सर्दियों के व्यंजनों के लिए तरबूज, मीठा जैम। तरबूज का जैम कैसे बनाये

तरबूज़ संरक्षित करने के लिए एक अत्यंत स्वादिष्ट बेरी है! हालाँकि, इसे अचार, किण्वित, नमकीन आदि बनाया जाता है, लेकिन किसी कारण से वे मीठी तैयारी नहीं करते हैं। हम तरबूज कॉन्फिचर बनाकर इस गलती को सुधारेंगे, जिसका न केवल उपयोग किया जा सकता है सुगंधित विनम्रता, इसके हर चम्मच का आनंद लें, लेकिन बिस्कुट और केक को भिगोने के लिए, डेसर्ट तैयार करने के लिए भी, जैसे चेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी के लिए सॉस।

कॉन्फिचर को तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन इसमें पेक्टिन, अगर-गरार या "ज़ेलफिक्स" मिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह तरल ही रहेगा, चाहे आप कितनी भी दानेदार चीनी मिला लें। यदि आप इन एडिटिव्स के बिना उत्पाद तैयार करते हैं, तो आपको इसे गाढ़ा होने तक कम से कम 1-1.5 घंटे तक उबालना होगा और फिर यह नष्ट हो जाएगा। ताजा सुगंध, हम तरबूज़ को इतना पसंद क्यों करते हैं!

सामग्री

आपको 0.5 लीटर कंटेनर की आवश्यकता होगी:

600 ग्राम तरबूज का गूदा
200 ग्राम दानेदार चीनी
1 पैक "ज़ेलफिक्सा"
2-3 चुटकी साइट्रिक एसिड

तैयारी

1. पका हुआ चुनें और रसदार तरबूज. आइए लालच न करें और इसके गूदे को टुकड़ों में काट लें, काले और सफेद दोनों बीज निकाल दें।

2. गूदे को एक नॉन-स्टिक तले वाले कंटेनर में डालें: एक सॉस पैन, स्टीवन या कड़ाही।

3. दानेदार चीनी डालें और साइट्रिक एसिडस्वाद।

4. कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को समय-समय पर धीरे से हिलाते हुए उबाल लें। - इसके बाद आंच से उतारकर काट लें तरबूज़ के टुकड़ेएक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके या उन्हें खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें और बड़े टुकड़े छोड़े बिना उन्हें प्यूरी करें।

5. तरबूज के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और इसमें पेक्टिन, अगर-अगर या ज़ेलफिक्स मिलाएं। हिलाएँ और कंटेनर को वापस स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर, कन्फिचर को 20-30 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालें, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं या तली में चिपके नहीं।

चमकीला रंग और बड़े बेरी आकार, चीनी सामग्री रसदार गूदाऔर पपड़ी से बनी मिठाइयों के बारे में दादी माँ के रहस्य - यह सब हमारे लेख के नायक को बहुत लोकप्रिय बनाता है। साथ ही, तरबूज जैम अन्य जामुनों से बनी मिठाइयों जितना प्रसिद्ध नहीं है, जिनकी रेसिपी रंगीन तस्वीरों के साथ पाक अनुभागों को भर देती हैं।

आज हम आपको चाय के साथ स्वादिष्ट संगत के लिए तीन विचारों पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं, और साथ ही तरबूज की संभावनाओं की नियमित धारणा से थोड़ा ब्रेक लेते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से बने जैम के बारे में लगभग सभी लोग जानते हैं। बहुत कम गृहिणियाँ तरबूज़ जैम के ठोस भागों से मुरब्बा बनाती हैं (मुरब्बा जैम से छिलके निकालकर और उन्हें चीनी/पाउडर चीनी में लपेटकर बनाया जाता है)। और बहुत कम गृहिणियां तरबूज के गूदे से बने जैम की रेसिपी पर ध्यान देती हैं।

परन्तु सफलता नहीं मिली! तरबूज के गूदे से बना जैम रसोई में हमारे प्रयासों का एक बहुत ही लाभदायक अनुप्रयोग है! यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से समझ सकता है कि इसे कैसे बनाया जाए। और परिणामस्वरूप, किसी भी व्यंजन के अनुसार आपको एक बहुत ही मीठा, कोमल और सुगंधित व्यंजन मिलेगा, जो फॉर्म में भी पूरी तरह से संग्रहीत है डिब्बाबंद उत्पाद- अगले सीज़न तक!

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि क्रस्ट से उल्लिखित जैम कैसे बनाया जाता है, तो हम आपको हमारा लेख पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं:

चेरी के पत्ते और ताजी पत्तियाँपुदीना: खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले काटें और डालें;
शहद: तैयार जैम में थोड़ा गर्म (!) जैम मिलाएं;
मसाले: गर्मी से हटाने से पहले 3-5 मिनट जोड़ें। सार्वभौमिक सामग्री अदरक, दालचीनी, वैनिलिन, लौंग हैं।

मसालों के बारे में यहां और पढ़ें:

ख़ूबसूरती से तरबूज़ जैम परोसें! आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी परिवार और दोस्तों के साथ एक उत्तम चाय पार्टी के योग्य है, जिसकी स्मृति में आप एक फोटो लेना चाहेंगे।

वहीं, केक या कपकेक बनाकर शाम को जटिल बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बस वर्कपीस को बाहर निकालें और उस पर जैम फैलाएं ताज़ी ब्रेड, फेंटा हुआ पनीर डालें, दही पर टॉपिंग बनाएं या फलों का सलाद, इसे पतले तने पर चौड़े गिलास में परोसें।

या अपनी दादी के क्रिस्टल फूलदान को कोठरी के दूर कोने से निकालें और उसे टेबल के केंद्र में रखें। इससे सभी प्रतिभागियों को भरपूर मीठा भोजन मिल सकेगा। हम आपकी गर्मजोशी भरी मुलाकातों की कामना करते हैं अच्छी रेसिपीमैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए!

