसाले मिलाए जाते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 450 ग्राम;
• सेब - 900 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• रसभरी - 600 ग्राम।

तैयारी:

1. सेब को काट लें. जामुनों को क्रमबद्ध करें। केवल मजबूत लोगों को ही छोड़ें.
2. पानी उबालना. चीनी डालें। 3 मिनट तक उबालें.
3. इसे अंदर फेंक दो सेब के टुकड़ेऔर जामुन. उबलना। 2 मिनट तक उबालें. एक घंटे के लिए छोड़ दें.
4. तरल को निथार लें और इसे गर्म कर लें। तैयार कंटेनरों में डालें. जमना।
5. जार को पलट दें। कंबल से ढकें. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

अतिरिक्त चेरी के साथ

आदर्श अग्रानुक्रम चेरी और रास्पबेरी है। लोकप्रिय संयोजनजामुन मिलाने से पेय में हल्का तीखापन आ जाता है और स्वाद समृद्ध हो जाता है।

चेरी का प्रयोग कम से कम करना चाहिए। अन्यथा, चेरी की समृद्ध सुगंध सूक्ष्म रास्पबेरी को अभिभूत कर देगी।

सामग्री:

• पानी - 7.5 लीटर;
• चेरी - 600 ग्राम;
• चीनी - 2250 ग्राम;
• रसभरी - 1200 ग्राम।

तैयारी:

1. रसभरी को क्रमबद्ध करें। खराब हुए नमूनों को फेंक दें, अन्यथा वे कॉम्पोट का स्वाद खराब कर देंगे। जामुन धो लें. कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएँ।
2. चेरी से गुठली हटा दें.
3. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें. तल पर चेरी रखें, फिर रसभरी।
4. गर्म पानी। भरे हुए जार में डालें. 4 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. तरल को एक सॉस पैन में डालें। चीनी डालें। 7 मिनट तक उबालें.
6. तैयार सिरप को चेरी और रसभरी के ऊपर डालें।
7. जमना। जार को पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें।

अन्य जामुनों के साथ: करंट, आंवले, स्ट्रॉबेरी, अंगूर

मिश्रित जामुन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। पेय गाढ़ा हो जाता है, इसलिए खोलने के बाद इसे पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• रसभरी - 600 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 230 ग्राम;
• चीनी - 1400 ग्राम;
• करंट - 230 ग्राम;
• पानी - 4500 मिली;
• अंगूर - 230 ग्राम;
• करौंदा - 230 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन छाँटें। कुल्ला करना। पर साझा करें पेपर तौलियाऔर सूखा.
2. बड़ी स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काट लें. अंगूरों को काट कर बीज निकाल दीजिये.
3. कंटेनरों को बीच से जामुन से भरें।
4. गर्म पानी। जार में डालो. 3 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. तरल को एक सॉस पैन में डालें। चीनी डालें और 7 मिनट तक उबालें। जामुन के ऊपर डालो.
6. जमना। कंटेनरों को पलट दें।
7. कंबल से ढकें. इसे पूरी तरह ठंडा होने में 2 दिन लगेंगे.

नाशपाती के साथ

घर का बना कॉम्पोट प्राकृतिक, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। में सर्दी का समयइससे मौसमी बीमारियों से निपटने में मदद मिलेगी।

अवयव:

• नींबू का अम्ल- 45 ग्राम;
• रसभरी - 3000 ग्राम;
• पानी - 6 एल;
• चीनी - 3600 ग्राम;
• नाशपाती - 2100 ग्राम

कैसे संरक्षित करें:

1. जामुनों को क्रमबद्ध करें। क्षतिग्रस्त या झुर्रीदार का उपयोग न करें। कुल्ला करना। एक कपड़े पर रखें और सुखा लें।
2. नाशपाती से छिलका हटा दें। बीज की फली हटा दें. स्लाइस में काटें.
3. पानी उबालना. चीनी डालें। 12 मिनट तक पकाएं.
4. नाशपाती के स्लाइस और रसभरी को निष्फल कंटेनर में रखें। चाशनी में डालें और 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. तरल को एक सॉस पैन में डालें। उबालें, नींबू डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. इसे वापस भरें. रोल करें, पलटें, कंबल के नीचे दो दिनों के लिए छोड़ दें।

