भरवां बंद गोभी - लोकप्रिय व्यंजनपूर्वी यूरोपीय, मध्य पूर्वी और एशियाई व्यंजन. जर्मनी में इन्हें पत्तागोभी सॉसेज कहा जाता है, स्पेन में - भरवां बंद गोभी, फ्रांस में - गोभी सिगार। रूसी नाम"भरवां पत्तागोभी" 19वीं सदी के मध्य में दिखाई दिया। उस समय, फ्रांसीसी भुने हुए कबूतर प्रचलन में थे, जो "झूठे कबूतर" में बदल जाते थे, यानी गोभी के पत्ते में साधारण कीमा बनाया हुआ मांस। एक अन्य संस्करण कहता है कि यह नाम सर्बिया से आया है, जहां "भरवां गोभी" शब्द का अर्थ "पकौड़ी" है। यह पता चला है कि गोभी रोल केवल गोभी में मांस नहीं है। भरवां गोभी को मांस का व्यंजन या कहा जाता है सब्जी कीमागोभी में लपेटा हुआ अंगूर के पत्तेया सहिजन की पत्तियां, और चावल, एक प्रकार का अनाज या मोती जौ का उपयोग एक योजक के रूप में किया जाता है। लेकिन वह सब नहीं है। भरवां पत्तागोभी रोल आलसी होते हैं (हाँ, यह उन लोगों के लिए है जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, लेकिन आलसी हैं)। यह गोभी के रोल को आसानी से और जल्दी से पकाने का एक तरीका है: स्टफिंग को गोभी के पत्ते में लपेटने के बजाय, इसी गोभी को बस कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। और आपको कांटों को पत्तियों में अलग करने, उन्हें संसाधित करने और उन्हें स्टफिंग के साथ लपेटने की ज़रूरत नहीं है - एक पूर्ण समय बचाने वाला। इससे गोभी-मांस के कटलेट बनते हैं जिन्हें तला, उबाला, बेक किया जा सकता है, या धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। तुम्हें चखो आलसी गोभी रोलपारंपरिक से बुरा कोई नहीं। "क्लासिक्स" के प्रशंसक लिंक पर फोटो के साथ साधारण गोभी रोल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देख सकते हैं। और अब आइए आलसी लोगों के लिए फोटो के साथ पत्तागोभी रोल की चरण-दर-चरण रेसिपी की ओर बढ़ें!
अवयव:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ 1:1);
- 400 ग्राम सफेद गोभी;
- 100 ग्राम गोल चावल;
- 150 ग्राम प्याज;
- 250 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम (10-20%);
- 3 बड़े चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- लगभग एक गिलास आटा;
- 2 टीबीएसपी। उबला हुआ पानी;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- थोड़ा वनस्पति तेलतलने के लिए.
उपज: 24 छोटे पत्तागोभी रोल।
ओवन में आलसी पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं, चरण दर चरण फोटो के साथ एक रेसिपी
1. हम प्याज काटते हैं, जितना छोटा - उतना अच्छा। आप इसे कद्दूकस से भी पीस सकते हैं. और काटते समय रोना न पड़े, इसके लिए चाकू या ग्रेटर को गीला कर लें ठंडा पानी.
2. पत्तागोभी को भी हमने बारीक काट लिया है. जितना कम, उतना बेहतर, क्योंकि गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बने गोभी के रोल आसानी से एक साथ चिपक जाने चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए।
3. पत्तागोभी को एक अलग कटोरे में निकाल लें.
4. पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें, प्लेट से ढक दें और 5-10 मिनट तक भाप में पकने दें. तो पत्तागोभी की कड़वाहट निकल जाएगी और वह नरम हो जाएगी.
