क्रैनबेरी के साथ गोभी को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें। क्रैनबेरी के साथ खट्टी गोभी

पत्तागोभी से आप हमेशा एक स्वादिष्ट और बेहतरीन स्नैक बना सकते हैं. इन व्यंजनों में से एक है सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ साउरक्रोट। यह असाधारण विनम्रता इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रसन्न करेगी। लेख में दी गई रेसिपी के अनुसार बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पत्तागोभी आसानी से और सरलता से तैयार हो जाती है।

खट्टी गोभीसर्दियों के लिए - स्वादिष्ट रेसिपीफोटो के साथ

पत्तागोभी अपने आप में एक अनोखा और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। आप इससे कभी भी खाना बना सकते हैं उत्कृष्ट नाश्ताकिसी दूसरे कोर्स के लिए. साउरक्रोट का स्वाद असामान्य और सुखद होता है, यही कारण है कि जामन हमेशा जोरों से बिकता है। आमतौर पर किण्वन प्रक्रिया में कम से कम 2-3 दिन लगते हैं। लेकिन अगर आप रसदार पत्तागोभी अपने हिसाब से पका सकते हैं तो कई दिनों तक इंतजार क्यों करें... त्वरित नुस्खाऔर कुछ ही घंटों में तैयार किण्वित मल्टीविटामिन उत्पाद प्राप्त करें। कुछ के साथ "सफेद कद्दू" को किण्वित करने का प्रयास करें अतिरिक्त सामग्री, उदाहरण के लिए, खट्टी क्रैनबेरी के साथ। सुनिश्चित करें कि आपका व्यंजन बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

• पकवान का प्रकार: सर्दियों की तैयारी
• डिश उपप्रकार: लीचो
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10
• वज़न तैयार पकवान: 3-6 किग्रा
• राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी
• डिश का ऊर्जा मूल्य: 19 किलो कैलोरी

• प्रोटीन, 1.8 ग्राम,
• वसा 0.1 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट 4.4 ग्राम

क्रैनबेरी के साथ साउरक्रोट बनाने के लिए सामग्री

• गोभी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी- 0.5 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक (दरदरा कुटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3-4 पीसी ।;
• क्रैनबेरी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• गाजर - 2-3 पीसी।

क्रैनबेरी के साथ झटपट सॉकरौट बनाना

क्रैनबेरी के साथ साउरक्रोट कैसे बनाएं

इस वीडियो में आपको विस्तृत जानकारी मिलेगी स्टेप बाई स्टेप रेसिपीघर पर क्रैनबेरी के साथ साउरक्रोट पकाना।

(लगभग 3-4 किलोग्राम);

महत्वपूर्ण! चीनी को सुरक्षित रूप से शहद से बदला जा सकता है। बस आपको एक चम्मच चीनी की जगह दो चम्मच शहद लेना है. शहद में पकी हुई गोभीमहसूस नहीं होगा. लेकिन स्वाद लाजवाब होगा.

हम क्या और किस चीज़ से पकाते हैं

तैयारी के लिए हम उपयोग करते हैं:

• तामचीनी गहरे व्यंजन - 5-6 लीटर की क्षमता वाला एक विस्तृत सॉस पैन, या एक बेसिन;
• श्रेडर, या एक चौड़ा तेज़ चाकू। आप उपयुक्त अटैचमेंट के साथ फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कटिंग पर्याप्त अच्छी और साफ-सुथरी नहीं दिखेगी!
• स्ट्रिप्स में पीसने के लिए एक बड़ा ग्रेटर।

हम कैसे खाना बनाते हैं?

