चॉकलेट में अंडे. Recipes.Su - कुकिंग रेसिपी, फूड रेसिपी, फोटो और वीडियो के साथ कुकिंग रेसिपी, सलाद, सूप, केक, ड्रिंक, पेस्ट्री, स्नैक्स, डेसर्ट

यहां तक ​​​​कि सबसे सरल पाक जोड़तोड़ के लिए कुछ हद तक देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। लेकिन एक बार जब हम तर्कसंगत तरीका सीख जाते हैं, तो हम बिना यह सोचे कि हम इसे कैसे करते हैं, हम जीवन भर अंडे उबालते रहेंगे।

अंडे को सही तरीके से कैसे उबाले?

वैसे, मुझे हमेशा लगता था कि मैं अंडे उबाल सकती हूं। क्या आसान हो सकता है? उबलते पानी में रखें, वहां नमक डालें ताकि अंडे न फटे (और अगर फटे, ताकि प्रोटीन बाहर न निकले), और निम्नलिखित समय शासन का पालन करें:

• एक नरम उबला हुआ अंडा उबालें - 3-3.5 मिनट
• एक अंडे को एक बैग में उबालें - 4-6 मिनट
• एक अंडे को सख्त उबालें - 8-10 मिनट

इस समय को मध्यम आँच पर रखने के बाद, अंडों को आँच से उतार लें और नीचे रख दें ठंडा पानीउन्हें साफ करना आसान बनाने के लिए। यह वास्तव में पूरी तकनीक है, लेकिन ...

इधर क्या है:

♦ अंडे को सही और तर्कसंगत तरीके से कैसे पकाना है

आपको सबसे पहले जो चाहिए वह कुछ नियमों को याद रखना है।

1. अंडे को कभी भी सीधे फ्रिज से नहीं उबालना चाहिए, क्योंकि ठंडे अंडे अगर उसमें डूबे हुए हों गर्म पानीफटने की संभावना है।

2. किचन टाइमर का उपयोग करें। समय का अनुमान लगाने की कोशिश करना, या घड़ी को देखना याद रखना, आप "खाना पकाने" की वांछित डिग्री हासिल नहीं करेंगे।

3. एक छोटा सॉस पैन वांछनीय है, क्योंकि यदि आप एक बड़े सॉस पैन में कई अंडे उबालते हैं, तो वे एक दूसरे को हरा सकते हैं।

अंडे को बिना फोड़े कैसे उबाले?

कुंद पक्ष से एक मोटी सुई के साथ अंडे को पियर्स करें।

4. अंडों के कुंद सिरे पर, अंदर एक छोटा तकिया होता है जहाँ हवा इकट्ठा होती है। आम तौर पर उबलने के दौरान वहां दबाव बनता है, और इसके परिणामस्वरूप अंडा फट सकता है। इससे बचने के लिए अंडे में सुई से छेद कर भाप निकलने दें।

5. कभी भी तेज "तेज" आग पर अंडे न रखें, मध्यम आंच पर पकाएं। यदि आप टाइमर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो अंडे को बहुत देर तक न उबालें - जर्दी काली हो सकती है और सचमुच "रबर" बन सकती है।

6. यदि अंडे बहुत ताज़ा हैं (चार दिन से कम पुराने), तो उन्हें थोड़ा और समय चाहिए - लगभग 30 सेकंड।

कैसे एक अंडे को नरम-उबला हुआ और एक टाइमर के साथ एक बैग में उबाल लें

सबसे पहले हमें एक छोटे बर्तन की जरूरत होती है जिसमें हम पानी उबालते हैं। एक अंडे को उबालने के लिए, इसे 1 सेंटीमीटर पानी से ढकना जरूरी है।

जल्दी लेकिन धीरे से अंडे को पानी में डुबोएं, या यदि कई अंडे हैं, तो एक बार में। टाइमर शुरू करें और अंडे को उबलते पानी में ठीक 1 मिनट तक उबलने दें।

फिर बर्तन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और फिर से टाइमर सेट करें।

