बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटरों के साथ रेसिपी। मसालेदार हरे टमाटर: मसालेदार, भरवां या बिना कीटाणु रहित

मैं आपको सर्दियों के लिए इन स्वादिष्ट असामान्य हरे टमाटरों को तैयार करने की सलाह देता हूं; बिना नसबंदी के एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के लिए है जो सरल तैयारी पसंद करते हैं। मैं ऐसी गृहिणियों में सबसे आगे हूं, और मैं हमेशा रसोई में अपने प्रवास को दिलचस्प बनाने की कोशिश करती हूं और ज्यादा देर तक नहीं। अगर आपको हरे टमाटर पसंद हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। टमाटर का स्वाद मीठा और खट्टा, मध्यम मसालेदार होता है। ये टमाटर मांस, पोल्ट्री या मछली के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इनका संयोजन आलू या दलिया के साथ भी अच्छा रहता है। ऐसे टमाटरों का चयन करना चाहिए जो पके और सख्त हों। छोटे और बहुत हरे टमाटर उपयुक्त नहीं हैं, वे कड़वे होते हैं, और डिब्बाबंद भोजन को बर्बाद करने की संभावना होती है। ये बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

- हरे टमाटर - 7-8 पीसी।,
- डिल रोसेट्स, सहिजन की पत्ती - स्वाद के लिए,
- लहसुन - 1 कली,
- काली मिर्च - 4-5 पीसी।,
- सिरका - 2 बड़े चम्मच,
- नमक - ½ बड़ा चम्मच,
- बे पत्ती- 1 पीसी।,
- चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच।

जार को सुविधाजनक तरीके से पहले से धो लें और जीवाणुरहित कर लें। जार के तल पर कुछ साफ डिल रोसेट रखें और वहां सहिजन की एक छोटी पत्ती रखें। लहसुन की कली को छीलकर साग के साथ एक जार में डाल दें।





हरे टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. प्रत्येक टमाटर को 5-6 टुकड़ों में काट लीजिये. सभी स्लाइस को एक जार में डालें। प्रक्रिया के दौरान, जार को कई बार हिलाएं ताकि टमाटर के टुकड़े एक दूसरे के करीब फिट हो जाएं।





साफ छना हुआ पानी चूल्हे पर उबालें और टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें। जार की गर्दन पर एक जीवाणुरहित ढक्कन रखें। टमाटरों को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.







थोड़ी देर बाद पानी निकाल दीजिए और मसाले डाल दीजिए. मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालें, तेज़ पत्ता हटा दें, सिरका डालें और थोड़ा और उबालें।





उबलते हुए मैरिनेड को जार में वापस डालें, तुरंत ढक्कन लगाएं और रोल करें या स्क्रू करें। जार को उल्टा रखें और कंबल/प्लेड से ढक दें। असामान्य और ऐसी तैयारी -

गर्मियां खत्म हो गई हैं, लेकिन दचा गार्डन में अभी भी कुछ बचा हुआ है। हरे टमाटर? सबसे सही समयउन्हें पकाओ स्वादिष्ट नाश्तामांस या आलू से बने व्यंजन, खासकर तब से विशेष प्रयासआपको उन्हें मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। जार को श्रमसाध्य तरीके से स्टरलाइज़ करने, इस पर बहुत अधिक समय खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बिना कीटाणुशोधन के लहसुन और सूखी सरसों के साथ हरे टमाटर तैयार करने की एक सरल विधि आज़माएँ।

3 लोगों के लिए एक रेसिपी के लिए लीटर जारआपको चाहिये होगा:

• 1.5-2 किलो ताजा, सख्त हरे टमाटर;
• लहसुन की 3-4 बड़ी कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर;
• डिल पुष्पक्रम;
• सहिजन के पत्ते;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका – 1 बड़ा चम्मच.

