रसदार मैकेरल कटलेट कैसे पकाएं. गाजर के साथ टमाटर सॉस में मैकेरल मछली कटलेट

कैलोरी: 1417

शायद सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि मैकेरल से इन स्वस्थ मछली कटलेट को बहुत स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। मैं एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करता हूं जिसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। ये कटलेट इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं आहार पोषण, उन लोगों के लिए जो चिपके रहते हैं पौष्टिक भोजनऔर अपने आप को कैलोरी में सीमित रखें। रेसिपी में उपयोग नहीं किया गया वसायुक्त खाद्य पदार्थ, और कटलेट की तैयारी तेल के उपयोग के बिना तैयार की जाती है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आवश्यक सामग्री:

- मैकेरल 1 पीसी। (560 ग्राम),
- प्याज 100 ग्राम,
- 2 कलियाँ लहसुन,
- अनाज 5 बड़े चम्मच,
- मूल काली मिर्च,
- नमक,
- बटेर अंडे 1-2 पीसी।

घर पर खाना कैसे बनाये

सबसे पहले आपको नजदीकी स्टोर पर जाकर खरीदारी करनी होगी ताजा जमे हुए मैकेरल अच्छी गुणवत्ता. मछली को सिंक में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। सूखा कागज़ की पट्टियां. जब मछली थोड़ी जमी हुई हो तो अंतड़ियों को साफ करना सबसे अच्छा होता है। यदि यह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो गया है, तो इसके साथ काम करना अधिक कठिन होगा। रसोई की कैंची लें और सभी पंख और पूंछ काट दें। सिर काट दो. पेट को चीरें और अंदर का सारा भाग निकाल दें। किसी भी काली फिल्म को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोएं और तुरंत सुखा लें।

मछली को उसके पेट के बल पलट दें। एक तेज़ चाकू लें और पूरे रिज पर एक उथला कट बनाएं। त्वचा को हटा दें.

पट्टिका को रीढ़ की हड्डी से अलग करें। यह किसी तेज़ चाकू या अपने हाथों से किया जा सकता है। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. बड़ी हड्डियाँ निकालें. जब हम मछली को साफ कर रहे हैं, तो यह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जाएगी।

- अब गूदे को कुचलने की जरूरत है. इसके लिए मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें। कटे हुए फ़िललेट को एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में रखें।

अब आपको एक छोटे प्याज और थोड़े से लहसुन की जरूरत पड़ेगी. ऊपर सूचीबद्ध किसी भी विधि का उपयोग करके उन्हें साफ करें और पीस लें। यदि कटी हुई सब्जियों में बहुत अधिक रस है, तो उसे निचोड़ लें ताकि कीमा बनाया हुआ मछली तरल न हो जाए। मैकेरल में लहसुन और प्याज डालें।

एकजुट करने के लिए मछली का द्रव्यमानएक में, 1-2 जोड़ें बटेर के अंडेऔर दलिया डालें। आप चोकर का उपयोग कर सकते हैं। मछली के सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये.

नमक का उपयोग करके मछली के मिश्रण को वांछित स्वाद के अनुसार समायोजित करें पीसी हुई काली मिर्च. आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं। मसाले समान रूप से वितरित होने तक हिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मछली मध्यम मोटी होती है।

गीले हाथों से छोटी-छोटी लोइयां बना लें. गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। अपनी तकनीक के अनुसार भाप लें।

या ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

पैन के तले में थोड़ा पानी डालें और पन्नी से ढक दें।

भाप में पकने के बाद ये इस तरह बन जाते हैं.

समुद्री मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड का स्रोत है। वे प्रदर्शन में सुधार करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर मस्तिष्क. इस प्रकार वसा अम्लमानव जीवन की अवधि को प्रभावित करते हुए, इसे बढ़ाते हुए। प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार के लिए मछली के व्यंजनों में से एक विकल्प चुन सकती है। यदि आप चाहें, तो आप पाइक फिश सूप, हेरिंग रोलर मोप्स और स्टीम्ड मैकेरल कटलेट तैयार कर सकते हैं। बाद वाला बनाने के लिए, धीमी कुकर का उपयोग करें या ओवन में एक डिश बनाएं।

चावल के साथ ताजा जमे हुए मैकेरल कटलेट

सामग्री

छोटी समुद्री मछली 2 टुकड़े) गोल चावल 50 ग्राम बल्ब प्याज 1 सिर छना हुआ पानी 120 मिलीलीटर ब्रेडक्रम्ब्स 4 बड़े चम्मच

सर्विंग्स की संख्या: 4
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

ताजा जमे हुए मैकेरल कटलेट के लिए सामग्री

समय-समय पर अपने आहार में मछली को शामिल करना जरूरी है, इसमें कैल्शियम भी भरपूर मात्रा में होता है, जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है। इससे बने व्यंजन उन मेहमानों के बीच लोकप्रिय हैं जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। मैकेरल कटलेट, व्यंजन विधितस्वीरों से जो हर गृहिणी को सीखनी चाहिए, उनमें एक नाजुक स्वाद है।

आपको चाहिये होगा:

2 ताजा जमे हुए मैकेरल
50-70 ग्राम उबले हुए गोल चावल
प्याज का सिर या लाल प्याज
120-150 मिली आसुत जल
4-5 बड़े चम्मच. एल ब्रेडक्रम्ब्स
60 मिली वनस्पति तेल
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च

आलू को पहले से उबाल लें, जो मछली कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में काम करेगा। ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके इसे प्यूरी कर लें।

ओवन में मैकेरल कटलेट कैसे पकाएं?

