एक स्टीमर में पोर्क कटलेट। उबले हुए मांस कटलेट

नीचे दी गई तस्वीरों वाली रेसिपी आपको बताएंगी कि कटलेट को ठीक से कैसे भाप दिया जाए विभिन्न तरीके: फ्राइंग पैन में, ओवन में, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में। इस तरह से बने कटलेट का एक निर्विवाद लाभ है - उनका आधार लगभग किसी भी उत्पाद (मछली, मांस या सब्जियां) से बना हो सकता है। इसे तैयार करने के रहस्यों को जानने के बाद आहार संबंधी व्यंजन, आप अपनी कुकबुक में रेसिपी जोड़ सकते हैं।

कटलेट को भाप में कैसे पकाएं

सार्वभौमिक कम कैलोरी वाला व्यंजन, उबले हुए कटलेट, जीवन के पहले वर्ष से बच्चों, बुजुर्गों और आहार पर रहने वाले लोगों के आहार में शामिल किए जा सकते हैं। स्टीम कटलेट बनाने का तरीका समझने के लिए, आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल कुछ नियम सीखने होंगे:

1. मछली कटलेट से अप्रिय गंध को दूर करने में मदद करता है नींबू का रस– इसे कम मात्रा में ही मिलाना चाहिए कच्चा कीमा.
2. उत्पादों का आकार खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। अगर खाना तुरंत मेज पर रखना हो तो बेहतर है Meatballsइसे छोटा करो.
3. यदि कीमा बहुत अधिक तरल है, तो आपको अधिक आटा या ब्रेडक्रंब (नुस्खा में निर्दिष्ट घटक) जोड़ने की आवश्यकता है।
4. कीमा पकाने से पहले, आपको इसे फेंटना होगा - इस तरह कटलेट नरम हो जाएंगे।
5. उत्पादों की भव्यता कीमा बनाया हुआ मांस की पीसने की डिग्री से प्रभावित होती है - जितना अधिक इसे कुचल दिया जाएगा, कटलेट उतने ही फूले होंगे।
6. उत्पादों को स्वादिष्ट बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ब्रेड को दूध में भिगोना बेहतर है। हालाँकि, आप नियमित पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

उबले हुए कीमा कटलेट एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करके डबल बॉयलर और धीमी कुकर दोनों में तैयार किए जाते हैं। यदि उपर्युक्त तकनीक उपलब्ध नहीं है, तो शीर्ष पर एक कोलंडर के साथ पानी का एक नियमित पैन पर्याप्त होगा। उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं बनाया जाना चाहिए - आधार के लिए वे अक्सर कसा हुआ उपयोग करते हैं बारीक कद्दूकससब्ज़ियाँ। इस मामले में, पकवान मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है।

स्टीम कटलेट रेसिपी

मछली, कीमा के साथ या ताज़ी सब्जियां- यदि आप किसी भी कटलेट को भाप में पकाएंगे तो वह स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक होगा। उबले हुए खाद्य पदार्थ तले हुए खाद्य पदार्थों से भिन्न होते हैं नाज़ुक स्वादऔर कोई कम सुखद सुगंध नहीं. अगर आप जानना चाहते हैं कि इसे घर पर कैसे बनाएं आहार रात्रिभोजपूरे परिवार के लिए, नीचे कुछ आसान चरण-दर-चरण व्यंजन देखें।

