ताजा जमे हुए मैकेरल से मछली का सूप कैसे पकाएं। ताजा जमे हुए मैकेरल सूप

बेशक, हर कोई नाम से सहमत नहीं होगा, लेकिन चाहे यह असली मछली का सूप हो, इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। जिसने भी मैकेरल खाया है वह जानता है कि यह कितना वसायुक्त होता है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, इसके साथ सूप बहुत समृद्ध और पौष्टिक होगा।

और इसलिए, चलो खाना बनाना शुरू करें। आलू को अपनी इच्छानुसार काट लीजिये.

*खाना पकाने की लागत

मैकेरल - 307.31 रूबल/किग्रा - 310 ग्राम - 95.24 रूबल
आलू - 8.7 रूबल/किग्रा - 200 ग्राम - 1.74 रूबल
गाजर - 10.1 रूबल/किग्रा - 160 ग्राम - 1.62 रूबल
प्याज - 28.9 रूबल/किग्रा - 100 ग्राम - 2.89 रूबल
लहसुन - 45 आरयूआर/पैक - 1 पीसी। - 15 रगड़।
टमाटर का पेस्ट - ~ 5 रगड़।

कुल:
एक डिश के लिए - 121.49 रूबल
प्रति सर्विंग - 20.25 रूबल।

** पर जानकारी ऊर्जा मूल्यव्यंजन

डिश/100 ग्राम/सर्विंग (~250 ग्राम):
प्रोटीन - 75.9/6.3/15.75
वसा - 71.6/6/15
कार्बोहाइड्रेट - 107.1/8.9/22.25
कैलोरी सामग्री - 1389/115.5/289.5

खाना पकाने के समय: PT00H40M 40 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 20 रगड़.

मछली का सूप स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होता है स्वस्थ व्यंजन. उपलब्धता आवश्यक सेटविटामिन, साथ ही सूक्ष्म तत्व, सूप बनाते हैं एक अपरिहार्य व्यंजनएक व्यक्ति के लिए. चूँकि अंतिम उत्पाद में शामिल है न्यूनतम राशिकैलोरी, तो आप सुरक्षित रूप से मछली सूप की गिनती कर सकते हैं आहार संबंधी व्यंजनजिसके सेवन से शायद ही आपका बढ़ा हुआ वजन बढ़ सकता है, लेकिन इसके विपरीत नियमित रूप से इसका सेवन करने से आप इससे आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। अधिक वज़न. इसके अलावा, मछली का सूप किसी भी मछली से पकाया जाता है, मैकेरल कोई अपवाद नहीं है। दुर्भाग्य से, ताजा मैकेरल खरीदना समस्याग्रस्त है, लेकिन ताजा जमे हुए मैकेरल खरीदना बिल्कुल भी समस्या नहीं है।

एक नियम के रूप में, सभी कार्यों में प्रारंभिक संचालन शामिल होते हैं। जैसे ही सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तुरंत पकवान तैयार करना शुरू कर दें। सबसे पहले, सब्जियां तैयार की जाती हैं, क्योंकि वे भविष्य के शोरबा के लिए खाना बनाना शुरू करने वाले पहले व्यक्ति होंगे। उन्हें अच्छी तरह और सावधानी से साफ किया जाता है और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद वे मछली तैयार करना शुरू करते हैं. लेकिन सबसे पहले, ताजा जमे हुए मैकेरल को पिघलाया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, कोई भी इस प्रक्रिया को रिकॉर्ड नहीं करता है, और मछली को प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। मछली की अंतड़ियों को साफ किया जाता है और फिर नल के नीचे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। ध्यान से धोना आवश्यक है ताकि कोई न रह जाए विदेशी स्वाद. अंत में, परोसने में आसानी के लिए मछली को इष्टतम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजी जमी हुई मछली. मछली चुनने की सलाह दी जाती है, अन्यथा आप ताजी मछली नहीं खरीद पाएंगे। मैकेरल की गंध बिल्कुल उसकी तरह ताज़ा होनी चाहिए उपस्थिति. यदि मछली का रंग पीला है, तो ऐसी मैकेरल उपयुक्त नहीं है।
• कुछ आलू.
• डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको प्याज और गाजर की जरूरत पड़ेगी.
• विभिन्न मसाले, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।

अतिरिक्त सामग्री

अतिरिक्त सामग्री में चावल या बाजरा जैसे विभिन्न अनाज शामिल हैं। इस मामले में, मछली का सूप और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा, हालांकि कई लोग मानते हैं कि ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप पारंपरिक ऑलस्पाइस और तेजपत्ता के बजाय मसालों की संख्या बढ़ा सकते हैं। धनिया, इलायची, अदरक आदि मिला कर पकवान के स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल सूप: सबसे आम नुस्खा

पकवान बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• एक ताजा जमे हुए मैकेरल;
• 300 ग्राम आलू;
• एक गाजर, मध्यम आकार;
• एक प्याज बल्ब;
• नमक, काली मिर्च और बे पत्तीस्वाद;
• अधिमानतः मक्खन.