अंतिम पंक्ति पर नियोजित परिणाम प्राप्त करने के लिए, स्वयं कुछ भी किए बिना, नीचे बताए गए कार्यों के क्रम का सावधानीपूर्वक पालन करें।

मसालेदार पारखी स्वाद संवेदनाएँआप लाल मिर्च की एक छोटी फली जोड़ सकते हैं, जिससे तीखापन आएगा और स्वाद में विविधता आएगी।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन और सूखी सरसों के साथ हरे टमाटर कैसे तैयार करें

1. में तामचीनी पैन 3.1 लीटर डालें ठंडा पानी, इसे उबलने दें।
2. इस स्थिति में एकमात्र वस्तु जिसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है वह है सिलाई करने वाला ढक्कन। इसे एक छोटी कलछी में 2 मिनट तक उबालें.
3. का उपयोग करके कांच के जार को धो लें मीठा सोडा, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। संपूर्ण योग्य गर्म पानी, उबालने के बाद बचा हुआ ढक्कन लगा दें।
4. टमाटरों को बहते पानी में धोएं और बाहरी क्षति और डेंट का निरीक्षण करें। केवल मजबूत और साबुत सब्जियां ही चयन के अधीन हैं।
5. जार के तल पर सहिजन की पत्तियां और लहसुन की कलियाँ रखें, ध्यान से उनके बीच टमाटर और डिल पुष्पक्रम रखें। एक डिजाइनर के रूप में काम करें सर्दी की तैयारी, अपनी कल्पना को चालू करें, कल्पना करें कि डिल की टहनियों वाला एक जार कितना सुंदर दिखेगा, ध्यान से उस हिस्से में रखा गया है जिसे आप देख रहे हैं।
6. इस समय तक पैन में पानी उबल जाना चाहिए. टमाटरों में पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जार पूरी तरह से गर्दन तक भरा हो।
7. इसे 10-15 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
8. पानी को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।
9. नमक और राई डालें. नमकीन पानी को उबलने के लिए 30 सेकंड पर्याप्त हैं।
10. टमाटर डालें, ढक्कन पर एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और, अपने हाथ की तेज गति से, सामग्री को फैलने से बचाने की कोशिश करते हुए, जार को ढक दें। मशीन से ढक्कन को रोल करें।
11. गर्म तौलिये या टेरी बागे में लपेटें और रोल को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

घरेलू शिल्पकारों से एक छोटा सा रहस्य - जार को कूलिंग मोड में उल्टा होना चाहिए। एक अँधेरा, ठंडा, सूखा कमरा - एक तहखाना या पेंट्री - सबसे अच्छी जगहसरसों और लहसुन के साथ हरे टमाटरों के भंडारण के लिए।

हमें यकीन है कि आप और आपके प्रियजन इसके अनुसार तैयार किए गए भोजन की सराहना करेंगे मूल नुस्खागर्मियों की स्वादिष्ट शुभकामनाएँ. यदि आपके पास कुछ हरे टमाटर बचे हैं, तो उन्हें सर्दियों के लिए उपयोग करें।

हरे टमाटर कई लोगों को असामान्य लगते हैं, क्योंकि वे कच्चे होते हैं और पहली नज़र में खाने के लिए तैयार नहीं लगते। लेकिन वास्तव में, वे स्वादिष्ट हैं। हरे टमाटर पकाने की कई रेसिपी हैं। इन्हें मैरीनेट किया जा सकता है, भरा जा सकता है, एडजिका पकाया जा सकता है या पकाया जा सकता है विभिन्न सलाद. और यदि आप हरे टमाटरों को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं, तो आप समय भी बचा पाएंगे और लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान सब्जियों में नष्ट होने वाले बहुत सारे विटामिन भी संरक्षित कर पाएंगे।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को डिब्बाबंद करने का रहस्य

एक नोट पर! यदि आप रेसिपी में सामान्य के अलावा कुछ और उपयोग करते हैं तो बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटरों के लिए डालना अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। टेबल सिरका, और फल या अंगूर।

इससे पहले कि आप बिना नसबंदी के स्वादिष्ट हरे टमाटरों का अचार बनाना शुरू करें, आपको उपयुक्त फलों का चयन करना होगा। सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए। एक जार में लगभग एक ही आकार के टमाटर रखने की सलाह दी जाती है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर

जार में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए हरे टमाटर तैयार करना प्रशंसकों को पसंद आएगा मसालेदार व्यंजन. क्षुधावर्धक में उपयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या कीलहसुन, गर्म मिर्च. इस रेसिपी के अनुसार बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटरों का अचार बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच नमक का उपयोग करें, लेकिन इसकी मात्रा स्वाद के आधार पर बढ़ाई या घटाई जा सकती है।

सामग्री

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 4 सिर;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• छिला हुआ अखरोट- कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• ओसेट - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 50 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• काली मिर्च - कई टुकड़े (आप उपयोग कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च).

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

1. लहसुन छीलें, कलियों को प्रेस से गुजारें।

1. मीठा और गर्म काली मिर्चबीज हटा दें और फिर सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

1. धनिया को धोकर काट लीजिये.