सरल अनुशंसाएँ आपके पेय को स्वास्थ्यवर्धक बनाने में आपकी सहायता करेंगी:

1. कंटेनरों को ओवन में स्टरलाइज़ करना बेहतर है। इससे समय की बचत होगी, क्योंकि आप एक साथ कई जार तैयार कर सकते हैं।
2. आप मूल नुस्खा में क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग, खट्टे फल, रोवन या सूखे फल जोड़ सकते हैं।
3. अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए आपको कॉम्पोट को कम उबालना चाहिए। उबालने के बाद बस 2 मिनट तक उबालें और फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
4. सर्दियों में, जमे हुए जामुन से पेय बनाया जा सकता है।
5. यदि गुठलीदार जामुन का उपयोग किया जाता है, तो कॉम्पोट को इस शर्त पर संग्रहीत किया जा सकता है सही स्थितियाँ 3 वर्ष। बीजों के साथ, शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है: पेय का सेवन एक वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए।
6. खोलने के बाद, पेय को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
7. तैयारी के लिए, केवल मजबूत और साबुत जामुन का उपयोग किया जाता है। कुचले हुए नमूने प्यूरी में बदल जाएंगे, और कॉम्पोट को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करना होगा।
8. किसी भी रेसिपी में चीनी को शहद या फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है।
9. आप इसमें पेय नहीं बना सकते एल्यूमीनियम कुकवेयर. बेरी एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया करता है, और परिणामी यौगिक कॉम्पोट में चले जाते हैं, जिससे यह खराब हो जाता है स्वाद गुण. ऐसे कंटेनर में खाना बनाते समय स्वस्थ फलसबसे मूल्यवान पदार्थ और विटामिन सी खो देते हैं।

पेय को धूप के बिना घर के अंदर संग्रहित किया जाना चाहिए। तापमान 8°...10°. आदर्श स्थान पेंट्री या तहखाना है।

नमस्कार प्रिय आगंतुकों, साइट पर आपका स्वागत है!

गर्म मौसम का अंत आ रहा है, जिसका मतलब है कि सर्दियों की तैयारी का समय आ गया है। मानव मस्तिष्क ने संरक्षण के कितने अद्भुत तरीकों का आविष्कार किया है। उनमें से अधिकांश निश्चित रूप से अच्छे हैं। हालाँकि, मैं व्यक्तिगत रूप से, सभी विविधताओं में से, सबसे अधिक सम्मान का स्थानमैं इसे बेरी पेय में देता हूं।

यदि आप मेरे निर्देशों का पालन करते हैं, तो तरल रसभरी के अद्भुत स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा, जबकि अधिकांश को बरकरार रखेगा। लाभकारी गुण. यह कॉम्पोट भी सोडा का एक उत्कृष्ट विकल्प है, यह मीठा होता है, लेकिन पेट को ख़राब नहीं करता है और इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। में सामान्य व्यंजनहर दृष्टि से उत्कृष्ट.

तो, अब मेरा सुझाव है कि आप खाना बनाना शुरू करें...

प्रति 100 ग्राम व्यंजन का पोषण मूल्य।

BZHU: 0 /0 /7.

किलो कैलोरी: 29.

जीआई: कम.

ऐ: कम.

खाना पकाने के समय: 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 5-6 बड़े चम्मच (डेढ़ लीटर जार).

पकवान की सामग्री.

• रसभरी - 250 ग्राम (1.5 बड़े चम्मच)।
• चीनी - 100 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच)।
• पानी - 1.3 लीटर (5 बड़े चम्मच)।

पकवान की विधि.