मछली का सूप बनाने की तकनीक:

1. सब्जियों को छीलना, धोना और काटना आवश्यक है। प्याज को दो हिस्सों में काटा जाता है ताकि वह अपने अधिकांश पोषक तत्व निकाल सके।
2. मछली को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
3. पैन में पानी भर दिया जाता है, जिसके बाद उसमें सब्जियां डाल दी जाती हैं. पानी की मात्रा इच्छानुसार ली जाती है, लेकिन यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक हो तो सूप का स्वाद अच्छा नहीं होगा।
4. शोरबा में मसाले भी मिलाये जाते हैं. वे जितनी देर तक पकाएंगे, शोरबा उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
5. उबाल आने के बाद शोरबा को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।
6. तैयारी से 15-20 मिनट पहले, मैकेरल को शोरबा में जोड़ा जाता है।
7. खाना पकाने के अंत में, मक्खन को पकवान में जोड़ा जाता है, और प्याज को मछली के सूप से हटा दिया जाना चाहिए।
8. डिश तैयार होने के बाद आंच बंद कर दें और डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

ताजा जमे हुए मैकेरल से मछली का सूप बनाने की विधि

मिलती-जुलती रेसिपी घर का बनाताज़ी मैकेरल से बहुत सारा मछली का सूप बनाया जाता है, इसलिए आपके पास हमेशा कोई भी ऐसी रेसिपी चुनने और आज़माने का अवसर होता है जो सबसे दिलचस्प हो।

नुस्खा संख्या 1. ताजा जमे हुए मैकेरल सूप

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• एक शव ताजा जमे हुए मैकेरल;
• तीन मध्यम आकार के आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• एक गाजर, बड़ी नहीं;
• नमक, काला ऑलस्पाइस, तेज पत्ता;
• डिल या तो ताज़ा है या सूखा हुआ।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को साफ करके किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. 3-4 लीटर पानी लें और उसमें मछली के टुकड़े डालें। एक नियम के रूप में, खाना पकाने के दौरान कुछ पानी उबल जाता है।
3. प्याज को दो हिस्सों में काट लें और इसे एक सॉस पैन में डालें, वहां मसाले डालें।
4. अगली पंक्ति में सब्जियाँ हैं: उन्हें धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. - 15 मिनट पकने के बाद पैन में आलू डालें.
6. 10 मिनट पकाने के बाद, गाजर को डिश में डाला जाता है।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए कान में डिल और नमक डालें।

नुस्खा संख्या 2. चावल के साथ मछली का सूप

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक ताजा जमे हुए मैकेरल शव;
• 200-300 ग्राम आलू;
• एक मध्यम प्याज;
• एक छोटी गाजर;
• 1-2 बड़े चम्मच चावल;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ किया जाता है, धोया जाता है और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्याज को दो हिस्सों में काट लें और बाकी सब्जियों को छीलकर, धोकर काट लें।
3. चावल धोया जाता है.
4. एक बर्तन में पानी लें और उसे आग पर रख दें। सब्जियों और मसालों को पैन में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें नरम होने तक पकाया जाता है।
5. इसके बाद टुकड़ों में कटी हुई मैकेरल को पैन में डाल दिया जाता है. मछली 10 मिनट तक पकती है, अब और नहीं।
6. डिश तैयार है, इसलिए आंच बंद कर दें. इस्तेमाल से पहले एक मौका देना चाहिए मछ्ली का सूपकाढ़ा.

नुस्खा संख्या 3. डिब्बाबंद मैकेरल सूप

ऐसा करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• एक मैकेरल;
• 200-300 ग्राम आलू;
• एक छोटा प्याज;
• एक छोटी गाजर;
• 1-2 बड़े चम्मच. बाजरा के चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• अजमोदा।

खाना पकाने के समय:

1. सब्जियों को छीलकर, धोकर और काट लेना चाहिए: आलू को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। अजवाइन को छल्ले में काटा जाता है।
2. बाजरा धोया जाता है.
3. आलू और बाजरा को पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है। इसके बाद, बर्तनों को आग पर रख दिया जाता है और सामग्री में उबाल लाया जाता है। - इसके बाद आधा कटा हुआ प्याज पैन में चला जाता है.
4. पैन की सामग्री पक जाने के बाद, वहां गाजर डाली जाती है।
5. 10-15 मिनट के बाद पैन में अजवाइन, साथ ही नमक और मसाले डाले जाते हैं.
6. खाना पकाने के अंत में, डिब्बाबंद मैकेरल को पैन में डाला जाता है। पकवान अगले 10-15 मिनट में तैयार हो जाता है.
7. आग बंद कर दी जाती है और पकवान को पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, स्वाद और सुगंध अधिक जीवंत हो जाएगी।

नुस्खा संख्या 4. धीमी कुकर में मैकेरल सूप

आवश्यक सामग्री:

• एक ताजा जमे हुए मैकेरल;
• मध्यम आलू के 2-3 टुकड़े;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. बाजरा के चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सब्जियों को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
2. मैकेरल को काटें, साफ करें और धो लें, फिर इसे इष्टतम टुकड़ों में काट लें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में मछली और आलू, साथ ही अच्छी तरह से धोए गए चावल रखें।
4. मल्टी-कुकर कंटेनर को पानी से भरें और "शमन" मोड सेट करें।
5. गाजर और प्याज को कटा हुआ और सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
6. तलने को धीमी कुकर में डाला जाता है, जिसके बाद सूप को 10-15 मिनट तक पकाया जाता है।
7. इस समय के बाद, मल्टीकुकर बंद हो जाता है, और सूप कुछ और मिनटों के लिए डाला जाता है।

नुस्खा संख्या 5. क्रीम के साथ मैकेरल सूप

आरंभ करने के लिए, आपको तैयारी करनी चाहिए:

• एक मध्यम आकार की मछली (मैकेरल);
• आलू, लगभग 200-300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा, बड़ा नहीं;
• गाजर - 1 टुकड़ा, छोटा;
• चावल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, तेज पत्ता, हल्दी, काली मिर्च स्वादानुसार;
• लगभग डेढ़ गिलास क्रीम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।

तैयार कैसे करें:

1. मैकेरल को कपड़े पहनाए जाते हैं, साफ किया जाता है और धोया जाता है, और इष्टतम टुकड़ों में काटा जाता है।
2. सब्जियों को छीलकर धोया जाता है और काटा जाता है: आलू को टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को भी क्यूब्स में काटा जाता है और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. अनाज (चावल) को धो लें।
4. पानी का एक पात्र लें जिसमें मछली के टुकड़े रखें।
5. मछली को पकने तक पकाया जाता है, जिसके बाद शोरबा को छान लिया जाता है। शोरबा को वापस आग पर रख दिया जाता है, और मछली को एक प्लेट पर रख दिया जाता है।
6. गाजर, प्याज और मिर्च को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
7. शोरबा में आलू और चावल, साथ ही काली मिर्च और हल्दी भी मिलाये जाते हैं।
8. 40 मिनट के बाद, मछली के टुकड़ों को तल कर डिश में डाल दिया जाता है. पकवान को अगले 15 मिनट तक पकाया जाता है, और फिर तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें क्रीम मिलाया जाता है।
9. बंद करने के बाद, क्रीम के साथ सूप को और 25-30 मिनट तक पकाना चाहिए।

स्वादिष्ट मछली का सूप कैसे पकाएं:

• मछली केवल ताजी होनी चाहिए;
• मछली को बहुत सावधानी से और सावधानी से काटा जाता है;
• जोड़ना टमाटर सॉसकान को एक परिष्कृत स्वाद देता है;
• मछली को धीमी आंच पर ही पकाया जाता है.

हालाँकि कुछ सुझाव हैं, लेकिन वे उपयोगी हैं और मछली के सूप के स्वाद को बेहतर बना सकते हैं।

मैकेरल के साथ और अधिक व्यंजन

• ताजा मैकेरल - 1 शव;
• घरेलू आलू - 200-300 ग्राम;
• प्याज, मध्यम - 1 टुकड़ा;
• छोटी गाजर - 1 टुकड़ा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मैकेरल शव को अच्छी तरह से काटा और धोया जाता है।
2. मैकेरल को काट लें विभाजित टुकड़े, पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
3. सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। प्याज को दो भागों में काटा जाता है, गाजर और आलू को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
4. जब मछली तैयार हो जाती है तो उसे शोरबा से निकाल लिया जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है।
5. सब्जियों को शोरबा में मिलाया जाता है और लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। इसमें नमक और सारे मसाले भी मिलाये जाते हैं.
6. मछली से सभी हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं।
7. यदि सब्जियाँ पहले से ही पक चुकी हैं, तो डिश में मछली मिलानी चाहिए।
8. यदि वांछित हो तो सूप में सूखा डिल मिलाया जाता है।
9. आंच से उतारने के बाद सूप बैठ जाना चाहिए.