तरबूज के गूदे की ताज़ा सुगंध हर किसी को पता है, यही कारण है कि हर कोई हर साल इसके पकने के मौसम की शुरुआत का बेसब्री से इंतजार करता है। वहीं, हर तरबूज प्रेमी नहीं जानता जैम कैसे बनाये तरबूज़ से सर्दियों के लिए. इस मीठे व्यंजन को तैयार करने की दो मुख्य विधियाँ हैं।

जैम तैयार करने के लिए पहली विधि गूदे से एक मिठाई तैयार करना है, एक मीठा व्यंजन, इस मामले में यह सजातीय और कोमल हो जाता है। दूसरा विकल्प: तरबूज के छिलकों का उपयोग करें, जो पकाने की प्रक्रिया के दौरान मीठे कैंडिड फलों या कैंडिड स्लाइस में बदल जाते हैं।

हमारा लेख प्रस्तुत करता है विस्तृत व्यंजनतरबूज का जैम बनाना तस्वीर,साथ ही इसके बारे में भी जानकारी जैम कैसे बनायेइसकी पपड़ी से.

क्लासिक सर्दियों के लिए तरबूज जाम- सरल व्यंजन विधिनींबू के रस के साथ

क्लासिक तैयार करने के लिए मोटा मुरब्बाआपको तरबूज के गूदे की आवश्यकता होगी। तैयार मीठे व्यंजन को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या पाई और कुकीज़ के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। सामग्री को सटीक अनुपात में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

1 किलो पका तरबूज गूदा,छिला हुआ और गुठलीदार;
0.8 किलो दानेदार चीनी;
3 ग्राम साइट्रिक एसिड या 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
3-4 ग्राम वेनिला पाउडर।

चरण-दर-चरण तैयारी:

तरबूज को धोना चाहिए, सख्त गहरे हरे छिलके को छीलना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए। गूदे को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है और आधा दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। परिणामी कच्चे माल को कई घंटों तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि तरबूज रस पैदा कर सके।
रस को अभिव्यक्त किया जाता है अलग कंटेनरऔर इसे आग लगा दो. जब यह उबल जाए तो इसमें बची हुई दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकने दें।
प्राप्त गरम चाशनीतरबूज के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें और मिश्रण में उबाल आने के बाद सभी को 5 मिनट तक एक साथ पकाएं। फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि तरबूज के गूदे में पाई जाने वाली नसें नरम हो जाएं।
जब मीठा ठंडा हो जाए तो डालें नींबू का रसया एसिड और वैनिलिन, फिर आवश्यक स्थिरता तक उबाला जाता है और निष्फल जार में रोल किया जाता है।

वह वीडियो देखें! तरबूज़ जाम

अतिरिक्त मसालों और मदिरा के साथ

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले और शराब मिलाकर तरबूज के व्यंजन को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

तरबूज का गूदा 1 किलो;
चीनी 1 किलो;
रस के लिए नींबू 0.5 पीसी;
कार्नेशन 2 पुष्पक्रम;
अदरक 10-12 ग्राम;
वेनिला 3 ग्राम;
हल्का लिकर या रम 20-30 मिली।

अनुक्रमिक खाना पकाने की विधि:

तरबूज को धोया जाना चाहिए, छिलका और बीज हटा दिए जाने चाहिए, गूदे को स्लाइस में काटकर भरा जाना चाहिए दानेदार चीनीऔर 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
- इसके बाद आग पर रख दें और जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसमें तरबूज को उबाल लें अपना रस 15 मिनटों। चाशनी को और उबाला जाता है और गूदे के टुकड़े निकाल दिये जाते हैं। जैम को शुरू में लिए गए कुल द्रव्यमान का 1/3 तक उबाला जाता है।
तरल को उबालने के 20 मिनट बाद इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है और 10 मिनट के बाद एक धुंध बैग में मसाले डाले जाते हैं।
उबले हुए सिरप के साथ कंटेनर में तरबूज के टुकड़े डालें और लिकर डालें। वर्कपीस को अगले 10 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है, जिसके बाद मसालों को इसमें से निकाल लिया जाता है और पहले से तैयार निष्फल जार में संरक्षित किया जाता है।

तरबूज के छिलके का मुरब्बा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये मुरब्बे को संग्रहित नहीं किया जा सकता। लंबे समय तक. लेकिन गूदा खाने के बाद बची हुई पपड़ी का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है।

उपचार की एक सर्विंग के लिए आपको यह लेना होगा:

तरबूज के छिलके - 0.5 किलो;
चीनी - 0.6 किलो;
सादा पानी -0.3 मिली;
ज़ेस्ट के साथ आधा नींबू;
सोडा-5-7 जीआर

व्यंजन विधि

तरबूज के छिलकों से हरा, घना छिलका और लाल गूदा साफ कर लेना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सलाह!के लिए सुंदर कट्सआप घुमावदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं.

1 लीटर पानी और सोडा से बने पहले से तैयार घोल में, क्रस्ट्स को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो कच्चे माल को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है।
क्रस्ट्स को मोटी दीवारों वाले पैन में रखें और नुस्खा में निर्धारित दानेदार चीनी का आधा हिस्सा डालें, फिर पानी डालें ताकि यह कच्चे माल को थोड़ा ढक दे। पैन में मौजूद सभी चीजों को उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाना चाहिए, आंच से हटा दें और क्रस्ट को अगले 12 घंटे के लिए चाशनी में रखें।
टुकड़ों को एक बार और उबालकर चाशनी में भिगो दें। तीसरे खाना पकाने के दौरान, बची हुई दानेदार चीनी और नींबू को क्रस्ट में मिलाया जाता है। पैन की सामग्री को 5-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर क्रस्ट को एक छलनी पर फेंक दिया जाता है और सिरप के सूखने की प्रतीक्षा की जाती है। टुकड़ों के सूख जाने पर उन्हें चीनी में लपेट लेना चाहिए.