आइए सामग्री तैयार करें. हम जामुनों को छांटते हैं, खराब हुए नमूनों, जीवित प्राणियों और बाह्यदलों को हटाते हैं।

जार और ढक्कन को कम से कम 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हम रसभरी को एक छलनी में रखते हैं और इसे ठंडे पानी में कई बार डुबोते हैं - जामुन धोने की यह विधि सबसे कोमल है।

डेढ़ लीटर जार में रसभरी (250 ग्राम) और चीनी (1/2 बड़ा चम्मच) डालें।

डिश की सामग्री को ऊपर तक उबलता पानी भरें। मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट तक लगा रहने दें।

फिर परिणामस्वरूप सिरप को सॉस पैन में डालें (जामुन जार में रहना चाहिए) और तरल को उबाल लें।

कॉम्पोट को जार में लौटा दें और, यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर को यथासंभव भरा रखने के लिए उबलता पानी डालें।

हम जार को ढक्कन से बंद करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे एक तौलिये में लपेटते हैं और इसे इसी अवस्था में ठंडा करते हैं।

फिर हम कांच के कंटेनर को उसकी मूल स्थिति में लौटा देते हैं और कॉम्पोट को सर्दियों तक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख देते हैं।

पेय बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।

बॉन एपेतीत!

रास्पबेरी कॉम्पोट अपनी सुगंध से मंत्रमुग्ध कर देता है अद्भुत स्वाद. सबसे पहले, आपको जामुन तैयार करने की ज़रूरत है, अर्थात्, उन्हें छांट लें, सड़े हुए लोगों को हटा दें, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें। फिर आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि कंटेनर से सारा पानी निकल न जाए। जामुन धोने के लिए एक कोलंडर एकदम सही है। हमें जार (तीन-लीटर जार) की आवश्यकता होगी, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। हमने उन्हें अंदर डाल दिया शुद्ध रसभरी 1/3 से.

ऊपर से उबलता पानी डालें. हम 40 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, इस दौरान रसभरी ठीक से गर्म हो जाएंगी और अपना रस छोड़ देंगी।इसके बाद, जार से तरल को पैन में डालें। वहां लगभग 300 ग्राम चीनी डालें और उबाल लें। लगभग 4 मिनट तक उबलने के बाद, इसे बंद कर दें और परिणामी सिरप को 8-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर हम इसे वापस रसभरी के जार में डालते हैं, जिसे हम तुरंत ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि कॉम्पोट वाले कंटेनर को पहले उल्टा करके लपेटा जाना चाहिए। इस अवस्था में, अंदर संग्रहीत गर्मी के कारण, कॉम्पोट अपने आप तैयार हो जाएगा। एक दिन के बाद, जार को पलट दिया जा सकता है, पोंछा जा सकता है और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

रास्पबेरी कॉम्पोट बिल्कुल भी पानी का उपयोग किए बिना तैयार किया जा सकता है। इसके लिए हमें बड़ी रसभरी (लगभग 3 किलो) और चाहिए दानेदार चीनी(800 जीआर)। हम जामुन को पहली रेसिपी की तरह ही तैयार करते हैं। फिर इसे एक गहरे बेसिन में डालें और ऊपर से चीनी से ढक दें। इस प्रकार, हम जामुन को रात भर के लिए छोड़ देते हैं, जिससे वे अपना रस छोड़ सकें। इसका काफी हिस्सा बाहर खड़ा होना चाहिए, इसलिए रसभरी को कम से कम 11-12 घंटों के लिए छोड़कर, आगे की कार्रवाई करने में जल्दबाजी न करें।.

