सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग रेसिपी बहुत स्वादिष्ट होती है. सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - तीन व्यंजन

यदि आप स्वयं सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करते हैं, तो यह आपके लिए सुखद होगा और पूरे परिवार के लिए उपयोगी भी होगा। आप हमेशा यह जानना चाहते हैं कि आप जो भोजन खा रहे हैं वह ताज़ा है और नाइट्रेट से भरा हुआ नहीं है। इसके अलावा, आपको सर्दियों में स्टोर में ऐसी चीजें खरीदने की ज़रूरत नहीं है।

हम सभी जानते हैं कि सर्दियों में डिब्बाबंद खाना बहुत महंगा होता है। "ड्रेसिंग" शब्द का अर्थ पहले से ही है कि उत्पाद तैयार है और इसे केवल डिश में जोड़ने की आवश्यकता है। बेहतर होगा कि एक बार मेहनत कर लें, फिर सब कुछ बहुत सरलता से हो जाएगा। आपका न केवल समय बचेगा, बल्कि आपका पैसा भी बचेगा।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग की रेसिपी बहुत विविध हैं। लेकिन, उनमें से एक अचूक सब्जी है चुकंदर। सर्दियों के लिए ऐसी ड्रेसिंग तैयार करते समय आप किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। जैसे: पत्तागोभी, प्याज और गाजर। प्रबल इच्छा होने पर आप वहां आलू डाल सकते हैं, ताकि बाद में आप इसके साथ खिलवाड़ न करें.

लेकिन जब आप बोर्स्ट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो जो कुछ बचता है वह शोरबा पकाना है, इसमें वही जोड़ें जो आपने गर्मियों में पकाया था, यानी आपकी ड्रेसिंग और बोर्स्ट तैयार है। हमने ग्रीनफिंच, खट्टा क्रीम मिलाया है और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।
हम आपको ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने की कुछ रेसिपी बताएंगे।

1. गोभी और सिरके के साथ चुकंदर सूप के लिए ड्रेसिंग।
2. बिना सिरके के गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग।
3. गर्म मिर्च के प्रेमियों के लिए ईंधन भरना।
4. बोर्स्ट के लिए मीठी ड्रेसिंग
5. टमाटर सॉस के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग
6. लहसुन और हरे टमाटर से ड्रेसिंग
7. सेब के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग
8. सेम के साथ ड्रेसिंग

अवयव:

हम लेते हैं - 5 किलो के लिए। पत्ता गोभी:

• 10 प्याज,
• मीठी मिर्च के 10 टुकड़े,
• 1.2 किग्रा पके टमाटर, चुकंदर - 1.6 किग्रा,
• लगभग एक किलोग्राम गाजर डालें,
• नमक - 5 बड़े चम्मच,
• 2 बड़े चम्मच चीनी.
• 3 कप वनस्पति तेल और
• 2 कप सिरका 9%।
• काली मिर्च और
• बे पत्ती.

ये रेसिपी के आवश्यक घटक हैं जिनकी हमें एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आवश्यकता होती है। गाजर और चुकंदर, कसा हुआ मोटा कद्दूकसवनस्पति तेल में भूनें। लगभग एक गिलास तेल।

हम ऊपर दी गई रेसिपी की बची हुई सब्जियों को उन सब्जियों के साथ मिलाते हैं जो पहले ही भूनने की प्रक्रिया से गुजर चुकी हैं। थोड़ा और तेल डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक उबलने दें।

परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से निष्फल जार में रखा जाता है,

उन्हें सावधानी से मोड़ें, पलटें और गर्म करें। इसे ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें. गैस स्टेशन तैयार है.

बिना सिरके के गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

अवयव:

• 1 किलोग्राम। ताजा टमाटर
• 300 ग्राम शिमला मिर्च.
• चुकंदर डालें, लेकिन पहले से ही उबले हुए, लगभग 1 किलो,
• गाजर और प्याज 300 ग्राम
• 100 ग्राम पत्ता गोभी और विभिन्न साग।

इस नुस्खे के लिए हमें वनस्पति तेल और नींबू - 1 टुकड़ा भी चाहिए।

प्याज को छल्ले में काटें और तेल में भूनें। - टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उनका छिलका हटा दें और क्यूब्स की तरह काट लें. बाकी सब्ज़ियों को बारीक काट लें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

छिले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और बाकी सामग्री में मिला दें। सभी को एक साथ मिलाकर, इसे अगले 15 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर, मिश्रण में नींबू का रस डालें।

बॉन एपेतीत।

गर्म मिर्च के साथ प्रशंसकों के लिए ईंधन भरना

इस ड्रेसिंग का मुख्य घटक है गर्म काली मिर्च. आपको कितनी काली मिर्च चाहिए, यह अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित करें।

सामग्री: चुकंदर और टमाटर, 3 किलो प्रत्येक। गाजर, प्याज और मीठी मिर्च, 2 प्रत्येक। गर्म मिर्च की 1 या 2 फली डालें, लेकिन फिर भी अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें। नमक और तेज पत्ता.

खाना पकाने की प्रक्रिया: टमाटर, कड़वी और मीठी मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और वनस्पति तेल में 15 मिनट तक पकाया जाता है। पिछली रेसिपी की तरह, बाकी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। फिर रोलिंग की जाती है.

हम आपके साथ बहुत कुछ साझा करते हैं स्वादिष्ट रेसिपीइस ड्रेसिंग के साथ:
वेल्ड मांस शोरबापत्तागोभी और आलू के साथ और बस वहां आपके द्वारा तैयार की गई ड्रेसिंग डालें। बस इसे उबाल लें और बोर्स्ट तैयार है।

बॉन एपेतीत।

बोर्स्ट के लिए मीठी ड्रेसिंग

सामग्री: केवल 2 किलो. -गाजर, टमाटर, चुकंदर, मीठी मिर्च और प्याज। 0.5 कप - नमक और सिरका 6%।
हम हर चीज को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। प्याज को सूरजमुखी के तेल में भूनें। वहां सब कुछ डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण नरम न हो जाए। हम रोल कर सकते हैं.

