कौन सा तरबूज बेहतर है. पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें?

तरबूज से अधिक ग्रीष्मकालीन बेरी, रसदार, स्वादिष्ट और इतनी ताज़ा कल्पना करना कठिन है। इन्हें ताजा खाया जाता है और . अक्सर आप इसे खरीदने की योजना भी नहीं बनाते हैं, लेकिन जब आप इसे बाजार में या किसी स्टोर में देखते हैं, तो इसे खाने के प्रलोभन से दूर रहना असंभव है। लेकिन अक्सर, जब आप संतुष्ट मुस्कान के साथ घर आते हैं, तो आपको इसके स्वाद से निराशा होती है। परेशानी में न पड़ने के लिए, हम अपना लेख पढ़ने की सलाह देते हैं, जिसमें हम आपको बताएंगे कि पका हुआ तरबूज कैसे चुनें, और सबसे महत्वपूर्ण, मीठा और बहुत रसदार। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि न्यूनतम मात्रा में नाइट्रेट वाला तरबूज चुनें, अन्यथा आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालेंगे और यह कोई मजाक नहीं है। इसलिए, नियम लिखें और इस ग्रीष्मकालीन बेरी को खरीदने के लिए दौड़ें।

सही तरबूज़ का चयन:

हमारी सलाह में सबसे पहला बिंदु होगा सही जगह का चुनाव करना. बेशक, स्वाद महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात चुनना है सुरक्षित बेरी. इसलिए, उन विक्रेताओं के बारे में भूल जाइए जिनके तरबूज सीधे फर्श पर पड़े हैं, बेहतर होगा कि आप कोई विशेष स्थान, दुकान खोजें या बाजार जाएं, अपने अमूल्य स्वास्थ्य को याद रखें।
तरबूज की शुद्धता को देखें, अगर यह धूल में बहुत गंदा है, तो ऐसी "नाजुकता" को दरकिनार कर दें, हालांकि उनकी त्वचा मोटी है, किसी ने भी इसमें दरारें रद्द नहीं की हैं।
तरबूज़ के चुनाव में समय भी एक महत्वपूर्ण कारक है, विशेष रूप से शुरुआती जामुन में, एक नियम के रूप में, लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी शामिल होती है। अगर आप स्वस्थ रहना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि अगस्त के मध्य से पहले तरबूज खरीदना शुरू कर दें।
जब आकार मायने रखता है. एक नियम के रूप में, बड़े तरबूज़ लगभग हमेशा पके होते हैं, क्योंकि जब वे पकते हैं तभी उनकी मात्रा बढ़ने लगती है, यदि आप 10 किलोग्राम से अधिक का तरबूज़ लेते हैं, तो यह लगभग निश्चित रूप से पका हुआ होगा।

चुनना पका हुआ तरबूजपूँछ से. यदि आप तरबूज पर मुरझाई हुई पूंछ देखते हैं, तो यह एक निश्चित संकेत है कि यह पहले से ही पका हुआ है। तथ्य यह है कि बेरी आवश्यक सभी चीजों को पूरी तरह से अवशोषित करने के बाद, झाड़ी के साथ संचार की आवश्यकता गायब हो जाती है, और पूंछ सूख जाती है। यदि पूंछ काट दी जाए, तो यह ध्यान देने योग्य होगी, एक समान कटौती का लगभग हमेशा मतलब होता है कि तरबूज पका नहीं है।
हम बैरल को देखते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, जामुन जमीन पर, किनारे पर, एक तरफ पड़े होते हैं, इसका उपयोग फल के पकने की डिग्री निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है, यदि बैरल पीला या थोड़ा नारंगी है, तो इसका मतलब है कि यह पका हुआ है, यदि बैरल सफेद रंगयह लगभग निश्चित रूप से हरा है।
क्लिक करके डिग्री निर्धारित करें. हम बीच में से एक बेर लेते हैं, और उसे अपने कान के पास लाते हैं, निचोड़ते हैं और सुनते हैं, अगर एक दरार सुनाई देती है, तो इसका मतलब है कि आपके हाथ में एक पका हुआ फल है, अन्यथा, दूसरा ढूंढना बेहतर है। यदि धीमी आवाजें हों तो आप अपनी उंगली भी थपथपा सकते हैं, यह एक अच्छा संकेत है - बजने वाली आवाजों का लगभग निश्चित रूप से मतलब है कि बेहतर होगा कि आप इसे एक तरफ रख दें।
अक्सर बेरी को स्वाद दिया जाता है, ऐसे में न केवल रंग पर बल्कि संरचना पर भी ध्यान दें, एक अच्छे तरबूज की संरचना दानेदार होनी चाहिए और उसका रंग गुलाबी होना चाहिए।

हम आपको वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं इस विषय, हमारी सलाह से राशि के बारे में आश्वस्त होकर ऐसा करने से आपको मदद मिलेगी सही पसंद.

