चुकंदर के साथ ताजी पत्तागोभी से बोर्स्ट तैयार करें। चुकंदर और ताज़ी पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बोर्स्ट सबसे ज्यादा है लोकप्रिय व्यंजनइस दुनिया में। कई संशोधित व्यंजन हैं. लेकिन ऐसी विशेषताएं हैं जिनके बिना बोर्स्ट बिल्कुल "बोर्स्ट" नहीं है, और कई लोग इससे सहमत होंगे। ये हैं चुकंदर, पत्तागोभी, लहसुन और टमाटर की ड्रेसिंग के साथ लार्ड।

हमारे परिवार में बोर्स्ट का गौरवपूर्ण स्थान है और मैं इसे हर दो सप्ताह में पकाना सुनिश्चित करती हूँ। मैं हमेशा चुकंदर का उपयोग नहीं करता, लेकिन मैं उन्हें हमेशा अंडे के साथ पकाता हूं, कभी-कभी मैं उन्हें सूअर के मांस या बीफ के साथ पकाता हूं, कभी-कभी मैं उन्हें घर के बने चिकन या मेमने के साथ बदलता हूं, और लेंट के दौरान मैं बीन्स के साथ बोर्स्ट पकाता हूं। इस व्यंजन की सभी विविधताएँ अपने तरीके से अच्छी हैं, प्रत्येक का अपना उत्साह है। मेरे पति को बोर्स्ट समृद्ध, गाढ़ा, बिना किसी मसाला के और पत्तागोभी में थोड़ा कुरकुरा होना पसंद है। मैं उनकी इच्छाओं को ध्यान में रखता हूं.

तैयार करना आवश्यक सामग्रीक्लासिक रेसिपी के अनुसार चुकंदर के साथ लाल बोर्स्ट तैयार करने के लिए।

समृद्ध, संतोषजनक, पारदर्शी मांस शोरबा स्वादिष्ट बोर्स्ट की कुंजी है। इसलिए, तैयारी के पहले चरण को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। इसके लिए इसका उपयोग करना बेहतर है घर का बना चिकन. इसे बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी डालें। तेजपत्ता, छिला हुआ प्याज और लहसुन की कली डालें। पैन को आग पर रखें. उबलने के समय, आंच को कम से कम कर दें और परिणामी शोर को दूर कर दें।

तैयार करना सब्जी ड्रेसिंगक्लासिक बोर्स्ट के लिए. ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को छीलना होगा: प्याज, चुकंदर और गाजर।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, एक मिनट के बाद गाजर डालें। चलाते हुए नरम होने तक भूनें. बरसना टमाटर का रसऔर, समय-समय पर हिलाते रहें, जितना संभव हो सके तरल को वाष्पित करें।

- तैयार चुकंदर को नरम होने तक भूनना जरूरी है.

जब चिकन पक जाए, जिसमें चिकन की उम्र के आधार पर आधे घंटे से दो घंटे तक का समय लग सकता है, तो मांस हटा दें और शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। हल्का, पारदर्शी, समृद्ध और सुगंधित शोरबाआग पर लौटें.

आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें और उबालने के बाद शोरबा में डाल दें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.

फिर चुकंदर के साथ सब्जी की ड्रेसिंग डालें।

इसके बाद, कटी हुई पत्तागोभी भेजें।

चर्बी को मोर्टार में पीस लें और लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस से निचोड़ लें। डाक लहसुन की चर्बीबोर्स्ट में

स्वाद के लिए नमक, पिसा हुआ मसाला और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबाल लें और 5 मिनट के बाद बंद कर दें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

मांस को हड्डियों से निकालें, प्लेटों पर रखें और बोर्स्ट के ऊपर डालें। यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चुकंदर के साथ क्लासिक बोर्स्ट समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला। बॉन एपेतीत. प्यार से पकाओ.

