एक बच्चे के लिए हेक मछली कैसे पकाएं। हेक प्यूरी

7 महीने पहले

हेक को कितना पकाना है? इस मछली को स्वादिष्ट कैसे पकाएं? अनुभवी रसोइयेहमें हेक तैयार करने के सभी रहस्य बताएं, और उबली हुई मछली के व्यंजनों को भी साझा करें और स्वादिष्ट सूपइसके आधार पर।

पकाए जाने तक हेक को कितनी देर तक पकाना है? मछली को ठीक से कैसे तैयार करें?

उबली हुई मछली तली और बेक की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं हो सकती। कब तक हेक पकाना है? पैन में कटी हुई मछली आधे घंटे में तैयार हो जाएगी। यदि आप धीमी कुकर में हेक पकाते हैं, तो पूरी प्रक्रिया में समय लगेगा पच्चीस मिनट, और स्टीमिंग - चालीस मिनट।

खाना पकाने से पहले हेक तैयार करना चाहिए। बेशक, मछली को साफ किया जाना चाहिए, अंदरूनी हटा दिया जाना चाहिए, और पंख और सिर काट दिया जाना चाहिए। अगर हेक जम गया है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें कमरे की स्थिति. इस काम के लिए पानी (गर्म या ठंडा) का इस्तेमाल न करें। जमे हुए हेक को कितना पकाना है? डिफ्रॉस्टिंग के बाद मछली को पकाएं पैंतीस मिनट.

सामान्य तौर पर, जमे हुए हेक खरीदने की कोशिश करें। सबसे पहले, आप बर्फ की पपड़ी के लिए अधिक भुगतान नहीं करेंगे, जिसका वजन बहुत अधिक है। दूसरे, आप मछली की गुणवत्ता को उसके स्वरूप से आसानी से निर्धारित कर सकते हैं। शव की लंबाई पर ध्यान दें। यह तीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। साथ ही न खरीदें मछली पट्टिकाजिसे टुकड़ों में बांटा गया है। ऐसी मछली कई बार जमी जा सकती है, और इसे जांचना लगभग असंभव है।

एक नोट पर! यदि आपको पूरे हेक शव को उबालने की ज़रूरत है, तो इसे उबलते पानी में डाल दें। सबसे पहले, एक हेक की त्वचा पर, एक जोड़े - तीन उथले खांचे बनाएं। उन्हें मछली पट्टिका को प्रभावित नहीं करना चाहिए।

भुट्टे में बीज कम होते हैं इसलिए इसे बच्चों के लिए भी बनाया जाता है. एक बच्चे के लिए कितना खाना बनाना है? उबालने के बाद इसे पकाएं पैंतीस से चालीस मिनट.

ध्यान! हेक विटामिन ए कॉम्प्लेक्स के साथ-साथ कॉपर और आयोडीन से भरपूर होता है। यह हमारी थायरॉयड ग्रंथि के साथ-साथ तंत्रिका, हड्डी और परिसंचरण तंत्र के लिए भी उपयोगी है। लेकिन अगर मछली को पचा लिया जाए तो शरीर को इसके फायदे कम ही होंगे।

डेयरी उत्पाद, अंडे और मांस के साथ-साथ मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक पूर्ण स्रोत है। इसी समय, इनमें से प्रत्येक उत्पाद में अद्वितीय, अनुपयोगी प्रोटीन होते हैं जो उनके अमीनो एसिड संरचना में दूसरों से भिन्न होते हैं। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ एक विविध आहार की सलाह देते हैं।