एक फ्राइंग पैन में

• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

धीमी कुकर या डबल बॉयलर के बिना उबली हुई डिश बनाने के लिए, इसका उपयोग करें नियमित फ्राइंग पैन. आप अपनी पसंद के किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं - बीफ, टर्की, चिकन, या यहां तक ​​कि कई प्रकार का मिश्रण भी। अगर आप बेहतरीन स्वाद की सराहना करना चाहते हैं चिकन कटलेटएक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, नीचे दी गई रेसिपी में बताए अनुसार चरण दर चरण आगे बढ़ें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके दो बार पीसें। मिश्रण में नमक डालें और सीज़न करें।
2. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियाँ मिलाएँ।
3. मिश्रण में अंडा फेंटें और चिकना होने तक हिलाएं।
4. अपने हाथों को पानी और मोल्ड से गीला करें अंडाकार आकारउत्पाद.
5. पैन में पानी डालें, नमक डालें और चाहें तो मसाला डालें।
6. जब तरल उबल जाए, तो आंच कम कर दें, कटलेट डालें, डिश को ढक्कन से ढक दें और डिश को आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
7. आंच बंद कर दें और डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

एक स्टीमर में

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

यदि आप चिपकते हैं पौष्टिक भोजनऔर कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, आपको नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार उबले हुए सब्जी कटलेट निश्चित रूप से पसंद आएंगे। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री की सूची बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, उत्पादों में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - इससे पकवान को और भी समृद्ध बनाने में मदद मिलेगी और उज्ज्वल स्वाद. पता लगाएं कि इसे कैसे बनाया जाए आहार दोपहर का भोजनएक स्टीमर में.

सामग्री:

• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• सूखे खुबानी (या आलूबुखारा) - 50 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद तिल - 50 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।
2. ग्रेटर के छोटे चाकू का उपयोग करके, गाजर और चुकंदर को काट लें। यदि आवश्यक हो, तो भोजन को तरल से छान लें।
3. चुकंदर-गाजर के मिश्रण में बारीक कटा प्याज और सूखे मेवे मिलाएं।
4. मिश्रण को हिलाएं, नमक डालें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. उसके द्वारा बनाया गया कीमा बनाया हुआ सब्जियांगोले, उन पर तिल छिड़कें।
6. उत्पादों को स्टीमर ट्रे पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो दुबला मांस खाना पसंद करते हैं। धीमी कुकर में बनाए गए उबले हुए वील कटलेट स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं, और इन्हें तैयार करना बहुत आसान और त्वरित होता है। आप उत्पादों को अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं, लेकिन अक्सर मांस कटलेटके साथ पकाया गया सब्जी साइड डिश, उदाहरण के लिए, फूलगोभी या ब्रोकोली के साथ।

सामग्री:

• गेहूं के पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वील - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ताज़ा मांस धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसें।
2. प्याज को छीलें, स्लाइस में काटें, फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें और काट लें।
3. प्याज में ब्रेडक्रंब डालें, अंडा फेंटें और मिश्रण में नमक डालें। उपकरण चालू करें, घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. मांस के साथ मिलाएं प्याज-अंडे का मिश्रण, छोटी-छोटी गेंदें बना लें. वर्कपीस को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. सभी उत्पादों को बर्तनों को भाप में पकाने के लिए बने फॉर्म के तल पर रखें।
6. मोल्ड को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, जो पहले से आधा पानी से भरा हो।
7. "स्टीम" मोड सेट करके और ढक्कन बंद करके डिश को 30 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार कटलेट को प्लेटों पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - इससे उन्हें एक अनूठी सुगंध देने में मदद मिलेगी।

एक सॉस पैन में

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

स्टीम कुकिंग फ़ंक्शन वाले डबल बॉयलर या मल्टीकुकर के बजाय, आप एक नियमित कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं - इसे एक आकार के पैन पर रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, उबले हुए चिकन कटलेट बनाने का प्रयास करें, जिनका स्वाद तले हुए मांस के व्यंजनों से भी बदतर नहीं होगा। खाना पकाने की इस विधि से उत्पाद खराब नहीं होते हैं, वे स्वादिष्ट और कोमल बने रहते हैं, जैसे कि उन्हें डबल बॉयलर में पकाया गया हो।

सामग्री:

• मक्खन (निकालें) - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन - 700 ग्राम;
• ब्रेड - 3 स्लाइस;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और सब्जियों को मांस ग्राइंडर की बारीक मशीन से दो बार पीसें।
2. - ब्रेड के ऊपर दूध डालें, जब यह नरम हो जाए तो इसे मीट ग्राइंडर में डालें.
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, डालें नरम मक्खन.
4. मिश्रण में नमक डालें, सीज़न करें, इसे 15 मिनट तक पकने दें।
5. कीमा के गोले बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. पैन में पानी डालें. जब यह उबल जाए तो ऊपर एक कोलंडर रखें और तैयार उत्पादों को तल पर रखें।
7. - डिश को 40 मिनट तक ऐसे ही पकने दें.

ओवन में कटलेट भाप लें

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

बेक्ड व्यंजन बहुत से लोगों को पसंद होते हैं, खासकर उन लोगों को जो डाइट पर होते हैं। से उत्पाद तैयार किये जाते हैं न्यूनतम मात्रावसा, जबकि प्रयुक्त सामग्रियां उनमें से अधिकांश को बरकरार रखती हैं उपयोगी पदार्थ. यदि आप अपने में विविधता लाना चाहते हैं आहार मेनू, पर ध्यान दें यह नुस्खा- वह आपको बताएगा कि ओवन में उबले हुए बीफ़ कटलेट कैसे पकाने हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• तेल (सब्जी) - 5 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूजी - 50 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और नमक डालें और सब कुछ मिलाएं।
2. मांस मिश्रण में अंडे और सूजी डालें और फिर से मिलाएँ।
3. बेकिंग शीट के तल पर फ़ॉइल रखें और उस पर तेल छिड़कें।
4. अंधा वांछित आकारउत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढक दें।
5. बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखकर 40 मिनट तक बेक करें।

उबले हुए बीफ कटलेट

• पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।

यदि आप उबले हुए कटलेट पकाने का निर्णय लेते हैं ग्राउंड बीफ़, तो अपनाएं ये नुस्खा. यह चरण दर चरण प्रक्रिया का वर्णन करता है। उत्पादों को मक्खन और नरम ब्रेड के साथ तैयार करें, ताकि वे विशेष रूप से कोमल हो जाएँ। हालाँकि, याद रखें कि न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाला आहार खाते समय, इन दो घटकों को अभी भी नुस्खा से हटाने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 0.5 कप;
• मक्खन (निकालें) - 50 ग्राम;
• सफेद बासी रोटी - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गोमांस का गूदा - 700 ग्राम;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें, टुकड़ों के ऊपर दूध डालें।
2. मांस को धो लें, अतिरिक्त नमी को रुमाल से पोंछ लें, टुकड़ों में काट लें, फिल्म और नसें हटा दें।
3. मांस को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें।
4. प्याज, लहसुन छीलें, हाथ से काटें या मांस के साथ बारीक काट लें।
5. बीफ़ के बाद ब्रेड को निचोड़ कर मीट ग्राइंडर में रखें।
6. सभी सामग्रियों को मिलाएं, अंडा, मसाला डालें, मिलाएँ। 15 मिनट के लिए पकने की तैयारी छोड़ दें।
7. कटलेट बनाएं, ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब में रोल करें।
8. उत्पादों को 45 मिनट तक भाप में पकाएं।

आहार संबंधी उबले हुए मछली कटलेट

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 88 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