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ताजा पत्तागोभी बोर्स्ट घर में पकाए गए रात्रिभोज के लिए एक समृद्ध पहला कोर्स है। ताजा फसल के मौसम के दौरान इसे तैयार करना आसान होता है, जब सभी बाजार सब्जियों से भरे होते हैं मसालेदार जड़ी बूटियाँ. अगर आप डाइट पर हैं तो बोर्स्ट को पानी में पकाएं। अधिक संतोषजनक परिणाम के लिए, मांस शोरबा का उपयोग करें, जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है। यदि आप चाहें, यदि आप सॉरेल प्रथम कोर्स के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

ताजी पत्तागोभी से बोर्स्ट तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें।

आलू के कंदों को छील लीजिये. धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी उबालें। आलू के टुकड़े गिरा दीजिये. कंटेनर को आग पर रखें. उबाल पर लाना। - आलू के टुकड़े नरम होने तक 7-10 मिनट तक पकाएं.

चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल डालें। चुकंदर डालें. थोड़ा सा पानी डालें और ढककर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और लगभग पांच मिनट तक उबालें।

भुने हुए चुकंदर को पकाने वाले बर्तन में डालें, हिलाएं और उबाल लें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं.

प्याज और गाजर को छील लें. - बचा हुआ तेल कढ़ाई में डालें. कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें.

जोड़ना टमाटर का पेस्ट, खाना पकाने के बर्तन से थोड़ा शोरबा डालें, हिलाएं। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

ताजी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें। बची हुई सामग्री डालें और उबाल लें। 5-8 मिनट तक पकाएं.

सॉरेल को धो लें और मोटे डंठल हटा दें। पत्तों को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें। पैन की सामग्री को उबालें और 10 मिनट तक पकाएं।

तले हुए प्याज और गाजर डालें। हिलाना। मसाले डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आँच बंद कर दें। बोर्स्ट को कुछ देर पकने दें।

ताज़ा पत्तागोभी बोर्स्ट तैयार है. बॉन एपेतीत!

ताजी पत्तागोभी और चुकंदर के साथ बोर्स्ट एक पारंपरिक स्लाविक व्यंजन है। इस सूप की संरचना में उपलब्ध और शामिल हैं सरल सामग्री. उसी समय, पकवान है सुखद स्वादऔर पोषण संबंधी गुण. उत्तम बोर्शइसमें गाढ़ी स्थिरता और गहरा रंग है।

peculiarities

ताजी पत्तागोभी और चुकंदर के साथ बोर्स्ट में सामग्री का एक अनूठा संयोजन है। इसमें बहुत सी सब्जियां होती हैं. और यह न केवल लाल चुकंदर और सफेद गोभी है, बल्कि गाजर, आलू, प्याज, लहसुन भी है। शिमला मिर्च. घटकों का यह संयोजन लाभकारी है। आख़िरकार, सब्जियाँ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती हैं। इसके अलावा, वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।

उदाहरण के लिए, पत्तागोभी हमारे शरीर के स्वर को बढ़ाती है, चुकंदर हमें आंतों को साफ करने की अनुमति देता है। गाजर दृष्टि में सुधार करती है, और प्याज प्रतिरक्षा में सुधार करती है। मुख्य बात यह है कि ताजा गोभी और बीट्स के साथ बोर्स्ट को ठीक से तैयार करना है।

व्यंजन विधि

तैयार करना पहले स्वादिष्टपकवान तैयार करना मुश्किल नहीं होगा. मुख्य बात प्रौद्योगिकी का पालन करना है। इससे न केवल उपयोगी घटक सुरक्षित रहेंगे, बल्कि पकवान का रंग भी सुरक्षित रहेगा। तो, आइए ताजी पत्तागोभी और चुकंदर से बोर्स्ट तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

शोरबा बनाने की प्रक्रिया

ताजी गोभी और चुकंदर के साथ बोर्स्ट को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आपको शोरबा सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सूअर के मांस को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। साबुत. इसे 90 मिनट तक पकाना चाहिए. आपको बस मांस डालना है ठंडा पानी. निर्दिष्ट समय के बाद, सूअर का मांस शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर मांस को हड्डियों से काट दिया जाना चाहिए। मांस को वापस पैन में रखें।