• एक मैकेरल ले लो;
• तीन मध्यम आलू;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• एक मीठी मिर्च;
• थोड़ी सी अजवाइन;
• मछली मसाले;
• टमाटर सॉस।

तैयारी:

1. मछली को फ़िललेट होने तक काटा जाता है।
2. मिर्च, प्याज, गाजर और अजवाइन तैयार करें और काट लें, फिर उन्हें टमाटर सॉस के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।
3. आलू को छीलकर पकाएं, क्यूब्स में काट लें।
4. 30 मिनट पकाने के बाद इसमें तलना डाला जाता है।
5. पकवान को नमकीन बनाया जाता है और इसमें मसाला मिलाया जाता है।
6. यहां मछली भी डाली जाती है.
7. इसके बाद, सूप को 15 मिनट के लिए और पकाया जाता है और बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे खड़ा होना चाहिए।

तीसरा नुस्खा

• आपको दो छोटी मैकेरल चाहिए;
• दो छोटी गाजर;
• बड़ा प्याज;
• अजमोद;
• काली मिर्च और नमक;
• बाजरा, लगभग 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हल्दी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है।
2. बाजरे को धोया जाता है, गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. मैकेरल को टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद बाजरा और मछली को पानी के एक पैन में रखा जाता है। प्याज डालकर 30-40 मिनट तक पकाएं.
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गाजर को अंदर फेंक दिया जाता है।
5. 15 मिनट के बाद, मसाला, काली मिर्च और हल्दी डाली जाती है।
6. अंत में, कटा हुआ अजमोद सूप में मिलाया जाता है।

मैकेरल का मांस कोमल, स्वादिष्ट और मध्यम वसायुक्त होता है, यही कारण है कि मछली का सूप बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।

विवरण

मैकेरल सूपयह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित बनता है। मैकेरल स्वयं (वैसे, इसे मैकेरल और संकटमोचक भी कहा जाता है) आज उपलब्ध मछलियों में से एक है। उसका मांस बहुत कोमल और समृद्ध होता है स्वस्थ वसा. यह समृद्ध है उपयोगी तत्व(फॉस्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, सोडियम, फ्लोरीन, मैंगनीज) और विटामिन (बहुत सारा डी और बी12)। साथ ही, संपूर्ण शरीर के लिए इसके लाभ अमूल्य हैं। यह आपको सिरदर्द और जोड़ों के दर्द से राहत देता है, रक्त वाहिकाओं पर सफाई और मजबूती प्रदान करता है और विनियमन प्रदान करता है हार्मोनल संतुलन. और नियमित उपयोगमैकेरल त्वचा को फिर से जीवंत कर सकता है, बालों को मजबूत कर सकता है, हृदय की कार्यप्रणाली और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है, स्मृति को सक्रिय कर सकता है और कंकाल प्रणाली को मजबूत कर सकता है।यह सब इंगित करता है कि मैकेरल को आहार में शामिल किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, मछली के सूप के रूप में।

मैकेरल का स्वाद निर्विवाद है. मछली बहुत कोमल होती है और व्यावहारिक रूप से इसमें कुछ भी नहीं होता है छोटे बीज, जो एक महत्वपूर्ण लाभ है। यही कारण है कि मैकेरल सूप इतना स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। और वे इसके स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगे हरी प्याजऔर सूखी जड़ी-बूटियाँ। वैसे, कान में मछली पट्टिकायह बहुत रसदार और कोमल बनता है। तले हुए की तुलना में यह ज्यादा स्वादिष्ट होता है. अन्य सामग्रियों में अनाज (चावल, बाजरा, मोती जौ), चिकन या शामिल हो सकते हैं बटेर के अंडे. सूप अधिक भरने वाला होगा.

हम ताजा जमे हुए मैकेरल से मछली का सूप तैयार करेंगे। बेशक, इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आप ताजा और डिब्बाबंद मैकेरल दोनों का उपयोग कर सकते हैं। हम आलू भी डालेंगे. वैसे, यदि आप गलती से अपने मछली के सूप को बहुत अधिक नमकीन बना देते हैं, तो आप बस इसमें अधिक आलू या अनाज मिला सकते हैं।स्टोव पर और धीमी कुकर दोनों में "सूप" मोड में खाना पकाना सही होगा। वह तरीका चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप स्वयं को एक सरल चीज़ से परिचित कर लें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ जो खाना बनाना बेहद सरल बनाता है। मैकेरल मछली का सूप पकाने की प्रक्रिया में कोई नुकसान नहीं होता है, इसलिए नौसिखिया गृहिणी के लिए भी यह व्यंजन स्वादिष्ट होने की गारंटी है। इस तथ्य के बावजूद कि संरचना में बहुत कम सामग्रियां हैं, यह पहले पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

हम आपके अच्छे भाग्य की कामना करते हैं पाक प्रयोग!

सामग्री

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  (1 पीसी।)
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  (5-6 पीसी.)
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  (1 पीसी।)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)
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  (1 पीसी।)
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  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

आपको आवश्यक सामग्री तैयार करें: मैकेरल (यदि यह जमी हुई है, तो इसे शाम को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें, यह सुबह से पहले पिघल जाएगा), प्याज, आलू और सूखी जडी - बूटियां. साथ ही आप हरा प्याज भी बना सकते हैं, ये स्वाद का मामला है.