इसके अनुसार डिश तैयार करना नुस्खा के अनुरूप होगाकोई भी मछली, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च, कॉड, पोलक। आप गुलाबी सैल्मन, क्रूसियन कार्प, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक का भी उपयोग कर सकते हैं। इन स्वादिष्ट से मछली के कटलेटपरिवार का एक भी सदस्य मना नहीं करेगा, लेकिन अगर आप छोटे बच्चे को खाना खिलाने जा रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप मछली का बुरादा ले लें ताकि उसमें हड्डियां न रहें।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखा खुशबूदार जड़ी बूटियों, नमक स्वाद अनुसार;
• आलू - 1 पीसी ।;
• मछली (कीमा बनाया हुआ मछली) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे आलू उबालें, छीलें, कांटे से मैश करें, इसमें दो बड़े चम्मच दूध मिलाएं।
2. मछली को किसी भी तरह से पीस लें.
3. प्याज को काट लें और नरम, रसदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक मछली और आलू के साथ मिलाएं।
4. उत्पाद को आयताकार आकार दें।
5. स्टीमर रैक को तेल से चिकना करें और 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
6. कम वसा वाले सफेद सॉस या नींबू के रस के साथ परोसें।

उबले हुए गोभी के कटलेट

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

हर कोई ऐसे उत्पादों के स्वाद से परिचित नहीं है, क्योंकि बहुत से लोग सोचते हैं कि गोभी के कटलेट केवल इसमें ही खाने योग्य होते हैं तला हुआ. हालाँकि, इन्हें भाप में भी पकाया जा सकता है। यहां आपको बस मुख्य सामग्री - पत्तागोभी को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। इसके अलावा, पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए, कई गृहिणियां कटलेट को ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में रोल करती हैं।

सामग्री:

• तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तिल - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा गोभी - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. युवा कोमल गोभीबारीक काट लें, नमक डालें और कढ़ाई में भून लें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें. जब उत्पाद नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें।
2. पत्तागोभी को 5 मिनिट तक पकने दीजिये, फिर सूजी, मसाले डाल कर सभी चीजों को मिला दीजिये.
3. पत्तागोभी को ठंडा करें, फिर अंडा फेंटें और दोबारा मिलाएँ।
4. कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में रोल करें।
5. कटलेट को स्टीमर की जाली पर रखें (उन्हें चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गोभी तेल में तली हुई थी)।
6. डिश को 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.
7. ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

मुर्गा

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.

पक्षी की कमर वाले हिस्से से बहुत स्वादिष्ट और कोमल आहार वाले उबले हुए चिकन कटलेट बनाए जाते हैं। डबल बॉयलर का उपयोग करके बनाए गए ऐसे उत्पाद बहुत छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं - कई बच्चे इनके साथ खाना पसंद करते हैं भरता, दलिया, पास्ताया उबली हुई सब्जियाँ। आहार संबंधी मांस पकाने का तरीका जानें और हार्दिक दोपहर का भोजन.

सामग्री:

• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• दूध - 0.5 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्तन - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब (या बासी सफेद ब्रेड) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, हड्डियां हटा दें।
2. क्रैकर या ब्रेड के ऊपर दूध डालें.
3. छिले हुए प्याज को टुकड़ों में काट लें.
4. ब्रेड को निचोड़ें और इसे फ़िलेट और प्याज के स्लाइस के साथ काट लें। पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है।
5. लहसुन को बारीक कद्दूकस की सहायता से काट लीजिये.
6. कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, मसाला, लहसुन डालें, मिलाएँ।
7. छोटे-छोटे टुकड़े बनाकर स्टीमर रैक पर रखें।
8. 30 मिनट तक पकाएं.
9. अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

उबले हुए दलिया कटलेट

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए।

अगर घर के सदस्यों को पौष्टिक खाना पसंद नहीं है जई का दलिया, तो स्टीम्ड ओट कटलेट बनाने की ये रेसिपी आपकी काफी मदद करेगी. उत्पाद अनाज, अंडे और बुउलॉन क्यूब्स के आधार पर तैयार किए जाते हैं। कई और गृहिणियां कीमा में मसाले मिलाती हैं, जिससे स्वाद तेज हो जाता है। पकवान साथ में अच्छा लगता है ताजा खीरेऔर टमाटर - बढ़िया विकल्पहल्के डिनर के लिए.