टमाटर के रस के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

पत्तागोभी का सिर, 2 कि.ग्रा उबले हुए चुकंदर, 2 किलो टमाटर, 10-15 मीठी मिर्च, 5-10 मटर ऑलस्पाइस, 4-6 तेज पत्ते, नमक - स्वादानुसार।
टमाटरों से रस निचोड़ें और पैन में डालें। इसे उबाल लें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। उबलते टमाटर के रस में बारीक कटी सब्जियाँ डाली जाती हैं। उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर पहले से पकाए हुए और कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। लपेटा जा सकता है.

लहसुन और हरे टमाटर से ड्रेसिंग

सामग्री: चुकंदर -3 किग्रा., 2 किग्रा हरे टमाटर, प्याज 1 किलो, लहसुन 2 सिर, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक, 1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1.5 चम्मच। सिरका सार.
सब कुछ काट लें, पकाने के लिए एक कटोरे में रखें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस मिश्रण में जब तक आप सिर्फ लहसुन और सिरका न मिलाएं। लहसुन को बारीक काट लें. - सिरका और लहसुन डालने के बाद 20 मिनट तक और पकाएं. आप रोल कर सकते हैं.

सेब के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

आपको शायद यह जानकर आश्चर्य होगा कि खट्टे सेब को बोर्स्ट में भी मिलाया जा सकता है?!

हम आपको एक नुस्खा देते हैं
1 किलो के लिए. चुकंदर, 1 कि.ग्रा. खट्टे सेब. प्याज 300 ग्राम, 200 ग्राम चीनी और एक बड़ा चम्मच सिरका 9%। नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना: हमें यहां केवल मीठे चुकंदर की जरूरत है। छिलके वाले सेबों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक सॉस पैन में डालें और 20 या 30 मिनट तक पकाएं। इस बीच, लगातार हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। चुकंदर के साथ खट्टे सेब का संयोजन बोर्स्ट को बहुत स्वादिष्ट बना देगा मसालेदार स्वाद. लपेटा जा सकता है.
इस ड्रेसिंग को काली रोटी के साथ आसानी से खाया जा सकता है।

सेम के साथ ड्रेसिंग

सामग्री: केवल 2 किलो. -चुकंदर, गाजर, प्याज, टमाटर, सफेद बीन्स - 3 कप। आधा लीटर तेल और गर्म पानी. एक गिलास चीनी, स्वादानुसार नमक और सिरका 6%।
खाना बनाना: पहले फलियों को भिगोएँ, और फिर पकाएँ। बाकी सभी सब्जियों को बारीक काट लीजिये. सब कुछ तेल में तला हुआ है. यह सारा मिश्रण बीन्स के साथ मिलाया जाता है। ऐसे बोर्स्ट में मशरूम डालना अच्छा है। इसका एक नाम है - दुबला.

गर्मियों में खाना पकाएं ताकि आप सर्दियों में अपने काम का आनंद उठा सकें। पूरे परिवार के साथ मिलकर स्वादिष्ट भोजन करना अच्छा लगता है। यहां हमने जो रेसिपी आपके सामने पेश की है, उसमें आप अपने हिसाब से थोड़ा बदलाव कर सकते हैं अपना स्वादऔर कुछ अवयवों की उपस्थिति।

उनका स्वादिष्टवे ख़राब नहीं होंगे, बल्कि और भी स्वादिष्ट बनेंगे और बिल्कुल वैसे ही जैसे आप उन्हें बनाना चाहेंगे।
बॉन एपेतीत!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग किसी भी गृहिणी के लिए मददगार होती है, खासकर सर्दियों में। इसे तैयार करना आसान है, और इसका न केवल उपयोग किया जा सकता है क्लासिक संस्करणबोर्स्ट, बल्कि इसकी अन्य किस्में भी। आप मेरे दूसरे लेख में पा सकते हैं।

इस बेस को तैयार करने के बाद, आप भविष्य में जल्दी से रात का खाना बना सकते हैं! ऐसा गैस स्टेशन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हमेशा जल्दी में रहते हैं, जो हर शाम स्टोव पर कई घंटों तक खड़े रहने के लिए तैयार नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर से स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

अब हम जो व्यंजन पकाने जा रहे हैं वह आलसी लोगों के लिए बोर्स्ट है। इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है नियमित सलाद (स्वतंत्र व्यंजन), और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।

आधार गाजर और चुकंदर से बना है - यह एक भंडारगृह है उपयोगी पदार्थ. लंबे समय तक बोर्स्ट के साथ "गड़बड़" करने की कोई इच्छा नहीं होने पर ईंधन भरने से बचत होती है, लेकिन स्वादिष्ट सूपई वांट तो।

अवयव:

• 4 किलो चुकंदर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• काली मिर्च (0.5 किग्रा);
• वनस्पति तेल (लगभग 0.2 एल);
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 9% सिरका का 1 गिलास;
• 2 किलो लहसुन;
• 2 किलो हरा अजमोद;

खाना पकाने की प्रगति:

आप बिल्कुल कोई भी चुकंदर ले सकते हैं: यहां सब कुछ उपयुक्त है - यहां तक ​​​​कि अनाड़ी भी, यहां तक ​​​​कि ऊंचा भी! हम इसे एक सब्जी कटर और तीन को कद्दूकस पर साफ करते हैं या इसे मांस की चक्की के नोजल से गुजारते हैं।

पूरे किचन को बिखरने से बचाने के लिए उस पर एक प्लास्टिक बैग रख दें।

हमने इसे बेसिन में डाल दिया। अब प्याज. हम इसे रगड़ेंगे नहीं बल्कि बारीक काट लेंगे. वास्तव में, इस तरह इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है। - फिर गाजर को कद्दूकस कर लें. हम काली मिर्च को मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं।

अब हम एक बड़ा (वास्तव में बड़ा) कंटेनर लेते हैं, जहां हम अपनी सभी सामग्री डालते हैं जो हमने पहले तैयार की थी। हम हस्तक्षेप करते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं, हम अपने द्रव्यमान के रस देने की प्रतीक्षा करते हैं। ढक्कन के नीचे यह लगभग 20 मिनट है और यदि कंटेनर खुला है तो थोड़ा अधिक।

अब बची हुई सामग्री डालें: सिरका, दानेदार चीनीआदि। हम उबाल आने का इंतजार कर रहे हैं और अगले 50 मिनट तक पकाना जारी रख रहे हैं। फिर अजमोद और लहसुन डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

अब हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और उनमें ड्रेसिंग डालते हैं। सब तैयार है! बॉन एपेतीत!