खाना पकाने का बोर्स्ट

आलू को छीलकर, अच्छी तरह धोकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। टुकड़े बड़े होने चाहिए. आख़िरकार, आलू को पकने में कम से कम 30 मिनट का समय लगेगा। कच्चे बीटइसे छीलकर, अच्छी तरह धोकर और कद्दूकस कर लेना चाहिए। इसे मक्खन और क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगता है। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, आप चुकंदर को साइट्रिक एसिड या सिरके के साथ छिड़क सकते हैं ताकि बोर्स्ट लाल हो जाए। आपको खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले इस घटक को सूप में जोड़ना होगा।

बोर्स्ट में ताज़ी पत्तागोभी पकाने में कितना समय लगता है? जोड़ने से पहले, इस घटक को स्ट्रिप्स में काट लिया जाना चाहिए। आपको आलू के 10 मिनट बाद गोभी को शोरबा में डालना होगा। अन्यथा यह थोड़ा कठोर रहेगा. आपको गोभी को बोर्स्ट में 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

प्याज और गाजर को छीलकर, काट लेना चाहिए और फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ भूनना चाहिए। इस मामले में, आग कम से कम होनी चाहिए। सब्जियों को ज्यादा देर तक उबालकर नहीं रखना चाहिए. प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए और गाजर नरम होनी चाहिए। यह उपचार घटकों की सुगंध और स्वाद को संरक्षित रखेगा। रोस्ट को उबले हुए बीट्स के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

जहां तक ​​नमक, लहसुन और मसालों की बात है, तो उन्हें तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले बोर्स्ट में मिलाने की सलाह दी जाती है। तैयार पकवानलगभग दो घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इससे यह और भी स्वादिष्ट बन जायेगा. अगर आपके पास इतना समय नहीं है तो आप आधा घंटा इंतजार कर सकते हैं. नतीजतन, पकवान में एक समृद्ध स्वाद होगा।

यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए क्लासिक नुस्खा

अमीर बनो और सुगंधित बोर्स्टलहसुन और चरबी जैसी सामग्री अनुमति देती है। इन्हें सूप में मिलाकर आप प्राप्त कर सकते हैं मूल व्यंजन. खाना पकाने के लिए यूक्रेनी बोर्स्टआवश्यक:

शोरबा कैसे बनाये

यूक्रेनी बोर्स्ट की क्लासिक रेसिपी काफी सरल है। सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है। सूअर और गोमांस के पूरे टुकड़ों को ठंडे पानी से भरकर स्टोव पर रखना चाहिए। जब तरल उबल जाए, तो आपको ताप तापमान कम कर देना चाहिए और कंटेनर की सामग्री को डेढ़ घंटे तक पकाना चाहिए। समय-समय पर, आपको शोरबा से झाग हटाने की आवश्यकता होती है। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को पैन से हटा दें और गूदे को हड्डियों से अलग कर लें।

जबकि शोरबा पक रहा है, आप सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं। आलू को छीलकर, धोकर और काट लेना चाहिए बड़े टुकड़े. पत्तागोभी के मुरझाए पत्तों को साफ करके मोटा-मोटा काट लेना चाहिए। इन घटकों को शोरबा में रखा जाना चाहिए और 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

बाकी उत्पादों का क्या करें?

बोर्स्ट को लाल बनाने के लिए, आपको चुकंदर को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इस सब्जी को छीलने, धोने और मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटने की सलाह दी जाती है। फिर चुकंदर को एक गिलास शोरबा में एक बड़ा चम्मच सिरका या एक चम्मच मिलाकर डालना होगा नींबू का रस. आपको उत्पादों में टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा। आपको कंटेनर को ढक्कन से ढककर, चुकंदर को आधे घंटे तक उबालने की जरूरत है।

प्याज और गाजर को छीलकर, धोकर और काट लेना चाहिए। सब्जियों को मिला कर धीमी आंच पर भूनना चाहिए मक्खन. उनकी तैयारी के अंत में, आपको 1/2 कप में थोड़ा पतला आटा मिलाना चाहिए मांस शोरबा. कंटेनर की सामग्री को उबालना चाहिए और फिर गर्मी से हटा देना चाहिए।