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चिकन बुउलॉन क्यूब्स - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 गिलास;
• तेल (संयंत्र) - स्नेहन के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अनाज - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में उबाल लाएँ, क्यूब्स को घोलें। फ्लेक्स को तरल में डालें, हिलाएं, फिर डिश को आंच से उतार लें।
2. फ्लेक्स को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने देने के बाद फेंटें मुर्गी के अंडे, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. स्टीम पैन के तले को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर ओटमील से बनी बॉल्स रखें।
4. 15 मिनट के लिए उत्पादों को भाप दें।
5. कटलेट को प्लेट में रखें और प्रत्येक सर्विंग के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।

वीडियो

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चरण 2: स्टीम कटलेट के लिए कीमा तैयार करें।

चरण 3: कटलेट को आकार दें और भाप दें।

चरण 4: तैयार उबले हुए कटलेट परोसें।

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो कोई बात नहीं - एक बड़ा सॉस पैन लें, इसे लगभग एक तिहाई पानी से भरें, इसमें रखे कटलेट के साथ शीर्ष पर एक कोलंडर रखें, और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। घर का बना स्टीमर तैयार है. लेकिन आपको इसमें कटलेट को थोड़ी देर, लगभग 40 मिनट तक पकाना होगा।

कीमा में कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, इससे कटलेट का स्वाद और भी अधिक बढ़ जाएगा।

इसकी जगह कद्दूकस किया हुआ कच्चे आलूकटलेट के आकार को ठीक करने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा गूदा मिला सकते हैं सफेद डबलरोटी, दूध या भारी क्रीम में पहले से भिगोया हुआ।

कटलेट चपटे नहीं होने चाहिए, इसलिए उन्हें बॉल का आकार दें, फ्लैटब्रेड का नहीं. इस तरह वे बेहतर पकेंगे और अधिक रसीले होंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन

मीटबॉल के साथ रंगीन शोरबा

सामग्री

? किलो ग्राउंड बीफ, 1 अंडा, 1 गाजर, 4 बड़े चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर, पानी, नमक।

खाना पकाने की विधि

कीमा में अंडा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, गोले बना लें। गाजर को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पैन में उबलता पानी डालें, कीमा बनाया हुआ मांस के गोले रखें, गाजर डालें। स्टीमर के मध्य रैक पर रखें। - तैयार शोरबा में हरी मटर डालें.

कार्प मीटबॉल

सामग्री

? किग्रा कार्प पट्टिका, कार्प के 2 सिर, ? कप छोटे अनाज वाले चावल, 1 अंडा, ? दूध का गिलास, डिल का 1 गुच्छा, पानी, नमक।

खाना पकाने की विधि

कार्प के सिरों पर ठंडा पानी डालें, नमक डालें और एक तरफ रख देंस्टीमर रैक को 20 मिनट के लिए हटा दें। चावल को दूध में भिगोएँ, डिल काट लें। कार्प पट्टिका को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, अंडा, भीगे हुए चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल बनाएं, उन्हें तैयार गर्म के साथ डालें मछली शोरबाऔर 20 मिनट के लिए स्टीमर के शीर्ष रैक पर रखें।

जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक मीटबॉल

सामग्री

? किलो ग्राउंड बीफ, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच आटा, 1 गुच्छा डिल, नमक।

खाना पकाने की विधि

अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। डिल को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से गोले बनाएं, आटे में रोल करें, एक कंटेनर में रखें और स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

अंगूर के पत्तों में डोलमा

सामग्री

1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, ? किलोग्राम मेमने की पसलियां, 20-30 अंगूर के पत्ते, 1 कप छोटे अनाज वाले चावल, 2 प्याज, 100 ग्राम खट्टा क्रीम या केफिर, 2 कप पानी, ? चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, 5 टहनी हरा धनिया, अजमोद और तुलसी, 3 टहनी पुदीना, नमक।

