आलू रेसिपी के साथ पैन पिज्जा. ओवन में आलू पिज़्ज़ा रेसिपी

यह पृष्ठ आपको बताता है कि आटा का उपयोग किए बिना आलू पिज्जा कैसे बनाया जाए। वास्तव में, यह एक बड़ा रोस्टी आलू पैनकेक है - सरल आलू पकवानजो स्विट्जरलैंड में तैयार किया जाता है. प्याज, टमाटर और पनीर के साथ इस आलू पिज्जा को पैन में 16 मिनट तक तला जाता है.

आलू पिज्जा के लिए सामग्री

आलू आधारित पिज़्ज़ा रेसिपी में उपयोग शामिल है न्यूनतम मात्राउत्पाद जो लगभग किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं। आलू बेस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम आलूया 7-8 मध्यम आलू;
- 2-3 चिकन अंडे (आपको उन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है);
- 2 बड़े चम्मच आटाया आलू स्टार्च;
- 1 चम्मच नमक;
- 0.25 चम्मच काली मिर्च;
- 0.25 चम्मच लाल मीठी मिर्च;
- 0.25 चम्मच सूखा लहसुन(इसे लहसुन की एक छोटी कली, कद्दूकस करके बदला जा सकता है बारीक कद्दूकस).

आलू का बेस तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (छिलकेदार रेपसीड से बेहतर)।

उपयुक्त पिज़्ज़ा टॉपिंग:
- 1 मध्यम प्याज;
- 1 मध्यम टमाटर;
- 60-100 ग्राम हार्ड पनीर.

फ्राइंग पैन में आलू पिज्जा कैसे बनाएं? स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

पिज़्ज़ा की सभी सामग्री तैयार करने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा. आलू बेस तलने के लिए - एक तरफ 8 मिनिट और दूसरी तरफ भी इतना ही. यानी रोस्टी पिज्जा तैयार करने में करीब आधा घंटा लगेगा. सबसे पहले आप आलू को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। मोटा कद्दूकस.

में फिर आलू का द्रव्यमानआपको दो चिकन अंडे तोड़ना चाहिए, आटा, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना चाहिए। यह आलू पिज्जा का बेस होगा.

जब आलू का मिश्रण तैयार हो जाए, तो आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा, उसके तल पर 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालना होगा और कुछ मिनटों के बाद, कद्दूकस किए हुए आलू को फ्राइंग पैन के तल पर रखना होगा। मिश्रण को चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से समतल किया जाना चाहिए ताकि यह एक साफ आलू का व्यंजन बन जाए।

फ्राइंग पैन में आलू पिज्जा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में इसे धीमी आंच पर 8 मिनट तक भूनने का निर्देश दिया गया है। और फिर, एक प्लेट या अन्य फ्राइंग पैन का उपयोग करके, पलट दें आलू का आधार, इसे धीमी आंच पर 8 मिनट के लिए फिर से भूनें, लेकिन ढक्कन बंद करके।

जबकि पिज्जा के एक तरफ तल रहा है, आपको मध्यम प्याज को छीलने, धोने और बहुत पतले आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। इसके अलावा, आपको टमाटर को धोकर पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है।

आलू का बेस पलटने के बाद, प्याज और टमाटर को तली हुई सतह पर रखें, उन पर हल्का नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें या पनीर के टुकड़े रखें। - फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और पिज्जा को धीमी आंच पर 8 मिनट तक भूनने के लिए छोड़ दें.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप कम गुणवत्ता वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं तो यह अनिवार्य रूप से विशाल आलू पैनकेक बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रहेगा। आमतौर पर इस आलू पिज्जा को तैयार करते समय, एल्यूमीनियम पैन जो बहुत पतले होते हैं, विफल हो जाते हैं। किचनएड फ्राइंग पैन, जिनमें हेवी-ड्यूटी नॉन-स्टिक कोटिंग होती है और स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, रोस्टी को समान रूप से तलने के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।

शाकाहारी लोगों के लिए आलू पिज़्ज़ा कैसे बनाएं?

जिन लोगों ने पशु उत्पाद खाना छोड़ दिया है वे उपयुक्त व्यंजनों की तलाश में हैं। उनके जीवन को आसान बनाने के लिए, लेख का यह भाग बताता है कि रोस्टी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री को कैसे बदला जाए।

आप अंडे छोड़ सकते हैं और उन्हें आलू के मिश्रण में नहीं मिला सकते हैं। यदि आप आटा या आलू स्टार्च का उपयोग करते हैं तो यह अभी भी ठीक से चिपक जाएगा। पौधों की सामग्री से बने पनीर के विकल्प पहले से ही हर प्रमुख सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। इनमें से किसी का भी उपयोग किया जा सकता है.

पिज़्ज़ा या रोस्टी?