मछली का मांस कोमल होता है, इसमें मोटे संयोजी ऊतक फाइबर और फिल्में नहीं होती हैं, जो मांस में प्रचुर मात्रा में होती हैं। इसलिए, मछली के प्रोटीन आसानी से पच जाते हैं: उनके आत्मसात का प्रतिशत 93-98% है (उदाहरण के लिए, मांस प्रोटीन 87-89% तक पच जाता है)। अमीनो एसिड संरचनामछली प्रोटीन आदर्श रूप से जरूरतों के अनुकूल हैं मानव शरीरऔर उनके द्वारा अच्छी तरह से प्राप्त किया जाता है। सभी प्रकार की मछलियों में उच्च होता है खनिज(जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और विशेष रूप से लोहा), मछली में भी काफी विटामिन होते हैं: ए, डी, बी 2, बी 12, पीपी। समुद्री मछली, इसके अलावा, आयोडीन से भरपूर होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि के समुचित विकास और कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक है। ओमेगा -3 समूह सहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में मछली की वसा अधिक होती है। इन वसा अम्लकोशिका झिल्लियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, विशेष रूप से तंत्रिका ऊतकों और आँखों के रेटिना के लिए; ऊतक हार्मोन के संश्लेषण के अग्रदूत हैं - जैविक रूप से सक्रिय यौगिक जो शरीर के ऊतकों में चयापचय को नियंत्रित करते हैं। मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड के कुछ प्राकृतिक स्रोतों में से एक है।

कहाँ से शुरू करें?

कम वसा वाली किस्में बच्चे को मछली से परिचित कराने के लिए उपयुक्त हैं: हैडॉक, कॉड, पोलक, फ्लाउंडर, हेक। आप घर पर मछली पका सकते हैं या बच्चे के भोजन के लिए तैयार डिब्बाबंद मछली का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर ¼ चम्मच से शुरू करें मछली प्यूरीशाम तक बच्चे को ध्यान से देखने में सक्षम होने के लिए सुबह के भोजन में से एक में बेहतर है। एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ एक त्वचा लाल चकत्ते, regurgitation या उल्टी, मल विकारों का रूप ले सकती हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें एलर्जेन से मिलने के कुछ घंटों बाद देखा जाता है।

कभी-कभी एलर्जी प्रतिक्रियाएं केवल समुद्र पर या इसके विपरीत, केवल विकसित होती हैं नदी मछली.

यदि आप उसे मछली का व्यंजन देने के बाद टुकड़ों में कुछ एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ देखते हैं, तो आपको इस किस्म के साथ और परिचित होने से बचना चाहिए। एक या दो सप्ताह प्रतीक्षा करें, बच्चे को केवल उन्हीं खाद्य पदार्थों की पेशकश करें जिनका वह पहले से ही आदी है। स्थिति सामान्य होने के बाद आप उसे एक अलग तरह की मछली देने की कोशिश कर सकते हैं। कभी-कभी एलर्जी की प्रतिक्रिया केवल समुद्री या, इसके विपरीत, केवल नदी की मछलियों पर विकसित होती है। अक्सर, जिन बच्चों को एक प्रकार की मछली से एलर्जी होती है, वे अन्य किस्मों को काफी शांति से सहन कर लेते हैं। यह भी हो सकता है कि मछली की एक ही किस्म, जैसे, एलर्जी का कारण बनती है घर का पकवान, लेकिन डिब्बाबंद (यानी, औद्योगिक) रूप में, या इसके विपरीत अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

यदि पहला परिचय सुचारू रूप से चला, और आपने कोई नकारात्मक अभिव्यक्ति नहीं देखी, तो अगले दिन आप अपने बच्चे को 1 चम्मच मछली दे सकते हैं। यदि इस मामले में सब कुछ क्रम में है, तो आप धीरे-धीरे दैनिक खुराक को उम्र के मानक तक बढ़ा सकते हैं। एक भोजन में, 9-10 महीने की उम्र का बच्चा लगभग 50 ग्राम मछली खा सकता है, 11-12 महीने तक आप उसे 60-70 ग्राम तक की पेशकश कर सकते हैं। मछली प्रोटीन में एक और संपत्ति होती है: उनसे एलर्जी अक्सर जुड़ी होती है एक संचय प्रभाव। इसका मतलब यह है कि यदि आप अक्सर मछली के व्यंजन पेश करते हैं, तो उनसे एलर्जी होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। इसलिए बच्चे को चढ़ाएं मछली उत्पादसप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं होना चाहिए, संभावित एलर्जी पीड़ित (निश्चित रूप से, जो एक विशिष्ट प्रकार की मछली को सहन करते हैं) - प्रति सप्ताह 1 बार।

एलर्जी से सावधान!