मीठा तरबूज कैसे चुनें वीडियो:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल नियमों का एक सेट आपको सही चुनाव करने और अपने लिए मिठाइयाँ चुनने में मदद करेगा, स्वादिष्ट, पका हुआ और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सुरक्षित तरबूज़, नाइट्रेट और बैक्टीरिया के बिना। इस पर हम आपको अलविदा कहते हैं, आपकी सफल खरीदारी की कामना करते हैं, और बॉन एपेतीत. जब तक हम दोबारा नहीं मिलते, आपके साथ एक साइट थी कोई परेशानी नहीं। आरयूमिलते हैं और शुभकामनाएँ।

हम सभी को स्वादिष्ट और रसदार धारीदार जामुन खाना पसंद है जो तृप्त कर सकते हैं, प्यास से राहत दे सकते हैं और स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि तरबूज कैसे चुनें और इस बीच, इस प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं, जिनका हम इस लेख में विश्लेषण करेंगे। आख़िरकार, एक सुंदर, पका हुआ दिखने वाला फल ख़रीदने के बाद, उसे काटने पर, कच्चे या बेस्वाद गूदे के कारण आपको काफी निराशा महसूस होगी।

लेकिन यह इतना बुरा नहीं है, लेकिन अगर तरबूज भी खराब गुणवत्ता का है, तो स्वास्थ्य समस्याएं आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं कराएंगी। इससे बचने के लिए उसकी पसंद पर पूरा ध्यान दें।

अब तरबूज़ों की 1000 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। वे दिखने, आकार, रंग में भिन्न होते हैं और सशर्त रूप से 3 किस्मों में विभाजित होते हैं। सबसे लोकप्रिय और आम तरबूज साधारण है। इसे कैसे चुनें और स्टोर करें, हम इस पर विचार करेंगे।

पका हुआ, रसदार और खरीदने के लिए स्वादिष्ट तरबूज, आपको पूरी तरह से पता होना चाहिए कि चुनते समय क्या देखना है। अन्यथा, आप एक सुंदर लेकिन बेस्वाद तरबूज खरीदकर पैसे बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।

तरबूज कब खरीदें: पकने का मौसम

सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप बड़े आकार देख सकते हैं, सुंदर तरबूज़गर्मियों के बीच में. लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि वे विशेष योजक की मदद से उगाए जाते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।

याद रखें, तरबूज़ों के पकने का प्राकृतिक मौसम अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में होता है।

इस अवधि के दौरान, उन्हें खरीदा जाना चाहिए, और नाइट्रेट्स के साथ "भरवां" जल्दी तरबूज खरीदने का प्रयास नहीं करना चाहिए।

तरबूज कहां से खरीदें

उन दुकानों से तरबूज खरीदें जिनके पास खरबूजे बेचने की अनुमति है। खरीदारी करते समय, सुनिश्चित करें कि फल डेक पर हों। फर्श के ऊपर फर्श की ऊंचाई कम से कम 15 सेंटीमीटर है। वे तरबूजों को धूल, गंदगी और बैक्टीरिया से बचाते हैं जो जमीन या डामर पर पड़े फलों में घुस सकते हैं, क्योंकि बैक्टीरिया के लिए बेरी का गूदा एक उत्कृष्ट प्रजनन भूमि है।

सड़क के किनारे तरबूज खरीदना सख्त मना है। वे धूल और अन्य हानिकारक पदार्थों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। आप एक उत्कृष्ट दिखने वाला तरबूज खरीदने का जोखिम उठाते हैं जिसके पास गुणवत्ता प्रमाणपत्र है, लेकिन इसमें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ शामिल हैं।

तरबूज़ के लिए प्रमाणपत्र

तरबूज़ के पास गुणवत्ता प्रमाणपत्र होना चाहिए। तरबूज चुनते समय, विक्रेता से सामान के लिए दस्तावेज़ पेश करने के लिए कहें। प्रमाण पत्र में तरबूज में हानिकारक पदार्थों, खनिज उर्वरकों का प्रतिशत अवश्य दर्शाया जाना चाहिए।

यदि मूल नहीं, बल्कि दस्तावेज़ की फोटोकॉपी प्रस्तुत की गई है, तो सुनिश्चित करें कि उस पर मुहर है, उसके रंग पर ध्यान दें - मुहर रंग में होनी चाहिए। यदि यह काला है, तो यह संभव है कि प्रमाणपत्र नकली है, जिसका अर्थ है कि तरबूज की गुणवत्ता प्रश्न में है और आपको उन्हें नहीं खरीदना चाहिए।