सलाह!तरबूज के टुकड़े स्वाद, सुगंध, रंग को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए उबालने की प्रक्रिया के दौरान इसमें स्वाद मिलाए जाते हैं (वेनिला, दालचीनी, इलायची, संतरे का छिलका और अन्य) और खाद्य रंग, मीठे व्यंजन को और भी असामान्य बनाने में मदद करेगा।

वह वीडियो देखें! मुरब्बा से तरबूज के छिलकेव्यंजन विधि

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ

सब्जी को गाढ़ा करने वाला पेक्टिन बेरी या बदल देता है फल की तैयारीजैम या जैम में, इसे चिपचिपा और घना बना देता है। तरबूज में यह घटक नहीं होता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे अलग से जोड़ने की सिफारिश की जाती है। के बारे में, जैम कैसे बनायेपेक्टिन के अतिरिक्त के साथ, आप नीचे जान सकते हैं।

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ गाढ़ा जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

गूदा, छिला और गुठली रहित 0.5 किग्रा;
दानेदार चीनी 0.5 किग्रा;
वैनिलिन 3 ग्राम;
नींबू का रस ½ भाग;
पेक्टिन आधारित गाढ़ा पदार्थ 20 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

तरबूज को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, गूदे को टुकड़ों में काटना चाहिए और रस छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.
परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल में लाया जाता है, फिर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। पैन की सामग्री को ठंडा किया जाता है और यह प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है।
ठंडी चीज़ में नींबू का रस, वेनिला और पेक्टिन-आधारित गाढ़ा पदार्थ मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जाना चाहिए, जिससे जैम में उबाल आ जाए। मीठे व्यंजन को अगले 5 मिनट तक उबाला जाता है और निष्फल जार में सील कर दिया जाता है।

वह वीडियो देखें! जाम - अगर-अगर के साथ तरबूज के गूदे से बना जाम

सरल जैम रेसिपीसंतरे के साथ तरबूज

नारंगी अक्सर होता है अतिरिक्त सामग्रीबेरी या फल जैम के भाग के रूप में। इसका उपयोग अक्सर छिलके के साथ किया जाता है। खाना पकाने के दौरान इसे नरम करने के लिए, आपको केवल मोटे छिलके वाले ताजे फल ही चुनने चाहिए।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1.5 किलो तरबूज का गूदा;
1 किलो दानेदार चीनी;
3 संतरे.

चरण दर चरण नुस्खा:

बीज रहित तरबूज का गूदा, टुकड़ों में काटकर, एक कंटेनर में रखा जाता है। इसमें छिलके सहित बारीक कटा हुआ संतरा मिलाया जाता है.

स्वस्थ!मीठी चाशनी में उबाला हुआ छिलका कैंडिड फल जैसा होगा।

मिश्रण को चीनी से ढक दिया जाता है और 30-40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें और एक और चौथाई घंटे तक पकने दें, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है।
मिश्रण को कम से कम तीन बार उबालना चाहिए, जिसके बाद स्वादिष्टता को निष्फल जार में रोल किया जाता है और सर्दियों तक संग्रहीत होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वह वीडियो देखें! संतरे और नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

धीमी कुकर में

एक धीमी कुकर गृहिणी को खाना पकाने में मदद करेगा स्वादिष्ट जामतरबूज़ से बस कुछ ही घंटों में। परिणामी वर्कपीस में एक तरल स्थिरता होगी, इसे कुछ महीनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

तरबूज का गूदा - 0.5 किलो;
चीनी - 0.5 किलो;
साइट्रिक एसिड 3-4 ग्राम।

चरण दर चरण नुस्खा:

तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काटकर धीमी कुकर में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। रस छोड़ने के लिए द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
व्यंजन को "स्टू" मोड का उपयोग करके 1 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
तैयार द्रव्यमान को पहले से तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रखा जाता है।

वह वीडियो देखें! धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

जाम तरबूज के छिलकों से

अक्सर निराशा का कारण किसी दुकान से मोटी चमड़ी वाला तरबूज खरीदना होता है। हालाँकि, आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप क्रस्ट से बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

तरबूज के छिलके 1 किलो;
दानेदार चीनी 1 किलो;
साइट्रिक एसिड 7 ग्राम;
पानी 0.5 एल.

तरबूज के छिलके तैयार करें. - हरा छिलका और गूदा काट कर अलग कर लें. छीलना सफ़ेदक्यूब्स में काटें और बहते पानी में धो लें।
2 लीटर पानी उबालें और उसमें 4 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। परिणामी घोल में क्रस्ट को 5-6 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें डुबोया जाता है ठंडा पानी 2-3 मिनट के लिए और एक कोलंडर में निकाल लें।
सिरप पानी और दानेदार चीनी से बनाया जाता है। जब यह गर्म हो, तो इसमें पपड़ी डालें और मिश्रण को 6-8 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और 3-4 मिनट के लिए पकाया जाता है और फिर से 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
इसके बाद, इस व्यंजन को फिर से 3-4 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है, और इसकी संरचना में 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। तीसरे भिगोने के बाद, जो 6-8 घंटे तक रहता है, टुकड़ों को 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है और निष्फल जार में रोल किया जाता है।

प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुरूप तरबूज जैम बनाने की विधि चुन सकती है, लेकिन उसे उन सामग्रियों के बारे में नहीं भूलना चाहिए जो इस तरबूज की फसल से किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेंगे, विशेष रूप से साइट्रिक एसिड या नींबू के रस में। ये घटक न केवल मीठे व्यंजन में एक सुखद खट्टापन जोड़ देंगे, बल्कि एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में भी काम करेंगे।

वह वीडियो देखें! तरबूज के छिलकों से बना सुगंधित जैम

के साथ संपर्क में

नमस्ते!