अंतिम चरण

इस नुस्खा के अनुसार तैयार ताजा गोभी और बीट्स के साथ बोर्स्ट सुगंधित और लाल हो जाता है। 20 मिनट बाद आलू और पत्तागोभी में बची हुई सब्जियां और मसाले डाल दीजिए. बोर्स्ट को तब तक पकाया जाना चाहिए पूरी तैयारीअवयव। समाप्ति से 5 मिनट पहले उष्मा उपचारआपको डिश में टमाटर जोड़ने की ज़रूरत है, पहले से छीलकर और काट लें। इसके अलावा बोर्स्ट में आपको प्रेस से गुज़री हुई नमक और लहसुन के साथ पिसी हुई चरबी डालनी चाहिए। डिश को उबाल लें और फिर आंच से उतार लें।

निष्कर्ष के तौर पर तैयार सूपआधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए. इससे मसालों की खुशबू निकल जायेगी. चुकंदर और पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार है. इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

ताजी पत्तागोभी और पसलियों पर चुकंदर के साथ बोर्स्ट बनाने की विधि

• पसलियां - 500 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• आलू - 6 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 फली;
• सफेद प्याज - एक सिर;
• चुकंदर - 250 ग्राम;
• गोभी - 600 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सेब या वाइन सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक, मसाले.

शोरबा बनाना

पसलियों को पानी से ढक देना चाहिए, अधिमानतः ठंडा, और उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर तरल को सूखा देना चाहिए और गोमांस को धोना चाहिए, शेष फोम को हटा देना चाहिए। तैयार पसलियों को एक पैन में रखा जाना चाहिए और केवल दो लीटर से भरना चाहिए ठंडा पानी. जब कंटेनर की सामग्री उबल जाए, तो आपको पहले से छीलकर, धोकर और कटा हुआ प्याज डालना होगा। हीटिंग तापमान कम किया जाना चाहिए. पसलियों को 40 मिनट तक पकाएं। प्याज पूरी तरह उबल जाना चाहिए.

सब्जियां डालें

जब बीफ़ पक रहा हो, आप सभी सब्जियाँ तैयार कर सकते हैं। उन्हें साफ, धोया और कुचला जाना चाहिए। 40 मिनट के बाद, बची हुई सामग्री को शोरबा के साथ पैन में डालें। इस मामले में, आपको अनुक्रम का पालन करना चाहिए: मोटे कटे हुए आलू, कसा हुआ गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च, मसाले। अंत में, सूप में चुकंदर डालें। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। पर इस स्तर परआपको बोर्स्ट में सिरका मिलाना होगा।

- आपको सूप को करीब 5 मिनट तक पकाना है. इसके बाद डिश में पत्तागोभी डालें. इसे सावधानी से काटने की सलाह दी जाती है। बोर्स्ट में ताज़ी पत्तागोभी पकाने में कितना समय लगता है? इस मामले में, इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। यदि इस घटक को जोड़ने के बाद सूप की सतह पर झाग बनता है, तो इसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, बोर्स्ट में थोड़ा नमक डालें। अगर सूप खट्टा हो जाए तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं, 2 मिनट तक उबालें और कटी हुई जड़ी-बूटियां डालकर आंच से उतार लें.

इस व्यंजन की ख़ासियत इसका समृद्ध और उज्ज्वल स्वाद है, साथ ही कुरकुरा बीट और गोभी भी है। पकवान को थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ गर्म करके परोसने की सलाह दी जाती है।

निष्कर्ष के तौर पर

इससे अधिक स्वादिष्ट और किसी चीज़ की कल्पना करना कठिन है हार्दिक व्यंजनताज़ी पत्तागोभी और चुकंदर से बने बोर्स्ट की तुलना में। ठीक से तैयार किया गया व्यंजन पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। मुख्य बात निरंतरता बनाए रखना और प्रौद्योगिकी का उल्लंघन नहीं करना है। फिलहाल बोर्स्ट की कई रेसिपी हैं। यह आपको स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने आहार में विविधता लाने की अनुमति देता है।