तरबूज़ को कोई नुकसान नहीं

तरबूज चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह बरकरार है, कोई क्षति या दरारें नहीं हैं। स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बैक्टीरिया बेरी की क्षति के माध्यम से प्रवेश करते हैं।

कटा हुआ तरबूज भी इसी कारण से नहीं खरीदना चाहिए।

ध्यान! कटे हुए तरबूज़ों की बिक्री कानून द्वारा निषिद्ध है।

तरबूज़ का आकार

एक राय है कि तरबूज का पकना उसके आकार से संबंधित होता है। लेकिन यह मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि आप एक बड़ा, लेकिन बेस्वाद तरबूज खरीद सकते हैं।

मध्यम आकार का तरबूज़ चुनें। इस नियम का पालन करने से आप निश्चित रूप से खरीदारी से संतुष्ट होंगे। आख़िरकार, औसत स्वाद वाले विशाल फल की तुलना में स्वादिष्ट और रसदार मध्यम आकार का फल खरीदना बेहतर है।

तरबूज़ का छिलका और बैंडिंग की डिग्री

पके तरबूज के संकेतकों में से एक चमकदार, कठोर छिलका है। फल चुनते समय हम उस पर नाखून से थोड़ा सा दबाते हैं, अगर छिलका न कटा हो तो तरबूज अच्छा है। पके तरबूज में नमी का प्रवाह बंद हो जाता है और छिलका सख्त हो जाता है।

साफ, असंख्य धारियों वाला तरबूज भी पका होगा।

और एक और रहस्य - छिलके को रगड़ें, सूँघें। यदि गंध घास जैसी है, तो तरबूज अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है।

पीला पक्ष और सूखी तरबूज़ की पूँछ

खेत में पका हुआ तरबूज़ एक तरफ पड़ा है। इस पर कोई उजला धब्बा जरूर होगा. यदि बेरी पूरी तरह से पक गई है, तो दाग पीला और संतृप्त हो जाएगा। तरबूज की पूँछ सूखने के बाद एक हल्का धब्बा भी दिखाई देता है।

तरबूज की सूखी पूँछ, उसके पकने का एक और संकेतक। लेकिन हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि यह खरबूजे से कच्चे, लेकिन लंबे समय से काटे गए तरबूजों में भी होता है। अन्य सभी लक्षणों के संयोजन में ही सूखी पूंछ पर ध्यान दें।

तरबूज़ की तली और उसकी आवाज़

तरबूज़ एक उभयलिंगी बेरी है। "मादा" किस्म का निचला भाग एक चौड़े वृत्त के साथ सपाट होता है, जबकि "नर" किस्म का तल उत्तल होता है। तरबूज चुनते समय उसके "लिंग" पर ध्यान दें। "महिला" किस्म, सबसे स्वादिष्ट।

जो तरबूज आपको पसंद हो उस पर हल्के से टैप करें। बजने वाली आवाज से पता चलता है कि तरबूज पक गया है। यदि आवाज धीमी हो गई है, तो तरबूज को एक तरफ रख दें और दूसरे फल की तलाश करें।

एक और प्रभावी तरीका यह है कि तरबूज को अपने हाथों से निचोड़ने का प्रयास करें, अपना कान उसके पास रखें। यदि बेर पका हुआ है, तो छिलका थोड़ा चटकना चाहिए और झुकना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो फल पका नहीं है।

इनका पालन करके सरल नियम, आप एक पका हुआ, रसदार, स्वादिष्ट तरबूज चुन सकते हैं, जिसे खाने का आनंद आएगा।

तरबूज चुनते समय क्रियाओं का एक संक्षिप्त एल्गोरिदम

तरबूज़ उसके पकने के मौसम के दौरान खरीदें, जो अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में होता है। जल्दी जामुन खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
किसी विशेष में खरीदारी करें बिक्री केन्द्र. कभी भी सड़क के किनारे से तरबूज न खरीदें, ये गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं।
तरबूज़ के लिए प्रमाणपत्र की जाँच करें, यदि वह गायब है, या उसकी प्रामाणिकता संदेह में है, तो तरबूज़ कहीं और से खरीदें।
जिस तरबूज को आप पसंद करते हैं उसे क्षति के लिए सावधानीपूर्वक जांचें, आकार, छिलके की कठोरता, धारियां की डिग्री, पीले पक्ष की उपस्थिति और सूखी पूंछ का मूल्यांकन करें। फल के निचले भाग को देखें. भ्रूण पर टैप करें.