स्टार्टर के लिए हमें यह लेना होगा:

• बाहरी पत्तियों से साफ की गई पत्तागोभी को चार भागों में बाँट लें। डंठल हटा दें और सावधानीपूर्वक स्ट्रिप्स में काट लें;
• छिली और धुली गाजर को कद्दूकस कर लें;
• क्रैनबेरी को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ;
• एक कन्टेनर में गाजर और पत्तागोभी मिला लीजिये. कुछ गृहिणियाँ इसे साफ रसोई की मेज पर ही करती हैं;
• नमक डालें और मिलाएँ। खाना पकाने की सूक्ष्मताओं में से एक इस स्तर परइसमें पत्तागोभी और गाजर को अपने हाथों से पीसना (गूंधना) शामिल हो सकता है। यह तकनीक सब्जियों को अपना रस छोड़ने की अनुमति देती है - किण्वन प्रक्रिया तेजी से शुरू होती है, और गोभी का स्वाद बहुत कोमल होता है;
• मिश्रण पर डिल बीज और काली मिर्च छिड़कें, डालें बे पत्ती;
• फिर से मिलाएं;
• एक साफ जार में इसे तल पर रख दें पत्तागोभी का पत्ताइक - साफ़ और सूखा;
• वहां थोड़ा सा तैयार मिश्रण डालें, परत को मूसल से दबाएं;
• ऊपर से आधा क्रैनबेरी छिड़कें;
• गोभी की एक परत छिड़कें। जामुन को नुकसान पहुंचाए बिना मूसल से हल्के से दबाएं;
• गोभी की एक और परत और जामुन की एक परत;
• आखिरी वाली गोभी होनी चाहिए.

दूसरा विकल्प, सेब और किशमिश के साथ

पहली रेसिपी की तरह ही मुख्य सामग्री। लेकिन हम बाहर रखते हैं: बीज, तेजपत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और चीनी। हम नमक का उपयोग करते हैं छोटी मात्रा- एक या दो चुटकी!

• एक या दो किलोग्राम गोभी;
• क्रैनबेरी, गाजर की तरह, 100-150 ग्राम की मात्रा में।

रेसिपी में सेब (2-3 टुकड़े) और (2-3 बड़े चम्मच) डालें। तैयारी वही रहती है, केवल करंट और क्रैनबेरी पहले से मिश्रित होते हैं। अगर हम सेब भी इस्तेमाल करते हैं तो उन्हें धोकर चार टुकड़ों में काट लें. फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

एक जार में, गोभी की परतों को जामुन और सेब की परतों के साथ वैकल्पिक करें:

• पहली परत - गोभी;
• दूसरी परत - करंट और;
• तीसरी परत - गोभी;
• चौथी परत - ;
• पांचवीं परत - गोभी;
• छठी परत - करंट और क्रैनबेरी।

सब कुछ ऊपर से, बिल्कुल अंत में, गोभी की एक परत से ढक दें। हल्के से दबाओ!

हम किण्वन कैसे करते हैं?

1. संकुचित द्रव्यमान को गोभी के पत्ते से ढंकना चाहिए और शीर्ष पर एक दबाव डालना चाहिए - उदाहरण के लिए, पानी का एक कंटेनर।
2. जार को एक कंटेनर - बेसिन या पैन में रखें। अतिरिक्त रस ऊपर से बहता है!
3. झाग दिखाई देने तक तीन दिनों तक कमरे में रखें - किण्वन प्रक्रिया का संकेत।
4. उत्पीड़न और गोभी के पत्ते को हटा दिया जाता है, और गोभी और क्रैनबेरी को लकड़ी के रोलिंग पिन या चम्मच (या चीनी चॉपस्टिक के साथ) के साथ छेद दिया जाता है - कई स्थानों पर बहुत नीचे तक। दादी-नानी दावा करती हैं कि इस तरह हम "कड़वाहट दूर करते हैं।"
5. पंचर के बाद, गोभी एक और दिन तक खुली और बिना किसी उत्पीड़न के रहती है!
6. फिर इसमें सूखा हुआ रस मिलाया जाता है (वह जो जार के किनारे पर एक वैकल्पिक कंटेनर में डाला जाता है), जार को बंद कर दिया जाता है और कोल्ड स्टोरेज के लिए निकाल लिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहित किया जा सकता है.