चावल को ठंडे पानी से धो लें.

फिर इसे मध्यम आंच पर पकने तक पकने के लिए रख दें (इसमें 15-20 मिनट का समय लगेगा)।
मैकेरल शवों को पिघलाएं।
गूदे को हड्डियों और काली फिल्म से अलग करके उन्हें साफ करें।
तैयार फ़िललेट को नल के पानी से धो लें और फिर कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखा लें।

अब कीमा बनाना शुरू करें:

ऐसा करने के लिए प्याज को बारीक काट लें.
इसे मछली के फ़िललेट्स के साथ मिलाएं और फ़ूड प्रोसेसर में चिकना होने तक प्रोसेस करें।
यदि आपके घर पर ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो उबले हुए चावल को कीमा में डालें।
सभी चीज़ों में नमक डालकर मिला दीजिये.

अपने हाथों को गीला करें और चावल के साथ मैकेरल कटलेट बनाएं।

आमतौर पर इनकी संख्या 6 से 10 टुकड़ों तक होती है।
प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
फिर एक बेकिंग शीट ढूंढें, उसे तेल से चिकना करें और टॉर्टिला को वहां रखें।
कटलेट को 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आवंटित समय की प्रतीक्षा करें. डिश को ओवन से निकालें.

यदि चाहें, तो पहले जमे हुए मैकेरल कटलेट रखें पेपर तौलिया. यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा.

अब डिश को हरी सलाद की पत्तियों और आलू या चावल की साइड डिश से सजाकर टेबल पर परोसें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मछली के कटलेटमैकेरल से - स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बच्चे भी इन्हें खाते हैं। ये कटलेट एक मैकेरल से तैयार किए जा सकते हैं, या दो प्रकार की मछलियों को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, पर्च, पाइक या पाइक पर्च। यदि वांछित हो तो सूजी को पाव रोटी, रोल या से बदला जा सकता है बिस्कुट, यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। इन कटलेट को आप पास्ता के साथ परोस सकते हैं. भरता, एक प्रकार का अनाज, चावल या आपके परिवार के किसी अन्य पसंदीदा साइड डिश के साथ। मैंने आपके लिए इन कटलेटों की विधि का वर्णन किया है। मेरा सुझाव है कि आप भी देख लें.

- बड़ी मैकेरल - 1 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- सूजी - 3 -4 बड़े चम्मच,
- अंडा - 1 पीसी.,
- नमक स्वाद अनुसार,
- काली मिर्च, एच.एम. - स्वाद,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का समय 30 मिनट\सर्विंग्स की संख्या 2।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैकेरल को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, प्याज को छीलकर धो लें। इसके बाद, मछली को साफ करना होगा, अंतड़ियों को हटाना होगा और सिर और पूंछ को काटना होगा। मछली को पीठ से काटें, रीढ़ से पट्टिका हटा दें, हड्डियाँ हटा दें। हटाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें मछली पट्टिकात्वचा से.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें।

कीमा बनाया हुआ मछली का बुरादा तैयार करें, इसमें तले हुए प्याज और कच्ची सूजी डालें।

अब आपको अंडा, स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और काली मिर्च मिलाने की जरूरत है।

कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक हिलाएं, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए। जब फूली हुई सूजी का कीमा गाढ़ा हो जाए तो आप कटलेट तलना शुरू कर सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें धीमी आंच पर दोनों तरफ से पकने और हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें। देखें कि आप कितना असामान्य खाना बना सकते हैं।

तैयार मैकेरल कटलेट को ताज़ी सब्जी सलाद और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

दलिया के साथ मैकेरल कटलेट

मछली कटलेट की एक सरल रेसिपी.

मूल उबले हुए मैकेरल कटलेट।

आप कच्चे मैकेरल का उपयोग कर सकते हैं।

दलिया के साथ स्वादिष्ट मछली कटलेट।

मेरी मां इन मछली केक को बच्चों के लिए कहती थीं, क्योंकि उनके पोते-पोतियां मछली को इसी रूप में देखते थे। हालाँकि, पूरे परिवार ने उन्हें अच्छे से खाया। क्योंकि यह स्वादिष्ट है.

