रास्पबेरी को फ्रीजर में कैसे जमाएं। बर्फ़ीली रसभरी

सभी माताओं की तरह, मैं भी अपने बच्चे को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन खिलाने की कोशिश करती हूँ संपूर्ण खाद्य पदार्थ. और यद्यपि आप विटामिन कॉम्प्लेक्स के बिना नहीं रह सकते, गर्मियों में मैं बच्चे को अधिक ताज़ी जामुन, फल ​​और सब्जियाँ देती हूँ। जो कुछ भी उसे पसंद है, वह बड़े मजे से खाता है और फिर भी सप्लीमेंट मांगता है। लेकिन, अजीब तरह से, मेरे बच्चे द्वारा सभी जामुनों को उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है। रास्पबेरी इस "अप्रिय" सूची में शामिल हैं। और यदि आप इसके साथ कॉम्पोट पीते हैं, तो बाकी सब कुछ, जिसमें यह मीठा और खट्टा बेरी शामिल है, भी नहीं दिया जा सकता है। हालाँकि, मुझे एक रास्ता मिल गया। मैं रसभरी को चीनी के साथ पीसता हूं, फ्रीज करता हूं और आइसक्रीम के लिए ऐसी स्वादिष्टता देता हूं। स्वादिष्ट? बहुत। क्या यह आइसक्रीम जैसा दिखता है? निश्चित रूप से। सेहतमंद? निश्चित रूप से। यह मुद्दा इस बारे में होगा कि सर्दियों के लिए रसभरी को कैसे जमाया जाए।

आप ऐसी तैयारी सचमुच तुरंत खा सकते हैं, लेकिन आप इसे सर्दियों तक रख सकते हैं - आखिरकार, गर्मियों में व्यावहारिक रूप से ताजे फल और जामुन की कोई कमी नहीं होती है, लेकिन सर्दियों में रसभरी खरीदना समस्याग्रस्त होता है।

इसलिए, रसभरी को चीनी के साथ जमाना आसान है। लेकिन इसके लिए तैयारी करनी होगी अच्छी गुणवत्ता, क्रमशः, और उत्पादों का चयन किया जाना चाहिए। दानेदार चीनी - यह दानेदार चीनी है, आप इसमें से कोई भी ले सकते हैं, लेकिन रसभरी के साथ यह थोड़ा अधिक कठिन है। पीसने और जमने से पहले, जामुन को सावधानी से छांटना चाहिए ताकि वे गलती से न पक जाएं मीठा द्रव्यमानकोई कीड़ा या मिज नहीं लगा. यदि आप अपने स्वयं के भूखंड पर रसभरी उगाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके फल बड़े और साफ हैं, ऐसा कहने के लिए जंगली बेरमैं नहीं कर सकता। इसमें अक्सर "आश्चर्य" होते थे। जब रसभरी तैयार हो जाए, तो आप तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बहुत अधिक चीनी न लें, 1 लीटर जामुन के लिए एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। यदि, निःसंदेह, आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो और डालें। लेकिन ये रकम मेरे और मेरे परिवार के लिए काफी है.

अगर फ्रीजर में इतनी जगह नहीं है तो आप दूसरा बनाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताजा जामबिना पकाये.

जमे हुए रसभरी को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

रसभरी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, लेकिन हमारे अक्षांशों में यह केवल गर्मियों में ही उगती है। और परिचारिकाएं इसे सर्दियों के लिए ताज़ा और विटामिन से भरपूर रखना चाहती हैं। खाना बढ़िया समाधान- जमना।

आपकी साइट पर एकत्र की गई या बाज़ार से खरीदी गई रास्पबेरी को जितनी जल्दी हो सके जमे हुए किया जाना चाहिए, जबकि उन्होंने अभी तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोया है। और तो और, यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है। लेकिन सबसे पहले, बेरी को सावधानी से धोना चाहिए। इसके लिए छोटे भागों मेंरसभरी को एक कोलंडर में डालें, पानी की हल्की धारा के नीचे रखें। या साफ पानी के एक बड़े कंटेनर में कोलंडर को कई बार डुबोएं। फिर जामुन को सूती कपड़े पर सुखाकर एक परत में फैला देना चाहिए। एक घंटे के बाद, रसभरी सूख जाएगी और आपको क्षतिग्रस्त और अधिक पके जामुन को हटाकर इसे छांटना होगा। आप रसभरी को कई तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं: साबुत, मसले हुए, मसले हुए आलू में साबुत जामुन, गुठली रहित मसले हुए आलू।