पिछले दिनों एक टीवी शो में मैंने देखा कि कैसे एक रसोइया जैम बनाता है तरबूज के छिलके. यह काफी दिलचस्प निकला, और रेसिपी ने ही मुझे चकित कर दिया, यह बहुत सरल था। तथ्य यह है कि हम हमेशा पपड़ी को बाल्टी में फेंक देते हैं, लेकिन आप उनसे कुछ बना सकते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. और यह हर बार अलग ढंग से किया जा सकता है.

यह पता चला है कि आप इस व्यंजन में किसी भी प्रकार का भोजन डाल सकते हैं। खट्टे फल, जो केवल स्वाद और सुगंध को बढ़ाएगा। कभी-कभी ऐसा चमत्कार भी मुरब्बे जैसा हो सकता है अगर उसमें जिलेटिन मिला दिया जाए। आप इसे स्टोव पर या धीमी कुकर का उपयोग करके पका सकते हैं।

अपने आप को और अपने प्रियजनों को दें मूल मिठाईचाय के लिए, आप इसे तुरंत खा सकते हैं या सर्दियों के लिए जार में रख सकते हैं। चुनना! उन लोगों के लिए जिन्होंने इसे कभी नहीं बनाया है, मेरा सुझाव है कि आप पहले इस जैम को परीक्षण के लिए बनाएं, और फिर आप निश्चित रूप से विरोध नहीं कर पाएंगे और भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी शुरू कर देंगे।

सामान्य तौर पर, यह असामान्य, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सुंदर होगा। वैसे आप ऐसी मिठाई सिर्फ छिलके से ही नहीं, बल्कि गूदे से भी बना सकते हैं. यह आमतौर पर अद्भुत जैम या कॉन्फिचर बनाता है। अगली बार मैं अपने कुछ अन्य अनुभव आपके साथ साझा करूंगा।

अब अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और अपनी रसोई में बनाएं। आख़िरकार, अगस्त पहले से ही पूरे जोरों पर है, जिसका अर्थ है कि यह बड़ी बेरी पक चुकी है और खाने या संसाधित होने की प्रतीक्षा कर रही है।

इस संस्करण में, मीठे सिरप में उबले हुए टुकड़े, या बल्कि तरबूज के छिलके, हर किसी को कैंडिड फलों की याद दिलाते हैं, केवल वे सूखे नहीं होते हैं, लेकिन दिखने में नरम और सुंदर होते हैं। उनके पास एक पारदर्शी संरचना और एम्बर रंग है।

वैसे, आप अपने विवेक पर आसानी से नींबू का छिलका या, उदाहरण के लिए, पुदीने की एक टहनी मिला सकते हैं।

खाना पकाने का पहला विकल्प बिना किसी योजक के क्लासिक होगा। और फिर, आइए अन्य प्रकारों को देखें। यह रेसिपी इसलिए भी त्वरित मानी जाती है क्योंकि इसमें बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है, जो तरबूज के छिलकों को कुछ ही मिनटों में नरम बनाने में मदद करता है। मुझे आशा है कि आप सर्दियों में अपने प्यारे परिवार को इस तरह के अच्छे व्यंजनों से खुश करने में प्रसन्न होंगे। लेकिन अन्य प्रकार के जाम के बारे में मत भूलिए, क्योंकि अब मौसम है, और,

हमें ज़रूरत होगी:

तरबूज के छिलके - 500 ग्राम
सोडा - 2 बड़े चम्मच
दानेदार चीनी -1 बड़ा चम्मच।
पानी - 0.5 लीटर (भिगोने के लिए) और 0.5 लीटर खाना पकाने के लिए

चरण:

1. सबसे बुनियादी से तुरंत शुरुआत करें। सभी पपड़ी इकट्ठा करें और तरबूज काटना शुरू करें। जो पपड़ी आप देख रहे हैं उसे पहले मोटी हरी त्वचा से साफ करना होगा। सफेद भाग छोड़ दें. अगर वहां थोड़ा सा गूदा बचा है तो वह बुरा नहीं है, वह और भी अच्छा बनेगा. क्यूब्स में काट लें.

2. अब हम जादू करते हैं, टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखते हैं और सोडा समाधान (पानी + सोडा) भरते हैं। इस तरल पदार्थ में 2 घंटे तक रखें. इससे पपड़ी नरम हो जाएगी और तेजी से पक जाएगी। फिर भोजन को एक कोलंडर में रखें, पानी निकाल दें, और नियमित रूप से बहते पानी से परतों को धो लें।

अब मुख्य सामग्री को एक तामचीनी कटोरे या सॉस पैन में रखें और उबाल आने तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें. छिलकों को दोबारा ठंडे पानी से धो लें.

3. अब इसमें दोबारा पानी डालें और चीनी डालें तरबूज के टुकड़े. लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. थोड़ी देर बाद आपको एम्बर रंग दिखाई देगा और टुकड़े भी पारदर्शी हो जाएंगे.

5. गर्म मिश्रण को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। तक ठंडा करें कमरे का तापमान, और फिर इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर भेज दें। बॉन एपेतीत!

