केक के लिए प्राकृतिक उत्पादों से रंजक। फूड कलरिंग कैसे बनाएं: रेसिपी

बेकिंग, बहुरंगी क्रीम से सजाया गया, न केवल आंख को प्रसन्न करता है, बल्कि भूख को भी उत्तेजित करता है। अक्सर, गृहिणियां स्टोर में खरीदे गए कृत्रिम रंगों को क्रीम में मिला देती हैं।

हालांकि, गैर-प्राकृतिक मूल के उत्पादों का दुरुपयोग स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

मेरा सुझाव है कि कुछ पौधों के रस और प्रकृति से उधार ली गई अन्य सामग्री का उपयोग करके घर पर रंजक बनाएं।

आज आप बनाना सीखेंगे हरी क्रीमएक केक (या नीला) के लिए, और अपने हाथों से विभिन्न प्राकृतिक रंगों को बनाना भी सीखें।

केक को बटरक्रीम से कैसे सजाएं

किसी खास मौके के लिए केक बनाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन आप इसका सामना कर सकते हैं यदि आप कल्पना दिखाते हैं और गुरु की सिफारिशों का पालन करते हैं कन्फेक्शनरी कला. आरंभ करने के लिए, आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें।

50 ग्राम गाढ़ा दूध (GOST के अनुसार बनाया गया); मक्खन के 0.5 पैक ( अच्छी गुणवत्ता); वेनिला - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. मक्खन को नरम कर लें। आप इसे टुकड़ों में काट कर छोड़ सकते हैं कमरे का तापमान 40-50 मिनट के लिए। दूसरा तरीका, यह तेज़ है, इसमें उपयोग करना शामिल है माइक्रोवेव ओवन- 2-4 मिनट में तेल तैयार हो जाएगा.
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को हरा दें, वेनिला जोड़ने के लिए याद रखें।
3. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए संघनित दूध को चरणों में डालें। यह संभव है कि संघनित दूध की घोषित मात्रा बहुत अधिक हो।

संघनित दूध केक के लिए क्रीम में मिठास जोड़ देगा, लेकिन आपको अलग से एक स्पर्श के साथ काम करने की जरूरत है। अगर आप क्रीम को चॉकलेट कलर देना चाहते हैं तो कोको पाउडर मिलाएं।

रंग की तीव्रता पाउडर की मात्रा पर निर्भर करती है, और इसे ऊपर और नीचे दोनों में बदलना आपकी शक्ति में है।

तैयार क्रीम को स्थानांतरित किया जा सकता है पेस्ट्री बैगएक उपयुक्त नोक के साथ। लेकिन अगर यह नहीं है, तो कामचलाऊ साधनों का उपयोग करें और कुछ इसी तरह का निर्माण करें।

उदाहरण के लिए, घने प्लास्टिक बैग से। इसे क्रीम से भरने के लिए पर्याप्त है, और फिर कोने काट लें।

आपको एक छोटा छेद मिलेगा जिसके माध्यम से आप मिठाई के लिए नीले या किसी अन्य रंगीन क्रीम को निचोड़ेंगे, जिससे विभिन्न शिलालेख या अन्य तत्व बनेंगे।

कुंडा स्टैंड काम में एक अच्छी मदद होगी। डिश को केक के साथ अलग-अलग दिशाओं में घुमाकर आपको विचलित होने की आवश्यकता नहीं होगी।

हाथ की थोड़ी सी गति के साथ, आप जल्दी से मिठाई को चालू कर सकते हैं और अगले तत्व को क्रीम के साथ लागू कर सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम से केक कैसे सजाएं

प्रोटीन क्रीम केक की सजावट कम सुंदर और सुरुचिपूर्ण नहीं दिखती। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि क्रीम की तैयारी में शामिल व्यंजनों और उपकरणों की पूर्ण सफाई है।

सबसे पहले सबसे पहले, गोरों को जर्म्स से अलग करें। अंडों के पूरे बैच को खराब न करने के लिए, प्रत्येक इकाई को एक साफ कप पर तोड़ें, और उसके बाद ही प्रोटीन को एक सामान्य कटोरे में डालें।

प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में भेजने की सलाह दी जाती है, उन्हें कम तापमान पर बेहतर व्हीप्ड किया जाता है।

व्हिस्क और बर्तन धो लें जिसमें आप क्रीम को फेंटेंगे और उबलते पानी के साथ डालेंगे।

वसा के मामूली निशान आपको वैभव प्राप्त करने की अनुमति नहीं देंगे, जिसका अर्थ है कि आपका काम व्यर्थ होगा। व्यंजन पर पानी की बूंदें भी अस्वीकार्य हैं, प्रसंस्करण के बाद, कटोरे को अच्छी तरह से पोंछ लें और कागज़ के तौलिये से फेंट लें।

व्हिपिंग की प्रक्रिया में, प्रोटीन में एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। इससे समय और आपकी ऊर्जा दोनों की बचत होगी। इसके अलावा, साइट्रिक एसिड मिश्रण को इतना मीठा-मीठा नहीं बना देगा।

आप मिठाई को बर्फ-सफेद प्रोटीन क्रीम से सजा सकते हैं, यह उत्सव और सुरुचिपूर्ण दिखाई देगा। कुछ हलवाई द्रव्यमान को रंगना पसंद करते हैं, क्योंकि प्राकृतिक वातावरण में फूल सबसे अविश्वसनीय रंगों में पाए जाते हैं।

आप घर पर प्राकृतिक रंग क्या बना सकते हैं

उपभोक्ता मांग को ध्यान में रखते हुए, पेशेवर हलवाई डेसर्ट को क्रीम गुलाब और विभिन्न रंगों के शिलालेखों से सजाते हैं।

गृहिणियां अपनी रसोई में स्टोर से खरीदे गए नीले रंग का उपयोग कर सकती हैं। लेकिन क्या यह वाकई सेहत के लिए सुरक्षित है?