पूरे बेरी के साथ सर्दियों के लिए फ्रीजिंग रसभरी।

तैयार रसभरी को कटिंग बोर्ड या ट्रे पर एक परत में फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन एक-दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा जमने पर वे आपस में चिपक जाएंगे।

जामुन को जमने के लिए ट्रे को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें। फ्रीजर से निकालें और एक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डालें और स्थायी भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें। ऐसे रसभरी केक को सजा सकते हैं, सुबह का दलिया, जेली डाल सकते हैं।

प्लैनेट "फ़ूड" आपको बताएगा कि पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए रसभरी को कैसे फ्रीज किया जाए?

बर्फ़ीली रास्पबेरी प्यूरी।

प्यूरी के लिए आप अधिक पके जामुन ले सकते हैं। लकड़ी के मूसल या ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार रसभरी की प्यूरी बनाएं। आप चाहें तो चीनी मिला सकते हैं, इससे प्यूरी का गाढ़ापन नरम हो जाएगा. इसमें द्रव्यमान को जमा देना सुविधाजनक है प्लास्टिक के कपया विशेष आयताकार कंटेनर। इसके लिए आप सिलिकॉन मोल्ड्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि आपके पास पर्याप्त कंटेनर नहीं हैं, और आप बहुत कुछ जमा देंगे, तो आप इसे निम्नानुसार कर सकते हैं। कंटेनर को प्लास्टिक बैग से ढकें, प्यूरी डालें, फ्रीज करें। इसे फ्रीजर से बाहर निकालें, फ्रीजर बैग को कंटेनर से हटा दें और तैयार प्यूरी को भंडारण के लिए वापस फ्रीजर में रख दें। बैग में प्यूरी उस कंटेनर का रूप ले लेगी जिसमें इसे जमने की प्रक्रिया के दौरान डाला गया था। इस प्रकार, इसे फ्रीजर में स्टोर करना सुविधाजनक होगा, और कंटेनर का उपयोग केवल देने के लिए किया जाएगा आरामदायक आकारतैयार प्यूरी के लिए.

वीडियो: जमाना रास्पबेरी प्यूरी.

साबुत रसभरी को प्यूरी में जमाना।

रास्पबेरी प्यूरी में साबुत जामुन डालें, धीरे से मिलाएं ताकि रसभरी को नुकसान न पहुंचे, एक सुविधाजनक कंटेनर में जमा दें।

बर्फ़ीली बीज रहित रास्पबेरी प्यूरी।

यदि आप रसभरी खाना पसंद करते हैं, लेकिन छोटे बीज आपको परेशान करते हैं, तो आप बीज रहित रसभरी प्यूरी को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार रास्पबेरी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, फ्रीज करें। इस तरह से जमे हुए रसभरी डेसर्ट के लिए मीठे सॉस, पेय में जोड़ने के लिए आदर्श हैं।

रसभरी को डीफ्रॉस्ट करें।

यदि समय मिले तो जामुन को रेफ्रिजरेटर में पिघलाना सबसे अच्छा है। या कमरे के तापमान पर, यदि आपको तत्काल रसभरी की आवश्यकता है। प्यूरी को एक छोटे कंटेनर में जमाना सबसे अच्छा है ताकि आप एक ही बार में पूरे हिस्से का उपयोग कर सकें। दोबारा जमने पर रसभरी अपना वजन खो देती है लाभकारी विशेषताएं. यदि आप एक रास्पबेरी व्यंजन पकाने की योजना बना रहे हैं जो कि प्रवण है उष्मा उपचार(उदाहरण के लिए, कॉम्पोट), तो इसे पिघलाया नहीं जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के लिए तुरंत उपयोग किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप कुछ सूक्ष्मताएं जानते हैं तो सर्दियों के लिए रसभरी को फ्रीज करना जल्दी और आसानी से किया जा सकता है। और फिर सर्दियों में आपके पास उपयोगी और सुंदर जामुन की आपूर्ति होगी।