स्वाद, रंग और संरचना से भरपूर यह पहला व्यंजन आपको पूरी तरह से गर्म कर देगा जाड़े की सर्दीउपयोगिता के लिए धन्यवाद और ऊर्जा मूल्यइसमें मौजूद सामग्रियां. प्रत्येक अच्छी गृहिणी की अपनी विशिष्ट बोर्स्ट रेसिपी होती है। चुकंदर और मांस के साथ लाल बोर्स्ट एक स्वादिष्ट रंग बन जाता है; इसके साथ इसे सबसे अच्छा परोसा जाता है लहसुन डोनट्सया काली रोटी और लहसुन के साथ, कई लोग इसे ताज़े प्याज के साथ भी खाना पसंद करते हैं हरी प्याज. क्लासिक बोर्स्ट को चुकंदर, पत्तागोभी और मांस के साथ पकाया जाता है। शोरबा को सूअर के मांस या अन्य मांस के साथ पकाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि यह हड्डी पर है, तो शोरबा समृद्ध और संतोषजनक होगा।

बोर्स्ट को एक सुंदर लाल रंग देने के लिए, आपको सही चुकंदर, गोल, ताज़ा और बरगंडी रंग चुनने की ज़रूरत है। टमाटर का रस या अच्छा टमाटर का पेस्ट भी आवश्यक है क्लासिक नुस्खाबोर्स्ट

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और पत्तागोभी का सूप

सामग्री

• आलू - 400 ग्राम,
• हड्डी पर सूअर का मांस - 300 ग्राम,
• प्याज - 150 ग्राम,
• गाजर - 100 ग्राम,
• चुकंदर - 100 ग्राम,
• सफ़ेद पत्तागोभी - 200 ग्राम,
• टमाटर का रस - 400 मिली,
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम,
• अजवायन - 1/4 छोटा चम्मच,
• बे पत्ती- 1 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चुकंदर और मांस के साथ क्लासिक बोर्स्ट कैसे पकाएं

सुंदर बोर्स्ट पकाने के लिए सभी सामग्री तैयार करें। सूअर के मांस के एक टुकड़े से शोरबा बनाओ. ऐसा पहले से करना बेहतर है, क्योंकि शोरबा तैयार करने में लगभग 1 घंटा लगेगा। मुझे शाम को शोरबा पकाना पसंद है, और फिर जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मैं अगले दिन बोर्स्ट पका सकूं। इससे काम और महिलाओं की अन्य चिंताओं से निपटना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।

शोरबा पकाते समय, झाग हटाना न भूलें, शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं, यह सुनिश्चित करें कि शोरबा बहुत ज्यादा न उबले। खाना पकाने की शुरुआत में, आप पानी में एक साबुत छिला हुआ प्याज भी डाल सकते हैं, खाना पकाने के 10 मिनट बाद यह शोरबा में अपना स्वाद खो देगा और इसकी आवश्यकता नहीं रह जाएगी, इसे पकड़ कर फेंक दें। खाना पकाने के दौरान शोरबा में नमक डालना आवश्यक नहीं है, आप बाद में नमक डाल सकते हैं।

शोरबा पकने के बाद, मांस को शोरबा से हटा दें और हड्डी से हटा दें।

सब्जियों को छील लें.

आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें, 1 चम्मच डालें। नमक अगर आपने पहले नहीं डाला है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करें. टुकड़ा प्याजक्यूब्स, पहले से गरम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, इसे रिफाइंड में भूनें वनस्पति तेल(मेरे पास सूरजमुखी है) पारदर्शी होने तक।

- इसके बाद प्याज में गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. गाजर और प्याज को 5-7 मिनिट तक नरम होने तक भूनिये.