आइए हम अपनी दादी-नानी के अनुभव की ओर मुड़ें, जो रंग बनाने में कामयाब रहीं उपलब्ध उत्पाद. उन्होंने यह कैसे और क्या किया, अब हम इसका पता लगाएंगे।

सबसे सरल और आसान तरीकाक्रीम को कलर करने के लिए इसमें कुछ सब्जियों, जामुन या फलों के उबले हुए रस को मिलाना है।

यह ज्ञात है कि हरा रंग पालक के रस, नारंगी-गाजर की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है। चुकंदर लाल रंग देता है और हल्दी पीला रंग देती है।

रंगों को एक दूसरे के साथ मिलाकर आप अन्य रंगों को प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पीले और को मिलाकर हरा रंग, आपको एक नीला रंग मिलेगा, जिसका उपयोग अक्सर डेसर्ट को सजाते समय भी किया जाता है।

याद रखें कि चुकंदर क्रीम को चमकीला लाल रंग नहीं देंगे। भले ही आप इसे उबाल लें, और शोरबा को थोड़ी मात्रा में सिरका या मिलाएं साइट्रिक एसिडपरिणाम भूरा या फुकिया है।

इस्तेमाल करने से पहले गाजर को बारीक काट लें और कुछ मिनट के लिए भूनें मक्खन. द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ने के बाद, क्रीम में जोड़ें, और आपको गाजर के रंग की सजावट मिलेगी।

एक समृद्ध नारंगी रंग आपको गाजर नहीं, बल्कि संतरे के छिलके की अधिक संभावना देगा। यह आपको तब दिखाई देगा जब आप इस साइट्रस के छिलके पर चीनी का एक टुकड़ा रगड़ेंगे।

चीनी क्रिस्टल जल्दी से स्वाद और किसी भी रंग को अवशोषित करते हैं। नींबू, नींबू के साथ प्रयोग करें और आप देखेंगे कि चीनी कैसे एक नया रंग लेती है। वैसे, सिरप में उबले हुए खुबानी से नारंगी रंग प्राप्त किया जा सकता है।

हल्दी, या बल्कि इसका संतृप्त जलीय घोल, क्रीम को चमकीले पीले रंग का नहीं बना देगा, इसमें हरे रंग का रंग होगा।

अगर सजावट को पीला सनी रंग देने की जरूरत है, तो केसर का उपयोग करें। केसर का एक विकल्प समुद्री हिरन का सींग या कद्दू होगा।

लाल या गहरे गुलाबी रंग को ताजा या जमे हुए रसभरी, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी से प्राप्त किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी, चमकीले रंग के बावजूद, क्रीम को एक बदसूरत भूरा-लाल रंग देगा। चेरी का जूस, क्रीम के साथ मिश्रित, उसे बैंगनी टिंट, रंग योजना के साथ एक ठंडा लाल बताएगा।

अगर आपको गहरा बैंगनी, स्याही जैसा रंग चाहिए, तो ब्लैकबेरी का इस्तेमाल करें।

इसमें ब्लैककरंट सिरप डालें प्रोटीन द्रव्यमानपकाने से पहले, जिसके परिणामस्वरूप एक नरम नीला मेरिंग्यू होता है।

मिठाई को सुखद रंग में रंगने के लिए सिरप की कुछ बूंदें पर्याप्त होंगी। रंग की संतृप्ति डाई की मात्रा पर निर्भर करती है, सामान्य से अधिक जोड़कर, आपको नीला रंग मिलता है।

ब्लूबेरी और ब्लूबेरी आपको बैंगनी या शांत बकाइन देंगे।

जोड़कर एक नाजुक क्रीम छाया प्राप्त की जाती है टमाटर का पेस्ट. यदि आप इसकी एकाग्रता बढ़ाते हैं, तो क्रीम की सजावट एक नाजुक नारंगी रंग का हो जाएगी।

चिंता न करें, मिठाई टमाटर का स्वाद नहीं लेगी, रंग की मात्रा रंग के अलावा किसी अन्य चीज़ को प्रभावित करने के लिए बहुत कम है।

पालक वसंत हरियाली की छाया देगा, यह हरे प्राकृतिक रंगों में अग्रणी है। इसका एक तटस्थ स्वाद है, जिसका अर्थ है कि आपकी मिठाई, क्रीम के साथ सजाने से पहले, वेनिला स्वाद के साथ मीठी और पतली होगी। पालक का एक विकल्प तारगोन (तारगोन) और पुदीने की पत्तियां हैं।

ब्राउन डाई कोको पाउडर, पिघला हुआ चॉकलेट और एक संतृप्त कॉफी समाधान है (यह तत्काल या जमीन हो सकता है)।