यदि आप पिज़्ज़ा नहीं पकाना चाहते हैं, लेकिन सरल और स्वादिष्ट स्विस साइड डिश रोस्टी की तरह, तो आपको इस पृष्ठ पर बताए गए समय के लिए आलू और सीज़निंग के मिश्रण को भूनना चाहिए, लेकिन ढक्कन का उपयोग किए बिना। रोस्टी को ऊंची परत के बजाय पतली परत में तैयार किया जा सकता है। ऐसे में यह क्रिस्पी बनेगा.

परिचारिका को नोट

1. आलू के बेस की परत जितनी ऊंची होगी, उसे तलने में उतना ही अधिक समय लग सकता है. और इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से एक ढक्कन की आवश्यकता होगी।

2. कद्दूकस किए हुए आलू में जितना अधिक आटा या आलू स्टार्च मिलाया जाएगा, आलू की परत उतनी ही चिपचिपी होगी.

3. यदि आप पैन में बहुत अधिक तेल डालते हैं, तो आलू का आधार बहुत चिकना हो जाएगा और स्वाद में भी अप्रिय लगेगा।

4. बड़े रोस्टी आलू पैनकेक को पूरा बनाने के लिए, एक उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन चुनना बेहतर है, इसे तेल से चिकना करें और धीमी आंच पर आलू के मिश्रण को भूनें।

5. फ्राइंग पैन में आलू पिज्जा पकाते समय तेज आंच न चालू करें. इस मामले में, द्रव्यमान से मिलकर कसा हुआ आलू, यह जल जाएगा, लेकिन बीच का हिस्सा कच्चा और चिपचिपा रहेगा।

6. आप एक फ्राइंग पैन में आलू के बेस को दोनों तरफ से भून सकते हैं, फिर उस पर कोई भी फिलिंग और पनीर डालकर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें, बाद वाले को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।

6. अगर आप साधारण आलू का बेस बनाना चाहते हैं तो आपको आलू के मिश्रण में आटा, स्टार्च और अंडे मिलाने की जरूरत नहीं है। यदि आलू में बहुत अधिक स्टार्च है, तो कद्दूकस करने और तलने पर वे एक संपूर्ण आलू के व्यंजन बनकर रह जाएंगे।

आलू को धोकर छील लीजिये. आलू को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

तुरंत खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं - यह आलू को काला होने से बचाएगा।

अंडा, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

अब बारी है आटे की.

आलू के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित हो जाएं।

आलू के मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और इसे पूरे फ्राइंग पैन पर समतल करें (1-1.5 सेमी मोटी परत प्राप्त होती है)।

पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर (न्यूनतम से थोड़ा अधिक) 10 मिनट तक भूनें। इस दौरान आलू का निचला भाग सेट हो जाएगा और सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा।

फिर सावधानी से आलू पैनकेक को पलट दें।

जबकि आलू पिज़्ज़ा बेस तैयार किया जा रहा है, आइए फिलिंग बनाते हैं। सॉसेज और सॉसेज से आवरण हटा दें और स्लाइस में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटरों को धोइये, सुखाइये और छल्ले या स्लाइस में काट लीजिये.

आलू के ऊपरी तले हुए भाग को चिकना कर लीजिये टमाटर का पेस्ट.

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लगभग आधा फैला हुआ कसा हुआ पनीर, समतल करना। फिर सॉसेज, सॉसेज और टमाटर डालें। पिज़्ज़ा के ऊपर बचा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें। ऊपर से थोड़ा सा छिड़कें प्रोवेनकल जड़ी बूटीया अपनी पसंद का अन्य मसाला।

पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

- तैयार पिज्जा को तुरंत फ्राइंग पैन से एक प्लेट या डिश में निकालें और परोसें। आलू पिज़्ज़ा को स्वादानुसार जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

क्या आप जानते हैं कि यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत ही स्वादिष्ट है असामान्य पिज्जाक्या इसे आटे की जगह आलू से बनाया जा सकता है? हाँ, हाँ, बिल्कुल उससे! सबसे अच्छी बात यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन पारंपरिक से बिल्कुल भी कमतर नहीं है। लेकिन अब हम देखेंगे कि आलू पिज़्ज़ा कैसे बनाया जाता है!

आलू आधारित पिज्जा

सामग्री:

आलू - 500 ग्राम;
अंडा - 2 पीसी ।;
पनीर ड्यूरम की किस्में- 200 ग्राम;
मशरूम ( शैंपेन बेहतर हैं)- 130 ग्राम;
टमाटर - 2 पीसी ।;
अजमोद;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
प्याज - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

तो, कई बड़े आलू लें, उन्हें छीलें और बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। स्वादानुसार मेयोनेज़, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। तीन चीज़ों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और आधा आलू के मिश्रण में मिला दें। - सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके पैन में डाल दीजिए. मिश्रण को सावधानी से एक समान परत में वितरित करें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

इस दौरान हम फिलिंग तैयार करेंगे. मशरूम को छोटे टुकड़ों में, टमाटर को छोटे क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्ज़ियों को मिलाएं और बारीक कटा हुआ अजमोद, मेयोनेज़ और नमक डालें। तैयार आलू के क्रस्ट पर रखें सब्जी मिश्रण, बचा हुआ पनीर छिड़कें और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू पिज़्ज़ा बनाने की विधि काफी सरल है और इसमें अधिक समय या मेहनत नहीं लगती है!