5. आलसी गोभी रोल के लिए चावल कैसे पकाएं? इसे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। आमतौर पर अनाज को 5 बार धोकर साफ किया जाता है। चावल को एक सॉस पैन में डालें और उसमें 1:2 के अनुपात में पानी भरें। थोड़ा सा नमक, लेकिन उबालते समय ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि यह ठंडा होता है नमकीन पानीअधिक धीरे-धीरे गर्म होता है।
6. जब चावल उबल जाए तो तुरंत पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और चावल को 15 मिनट तक भाप में पकने दें। अनाज को न मिलाएं, ताकि दलिया न बने। चावल आधा पका हुआ होना चाहिए. हम अधपका चावल क्यों लेते हैं? यदि उपयोग करें कच्चा अनाज, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया में यह सभी मांस के रस को अवशोषित कर लेगा, जिससे गोभी के रोल सूखे हो जाएंगे। इसके विपरीत, पका हुआ चावल नमी को अवशोषित नहीं करेगा, Meatballsढीले हो जाओ, बिखर जाओगे।
7. इस बीच पत्ता गोभी नरम हो गयी है. एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें। आप पत्तागोभी को हाथ से भी निचोड़ सकते हैं.
8. चावल घिस गया है. पैन को आँच से हटा लें, चावल को थोड़ा ठंडा होने दें।
9. एक बाउल में प्याज, पत्ता गोभी, कीमा और चावल डालें. प्याज गोभी के रोल को अधिक रसीला बना देगा। मांस को मोटा लेना बेहतर है, इसलिए पत्तागोभी के रोल अपना आकार मजबूत रखेंगे। गोमांस और सूअर का मांस किसे पसंद नहीं है, इसके साथ गोभी के रोल पकाने की कोशिश करें चिकन का कीमा. वैसे चावल की मात्रा स्वादानुसार बढ़ाई जा सकती है, मांस और चावल का अनुपात 1:3 है.
10. नमक, काली मिर्च.
11. मिक्स, आप कोशिश कर सकते हैं. अगर स्टफिंग सूखी है तो आप इसमें एक अंडा मिला सकते हैं. यह गोभी रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता है (मेरे पास अंडा नहीं है)।
12. हम आलसी गोभी रोल बनाना शुरू करते हैं। हम गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच लेते हैं। कटलेट को बेलना आसान बनाने के लिए हर बार अपने हाथों को गीला करें।
13. हम एक आयताकार गोभी का रोल बनाते हैं। आप पत्तागोभी रोल्स को डालकर बेक करने को कुछ देर के लिए टाल सकते हैं फ्रीजर. फ्रीजर से निकालने के बाद ही, सुनिश्चित करें कि उन्हें तब तक पिघलने दें कमरे का तापमानऔर फिर पकाओ.
14. आलसी पत्तागोभी रोल को आटे में अच्छी तरह बेल लीजिये, अतिरिक्त हटा दीजिये.
15. हम इसे गर्म वनस्पति तेल (3-5 बड़े चम्मच) में फैलाते हैं और मध्यम-उच्च गर्मी पर स्वादिष्ट होने तक तलना शुरू करते हैं। सुनहरा भूरा.
16. पलट कर दूसरी तरफ भी तलें सुनहरा भूरा. गोभी के रोल अंदर तक कच्चे ही रहते हैं पूरी तरह से तैयारउन्हें बेक करने की जरूरत है.
17. बेकिंग डिश में एक परत में रखें।
18. मेरी गोभी रोल की संख्या 2 रूपों में जाती है।
19. टमाटर सॉस आलसी गोभी रोल के लिए एक पारंपरिक अतिरिक्त है। भरवां गोभी सॉस के लिए एक सरल नुस्खा: खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च मिलाएं, टमाटर का पेस्ट. अगर पास्ता ज्यादा खट्टा है तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं.
20. गर्म या गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि खट्टा क्रीम अधिक आसानी से घुल जाए। एक छोटी सी तरकीब: जिस पानी में पत्तागोभी को उबाला गया था वह पानी काम करेगा। चटनी भी थोड़ी नमकीन है.