• को उबले हुए अंडे(बल्कि बहती जर्दी और जब्त, लेकिन बहती प्रोटीन), आपको आवश्यकता होगी 6 मिनटसमय।
• को एक बैग में उबला हुआ अंडा(तरल जर्दी और घने प्रोटीन), आपको आवश्यकता होगी 7 मिनटसमय।

एक बैग में नरम उबले अंडे कैसे उबालें - एक वैकल्पिक तरीका

अंडे को सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानी, लगभग 1 सेमी को कवर करते हुए, एक मजबूत आग लगा दें, और जैसे ही क्वथनांक तक पहुँच जाए, इसे कम कर दें। फिर हम घड़ी की सुई का अनुसरण करते हैं या टाइमर सेट करते हैं:

• 3-4 मिनट अगर नरम-उबले अंडे को उबाला जाए (अधिक बहता है और कम बहता है)
• 5 मिनट अगर हम अंडे को एक बैग में उबालते हैं (पूरी तरह से उबला हुआ प्रोटीन और थोड़ा पानी वाली जर्दी)।

अंडे को सख्त कैसे उबालें

कृपया ध्यान दें कि बहुत ताजा अंडे, अगर उन्हें उबाला जाता है, तो वे खराब छिलके वाले होते हैं। इसलिए सिफारिश संख्या 1: पैकेज पर तारीख से कम से कम पांच दिन का उपयोग करें।

अब कैसे खाना बनाना है। विधि इस प्रकार है: अंडे को एक सॉस पैन में रखें और लगभग 1 सेमी तक ठंडे पानी से ढक दें। पानी में उबाल आने दें और टाइमर को 6 मिनट के लिए सेट करें यदि आप थोड़ा पानी वाली जर्दी चाहते हैं, या पूरी तरह से 7 मिनट के लिए, कठिन उबला हुआ अंडा।

• 6 मिनट - "कूल बैग"
• 7 मिनट - सख्त उबला हुआ अंडा

फिर गर्मी से निकालें और बहते पानी के नीचे लगभग 1 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर ठंडे पानी की कटोरी में 2 मिनट के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए डुबोएं।

सख्त उबले अंडे को कैसे छीलें

सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे बहते पानी के नीचे करें। खोल को तोड़ें, और फिर, बहते पानी के नीचे अंडे को पकड़कर, छीलें, चौड़े सिरे से शुरू करें। पानी सारी अधिकता को धो देगा। फिर आपको अंडे को ठंडे पानी में थोड़ा और रखने की जरूरत है। यदि आप इसे पूरी तरह से ठंडा नहीं करते हैं, तो यह अधिक पक जाएगा - आप इसे प्रोटीन पर काले छल्ले से देखेंगे।

बटेर अंडे कैसे उबालें

खाना पकाने के लिए बटेर अंडे भी ताजा नहीं होना चाहिए। चिकन के विपरीत, वे उबलते पानी में नहीं फटते हैं।

मध्यम आँच पर, क्वथनांक से शुरू करके, बटेर के अंडे को सख्त उबालने में 5 मिनट का समय लगेगा। नरम-उबले उबालने के लिए 1 मिनट काफी है. फिर जल्दी से ठंडा करें और ऊपर बताए अनुसार साफ करें।

• खाना पकाना बटेर का अंडानरम-उबला हुआ - 1 मिनट
• बटेर अंडे को सख्त उबालें - 5 मिनट

ईस्टर की छुट्टी से बहुत पहले, हर गृहिणी सोचती है कि घर को कैसे सजाया जाए और उत्सव की मेज, साथ ही प्रत्येक अतिथि की इच्छाओं को पूरा करने के लिए कौन से व्यंजन मौजूद होंगे। और, बेशक, इस सूची के शीर्ष पर और रंगीन अंडे – पारंपरिक गुणपवित्र ईस्टर। और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और बच्चों को खुश करने के लिए, आप मिठाई के रूप में पका सकते हैं चॉकलेट अंडे के साथ नाजुक भराई .