यदि अचानक आपको शिशु के चेहरे में चिंता, पीलापन या सायनोसिस दिखाई दे, साथ ही सांस लेने में कठिनाई हो, तो तुरंत कॉल करें " रोगी वाहन"और बच्चे को कोई एंटीहिस्टामाइन दें (3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, ZIRTEK या FENISTIL एक उम्र की खुराक में बूंदों में बेहतर है)। यदि आपने अपने टुकड़ों में तत्काल प्रकार की एलर्जी की प्रतिक्रिया देखी है, तो आपको बेहद सावधान रहना चाहिए यदि आप अन्य घरों के लिए इस तरह की मछली पकाना शुरू करें। एक मायने में, मछली एक अनूठा उत्पाद है: अकेले इसकी गंध से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है! तथ्य यह है कि आमतौर पर भोजन की गंध अस्थिर कम आणविक यौगिकों के कारण होती है जो कि व्यावहारिक रूप से एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने में सक्षम नहीं है। लेकिन मछली की गंध प्रोटीन अणुओं के कारण होती है और इसलिए संवेदनशील व्यक्तियों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है।

मछली उत्पादों को चयनित दिनों में संबंधित मांस व्यंजन के साथ बदल दिया जाता है। सबसे पहले, बच्चे के लिए मैश की हुई मछली का सामना करना आसान होगा, बाद में इसे मछली के हलवे से बदला जा सकता है, मछली मीटबॉलया भाप कटलेट। 1 साल की उम्र में, बच्चे को पहले से ही परिवार के बाकी लोगों के लिए उबली हुई या बेक की हुई मछली दी जा सकती है। सभी मामलों में, सभी हड्डियों, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी हड्डियों को मछली से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि बच्चा उन्हें अपने दम पर अलग नहीं कर पाता है और घुट सकता है। कोशिश करें कि बच्चे को वसायुक्त मछली की किस्में न दें, क्योंकि वे आंतों को परेशान कर सकती हैं। लगभग 3 वर्ष की आयु तक बच्चे के भोजन में मछली के शोरबे का उपयोग नहीं किया जाता है: वे अर्क से बहुत अधिक संतृप्त होते हैं, जो अपरिपक्व बच्चों के लिए अनावश्यक उत्तेजक होते हैं। पाचन तंत्रबच्चे, और विशेष रूप से मूल्यवान गुणहालाँकि, भिन्न नहीं हैं। इसके अलावा, 3 साल से कम उम्र के बच्चों को कैवियार और समुद्री भोजन की पेशकश नहीं की जाती है, क्योंकि उच्च एलर्जेनिक क्षमता वाले व्यंजन हैं।

पाक रहस्य

* जमे हुए मछली को खारे पानी में (8-10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में पिघलाना बेहतर होता है: इससे खनिजों का नुकसान कम हो जाता है जो डीफ्रॉस्टिंग के दौरान अपरिहार्य है। आमतौर पर पट्टिका को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थोड़ी सी पिघली हुई मछली को धोया जाता है ठंडा पानीऔर गर्मी उपचार के अधीन।

* मछली, पूरी पकी या बड़े टुकड़ेहमेशा स्वादिष्ट और रसदार। खाना पकाने के लिए जितना कम तरल लिया जाएगा, परिणाम उतना ही अच्छा होगा। स्टीम्ड फिश रखेंगे सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ।

* कई रसोइया मछली पकाने के मुख्य तरीके के रूप में अवैध शिकार की सलाह देते हैं, मुख्य रूप से समुद्री और समुद्री मछली। मछली को थोड़े से पानी में निश्चित मात्रा में उबालने का यही नाम है स्वादिष्ट बनाने में- मक्खन, नींबू का रस, जड़ी बूटियों और मसाले (प्याज, गाजर, अजमोद या अजवाइन की जड़, डिल, बे पत्ती). ऐसे में कीमती सामान का नुकसान होता है पौष्टिक गुणकम से कम, और मछली का स्वाद बहुत समृद्ध और आनंदित होता है। केवल "लाल" मछली को अक्सर बिना मसाले के पकाया जाता है। भाग के टुकड़ों के लिए मसाला समय - 10-15 मिनट, के लिए बड़ी मछली- 25 से 45 मिनट।