बिना सिरके के सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

इस रेसिपी में, पिछले वाले के विपरीत, कोई काट नहीं होगा। हालाँकि, इससे ड्रेसिंग ख़राब नहीं होती - यह पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत रहती है!

अवयव:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 शिमला मिर्च;
• 3 गाजर (बड़ी या मध्यम)
• 2-3 गर्म मिर्च;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 2 सेब.

खाना पकाने की प्रगति:

1. हमने पैन को आग पर रख दिया और उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाला। इस पैन में टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पहले से पीस लें और बिछा दें।
2. टमाटर में काली मिर्च (कड़वी और बल्गेरियाई) डाली जाती है, जिसे हमने काटा भी है। अजवाइन, प्याज, गाजर, सेब, लहसुन भी वहां जाएंगे। हमने उन्हें भी कुचल दिया, आपने अनुमान लगाया।
3. इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और इसके उबलने का इंतजार करें, जिसके बाद हम एक और आधे घंटे तक पकाते हैं। तैयार होने से पांच मिनट पहले नमक/मीठा करना अच्छा रहेगा।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग (वैसे, न केवल) तैयार है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह शीतकालीन नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो सही खाना चाहते हैं, लेकिन कभी भी पर्याप्त समय नहीं होता है। आलू के साथ शोरबा उबालें, ड्रेसिंग का एक जार डालें और परिणामस्वरूप सूप को अंडे के साथ परोसें - हार्दिक और स्वादिष्ट!

अवयव

• 5 किलो सफेद गोभी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 750 ग्राम प्याज;
• टमाटर - 1 किलो;
• 2 किलो चुकंदर;
• 400 ग्राम मीठी मिर्च;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 125 मिलीलीटर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 चम्मच चीनी;
• बे पत्ती - 4 पीसी;
• काली मिर्च 10 टुकड़े (मटर);
• ऑलस्पाइस 5 टुकड़े;

खाना पकाने की प्रगति:

1. बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग इसमें पकाना बेहतर है एल्यूमीनियम कुकवेयर. एनामेल का उपयोग न करना बेहतर है - यह जलता है। आरंभ करने के लिए, हम टमाटर के डंठल से छुटकारा पायेंगे और उन्हें मांस की चक्की से गुजारेंगे।
2. हम प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे कढ़ाई में भेजते हैं। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। चुकंदर और गाजर, छीलने के बाद, तीन को कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजरऔर धनुष को भेजो. अब हम कड़ाही को आग पर रख देते हैं और तेल और सिरका डालते हैं। नमक डालें और चीनी, तेज़ पत्ता, दोनों मिर्च डालें।
3. ढक्कन से ढकें और उबाल लें, फिर हिलाएं और पकाना जारी रखें। जब सब्जियां 25 मिनट तक उबल जाएं तो इसमें कटी पत्ता गोभी, अजमोद डालें। उबालने के बाद, 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, जोड़ें टमाटर का पेस्ट.

तैयार! अब आप बैंक बिछा सकते हैं!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह नुस्खा बाकियों से ज्यादा कठिन नहीं है. बस मुख्य सामग्री पत्तागोभी होगी। घटकों का सेट पिछले संस्करणों की तरह मानक है।

अवयव

• 1 किलो टेबल चुकंदर - आप अनाड़ी उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य व्यंजनों के साथ नहीं जाएगा;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• 1 किलो बड़े टमाटर;
• 0.5 किलो प्याज;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 5 सेंट. एल सिरका 9%;
• चीनी और नमक;
• 100 मिलीग्राम गंधहीन वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक सिर;
• स्वादानुसार साग.

खाना पकाने की प्रगति:

1. लहसुन, पत्तागोभी और जड़ी-बूटियों को छोड़कर, सब्जियों को काटने की जरूरत है। टमाटर के डंठल हटा दीजिये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. अगली मिर्च: इसके बीज और डंठल हटा दीजिये. इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया, तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लिया। हमने चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट दिया। हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक एल्यूमीनियम बेसिन में डालते हैं, जिसमें हम बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाएंगे।
2. तेल डालें और सब्जी के मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही वे उबलें, गैस धीमी कर दें। इसलिए ढक्कन से ढककर लगभग 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय हम गोभी से निपटेंगे - इसे कटा होना चाहिए। आपके पास ढक्कनों और जार को स्टरलाइज़ करने का भी समय हो सकता है, हालाँकि यह काम पहले से करना बेहतर है।
3. हम स्टोव को देखते हैं - सब्जियां उबलने लगीं, इसलिए सिरका जोड़ने का समय आ गया है।
4. हिलाएँ, ड्रेसिंग को अगले 45 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। अगला, नमक, दानेदार चीनी जोड़ें और गोभी डालें, और शीर्ष पर - कटा हुआ लहसुन। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट और हर्ब्स भी डाल सकते हैं. फिर हिलाएं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।

- अब आंच से उतारकर किनारों पर रख दें. वैसे जार के नीचे चाकू रखना न भूलें ताकि वह फटे नहीं. सब कुछ तैयार है - सुखद भूख!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने की वीडियो रेसिपी देखें

शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

अच्छी ड्रेसिंग के बिना, आपको कभी भी स्वादिष्ट, भरपूर लाल बोर्स्ट नहीं मिलेगा। प्रयोग ताज़ी सब्जियांअपना देता है स्वाद की विशेषताएंलेकिन सूप को पकाने में अधिक समय लगता है। लेकिन रेडीमेड बोर्स्ट ड्रेसिंग के इस्तेमाल से आपके रसोई के काम समय में काफी कम हो जाएंगे। और अगर आपके पास बगीचे से अपनी खुद की सब्जियां हैं, तो मेरे व्यंजनों का उपयोग कैसे न करें और सर्दियों के लिए सुगंधित, स्वादिष्ट, सुंदर ड्रेसिंग तैयार करें। एक और प्लस यह है कि इसे सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - एक स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद।

बीच में ग्रीष्मकालीन रिक्त स्थानसर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करें, जो लगभग सभी गुणों को बरकरार रखती है ग्रीष्मकालीन सब्जियां. वे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। अधिकांश समय सब्जियों को काटने, छीलने में व्यतीत होता है, इसलिए हम फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करने की सलाह देते हैं

यदि जोड़ें सब्जी ड्रेसिंगखाना पकाने के अंत में, बोर्स्ट बहुत सुंदर रहेगा। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा सब्ज़ियाँ अपना रंग खो देंगी। प्रस्तुत व्यंजनों को आज़माएं और आप निश्चित रूप से उनमें से कुछ को अपने गुल्लक में ले जाएंगे।

पत्तागोभी के साथ सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग

में गर्मियों एक बड़ी संख्या कीताज़ी सब्जियां। यदि आपके पास बगीचा नहीं है, तो आप उन्हें बाज़ार से खरीद सकते हैं। ठंड के मौसम में इस तरह के संरक्षण को खोलने से आप समय और पैसा बचाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर -1 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 700 ग्राम
• पत्ता गोभी - 1 सिर
• प्याज - 700 ग्राम
• गर्म मिर्च वैकल्पिक
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और चीनी

खाना बनाना:

टमाटर का छिलका हटाने के लिए उन्हें पानी से धो लें। इसके बाद इन्हें कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। में फिर ठंडा पानीऔर तुरंत त्वचा से छुटकारा पाएं। फिर हम उन्हें प्यूरी अवस्था तक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसते हैं।

गाजरों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें

चुकंदर को धोएं, छीलें, कद्दूकस करें। सब्जी को गहरे बरगंडी रंग में लेना सबसे अच्छा है, इसलिए ड्रेसिंग को अधिक संतृप्त रंग मिलेगा।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

पर शिमला मिर्चडंठल काट कर बीज साफ कर लीजिये. छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें

हम सूरजमुखी के तेल में प्याज डालते हैं, गाजर डालते हैं। फिर हम काली मिर्च, बीट्स भेजते हैं, फिर परिणामी द्रव्यमान को पहले से तैयार के साथ डालते हैं टमाटर का रस. सब्जियों को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे ज्यादा न पकें।

हम गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और अंत में हम इसे अपने गैस स्टेशन पर भेजते हैं। 5 मिनट तक उबालें. यदि आप खट्टेपन के साथ बोर्श पसंद करते हैं, तो जार को रोल करने से पहले थोड़ा सा सिरका डालें

हम ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखते हैं, इसे रोल करते हैं। हम पलट देते हैं और अपने जार लपेट देते हैं। हम इसे अंधेरी जगह पर रखते हैं ताकि ड्रेसिंग का रंग न छूटे।

बॉन एपेतीत!!! आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

कभी-कभी सब्जियों को साफ करने और तलने का समय नहीं होता है, लेकिन आप वास्तव में बोर्स्ट चाहते हैं। ऐसे मामलों में, संरक्षण बचाव में आता है, जिसमें पहले से ही गोभी और आलू को छोड़कर सभी उत्पाद शामिल हैं। यह शोरबा पकाने, गायब सब्जियां जोड़ने, ड्रेसिंग डालने और थोड़े समय में स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने के लिए रहता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्याज- 1 किलो.
• गाजर - 1 किलो।
• चुकंदर - 1.5 किलो।
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 800 जीआर.
• टमाटर - 1.5 किलो।
• लहसुन - 120 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक 2.5 बड़े चम्मच।
• काला लाल पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
• एसिटिक एसिड 70%

खाना बनाना:

गाजरों को अच्छी तरह से धोएं, छीलें, फ़ूड प्रोसेसर से काट लें

हम चुकंदर धोते हैं, साफ करते हैं, कंबाइन से गुजारते हैं

टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. ब्लेंडर से प्यूरी बना लें

शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काट लें

हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और बारीक काटते हैं

एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेल, 10 मिनट के लिए हम प्याज पास करते हैं। पकी हुई सुनहरी सब्जी को एक बड़े सॉस पैन में डालें। इसलिए सभी तैयार सब्जियों को बारी-बारी से भून लें

अंत में टमाटर की प्यूरी डालें। चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं। लहसुन को निचोड़ लें, मसाले अपनी इच्छानुसार डालें। अगले 10-15 मिनट तक उबालें

जबकि गैस स्टेशन तैयार किया जा रहा है, हम डिब्बे तैयार करेंगे। धोएं, बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में भेजें। जार को 120 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक भूनें। तैयार सलादजार में डालें, 1 लीटर, एक चम्मच सिरका डालें।

बॉन एपेतीत!