खाना पकाने की विधि

मेमने की पसलियों को धो लें. अंगूर के पत्तेधोकर कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। चावल को धोकर 6-7 मिनिट तक उबाल लीजिए. प्याज और साग को काट लें, चावल, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. प्रत्येक शीट पर थोड़ा सा कीमा रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें। मेमने की पसलियों को कंटेनर के नीचे रखें और उन पर परतों में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लिफाफे रखें। पानी डालें, ढकें और स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

केफिर या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल

सामग्री

? किलो कीमा बनाया हुआ चिकन, 100 ग्राम पनीर ( ड्यूरम की किस्में), 1 प्याज, 1 अंडा, ? कप वनस्पति तेल, 2 चम्मच चिकन मसाला, डिल की 3-4 टहनी।

सॉस के लिए: 1 कप क्रीम, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, ? नींबू, नमक.

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलें, काटें, मसाला और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ, पनीर के छोटे टुकड़े डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, हिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सॉस: मक्खन में आटा भूनें, क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

गीले हाथों से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, आटे में रोल करें, एक कंटेनर में रखें और सॉस डालें। कंटेनर को स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

कीनू के साथ चिकन कटलेट

सामग्री

? किलो कीमा बनाया हुआ चिकन, 4 कीनू, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक।

खाना पकाने की विधि

चिकन कीमानमक डालें, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कीनू को छीलकर टुकड़ों में बांट लें। आधे कीनू को कन्टेनर के तले पर रखें और उन पर कटलेट रखें। ऊपर से बचे हुए कीनू के टुकड़े डालें। कंटेनर को स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

लीवर कटलेट "भालू"

सामग्री

0.3 किग्रा गोमांस जिगर, 0.3 किलो ग्राउंड बीफ, 1 अंडा, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक।

खाना पकाने की विधि

गाजरों को धोइये, साबुत उबालिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडा, गाजर और नमक डालें। कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कटलेट को एक कंटेनर में रखें और स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

भाप कटलेट

सामग्री

0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 0.2 किलो सूअर का मांसकीमा, 2 आलू, 1 प्याज, लहसुन की 1 कली, 200 ग्राम सूखा पाव, ? एक गिलास दूध, 2 अंडे, नमक।

खाना पकाने की विधि

पाव के गूदे को दूध में भिगो दें. आलू छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, कसा हुआ आलू, कटा हुआ लहसुन और प्याज और निचोड़ा हुआ पाव जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. छोटे कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कटलेट को एक कंटेनर में रखें और स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

टर्की ज़राज़ी

सामग्री

? किलो टर्की पट्टिका, 250 ग्राम सफेद ब्रेडबा, 1 प्याज, 1 अंडा, ? दूध का चश्मा, ? कप क्रीम, 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स, 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक।

खाना पकाने की विधि

टर्की पट्टिका को प्याज के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। ब्रेड की परत काट लें और गूदे को दूध में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें, निचोड़ी हुई ब्रेड, नमक, अंडा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस से 6 केक बनाएं, प्रत्येक के बीच में मेवे रखें, किनारों को सील करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें। ज़राज़ी को एक कंटेनर में रखें, क्रीम डालें और स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

पनीर के साथ बीफ़ रोल

सामग्री

? किलो ग्राउंड बीफ, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 100 ग्राम पनीर (कठोर किस्म), 4 बीज रहित हरे जैतून, नमक।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस मक्खन में भूनें, नमक डालें। पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक प्लेट पर थोड़ा सा कीमा और एक जैतून डालें, इसे रोल में लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। रोल्स को एक कंटेनर में रखें और स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

वील "पक्षियों के घोंसले"

सामग्री

? किलो कीमा बनाया हुआ वील, 3 अंडे, 100 ग्राम सफेद ब्रेड, 4 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक।

सेवा करना: डिल की 4 टहनी, अजमोद की 4 टहनी।

खाना पकाने की विधि

- ब्रेड को दूध में भिगोकर निचोड़ लें. 2 अंडों को अच्छी तरह उबाल लें.