21. मिक्स करके देखें. यदि यह बहुत नरम है, तो अधिक नमक डालें, या आप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। धनिया, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, तुलसी उपयुक्त हैं। मसालों को घर पर मिलाया जा सकता है, या आप खरीद सकते हैं तैयार मसाला. इसे ही कहते हैं - पत्तागोभी रोल के लिए मसाला। हालाँकि, अनावश्यक सीज़निंग के बिना, एक काली मिर्च और नमक के साथ, आलसी गोभी रोल स्वाद में अद्भुत बनते हैं।
22. इसका अधिकांश भाग पत्तागोभी रोल पर डालें, 5-6 बड़े चम्मच। छुट्टी। हम कटलेट को आधे में सॉस से ढक देते हैं, ताकि पत्तागोभी के रोल पूरे बने रहें। यदि आप उन्हें ऊपर तक भर देंगे, तो वे अपना आकार खो सकते हैं।
23. हम आलसी गोभी रोल को ओवन में भेजते हैं और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करते हैं। यह एक सुंदर तला हुआ टॉप बन जाता है।
24. साग और लहसुन को पीस लें.
25. हमें लगभग मिलता है तैयार है भरवां गोभी, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़कें, शेष मिश्रण डालें, और 3-5 मिनट के लिए ओवन में वापस लौटें। सुगंधें निकलती हैं, उज्ज्वल रहती हैं, बीच में नहीं आतीं।
26. आलसी कबूतर एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जो अपने आप में संतोषजनक है। और चूंकि गोभी के रोल चावल, गोभी और कीमा से तैयार किए जाते हैं, आप साइड डिश के बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन अगर आप और अधिक चाहते हैं हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना - आप स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ आलसी मांस पकौड़ी को एक प्रकार का अनाज, चावल या के साथ परोस सकते हैं भरता. अपरिहार्य होगा ताज़ी सब्जियां. और एक योज्य के रूप में हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, जिसे कसा हुआ लहसुन के साथ पकाया जा सकता है।
हमारा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीस्वादिष्ट तस्वीरों के साथ समाप्त हुआ, आलसी गोभी रोल तैयार हैं। बॉन एपेतीत!
सबसे पहले आइए पत्तियों के सिर से अलग होने पर एक नज़र डालें। अगर उन्हें ऐसे ही हटा दिया जाए तो वे फटकर टूट जाएंगे, इसलिए सबसे पहले गोभी के सिर को थोड़ा नरम करना होगा। पत्तियों को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए, हम डंठल के चारों ओर एक चौड़े चाकू से निशान बनाते हैं (जैसे कि इसे काट रहे हों)।
पहला विकल्प: हम गोभी के पूरे सिर को स्टंप के साथ माइक्रोवेव में रखते हैं और इसे 6-8 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू करते हैं (700 ग्राम वजन वाले गोभी के सिर के लिए 6 मिनट)।
सभी माइक्रोवेव की क्षमता अलग-अलग होती है, इसलिए अगर आप पहली बार इस विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो गोभी को 6 मिनट तक गर्म करने के बाद जांच लें। यदि पत्तियाँ नरम हो जाती हैं और आसानी से बिना टूटे डंठल से दूर चली जाती हैं, तो पत्तागोभी को हटाया जा सकता है। माइक्रोवेव में, गोभी को उसके अंदर मौजूद तरल को गर्म करके "उबला" जाता है।
यदि पत्तागोभी को माइक्रोवेव में अधिक खुला रखा जाए, तो पत्तियों के किनारे थोड़े सूखने लगेंगे। सभी बड़ी पत्तियों को सिर से अलग कर लें, भीतरी पत्तियों को सूप या स्टू के लिए छोड़ा जा सकता है।
ये गोभी के छोटे सिर हैं, ये पत्तियां गोभी के रोल में भरने को लपेटने के लिए पहले से ही असुविधाजनक हैं। पत्तों को एक प्लेट में जमाकर वापस माइक्रोवेव में 3-4 मिनिट के लिए रख दीजिए. उसके बाद, पत्तियां भरावन लपेटने के लिए तैयार हैं।
विकल्प 2: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और पत्तागोभी को लगभग 6-8 मिनट तक उबालें। यदि सिर का कोई हिस्सा पानी में न समा रहा हो तो 3 मिनट तक उबालने के बाद सिर को पलट दें।
गोभी को पैन से सावधानी से निकालें (एक स्लेटेड चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है) और एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। पत्तागोभी से टपकते पानी को पकड़ने के लिए आप बोर्ड के नीचे एक मुड़ा हुआ किचन तौलिया रख सकते हैं। जब गोभी का सिर थोड़ा ठंडा हो जाए, तो पत्तियों को अलग कर लें, यदि आवश्यक हो तो डंठल को थोड़ा काट लें।
अलग-अलग पत्तों को उसी बर्तन में पानी के साथ 5 मिनिट के लिए रख दीजिए. अब पत्तागोभी के पत्ते पत्तागोभी रोल में स्टफिंग लपेटने के लिए तैयार हैं.