सुगन्धित लाल पक्षीय मीठी रास्पबेरी- यह न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन बेरी है, बल्कि एक उत्कृष्ट निवारक और चिकित्सीय उपाय भी है जुकाम. सुगंधित रास्पबेरी चाययह प्रतिरक्षा में सुधार करने, बुखार को कम करने, दर्द और सूजन से राहत देने में मदद करता है। इसलिए, सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई सक्रिय रूप से की जाती है, क्योंकि सर्दी का चरम शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में होता है, जब, दुर्भाग्य से, कोई ताजा रसभरी नहीं होती है। हाल तक, सबसे लोकप्रिय और लगभग एक ही रास्तारसभरी की कटाई डिब्बाबंदी थी। निस्संदेह, बहुत स्वादिष्ट व्यवहार, लेकिन लाभ के मामले में यह स्पष्ट रूप से नुकसान उठाता है ताजी बेरियाँ. और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अधिकांश उपयोगी पदार्थ, और चीनी की भारी मात्रा भी उत्पाद में उपयोगिता नहीं जोड़ती है। सौभाग्य से, आधुनिक तकनीक आपको घर पर जामुन को फ्रीज करने की अनुमति देती है, और इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए रसभरी को कैसे फ्रीज किया जाए।

फ्रीजिंग सभी प्रकार से डिब्बाबंदी या सुखाने से बेहतर प्रदर्शन करती है। सबसे पहले, जमे हुए होने पर, स्वाद व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है, और उपयोगी गुण खो नहीं जाते हैं। दूसरे, जैम या कॉम्पोट पकाने और फिर जार को स्टरलाइज़ और सील करने की तुलना में जामुन को जमने में बहुत कम समय लगता है। तीसरा, साबुत जमे हुए रसभरी तैयार मिठाइयों और पेस्ट्री को सजा सकते हैं, जबकि जैम इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है। वैसे, एक दिलचस्प तथ्य यह है कि एक दिन पहले तोड़े गए ताजे रसभरी की तुलना में जमे हुए रसभरी में कुछ अधिक विटामिन और कार्बनिक अम्ल जमा होते हैं। इसलिए, इस ग्रीष्मकालीन बेरी को कटाई के तुरंत बाद फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों के लिए रसभरी को फ्रीज करके, आप सर्दियों में भी पका सकते हैं स्वादिष्ट भोजनगर्मियों के स्वाद और सुगंध के साथ, जिसकी रेसिपी आप अभी पा सकते हैं:

विजेटत्रुटि: विजेट पथ निर्दिष्ट नहीं है

क्या हमने आपको ठंड के फायदों के बारे में आश्वस्त किया है? तो फिर आइए जानें कि घर पर रसभरी को कैसे जमाया जाए।

ठंड से पहले क्या करना चाहिए?

सबसे पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि रसभरी को किस रूप में काटा जाएगा: साबुत या कसा हुआ। जमने के लिए साबुत रसभरीकेवल पके लेकिन सख्त जामुनों का चयन करना आवश्यक है जो जमने पर और फिर उपयोग से पहले पिघलने पर अपना आकार नहीं खोएंगे। मसले हुए आलू के रूप में जमने के लिए, थोड़े अधिक पके जामुन काफी उपयुक्त होते हैं। हालाँकि, किसी भी मामले में, बुरी तरह से क्षतिग्रस्त और खराब हुए जामुनों का निपटान किया जाना चाहिए, साथ ही पोनीटेल, पत्ती के कण और अन्य मलबे को भी हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप आश्वस्त हैं कि रसभरी साफ हैं, तो आप उन्हें बिना धोए फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन यदि आप जामुन की शुद्धता की गारंटी नहीं दे सकते हैं, तो रसभरी को बर्फ से धोएं, उन्हें खूब धोएं ठंडा पानीऔर फिर अच्छी तरह सुखा लें.