सेम के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग

यह भराव सार्वभौमिक है। यह सूप और सलाद के रूप में खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। वहीं, सूप को मांस शोरबा में पकाना जरूरी नहीं है। बीन्स में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो पशु उत्पादों का एक बेहतरीन विकल्प है। पकवान की तृप्ति स्तर पर रहेगी, और कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1.5 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• बीन्स - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 80 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

फलियों को अच्छी तरह धो लें, शाम को पानी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, फिर से कुल्ला, लगभग दो उंगलियों के लिए पानी भरें, आधा पकने तक उबालें। पानी निथार दें

गाजरों को धोइये, छीलिये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. चुकंदर छीलें, मोटे कद्दूकस से पीस लें

काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, डंठल काट दीजिये. हम पुआल काटते हैं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें

टमाटरों को धोइये, डंठल काटिये, मीट ग्राइंडर से गुजारिये।

एक बड़े सॉस पैन में, तैयार टमाटर और वनस्पति तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, स्टोव पर रखें, उबाल लें। हम चुकंदर, आधा सिरका, मिश्रण भेजते हैं। उबलने के क्षण से, 10 मिनट तक पकाएं।

फिर हम प्याज, गाजर भेजते हैं, उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाते हैं।

हम बाँझ जार में डालते हैं, लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करते हैं। लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कमरे के तापमान पर रखो।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

बोर्श गैस स्टेशन. थैलियों में जमना

यह नुस्खा आपका समय बचाएगा. सब्जियां उजागर नहीं उष्मा उपचार, जिसका अर्थ है कि वे अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखेंगे

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1.5 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• टमाटर - 0.5 किग्रा.
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• लहसुन - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

प्याज को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये

हम टमाटर धोते हैं, डंठल हटाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं

गाजरों को धोएं, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या कंबाइन का उपयोग करें

हम गाजर की तरह चुकंदर भी धोते हैं, छीलते हैं, काटते हैं

लहसुन, चाकू से बारीक काट लें

- तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. एक पतली परत में बैग में फैलाएं। ताले वाले बैग का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। हम बैगों में रखी ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। सुबह हम बैग बंद कर देते हैं या बांध देते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

बॉन एपेतीत! तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए धीमी कुकर में ड्रेसिंग (तलने के बिना)।

तैयार करने की एक सरल, त्वरित रेसिपी, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी। यह आपका समय बचाने में मदद करेगा, और सर्दियों में यह आपको एक अद्भुत सुगंध से प्रसन्न करेगा। इस नुस्खे को आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 700 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• काली मिर्च - 200 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• सिरका 9% - 40 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना बनाना:

मेरी गाजर और चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हम काली मिर्च को बीज से, प्याज को भूसी से साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। बारीक कटे टमाटर

हम तैयार सब्जियों को मल्टीकुकर से पैन में स्थानांतरित करते हैं

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं: एक गहरे कटोरे में, नमक और चीनी के साथ सिरका मिलाएं, परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें। हिलाएँ और सब्जी मिश्रण में डालें।

मल्टीकुकर पर, "बुझाने" मोड सेट करें, खाना पकाने का समय 40 मिनट

हम तैयार ड्रेसिंग को कंटेनरों में डालते हैं, नीचे बंद करते हैं लोहे का आवरणएक मोड़ के साथ, या एक कुंजी के साथ रोल अप। उल्टा कर दें, कंबल में लपेट दें, पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

मुझे हर तरह का बोर्स्ट और चुकंदर का सूप पसंद है! लेकिन अब मैं उन्हें बिल्कुल नए सिरे से पकाना पसंद नहीं करती। जब तक आप सब्ज़ियों को छांट न लें, जब तक कि सब कुछ उबल न जाए, और फिर सब कुछ धो लें... बोर्स्ट के लिए तैयार ड्रेसिंग बचाव में आती है! इसे डाला, थोड़ा पकाया - सूप तैयार है! और बस यह लेख चुकंदर, गाजर, मिर्च, टमाटर और अन्य सब्जियों से स्वादिष्ट घर का बना बोर्स्ट ड्रेसिंग की तैयारी के लिए समर्पित है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम न केवल बोर्स्ट के लिए फ्राइंग (ड्रेसिंग) बनाएंगे, बल्कि इसे सर्दियों के लिए संरक्षित भी करेंगे! यह एक लागत बचत भी है, क्योंकि सर्दियों में सब्जियाँ अधिक महंगी हो जाती हैं, और जो बेचा जाता है वह अक्सर मुरझाया हुआ और बेस्वाद होता है। यह समय बचाने वाला भी है! आपको हर बार एक ही तरह के चुकंदर को छीलने और काटने की ज़रूरत नहीं है, और तब तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि वे अंततः उबल न जाएं या पक न जाएं। और बर्तन साफ ​​रहते हैं. सामान्य तौर पर, कुछ फायदे।

आपके चुनने के लिए सर्वश्रेष्ठ में से कुछ लोकप्रिय व्यंजन. तैयार "पकवान" की तस्वीर के साथ, चरण दर चरण सब कुछ स्पष्ट रूप से वर्णित है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप यहां सबसे दृश्यमान खाना पकाने की प्रक्रिया वाले कुछ वीडियो देख सकते हैं।

व्यंजनों

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग का एक सार्वभौमिक नुस्खा

यह कहा जा सकता है कि सबसे लोकप्रिय और सर्वाधिक स्वादिष्ट ड्रेसिंगटमाटर के साथ चुकंदर और गाजर से। हम इस बोर्सचेवका में थोड़ा सा सिरका भी मिलाएंगे ताकि इसे गहरी सर्दी तक जार में संग्रहीत किया जा सके।

अगर चाहें तो ऐसी ड्रेसिंग का इस्तेमाल इस तरह भी किया जा सकता है शीतकालीन नाश्ता, एक प्रकार का सलाद जिसे किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, या बस ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, एक सार्वभौमिक चीज़!

अवयव:

• चुकंदर - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 240 मिली।
• सिरका (9%) - 130 मिली। (या 200 मि.ली. 6%)
• चीनी - 200 ग्राम.
• नमक - 100 ग्राम.

बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना पकाना

1. सब कुछ बेहद सरल है! हम सभी सब्जियों को धोते हैं, फिर चुकंदर और गाजर को साफ करके मोटे कद्दूकस पर पीस लेते हैं।
2. टमाटरों को या तो मैश किया जाता है या बारीक काट लिया जाता है (छिलका हटाना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह वांछनीय है। लेख इस प्रक्रिया को दिखाता है)। काली मिर्च और प्याज को छोटे आधे छल्ले में काटें, अच्छी तरह से, या जैसा आप चाहें।
3. सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें. इसके बाद, तेल के साथ सिरका मिलाएं, उनमें चीनी और नमक घोलें। कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
4. धीरे-धीरे उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और समय-समय पर हिलाते रहें। कुल समयउबलने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक पकाएं, लेकिन सामान्य तौर पर, चुकंदर की तैयारी को देखें।
5. जबकि हमारी बोर्स्ट ड्रेसिंग पक रही है, आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। मैं 0.5-1 लीटर के बहुत सारे जार का उपयोग करने की भी सलाह दूंगा। हम उन्हें उबलते पानी से धोते हैं, उसी तरह पलकों को कीटाणुरहित करते हैं।
6. बस, स्टोव बंद कर दें, जार को बोर्शचेवका से भर दें, तुरंत ढक्कन घुमा दें। फिर इन डिब्बों को पलट दिया जा सकता है, किसी तरह के कपड़े से ढक दिया जा सकता है - इन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

इन जार को आप घर में ही स्टोर कर सकते हैं, खोलने के बाद हम इन्हें फ्रिज में रख देते हैं.

वैसे, अगर आप अभी भी सर्दियों की कुछ तैयारियों के बारे में सोच रहे हैं, तो यहां एक खुशबू है . मूल रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया समान है।

सर्दियों के लिए न्यूनतम चुकंदर ड्रेसिंग (बोर्श के लिए)

यदि आप मुख्य रूप से चुकंदर में रुचि रखते हैं और एक जार तैयार करना चाहते हैं चुकंदर ड्रेसिंगगाजर, टमाटर, प्याज और अन्य चीजों के बिना, तो यह सिर्फ एक अच्छी रेसिपी है।

ऐसी चुकंदर केवल बोर्स्ट के लिए ही बनाने की जरूरत नहीं है। यह एक स्वतंत्र स्नैक और सभी प्रकार के सलाद के लिए एक अद्भुत सामग्री के रूप में काम कर सकता है। हर किसी के पास इनमें से कुछ जार होने चाहिए, ताकि चुकंदर की जड़ों को उबालने और काटने में समय बर्बाद न हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• टेबल नमक - 30 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।
• वैकल्पिक: काली मिर्च, अजमोद, डिल।

खाना बनाना

1. चुकंदर को अच्छे से धोकर रगड़ें पेपर तौलिया. इसके बाद इसमें पानी भरें और आग लगा दें।
2. उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। चुकंदर को अंत तक उबलने का समय नहीं मिलेगा, बीच में यह थोड़ा नम होगा। कोई बड़ी बात नहीं - यही पूरी बात है।
3. अब हम चुकंदर को ठंडे पानी में डुबोते हैं ताकि वे अच्छी तरह से ठंडे हो जाएं। इसके बाद, मोटे कद्दूकस पर या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर धीरे से रगड़ें।
4. कद्दूकस किये हुए चुकंदर को छोटे जार में डालिये. अब हम फिलिंग बनाते हैं: एक लीटर पानी उबालें, फिर उसमें हिलाएं साइट्रिक एसिडऔर नमक. इस गर्म घोल को जार में डालें, ढक्कनों को मोड़ें।
5. ठंडा होने पर आप इसे किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं.

चुकंदर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए मूल बोर्स्ट ड्रेसिंग

इस बोर्शचेवका की मौलिकता क्या है? और तथ्य यह है कि हम इसे बिना सिरके के पकाएंगे, और हम इसे जार में बिल्कुल भी नहीं लपेटेंगे। लेकिन फिर आप इसे कैसे रखते हैं? दीर्घकालिक? और हम इसे फ्रीज कर देंगे!

सहमत हूँ, यह असामान्य, मौलिक है, लेकिन साथ ही बहुत विचारशील, बहुत व्यावहारिक है! इस तलने का एक ब्रिकेट लें और इसे सूप में डालें, जो 10 मिनट के बाद बोर्स्ट में बदल जाता है!

इस संस्करण में हम टमाटर के बिना पकाएंगे, लेकिन उनकी जगह हम टमाटर का पेस्ट लेंगे. वैसे, हम यहां प्याज को कड़ाही में भूनते हैं, न कि सिर्फ सभी सब्जियों के साथ भूनते हैं।

अवयव:

• गाजर - 350 ग्राम।
• चुकंदर - 350 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मिली.
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;

इसे कैसे पकाएं

1. सामान्य तौर पर, यह दो तरीकों से किया जा सकता है। हम सब्जियाँ उबालते हैं और फिर काटते हैं। या हम, हमेशा की तरह, काटते हैं, फिर एक सॉस पैन में चुकंदर के नरम होने तक उबालते हैं। चुनें कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है, और मैं उदाहरण के तौर पर दूसरी विधि का वर्णन करूंगा।
2. प्याज को छीलें, फिर वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मुख्य बात जलाना नहीं है। फिर इसे एक अलग कटोरे में रख लें.
3. गाजर और चुकंदर धो लें, फिर छील लें। इसके बाद, मोटे कद्दूकस पर अच्छी तरह से रगड़ें या बारीक काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। धीमी आग चालू करें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, इस परिणामस्वरूप बनी चटनी को सब्जियों के ऊपर डालें। नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कोई इसे आधा पकाना पसंद करता है, क्योंकि यह तलने के बाद भी कुछ समय तक सूप में पकता है।
6. गाजर-चुकंदर के द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और तला हुआ प्याज. यदि चाहें, तो आप तुरंत नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। हम पूरी तरह ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं।
7. जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाए, तो इसे छोटे प्लास्टिक बैग में रखें और सावधानी से मोड़ें ताकि कुछ भी कहीं बह न जाए। फ्रीजर भेज रहा हूँ. मैं पैनकेक में स्टोर करना पसंद करता हूं, जैसा कि ऊपर फोटो में है।

इस जमे हुए ड्रेसिंग को बहुत, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि बार-बार जमने-पिघलने से बचें, ऐसी स्थिति में स्वाद कम संतृप्त होगा।

चुकंदर के साथ मसालेदार बोर्स्ट ड्रेसिंग (सर्दियों के लिए लहसुन के साथ)

और यह गैस स्टेशन अद्भुत है सब्जी मिश्रण: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, चुकंदर, लहसुन और सुगंधित ताजा जड़ी बूटी. इतना स्वादिष्ट कि आप बिना बोर्स्ट के खाना चाहेंगे! बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्का लहसुनतीखापन.