नींबू के साथ तरबूज के छिलके का जैम

अब मैं एक और विचार, या यूँ कहें कि एक व्याख्या प्रस्तावित करता हूँ पिछला संस्करण. आप इस जैम में कोई साइट्रस घटक, जैसे नींबू या उसका छिलका, मिला सकते हैं।

नींबू में बहुत सारा पेक्टिन होता है, और यह इस तथ्य में योगदान देता है कि नाजुकता मोटी होगी, लेकिन कांच की तरह पारदर्शी भी होगी। नींबू डालें और आप जो देखेंगे उससे प्रसन्न हो जाएंगे।

बेशक, आप एक विकल्प, यानी साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

परिणाम एक प्रकार का जाम या जाम के समान एक द्रव्यमान होगा। विशुद्ध रूप से बाह्य रूप से, ऐसे चमत्कार को अलग नहीं किया जा सकता है सेब का मुरब्बा, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग है। स्थिरता स्वयं लोचदार है और स्पंज केक और बेकिंग को चिकना करने के लिए आदर्श है।

हमें ज़रूरत होगी:

तरबूज के छिलके - 2 किलो
चीनी - 2 किलो
नींबू - 1 पीसी।

चरण:

1. तो, टुकड़े लें और पपड़ी से गूदा अलग कर लें। खाने के बाद जो बचता है उसका उपयोग आप कर सकते हैं। यह घरेलू उत्पादन है जो अपशिष्ट मुक्त होता है। कठोर त्वचा को एक तेज, अच्छी तरह से धारदार चाकू से काटें। फिर प्रत्येक तरबूज़ की पट्टी को क्यूब जैसे टुकड़ों में काट लें। उन्हें ज्यादा मत कुचलो.

महत्वपूर्ण! सभी टुकड़ों को समान रूप से पकाने के लिए, उन्हें एक ही आकार में काटा जाना चाहिए। टुकड़े जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।

2. छिलकों को नरम और मुलायम बनाने के लिए एक नींबू के रस का इस्तेमाल करें. इसे सीधे बेरी के ऊपर निचोड़ें। चीनी छिड़कें और मिलाएँ। ढेर सारा रस निकालने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. और फिर स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं; अगर अचानक सारा तरल वाष्पित हो जाए, लेकिन टुकड़े अभी भी सख्त हैं, तो आप सुरक्षित रूप से आंख से थोड़ा पानी डाल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के दौरान कुछ भी नहीं जलता है।

उबालने के बाद, इस बेरी मिश्रण को आमतौर पर एक घंटे तक उबाला जाता है।

4. ठीक है, उसके बाद आप एक ब्लेंडर ले सकते हैं और उसके साथ द्रव्यमान को हरा सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। किसी भी स्थिति में, उपचार को बाँझ जार में स्थानांतरित करें और सील करें धातु के ढक्कनतंग और वायुरोधी. बॉन एपेतीत! किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें। गंध अद्भुत है और स्वाद बढ़िया है.

घर पर तरबूज के छिलकों और संतरे से जैम कैसे बनाएं

और अब मैं एक विनम्रता भी प्रदर्शित करना चाहता हूं, जिसमें मैं आपको एक नारंगी फल जोड़ने की सलाह देता हूं, यह एक नारंगी है। सामान्य तौर पर, यदि आप नींबू मिला दें तो यह आश्चर्यजनक होगा। परिणाम एक ऐसी जादुई तिकड़ी है।

और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप एक ब्लेंडर ले सकते हैं और उसमें सभी मुख्य सामग्रियों को मिला सकते हैं। जल्दी और तुरंत बाहर आ जाता है. तो, इसे करने का प्रयास करें.

अधिकतर फाइव मिनट्स की रेसिपी दी गई हैं, मुझे लगता है कि आप वैसे भी उनसे पहले से ही परिचित हैं, लेकिन यदि नहीं, तो निर्देश पढ़ें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

सच कहूँ तो इस तरह की खूबसूरती मुझे कुछ-कुछ याद दिलाती है। यह असाधारण रूप से सुंदर भी है और आमतौर पर इसे खट्टे फलों के साथ बनाया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

तरबूज के छिलके - 1 किलो
चीनी - 650 ग्राम
सोडा - 1 चम्मच
पानी - 1 लीटर
नींबू और संतरा - 1 पीसी।

चरण:

1. पहली रेसिपी की तरह, सबसे पहले सोडा का घोल बनाएं। बेकिंग सोडा और पानी मिलाएं, हिलाएं। इसमें तरबूज के छिलके के बारीक कटे हुए टुकड़े डाल दीजिए. फिर धैर्य रखें और उन्हें 2.5 घंटे के लिए भिगो दें। बाद में, घोल को सिंक में डालें और टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें।

2. तुरंत दानेदार चीनी छिड़कें और हिलाएं। रस दिखना चाहिए, लगभग 1 घंटा प्रतीक्षा करें।

3. इसके बाद जिस बेसिन में आप खाना पकाएंगे उसे स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें और फिर से 5 मिनट तक पकाएं।

5. वैसे मैंने नींबू के छिलके से खाना पकाने के विकल्प भी देखे हैं, आप इसे यहां भी जोड़ सकते हैं। और कुछ मिनट तक उबालें और फिर हटा दें।

6. गर्म होने पर, ट्रीट को स्टेराइल जार में डालें और साफ ढक्कन से कस लें। एक कोठरी में और सीधी धूप से दूर रखें। शुभ खोजें!