रेफ्रिजरेटर में रास्पबेरी को फ्रीज करने से पहले, सर्विंग के आकार पर निर्णय लें: एक कंटेनर में एक या दो गिलास से अधिक जामुन को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि बाद में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक और अधिक किफायती हो, क्योंकि आप रसभरी को दोबारा जमा नहीं किया जा सकता।

जब प्रारंभिक चरण पूरा हो जाता है, तो आप प्रत्यक्ष ठंड के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए रसभरी को फ्रीज करने के मुख्य तरीके

रसभरी को फ्रीज करने के बहुत सारे तरीके नहीं हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। इस बारे में हम आगे बात करेंगे.

चीनी के साथ पूरी जमी हुई रसभरी

आइए जानें कि रसभरी को चीनी के साथ कैसे जमाया जाए। सबसे पहले आपको जामुन को ठंड के लिए तैयार करने के लिए ऊपर वर्णित सभी जोड़तोड़ करने की ज़रूरत है। फिर आपको उपयुक्त भंडारण कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है: वे साफ और सूखे होने चाहिए। बेशक, छोटे बक्से या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है। इस तथ्य के कारण कि ऐसे व्यंजनों का आकार स्थिर होता है, प्लास्टिक की थैलियों के विपरीत, जामुन क्षतिग्रस्त या झुर्रीदार नहीं होते हैं। कंटेनर के तल पर साफ सूखी रसभरी की एक परत रखें और उस पर चीनी छिड़कें। इसके बाद, भंडारण कंटेनर भर जाने तक जामुन और दानेदार चीनी की परतों को वैकल्पिक करें, ढक्कन को कसकर बंद करें और फ्रीज करें।

रसभरी, बिना चीनी के पूरी जमी हुई

सर्दियों के लिए रसभरी को फ्रीज करने का दूसरा तरीका। कुछ लोगों को मिठाइयाँ ज्यादा पसंद नहीं होती इसलिए उन्हें चीनी के साथ रसभरी पसंद नहीं आएगी। इस मामले में, हमारा सुझाव है कि आप साबुत रसभरी को बिना चीनी के फ्रीज कर दें। ऐसा करने के लिए, तैयार रसभरी को एक बड़ी ट्रे या किचन बोर्ड पर एक परत में रखना होगा जो फ्रीजर में फिट हो। जामुन के एक बैच को फ्रीज करें और उन्हें कंटेनर या बैग में डालें, जिन्हें फ्रीजर में वापस भेज दिया जाता है, लेकिन पहले से ही भंडारण के लिए। इस तरह से सभी रसभरी को फ्रीज करें। बेशक, जमने की इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन जामुन पूरे, सुंदर होंगे और एक-दूसरे से नहीं जमेंगे।

चीनी के साथ शुद्ध रसभरी को कैसे फ्रीज करें?

चीनी के साथ शुद्ध किए गए रसभरी पूरे रसभरी की तरह ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन आप उन्हें सभी व्यंजनों में उपयोग नहीं कर पाएंगे। मीठी रास्पबेरी प्यूरी जेली, कॉकटेल, सॉस, मुरब्बा, पेस्ट्री भरने के लिए बहुत अच्छी है, लेकिन यह व्यंजन सजाने या पकौड़ी भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। इसलिए, कुछ रसभरी को प्यूरी के रूप में और कुछ को साबुत जामुन के रूप में फ्रीज करना बेहतर है। तो, मैश किए हुए आलू के रूप में सर्दियों के लिए रसभरी को चीनी के साथ कैसे फ्रीज करें? इसकी आवश्यकता होगी तीन लीटर जाररसभरी, दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास और एक ब्लेंडर (फूड प्रोसेसर या नियमित आलू मैशर)। रसभरी को चीनी के साथ मिलाएं और मैश करें, चीनी के क्रिस्टल घुलने तक प्रतीक्षा करें और भंडारण कंटेनर में डालें। अगर चाहें तो रास्पबेरी प्यूरी से हटाया जा सकता है छोटी हड्डियाँऔर इसे बारीक छलनी से रगड़ कर और एकसार कर लें। उसके बाद, आपको रिक्त स्थान को जल्दी से जमने के लिए फ्रीजर में रखना होगा, और फिर भंडारण डिब्बे में स्थानांतरित करना होगा।