जब पत्तागोभी पक रही हो, चावल को पकने के लिए रख दें। एक कप चावल के लिए दो कप से थोड़ा कम पानी की आवश्यकता होगी (सटीक होने के लिए, मैं 1 और 3/4 कप डालता हूं), इसलिए गोभी रोल पकाते समय चावल थोड़ा कम पकाया जाएगा और अंत में पकाया जाएगा। चावल में पानी, हल्का नमक डालें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही चावल उबल जाए, आंच कम कर दें और पानी सोखने तक पकाएं।
इसके बाद, आपको गोभी के रोल की स्टफिंग के लिए प्याज को भूनना होगा। दोनों प्याज को बारीक काट लें, हमें एक फिलिंग के लिए और एक सॉस के लिए चाहिए। एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और एक प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज को थोड़ा नमकीन, काली मिर्च और जोड़ने की जरूरत है सूखे डिल. तले हुए प्याज को बाकी भरावन के साथ एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
एक कटोरे में कीमा, उबले चावल और तले हुए प्याज डालें।
पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
तो चलिए सॉस तैयार करते हैं. बचे हुए प्याज को मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में तलने के लिए सेट किया गया है। प्याज में कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
फिर कद्दूकस की हुई गाजर और अजवायन डालें।
टमाटर में अपना रससॉस को अधिक समान बनाने के लिए आपको जार में ही कांटे से थोड़ा सा कुचलना होगा (या विसर्जन ब्लेंडर से काटना होगा) और पैन में डालना होगा। फिलिंग लपेटते समय सॉस को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।
अब आप ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं और गोभी के रोल को लपेटना शुरू कर सकते हैं। पत्ती के पास की नस के सबसे चौड़े और सख्त हिस्से को मांस के हथौड़े से थोड़ा सा पीटा जा सकता है या नस के उभरे हुए हिस्से को काटा जा सकता है।
पत्तागोभी रोल जैसी साधारण डिश को आप नए तरीके से बना सकते हैं. क्या ऐसा संभव है? बेशक, टमाटर सॉस की जगह टमाटर-खट्टा क्रीम बनाएं और डिश को ओवन में बेक करें। दौरान उष्मा उपचारबनाया स्वादिष्ट पपड़ी, और गोभी के रोल पकाए गए गोभी के रोल की तुलना में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार हो जाते हैं सामान्य तरीके से. पारंपरिक नुस्खे को थोड़ा प्रयोग करने और उसमें बदलाव करने का प्रयास करें।
यदि आप पूरे परिवार को स्वादिष्ट तरीके से खिलाने की योजना बना रहे हैं, तो टमाटर सॉस में ओवन में गोभी रोल करें खट्टा क्रीम सॉस- यह वही चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता है। यह व्यंजन मिलाता है विभिन्न प्रकार के स्वाद, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक निकला। बेकिंग के दौरान पत्तागोभी के पत्ते नरम हो जाते हैं और बहुत कोमल हो जाते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वे आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं।
स्वाद की जानकारी दूसरा मांस व्यंजन / दूसरा पोल्ट्री व्यंजन / पत्तागोभी रोल
अवयव
- युवा गोभी - 1 कांटा (लगभग 1 किलो);
- उबले गोल दाने वाले चावल - 1.5 बड़े चम्मच;
- मुर्गे की जांघ का मास- 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई मिर्च और मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- टमाटर - 5 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.:
- परिशुद्ध तेल- 70 मिली.
टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से स्वादिष्ट भरवां गोभी कैसे पकाएं
पहले से धोएं और आधा पकने तक उबालें गोल चावल. ऐसा करने के लिए, एक बाल्टी में चावल डालें, अनाज से लगभग एक उंगली बड़ा पानी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। - इसके बाद चावल को छलनी पर रखकर ठंडा होने दें.
ध्यान दें: यह गोल दाने वाला चावल है जो पत्तागोभी रोल बनाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह पत्तागोभी रोल के आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा।
गोभी रोल की तैयारी के लिए, युवा गोभी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसकी पत्तियां कोमल होती हैं और गर्मी उपचार के बाद अधिक होती हैं सुखद स्वाद. यदि नई पत्तागोभी न हो तो चपटी पत्तागोभी का प्रयोग करें सफेद बन्द गोभीपतली चादरों के साथ.
पत्तागोभी के काँटों को पत्तों में अलग कर लीजिये.
चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। पानी में उबाल आने के बाद पत्तागोभी के पत्तों को पैन में डाल दीजिए. इन्हें मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं. - अब पैन से पानी निकाल दें और पत्तागोभी के पत्तों को ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें.
वैसे, आप चादरें उबालने में लगने वाला समय बचा सकते हैं। शाम के समय पत्तागोभी के पत्तों को एक बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें। अगले दिन, पत्तागोभी रोल पकने से करीब एक घंटा पहले बैग को फ्रीजर से बाहर निकालें और एक प्लेट में रख दें. चादरें पिघल जाएंगी, पकाने के बाद उतनी ही नरम हो जाएंगी।
गोभी रोल के लिए, आप लगभग किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, सूअर का मांस या बीफ़। इस मामले में, अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर भरोसा करें। यदि आप कम वसा वाले गोभी के रोल बनाना चाहते हैं, तो चिकन का उपयोग करें। यदि आपको रसदार और हार्दिक गोभी रोल पसंद हैं, तो चिकन के साथ सूअर का मांस चुनें, या सूअर के मांस के साथ बीफ मिलाएं।
अब सब्जियां तैयार करने का समय आ गया है. ऐसा करने के लिए, रगड़ें मोटा कद्दूकसछिली हुई गाजर, एक बड़ा प्याज बारीक काट लें।
सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। चाहें तो सब्जियों में मिला सकते हैं. शिमला मिर्च. सब्जियों को तलते समय सबसे आखिर में नमक और मसाले डालना जरूरी है.
फ़िललेट से स्टफिंग बना लें.
टीज़र नेटवर्क
पत्तागोभी रोल की फिलिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के दो भागों के लिए एक भाग लेना चाहिए उबला हुआ चावल. पैन से आधी तली हुई सब्जियों को चावल और कीमा के साथ कटोरे में डालें।
भरने में नमक, मिर्च का मिश्रण, मीठी लाल शिमला मिर्च, वैकल्पिक रूप से एक चुटकी डालें जायफल. लहसुन के साथ तेज मिर्चद्वारा जोड़ें अपना स्वाद. भरावन हिलाओ.