घर पर रंग कैसे बनाये

से सिरप विभिन्न जामुनआप उन्हें पहले से पका कर एक अच्छी तरह से सील कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यदि आवश्यक हो, वांछित छाया देने के लिए उपयोग करें।

जमे हुए उत्पाद भी उपयोग में हैं। केवल बेरीज को डीफ्रॉस्ट करना जरूरी है, उन्हें चीनी के साथ कवर करें (1: 1 के अनुपात में) और कम गर्मी पर उबाल लें। द्रव्यमान को छान लें।

पालक को धोकर काट लें। थोड़े से पानी में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। हरे घोल को छान लें।

बीट्स को साफ करें और स्लाइस में काट लें। पानी में 15-18 मिनट तक उबालें और साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल डालें। छने हुए घोल का प्रयोग करें।

टकसाल और तारगोन को पकाने की जरूरत नहीं है, अन्यथा वे भूरे रंग के हो जाएंगे। पहले गरम करें चाशनी, इसमें कटी हुई घास डालें और इसे काढ़ा होने दें।

उपयोग करने से पहले कद्दू, साथ ही गाजर, काट लें और मक्खन में भूनें।

प्राकृतिक रंगों को कब जोड़ा जा सकता है?

पकाने से पहले आटे में कद्दू, गाजर और केसर का रंग नहीं मिलाया जाना चाहिए (यह मेरिंग्यू और मैकरून पर लागू नहीं होता है।

बेहतर भिगोएँ तैयार केकसिरप ताकि मिठाई वांछित छाया (हरा, नीला, गुलाबी, लाल और अन्य) प्राप्त कर ले।

व्हिपिंग से पहले क्रीम में प्राकृतिक रंग नहीं मिलाए जाते हैं, क्योंकि वे प्रक्रिया में योगदान नहीं करते हैं। वांछित छाया प्राप्त करने के लिए उन्हें बहुत अंत में और आवश्यक मात्रा में जोड़ें।

पकौड़ी के लिए बहुरंगी आटा, रैवियोली पहले से पानी में घुले रंगों से तैयार किया जाता है। पूरे द्रव्यमान में समान वितरण के लिए यह आवश्यक है।

मेरा वीडियो नुस्खा

सिंथेटिक रंगों के खतरों के बारे में हम सभी ने सुना है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आप घर पर प्राकृतिक रूप से पा सकते हैं। खाद्य रंग.

और अब आइए स्टोर से केक पर करीब से नज़र डालें - बहुरंगी एसिड-रंगीन कर्ल, सोने और चांदी के रंग के मोती, और कई और पूरी तरह से अकल्पनीय सजावट।

यह किस चीज़ से बना है? रंजक के रूप में क्या मिलाया जाता है? लेकिन आप प्राकृतिक खाद्य रंग का उपयोग करके केक को अपने हाथों से सजा सकते हैं।

यह पेस्ट्री की दुकान से केक के रूप में उज्ज्वल और सुंदर नहीं हो सकता है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए कम स्वादिष्ट और सुरक्षित नहीं होगा।

यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं हानिकारक योजक के बिना प्राकृतिक रंग कैसे बनाएं।

प्राप्त करने के लिए पीली क्रीम एक मजबूत लो रसदार गाजर(1-2 टुकड़े), इसे 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें और गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर मक्खन में भूनें।

फिर इसे गूंध लें या छलनी से छान लें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। जितना कद्दूकस किया हुआ गाजर का द्रव्यमान हो उतना ही तेल लें। बाकी क्रीम में पेंट मिलाएं और आप केक को सजा सकते हैं।

पाने के लिए भी पीला रंग जूस भी ले सकते हैं पीली काली मिर्च, पीले उबले चुकंदर का रस (हल्का रंग), रसदार अनानासगाजर का रस, हल्दी पाउडर को एक चम्मच गर्म पानी में मिलाएं।

हरा रंग मलाई में ताजा निचोड़ा हुआ पालक का रस मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है।

भी हरा रंग देता है: गोभी, अजमोद, सलाद, खीरे, शिमला मिर्च, जलकुंभी, उबली हुई हरी सब्जियां।

यदि आपके पास चेरी या रसभरी है - आप प्राप्त कर सकते हैं लाल या गुलाबी प्राकृतिक रंग क्रीम के लिए। उपयुक्त और क्रैनबेरी, साथ ही चुकंदर का काढ़ा।

बीट्स को बारीक काटकर अम्लीय पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए। ज्यादा पानी न डालें, चुकंदर को 3-4 उंगलियों से ढक दें. चुकंदर को उबाल लें, आंच से उतार लें, 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें और छान लें। पर्यावरण के अनुकूल डाई तैयार है। ठंडा करें और क्रीम में डालें।

प्राप्त करने के लिए गुलाबी/लाल यह भी उपयुक्त है: लाल मिर्च, टमाटर, गहरे लाल टमाटर, उबले हुए अनार का रस, मीठा पपरिका पाउडर चुनें।

पाने के नारंगी रंग , पीली गाजर और लाल चुकंदर (या बेरी) मिलाएं।

अगर कोई संतरा है, तो आप उसे ग्रेटर पर घिसकर चमकीला नारंगी रंग प्राप्त कर सकते हैं। संतरे का छिलकाऔर इसका रस निकाल लें।