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

1. डार्क चॉकलेट (72%) - 40-50 ग्राम

2. क्रीम (33-35%) - 80-100 मिली

3. - 2-3 बड़े चम्मच। झूठ।

4. वेनिला एसेंस

आपको चाहिये होगा:

1. रूप - अंडे का आधा भाग

2. ब्रश

नाजुक फिलिंग रेसिपी के साथ चॉकलेट एग.

तोड़ना डार्क चॉकलेटटुकड़ों में और पानी के स्नान में पिघला। एक छोटे ब्रश का उपयोग करके, मोल्ड्स के किनारों पर चॉकलेट की दोहरी या तिहरी परत लगाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे की दीवारें 4-5 मिमी से अधिक पतली न हों। अन्यथा, यह नाजुक हो जाएगा और आगे के काम के दौरान अलग हो सकता है। चॉकलेट मोल्ड्स को फ्रिज में रखें या फ्रीजरपूर्ण सख्त होने तक।

जबकि चॉकलेट सख्त हो रही है, आप एक नाजुक भराई तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक स्थिर और भुलक्कड़ द्रव्यमान तक मारो।

में मलाईदार द्रव्यमानगाढ़ा दूध डालें और वेनिला के गुण वाला, फिर से मिक्सर से 1-2 मिनट के लिए फेंटें। मुख्य बात यह नहीं है कि इस प्रक्रिया के साथ अति न करें, ताकि क्रीम के दही को रोकने के लिए (जब तेल अलग होना शुरू हो जाए)।

सांचों से सख्त चॉकलेट के टुकड़ों को सावधानी से हटाएं। भरने के लिए कटोरे मिले मलाईदार भरनाऔर द्रव्यमान को सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब फिलिंग पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो भरे हुए चॉकलेट के हिस्सों को जोड़े में मिलाएं। पिघली हुई चॉकलेट (एक छोटे ब्रश का उपयोग करके) के साथ जंक्शन को धीरे से गोंद करें। परिणाम को मजबूत करने के लिए वापस रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।

नरम भरने के साथ चॉकलेट अंडातैयार है और आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं। परोसने से 5-10 मिनट पहले मिठाई को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है, ताकि भरने को थोड़ा पिघलने का समय मिल सके।

ईस्टर और नया साल- प्यारा और छुट्टियों की शुभकामनाएं. और अगर आपके घर में बच्चे हैं, तो आपने शायद पहले ही सोच लिया होगा कि उनके लिए घर की बनी मिठाई कैसे बनाई जाए। वास्तव में, यह कोई कठिन प्रक्रिया नहीं है। स्टोर में चयन करें सिलिकॉन मोल्डस्वाद और इच्छा के अनुसार, और घर की बनी मिठाई बनाने से आपको खुशी मिलेगी। यह भी न भूलें कि आप अपने प्रियजनों को सरल और सिद्ध तरीके से लाड़ प्यार कर सकते हैं पुराने व्यंजनों. मसलन, जो 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है।

घर की बनी मिठाई बनाने के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• जिलेटिन - 1 छोटा चम्मच;
• सूखे खुबानी - 5 पीसी ।;
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• डार्क चॉकलेट - 1/2 बार;
• सफेद चॉकलेट - 1/4 बार;
• टेबल पानी - 100 जीआर।

घर की बनी मिठाई बनाने की विधि:

1. जिलेटिन को उबले हुए पानी के साथ डालें, 90 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। और तुरंत इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाना शुरू करें।

2. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि इसके दाने घुल न जाएं और द्रव्यमान सजातीय हो जाए।

3. जिलेटिन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और एक तरफ सेट करें।

4. चॉकलेट को टाइल्स में तोड़कर अलग-अलग कांच के कटोरे में रखें। तैयार करने के लिए चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं चॉकलेट अंडे, जिसकी रेसिपी हम बताते हैं।

5. हमने घर की बनी मिठाई बनाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड को चुना है। और आंकड़े अंडे हैं, जो ईस्टर की छुट्टी के लिए विशिष्ट है। फॉर्म के पैटर्न में, पहले डालें सफेद चाकलेट. हम इसे ध्यान से वितरित करते हैं ताकि तैयार मिठाइयों पर पैटर्न अलग हो।