कीमा में निचोड़ी हुई ब्रेड, बचा हुआ कच्चा अंडा, नमक डालें और मिलाएँ। कीमा को 4 गोले में बाँट लें। प्रत्येक गोले में एक छेद करें और उस पर कटा हुआ आधा अंडा रखें। "घोंसलों" को एक कंटेनर में रखें, प्रत्येक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। कंटेनर को स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

तैयार "घोंसलों" को हरियाली की टहनियों से सजाएँ।

Meatballs

सामग्री

0.4 किलो ग्राउंड बीफ़, 1 अंडे सा सफेद हिस्सा, 1 चम्मच चीनी, 1 सौचम्मच सोया सॉस, एक चम्मच कॉर्नस्टार्च, अजमोद की 4 टहनी, 3-4 हरा प्याज, नमक।

खाना पकाने की विधि

साग को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक डालें और ब्लेंडर में या हाथ से कांटे की मदद से अच्छी तरह फेंटें। अंडे का सफेद भाग, कुछ चम्मच डालें ठंडा पानी, सोया सॉस, स्टार्च, चीनी, फिर से फेंटें। गीले हाथों से छोटे-छोटे गोले बनाकर एक कन्टेनर में रखें और स्टीमर के बीच वाले रैक पर रखें।

चिकन सूफले

सामग्री

? किलो कीमा बनाया हुआ चिकन, 2 अंडे, ? दूध का गिलास, 2 बड़े चम्मचआटा, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक।

खाना पकाने की विधि

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। कीमा बनाया हुआ मांस में गर्म दूध डालें, फेंटें, पिघला हुआ डालें मक्खन, जर्दी, मिश्रण, नमक के साथ पीटा सफेद जोड़ें और नीचे से ऊपर तक मिलाएं। मिश्रण को एक चिकने कंटेनर में रखें और स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

चिकन फिंगर्स

सामग्री

? किलो कीमा चिकन, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच मक्के का आटापेय, 4 बड़े गुठली अखरोट, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं कच्चे अंडे, नमक, मिश्रण।

अखरोट को काट लें, तेल के साथ मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कीमा को एक लम्बा आकार दें पतला रोल, इसे छोटे "लाठी" में काटें, गुच्छे में रोल करें और एक कंटेनर में रखें। कंटेनर को स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

मछली के कटलेटमशरूम के साथ

सामग्री

? किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मछली, 0.3 किग्रा मारीताजे मशरूम, 2 आलू, लहसुन की 2 कलियाँ, 2 अंडे, अजमोद की 3-4 टहनी, नमक।

खाना पकाने की विधि

आलू छीलिये, धोइये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये. मशरूम और लहसुन काट लें. कीमा बनाया हुआ मछली को आलू और मशरूम के साथ मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, अंडे डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाकर स्टीमर की निचली ट्रे पर रखें।

ऑमलेट के साथ चिकन ज़राज़ी

सामग्री

? किलो कीमा बनाया हुआ चिकन, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच मक्खन, ? एक गिलास दूध, 2 बड़े चम्मच आटा, ? चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

दूध को अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। एक कंटेनर में डालें और स्टीमर की निचली ट्रे पर 15 मिनट के लिए रखें। - तैयार ऑमलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कीमा बनाया हुआ चिकन में हल्का नमक डालें, 1 अंडा, नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 1 सेमी मोटे फ्लैट केक बनाएं। प्रत्येक फ्लैट केक के बीच में थोड़ा ऑमलेट रखें और किनारों को सील कर दें, जिससे फ्लैट केक को पाई का आकार मिल जाए। एक कंटेनर में रखें और स्टीमर के मध्य रैक पर 20 मिनट के लिए रखें।

चावल के साथ बीफ़ प्यूरी

सामग्री

0.3 किलो ग्राउंड बीफ, ? ढेरचावल के लिए, 2 प्याज, 50 ग्राम पनीर (कठोर किस्म), 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 गिलास पानी, नमक।