फिर इसमें मोटे कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें और 5 मिनट तक भूनें। आप गाजर और चुकंदर को क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन कसा हुआ चुकंदर ही उनका लाल रंग अधिकतम देगा और बोर्स्ट इतना गहरा लाल रंग होगा।

पैन में सब्जियों के साथ टमाटर का रस डालें. यदि जूस खरीदना या उपयोग करना संभव नहीं है, तो आप टमाटर का पेस्ट, 3-4 बड़े चम्मच ले सकते हैं। यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो आपको तरल पदार्थ भी मिलाना होगा, यह एक करछुल शोरबा या फ़िल्टर किया हुआ पानी हो सकता है।

वहां जीरा, नमक और ताजी पिसी काली मिर्च डालें. पैन की सामग्री को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, लगभग तैयार आलूचाकू से बारीक काट कर डालें सफेद बन्द गोभीऔर उबले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। उबालें और 7-10 मिनट तक पकाएं. यहां आपको यह ध्यान रखना होगा कि युवा गोभी सर्दियों की गोभी की तुलना में तेजी से पकती है। किसी भी स्थिति में, आपको पत्तागोभी को आज़माने की ज़रूरत है, यह ज़्यादा पकी या अधपकी नहीं होनी चाहिए। यदि आलू थोड़ा अधिक पक गया है, तो चिंता न करें, इससे बोर्स्ट खराब नहीं होगा।

एक और युक्ति. पैन के वॉल्यूम पर नजर रखें, फोटो देखें, आप देख सकते हैं कि वॉल्यूम पूरी तरह से नहीं भरा है, लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि हमें अभी भी टमाटर की ड्रेसिंग डालने की जरूरत है।

इस दौरान ड्रेसिंग में मौजूद टमाटर का रस थोड़ा वाष्पित हो जाएगा और तलना गाढ़ा हो जाएगा. तलने पर गहरा लाल रंग आ गया है, इसे आंच से उतार लीजिए.

फ्राइंग पैन से भूनकर मांस और सब्जियों के साथ पैन में डालें। स्वादानुसार नमक डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। बोर्स्ट पकाने के अंत में, 1 तेज पत्ता डालें।

पैन के नीचे आंच बंद कर दें और बोर्स्ट को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। तेज़ पत्ते को पैन से हटा दें क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होगा।

क्लासिक बोर्स्ट को चुकंदर और मांस के साथ एक अलग प्लेट में खट्टा क्रीम, लहसुन और काली रोटी के टुकड़े के साथ परोसें।

बोर्स्ट में आवश्यक सामग्री, आवश्यक उपकरण, प्रसंस्करण उत्पादों की विधि जैसे अनुभाग शामिल हैं। उष्मा उपचारऔर सेवा कर रहे हैं. ये वे बिंदु हैं जिनका हम निम्नलिखित व्यंजनों के विवरण में पालन करेंगे।

हम इसे स्वादिष्ट और चुकंदर के साथ बनाते हैं

कई गृहिणियां इस बात की आदी हैं कि बोर्स्ट विशेष रूप से तैयार किया जाना चाहिए खट्टी गोभी. लेकिन जब इस सब्जी के युवा सिर क्यारियों में पकते हैं, तो उन्हें अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग करने से बचना काफी मुश्किल होता है।

इसीलिए इस लेख में हमने आपको यह बताने का निर्णय लिया है कि ताज़ी पत्तागोभी और चुकंदर से जल्दी से बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाए। इसके लिए हमें चाहिए:

• हड्डी पर गोमांस - लगभग 650 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1/5 मिठाई चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;

आवश्यक वस्तु-सूची

जितनी जल्दी हो सके ताजी गोभी और चुकंदर के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको पहले से ही आवश्यक उपकरणों का ध्यान रखना चाहिए:

• बड़ा सॉस पैन;
• करछुल;
• काटने का बोर्ड;
• तेज चाकू;
• ग्रेटर.