बैंगनी नीला रंग इनसे प्राप्त होता है: ब्लूबेरी का रस, ताजा या उबला हुआ लाल गोभी का रस, जमी हुई बैंगन की त्वचा का रस, ब्लैकबेरी का रस, और काले या बैंगनी अंगूर का रस।

कोको पाउडर आपकी क्रीम को खुशनुमा बना देगा चॉकलेट रंग।

प्राकृतिक रंग जल्दी खराब होते हैंप्रकाश और हवा की क्रिया से, इसलिए उन्हें अंधेरे कांच की बोतलों में, ठंडे स्थान पर बंद करके रखा जाना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

आज दुकानों में आप आसानी से खाद्य रंगों की शानदार विविधता पा सकते हैं जो इंद्रधनुष के सभी रंगों में किसी भी पेस्ट्री को सजाएंगे। वह सिर्फ रासायनिक संरचनाये रंग अक्सर चिंता का कारण बनते हैं। खासकर जब बच्चों के लिए मिठाई की बात आती है, जब आपको बनाने या बनाने की आवश्यकता होती है एक बच्चे के लिए जन्मदिन का केक ऑर्डर करें.

क्रीम और ग्लेज़ के लिए प्राकृतिक रंग तैयार करने के तरीके निम्नलिखित हैं।

हल्का गुलाबी रंग

रसभरी का उपयोग करके हल्के गुलाबी रंग की आइसिंग और क्रीम बनाई जाती है।

ऐसे में आप पूरी तरह से रास्पबेरी क्रीम बना सकते हैं। इस मामले में, केक को 180 मिलीलीटर रास्पबेरी की आवश्यकता होगी। या आप बस क्रीम पेंट कर सकते हैं या रास्पबेरी पेंट के साथ शीशा लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 चम्मच केंद्रित लें रसभरी का जूस 1 गिलास क्रीम के लिए।

सफेद-गुलाबी रंग

स्ट्रॉबेरी से बनाया गया।

सब कुछ बिल्कुल वैसा ही है जैसा रसभरी के साथ होता है। एक केक के लिए क्रीम या ग्लेज़ की मात्रा के अनुसार 180 मिली स्ट्रॉबेरी। और फिर यह शुद्ध है स्ट्रॉबेरी क्रीम. या 4 चम्मच कंसन्ट्रेटेड स्ट्रॉबेरी जूस प्रति कप क्रीम या फ्रॉस्टिंग।

तीव्र गुलाबी

बहुत से लोग चुकंदर के केक को रंगने से डरते हैं। और क्या होगा अगर केक के बजाय यह अंत में निकला चुकंदर का सलाद? डरो नहीं। काम नहीं कर पाया। चुकंदर का शीशा लाल होगा और मिठाई को बोर्स्ट की सुगंध नहीं देगा।

टेंडर तक बीट्स को पन्नी में बेक किया जाना चाहिए। लेकिन आप इसे सिर्फ उबाल भी सकते हैं। कौन अधिक सहज है। मुख्य बात यह है कि सब्जी अपना रंग नहीं खोती है। फिर महीन पीस लें।

कुचले हुए चुकंदर को रंगने के लिए आवश्यक सटीक मात्रा इस बात से निर्धारित होती है कि आप कितना तीव्र रंग प्राप्त करना चाहते हैं। आमतौर पर चुकंदर का अनुपात: आइसिंग पर्याप्त है - 1 से 8।

डरो नहीं। आइसिंग तीव्र गुलाबी हो जाएगी, लेकिन स्वाद में चुकंदर नहीं।

गुलाबी बैंगनी छाया

ब्लैकबेरी का उपयोग करके समान रंग की क्रीम और ग्लेज़ प्राप्त किए जाते हैं।

नुस्खा रसभरी और स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने के समान है।

ट्रू ब्लैकबेरी क्रीम को प्रति सेवारत 120 मिली ब्लैकबेरी की आवश्यकता होती है। टिन्टिंग के लिए आप 4 चम्मच ले सकते हैं केंद्रित रसप्रति गिलास क्रीम या शीशा लगाना।

नारंगी पेंट

नारंगी क्रीम और ग्लेज़ लाल रंग की तरह आसानी से प्राप्त हो जाते हैं। कभी-कभी नारंगी रंग के लिए साइट्रस, मुख्य रूप से नारंगी, जोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह तरीका बहुत कारगर नहीं है।

क्रीम और ग्लेज़, जिनमें गाजर का रस मौजूद होता है, अधिक चमकीले नारंगी रंग का अधिग्रहण करते हैं।

और फिर, डरो मत कि गाजर का रस केक से क्या बना देगा गाजर का केक. नहीं होगा। रस का रंग गहरा होता है, और आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है।

मानक खुराक 3.5 बड़े चम्मच है गाजर का रस 1 कप क्रीम या ग्लेज़ के लिए।

पीला रंग

ग्लेज़ या येलो क्रीम बनाना बहुत ही आसान है। इनमें थोड़ी सी हल्दी मिलाना ही काफी है।