पत्तागोभी के पत्तों के साथ भरावन तैयार है, अब आप पत्तागोभी के रोल बना सकते हैं. बोर्ड पर चादरें बिछाएं. उभरी हुई नसों को काट दें ताकि बाद में भरवां गोभी को मोड़ते समय वे हस्तक्षेप न करें। यदि आपके पास बड़े पत्ते हैं, तो उन्हें आधा काट लें। ऊपर से हल्के से दबाते हुए, शीट के किनारों पर बेलन घुमाएँ। इसके लिए धन्यवाद, पत्तियां और भी नरम हो जाएंगी, चावल और मांस भरने के साथ बेहतर कर्ल हो जाएंगी।
पत्तागोभी के पत्ते के किनारे पर कुछ चम्मच भरावन डालें।
भरवां पत्तागोभी को रोल की सहायता से कसकर मोड़ें, जबकि किनारों को अंदर की ओर मोड़ना होगा। गोभी के रोल को बेल लें.
पत्तागोभी रोल को ओवनप्रूफ़ डिश में व्यवस्थित करें। सम परत. यह आवश्यक है कि उन्हें यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखा जाए।
पत्तागोभी रोल को रसदार बनाने के लिए टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए सबसे पहले छिलके वाले टमाटरों को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
- पैन में बची हुई सब्जियों में टमाटर का बेस मिलाएं. सब कुछ उबाल लें, स्वाद के लिए मसाले के साथ चीनी और नमक डालें।
टमाटर सॉस में तीन बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालिये, मिला दीजिये. - इसके बाद फॉर्म में भरी हुई गोभी के ऊपर सॉस डालें. अब ग्रेवी तैयार है.
एक जोड़ना न भूलें बे पत्ती, साथ ही कटा हुआ लहसुन (1-2 लौंग)।
बर्तनों को ढक दें, गोभी के रोल को कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट तक पकाएं।
स्वाद के लिए परोसने से पहले गोभी के रोल पर कीमा बनाया हुआ मांस और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसके लिए आप कटा हुआ उपयोग कर सकते हैं हरी प्याज, डिल या अजमोद। अगर चाहें तो सीधे एक प्लेट में रखी भरवां पत्तागोभी में खट्टा क्रीम डालें।
नोट: आप बत्तखों के लिए खट्टा क्रीम सॉस भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम खट्टा क्रीम को आटे (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं, मसाले के साथ नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ओवन में बेक करने के लिए भेजने से पहले गोभी के रोल में डालें।
अगर आप पत्तागोभी रोल बनाना नहीं जानते तो इस रेसिपी को चुनें. ओवन में गोभी के रोल, साधारण गोभी के रोल के विपरीत, बहुत स्वादिष्ट और रसदार होते हैं। इस तथ्य के कारण कि गोभी के रोल को उबालने के बजाय बेक किया जाता है, मांस और सब्जियों का स्वाद पानी में नहीं जाता है, बल्कि तेज हो जाता है, नए रंग प्राप्त करता है। तो, क्या मैंने तुम्हें मना लिया है? फिर रेसिपी के लिए आगे पढ़ें। स्वादिष्ट गोभी रोलटमाटर सॉस के साथ ओवन में पकाया गया।
अवयव:
- 1 सफ़ेद पत्तागोभी
- कबूतरों के लिए भराई
- 0.5 कप चावल
- 500 जीआर. कीमा
- 1 प्याज
- काला पीसी हुई काली मिर्च
- ओवन में गोभी रोल के लिए सॉस
- 0.5 ली. टमाटर सॉस
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 3 लहसुन की कलियाँ
- मसाले
- वनस्पति तेल
- खट्टी मलाई
- सबसे पहले हम बाज़ार जाते हैं और एक मध्यम आकार की सफ़ेद पत्तागोभी चुनते हैं। पत्तागोभी का पत्ता रसदार और पतला होना चाहिए। आपको ऐसी नई किस्में नहीं खरीदनी चाहिए जिनकी चादर मोटी हो।
- पहले कुछ पत्ते हटा दें. हम एक पतला तेज चाकू लेते हैं और स्टंप पर ही गहरे कट लगाते हैं। इस छोटी सी तरकीब की बदौलत, पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी तेजी से पक जाती है, और पत्ती को अलग करना बहुत आसान हो जाता है।
- आजकल पत्तागोभी को माइक्रोवेव में पकाने का फैशन चल पड़ा है। यह सुविधाजनक हो सकता है, लेकिन यदि आप स्वास्थ्य और भोजन की गुणवत्ता के बारे में चिंतित हैं, तो आपको अभी भी सामान्य तरीके से रहना चाहिए।
- तो, पानी का एक बर्तन आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो गोभी को डंठल समेत नीचे डाल दीजिए. ठीक 5 मिनट तक पकाएं.