6. सफेद के ऊपर पिघली हुई डार्क चॉकलेट की एक पतली परत डालें। बहना खट्टा क्रीम जेलीचॉकलेट अंडे में, जिसकी विधि आप पहले से ही जानते हैं। सूखे खुबानी का एक टुकड़ा हर दूसरे रूप में डालें।

सलाह:बहुत ज्यादा जेली मत डालो। इसका स्तर किनारों से नीचे होना चाहिए, अन्यथा बाद में अंडों के हिस्सों को जोड़ना संभव नहीं होगा। चॉकलेट अंडे को सेट होने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
ईस्टर मिठाई के हिस्सों को जोड़ना इतना मुश्किल नहीं है। बाकी चॉकलेट को पिघला लें। प्रत्येक आधे को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोकर एक साथ दबाएं।
अब जब आप जानते हैं कि घर का बना कैंडी कैसे बनाना है, तो आप अपने बच्चों को खराब कर सकते हैं। ऐसी मिठाइयाँ रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छी होती हैं ताकि खट्टा क्रीम जेली पिघल न जाए।

चिकन अंडे कैलोरी (प्रति 100 ग्राम):
उबले अंडे की कैलोरी सामग्री - 160 किलो कैलोरी।

मुर्गी के अंडे का द्रव्यमान: 1 मुर्गी के अंडे का वजन 50-55 ग्राम होता है। बड़े अंडे - लगभग 65 ग्राम।
मुर्गी के अंडे की कीमत- 55 रूबल / दर्जन से (जून 2017 तक मास्को के लिए औसत डेटा)।
चिकन अंडे की शेल्फ लाइफ- लगभग एक महीने, रेफ्रिजरेटर से बाहर संग्रहीत किया जा सकता है.
यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है तो उबले हुए अंडे 15-30 दिनों से अधिक नहीं रखे जाते हैं, लेकिन हम उन्हें अंदर उपयोग करने की सलाह देते हैं ताज़ाया अधिकतम 3 दिनों के भीतर।

यदि अंडा पकाने के दौरान तैरता है, तो वह खराब हो जाता है, ऐसा अंडा भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है।
अंडे भूनेंतले हुए अंडे पकाने के लिए - 5-10 मिनट।
पोच्ड अंडे कैसे पकाने के लिए? - जर्दी के वांछित दान के आधार पर, पोच्ड अंडों को 1-4 मिनट तक उबालें।
यदि आप अंडे की तैयारी निर्धारित करना चाहते हैं, तो आप अंडे को टेबल पर घुमा सकते हैं। अगर अंडा आसानी से और जल्दी स्पिन हो जाता है, तो अंडा पक गया है।
अंडे सलाद के लिएपूरी तरह से उबालने तक, पूरी तरह से पकाएं।

अंडे और खाना पकाने के गैजेट

धीमी कुकर में अंडे कैसे पकाएं
नरम-उबले अंडे 5 मिनट, एक बैग में - 5 मिनट, खड़ी - 12 मिनट में उबाले जाते हैं।

डबल बॉयलर में अंडे कैसे उबाले
मुर्गी के अंडेएक डबल बॉयलर में 18 मिनट के लिए सख्त उबाल लें।

एग कुकर में अंडे कैसे उबाले
अंडे को पूरी तरह से पकने तक, 7 मिनट तक एग कुकर में उबालें।

प्रेशर कुकर में अंडे कैसे पकाएं
प्रेशर कुकर में अंडे उबालें- 5 मिनट।

बिना छिलके के अंडे कैसे उबाले
अंडे को चाकू से फोड़ें, खोल की सामग्री को प्लास्टिक के अंडे के कंटेनर में डालें, अंडे के कंटेनर को बंद करें और उबलते पानी में रखें। 5 मिनट उबालें.