और सुबह हम इसे निष्फल जार में रख देते हैं। परिणामी रस को ऊपर डालें। इसके बाद, जार को एक पैन में रखा जाता है, जिसे पहले पानी से भर दिया जाता है, जिसे उबाल लाया जाता है। इस तरह इन्हें पास्चुरीकृत किया जाता है और फिर लपेटा जाता है। रसभरी के साथ कॉम्पोट को सर्दियों के लिए तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। इस सांद्रित पेय का उपयोग मिठाइयों के लिए सिरप के रूप में भी किया जा सकता है।

कई गृहिणियों के लिए, फल, जामुन और सब्जियां तैयार करने में सबसे कम पसंदीदा कदम नसबंदी है। यह उनके लिए था कि कॉम्पोट तैयार करने की यह विधि खोजी गई थी। यहां केवल पलकों को कीटाणुरहित किया जाता है। जार को बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। धुले हुए जामुनों को "कंधे-गहरे" जार में डाला जाता है। ऊपर से पानी और चीनी से उबली हुई चाशनी डाली जाती है।

हम इसे ऊपर वर्णित तरीके से ही करते हैं। ढक्कनों को रोल करें और कॉम्पोट को ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दें। कॉम्पोट के अलावा, कई गृहिणियां सावधानीपूर्वक सर्दियों की तैयारी करती हैं रास्पबेरी जाम. यह अपने अद्भुत स्वाद से भी प्रसन्न होता है और, कॉम्पोट की तरह, हमारे शरीर को सर्दियों में आवश्यक विटामिन प्रदान करता है। आख़िरकार, हर कोई जानता है महान लाभसर्दी से लड़ने में रसभरी और उच्च तापमानशव.

कॉम्पोट बहुत समृद्ध और काफी मीठा और गाढ़ा हो जाता है। मददगार सलाहरास्पबेरी कॉम्पोट के प्रेमियों के लिए: सर्दियों में पेय की कैन खोलने के बाद, आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: तीन लीटर जार के लिए, बिना स्टरलाइज़ेशन के प्यूरी से, सुगंधित, बिना स्टरलाइज़ेशन के काले करंट के साथ, स्ट्रॉबेरी, आंवले के साथ

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

43 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट की क्लासिक रेसिपी

रसभरी वास्तव में स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाती है। नियमित, काला या पीला उपयुक्त रहेगा। आप शुरुआती और अधिक परिपक्व दोनों प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं। रास्पबेरी कॉम्पोट में अक्सर अन्य जामुन मिलाए जाते हैं। सबसे पहले हम तीन लीटर जार के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करेंगे क्लासिक नुस्खा, तो हम अन्य विकल्प पेश करेंगे।

सामग्री:

• पांच सौ ग्राम रसभरी;
• तीन सौ ग्राम चीनी;
• ढाई लीटर पानी.

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट की चरण-दर-चरण रेसिपी

हमारा पहला नुस्खा तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। बेशक, आप दो लीटर या तीन लीटर का उपयोग कर सकते हैं।

किसी भी स्थिति में, कंटेनर को निष्फल होना चाहिए। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका ओवन में है। सबसे पहले, जार को बेकिंग सोडा या सफाई के घोल से धो लें। हम उन्हें गीले होने पर ओवन में रखते हैं, इसे चालू करते हैं और इसे 100 C तक गर्म करते हैं। एक लीटर जार के लिए दस मिनट का समय, तीन लीटर जार के लिए बीस मिनट का समय।

ओवन बंद करें और जार को ठंडा होने दें। जिन ढक्कनों पर पेंच लगाया गया है उन्हें ओवन में जार के साथ भाप में पकाया जा सकता है। उबलते पानी में टर्नकी ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें।

रसभरी को छांट लें, कीड़े या काले धब्बे वाले जामुन न लें। एक जार में रखें. सिद्धांत रूप में, रसभरी को धोने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप सुरक्षित महसूस करते हैं, तो आप रसभरी को एक कोलंडर में डालकर धो सकते हैं।

दानेदार चीनी को तीन लीटर के जार में डालें।

एक केतली या सॉस पैन में पानी उबालें और जार में रसभरी के ऊपर उबलता पानी डालें।

तुरंत ढक्कनों को रोल करें और उन्हें उल्टा रख दें। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इस दौरान चीनी घुलने के लिए जार को कई बार ऊपर-नीचे करें।

इस समय के दौरान, रास्पबेरी कॉम्पोट समृद्ध हो जाएगा चमकीले रंग. इसे भंडारण के लिए पेंट्री में रखें।