लेकिन आपको हल्दी से बहुत सावधान रहना होगा, क्योंकि यह मसाला मसालेदार होता है। और हानिरहित चुकंदर के विपरीत, यह शीशा को एक तीखापन और अपना विशिष्ट स्वाद देता है। इसलिए, यदि आप इसे आवश्यकता से थोड़ा अधिक डालते हैं, तो आप पेस्ट्री को आसानी से खराब कर सकते हैं।

इस तरह की घटना को रोकने के लिए, हल्दी को तुरंत आइसिंग या क्रीम में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, बल्कि उनमें तरल की मात्रा को जोड़ने की योजना है।

सबसे अच्छा अनुपात ½ चम्मच हल्दी पाउडर और 2 बड़े चम्मच तरल (अधिमानतः दूध) है। इसके बाद, इसमें घुली हल्दी के साथ तरल को 1 गिलास क्रीम या शीशे में डालना चाहिए।

हरा रंग

क्रीम के रंग और हरे रंग के शीशे के लिए, तो सब कुछ स्पष्ट नहीं है।

सबसे प्रभावी तरीका है कि कटे हुए पालक के पत्तों को एक ब्लेंडर में डालें। यह सिर्फ इतना है कि रंग बहुत गहरा नहीं है।

उदाहरण के लिए, इस केक की आइसिंग के लिए इसके रंग के लिए कटे हुए पालक के दो पूरे कप के उपयोग की आवश्यकता होती है। यह स्पष्ट है कि क्या है एक बड़ी संख्या कीसाग क्रीम दे सकता है या अपना शीशा लगा सकता है खुद का स्वाद, जो मीठी पेस्ट्री के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त है।

इसलिए, अन्य उज्ज्वल स्वाद, उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में पुदीना, हरी क्रीम और पालक ग्लेज़ में जोड़ा जाना चाहिए।

फिर भी कुछ लोग इस तरह का पालक केक नहीं खा सकते हैं। कहा जाता है कि मिठास बाद में बुरा स्वाद छोड़ती है।

पीला हरा छाया

यह शेड क्रीम या ग्लेज़ में 1 कप क्रीम (ग्लेज़) में 8 चम्मच मैश किए हुए एवोकैडो पल्प को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

लेकिन भोजन शौकिया निकला, क्योंकि एवोकैडो का स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस किया जाता है।

यह देखा जा सकता है कि यहां तक ​​कि पालक, यहां तक ​​कि एवोकाडो, रंग बहुत उज्ज्वल नहीं है और इसका अपना स्वाद मिठाई के लिए अनुपयुक्त है।

हल्का बकाइन रंग

ब्लूबेरी का उपयोग करके हल्का बकाइन, सफेद-बकाइन प्राप्त किया जाता है।

ब्लूबेरी क्रीम (ग्लेज़) के लिए, प्रति सेवारत (प्रति केक) 120 मिलीलीटर ब्लूबेरी लें। एक साधारण टच-अप के लिए, 8 चम्मच कंसन्ट्रेटेड का उपयोग करें ब्लूबेरी का रसएक गिलास क्रीम के लिए। लेकिन इस मामले में रंग इतना उज्ज्वल नहीं है।

बैंगनी और नीला रंग

उनकी सभी स्पष्ट कृत्रिमता के लिए, बैंगनी रंग में क्रीम के लिए रंग और नीले रंग कास्वाभाविक भी हो सकता है। सच है, उनकी तैयारी काफी तकलीफदेह है।

बैंगनी और नीला बनाने के लिए खाद्य ग्रेड पेंटहमें गोभी का एक बड़ा सिर चाहिए लाल गोभी.

इसे काटने की जरूरत है बड़े टुकड़े, पानी डालें और उबालने के लिए रख दें। जितना संभव हो उतना कम पानी डाला जाना चाहिए ताकि यह केवल गोभी को ढक सके।

गोभी को 15-40 मिनट तक उबालें। किस्म पर निर्भर करता है। मुख्य बात यह है कि गोभी का शोरबा एक गहन बैंगनी रंग प्राप्त करता है।

जैसे ही ऐसा होता है, हम इसमें से गोभी निकाल लेते हैं। और शोरबा खुद वाष्पीकरण तक उबलता रहता है। इसे उबालने में काफी समय लगेगा। चूंकि, आखिरकार, गोभी के एक बड़े सिर के नीचे से शोरबा केवल ¼ कप डाई में बदलना चाहिए।

यह अंत में कैसा दिखना चाहिए।

या केवल परिणामी जोड़ें बैंगनी रंगआइसिंग या क्रीम में, और बैंगनी पेस्ट्री के साथ समाप्त करें।

या पर्पल डाई में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं, जो पर्पल डाई को तुरंत नीला कर देता है।

जिससे आप आसानी से कोई भी ब्लू क्रीम तैयार कर सकते हैं।

और गोभी की भावना के साथ बेकिंग का स्वाद खराब करने से डरो मत। वह नहीं करेगा।

प्राकृतिक रंग - यह खनन किया गया है भिन्न प्रकार सेपौधों और पशु उत्पादों से वर्णक पदार्थ। आपके स्टॉक में इस या उस उत्पाद की उपस्थिति आवश्यक रंग प्रदान करेगी।