आइए अब मछली की सफाई शुरू करें। आपको इसे निगलना होगा, फिर सिर काट देना होगा, गलफड़ों से छुटकारा पाना होगा (उनकी आवश्यकता नहीं होगी)। पूँछ काटनी होगी. काली फिल्म भी हटा दें। यह कड़वाहट दे सकता है, जिसकी हमें बिल्कुल जरूरत नहीं है।- फिर मछली को अच्छे से धोकर सुखा लें. इसके लिए आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।



मछली के बुरादे को रीढ़ से हटा दें। और फिर फ़िललेट को आधा काट लें। रिज को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है.



चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। इसमें मैकेरल की पूंछ, रिज, पट्टिका और सिर रखें। नियमित रूप से पकाएं मछली शोरबा. जैसे ही तरल उबलेगा, झाग बनेगा, इसे हटा दें ताकि शोरबा साफ हो जाए।



इस समय आप आलू को छील लें, धो लें, सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें.



- फिर प्याज लें, उसे छीलें, धोकर सुखा लें. - फिर प्याज को काट लें. यदि आपको यह सब्जी पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह शोरबा में मिला सकते हैं और फिर इसे फेंक सकते हैं।



शोरबा उबलने के पांच मिनट बाद, आपको मैकेरल पट्टिका को हटाने की जरूरत है। - इसे एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें. शोरबा में आलू और प्याज़ डालें।सब्जियों को मध्यम आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाना चाहिए। इस समय, मछली में से जो भी हड्डियाँ वहां रह गई हों उन्हें हटा दें। यदि आप कुछ भूल गए हैं, तो चिंता न करें, क्योंकि हड्डियाँ पहले से ही बहुत नरम होती हैं।



- अब मछली को काट लें विभाजित टुकड़े. यह वांछनीय है कि वे सभी लगभग समान हों।



सूखी जड़ी-बूटियाँ, अर्थात् तेजपत्ता, तैयार करें। सूखा अजमोदऔर डिल.



अब सूखी जड़ी-बूटियों को मोर्टार या सिर्फ अपने हाथों से पीसकर पाउडर बना लें। शोरबा में साग डालें और स्वादानुसार नमक डालें।अब टुकड़ों में कटी हुई मछली को शोरबा में डालें और पहली डिश को और पांच मिनट तक पकाएं। फिर स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 7-10 मिनट तक पकने दें।



जो कुछ बचा है वह मछली के सूप को प्लेटों में डालना है। यह समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है। अगर किसी को पसंद आएगा तो शोरबा अपने आप ही स्वादिष्ट बन जाएगा. यदि आप चाहें, तो आप मछली के सूप में कटा हुआ हरा प्याज मिला सकते हैं, जो डिश में दिलचस्प स्वाद गुण जोड़ देगा।



बॉन एपेतीत!

एक अनुभवी मछुआरा शायद असली मछली सूप के सभी रहस्य जानता है। लेकिन अपनी रसोई में मछली का सूप कैसे पकाएं? कुछ बुनियादी "ट्रिक्स" जानना पर्याप्त है। सबसे पहले, सूप को वसा पसंद है। इसी में झूठ है मुख्य रहस्यव्यंजन। और न केवल मछली शोरबा, बल्कि ट्रिपल वसा, यानी। ट्रिपल बुकमार्क. आमतौर पर वसा के लिए उपयोग किया जाता है छोटी मछलीया मछली के सिर. असली मछली सूप की दूसरी विशेषता आग की गंध है। यह सीधे कान में जलती हुई बर्च या लिंडेन शाखा को बुझाने से प्राप्त होता है। खैर, तीसरी महत्वपूर्ण बारीकियों में एक गिलास वोदका मिलाना है, जो मछली के सूप के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाता है और इसे बिल्कुल भी खराब नहीं करता है! इसके बारे में अधिक विवरण "मछली का सूप सही तरीके से कैसे पकाएं - सभी प्रकार और तरकीबें" लेख में लिखा गया है। इसकी लेखिका ऐलेना बोरिसेंकोवा एक पेशेवर शेफ हैं और उनकी सलाह को निश्चित रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए। और यहां हम सिर्फ कल्पना करते हैं चरण-दर-चरण मास्टर क्लासघर पर मैकेरल मछली का सूप कैसे तैयार करें।

उत्पाद:

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

तैयारी।पाइक हेड, गाजर, प्याज, तेजपत्ता और मसालों को 5 लीटर सॉस पैन में रखें। हर चीज़ को ठंडे पानी से भरना सुनिश्चित करें।

पैन को धीमी आंच पर रखें. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें ताकि शोरबा गंदा न हो जाए। झाग को चम्मच से हटा दीजिये.

10-15 मिनट के बाद, सावधानी से दूसरे गुलाबी सैल्मन सिर को शोरबा में रखें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं।

जबकि सब कुछ पक रहा है, आइए सब्जियों और मछली से शुरुआत करें। गाजर को पतले आधे छल्ले में काट लें।

आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है.

मैकेरल को टुकड़ों में काट लें.