यदि आपने कोई क्षति नहीं देखी है, दस्तावेज़ क्रम में हैं, और व्यापार स्थल उचित रूप से सुसज्जित है, तो बेझिझक खरीदारी करें।

तरबूज़ के भंडारण के लिए कुछ उपयोगी नियम

उत्कृष्ट स्वाद न केवल पके तरबूज को चुनने के ज्ञान पर निर्भर करता है, बल्कि इसके बाद के भंडारण की शर्तों पर भी निर्भर करता है। आखिरकार, हर कोई इसे तुरंत नहीं खाता है, कई लोग तरबूज को रखने और सर्दियों में नए साल की छुट्टियों पर इसका आनंद लेने का इरादा रखते हैं।

तरबूज का भंडारण करते समय इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

भंडारण के लिए किनारे पर एक स्थान वाला मध्यम आकार का फल चुनें।
कटे हुए तरबूज को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।
तरबूज को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक अंधेरा तहखाना है। तापमान - +5 डिग्री से अधिक नहीं। जाल लेकर उसमें तरबूज डालकर लटका दें ताकि वह किसी चीज को न छुए।

तरबूज एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। यदि आप इसे सही ढंग से चुनते हैं, ऊपर सूचीबद्ध सिफारिशों और सुझावों का पालन करते हुए, आप इसके स्वाद का पूरा आनंद लेंगे और सुनिश्चित करेंगे कि यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तरबूज़ के कई प्रेमी हैं, लेकिन पर्यावरण के अनुकूल, पके और मीठे तरबूज़ को सही ढंग से ढूंढना और चुनना बेहद समस्याग्रस्त है, जिसमें शामिल हैं न्यूनतम राशिनाइट्रेट्स

परंपरा के अनुसार, गर्मी यात्रा, ताजी हरियाली, सूरज और समुद्र तट की छुट्टियों से जुड़ी है। गर्मियों में आप इसका मजा ले सकते हैं दिव्य स्वादस्वादिष्ट इलाज - तरबूज.

रसदार और मखमली मांस आपको गर्म दिनों में सुखद ठंडक से प्रसन्न करेगा। पहले तरबूज को बेकार फल माना जाता था. समय के साथ, वैज्ञानिकों ने पाया है कि तरबूज फोलिक एसिड का एक स्रोत है, जो रासायनिक प्रक्रियाओं और रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव डालता है। गूदे में भरपूर मात्रा में आयरन, विटामिन सी और फाइबर होता है।

रसदार तरबूज़ चुनने के 6 रहस्य

गुणात्मक पका फलआप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, या शराब के लिए उपयोग करें।

फलों की ताजगी साबित करने के लिए विक्रेताओं द्वारा नक्काशीदार पिरामिड सबसे लोकप्रिय तकनीक है। यह विधि मुझमें आत्मविश्वास नहीं जगाती, विक्रेता अक्सर गंदे चाकू का उपयोग करते हैं।

5 मुख्य नियम

सुनिश्चित करें कि तना सूखा है। वह परिपक्वता का उत्तम सूचक है।
तरबूज को थपथपाने पर उसकी आवाज उसके गूदे पर निर्भर करती है। पका हुआ एक सुस्त ध्वनि बनाता है, हरा - बजता है।
यदि हाथ से निचोड़ा हुआ फल फट जाए तो समझ लें कि वह पक गया है।
यदि मिट्टी का दाग सफेद है तो आपको खरीदारी नहीं करनी चाहिए। पीले धब्बे को प्राथमिकता देने की अनुशंसा की जाती है।
पका हुआ तरबूज़ आसानी से खरोंच जाता है। पके तरबूज में छिलके की ऊपरी परत को नाखून से आसानी से हटाया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, परिपक्वता निर्धारित करने के कई तरीके हैं।

तरबूज में नाइट्रेट की उपस्थिति का निर्धारण कैसे करें

ग्रीष्म ऋतु गिरती है सबसे बड़ी संख्याविषाक्त भोजन। गर्म मौसम में, उत्पाद खराब हो जाते हैं, और निर्माता तेजी से पकने के लिए नाइट्रेट मिलाते हैं।

नाइट्रेट विषाक्तता से स्वयं को कैसे बचाएं?