जमे हुए रसभरी को लगभग 12 महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उपयोगी बेरीपूरे साल, अगले सीज़न तक। स्वादिष्ट पाई,

स्वादिष्ट सर्दियों का आनंद लेने के लिए नाजुक रसदार रसभरी को जमाया जा सकता है रास्पबेरी डेसर्ट. इसके अलावा, ठीक से जमे हुए जामुन - वे विटामिन और खनिजों के लगभग पूरे सेट को बरकरार रखते हैं जो ताजा रसभरी में होते हैं। रसभरी न केवल ठंड के मौसम में उपयोगी होती है। "गैर-बेरी" मौसम में, रसभरी को पिघलाकर खाया जाता है ताज़ा, और इसके साथ फल पेय, जेली, पेस्ट्री भी तैयार करें, आइसक्रीम में जोड़ें, फलों का सलाद, पनीर, दही और अनाज।

फ्रीजिंग अपने आप में एक सरल प्रक्रिया है। जामुन को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। साबुत जामुन को चीनी के साथ और बिना चीनी के जमा दें, मिश्रण से मिश्रण बना लें विभिन्न जामुन(रसभरी स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट के साथ अच्छी लगती है)। स्वादिष्ट जमी हुई मिठाई - चीनी के साथ मैश की हुई रसभरी। इष्टतम ठंड तापमान के अधीन, रसभरी को 10-12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

रसभरी के फायदे

रसभरी अपने सूजनरोधी गुणों के लिए जानी जाती है। इसीलिए चाय रास्पबेरी जामसर्दी होने पर डॉक्टर दृढ़ता से पीने की सलाह देते हैं।

उज्ज्वल पर रसदार जामुनपर्याप्त मनुष्य के लिए उपयोगीगुण:

• रास्पबेरी रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• शरीर के स्वर को बढ़ाता है, प्रतिरक्षा की शक्ति को जागृत करता है;
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• पेट के काम को सकारात्मक रूप से उत्तेजित करता है;
• पर लाभकारी प्रभाव तंत्रिका तंत्र, तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है।

रसभरी के उपयोग में मतभेद हैं:

• मधुमेह,
• गुर्दे में पथरी,
• व्रण,
• जठरशोथ

जामुन को सही ढंग से चुनना और तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, भविष्य में ठंड के भंडारण का स्वाद और अवधि इस पर निर्भर करती है:

• जमने के लिए, पके हुए साबुत फलों का चयन किया जाता है, बिना सड़न, सूखे हिस्से और क्षति के।
• रसभरी को संरक्षित करना कठिन होता है ताकि उसका रस बाहर न जाए, क्योंकि जामुन की त्वचा बहुत पतली और कोमल होती है। इसलिए, झाड़ी से कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके रसभरी को फ्रीज करना इष्टतम है (आदर्श रूप से कुछ घंटों से अधिक नहीं)।
• सबसे पहले रसभरी को धो लें. हालाँकि कुछ गृहिणियाँ ऐसा नहीं करती हैं, फिर भी ज्यादातर मामलों में जामुन को धोना आवश्यक होता है: हवा और बारिश के बाद उनमें रेत या मिट्टी हो सकती है, साथ ही छोटे कीड़े भी हो सकते हैं। यदि आप आश्वस्त हैं कि रसभरी साफ और कीड़े रहित हैं, तो आप उन्हें धो नहीं सकते।
• रसभरी को बहते पानी के दबाव में नहीं धोना चाहिए, इससे वे बहुत कोमल होते हैं।
• एक बड़े कंटेनर में डालें ठंडा पानी, थोड़ा सा नमक डालें (कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है)। रसभरी को सावधानी से डाला जाता है, पानी को हाथ से "हिलाया" जाता है गोलाकार गति में. सभी छोटे कीड़े पानी की सतह पर तैरने लगेंगे, जहां से उन्हें छलनी या चम्मच से हटा दिया जाएगा।
• रसभरी वाला पानी सावधानी से एक कोलंडर में डाला जाता है। अब आपको धुलाई को दो बार और दोहराने की जरूरत है, लेकिन बिना नमक मिलाए।
• जब जामुन से अधिकांश पानी निकल जाता है, तो रसभरी को पूरी तरह सूखने तक सावधानी से सूखे तौलिये पर रख दिया जाता है। फलों को एक परत में बिछाया जाता है ताकि वे एक-दूसरे से न गुजरें।