* खाना बनाते या अवैध शिकार करते समय, मछली को पहले से ही उबलते पानी में डुबोना बेहतर होता है, और फिर तुरंत आँच को कम कर दें। तेज आंच पर पकी हुई मछली उबल जाती है और बेस्वाद हो जाती है।

चुनाव करना

खाना पकाने के लिए, सहनशीलता के अधीन, समुद्री मछली का उपयोग करना बेहतर होता है: यह आयोडीन से भरपूर होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि मीठे पानी की मछली भारी धातुओं के लवण को "इकट्ठा" करती है, जो नदियों और झीलों के पानी को प्रदूषित कर सकती है। सबसे अच्छा ग्रेडमीठे पानी से, योग्य थोड़ा पेटू, ट्राउट माना जाता है।

बच्चों को खिलाने के लिए आप विशेष डिब्बाबंद बच्चों का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, मछली को अंदर नहीं छोड़ा जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, और मछली और सब्जी की संरचना और कभी-कभी मछली और अनाज के व्यंजन। सब्जियां अंतिम उत्पाद को समृद्ध करने में मदद करती हैं फाइबर आहार, जो मछली में खराब है, जो डिश के जैविक मूल्य में काफी वृद्धि करता है। बच्चों के डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए समुद्र (कॉड, हेक, पोलॉक, सामन) या नदी मछली (पर्च, ट्राउट) का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर यह उत्पाद के द्रव्यमान का 10 से 30% तक होता है। आलू का उपयोग सब्जी घटक के रूप में किया जाता है, फूलगोभी, ब्रोकोली, गाजर, तोरी, कद्दू, हरी मटर, फलियाँ। अनाज से, डिब्बाबंद भोजन में चावल, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज शामिल होता है। सूजी, मक्का, जई। कभी-कभी डिब्बाबंद मछली के व्यंजनमछली के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ, उनमें वनस्पति तेल भी होते हैं - जैतून, सूरजमुखी, सोयाबीन, मक्का, रेपसीड, और कभी-कभी पशु वसा - मक्खन.

सुधार के लिए स्वादिष्टअंतिम व्यंजन जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड को परिरक्षक के रूप में जोड़ा जा सकता है।

घर पर मछली के व्यंजन पकाना

मछली प्यूरी

मछली पट्टिका (त्वचा के बिना) - 60 ग्राम,

दूध और वनस्पति तेल - 1 चम्मच। चम्मच।

15-20 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में पानी में पट्टिका उबालें, ठंडा करें, मांस की चक्की से गुजरें या ब्लेंडर में फेंटें, सभी हड्डियों को हटा दें। दूध, मक्खन, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल आने दें।

स्टीम फिश सूफले

मछली पट्टिका - 100 ग्राम,

दूध - 25 ग्राम,

मैदा - 3 ग्राम,

अंडा - 1/3 पीसी।,

मक्खन - 5 ग्राम।

मछली के बुरादे को उबाल लें, सभी हड्डियों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस करें, गाढ़ा डालें दूध की चटनी(दूध को मैदा के साथ 5-8 मिनट तक उबालें), मक्खन, अंडे की जर्दी, मिश्रण, सावधानी से व्हीप्ड प्रोटीन को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। द्रव्यमान को तेल के रूप में रखें और 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पानी के स्नान में तत्परता लाएं।