एयर फ्रायर में अंडे कैसे पकाएं
सख्त उबले अंडे पकाने के लिए, उन्हें मध्यम स्तर पर रखें, 10 मिनट के लिए 205 डिग्री पर पकाएं, 5 मिनट के बाद दूसरी तरफ पलट दें।

अंडे कैसे उबाले
यदि एक अंडे को खोल से मुक्त किया जाता है और यह पता चला है कि यह अधपका है: अंडे को पैन में लौटा दें, ठंडा पानी डालें, और उबलने के बाद (उबालने के 3-4 मिनट बाद) लापता राशि डालें। फिर ठंडे पानी में डालें, ठंडा करें और छील लें।

चिकन अंडे की संरचना और लाभ
कोलेस्ट्रॉल - 213 मिलीग्राम अनुशंसित दैनिक कोलेस्ट्रॉल अधिकतम 300 मिलीग्राम के साथ।
फॉस्फोलिपिड्स - एक पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
वसा - एक अंडे की जर्दी में केवल 5 ग्राम होता है, जिसमें से 1.5 ग्राम हानिकारक होता है।
अमीनो एसिड - 10-13 जीआर।
13 विटामिन - उनमें ए, बी1, बी2, बी6, बी12, ई, डी, बायोटिन, फोलिक और निकोटिनिक एसिड - और कई खनिज (विशेष रूप से कैल्शियम और आयरन)। कच्चे चिकन अंडे को कैसे फोड़ें?
- मुर्गे के अंडे चाकू से फोड़े जाते हैं, हल्के से अंडे की तरफ मारते हैं। इसके बाद, सामग्री को डालने के लिए अंडे को व्यंजन (फ्राइंग पैन, पैन, कटोरा) पर हाथों से अलग किया जाता है।

अंडे उबाले नहीं तो क्या करें?
उबलने के अलावा, आप चिकन अंडे फ्राई कर सकते हैं और तले हुए अंडे पका सकते हैं।

उबले अंडे कैसे खाएं
सख्त उबले अंडे के छिलकों को चाकू से हल्के से तोड़ लें, छील लें, प्लेट में रखें, आधा काटें, प्लेट में रखें ताकि अंडे प्लेट पर न लुढ़कें, और कांटे और चाकू से खाएं।
नरम-उबले अंडे आमतौर पर एक पोचर में परोसे जाते हैं। एक चाकू का उपयोग करके, अंडे के शीर्ष (ऊपर से लगभग 1 सेंटीमीटर), नमक और काली मिर्च काट लें, और एक चम्मच के साथ खाएं।

उबले हुए चिकन अंडे को दोबारा कैसे गर्म करें
मुर्गी के अंडे को 2 तरह से दोबारा गर्म किया जा सकता है:
1) उबलता हुआ पानी: एक मग/ कटोरी में डालें उबले अंडेखोल में और उबलते पानी डालें, एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं;
2) माइक्रोवेव में: प्रत्येक अंडे को आधा में छीलकर काट लें, एक कंटेनर में डाल दें माइक्रोवेव ओवन्स, 600W (70-80% पावर) पर 1 मिनट के लिए 3 अंडे माइक्रोवेव करें।

सलाद के लिए अंडे कैसे उबाले?
सलाद के लिए सख्त उबले अंडे।

जर्दी को हटाकर अंडे कैसे उबालें
एक नियम के रूप में, बच्चों को पाक प्रयोगों की आदत डालने के लिए अंडे को जर्दी के साथ उबाला जाता है।
एक अंडे को जर्दी के साथ उबालने के लिए, इसे टॉर्च (या अंडे को दीपक पर रखकर) से रोशन करना आवश्यक है - जर्दी के साथ उबलने के लिए तैयार अंडा कुछ अधिक बादलदार होना चाहिए।
अंडे को नायलॉन स्टॉकिंग में रखें - लगभग बीच में।
स्टॉकिंग के सिरों को बिना अंडे को हिलाए घुमाएं।
स्टॉकिंग को अंडे के स्थान पर छोड़ दें और सिरों को फैलाएं - अंडे को स्टॉकिंग को बिजली की गति से खोलना चाहिए।
प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
अंडे को एक दीपक या टॉर्च से फिर से रोशन करें - अंडा बादल होना चाहिए।
अंडे को पानी में 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करके छील लें।
आपके अंडे जर्दी के साथ उबाले गए हैं!