1. अखरोट पीस लें.

1. लहसुन, नट्स, सीताफल, प्याज, काली मिर्च और रेसिपी में आवश्यक नमक की कुल मात्रा का आधा हिस्सा मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालकर भूनें।

1. प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस आकार का कट लगाएं और सब्जी के बीच से कुछ गूदा निकाल लें। हरे टमाटरों में तली हुई सब्जियों का मिश्रण भरें.

1. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी डालना होगा, उबाल लाना होगा और फिर नुस्खा के अनुसार कुल मात्रा का दूसरा भाग नमक और काली मिर्च डालना होगा। नमक पूरी तरह घुल जाना चाहिए. निष्फल जार में रखें भरवां सब्जियाँऔर फिर उनके ऊपर मैरिनेड डालें।

एक नोट पर! का उपयोग करते हुए यह नुस्खाहरे टमाटरों का अचार बनाते समय, सब्जियों के कोर को काटने के चरण में, इसे और अधिक सुंदर बनाने के लिए किनारों को दांतेदार बनाने की सिफारिश की जाती है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटरों की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको तैयार करने में मदद करेगा स्वादिष्ट व्यंजनउत्सव के लिए सब्जियों से और रोजमर्रा की मेज- आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे।

टमाटर सॉस में सहिजन के साथ हरे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर, टमाटर के रस के उपयोग के कारण मसालेदार और साथ ही खट्टे होते हैं। जैसे ही आप सब्जी नाश्ते का जार खोलते हैं, आप तुरंत सहिजन की सुखद सुगंध महसूस कर सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ इस रेसिपी के अनुसार हरे टमाटरों का अचार बनाते समय नमक नहीं डालना पसंद करती हैं यदि वे रस के बजाय टमाटर के पेस्ट का उपयोग करती हैं।

सामग्री

• टमाटर - 5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन जड़ - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का रस- 3 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• ओटसेट - 1 गिलास;
• चीनी -250 ग्राम;
• तेज़ पत्ता, काली मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. सहिजन की जड़ को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

1. लहसुन छीलें, गरम करें और मिठी मिर्च. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें.

1. काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और सहिजन को ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से बारीक काट लें। सारे घटकों को मिला दो। सब्जियों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में थोड़ा नमक मिलाने की सलाह दी जाती है। जिन लोगों को ज्यादा नमकीन खाना पसंद नहीं है, उनके लिए आपको नमक डालने की जरूरत नहीं है।

1. हरे टमाटरों के लिए भरावन तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में टमाटर का रस, नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च डालना होगा। यदि उपयोग किया जाए टमाटर का पेस्टअचार बनाने के लिए, आप कम नमक डाल सकते हैं, क्योंकि यह इस उत्पाद में निहित है। टमाटर मैरिनेड को उबाल लें और नमक और चीनी घुलने तक 5 मिनट तक पकाएं। अंत में ओसेट डालें और तुरंत आंच से उतार लें।

1. सब्जियों को पूरी तरह से बिना काटे काटें। इन्हें भरावन के साथ काट लें.

1. टमाटरों को एक जार में रखें और डालें टमाटर का अचारजैसा कि फोटो में है.

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद

यह उज्ज्वल सलादबिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटरों से बना यह गर्मियों का एक टुकड़ा सर्दियों की ठंडी शामों में लाएगा। ऐसी सब्जियों की तैयारी वाले जार सुंदर और "गर्म" बनते हैं।

एक नोट पर! अगर आप सलाद बनाने के लिए मीठी मिर्च का इस्तेमाल करते हैं अलग - अलग रंग, स्नैक अधिक सुंदर और उज्ज्वल बन जाएगा।

सामग्री

• टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• पानी - 0.5 एल;
• ओसेट - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी – 150 ग्राम.

1. शिमला मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये.

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। जब भरने में उबाल आ जाए और नमक और चीनी घुल जाए, तो आपको इसमें कटी हुई सब्जियां डालनी हैं और इसे फिर से उबालना है। - सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं. इन्हें जलने से बचाने के लिए समय-समय पर इन्हें हिलाते रहना जरूरी है। फिर आपको सब्जियों के साथ पैन में ओसेट डालना होगा और आंच बंद कर देनी होगी। सब्जियों को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

1. हरे टमाटर के सलाद को फोटो की तरह निष्फल जार में रखें और रोल करें।

वीडियो रेसिपी