रसभरी को चुनी हुई विधि के अनुसार जमाया जाता है। जामुन को फ्रीज करें भागों में बेहतर, पहले से निर्धारित कर लें कि भविष्य में इसकी क्या आवश्यकता होगी (भरने के लिए, फल पेय, मीठी मिठाई के लिए)। रसभरी के भंडारण के लिए इष्टतम कंटेनर विभिन्न आकार के ढक्कन वाले खाद्य कंटेनर हैं।

एक नोट पर!पर उचित हिमीकरणरसभरी बहुमत बरकरार रखेगी लाभकारी विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व। उदाहरण के लिए, विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), जो विशेष रूप से रसभरी में समृद्ध है, ठंड में लगभग 100% तक संरक्षित रहता है।

बर्फ़ीली विधियाँ

रसभरी को फ्रीज करने के सबसे लोकप्रिय तरीके मिश्रण के हिस्से के रूप में साबुत जामुन और चीनी के साथ मैश किए हुए रसभरी हैं।

पूरे जामुन

सर्दियों के लिए रसभरी को कैसे जमा करें? तैयार साबुत रसभरी को एक परत में कटिंग बोर्ड पर बिछाया जाता है। रसभरी वाला एक बोर्ड (एक विकल्प एक सपाट प्लेट है) को बिना बंद किए सीधे फ्रीजर में रखा जाता है। कुछ घंटों के बाद, जब फल जम जाते हैं, तो उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है, बैग या खाद्य कंटेनर में डाल दिया जाता है और वापस फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

चीनी के साथ

रसभरी को चीनी के साथ कैसे जमायें? तैयार जामुन को खाद्य कंटेनरों में रखा जाता है, चीनी की परतें डाली जाती हैं। ढक्कन से कसकर बंद करें, फ्रीजर में भेजें।

चीनी से शुद्ध किया हुआ

"लाइव" (चूंकि जामुन पके नहीं हैं) जैम के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सरल नुस्खा।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमे हुए शुद्ध रसभरी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 500 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम

जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचलकर दलिया की अवस्था में लाया जाता है। यह आमतौर पर एक साधारण आलू मैशर के साथ किया जाता है। रसभरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें (चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए)। तैयार मिठाई को कंटेनरों में डाला जाता है, जमे हुए किया जाता है।

पेज पर पढ़ें कि कैसे धोना है बिजली का स्टोवपुरानी कालिख और चिकने संदूषकों से।

बेरी मिश्रण

रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग को स्ट्रॉबेरी, लाल और काले करंट के साथ जोड़ा जा सकता है। सभी जामुन पारंपरिक रूप से तैयार किए जाते हैं (धोए जाते हैं, कूड़े, डंठल साफ किए जाते हैं, सुखाए जाते हैं)। तैयार जामुन चीनी के साथ या उसके बिना जमे हुए हैं।

रास्पबेरी व्यंजन न केवल सर्दी के दौरान अच्छे होते हैं, वे स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठाइयाँ हैं जो वयस्कों और छोटे परिवार के सदस्यों को बहुत पसंद आती हैं।

कैसे और कितना स्टोर करना है

जमे हुए जामुन का शेल्फ जीवन फ्रीजर के तापमान पर निर्भर करता है:

• रसभरी को जमने और भंडारण करने के लिए अनुशंसित तापमान शून्य से लगभग 20 डिग्री नीचे है। इस मोड में, यदि आप ठंड में ठंड को बाधित नहीं करते हैं, तो रसभरी को 10-12 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। कम तापमान (शून्य से 10 डिग्री तक) पर जमी हुई बेरी को 3-4 महीने में खाने की सलाह दी जाती है।
• फ्रीजर में, रसभरी को तंग ढक्कन वाले खाद्य कंटेनरों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। बेशक, जमे हुए फलों को बैग में भी डाला जा सकता है, लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि शीर्ष पर रखे गए अन्य उत्पाद उन्हें नुकसान न पहुँचाएँ।
• रसभरी वाले कंटेनरों पर पहचानने योग्य तरीके से हस्ताक्षर या लेबल लगाए जाते हैं।