"तेज़" गोभी

जो लोग किण्वन खत्म होने के लिए पूरे तीन दिन तक इंतजार नहीं करना चाहते, उनके लिए एक विशेष नुस्खा है।

• गोभी (लगभग 1 किलोग्राम);
• 2-3 छोटी गाजर (100-150 ग्राम);
• 100 ग्राम चीनी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• 10 बड़े चम्मच 9% टेबल सिरका;
• 100 - 125 ग्राम सूरजमुखी (या कोई वनस्पति) तेल;
• तीन, चार लौंग (एक छोटा सिर ठीक है);
• स्वाद के लिए क्रैनबेरी;
• आधा लीटर पानी.

तैयारी:

1. कटी हुई पत्तागोभी को कद्दूकस की हुई गाजर और धुले हुए क्रैनबेरी के साथ लहसुन की तीन या चार कलियाँ (लहसुन प्रेस से गुजारी हुई) मिलाएँ।

   टिप्पणी, क्या:

   • पत्तागोभी को हाथ से गूंथा या रगड़ा नहीं जाता;
   • डंठल के बिना टुकड़े.
2. आधा लीटर पानी उबालें. उबलते पानी में 100 ग्राम चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, 100 ग्राम डालें सूरजमुखी का तेल. हिलाना।
3. 9% टेबल सिरका के 10 बड़े चम्मच जोड़ें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
4. भराई को पकी हुई गोभी में डाला जाता है, जो अंदर है तामचीनी पैन. पत्तागोभी को एक चपटी तश्तरी या प्लेट से दबाया जाता है। जुल्म को सबसे ऊपर रखा गया है. खाना पकाने का समय लगभग तीन घंटे है।
5. तीन घंटे के बाद हमें तैयार सॉकरक्राट मिलता है!

कुछ और रेसिपी त्वरित गोभीपाया जा सकता है ।

अगर आप पत्तागोभी पकाएंगे तो उसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा: थोड़ा सा वनस्पति तेल (स्वाद और इच्छा के अनुसार)। सौकरौट हमारे पुरुषों का पसंदीदा नाश्ता है!

इसे पत्तागोभी का सूप या सलाद बनाने की रेसिपी में शामिल किया जाता है। इसे मांस के साथ पकाया जा सकता है. इसके साथ बत्तख या हंस भरें। मिर्च भरने के लिए उपयोग करें.

हमारी थाली में अद्वितीय क्रैनबेरी और पत्तागोभी का सफल संयोजन, जिसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं, भोजन को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर बनाता है। और यह शीत-वसंत काल में बहुत महत्वपूर्ण है, जब हमारा शरीर सूर्य की कमी से पीड़ित होता है, ताज़ी सब्जियांऔर फल!

1. पत्तागोभी को बाहरी पत्तों से छीलकर आकार के अनुसार 4-6 टुकड़ों में काट लें। फिर इसे तेज चाकू से काट कर एक गहरे बाउल में रख लें. अगर चाहें तो आप पत्तागोभी को श्रेडर की मदद से कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं, ताकि घर पर क्रैनबेरी के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी कुरकुरी बनी रहे।

2. गाजर को छील लें. चाकू का उपयोग करके, पतले क्यूब्स में काट लें (आप उन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं, लेकिन टुकड़े अधिक सुंदर होंगे)। क्रैनबेरी के साथ मसालेदार गोभी की रेसिपी में, स्वाद के लिए 1-3 गाजर का उपयोग करें।

3. साथ ही आप मैरिनेड भी बना सकते हैं. उपयोग की जाने वाली सामग्री के अनुपात को मनमाने ढंग से इंगित किया जाता है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप अधिक चीनी और बहुत कम सिरका का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए। एक सॉस पैन में पानी, नमक और चीनी मिलाएं। बरसना वनस्पति तेल, और आग लगा दी. मैरिनेड उबलना चाहिए और चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। फिर सिरका और (यदि वांछित हो) तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डालें। आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें.

4. पत्तागोभी और गाजर को मिला लें. लहसुन कुछ स्वाद जोड़ सकता है। क्रैनबेरी जोड़ें. यह महत्वपूर्ण है कि इसे जामुन के साथ ज़्यादा न करें। प्रत्येक किलोग्राम पत्तागोभी के लिए, वस्तुतः एक मुट्ठी भर गोभी डालें।