लाल सूप बनाने के लिए सामग्री का प्रसंस्करण

स्वादिष्ट खाना कैसे बनाये घर का बना बोर्स्ट, इस लेख में किसका फोटो प्रस्तुत किया गया है? सबसे पहले, सभी सामग्रियों को प्रोसेस करें। हड्डी पर लगे गोमांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और सभी कठोर नसें और फिल्में हटा दी जाती हैं। फिर वे तैयारी शुरू कर देते हैं ताज़ी सब्जियां. इन्हें छिलके, भूसी और सतही पत्तियों से साफ किया जाता है। इसके बाद वे उत्पादों को पीसना शुरू करते हैं। गाजर और ताजी चुकंदर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और आलू और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है। वे हरी सब्जियों को भी अलग से धोते हैं और बस उन्हें चाकू से काटते हैं।

स्टोवटॉप पर खाना पकाने की प्रक्रिया

कैसे पकाएं इसके लिए आपको एक बड़े पैन का इस्तेमाल करना होगा. इसमें हड्डी पर लगे गोमांस को रखकर उसमें पानी भर दिया जाता है। फिर बर्तनों को तेज़ आंच पर रखें और पानी को उबाल लें। शोरबा की सतह से झाग हटाने के बाद, इसमें नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 90 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, मांस नरम और कोमल हो जाना चाहिए।

- बीफ पक जाने के बाद इसे उतारकर ठंडा कर लें. फिर गूदे को हड्डियों से अलग करके बड़े क्यूब्स में काट लें। जहां तक ​​शोरबा की बात है तो इसमें चुकंदर, पत्ता गोभी और तेज पत्ते डाले जाते हैं। इन सामग्रियों को 25 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इनमें गाजर, आलू और प्याज मिलाया जाता है।

उत्पादों में अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें, उन्हें अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 25 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सभी सब्जियां यथासंभव नरम हो जानी चाहिए।

अंतिम चरण

खाना पकाने के अंत में, जोड़ें साइट्रिक एसिड, ताजी जड़ी-बूटियाँ और पहले से कटा हुआ मांस। सामग्री को मिलाने के बाद, शोरबा को फिर से उबाल लें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। फिर ढके हुए पैन को स्टोव से हटा दें और ¼ घंटे के लिए अलग रख दें।

खाने की मेज पर लाल सूप कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि घर का बना बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाता है। ढक्कन के नीचे बैठने के बाद इसे प्लेटों में डाला जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक सर्विंग में न केवल सब्जियों के साथ लाल और समृद्ध शोरबा मिलाया जाता है, बल्कि कोमल गोमांस के टुकड़े भी डाले जाते हैं।

इस व्यंजन के अलावा, ताजा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ परोसा जाता है। वे उपभोग करते हैं स्वादिष्ट बोर्स्टब्रेड के एक टुकड़े और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ।

चिकन बोर्स्ट पकाना: फोटो, पकाने की विधि

लगभग सभी गृहिणियाँ गोमांस का उपयोग करके चुकंदर और गोभी से लाल सूप तैयार करती हैं। लेकिन अगर आपके पास स्टॉक में ऐसा कोई उत्पाद नहीं है, तो हम दोपहर का भोजन बनाने का सुझाव देते हैं नियमित चिकन. वैसे, ऐसे उद्देश्यों के लिए हम ब्रॉयलर पोल्ट्री नहीं, बल्कि सूप पोल्ट्री खरीदने की सलाह देते हैं। आख़िरकार, यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको एक समृद्ध और सुगंधित शोरबा मिलेगा, जो पहले पकवान को संतोषजनक और पौष्टिक बना देगा।

बोर्स्ट के तकनीकी मानचित्र के लिए आपको यह बताना आवश्यक है कि इसे तैयार करने के लिए आपको कौन सी सामग्री खरीदनी चाहिए।

ऐसा करने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा चुकंदर - कुछ मध्यम कंद;
• सूप चिकन - एक छोटा शव;
• ताजा सफेद गोभी - ½ मध्यम लोचदार कांटा;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• 6% - 2 बड़े चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच;
• हरी प्याज, अजमोद, बे पत्ती, डिल - इच्छानुसार जोड़ें;
• नमक सहित मसाले - स्वाद के लिए।