विकल्प 2: सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट की त्वरित रेसिपी

स्वादिष्ट रास्पबेरी कॉम्पोट बनाने का एक त्वरित तरीका। जामुन को चीनी के साथ पीसें, प्यूरी बनाएं, उबलते पानी में पकाएं, छान लें और कॉम्पोट को जार में रोल करें। बहुत स्वादिष्ट, त्वरित और आसान।

सामग्री:

• पांच सौ ग्राम रसभरी;
• ढाई लीटर पानी;
• तीन सौ ग्राम चीनी;
• आधा नींबू.

सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट जल्दी कैसे तैयार करें

यदि चाहें, तो जामुन को एक कोलंडर में रखकर धो लें। तुरंत एक सॉस पैन में पानी उबाल लें।

रसभरी में दानेदार चीनी मिलाएं और अच्छी तरह पीस लें। हम इंतजार कर रहे हैं कि जामुन अपना रस देना शुरू कर दें।

एक विसर्जन ब्लेंडर लें और रसभरी और चीनी को चिकना होने तक प्यूरी करें। उबलते पानी में डालें, हिलाएँ और पाँच मिनट तक उबालें।

आधे नींबू का रस डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पच्चीस मिनट तक पकाएं।

परिणामी गाढ़ी खाद को छान लें। जार में तरल डालें और ढक्कन लगा दें। गूदे को फेंका जा सकता है।

रास्पबेरी कॉम्पोट के जार को कंबल या मोटे तौलिये से ढक दें और उन्हें ठंडा होने दें। बाद में हम इसे एक कोठरी, तहखाने या पेंट्री में रख देते हैं।

विकल्प 3: सर्दियों के लिए सुगंधित रास्पबेरी कॉम्पोट

कॉम्पोट तैयार करने के लिए हमें रसभरी और दो नींबू चाहिए। यदि वांछित है, तो उन्हें साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है। ये सामग्रियां आपको खाना पकाने की अनुमति देती हैं सुगंधित खादसर्दियों के लिए, जो ठंड के मौसम के दौरान बहुत सुखद ताज़ा होता है।

सामग्री:

• दो नींबू या एक बड़ा चम्मच नींबू एसिड;
• दो कप रसभरी;
• लीटर पानी.
• तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

रसभरी को छांट लें और धो लें, कीड़े वाले जामुन न लें। इसे एक साफ कपड़े पर बिछाएं और थोड़ा सूखने दें।

नींबू को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और रसभरी डालें। आंच तेज़ कर दें और सभी चीज़ों को उबाल लें।

जब मिश्रण उबलने लगे तो डालें नींबू फांकया एसिड, एक और चौथाई घंटे तक पकाएं। और इसे तुरंत रसभरी और नींबू के स्लाइस के साथ एक स्टेराइल कंटेनर में डालें।

जार के ऊपर एक टेरी तौलिया रखें और ठंडा होने दें, फिर स्टोर करें।

विकल्प 4: बिना नसबंदी के काले करंट के साथ शीतकालीन रास्पबेरी कॉम्पोट

चूंकि रसभरी और ब्लैककरंट आकार में छोटे होते हैं, इसलिए उन पर दो बार उबलते सिरप डालने से लाभ मिलेगा दीर्घावधि संग्रहणकॉम्पोट. रसभरी और काले करंट की जोड़ी समय-परीक्षणित है और कई डेसर्ट और पेय की तैयारी में उपयोग की जाती है। नुस्खा एक लीटर के लिए है; यदि वांछित हो, तो बड़े जार के लिए सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ।

सामग्री:

• दो सौ ग्राम रसभरी;
• दो सौ ग्राम काले करंट;
• एक गिलास चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

काले किशमिश को अच्छी तरह से धोना चाहिए, उन्हें छांटना चाहिए और तने और पत्तियों को हटा देना चाहिए। तुरंत एक रोगाणुहीन लीटर जार में डालें।