ऐसे उत्पाद खरीदें जो सीज़न के अनुसार हों। उदाहरण के लिए, चेरी और स्ट्रॉबेरी गर्मियों में खरीदी जाती हैं। यदि वसंत या शरद ऋतु में पेश किया जाता है, तो वे ग्रीनहाउस-अनुकूल होते हैं और उनमें नाइट्रेट होते हैं।

नाइट्रेट निर्धारण के लिए 6 नियम

खरीदना विशेष उपकरण- नाइट्रेट मीटर. इसकी मदद से तरबूज में नाइट्रेट की मात्रा आसानी से पता चल जाती है।

यदि आप नाइट्रेट मीटर नहीं खरीदना चाहते तो आप स्वयं ही नाइट्रेट के बारे में अनुमानित जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

फल की बिल्कुल चिकनी सतह नाइट्रेट की उपस्थिति का संकेत देती है।
फल को काटकर खोलें और इसे किसी प्रकाश स्रोत पर ले आएं। बैंगनी रंग की सतह नाइट्रेट की उपस्थिति का सूचक है। रंग लाल होना चाहिए.
गूदे को साफ पानी में डुबोएं। यदि पानी लाल हो जाए तो नाइट्रेट मौजूद हैं। यदि बादल छा जाते हैं, तो नाइट्रेट नहीं होते हैं।
पके फल में नाइट्रेट, हल्की खट्टी सुगंध होती है।
यदि विक्रेता आपको फल काटने की अनुमति नहीं देता है, तो उसके स्वरूप से उसका मूल्यांकन करें। नाइट्रेट युक्त, टैप करने पर आवाज नहीं आती। यह नरम हो जाता है और झुर्रीदार गेंद जैसा दिखता है।
आप तरबूज को पानी की टंकी में डाल सकते हैं। यदि फल तैरता है, तो उसमें नाइट्रेट नहीं हैं।

अंत में, मैं यह जोड़ूंगा कि नाइट्रेट बीच में नहीं, बल्कि क्रस्ट के पास केंद्रित होते हैं। यदि उत्पाद की पारिस्थितिक शुद्धता पर कोई भरोसा नहीं है, तो आपको इसे पूरी तरह से नहीं खाना चाहिए।

कहानी के दौरान, मैंने पके और रसीले तरबूज़ को चुनने के रहस्यों को साझा किया। इसके अतिरिक्त, आपने सीखा कि इसकी पर्यावरण मित्रता का निर्धारण कैसे किया जाए ग्रीष्मकालीन मिठाई. जल्द ही मिलते हैं, प्रिय पाठकों!

गर्मी ताजे फलों और सब्जियों का समय है। हालाँकि, समशीतोष्ण जलवायु में, प्रकृति के सभी उपहारों को पकने और विकसित होने का समय नहीं मिलता है, इसलिए आपको आयातित उत्पादों पर दावत देनी होगी। इस मामले में, कम-गुणवत्ता वाले सामान में चलने की संभावना है, क्योंकि बेईमान विक्रेता फलों और सब्जियों को जल्द से जल्द बेचने के लिए कोई भी चाल चलते हैं। यह बात तरबूज़ों पर भी लागू होती है, जिनकी बिक्री का मौसम साल में कुछ महीनों तक ही सीमित होता है।

सीआईएस देशों के बाजारों में बिकने वाले तरबूजों की किस्में कैसी दिखती हैं?

गर्म क्षेत्रों के निवासी, जहां तरबूज एक परिचित लौकी की फसल है, अच्छी तरह से जानते हैं कि पका हुआ तरबूज कैसा दिखता है। रसदार बेरी(तरबूज वास्तव में एक फल या सब्जी नहीं है, बल्कि एक बेरी है)। लेकिन सीआईएस के उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों के मध्य रूस के निवासी मीठा व्यंजन चुनते समय गलती कर सकते हैं। और यह उत्पाद के स्वाद के बारे में नहीं है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में है। आख़िरकार, ज़्यादा पके या कच्चे तरबूज़ जहरीले होते हैं, और उनसे ज़हर खाने में लगभग कुछ भी खर्च नहीं होता है। रूस और पड़ोसी देशों के बाजारों में कौन सी किस्में सबसे अधिक बार बेची जाती हैं?