गूदे और छिलके से तरबूज का जैम

मुझे लगता है कि यदि आप तरबूज के गूदे को केवल मध्यम मात्रा में ही मिलाते हैं तो यह और भी दिलचस्प हो जाएगा। क्या आपको लगता है कि शायद आप आम तौर पर केवल गूदे से खाना पकाने के आदी हैं? जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

और यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम बहुत चिपचिपा न हो जाए, कृपया नींबू, नींबू या संतरा जैसे कोई भी खट्टे फल मिलाएं। ज़ेस्ट का उपयोग करें और नए शेड्स प्राप्त करें।

लेकिन, यदि आप नहीं चाहते, तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। यह विकल्प कुछ हद तक पिछले वाले के समान है, लेकिन इस मामले में जैम में अतिरिक्त पानी नहीं डाला जाता है और सोडा का उपयोग नहीं किया जाता है। और यह प्रक्रिया अपने आप में बिल्कुल अलग है।

हमें ज़रूरत होगी:

तरबूज के छिलके - 1.5 किलो
चीनी – 1 किलो
संतरा - 1 पीसी। (या इसके बिना)

चरण:

1. पपड़ी लें और उन्हें संसाधित करें, कठोर भाग, हरी त्वचा को काट लें। सफेद भाग के साथ-साथ कुछ गूदा भी छोड़ दें। टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक कटोरे में या जिस भी चीज़ में आप पकाएंगे उसमें डाल दें। विविधता के लिए, आप इसे क्यूब्स के बजाय क्यूब्स में काट सकते हैं।

2. काटने के तुरंत बाद तरबूज में चीनी डालें और हिलाएं. रस निकलने का इंतजार किए बिना तुरंत खाना पकाना शुरू कर दें। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। आपको मीठा दिखेगा चाशनी, और इसमें टुकड़े हैं। एक बार जब मिश्रण उबल जाए, तो 5 मिनट तक पकाएं, स्टोव बंद कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक सूती तौलिये से ढक दें।

3. इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं, 5 मिनट तक पकाएं, यह 3-4 बैच में बन जाता है. इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि टुकड़े ज़्यादा नहीं पकेंगे और फटे हुए टुकड़े की तरह बिल्कुल पारदर्शी होंगे।

आप सबसे ज्यादा खाना कब बनाएंगे पिछली बार, फिर जैम में संतरे का छिलका और कुछ चम्मच मिलाएं ताज़ा रस. हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक पकाते रहें।

4. तैयार पेटू बिल्कुल उत्कृष्ट दिखता है। शायद किसी को अंदाजा भी नहीं होगा कि यह किस तरह का "फल" है और इसे किस चीज से पकाया जाता है।

5. गर्म मिश्रण को कांच की बोतलों में पैक करें और ढक्कन से ढक दें, कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें। दूध और गर्म रोटी के साथ खाएं या

धीमी कुकर में तरबूज के छिलकों से जैम बनाने का वीडियो

खैर, निष्कर्ष में, जैसा कि मैंने इस नोट की शुरुआत में कहा था, इस व्यंजन को मल्टी-डिवाइस का उपयोग करके आसानी से तैयार किया जा सकता है। आखिरकार, आप इसे सीधे अपने साथ दचा में ले जा सकते हैं और अपने घर के बने तरबूजों से, उन्हें खाने के बाद, आप ऐसा मीठा एम्बर चमत्कार बना सकते हैं।

अच्छा, सब लोग देखो विस्तृत विवरणइस वीडियो में जानें. इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि घटकों को सही ढंग से काटना और वांछित मोड चुनना है। वैसे, मधुमक्खियाँ ऐसी सुगंधित गंध के लिए झुंड में आती हैं, इसके लिए तैयार रहें, उनका भी इलाज करें)।

इसी के साथ मैं यह पोस्ट लिखना समाप्त करता हूँ। मुझे आशा है कि आपको सभी व्यंजन पसंद आए होंगे और आप आज बाजार जाएंगे, एक तरबूज खरीदेंगे, और उस कचरे (छिलके) से कुछ ऐसा व्यंजन बनाएंगे जिसे आप हमेशा बाल्टी में फेंक देते हैं। आख़िरकार, यह पता चला है कि जो हाथ में है उससे आप खाना बना सकते हैं, और हमें इस पर संदेह भी नहीं है।

सभी को शुभकामनाएँ और जल्द ही मिलेंगे! अलविदा!

सुगंधित और बहुत कोमल जामतरबूज के गूदे से - असामान्य रिक्तसर्दियों के लिए! इसे अजमाएं सर्वोत्तम व्यंजनहमारे चयन से.

सर्दियों के लिए मीठा और स्वादिष्ट तरबूज़ जैम बनाना बहुत आसान है. यह एक रसदार बेरी है जो अपने आप में समाहित है एक बड़ी संख्या कीतरल पदार्थ इसका मतलब यह है कि चीनी के प्रभाव के कारण रस स्राव की कमी की समस्या उत्पन्न नहीं होगी।

तरबूज का गूदा - 2 किलो;
चीनी -2 किलो;
नींबू - 0.5 फल।

नींबू की जगह आप 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अनुसार तरबूज जैम भी तैयार किया जाता है यह नुस्खा, आप दालचीनी शामिल कर सकते हैं। इसे एक सुखद सुगंध देने के लिए, वैनिलिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक पके तरबूज़ को, अधिमानतः बीजरहित, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। यदि बीज हों तो छीलकर निकाल दें। तरबूज के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

को पुनर्व्यवस्थित तरबूज का गूदाएक सॉस पैन या बेसिन में. इसमें आधी चीनी छिड़कें। सभी सामग्री को 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज का गूदा रस छोड़ दे।

- तय समय के बाद तरबूज के गूदे से निकला रस निकाल लें और बची हुई चीनी मिला दें. के साथ एक कंटेनर रखें तरबूज़ का रसआग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। चाशनी को लगातार चलाते रहना न भूलें.