जमे हुए उत्पादों को अत्यधिक खोलने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे ठंड की स्थिति का उल्लंघन होता है और उत्पाद की गुणवत्ता कम हो जाती है।

जब घर में किसी को सर्दी लग जाए तो सर्दियों के लिए जमाई गई रसभरी एक स्वादिष्ट व्यंजन और जीवनरक्षक होती है। जामुन को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर (या ऊपरी डिब्बे में) डीफ़्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है। जब बर्फ पूरी तरह से खत्म हो जाए, तो कंटेनर को मेज पर रख दिया जाता है और फल आने तक इंतजार किया जाता है सहज रूप मेंइसकी तैयार करना कमरे का तापमान. इस तरह से डीफ्रॉस्ट किए गए रसभरी अपना आकार नहीं खोएंगे।

रसभरी को जल्दी से कैसे फ्रीज करें, सभी विटामिनों को संरक्षित करते हुए और साथ ही, ताकि जामुन पूरे रहें, आप निम्न वीडियो देखकर पता लगा सकते हैं:

सर्दियों के लिए रसभरी को फ्रीजर में जमाना, उन्हें सही तरीके से जमाना कहीं अधिक कठिन है। जामुन सिकुड़ जाते हैं, काले पड़ जाते हैं, बर्फ और पाले से ढक जाते हैं, और जब डीफ़्रॉस्ट होते हैं, तो वे "रस लीक" करते हैं।
ताकि जामुन बर्फ और रस के ब्लॉक में न बदल जाएं, जमने पर और डीफ्रॉस्टिंग के बाद आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएं, अपना रंग, आकार, स्वाद और यहां तक ​​​​कि सुगंध भी बरकरार रखें, कुछ बारीकियों और सरल नियमों को जानना महत्वपूर्ण है।
इस लेख में हम बताएंगे और दिखाएंगे कि रसभरी को कैसे फ्रीज किया जाए और क्या, सरल फ्रीजिंग और चीनी के साथ फ्रीजिंग के बारे में।

स्वाद की जानकारी घर जमना

अवयव

• रास्पबेरी - 500 ग्राम।

ठंड के लिए जामुन कैसे तैयार करें: सर्दियों के लिए रसभरी को कैसे जमा करें

रसभरी को जमने के लिए, ताजा, मजबूत, अधिक पके हुए जामुन का उपयोग नहीं किया जाता है। उनमें रस नहीं आना चाहिए, झुर्रियां नहीं दिखनी चाहिए। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत रसभरी उपयुक्त नहीं हैं: भंडारण के दौरान फल सुस्त हो जाते हैं, काले पड़ जाते हैं और अपना आकार खो देते हैं।


ड्राई फ़्रीज़िंग के लिए रसभरी को धोया नहीं जाता है, बल्कि आसानी से छांट दिया जाता है, ऐसे नमूनों को हटा दिया जाता है जो भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसे पाई पकाने के लिए, जैम के लिए - उन व्यंजनों को तैयार करने के लिए नहीं धोया जाता है जहां गर्मी उपचार मौजूद है।


महत्वपूर्ण: बहते पानी के नीचे बहुत धीरे से धोने के बाद भी, रसभरी "रस छोड़ देगी"। इसके अलावा, यह अपनी बेहद नाजुक बनावट और थिम्बल जैसी आकृति के कारण स्पंज की तरह नमी को अवशोषित करता है। ये नमी अंदर फ्रीजरबर्फ में बदल जाएगा, रसभरी को एक सतत समूह में बांध देगा।
यह क्षण कई अनुभवी परिचारिकाओं को भ्रमित कर देगा। आइए उन्हें आश्वस्त करने में जल्दबाजी करें: -18 ... -22 C के तापमान पर भंडारण अधिकांश सूक्ष्मजीवों को मार देगा।
अगला बिंदु भंडारण क्षमता का चुनाव है। शुष्क हिमीकरण में मुख्य बात वाष्पीकरण और संघनन की अनुपस्थिति है। अन्यथा, बर्फ की परत और पाले की मोटी परत बन जाएगी।
आदर्श रूप से, सबसे अच्छे कंटेनर ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनर होंगे। यदि कोई नहीं है, तो तंग प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। भरने से पहले कंटेनरों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।