आलू आटा पिज्जा

सामग्री:

जांच के लिए:

आटा - 350 ग्राम;
खमीर - 10 ग्राम;
चीनी - 0.5 चम्मच;
आलू - 2 पीसी ।;
मेंहदी - स्वाद के लिए;
जैतून का तेल– 3 बड़े चम्मच. चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

भरण के लिए:

स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम;
हैम - 100 ग्राम;
संसाधित चीज़- 100 ग्राम;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
दूध - 0.5 बड़ा चम्मच;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
अंडा - 2 पीसी।

तैयारी

सबसे पहले, आइए तैयारी करें आलू का आटापिज़्ज़ा के लिए. ऐसा करने के लिए, खमीर लें और उसमें गर्म पानी डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू छीलें, नमकीन पानी में उबालें और मैश करके प्यूरी बना लें। एक गहरे कटोरे में थोड़ा सा आटा डालें, उसमें आलू, खमीर डालें और एक लोचदार, चिकना आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। स्वाद के लिए मेंहदी और मार्जोरम मिलाएं और तैयार आलू के आटे को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, भरावन तैयार कर लें। हैम और सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें। संसाधित चीज़तीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। दूध, अंडे, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें। फिर गुंथे हुए आटे को पैन में एक समान परत में फैलाएं और इसे किनारों के साथ उठाएं, जिससे किनारे बन जाएं। तैयार फिलिंग को ऊपर रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मसले हुए आलू के साथ पिज़्ज़ा

अगर आपके पास रात के खाने के बाद कुछ मसले हुए आलू बचे हैं और आप नहीं जानते कि इसका क्या करें, तो यह नुस्खाइसमें आपकी मदद करेंगे.

सामग्री:

तैयारी

में भरताअंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चिकने तवे पर एक समान परत में फैलाएँ। आलू के शीर्ष को केचप या टमाटर के पेस्ट के साथ कोट करें और फिर, यादृच्छिक क्रम में, कटे हुए सॉसेज, टमाटर डालें और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा पनीर पिघल न जाए। - फिर ढक्कन खोलें, आलू पिज्जा को थोड़ा ठंडा होने दें, टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़ेऔर गर्म चाय या कोल्ड ड्रिंक के साथ परोसें।

पारंपरिक रूप से पिज़्ज़ा बेस के रूप में उपयोग किया जाता है यीस्त डॉ. यह पिज़्ज़ा ओवन में पकाया जाता है और इसमें बहुत समय लगता है। यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं तो क्या करें, लेकिन आपके पास लंबे समय तक इंतजार करने की ताकत नहीं है। बेशक, एक फ्राइंग पैन में आलू पिज्जा 10 मिनट में मदद करेगा।

इसके लिए फिलिंग भी सुप्रसिद्ध सामग्री से की जाती है: हैम, सॉसेज, मशरूम, पनीर, आदि। एक शब्द में कहें तो रेफ्रिजरेटर में आपको कौन-सी खाद्य सामग्री मिलेगी। हालाँकि, इस पिज्जा का आधार आलू का द्रव्यमान है, जिसे एक परत के रूप में पैन में वितरित किया जाता है। और हाँ, इसका स्वाद पारंपरिक से थोड़ा अलग है। लेकिन यह रेसिपी भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इसे अजमाएं!

आवश्यक उत्पाद:

आधार के लिए:

कच्चे आलू - 650 ग्राम;
चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। असत्य;
खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। असत्य;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नमक - एक चुटकी.

भरण के लिए:

हैम - 80-100 ग्राम;
सॉसेज (स्मोक्ड) - 80-100 ग्राम;
मैरीनेटेड शैंपेन -80-100 ग्राम;
हार्ड पनीर - 60-80 ग्राम;
परमेसन चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) - 2 बड़े चम्मच। असत्य;
टमाटर का पेस्ट या केचप - 2 बड़े चम्मच। असत्य;
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
तलने के लिए वनस्पति तेल;
फ्राइंग पैन 26 सेमी.

फ्राइंग पैन में 10 मिनट में आलू पिज्जा कैसे पकाएं

बेस के लिए, आलू छीलें, धोएँ और बारीक कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त रस निकाल दीजिये.

चिकन अंडा, खट्टा क्रीम जोड़ें, गेहूं का आटा, नमक और काली मिर्च। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सलाह: यदि मुर्गी के अंडेछोटे, दो का उपयोग करना बेहतर है ताकि आलू के आधार की सामग्री एक दूसरे से बेहतर ढंग से जुड़ी रहे।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आग पर रखें और गर्म करें। आलू का बेस बिछाएं और उसे चिकना करके एक परत बना लें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-6 मिनट तक भूनें। इस समय के दौरान, भरने के लिए सामग्री तैयार करें: पनीर को कद्दूकस कर लें, मशरूम और सॉसेज (हैम) को काट लें।