जब चाशनी उबल जाए और काफी गाढ़ी हो जाए, तो इसे तरबूज के गूदे के ऊपर डालें, जिससे रस छाल से निकल जाए। भविष्य के जैम के लिए सभी सामग्री वाले कटोरे को आग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। यह पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। जैम की सतह पर बनने वाले झाग को समय-समय पर हटाना न भूलें।

तरबूज के जैम को कई घंटों तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे मच्छरों से बचाने के लिए, पैन को धुंध से ढक देना बेहतर है। लेकिन ढक्कन के साथ नहीं, क्योंकि संक्षेपण एकत्र हो सकता है, जो इस मामले में अवांछनीय है। जब तरबूज का जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, नींबू का रस (आप थोड़ा सा छिलका कद्दूकस कर सकते हैं) या यदि चाहें तो साइट्रिक एसिड, दालचीनी डालें और तैयार होने दें। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है.

गरम तरबूज़ जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

तरबूज जैम के जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मेंहदी के साथ तरबूज जाम

1.5 किलो तरबूज का गूदा
3 चम्मच रोज़मेरी (वैकल्पिक)
एक बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
पेक्टिन के 3 पैकेट (या 15 ग्राम जिलेटिन)
1.5 किलो चीनी।

यदि आपने कच्चा तरबूज खरीदा है तो यह नुस्खा एकदम सही है। इससे जो जैम बनेगा वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसे अवश्य आज़माएँ। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 2.5 लीटर जैम मिलेगा। तरबूज को छिलके से छील लें, वैसे आप इसके बीजों को उबालकर उनका वजन भी कर सकते हैं। आपको डेढ़ किलो गूदा मिलना चाहिए.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके तरबूज के गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें।

यदि आप जोड़ते हैं सूखे दौनी, धुंध से एक बैग बनाएं ताकि यह जाम में न गिरे। अगर ताजा दौनी, इसे शाखाओं पर छोड़ दें, फिर इसे बाहर निकालें। रोज़मेरी की जगह आप नींबू बाम, पुदीना या अदरक मिला सकते हैं। एक सॉस पैन में तरबूज की प्यूरी डालें। कृपया ध्यान दें कि 1.5 किलोग्राम तरबूज से जैम बनाने के लिए एक पैन की मात्रा कम से कम 4 लीटर होनी चाहिए।

जैम उबल जाएगा और आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी भी डालनी होगी। नींबू को अच्छे से धो लें, कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें और तरबूज की प्यूरी में एक बड़ा चम्मच मिला दें। नींबू के छिलके के साथ, आप जोड़ सकते हैं संतरे का छिल्का. बस इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। तरबूज़ जैम में ये आवश्यक हैं, लेकिन कम मात्रा में।

तरबूज की प्यूरी को धीमी आंच पर उबालें और पेक्टिन या जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरबूज का जैम उबल न जाए। उबलने के बाद धीरे-धीरे चीनी डालें। लगभग एक तिहाई डालें, लगातार हिलाते हुए पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर बाकी को दो अतिरिक्त में डालें।

हर बार आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप पहले से ही दानेदार चीनी को पाउडर में बदल सकते हैं। फिर यह जल्दी घुल जाएगा.

चीनी का आखिरी भाग पूरी तरह घुल जाने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. रोज़मेरी, अदरक या पुदीना के साथ एक धुंध बैग निकालें, जो कुछ भी आपने वहां मिलाया है, वह तैयार जैम में नहीं होना चाहिए;

जार को कीटाणुरहित करें और ढक्कन लगाकर सुखा लें, गर्म जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। तरबूज जैम को 12 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

पकाने की विधि 3, सरल: नींबू के रस के साथ तरबूज जैम

मैं आपको एक बहुत के बारे में बताना चाहता हूँ असामान्य जाम. तरबूज के गूदे से. ये एक है असामान्य स्वाद. हल्का, नाज़ुक, अनोखा जाम।

तरबूज का गूदा - 1 किलो;
रेत - 700 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
परिरक्षक डॉ. ओटकर - 1 पीसी।

तरबूज का गूदा निकाल लें, बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, हम उन्हें ब्लेंडर से पीस लेंगे।

चीनी डालें, हिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी तरबूज के रस में घुल जाए।

मिश्रण को स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें.

एक नींबू से रस निचोड़कर चीनी और तरबूज में मिला लें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

फिर जैम को पकने तक आधे घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है। अंत में मैंने और अधिक परिरक्षक जोड़ा।

अनुपात पैकेजिंग पर हैं। इस परिरक्षक के लिए यह कुछ इस प्रकार है.

सिद्धांत रूप में, आपको कोई परिरक्षक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

जैम को निष्फल में डाला जाता है कांच का जार. यह पता चला है दिलचस्प रंग, एक असामान्य हल्के स्वाद के साथ। यह आमतौर पर मेरे लिए लंबे समय तक नहीं रहता है। मैं एक बार में थोड़ा-थोड़ा पकाती हूं और जल्दी-जल्दी खा लेती हूं। तरबूज़ का स्वाद बहुत ही ध्यान देने योग्य है। यह जैम को मौलिकता देता है।

पकाने की विधि 4: तरबूज के गूदे से साधारण जैम (फोटो के साथ)

तरबूज का गूदा - 400 ग्राम,
चीनी - 400 ग्राम,
नींबू – 1 टुकड़ा.

नींबू को धो लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।

बचे हुए नींबू का रस निचोड़ लें.

चाशनी तैयार करें: एक गिलास पानी में 200 ग्राम चीनी मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं।

आइए तरबूज को पकाने के लिए तैयार करें। छिलका काट कर सारे बीज निकाल दीजिये. आपको 400 ग्राम शुद्ध गूदा मिलना चाहिए।

तैयार गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें,

आइए पैन को पकाने के लिए रख दें,

0.25 लीटर पानी मिलायें। ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक हम यह न देख लें कि टुकड़े नरम हो गए हैं। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

जैसे ही ऐसा हो, इसमें 200 ग्राम चीनी, नींबू का छिलका और चाशनी डालकर चम्मच से हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे.