अस्त्रखान तरबूज.यह रूस के दक्षिण में उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय और सबसे ज्यादा बिकने वाली किस्म है। यह अगस्त के अंत में अलमारियों पर दिखाई देता है, हल्के हरे रंग की पृष्ठभूमि पर गहरे हरे रंग की धारियों द्वारा इसे अलग करना आसान है। अस्त्रखान किस्म सबसे अधिक परिवहन योग्य है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और अंदर से सड़ता नहीं है। इसलिए, ऐसे तरबूज अविश्वसनीय रूप से देखे जा सकते हैं बड़े आकार. इनका आकार गोलाकार, नीचे की ओर थोड़ा लम्बा होता है। गूदे का रंग चमकीला लाल होता है, बीज बहुत अधिक नहीं होते हैं। तरबूज रसदार और स्वादिष्ट होता है. परिपक्वता पूंछ के करीब धारियों के रंग विरोधाभास से निर्धारित होती है: तरबूज जितना अधिक परिपक्व होगा, विरोधाभास उतना ही अधिक होगा।
मेलिटोपोल तरबूज.परिपक्वता उसी तरह निर्धारित की जाती है जैसे अस्त्रखान किस्म में। यह रूस, यूक्रेन और मोल्दोवा के दक्षिण में उगाया जाता है। इसे 4 महीने तक लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसका छिलका लगभग 1.5 सेमी मोटा होता है। गूदा घना और रसदार होता है।
रास्पबेरी चीनी (क्रिमसन स्वीट)।बाह्य रूप से, तरबूज अस्त्रखान के समान है, लेकिन त्वचा में मैट नहीं, बल्कि चमकदार चमक होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि किस्म जल्दी पकने वाली श्रेणी से संबंधित है, और यह गर्मियों के मध्य में अलमारियों पर दिखाई देती है। वजन और आकार के मामले में, यह अस्त्रखान समकक्ष से नीच है, लेकिन इसके मामले में स्वादिष्टवह बुरा नहीं है. यदि बाजार का दावा है कि जुलाई की शुरुआत में आपके पास एस्ट्राखान तरबूज होगा, तो यह संभवतः क्रिमसन स्वीट किस्म होगा। यह लंबे परिवहन का सामना नहीं करेगा और लंबा भंडारण. लेकिन मेजों पर सबसे पहले में से एक दिखाई देता है।
मादेइरा।यह अमेरिकी-डच चयन का तरबूज है। गोल आकार और कम वजन में भिन्न। इसे खरीदना काफी संभव है पूरा तरबूजवजन 2-3 किलो. यह किस्म जल्दी पक जाती है, इसलिए इसकी त्वचा मोटी नहीं होती है, इसका पैटर्न पीले-हल्के हरे रंग की पृष्ठभूमि पर गहरे हरे रंग की धारियों द्वारा पहचाना जाता है।
स्कोरिक.यह शुरुआती किस्मों से संबंधित है। यह वॉलीबॉल की तरह अपने गोल आकार और गहरे हरे रंग से अलग है, जिस पर गहरे रंग की टूटी हुई धारियां देखी जा सकती हैं। तरबूज का स्वाद असामान्य रूप से कोमल होता है, चिपचिपा नहीं, इसमें बीज कम होते हैं और वे छोटे होते हैं। यह किस्म दक्षिणी रूस, यूक्रेन और मोल्दोवा में उगाई जाती है।
चार्ल्सटन ग्रे.इस विदेशी ब्रीडर का आकार असामान्य लम्बा है और यह तोरी जैसा दिखता है। इसकी त्वचा पर कोई धारियां नहीं होती, रंग एक समान, हल्का हरा होता है। यूक्रेन में चार्ल्सटन ग्रे द्वारा खेती की गई, यह अगस्त के अंत में रूस की अलमारियों पर दिखाई देती है। गूदा चमकीला, लाल, स्वाद मीठा, पतला, चिपचिपा नहीं होता। तरबूज अच्छा है क्योंकि इसे उपभोक्ता गुणों को खोए बिना, अन्य किस्मों की तुलना में रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक काटा जाता है।
ठंडा करना।यह अद्भुत विविधता सुपरमार्केट में भी देखी जा सकती है नया साल. इसे काटने के बाद 5 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। इसकी रंग विशेषताओं से इसे अलग करना आसान है। तरबूज की त्वचा मोटी होती है, जिसे "चीता" पैटर्न से रंगा जाता है। धारियाँ एस्ट्राखान तरबूज के समान नहीं हैं। बल्कि, ये गहरे रंग की पृष्ठभूमि पर हल्के हरे रंग के धब्बे हैं। गूदा लाल नहीं, बल्कि गुलाबी होता है। यह किस्म यूक्रेन और मोल्दोवा में उगाई जाती है।
रोशनी।यह किस्म धारियों और धब्बों के बिना एक समान गहरे हरे रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। तरबूज का छिलका पतला, गूदा कोमल और रसदार होता है। तरबूज का आकार छोटा होता है, औसतन फल 1.5-2 किलोग्राम के आकार तक पहुंचते हैं।

यह क्षेत्र तरबूज़ के निवास स्थान से जितना दूर स्थित है, उतनी ही अधिक संभावना है कि नाइट्रेट वाले तरबूज़ बाज़ारों में बेचे जाएंगे। उत्पाद और उसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उपस्थिति, आपूर्तिकर्ता कच्चे जामुनों की कटाई करते हैं, उन्हें दूधिया परिपक्वता के चरण में हटा देते हैं। परिणामस्वरूप, तरबूज पकने के सभी लक्षणों के साथ एक सुंदर रूप धारण कर लेता है। लेकिन यह सबसे महान तरीकों से हासिल नहीं किया जा सकता। तरबूज के गूदे में इंजेक्शन द्वारा नाइट्रेट डाले जाते हैं, जो पकने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करते हैं। कैसे पता करें कि कौन सा तरबूज आपके सामने है, प्राकृतिक रूप से पका हुआ या रसायनों से भरा हुआ?