प्राकृतिक खाद्य रंग

बेशक, ये उज्ज्वल केक हैं, केक जो वयस्कों और बच्चों के लिए आकर्षक हैं, और अन्य पाक प्रसन्नताएं हैं। प्राकृतिक सब्जी और फलों के रस के साथ, आप पकौड़ी के आटे को टिंट कर सकते हैं या कटलफिश स्याही का उपयोग करके स्वादिष्ट घर का बना काला स्पेगेटी बना सकते हैं। आप छोटे बच्चों के साथ गतिविधियों के लिए अनाज को रंग सकते हैं, कपड़े को रंग सकते हैं, और अंत में, साबुन के लिए अपने हाथों से घर पर प्राकृतिक भोजन रंग बना सकते हैं। इन सभी रंगों के फायदे उनकी स्वाभाविकता में हैं और इसलिए सुरक्षित हैं।

घर में फूड कलरिंग

उत्पत्ति के आधार पर, प्राकृतिक डाई का दायरा निर्भर करेगा। तो, चुकंदर, जो आटे के उत्पादों को लाल और सभी रंगों में पूरी तरह से रंग देता है सब्जी व्यंजन, साबुन और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि एक अप्रिय गंध देता है न कि एक सुंदर भूरा-भूरा रंग। बच्चों के मॉडलिंग के लिए कपड़े और आटा रंगने के लिए, यह एक आदर्श किफायती डाई है।

प्राकृतिक रंग कैसे बनाये

सभी प्रकार की प्राकृतिक मिट्टी, गुलाबी, नीला, काला और ईरानी मेंहदी, ये साबुन के लिए अद्भुत रंग हैं, इसके अलावा स्क्रबिंग और देखभाल करने वाले गुण हैं, लेकिन हॉलिडे केक को रंगने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसके अलावा, फलों के रस और सब्जी के शोरबे से संतृप्त रंग साबुन के आधार में भी प्रसारित नहीं होंगे, लेकिन आटा उत्पादया क्रीम, वे रंगीन वर्णक को कृतज्ञतापूर्वक स्वीकार करेंगे।

लाल रंग कैसे बनाये

लाल पपरिका पाउडर से रंग प्राप्त किया जा सकता है और लाल मिर्चपहले पानी से पतला। सूखे और पिसी हुई अल्केन जड़ों (25 ग्राम) से, बेस ऑयल (200 ग्राम) में एक दिन के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाता है। गुलाबी और मोरक्कन क्ले पाउडर से पानी में पतला।

कपड़े के लिए खाद्य रंग के लिए, चुकंदर से प्राकृतिक डाई, आपको सब्जी को कद्दूकस करने की जरूरत है मोटे graterऔर तामचीनी में। लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे उबाल लें। चुकंदर पानी में रस देगा, वहीं ठंडा होने पर गूदे से बचा हुआ रस छलनी से छान लें। एक चुटकी साइट्रिक एसिड से डाई को ठीक करें।

रसीले लाल फलों से घर पर प्राकृतिक लाल रंग कैसे बनायें? ऐसा करने के लिए, चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और क्रैनबेरी, करंट, अनार आदि को उबालें या निचोड़े हुए रस का उपयोग करें। रंग की तीव्रता प्रशासित एकाग्रता पर निर्भर करेगी। केवल यह न भूलें कि ऐसे प्राकृतिक रंगों वाले साबुन की शेल्फ लाइफ सीमित होती है।

प्राकृतिक डाई से साबुन को डाई करना सीखने के लिए हमारा लेख पढ़ें: साबुन के लिए प्राकृतिक लाल रंग

ऑरेंज डाई कैसे बनाये

नारंगीसाबुन डाई, यह पानी में घुला हुआ हल्दी पाउडर है; 1/3 छोटा चम्मच समुद्री हिरन का सींग का तेलया 0.5 छोटा चम्मच गुलाब का तेल प्रति 100 ग्राम साबुन बेस। पानी के स्नान में पहले से गरम किए गए बेस ऑयल में एक दिन के लिए एनाट्टो के बीज, खरोंच से साबुन में नारंगी रंग देंगे। सूखे और कुचल संतरे के छिलके के साथ एक आकर्षक उज्ज्वल नारंगी साबुन निकलेगा। कसा हुआ गाजर जितना संभव हो उतना आटा और सब्जी के व्यंजनों को एक समृद्ध नारंगी रंग देगा।

पीला रंग कैसे बनाये

पीलाप्राकृतिक साबुन डाई मसालों, करी, हल्दी और केसर से पानी या तेल में पहले से पीसा हुआ (सावधानी के साथ, एक एलर्जेन) से प्राप्त किया जा सकता है। सूखे कैमोमाइल और कैलेंडुला के फूलों को गर्म बेस ऑयल के साथ भिगोया जाता है, एक काढ़े में बनाया जाता है या सूखा जोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस से चमकीले पीले रंग के उत्पाद होते हैं जो बिना कणों के होते हैं। गुलाब का तेल 1/3 छोटा चम्मच जोड़ा गया। प्रति 100 ग्राम साबुन का आधार हल्का पीला रंग और पौष्टिक प्रभाव देगा। रंग डालेंगे पीलासाइट्रस छील, और सभी समान गाजर, छोटी सांद्रता में।