और यदि आप इसे पहले से ही बोर्स्ट में मिलाते हैं, तो आपको सबसे अधिक लाभ मिलता है स्वादिष्ट बोर्स्टब्रह्मांड में! विश्वास नहीं है? और सही! बेहतर होगा कि आप स्वयं इसकी जाँच करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• मांसल टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 750 ग्राम.
• चुकंदर - 1-1.2 किग्रा.
• प्याज शलजम - 1 किलो।
• बल्गेरियाई मिर्च - 0.6 किलो।
• लहसुन - 15 कलियाँ (बड़ी);
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
• चीनी - 300 ग्राम।
• नमक - 160 ग्राम.
• सूरजमुखी तेल - 400 मिली।
• सिरका (9%) - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच;

इसमें कई सामग्रियां हैं, जो कई जार के लिए पर्याप्त हैं। चीनी, नमक और मक्खन यहाँ पूर्ण मिश्रण के लिए हैं इसलिए आपको अपने बोर्स्ट में नमक भी नहीं मिलाना होगा।

चरण दर चरण तैयारी

1. आइए पहले टमाटर से निपटें। उन्हें धोने की जरूरत है, फिर डंठल हटा दें, और फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में अच्छी तरह से काट लें। आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं। केवल सबसे पहले मैं आपको सलाह देता हूं कि टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उनका छिलका हटा दें।
2. चलिए जड़ों की ओर बढ़ते हैं। गाजर और चुकंदर को अच्छे से धो लें, यदि आवश्यक हो तो चाकू से छील भी लें। इसके बाद, आपको उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। एक बड़े कटोरे में रखें.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिये. मिर्च से बीज निकालें, फिर बारीक काट लें। इन्हें गाजर और चुकंदर में मिलाएं।
4. आपकी पसंद की हरी सब्जियाँ, लेकिन एक छोटा गुच्छा जोड़ने में मुझे कोई आपत्ति नहीं होगी ताजा सौंफया अजमोद. कोई तुलसी, सीताफल और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकता है, लेकिन मुझे वास्तव में उनकी गंध पसंद नहीं है, लेकिन डिल से हर कोई परिचित है। हम कटी हुई सब्जियों में साग भी भेजते हैं।
5. यहां तेल डालें, चीनी और नमक और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जी मिश्रणनरम करें, रस दें, सब कुछ सिरका और नमक से संतृप्त हो जाएगा।
6. अब हम इसे साफ जार में रखते हैं, ढक्कन से ढक देते हैं (रोल न करें)। स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, उसमें पर्याप्त पानी डालें, तल पर एक छोटा तौलिया रखें। जार को धीरे से डुबोएं ताकि पानी से जार के किनारों तक 2-3 सेंटीमीटर रह जाएं। धीरे-धीरे उबाल लें, फिर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर हम सावधानीपूर्वक जार हटाते हैं, तुरंत ढक्कन मोड़ देते हैं। उल्टा रखें, ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

यदि पानी के स्नान में नसबंदी आपके लिए एक परेशानी भरा काम है, तो आप इसे पिछले व्यंजनों की तरह आसानी से कर सकते हैं। बस इस सब्जी ड्रेसिंग को तेल और मसालों के साथ नरम होने तक पकाएं। अंत में सिरका डालें और हिलाएं। और फिर इसे निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कन से बंद कर दें। ये इतना सरल है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ (स्वादिष्ट नुस्खा)

इस रेसिपी में क्या खास है? और तथ्य यह है कि यहां हम टमाटर और बेल मिर्च के बिना काम करेंगे, लेकिन उनके बजाय केंद्रित टमाटर का पेस्ट होगा। स्वाद के लिए लहसुन डालें पिछला संस्करण. खैर स्वाद के लिए थोड़ी सी तीखी मिर्च और डाल दीजिये.

आप पूछते हैं कि बोर्स्ट में गर्म मिर्च क्यों? बोर्स्ट की लाखों किस्में हैं, और यह ड्रेसिंग गर्म, गर्म सूप के प्रेमियों के स्वाद को संतुष्ट करती है। जैसा कि पहले बताया गया है, ऐसे सर्दी की तैयारीएक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यहाँ यह बिल्कुल सही है!

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 1.2 किग्रा.
• गाजर - 0.9 किग्रा.
• प्याज - 0.9 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 420 मिली.
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 250 मिली।
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 90 मिली।

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर छीलकर काट लें। चुकंदर के साथ गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को निचोड़ लें, बस प्याज को बारीक और बारीक काट लें। तेज मिर्चहम डंठल हटा देते हैं, बीज साफ नहीं करते, बस इसे काट कर बाकी सब्जियों में मिला देते हैं.
2. हमने सब कुछ मध्यम आंच पर रख दिया। तेल डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी यहाँ फैलाएँ। उबलने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। वैसे आप चाहें तो प्याज को अलग से भी लाल होने तक भून सकते हैं. इससे नए फ्लेवर नोट्स जुड़ेंगे।
3. चुकंदर तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जार को उबलते पानी से या ओवन में स्टरलाइज़ करें। इसी तरह, उबलते पानी और पलकों में कुल्ला करें। हम गर्म ड्रेसिंग को जार में किनारे तक डालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं।
5. पूरी तरह से ठंडा होने तक सभी चीजों को किसी अंधेरी, गर्म जगह पर हटाया जा सकता है। फिर इन बैंकों को घर के अंदर, यहां तक ​​कि भूमिगत में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

और यहां आप इस विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं

जैसा कि आप उपरोक्त व्यंजनों से समझ गए हैं, बोर्स्ट ड्रेसिंग लगभग हर जगह एक जैसी ही तैयार की जाती है। सब कुछ सब्जियों के सेट और अनुपात से तय होता है। यदि आप किसी तरह स्वाद में विविधता लाते हैं तो आपको यहां से अनुसरण करने की आवश्यकता है।