- फिर पत्तागोभी को पलट दें ताकि डंठल सबसे ऊपर रहे। चलिए 3 मिनट और पकाते हैं. उसी समय, गोभी नरम हो जानी चाहिए, लेकिन विघटित नहीं होनी चाहिए।
- पत्तागोभी को पैन से निकालिये, पत्ते अलग कर लीजिये.
- हमने प्रत्येक गोभी के पत्ते को केंद्रीय शिरा की रेखा के साथ काटा। हम सेंट्रल नस को ही हटा देते हैं.
- पत्तागोभी रोल के लिए किसी भी स्टफिंग में दो मुख्य सामग्रियां होती हैं: मांस और चावल। तो चलिए चावल पकाते हैं. चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
- जब चावल पक रहे हों, तो कीमा पीस लें। गोभी रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से सूअर का मांस या बीफ हो सकता है, लेकिन मुझे यह बेहतर पसंद है मिश्रित कीमा 1:1 के अनुपात में.
- बारीक कटे प्याज को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
- हम अर्ध-तैयार चावल को एक कोलंडर में रखते हैं, कुल्ला करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- प्याज और चावल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सब कुछ मिला लें।
- हम तैयार गोभी का पत्ता लेते हैं, किनारे पर एक चम्मच डालते हैं मांस भरनाऔर एक लिफाफा बनाने के लिए कसकर लपेटें। हम गोभी के रोल बनाते हैं जब तक कि सारा कीमा खत्म न हो जाए।
- हम बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, गोभी के रोल को बेकिंग शीट पर रखते हैं।
- एक साफ फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज को क्यूब्स में काटा जा सकता है, आप आधा छल्ले में काट सकते हैं।
- जब प्याज हल्का भूरा हो जाए तो इसमें एक गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- टमाटर सॉस डालें. यदि घर का बना टमाटर सॉस नहीं है, तो इसे ताजे कसा हुआ टमाटर (1 किलो) से बदला जा सकता है या दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट लें, जिसे हम पहले गर्म पानी में पतला कर लें।
- कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, कुचला हुआ लहसुन, मसाले, नमक और स्वादानुसार चीनी डालें। स्वाद को नरम करने के लिए सॉस में दो से तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
- पत्तागोभी रोल में ताज़ी तैयार सॉस भरें, पन्नी से ढकें और अच्छी तरह गरम ओवन में रखें।
- भरवां गोभी को 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। खाना पकाने से पांच से दस मिनट पहले पन्नी को हटा दें ताकि गोभी के रोल ऊपर से हल्के भूरे रंग के हो जाएं।
- ओवन में पकाए गए स्वादिष्ट और सुगंधित गोभी के रोल को सॉस और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जाता है।
पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें
ओवन में गोभी रोल के लिए सॉस
पी.एस. ओवन में गोभी रोल के लिए इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ। आप स्वयं देखेंगे कि वे कितने भिन्न हैं
ओवन में गोभी के रोल तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कोई भी गृहिणी जानती है: आपको टिंकर करना होगा। पत्तागोभी का पत्ता तैयार करने, कीमा बनाया हुआ मांस पकाने और अंत में, पत्तागोभी के रोल को अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शीट से रोल के रूप में बनाने में कुछ समय लगता है। इसलिए, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ गोभी रोल, पकवान जल्दी नहीं बनता है, इसके लिए खुद पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। सच है, अनावश्यक काम से बचने का एक तरीका है - ओवन में आलसी गोभी रोल। इन्हें बनाना आसान है, लेकिन पकवान का स्वाद और सुगंध बरकरार रखा जा सकता है।