दूधिया - बेज रंग

दूधिया, बेज दूध के पाउडर से साबुन का रंग प्राप्त किया जा सकता है।

प्राकृतिक हरा रंग

हराडाई, साबुन के लिए नेचुरल डाई कैसे बनाएं? आइए प्राकृतिक उत्पादों पर वापस जाएं।
आप जड़ी-बूटियों के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं या ऋषि, अजमोद, डिल, शैवाल, अल्फाल्फा, पानी के साथ पाउडर का सेवन कर सकते हैं। ताजा कटा हुआ पालक, अजमोद और डिल को प्यूरी या रस के रूप में जोड़ा जा सकता है। स्पिरुलिना और क्लोरोफिलिप्ट साबुन को हरा रंग देगा। बचपन से जाना जाने वाला "ज़ेलेंका" प्रति 100 ग्राम साबुन के आधार पर 5 बूंदों तक, यह नए साल के साबुन को पूरी तरह से हरे रंग में रंग देगा, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, यह त्वचा को दाग सकता है। मेंहदी, पानी में पतला, उत्पाद को हल्के जैतून के रंग से हरे रंग में रंग देगा।

नीला (सियान) डाई कैसे बनाये

नीला, सियान साबुन के लिए प्राकृतिक रंजक प्राप्त किया जा सकता है सूखे नील की जड़ या नीली मिट्टी का पाउडर, पानी या तेल के साथ पहले से पीसा हुआ। आवश्यक तेलकैमोमाइल साबुन बेस के प्रति 100 ग्राम 5-7 बूंदों से वांछित रंग देगा। नीले रंग के अलग-अलग रंग, ब्लूबेरी, लाल गोभी, ब्लैकबेरी के काढ़े और रस जोड़ेंगे, अंगूर का रसऔर बैंगन की त्वचा का रस।

बैंगनी रंग कैसे बनाये

बैंगनीसाबुन के लिए प्राकृतिक रंजक तेल के साथ पीसे गए अल्केन डाई से प्राप्त किया जाता है, साथ ही प्राप्त करने के लिए अधिक सान्द्र रसों और टिंचरों से प्राप्त किया जाता है। नीले रंग की डाईऊपर।

ब्राउन डाई कैसे बनाये

भूरासाबुन डाई, यह चॉकलेट है, कॉफ़ी की तलछट, कोको कुल द्रव्यमान के 15% अनुपात में।
पीसा हुआ लौंग, चाय की पत्ती (5%) और हिबिस्कस (हिबिस्कस) चाय। ये सभी घटक साबुन के झाग को कम कर सकते हैं और कुछ मामलों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं। घर पर, भूरे और गैर-एलर्जीनिक, अपने हाथों से प्राकृतिक खाद्य रंग कैसे बनाएं? 2.5: 1 के अनुपात में, पानी के अतिरिक्त पैन में चीनी की मदद से यह संभव है, बस भविष्य की डाई को कैंडी में न बदलें।

सफ़ेद रंग कैसे बनाये

सफ़ेदसाबुन के लिए डाई, यह बदलने योग्य (0.5-1)% नहीं है, पहले साबुन बेस में समान वितरण के लिए ग्लिसरीन या तेल में पतला होता है। के लिए पाक कृतियों, क्रीम, सूप आदि, आप पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम, क्रीम और दूध का उपयोग कर सकते हैं।

प्राकृतिक रंग काला

प्राकृतिक काला, ग्रे डाई कैसे बनाये

काला भूरासाबुन के लिए प्राकृतिक रंग पाउडर से प्राप्त किया जा सकता है सक्रिय कार्बन, पानी से मथना। ऐसा साबुन एक काला झाग और एक स्क्रबिंग प्रभाव दे सकता है। पाउडर में चुंबकीय खनिज, पानी से पतला, एक काला रंग और स्क्रबिंग गुण भी देता है। ग्लिसरीन, काली मिट्टी, केंद्रित कॉफी घोल और खसखस ​​​​के साथ मिश्रित मृत सागर मिट्टी भी काले रंग के रूप में काम कर सकती है। सुंदर काला रंग भोजन रंग देता है - कटलफिश स्याही।

सही मिठाई आंख को भाती है और अपनी उपस्थिति से भूख जगाती है - बस कुछ चमकीले रंग जोड़ें। यह वह जगह है जहां रंगों के बिना केक के लिए रंगीन क्रीम बचाव के लिए आती हैं।

घर के बने केक, पेस्ट्री और अन्य पेस्ट्री को सजाने के लिए आप विभिन्न प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। प्रभावशाली दिखता है और अपना आकार अच्छी तरह रखता है प्रोटीन क्रीम. इसकी तैयारी के लिए सफेद अंडेजर्दी से अलग, एक चुटकी नमक, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें और फेंटें मजबूत फोम. परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे चीनी या पाउडर चीनी पेश की जाती है। बहुत लोकप्रिय किस्म तेल क्रीम. अंडे की जर्दी के साथ मक्खन से सबसे सरल तैयार किया जाता है, पिसी चीनीऔर पानी। आप अंडे को गाढ़ा दूध से बदल सकते हैं, और आपको समान रूप से स्वादिष्ट सजावट मिलती है। बहुत स्वादिष्ट और त्वरित क्रीमखट्टा क्रीम से कम से कम 35% वसा सामग्री, पाउडर चीनी और वेनिला के साथ बनाया गया।