रसभरी को भी धोकर ले लीजिये. ऊपर से काले किशमिश छिड़कें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और जार को हैंगर तक उबलते पानी से भरें। ढक्कन से ढकें, लेकिन कसकर नहीं। दस मिनट के लिए छोड़ दें, इसे लगा रहने दें।

सावधानी से छान लें बेरी का रसएक सॉस पैन में पानी के साथ, इसे आग पर रखें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। साथ ही, जार में दानेदार चीनी डालें।

दूसरी बार, काले किशमिश और रसभरी के ऊपर उबलता पानी डालें। अब ढक्कनों को कस कर कस लें। पहले उन्हें स्टरलाइज़ करें.

रास्पबेरी और ब्लैककरेंट कॉम्पोट के जार को ढक्कन नीचे करके फर्श पर रखें। ऊपर एक मोटा तौलिया रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर हमने इसे पेंट्री में रख दिया।

ध्यान दें: यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पलटें नहीं। आप इसे बस कोठरी में एक शेल्फ पर उल्टा रख सकते हैं और फिर इसे छू नहीं सकते। यदि आप देखते हैं कि जामुन जार की गर्दन तक बढ़ने लगे हैं, तो इसका मतलब है कि ढक्कन कसकर बंद नहीं हुआ है और किण्वन शुरू हो गया है। आपको इसे फिर से उबालना होगा और कॉम्पोट के जार को रोल करना होगा।

विकल्प 5: स्ट्रॉबेरी के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट

यदि, रसभरी के अलावा, स्ट्रॉबेरी भी आपकी साइट पर उगती है, तो जामुन को मिलाएं और एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें स्वस्थ कॉम्पोटसर्दियों के लिए.

सामग्री:

• रसभरी का किलोग्राम;
• स्ट्रॉबेरी का किलोग्राम;
• आठ सौ ग्राम चीनी;
• चार लीटर पानी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले हमें चाहिए कांच के मर्तबान. चलो दो लेते हैं तीन लीटर जारऔर दो धातु के ढक्कन. सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें स्टरलाइज़ करें।

स्ट्रॉबेरी और रसभरी को अलग-अलग बड़े कटोरे में रखें। हम एक दूसरे से अलग छांटते और धोते हैं।

रसभरी और स्ट्रॉबेरी को तैयार जार में रखें समान अनुपात. प्रत्येक जार में आधा किलोग्राम।

पैन में चार लीटर साफ़ पानी डालें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। इसे तुरंत भरें गर्म पानीजार में जामुन. ढक्कन से ढककर बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रकार, हमने जामुन को ब्लांच कर लिया है और हवा को बाहर निकलने दिया है।

तो, उबलता पानी पहले से ही ठंडा होना शुरू हो गया है, जामुन उबलते पानी में डाल दिए गए हैं। जार से तरल को सावधानी से वापस पैन में डालें।

उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं।

जामुन को फिर से जार में डालें, सभी चरणों को दोहराएं और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। पानी चमकीला हो गया, थोड़ा बादलदार हो गया, सब कुछ ठीक हो गया, शर्मिंदा मत होइए।

तीसरी बार, पानी निथार लें, दानेदार चीनी डालें और उबाल लें। पंद्रह मिनट तक उबालें। इस दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, हमें एक मीठी चाशनी मिलती है।

चमकदार गुलाबी मीठी चाशनी को रसभरी और स्ट्रॉबेरी के जार में डालें। लगभग दो अंगुल खाली जगह छोड़ें.

कॉम्पोट पर ढक्कन कसकर कस दें, इसे पलट दें और कंबल के आधे हिस्से पर रख दें। शीर्ष को दूसरे सिरे से ढक दें ताकि जार हर जगह ढक जाएं।

हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक दो दिनों के लिए छोड़ देते हैं, फिर हम उन्हें पेंट्री में रख देते हैं।

विकल्प 6: आंवले के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट

खाना पकाने के लिए कोई भी करेगाआंवले, जो उपलब्ध हैं। मुख्य बात यह है कि यह पका हुआ है। इसे रसभरी के साथ मिलाकर पकाएं स्वादिष्ट कॉम्पोटसर्दियों के लिए.