20 मिनट के बाद, पैन की सामग्री को एक प्लेट में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

आपको सिरों को बाहर फेंकने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें अपने पसंदीदा पालतू जानवरों - बिल्ली या बिल्ली - को दे दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।

छने हुए शोरबा में मछली और गाजर डालें।

जैसे ही यह "काढ़ा" उबल जाए, इसमें कटे हुए आलू और प्याज डालें। आलू की तैयारी की जांच करते हुए, मछली के सूप को लगभग 10-13 मिनट तक पकाएं। मछली का सूप तैयार होने से एक मिनट पहले, एक गिलास वोदका डालें।

पैन को आंच से उतार लें और जलती हुई टहनी को कान में डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

मछली के सूप को कम से कम 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, और आप खाना शुरू कर सकते हैं। अलग-अलग प्लेटों में डालें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

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मास्टर क्लास के डिज़ाइन में लेखक की अन्ना बाइकोवा की तस्वीरों का उपयोग किया गया था। नकल करना प्रतिबंधित है!

मछली का सूप एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। विटामिन के आवश्यक सेट, साथ ही सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति, मछली के सूप को मनुष्यों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन बनाती है। चूँकि अंतिम उत्पाद में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है, मछली के सूप को सुरक्षित रूप से एक आहार व्यंजन माना जा सकता है, जिसके सेवन से आपका अतिरिक्त वजन बढ़ने की संभावना नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, इसे नियमित रूप से खाने से आप आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। अधिक वज़न। इसके अलावा, मछली का सूप किसी भी मछली से पकाया जाता है, मैकेरल कोई अपवाद नहीं है। दुर्भाग्य से, ताजा मैकेरल खरीदना समस्याग्रस्त है, लेकिन ताजा जमे हुए मैकेरल खरीदना बिल्कुल भी समस्या नहीं है।

एक नियम के रूप में, सभी कार्यों में प्रारंभिक संचालन शामिल होते हैं। जैसे ही सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तुरंत पकवान तैयार करना शुरू कर दें। सबसे पहले, सब्जियां तैयार की जाती हैं, क्योंकि वे भविष्य के शोरबा के लिए खाना बनाना शुरू करने वाले पहले व्यक्ति होंगे। उन्हें अच्छी तरह और सावधानी से साफ किया जाता है, और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद वे मछली तैयार करना शुरू करते हैं. लेकिन सबसे पहले, ताजा जमे हुए मैकेरल को पिघलाया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, कोई भी इस प्रक्रिया को रिकॉर्ड नहीं करता है, और मछली को प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। मछली की अंतड़ियों को साफ किया जाता है और फिर नल के नीचे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। ध्यान से धोना जरूरी है ताकि कान में कोई बाहरी स्वाद न जाए। अंत में, परोसने में आसानी के लिए मछली को इष्टतम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजी जमी हुई मछली. मछली चुनने की सलाह दी जाती है, अन्यथा आप ताजी मछली नहीं खरीद पाएंगे। मैकेरल की गंध ताज़ा होनी चाहिए, साथ ही उसका स्वरूप भी ताज़ा होना चाहिए। यदि मछली का रंग पीला है, तो ऐसी मैकेरल उपयुक्त नहीं है।
• कुछ आलू.
• डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको प्याज और गाजर की जरूरत पड़ेगी.
• विभिन्न मसाले, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।

अतिरिक्त सामग्री

अतिरिक्त सामग्री में चावल या बाजरा जैसे विभिन्न अनाज शामिल हैं। इस मामले में, मछली का सूप और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा, हालांकि कई लोग मानते हैं कि ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप पारंपरिक ऑलस्पाइस और तेजपत्ता के बजाय मसालों की संख्या बढ़ा सकते हैं। धनिया, इलायची, अदरक आदि मिला कर पकवान के स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल सूप: सबसे आम नुस्खा

पकवान बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• एक ताजा जमे हुए मैकेरल;
• 300 ग्राम आलू;
• एक गाजर, मध्यम आकार;
• एक प्याज बल्ब;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता;
• अधिमानतः मक्खन.

मछली का सूप बनाने की तकनीक:

1. सब्जियों को छीलना, धोना और काटना आवश्यक है। प्याज को दो हिस्सों में काटा जाता है ताकि वह अपने अधिकांश पोषक तत्व निकाल सके।
2. मछली को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
3. पैन में पानी भर दिया जाता है, जिसके बाद उसमें सब्जियां डाल दी जाती हैं. पानी की मात्रा इच्छानुसार ली जाती है, लेकिन यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक हो तो सूप का स्वाद अच्छा नहीं होगा।
4. शोरबा में मसाले भी मिलाये जाते हैं. वे जितनी देर तक पकाएंगे, शोरबा उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
5. उबाल आने के बाद शोरबा को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।
6. तैयारी से 15-20 मिनट पहले, मैकेरल को शोरबा में जोड़ा जाता है।
7. खाना पकाने के अंत में, मक्खन को पकवान में जोड़ा जाता है, और प्याज को मछली के सूप से हटा दिया जाना चाहिए।
8. डिश तैयार होने के बाद आंच बंद कर दें और डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