तरबूज़ पर अपने पोर थपथपाएँ। यदि आपको धीमी आवाज सुनाई देती है, जैसे फूली हुई गेंद को थपथपाना, तो आपके सामने एक नाइट्रेट फल है।
तरबूज काटते समय, प्राकृतिक रूप से पका हुआ नमूना चटकने लगेगा, और रसायनों से भरा हुआ, यह चुपचाप कट जाएगा।
तरबूज़ पर धारियाँ जितनी अधिक स्पष्ट और विषम होंगी, इसकी संभावना उतनी ही अधिक होगी कि यह अपने आप पक गया है।
प्राकृतिक तरबूज में, गूदा घना और हल्का लाल, चमकीला होता है। हल्का गुलाबी और पारभासी रंग यह दर्शाता है कि उत्पाद में रसायन हैं।
एक अच्छा तरबूज मिट्टी का दाग छोड़ देता है पीला रंगजिस पर वह लेटा हुआ था, सूरज के नीचे परिपक्व हो रहा था। नाइट्रेट फल में ऐसा कोई धब्बा नहीं होता।
स्पष्ट रूप से व्यक्त सफेद नसें तरबूज के कृत्रिम पकने की गवाही देती हैं।
तरबूज का एक टुकड़ा एक गिलास पानी में डालें। यदि पानी गुलाबी न हो जाये तो अच्छा है। पानी के रंग में परिवर्तन तरबूज में नाइट्रेट की उपस्थिति का संकेत देता है।

पके तरबूज में मिट्टी के धब्बे का घेरा बड़ा नहीं होना चाहिए। यदि धब्बा बड़े क्षेत्र में व्याप्त है और उसका रंग चमकीला सफेद-पीला है, तो यह समय से पहले कटे हुए फल का संकेत देता है।
अधिकांश नाइट्रेट छिलके के पास स्थित होते हैं, इसलिए छिलके के नीचे हल्के गुलाबी मांस की उपस्थिति नाइट्रेट की उपस्थिति का संकेत देती है।
तरबूज के समान आकार के साथ, एक पके फल का वजन कच्चे फल से अधिक होता है।
कटे हुए तरबूज़ खरीदना मना है। अगर आपको तरबूज का एक टुकड़ा लिपटा हुआ दिखे चिपटने वाली फिल्म, खरीदने का लालच न करें। पड़ोसियों से सहमत होना बेहतर है कि आप एक तरबूज खरीदेंगे और इसे घर पर आधा-आधा बांट लेंगे।
कब विषाक्त भोजनतरबूज का स्वाद चखने के बाद इसकी सूचना विक्रेता को दें।
3 साल से कम उम्र के बच्चों को तरबूज कम मात्रा में और उसकी गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त होने के बाद ही देना चाहिए। यदि तरबूज में नाइट्रेट होते हैं, तो एक वयस्क को ध्यान नहीं आ सकता है, और एक बच्चे के लिए, सब कुछ बहुत निराशाजनक हो सकता है।

निष्कर्ष: तरबूज चुनते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

धारी विरोधाभास
छिलके की चमकदार चमक
कोई दाग या धब्बा नहीं
पोर से थपथपाने पर बजना
मृदा पैच आयाम

वीडियो: तरबूज कैसे चुनें

ग्रीष्म ऋतु हमारे लिए न केवल सूरज की प्रचुरता, यात्रा और ताजी हरियाली के लिए याद की जाती है, बल्कि इसलिए भी स्वादिष्ट मिठाईइस मौसम में - तरबूज़। मखमली और पका तरबूज रसदार गूदायह गर्म दिन में काम आएगा, और मुख्य बात सही स्वादिष्ट तरबूज चुनना है। कुछ समय तक, तरबूज को एक बेकार फल माना जाता था, लेकिन बाद में यह पाया गया कि यह बड़ा बेरी फियोलिक एसिड का एक वास्तविक भंडार है, जो शरीर में रक्त निर्माण और रासायनिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज के द्रव्यमान का 90% हिस्सा पानी है, इसमें भी पानी होता है उपयोगी सामग्री-विटामिन सी, फाइबर और आयरन आदि।

निश्चित रूप से, इस स्वादिष्ट बेरी के कई प्रेमी हैं। हालाँकि, क्या हममें से हर कोई जानता है कि सही तरबूज़ कैसे चुनें? दुर्भाग्य से, तरबूज़ जैसे बिल्कुल जैविक फल ढूंढना अब बहुत समस्याग्रस्त है। हालाँकि, नाइट्रेट और शरीर के लिए हानिकारक अन्य चीजों की अधिकता के बिना, सबसे "स्वच्छ" बेरी चुनना इतना मुश्किल नहीं है। सही स्वादिष्ट तरबूज कैसे चुनें, इसके कई रहस्य हैं।