मछली का हलवा

आलू - 1/2 पीसी।,

तेल - 2 छोटे चम्मच,

दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

अंडा - 1/4 पीसी।

छिलके वाले आलू उबाल लें पूरी तरह से तैयार, पानी निथारें, लकड़ी के मूसल से गूंधें ताकि कोई गांठ न रहे, और दूध से पतला करें। मछली को नमकीन पानी में उबालें, सभी हड्डियों को अलग करें। गूदे को बारीक काट लें, आलू के साथ मिलाएं, हल्का नमक, पिघला हुआ मक्खन (1 चम्मच), अंडे की जर्दी डालें और फेंटें मोटा झागप्रोटीन। फार्म को तेल से चिकना करें, उसमें द्रव्यमान डालें, ढक्कन बंद करें, डालें पानी का स्नानऔर 20-30 मिनट तक पकाएं।

मछली मीटबॉल

मछली पट्टिका - 60 ग्राम,

गेहूं की रोटी - 10 ग्राम,

जर्दी - 1/4 पीसी।,

पानी - 10 मिली,

वनस्पति तेल - 4 मिली।

मछली पट्टिका (उदाहरण के लिए, कॉड) हड्डियों से मुक्त, पानी में भिगोए हुए रोटी के टुकड़े के साथ एक मांस की चक्की से गुजरती है, अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं, आधे पानी से भरे कटोरे में रखें और 20-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए मछली कटलेट

दूध - 25 मिली,

सफेद ब्रेड - 10 ग्राम,

अंडा - 1/4 पीसी।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली का बुरादा पास करें, दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें, गूंधें, फिर से एक मांस की चक्की, नमक से गुजरें, अंडे को फेंटें और चिकना होने तक गूंधें। रसीला द्रव्यमान. द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें भाप दें, उन्हें स्टीम पैन की जाली पर बिछाएं (खाना पकाने के लिए विशेष आवेषण भाप व्यंजनसाधारण बर्तनों को डिपार्टमेंट स्टोर्स के हार्डवेयर विभाग में खरीदा जा सकता है), 20-30 मिनट के भीतर।

Apayeva Dorofeya, बाल रोग विशेषज्ञ

अवयव:

• समुद्री मछली (हेक) - 1 पीसी ।।
• मोटे नमक,
• वनस्पति तेल,
• ब्रेडिंग के लिए कुछ आटा।

एक छोटे बच्चे के शरीर में सामान्य शारीरिक प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए, उसे विटामिन और खनिजों का पूरा परिसर प्रदान करना आवश्यक है। बच्चे का पूर्ण पोषण बच्चे के तेजी से विकास और विकास की कुंजी है। पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत के साथ, माताएँ विभिन्न सब्जियों के टुकड़ों की पेशकश करती हैं और मांस प्यूरी. हालांकि, हमें मछली जैसे उत्पाद के बारे में नहीं भूलना चाहिए - बच्चे के शरीर को खिलाने के लिए आवश्यक पदार्थों का एक वास्तविक खजाना।

मछली में निहित ऐसे तत्वों को प्रोटीन के रूप में उजागर करना विशेष रूप से आवश्यक है - नई स्वस्थ कोशिकाओं की वृद्धि के लिए, ओमेगा -3 फैटी एसिड - तेज दृष्टि और पूर्ण मस्तिष्क गतिविधि के लिए, बी विटामिन - रखरखाव और मजबूती प्रतिरक्षा तंत्र, कैल्शियम - मजबूत दांतों और हड्डियों के लिए, प्राकृतिक प्राकृतिक आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि के लिए और कई अन्य (लोहा, फ्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस ...)

यदि अधिक जटिल मछली के व्यंजन तैयार करने का समय नहीं है, तो सबसे सरल विकल्प तैयार करें: खस्ता क्रस्ट के साथ तली हुई हेक।

कुकिंग हैक:

अच्छा पोषण बच्चे के स्वास्थ्य की नींव है। उसके सामान्य रूप से बढ़ने और विकसित होने के लिए, उसके शरीर को भोजन के साथ सभी आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व प्राप्त करने चाहिए। लाभ के मामले में प्रमुख पदों में से एक मछली है - प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत। मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन और अन्य तत्वों से भी भरपूर होती है। साथ ही, यह 15% उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है। फिश केक एक ऐसा व्यंजन है जो बच्चों के मेनू के लिए एकदम सही है। वे तैयार करने में आसान, खाने में सुविधाजनक और बहुत उपयोगी हैं।