केक को सजाने के लिए डाई के बिना क्रीम कैसे तैयार करें, या यों कहें कि बिना सिंथेटिक कलरिंग एडिटिव्स के? ऐसा करने के लिए, आपको रसोई में उपलब्ध उत्पादों के भंडार का पता लगाने की आवश्यकता है, जो हमारे लिए प्राकृतिक रंगों के रूप में काम करेंगे। उन्हें एक निश्चित तरीके से संसाधित करके और उन्हें क्रीम के साथ मिलाकर, आपको मूल रंग का केक सजावट, स्वादिष्ट और बिल्कुल हानिरहित मिलेगा।

केक पर सूरज

चमकीला पीला रंग सबसे अधिक प्राप्त किया जा सकता है विभिन्न तरीके. सबसे आसान है कुछ ताजा गाजर का रस या कच्चा जोड़ना अंडे की जर्दी. तर-बतर पीलाकेसर और हल्दी है। उनमें से एक प्राकृतिक डाई बनाने के लिए, आपको मसालों को सावधानी से पीसना होगा, इसे पानी में पतला करना होगा और एक दिन के लिए जोर देना होगा। उसके बाद, मिश्रण को क्रीम में जोड़ा जा सकता है। इंद्रधनुषी पीला रंग नींबू का छिलका देता है। ऐसा करने के लिए, इसे कद्दूकस पर बारीक पीस लें, इसे धुंध में लपेटें और रस को निचोड़ लें। से रस पीले फलबकथॉर्न का उपयोग प्राकृतिक डाई के रूप में भी किया जा सकता है।

लाल रंग के सभी शेड्स

चुकंदर के लगातार रंग के गुण सर्वविदित हैं। इसके रस की संतृप्ति को समायोजित करके, आप आसानी से घर पर गुलाबी से गहरे लाल रंग का उत्कृष्ट डाई-फ्री केक तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे चुकंदर को कद्दूकस कर लें, उसके ऊपर पानी डालें और एक घंटे के लिए पकाएँ। रंग को गहरा और सुंदर बनाने के लिए शोरबा में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। सभी प्रकार के लाल जामुनों के बारे में मत भूलना: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, क्रैनबेरी, डॉगवुड। वैसे, उन पर आधारित जैम, जैम और सिरप का उपयोग उसी सफलता के साथ लाल रंगों की क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है। चेरी और अनार का रसवे बहुत अच्छा काम भी करते हैं। और रेड वाइन केक क्रीम को न केवल एक सुखद रंग देगा, बल्कि उत्तम सुगंधित और स्वाद के नोट भी देगा।

नारंगी खुशी

गाजर न केवल एक अमीर है नारंगीबल्कि उदारतापूर्वक इसे दूसरों के साथ साझा भी करता है। ऐसा करने के लिए, इसे कद्दूकस कर लें और 1: 1 के अनुपात में मक्खन में थोड़ा सा भूनें। जैसे ही गाजर पर्याप्त नरम हो जाए और मक्खन नारंगी हो जाए, पैन को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। अगला, हम परिणामी द्रव्यमान को धुंध में स्थानांतरित करते हैं और ध्यान से इसे बाहर निकालते हैं - प्राकृतिक डाई तैयार है। आप एक संतरे की मदद का सहारा ले सकते हैं और क्रीम को फ्रेश कलर कर सकते हैं साइट्रस जूसया कटा हुआ ज़ेस्ट। आप ऊपर बताए गए पीले और लाल रंगों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं और उन्हें एक साथ मिला सकते हैं।

मीठी शीतलता

ठंडे रंगों में केक क्रीम कैसे बनायें? नीले और बैंगनी रंग समृद्ध ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और अंगूर का रस देते हैं डार्क किस्में. लाल गोभी के पत्तों का काढ़ा आपको हल्का नीला रंग देगा। बैंगन को डाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले आपको उन्हें थोड़ा फ्रीज करने की जरूरत है, सावधानी से त्वचा को काट लें और उसमें से रस निचोड़ लें।

कई हरी सब्जियां हैं, और पालक में सबसे अच्छे रंग के गुण होते हैं। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या इसे साफ चीज़क्लोथ में लपेटें और इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें, और आपको एक नाजुक हरे रंग का प्राकृतिक रंग मिलेगा। अधिक तीव्र छाया प्राप्त करना चाहते हैं? पालक का रस निचोड़ कर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

चॉकलेट पैलेट

एक अच्छा भूरा रंग पाने का सबसे आसान तरीका क्रीम को मिलाना है नियमित कॉफी, कोको पाउडर या पिघला हुआ चॉकलेट। हालाँकि, आप अधिक परिष्कृत विधि का सहारा ले सकते हैं - जली हुई चीनी का उपयोग करना। इसके लिए दानेदार चीनी 5: 1 के अनुपात में पानी में पतला, मिश्रण को एक पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। हम बड़े पैमाने पर स्टोव पर तब तक खड़े रहते हैं जब तक कि यह एक समृद्ध भूरा रंग प्राप्त न कर ले। फिर इसे आंच से उतार लें और एक पतली धारा में थोड़ा और पानी डालें। फिर परिणामी डाई को ध्यान से छान लें। मुख्य बात यह नहीं है कि चीनी को ज़्यादा न डालें, अन्यथा इसमें सख्त गांठ बन जाएगी।