चूंकि ओवन में खाना थोड़ा सूख जाता है, इसलिए पत्तागोभी रोल आमतौर पर उसी में पकाए जाते हैं विभिन्न सॉसऔर भरता है, जो उनके रस को बरकरार रखता है। तो, वे भेद करते हैं: खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में गोभी रोल, ओवन में गोभी रोल टमाटर सॉस, ओवन में गोभी रोल टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस. सॉस के विकल्पों में से, खट्टा क्रीम में गोभी के रोल सबसे लोकप्रिय हैं। ओवन में, वे एक विशेष कोमलता और स्वाद प्राप्त करते हैं। गोभी के रोल को ग्रेवी में पकाया जा सकता है, जो आमतौर पर खट्टा क्रीम या जूस के आधार पर और सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के प्रेमियों के बीच ओवन में ग्रेवी के साथ गोभी के रोल के अपने प्रशंसक हैं।
पत्तागोभी रोल को ओवन में पकाएं, इसकी रेसिपी वेबसाइट पर पाई जा सकती है। यहां आपको डिश "ओवन में भरवां गोभी रोल" के अपने चुने हुए संस्करण की तस्वीरें भी मिलेंगी। एक तस्वीर रसोई में आपका काम आसान कर देगी। ओवन में पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं? फोटो के साथ एक रेसिपी आपको यह कला सिखाएगी। शुरुआती लोगों के लिए चरण-दर-चरण निर्देश भी साइट पर बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप गोभी के रोल को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा आपको चरण दर चरण समझाएगा तकनीकी प्रक्रिया. या, शायद खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपने गलतियाँ कीं, आप समझते हैं कि एक विफलता हुई है, ओवन में भरवां गोभी के रोल वैसे नहीं हैं जैसे उन्हें होने चाहिए, फोटो के साथ चरण दर चरण नुस्खा आपको एक मुश्किल से बाहर निकालना चाहिए परिस्थिति।
जब आपको यह अद्भुत व्यंजन मिलना शुरू हो जाए, तो उदाहरण के लिए, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी रोल के लिए अपनी खुद की रेसिपी बनाने का प्रयास करें। इसे हमारे साथ साझा करें. ओवन में आपका गोभी रोल, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी फोटो आपने हमें भेजी है, निश्चित रूप से हमारी साइट पर आने वाले अन्य आगंतुकों के लिए रुचिकर होगी। वे यह भी जानना चाहेंगे कि भरवां गोभी कैसे पकाई जाती है, हर कोई ओवन में पकाने की विधि नहीं जानता है। खासकर यदि आप उनके लिए करते हैं चरण दर चरण निर्देश. इससे यह सीखना बहुत आसान हो जाता है कि ओवन में पत्तागोभी रोल कैसे पकाना है। आपके चरण-दर-चरण निर्देश की सराहना की जाएगी।
एक नज़र डालें, शायद आपको ओवन में पत्तागोभी रोल पकाने की हमारी युक्तियों में रुचि होगी:
पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी के पत्ते तैयार करने की जरूरत है: मोटे और मोटे रेशों को हटा देना चाहिए, कोमलता के लिए पत्तों को सॉस पैन में उबालना चाहिए। आप सबसे कठिन हिस्सों को हथौड़े से भी थोड़ा सा हरा सकते हैं।
ठीक से तैयार पत्तियां पारभासी होंगी।
गोभी रोल के लिए स्टफिंग - कीमा बनाया हुआ मांस, यह चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ गोमांस के आधे भाग में सूअर के मांस से तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
बेकिंग प्रक्रिया के दौरान गोभी के रोल को खुलने से रोकने के लिए, उन्हें टूथपिक, धागे से बांधा जा सकता है, या पैन में दोनों तरफ पहले से तला जा सकता है।