मछली के फायदे

मछली का मांस एक भंडार गृह है पोषक तत्त्व. उदाहरण के लिए, पोलक प्रोटीन, विटामिन ए, पीपी, बी1, बी2, बी6, बी9, सी, ई, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, फ्लोरीन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स सहित कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, पोटेशियम सहित तत्वों का पता लगाने में समृद्ध है। , सल्फर।

के अलावा पोषण का महत्वमछली के और भी फायदे हैं। इसका उपयोग मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, अर्थात्:

1. दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
2. हड्डियों, नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
3. दशा सुधारने में मदद करता है तंत्रिका तंत्रएस। पाचन तंत्र को सामान्य करता है।

इसके अलावा, कुछ किस्मों का कारण बनता है:

• रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
• थायरॉयड ग्रंथि का सामान्यीकरण;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• मानकीकरण रक्तचापऔर चयापचय;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना;
• रिकेट्स या एनीमिया के विकास को रोकना;
• हेमेटोपोएटिक प्रक्रिया का सक्रियण।

बच्चे के आहार में मछली

यह लेख आपके प्रश्नों को हल करने के विशिष्ट तरीकों के बारे में बात करता है, लेकिन प्रत्येक मामला अद्वितीय है! यदि आप मुझसे जानना चाहते हैं कि आपकी समस्या का ठीक-ठीक समाधान कैसे किया जाए - तो अपना प्रश्न पूछें। यह तेज़ और मुफ़्त है!

आमतौर पर मछली के मांस को 1-1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के आहार में पेश किया जाता है। इस समय, वे धीरे-धीरे वयस्कों से परिचित भोजन से परिचित हो जाते हैं। से खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है कीमा बनाया हुआ मछली. ऐसे भोजन को चबाने से बच्चों को कोई विशेष परेशानी नहीं होगी। यदि मछली एक बच्चे के लिए एलर्जी नहीं है, तो इसे डेढ़ साल के बच्चे को सात दिन की अवधि में दो बार से अधिक नहीं दिया जा सकता है। मछली को मिलाना अवांछनीय है और मांस उत्पादों. यह छोटे बच्चे के पाचन तंत्र को अत्यधिक अधिभारित करता है।

छोटे बच्चों, विशेष रूप से एक वर्ष के बच्चों के लिए मछली केक पकाने के लिए, आपको न्यूनतम वसा सामग्री वाली किस्में चुननी चाहिए, उदाहरण के लिए:

• पोलॉक;
• असर पड़ना;
• ज़ेंडर;
• कॉड;
• गेरुआ;
• कृसियन कार्प;
• कार्प और अन्य।

ठंडे उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली को पास करने से पहले, सबसे अधिक जांचना और निकालना आवश्यक है छोटी हड्डियाँ.

1 साल से बच्चों के लिए फिश केक की रेसिपी

हालाँकि, सभी बच्चे मछली खाना पसंद नहीं करते हैं स्वादिष्ट मीटबॉलयहां तक ​​कि सबसे नखरे वाले बच्चे भी इसे पसंद करेंगे। इस डिश को तैयार करने के कई तरीके हैं, जिसमें स्टीमिंग, धीमी कुकर में या ओवन में शामिल है। बच्चे के भोजन के लिए मछली पकाने के लिए ये सबसे अधिक प्रासंगिक विकल्प हैं तले हुए खाद्य पदार्थबच्चों के मेनू में अभी तक वांछनीय नहीं है।

किसी भी रेसिपी में पहला कदम मछली केकएक वर्ष से बच्चों के लिए - कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। सबसे पहले, आपको मछली के मांस को सावधानीपूर्वक छांटने और सभी हड्डियों का चयन करने की आवश्यकता है। स्वाभाविक रूप से, बड़े टुकड़ों के साथ ऐसा करना बहुत आसान है। कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के कार्य को और भी सरल करता है - खरीदना समाप्त पट्टिका. अगला, मांस को मांस की चक्की में पीस लें। नमक, एक अंडा, पानी में भिगोई हुई रोटी, प्याज, या अन्य कटी हुई सब्जियाँ जैसे गाजर या आलू आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।