ताजा जमे हुए मैकेरल से मछली का सूप बनाने की विधि

ताज़ा मैकेरल से घर पर बने मछली के सूप के लिए इसी तरह की कई रेसिपी हैं, इसलिए आपके पास हमेशा कोई भी ऐसी रेसिपी चुनने और आज़माने का अवसर होता है जो सबसे दिलचस्प हो।

नुस्खा संख्या 1. ताजा जमे हुए मैकेरल सूप

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• ताजा जमे हुए मैकेरल का एक शव;
• तीन मध्यम आकार के आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• एक गाजर, बड़ी नहीं;
• नमक, काला ऑलस्पाइस, तेज पत्ता;
• डिल या तो ताज़ा है या सूखा हुआ।

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को साफ करके किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. 3-4 लीटर पानी लें और उसमें मछली के टुकड़े डालें। एक नियम के रूप में, खाना पकाने के दौरान कुछ पानी उबल जाता है।
3. प्याज को दो हिस्सों में काट लें और इसे एक सॉस पैन में डालें, वहां मसाले डालें।
4. अगली पंक्ति में सब्जियाँ हैं: उन्हें धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. - 15 मिनट पकने के बाद पैन में आलू डालें.
6. 10 मिनट पकाने के बाद, गाजर को डिश में डाला जाता है।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए कान में डिल और नमक डालें।

नुस्खा संख्या 2. चावल के साथ मछली का सूप

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक ताजा जमे हुए मैकेरल शव;
• 200-300 ग्राम आलू;
• एक मध्यम प्याज;
• एक छोटी गाजर;
• 1-2 बड़े चम्मच चावल;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मछली को साफ किया जाता है, धोया जाता है और आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्याज को दो हिस्सों में काट लें और बाकी सब्जियों को छीलकर, धोकर काट लें।
3. चावल धोया जाता है.
4. एक बर्तन में पानी लें और उसे आग पर रख दें। सब्जियों और मसालों को पैन में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें नरम होने तक पकाया जाता है।
5. इसके बाद टुकड़ों में कटी हुई मैकेरल को पैन में डाल दिया जाता है. मछली 10 मिनट तक पकती है, अब और नहीं।
6. डिश तैयार है, इसलिए आंच बंद कर दें. उपयोग से पहले, आपको मछली के सूप को पकने देना चाहिए।

नुस्खा संख्या 3. डिब्बाबंद मैकेरल सूप

ऐसा करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

• एक मैकेरल;
• 200-300 ग्राम आलू;
• एक छोटा प्याज;
• एक छोटी गाजर;
• 1-2 बड़े चम्मच. बाजरा के चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• अजमोदा।

खाना पकाने के समय:

1. सब्जियों को छीलकर, धोकर और काट लेना चाहिए: आलू को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। अजवाइन को छल्ले में काटा जाता है।
2. बाजरा धोया जाता है.
3. आलू और बाजरा को पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है। इसके बाद, बर्तनों को आग पर रख दिया जाता है और सामग्री में उबाल लाया जाता है। - इसके बाद आधा कटा हुआ प्याज पैन में चला जाता है.
4. पैन की सामग्री पक जाने के बाद, वहां गाजर डाली जाती है।
5. 10-15 मिनट के बाद पैन में अजवाइन, साथ ही नमक और मसाले डाले जाते हैं.
6. खाना पकाने के अंत में, डिब्बाबंद मैकेरल को पैन में डाला जाता है। पकवान अगले 10-15 मिनट में तैयार हो जाता है.
7. आग बंद कर दी जाती है और पकवान को पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, स्वाद और सुगंध अधिक जीवंत हो जाएगी।

नुस्खा संख्या 4. धीमी कुकर में मैकेरल सूप

आवश्यक सामग्री:

• एक ताजा जमे हुए मैकेरल;
• मध्यम आलू के 2-3 टुकड़े;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. बाजरा के चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सब्जियों को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
2. मैकेरल को काटें, साफ करें और धो लें, फिर इसे इष्टतम टुकड़ों में काट लें।
3. मल्टी-कुकर कटोरे में मछली और आलू, साथ ही अच्छी तरह से धोए गए चावल रखें।
4. मल्टी-कुकर कंटेनर को पानी से भरें और "शमन" मोड सेट करें।
5. गाजर और प्याज को कटा हुआ और सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
6. तलने को धीमी कुकर में डाला जाता है, जिसके बाद सूप को 10-15 मिनट तक पकाया जाता है।
7. इस समय के बाद, मल्टीकुकर बंद हो जाता है, और सूप कुछ और मिनटों के लिए डाला जाता है।

नुस्खा संख्या 5. क्रीम के साथ मैकेरल सूप

आरंभ करने के लिए, आपको तैयारी करनी चाहिए:

• एक मध्यम आकार की मछली (मैकेरल);
• आलू, लगभग 200-300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा, बड़ा नहीं;
• गाजर - 1 टुकड़ा, छोटा;
• चावल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, तेज पत्ता, हल्दी, काली मिर्च स्वादानुसार;
• लगभग डेढ़ गिलास क्रीम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।

तैयार कैसे करें:

1. मैकेरल को कपड़े पहनाए जाते हैं, साफ किया जाता है और धोया जाता है, और इष्टतम टुकड़ों में काटा जाता है।
2. सब्जियों को छीलकर धोया जाता है और काटा जाता है: आलू को टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को भी क्यूब्स में काटा जाता है और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. अनाज (चावल) को धो लें।
4. पानी का एक पात्र लें जिसमें मछली के टुकड़े रखें।
5. मछली को पकने तक पकाया जाता है, जिसके बाद शोरबा को छान लिया जाता है। शोरबा को वापस आग पर रख दिया जाता है, और मछली को एक प्लेट पर रख दिया जाता है।
6. गाजर, प्याज और मिर्च को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
7. शोरबा में आलू और चावल, साथ ही काली मिर्च और हल्दी भी मिलाये जाते हैं।
8. 40 मिनट के बाद, मछली के टुकड़ों को तल कर डिश में डाल दिया जाता है. पकवान को अगले 15 मिनट तक पकाया जाता है, और फिर तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें क्रीम मिलाया जाता है।
9. बंद करने के बाद, क्रीम के साथ सूप को और 25-30 मिनट तक पकाना चाहिए।

स्वादिष्ट मछली का सूप कैसे पकाएं:

• मछली केवल ताजी होनी चाहिए;
• मछली को बहुत सावधानी से और सावधानी से काटा जाता है;
• टमाटर सॉस मिलाने से मछली के सूप को एक परिष्कृत स्वाद मिलता है;
• मछली को धीमी आंच पर ही पकाया जाता है.

हालाँकि कुछ सुझाव हैं, लेकिन वे उपयोगी हैं और मछली के सूप के स्वाद को बेहतर बना सकते हैं।

मैकेरल के साथ और अधिक व्यंजन

• ताजा मैकेरल - 1 शव;
• घरेलू आलू - 200-300 ग्राम;
• प्याज, मध्यम - 1 टुकड़ा;
• छोटी गाजर - 1 टुकड़ा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मैकेरल शव को अच्छी तरह से काटा और धोया जाता है।
2. मैकेरल को भागों में काटा जाता है, पानी के एक पैन में रखा जाता है, आग पर रखा जाता है और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है।
3. सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। प्याज को दो भागों में काटा जाता है, गाजर और आलू को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
4. जब मछली तैयार हो जाती है तो उसे शोरबा से निकाल लिया जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है।
5. सब्जियों को शोरबा में मिलाया जाता है और लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। इसमें नमक और सारे मसाले भी मिलाये जाते हैं.
6. मछली से सभी हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं।
7. यदि सब्जियाँ पहले से ही पक चुकी हैं, तो डिश में मछली मिलानी चाहिए।
8. यदि वांछित हो तो सूप में सूखा डिल मिलाया जाता है।
9. आंच से उतारने के बाद सूप बैठ जाना चाहिए.

• एक मैकेरल ले लो;
• तीन मध्यम आलू;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• एक मीठी मिर्च;
• थोड़ी सी अजवाइन;
• मछली मसाले;
• टमाटर सॉस।

तैयारी:

1. मछली को फ़िललेट होने तक काटा जाता है।
2. मिर्च, प्याज, गाजर और अजवाइन तैयार करें और काट लें, फिर उन्हें टमाटर सॉस के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।
3. आलू को छीलकर पकाएं, क्यूब्स में काट लें।
4. 30 मिनट पकाने के बाद इसमें तलना डाला जाता है।
5. पकवान को नमकीन बनाया जाता है और इसमें मसाला मिलाया जाता है।
6. यहां मछली भी डाली जाती है.
7. इसके बाद, सूप को 15 मिनट के लिए और पकाया जाता है और बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे खड़ा होना चाहिए।

तीसरा नुस्खा

• आपको दो छोटी मैकेरल चाहिए;
• दो छोटी गाजर;
• बड़ा प्याज;
• अजमोद;
• काली मिर्च और नमक;
• बाजरा, लगभग 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हल्दी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है।
2. बाजरे को धोया जाता है, गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. मैकेरल को टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद बाजरा और मछली को पानी के एक पैन में रखा जाता है। प्याज डालकर 30-40 मिनट तक पकाएं.
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गाजर को अंदर फेंक दिया जाता है।
5. 15 मिनट के बाद, मसाला, काली मिर्च और हल्दी डाली जाती है।
6. अंत में, कटा हुआ अजमोद सूप में मिलाया जाता है।

मैकेरल का मांस कोमल, स्वादिष्ट और मध्यम वसायुक्त होता है, यही कारण है कि मछली का सूप बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।