खाना पकाने की विधि

चावल को धोएं, ठंडे पानी से ढकें और स्टीमर की निचली ट्रे पर 20 मिनट के लिए कंटेनर में रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

तैयार चावल को कीमा के साथ मिलाएं, कटा हुआ प्याज, नमक डालें, मक्खन के टुकड़े डालें और मिलाएँ। मिश्रण को एक कंटेनर में रखें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। कंटेनर को स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

बोटी गोश्त

सामग्री

0.8 किग्रा ग्राउंड बीफ, 0.2 किग्रा पोर्ककीमा बनाया हुआ मांस, 200 ग्राम पनीर (कठोर किस्म), 2 अंडे, डिल की 4-5 टहनी, अजमोद की 4-5 टहनी, नमक।

खाना पकाने की विधि

साग को काट लें और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में साग, आधा कसा हुआ पनीर, नमक, अंडे डालें, सब कुछ मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस की एक रोटी बनाएं, इसे एक कंटेनर में रखें और बचा हुआ पनीर छिड़कें। स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

परोसते समय पाव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

बीफ़ क्वेनेल्स

सामग्री

0.4 किलो कीमा बनाया हुआ गोमांस, 4 स्लाइस 1 कप बिना क्रस्ट वाली सफेद ब्रेड, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 5 टहनी डिल, नमक।

खाना पकाने की विधि

ब्रेड को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा में रखें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस में नरम मक्खन और अंडे डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 सेमी व्यास वाली गेंदें बनाएं, एक कंटेनर में रखें और स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

नट्स के साथ चिकन कटलेट

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: ? किलो सफेद मुर्गी का मांस, 3 बड़े चम्मच दूध, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, नमक।

भरण के लिए: ? कप छिले हुए अखरोट, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच दूध, ? आलू के चिप्स के कप.

खाना पकाने की विधि

फिलिंग के लिए कटे हुए भुने हुए मेवे टुकड़ों में टूटे हुए चिप्स के साथ मिलाएं, दूध, आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें. चिकन मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, दूध, मक्खन, अंडा और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, फेंटें और बाँट लें छोटे भागों में. प्रत्येक भाग को फ्लैट केक का आकार दें और बीच में रखें। अखरोट भरना. फ्लैटब्रेड को कटलेट में रोल करें, हल्के से ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक कंटेनर में रखें। कंटेनर को स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।

डॉन बिट्स

सामग्री

? किलोग्राम सुअर के मांस का कीमा, 0.3 किलो ग्राउंड बीफ, 2 अंडे, 100 ग्राम पनीर (कठोर किस्म), 1 कप छोटे अनाज वाले चावल, 2 बड़े चम्मच मक्खन, ? चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ मिलाएं, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चावल को धोकर 15 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये. इस समय गीले हाथों से छोटी-छोटी गोलियां बनाकर कटिंग बोर्ड पर रखें. चावल को एक कंटेनर में रखें, नमक डालें, ऊपर मक्खन और मीटबॉल के टुकड़े रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। कंटेनर को स्टीमर की निचली ट्रे पर रखें।

प्रून रोल

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:0.4 किलो गोमांस का सिरशा, 150 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, 1 अंडा, नमक।

जांच के लिए: 2 कप आटा, 2 अंडे, 0.3 कप पानी, नमक।

खाना पकाने की विधि

आटा, पानी, अंडे और नमक से आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें. आलूबुखारा धो लें, पानी निकाल दें, जामुन काट लें और कीमा में मिला दें, नमक डालें और मिलाएँ। आटे को एक पतली आयताकार परत में बेल लें। आटे पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें सम परत, एक रोल में रोल करें। रोल को आठ टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़ेऔर एक कंटेनर में रख दें. कंटेनर को स्टीमर के मध्य रैक पर रखें।