• ड्रेसिंग में शिमला मिर्च मिलाना जरूरी नहीं है, लेकिन इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा। वैसे, यहाँ है उपयोगी नोट: मिर्च चुनें अलग - अलग रंगक्योंकि उनका स्वाद अलग-अलग है.
• सामान्य तौर पर, आप चुकंदर के बिना ड्रेसिंग बना सकते हैं। बस इसे सामग्री के सेट से हटा दें और सामान्य तरीके से पकाएं।
• यहां पत्तागोभी का कोई जिक्र नहीं था, लेकिन आप इसे काट सकते हैं, फिर इसे अलग से उबाल सकते हैं, और फिर इसे तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग के साथ मिला सकते हैं। खैर, और फिर हम हमेशा की तरह बैंकों को बिछाते हैं। मैं पत्तागोभी नहीं डालता, क्योंकि मुझे इसकी बहुत अधिक आवश्यकता है, और इसे जार में रखना कठिन है सही अनुपातहाँ, और यह आलू की तरह जल्दी पक जाता है। सामान्य तौर पर, मेरे पास इसके बिना गैस स्टेशन हैं।

सब्जियों की ड्रेसिंग और तैयारियां पहले से तैयार कर लें घर का बना बोर्स्टआपका बहुत सारा समय और पैसा बचाएं। इससे भी बेहतर, कुछ जार बना लें तैयार बोर्स्टसर्दियों के लिए! हमने शोरबा उबाला, आलू और ड्रेसिंग या तैयारी डाली, मिलाया और, यदि आवश्यक हो, नमकीन बनाया। बोर्स्ट लगभग तैयार है! सब्जियों से बोर्स्ट के लिए सही ड्रेसिंग और ब्लैंक कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए बोर्स्ट पकाएंदेखें और पढ़ें.

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग की रेसिपी

बोर्स्ट "आलसी बोर्स्ट" के लिए पकाने की विधि ड्रेसिंग

अवयव:

• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो गाजर
• 2, 5 कला. एल नमक
• 0.5 सेंट. सहारा
• 1 सेंट. वनस्पति तेल
• 1 सेंट. सिरका 6%

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ धोकर काट लें. टमाटर के टुकड़े, पतले आधे छल्ले में प्याज, पत्तागोभी के तिनके। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
2. सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, सिरका को छोड़कर सभी मसाले डालें।
3. बर्तन को आग पर रखें और उबाल लें।
4. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं और सिरका डालें।
5. बोर्स्ट को और 10-15 मिनट तक पकाएं।
6. बॉश के लिए जार को स्टरलाइज़ करें और भरें गरम बिलेट.
7. बैंकों को रोल करें, लपेटें और ठंडा करें। भंडारण के लिए निकालें.
8. बोर्स्ट तैयार करने के लिए, मांस शोरबा को आलू के साथ उबालें, 0.5 लीटर जार को सॉस पैन में डालें और सूप को तैयार होने दें। स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

बोर्स्ट और चुकंदर के लिए पकाने की विधि ड्रेसिंग "लाल"

अवयव:

• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 1.5 किलो चुकंदर
• 150 जीआर. लहसुन
• 1 किलो प्याज
• अजमोद, अजवाइन, डिल
• 150 जीआर. नमक
• 16 कला. एल सिरका 9%
• 300 जीआर. सहारा
• 400 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर कद्दूकस पर काट लीजिए. साग को बारीक काट लीजिये.
2. पूरे द्रव्यमान को एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
3. इसमें जोड़ें सब्जी प्यूरीनमक और चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
4. द्रव्यमान को मिलाएं और 1.5 घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें। 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें।
5. जार को ड्रेसिंग से भरें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
6. बैंकों को रोल करके ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बोर्श नुस्खा "क्रीमियन"

अवयव:

• 1 किलो चुकंदर
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो टमाटर
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. धीमी आंच पर वनस्पति तेल में सब्जियां पकाएं।
3. नमक, चीनी और सिरका डालें।
4. बोर्स्ट को लगभग एक घंटे तक उबालें।
5. बोर्स्ट को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। बोर्स्ट को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बेल मिर्च और बीन्स के साथ सर्दियों के लिए बोर्श रेसिपी

अवयव:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 1 सेंट. फलियाँ
• 1 किलो टमाटर
• 0.5 किलो प्याज
• 1 किलो चुकंदर
• 0.5 किलो गाजर
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 10 चम्मच नमक
• 1 सेंट. एल सहारा
• 1 सेंट. वनस्पति तेल
• 1 सेंट. सिरका 9%
• 8 पीसी। कालीमिर्च
• 4 तेज पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को पानी के साथ डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियां धोएं.
3. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
4. 1 बड़े चम्मच में गाजर और चुकंदर पकाएँ। लगभग 20 मिनट तक वनस्पति तेल।
5. बाकी सब्ज़ियों को काट कर मसाले के साथ पीस लीजिये.
6. सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, बीन्स डालें, मिलाएँ और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।
7. बोर्स्ट में सिरका डालें, उबालें और थोड़ा ठंडा करें।
8. बोर्स्ट को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

बोर्स्ट के लिए मैरीनेट किया हुआ चुकंदर पकाने की विधि

अवयव:

• 2 किलो चुकंदर

मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट. सिरका 9%
• 1 सेंट. पानी
• 1 सेंट. एल सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 3 बोतलें कारनेशन

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को धोकर नरम होने तक उबालें।
2. चुकंदर को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. 0.5 एल प्रोस्टेलिज़ोवाट के बैंक और बीट्स से भरें।
4. खाना पकाना गरम अचार.
5. बीट्स के ऊपर मैरिनेड डालें और तुरंत रोल करें। चुकंदर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

वीडियो नुस्खा "बोर्श ड्रेसिंग (यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग)"

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।