तरबूज खरीदने का स्थान और समय सावधानी से चुनें।अगर आप अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना स्वादिष्ट तरबूज का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो इस बात पर नजर रखें कि आप तरबूज कहां से खरीदने जा रहे हैं। धूल भरी सड़कों के पास तरबूज़ खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, जिन पर गाड़ियाँ समय-समय पर चलती रहती हैं, जिससे हवा में हानिकारक गैसें निकलती हैं। हालाँकि, दूसरी ओर, यह सबसे आम विकल्प है, राजमार्ग के पास यात्रा के दौरान तरबूज खरीदना सरल और त्वरित है। दुकानों में तरबूज स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं - एक नियम के रूप में, सुपरमार्केट उन्हें अभी भी अपरिपक्व खरीदते हैं। खरीदने के लिए आदर्श स्थान उस खेत के बगल में एक तम्बू है जहाँ ये तरबूज़ उगते हैं। जल्दी तरबूज न खरीदना बेहतर है, अगस्त से पहले तरबूज का आनंद न लेना बेहतर है।

तरबूज के रंग पर ध्यान दें.बेरी का "चेहरा" आपको हमेशा बताएगा कि कैसे चुनना है मीठा तरबूज. तरबूज के रंग पर ध्यान दें: यह विषम होना चाहिए, लेकिन मैट नहीं। हालाँकि, इस आधार पर तरबूज का चयन करना मुश्किल है: बेचने से पहले, तरबूज को कपड़े से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है, जिससे इसे विपणन योग्य रूप दिया जाता है, और इसलिए केवल रंग के आधार पर बेरी की परिपक्वता का निर्धारण करना एक जोखिम भरा व्यवसाय है। पीला धब्बा भी स्वादिष्ट तरबूज का एक अनिवार्य गुण है। यह पकने के बारे में कुछ नहीं कहता है, हालांकि, धब्बे का आकार बेरी के स्वाद के बारे में बता सकता है: यदि धब्बे का आकार 5 से 10 सेमी तक भिन्न होता है, तो आपको काफी मीठा और रसदार फल मिला है।

ध्वनि से तरबूज के पकने का निर्धारण करें।कई लोग गलती से मानते हैं कि आप सुस्त ध्वनि से एक अच्छा तरबूज चुन सकते हैं। वास्तव में, जब थपथपाया जाता है, तो सही तरबूज को बजने की आवाज आनी चाहिए, जो गूदे की सरंध्रता और, परिणामस्वरूप, बेरी के पकने का संकेत देती है। पके तरबूज से निकलने वाली ध्वनि को शब्दों में बयां करना मुश्किल है, लेकिन थोड़े से अभ्यास के बाद आप आसानी से सही ध्वनि का पता लगा सकते हैं। इसके अलावा, हल्के से निचोड़ने पर तरबूज थोड़ा चटकना चाहिए, जिससे आपको इसकी परिपक्वता और रसदारता का भी पता चल जाएगा।

डंठल का न होना एक बुरा संकेत है!पके तरबूज को चुनने का दूसरा तरीका फल के डंठल या तथाकथित "पूंछ" की सावधानीपूर्वक जांच करना है। यह मध्यम रूप से सूखा और पीला होना चाहिए: बहुत अधिक सूखा डंठल इंगित करता है कि तरबूज लंबे समय तक परिवहन और भंडारण से गुजरा है, जिससे इसके स्वाद को लाभ होने की संभावना नहीं है। "पूंछ" के बिना तरबूज नहीं खरीदना बेहतर है: सबसे अधिक संभावना है, फल की खराब गुणवत्ता को छिपाने के लिए इसे जानबूझकर फाड़ दिया गया था।

पका और रसीला तरबूज कभी भी पानी में नहीं डूबता। इसके अलावा, जब काटा जाता है, तो बेरी चाकू के ब्लेड के नीचे थोड़ा चटकते हुए अलग हो जाएगी। पके तरबूज के बीज गहरे भूरे या काले रंग के होते हैं। सफेद बीज कच्चे फल का संकेत हैं या उच्च सामग्रीजामुन में नाइट्रेट.

एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें, इसके रहस्यों को जानकर, आप खरीदे गए फल की परिपक्वता के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं, जिसे काटने पर आपको मीठी सुगंध महसूस होगी और तुरंत पता चल जाएगा कि आपने सही विकल्प चुना है।

पाठ: अनास्तासिया ब्यूलोवा