कटलेट में उपयोग किया जाता है उबली हुई मछली, हड्डियों से मुक्त किया गया और प्यूरी में कुचल दिया गया। अब एक ब्लेंडर का उपयोग करें मछली की प्यूरीबहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

उल्लेखनीय है कि कटलेट पैनकेक की तरह तरल कीमा से बेक किए जाते हैं।

कृपया ध्यान दें कि मछलियाँ विभिन्न प्रकार की होती हैं, आपको नुस्खा को समायोजित करना पड़ सकता है ताकि कीमा बहुत अधिक तरल न हो जाए। इसीलिए मैं हमेशा अपने दलिया में सबसे पहले एक अंडा और कम से कम दूध मिलाता हूं। और फिर, यदि आवश्यक हो, तो मैं एक अंडा या थोड़ा दूध, या सभी एक साथ मिलाता हूँ।

इसमें गाढ़े पैनकेक बैटर की स्थिरता होनी चाहिए।

आप कटलेट पकाने के लिए बहुत गाढ़ा कीमा भी गूंथ सकते हैं सामान्य तरीके से: अपने हाथों से मूर्तिकला और ब्रेडक्रंब या आटे में रोटी। सब कुछ ठीक हो जाएगा और स्वादिष्ट भी बनेगा.

आप ले सकते हैं अधिक मछलीया अधिक दलिया भी अच्छा रहेगा.

वैसे, आप कीमा बनाया हुआ मांस को पिसे हुए ब्रेडक्रंब से गाढ़ा कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे पटाखों की मात्रा के साथ ज़्यादा न करें, ताकि मछली जैसा स्वाद न खो जाए।

मैं आमतौर पर ऐसे कटलेट पकाती हूं, लेकिन कोई भी अन्य मछली काफी उपयुक्त है।

मेरी मां अक्सर इसे सिल्वर कार्प या बड़े क्रूसियन कार्प से बनाती थीं।

दलिया के साथ उबले हुए मैकेरल कटलेट

सामग्री:

1. जमे हुए मैकेरल - 380 ग्राम

2. दलिया - आधा गिलास - 50 ग्राम

3.दूध - 50-100 मि.ली

4. प्याज - 0.5 पीसी।

5.अंडे - 1-2 टुकड़े

6.नमक - 0.5 चम्मच

7. पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

8. तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 ग्राम

प्रति 100 ग्राम मछली कटलेट की कैलोरी सामग्री: 297 किलो कैलोरी

रेसिपी के नीचे कैलोरी की गणना।

तैयारी:

1. मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, सिर, पूंछ काट लें और अंतड़ियां हटा दें। नमकीन पानी में उबालें. नमक 2 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से। इस आकार की मछली के लिए, उबलने से लेकर 20 मिनट तक का समय पर्याप्त है।

2. जब मछली पक रही हो, तो दलिया के ऊपर दूध डालें। एक बार में सारा दूध डालने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा कीमा बहुत अधिक तरल हो सकता है। बस अनाज को दूध से लपेटें और गीला होने तक हिलाएं।

3. मैकेरल को ठंडा करें, बीज निकाल दें, तोड़ लें बड़े टुकड़े. ब्लेंडर से पीस लें. आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं.

4.प्याज को बारीक काट लीजिए.

5. मैकेरल प्यूरी को ओटमील के साथ मिलाएं। जोड़ना एकअंडा। नमक और मिर्च।

6. कटा हुआ प्याज डालें. और वैकल्पिक रूप से एक दूसरा अंडा. नमक के लिए कीमा को चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें।

7. फ्राइंग पैन में पैनकेक की तरह बेक करें वनस्पति तेलदोनों तरफ। चम्मच से ढेर सारे बड़े चम्मच बनाएं, ऊपर से थोड़ा चिकना करें। यह बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करता है क्योंकि कीमा चिपचिपा होता है, इसलिए आपको दूसरे चम्मच की मदद लेनी होगी।

8.किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री की गणना

"दलिया के साथ मैकेरल कटलेट"

№	*उत्पादों*	*मात्रा*	*वज़न, जी*	*कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम, किलो कैलोरी*	*कुल कैलोरी, किलो कैलोरी*
	*कीमा बनाया हुआ मछली के लिए:*
	उबला हुआ मैकेरल फ़िलेट
	अनाज	0.5 कप
	दूध 2.5%
	बल्ब प्याज
	अंडे
	नमक
	स्वादानुसार काली मिर्च
	कीमा बनाया हुआ मांस में कुल:
	*तलने के लिए:*
	वनस्पति तेल
	कटलेट में कुल:

तो, तराजू पर तैयार मछली कटलेट का वजन: 438 ग्राम

100 ग्राम में तैयार कटलेटमैकेरल से: 1303:438∗ 100=297 कोमल

इससे 14 कटलेट निकले, औसत वजनकटलेट 31 ग्राम

औसतन, एक कटलेट में लगभग 92 किलो कैलोरी होती है

आज, अच्छे पुराने दिनों की तरह, मेरा मछली दिवस है। इसलिए, रात का खाना सरल होगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट कटलेटमैकेरल और आलू से. मैं बस उनकी सेवा करता हूं वेजीटेबल सलाद, बिना सजावट के।