कंटेनर का आकार परोसने के आकार के अनुरूप होना चाहिए: इसलिए, यदि आप जानते हैं कि आपको एक पाई या जेली के लिए 200-250 ग्राम रसभरी की आवश्यकता है, तो छोटे कंटेनर का उपयोग करें। यदि आप बड़ी मात्रा में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो उपयुक्त कंटेनरबड़ा आकार।

ऐसी कठिनाइयाँ क्यों? आप जितनी कम बार जामुन को चैम्बर से बाहर निकालेंगे, उतना ही कम वे पाले से ढके होंगे, जमे हुए रसभरी उतने ही लंबे समय तक अपना आकार और रंग बनाए रखेंगे।
आपको कंटेनरों को बहुत कसकर नहीं भरना चाहिए: प्रत्येक में 1 लीटर से अधिक डालने पर, आप कोमल फलों को कुचलने का जोखिम उठाते हैं। यदि आप चिंतित हैं कि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप पहले से ही कंटेनरों में जमे हुए रसभरी को प्लास्टिक की थैलियों में पैक कर सकते हैं।
छांटे गए जामुनों को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कसकर बंद करें। कंटेनर के अंदर पाला जमने से रोकने के लिए, प्रत्येक कंटेनर को एक पतले प्लास्टिक बैग में पैक करें - इसका ढक्कन पूरी तरह से सील नहीं किया जा सकता है।
एक बैग में जमने के लिए, रसभरी को एक चौड़ी ट्रे या डिश पर काफी पतली परत में फैलाएं, ढक दें चिपटने वाली फिल्म, कैमरे में डालो. पूरी तरह जमने के बाद थैलियों में भरकर बांध दें ताकि उनमें हवा न रहे.

टीज़र नेटवर्क

रसभरी को चीनी के साथ जमाना

यदि आपके पास अच्छा, लेकिन थोड़ा अधिक पका हुआ रसभरी है, तो आप समझौता कर सकते हैं: इसे चीनी के साथ छिड़कें। इसके क्रिस्टल तरल पदार्थ पर कब्जा कर लेंगे, जो निश्चित रूप से अधिक पके फलों के पिघलने पर मौजूद रहेंगे।


कंटेनर में डालते समय, प्रत्येक परत को सीधे कंटेनर में चीनी के साथ छिड़कना सुविधाजनक होता है; पहले से ही छिड़के हुए को प्लास्टिक बैग में डालना आसान होता है दानेदार चीनीजामुन.


परतों को मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए - नरम फलों की अखंडता का उल्लंघन होगा। शुगर की मात्रा आंखों से तय होती है. तो, 250-300 ग्राम जामुन के लिए आपको 3-4 बड़े चम्मच चाहिए।
यदि आप भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन एक अलग फ्रीजर का उपयोग करते हैं, तो त्वरित फ्रीज मोड को पहले से सेट करें, या आमतौर पर बिछाने से 1-2 घंटे पहले। भविष्य में कैमरा स्टोरेज मोड या ऑटोमैटिक मोड में काम करेगा।
चैम्बर के प्रकार के आधार पर हिमीकरण तापमान -18 से -35 C तक भिन्न हो सकता है। इष्टतम तापमानभंडारण के लिए -18...-22 सी.


सरल और अपरिष्कृत बारीकियाँ आपको सर्दियों के लिए रसभरी को फ्रीज करने और उन्हें 12 महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत करने में मदद करेंगी। चीनी के साथ जमे हुए रसभरी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - 3-4 महीने तक।
यह मिठाइयों को सजाने और उनकी तैयारी के लिए, मीठे पाई और मीठे मूस के लिए भरने के रूप में, जेली और स्मूदी के लिए उपयोगी है। वैसे, कॉम्पोट्स तैयार करते समय, पाई के लिए भराई रसभरी को डीफ्रॉस्ट नहीं करती है। बेकिंग को सजाने, फलों के पेय, कॉकटेल बनाने के लिए - धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें, पहले नियमित रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए रखें, फिर कमरे के तापमान पर रखें।