जब आप देखें कि इसकी स्थिरता गाढ़ी और चिपचिपी हो गई है, तो इसे बाँझ जार में रोल करने का समय आ गया है।

पकाने की विधि 5: तरबूज के गूदे और छिलकों से जैम (चरण दर चरण)

तरबूज पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं, जब अंदर का गूदा पहले से ही जेली जैसा हो - थोड़ा अधपका तरबूज लेना बेहतर है।

से किस्में लेने का प्रयास करें से कमअंदर बीज, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो जैम बनाने के लिए एक बीज रहित तरबूज खरीदें, या प्रियजनों की मदद लें जो आपको इस बेरी को छीलने और तैयार करने में मदद करेंगे। एक सरल नुस्खा आपको अनोखा बनाने में मदद करेगा घर की तैयारी, जिसका उपयोग घर में बनी मिठाइयों को भरने और सजाने के लिए किया जा सकता है।

तरबूज के छिलके - 1 किलो;
तरबूज का गूदा - 1 किलो;
चीनी - 2.5 किलो;
पानी - 1 गिलास;
नींबू - 1 टुकड़ा.

तरबूज को सभी तरफ से अच्छे से धोना चाहिए, क्योंकि छिलकों का इस्तेमाल हम जैम बनाने के लिए भी करेंगे. सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें - पपड़ी को गूदे से अलग करें और अलग-अलग कटोरे में रखें।

तरबूज के छिलकों को एक अलग कटोरे में छोड़ दें।

ध्यान रहे कि गूदे के टुकड़ों से सारे बीज निकाल कर उसमें भर दें आवश्यक मात्रापानी डालें और धीमी आंच पर रखें।

नींबू को अच्छे से धो लें और उसके छिलके को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।

जब तरबूज का गूदा नरम हो जाए तो पानी निकाल देना होगा। इसमें चीनी और जेस्ट मिलाएं. एक किलोग्राम गूदे के लिए हम एक किलोग्राम चीनी लेते हैं। बाकी चीनी की आवश्यकता क्रस्ट्स के लिए होगी। चाशनी को पकाएं - उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार गूदे के ऊपर चाशनी डालें और नरम होने तक पकाएं - तरबूज का जैम अच्छी तरह गाढ़ा होना चाहिए और शहद जैसा होना चाहिए।

तरबूज का कॉम्पोट और तरबूज के गूदे से जैम तैयार करने के बाद ही छिलकों से तरबूज का जैम तैयार करने की सलाह दी जाती है - क्योंकि जामुन को छीलने के बाद आपके पास पर्याप्त मात्रा में छिलके बचे होंगे। एक किलोग्राम तरबूज के छिलकों के लिए हम डेढ़ किलोग्राम चीनी लेते हैं। हम तरबूज के छिलकों के ऊपरी हिस्से - हरे, के टुकड़ों को सावधानी से छीलते हैं, केवल कोमल भाग को छोड़ देते हैं।

- इस तरह से तैयार क्रस्ट्स को चीनी से ढककर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

जिस समय क्रस्ट रेफ्रिजरेटर में थे, उस दौरान सारी चीनी पिघल कर गाढ़ी चीनी की चाशनी में बदल जानी चाहिए थी। क्रस्ट्स को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

हमने गूदे से जैम बनाने के बाद जो नींबू बचा है उसे हमने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया है. इसके बाद आप नींबू भी डाल सकते हैं, बीज निकालना न भूलें, नहीं तो जैम कड़वा लगेगा.

लगभग पांच मिनट तक पकाएं, जिसके बाद जैम को आंच से उतारना होगा और चार घंटे के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा। इस दौरान जैम अच्छी तरह पक जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसे वापस मध्यम आंच पर रख देते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं - हम उबलने के बाद का समय गिनते हैं।

जाम की तैयारी की जाँच की जाती है उपस्थितिपपड़ी - वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे रंग की होनी चाहिए। जैम को जार में रखें और बंद कर दें चर्मपत्रया ढक्कन.

तरबूज के गूदे और छिलकों से बना जैम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित होता है।

इसकी स्थिरता मुरब्बे के समान है, इसलिए यह भरने के लिए उपयुक्त है। घर का बना बेक किया हुआ सामानऔर अन्य मिठाइयाँ। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: जिलेटिन के साथ तरबूज जैम

700 ग्राम तरबूज;
600 ग्राम दानेदार चीनी;
80 ग्राम पानी
15 ग्राम जिलेटिन;
कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड;

तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें, और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

तरबूज के टुकड़ों पर दानेदार चीनी छिड़कें। इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज अपने आप में मीठा होता है, इससे जैम बनाने के लिए आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी।

फिर, कुछ घंटों के बाद जब चीनी घुल जाए तो ब्लेंडर से तरबूज की प्यूरी बना लें।

हम इसे गर्म करना शुरू करते हैं, और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाते हैं। जब जैम उबल जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

जब जैम ठंडा हो जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और फिर थोड़ा ठंडा पानी डालें।

हिलाएं और जिलेटिन को फूलने दें - इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। - फिर नीचे से चम्मच से चलाकर आग पर गर्म होने के लिए रख दें. जब जैम गर्म हो जाए और गड़गड़ाने लगे, तो तैयार जैम को बंद कर दें और सभी चीजों को जार में डाल दें। अब हम जार को कसते हैं तरबूज जामढक्कन लगाएं और "फर कोट" से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।