सामग्री:

• तीन सौ ग्राम रसभरी;
• दस ग्राम आंवले;
• तीन सौ ग्राम चीनी;
• तीन लीटर पानी.

खाना कैसे बनाएँ

रसभरी को छाँट लें; यदि वे साफ़ हैं, ताज़ा तोड़ी गई हैं, तो आपको उन्हें धोने की ज़रूरत नहीं है। आइए आंवलों को धो लें और सारी पूँछें तोड़ लें। तैयार जामुन को तीन लीटर या छोटे जार में रखें।

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और जार को रसभरी और आंवले से भर दें। ढक्कन से ढककर बीस मिनट के लिए छोड़ दें। बस जामुन और जार को निष्फल कर दिया जाता है।

जार से तरल पदार्थ को सावधानी से वापस पैन में डालें। दानेदार चीनी डालें और एक ही समय में इसे घोलते हुए उबाल लें।

अब हम सब कुछ वापस जार में डालते हैं और ढक्कनों को कस देते हैं। सिद्धांत रूप में, आपको जार को पलटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें कंबल से ढंकना सुनिश्चित करें। जब तक वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएंगे, कॉम्पोट एक चमकीले रंग का हो जाएगा। इसे पेंट्री में रख दें और सर्दियों में खोल दें।

सबसे पहले, आपको वर्कपीस के लिए कंटेनर, साथ ही ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है।

जामुनों को छाँटकर धो लें। कॉम्पोट को समृद्ध बनाने के लिए, बड़े, साबुत रसभरी का चयन करना बेहतर है। यदि वे पेय में अपना आकार बरकरार रखते हैं, तो उन्हें न केवल खाया जा सकता है, बल्कि मिठाई के लिए सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, जामुन ताजा या जमे हुए की तुलना में कम खट्टे और घने होंगे, लेकिन स्वाद फिर भी आपको रसभरी की पहचान करने की अनुमति देगा।

साफ जामुनों को सावधानीपूर्वक जार के तल पर रखा जाता है। यदि आप पुदीना डालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे बहते पानी में धोना होगा और फिर इसे रसभरी में मिलाना होगा।

जामुन के ऊपर दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डाला जाता है। जामुन को लंबे समय तक जार में छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे रस छोड़ देंगे और विकृत हो जाएंगे, उन पर तुरंत उबलते पानी डालना और ढक्कन को रोल करना बेहतर होगा; उबलते पानी को धीरे-धीरे डालने में सावधानी बरतें क्योंकि तापमान परिवर्तन के कारण जार फट सकता है।

कॉम्पोट को ठंडा करने के लिए भेजने से पहले, जांच लें कि ढक्कन कसकर बंद है। ऐसा करने के लिए, बस जार को उल्टा रखें और ढक्कन के किनारों की सावधानीपूर्वक जांच करें। उन पर कॉम्पोट की बूंदें नहीं रहनी चाहिए। यदि ढक्कन कसकर बंद नहीं किया गया है, तो आपको तुरंत जार खोलना चाहिए और इसे नए तैयार ढक्कन से बंद करना चाहिए। किसी भी चीज़ को अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।

कॉम्पोट लगभग 2 दिनों तक ठंडा रहता है, इस दौरान जार को तौलिये या कंबल से ढककर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ने की सलाह दी जाती है। पहले घंटों या दिनों में, कॉम्पोट का रंग बहुत हल्का लग सकता है, लेकिन इस बारे में चिंता न करें। कुछ ही दिनों में यह हल्के गुलाबी रंग के तरल पदार्थ में बदल जाएगा नियमित खादचमकीला लाल रंग. तदनुसार, यदि आप सर्दियों से पहले पेय का प्रयास करना चाहते हैं, तो आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि जामुन पूरी तरह से अपना रस न छोड़ दें और कॉम्पोट को एक सुंदर छाया न मिल जाए।