आवश्यक उपकरण

ताजी पत्तागोभी और चुकंदर के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों का पहले से स्टॉक रखना होगा:

• बड़ा सॉस पैन;
• करछुल;
• काटने का बोर्ड;
• तेज चाकू;
• तलने की कड़ाही;
• पिसाई यंत्र

सामग्री तैयार करना

असली बोर्स्ट केवल ताजी और प्राकृतिक सामग्री से तैयार किया जाता है। इससे पहले कि आप ऐसा व्यंजन पकाना शुरू करें, आपको सभी घटकों को संसाधित करना चाहिए।

चिकन के शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोया जाता है, जिससे सभी अवांछित तत्व निकल जाते हैं। फिर वे सब्जियों को प्रोसेस करना शुरू करते हैं। इन्हें छीलकर कुचल दिया जाता है. गाजर को कद्दूकस किया जाता है, आलू और प्याज को क्यूब्स में, गोभी को स्ट्रिप्स में और चुकंदर को क्यूब्स में काटा जाता है।

सबसे अंत में ताजी हरी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और चाकू से काट लें।

उष्मा उपचार

मांस और सब्जियाँ तैयार करने के बाद, वे उन्हें पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा पैन लें और उसमें पक्षी के शव को रखें। नमकीन मांस उत्पादऔर इसके ऊपर पानी डालकर बर्तनों को तेज़ आंच पर रख दिया जाता है। सामग्री में उबाल आने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दें और एक घंटे तक पकाएं। फिर नरम और कोमल पक्षीबाहर निकालें, ठंडा करें और टुकड़ों में बाँट लें विभाजित टुकड़े(यदि वांछित हो तो त्वचा और हड्डियाँ हटाई जा सकती हैं)।

जहां तक ​​शोरबा की बात है तो इसमें पत्ता गोभी, गाजर, तेजपत्ता और प्याज डाले जाते हैं. इस रूप में, उत्पादों को 20 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, आलू को शोरबा में डुबोया जाता है और उतने ही समय तक पकाया जाता है।

स्टू बीट

अधिक स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए समृद्ध सूपताजा चुकंदर को अलग से उबाला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन लें, उसमें तेल और सब्जियों के टुकड़े डालें। सामग्री को मिलाने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी (लगभग ½ कप) डालें और ढक्कन से ढक दें। इस रूप में चुकंदर को लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसमें मसाले मिलाए जाते हैं और टेबल सिरका. पकवान को थोड़ा खट्टापन देने के लिए अंतिम घटक आवश्यक है।

अंतिम चरण

चुकंदर को कुछ और मिनटों तक आग पर रखने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दें और एक आम पैन में रखें। इसके साथ, कटा हुआ साग और पहले से कटा हुआ मुर्गी शोरबा में रखा जाता है।

सामग्री में उबाल लाने के बाद, उन्हें लगभग तीन मिनट तक पकाएं और तुरंत स्टोव से हटा दें।

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए लाल सूप परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी में चिकन बोर्स्टताजी पत्तागोभी के बारे में कुछ भी जटिल नहीं है। सामग्री के ताप उपचार के बाद, पकवान को प्लेटों पर वितरित किया जाता है और तुरंत परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत किया जाता है।

ऐसे दोपहर के भोजन को और भी अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए, इसमें मेयोनेज़, ताज़ा खट्टा क्रीम आदि शामिल होना चाहिए सफेद डबलरोटी(आप लवाश ले सकते हैं)।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

ताजा गोभी का सूप किण्वित उत्पाद का उपयोग करके बनाए गए व्यंजन से ज्यादा खराब नहीं होता है। लेकिन इस रात्रिभोज को थोड़ा खट्टापन देने के लिए, इसमें निम्नलिखित घटकों में से एक, जैसे टेबल सिरका, अवश्य मिलाया जाना चाहिए। ऐसे सीज़निंग की मदद से लाल सूप अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाएगा। अन्यथा, आपको थोड़ी मात्रा में साउरक्रोट (ताजा पत्तागोभी के साथ) मिलाना होगा।