एक जोड़े के लिए

आलू के साथ सबसे सरल मछली केक

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सफेद पट्टिका पट्टिका;
• 4 आलू;
• एक गाजर;
• एक अंडा;
• एक बल्ब।

कीमा बनाया हुआ पट्टिका, प्याज, गाजर और आलू को ट्विस्ट करें। अंडे और नमक के साथ मिलाएं. कटलेट का आकार दें। 20-25 मिनट के लिए एक डबल बॉयलर में भेजें। खाना पकाने का समय कटलेट के आकार पर निर्भर करता है। खाने से पहले आप खट्टा क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं।

त्वरित भाप कटलेट क्लासिक नुस्खा

• मछली (हेक, पाइक पर्च या पोलक) - 250-300 ग्राम;
• अंडा;
• रोटी का एक टुकड़ा;
• दूध - 30-60 मिली;
• नमक, जड़ी बूटी।

मांस की चक्की के माध्यम से मछली छोड़ें। पाव को दूध, नमक में भिगोएँ, अंडा और मसाले डालें। परिणामी द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ मांस और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। कटलेट का आकार दें और 25 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।

धीमी कुकर में

अगर घर में डबल बॉयलर नहीं है, तो स्लो कुकर चलेगा। उनके पास अक्सर स्टीमिंग मोड होता है, और विशेष ग्रेट्स शामिल होते हैं। उपरोक्त व्यंजन क्रमशः उसके लिए उपयुक्त हैं। नीचे एक और नुस्खा है।

अवयव:

• पट्टिका (कॉड, गुलाबी सामन या अन्य) - 300 ग्राम;
• आलू;
• गाजर;
• नमक;
• जतुन तेल।

मध्यम आकार के grater पर कसा हुआ गाजर और आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। सामान्य प्याज सहिष्णुता के साथ, आप इसे शामिल कर सकते हैं। नमक। कटलेट को हाथों से पहले से भिगोकर बनाया जाना चाहिए जतुन तेल, और वायर रैक पर रखें। बहना सही मात्रामल्टीक्यूकर में पानी, उपकरण के प्रकार के अनुसार, ऊपर से ग्रेट डालें, मल्टीकोकर को बंद करें, स्टीमर मोड चालू करें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

ओवन में

अगर घर में धीमी कुकर और डबल बॉयलर दोनों नहीं हैं, तो बच्चे मछली केकओवन में किया जा सकता है। आपको लेने की जरूरत है:

• पट्टिका - 300-400 ग्राम;
• बल्ब;
• दूध - 30-60 मिली;
• रोटी - 50 ग्राम;
• 1 अंडा;
• आटा - 20 ग्राम;
• साग, मसाला;
• पटाखे - ब्रेडिंग।

मछली को धोकर बारीक काट लें। प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें। पाव को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। इन सामग्रियों को मिला लें। अंडे, आटा और मसाले डालें। स्थिरता को आटे की मात्रा द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इसके बाद कटलेट बनाकर उसमें डिप करें ब्रेडक्रम्ब्स. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और उस पर कटलेट डाल देना चाहिए। लगभग 30 मिनट के लिए 190-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

2-3 साल की उम्र के बच्चों के लिए फिश केक की रेसिपी

मकई के साथ कटे हुए कटलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• मछली पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मकई - आधा कैन।

आलू को उबाल लीजिये और ठंडा होने के बाद छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. फ़िललेट्स को भी बारीक काट लें। सामग्री को मिलाएं और उसमें मकई डालकर कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। कटलेट बनाकर ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ मछली कटलेट

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइक पर्च पट्टिका - 300 ग्राम;
• पनीर ड्यूरम किस्में- 30 ग्राम;
• टुकड़ा सफेद डबलरोटी;
• ¼ प्याज;
• दूध - 20 मिली;
• अंडे का तल;
• झाड़ने के लिए आटा।

ब्रेड को दूध में भिगोएँ, मछली और प्याज को बारीक काट लें। उनमें मोटे तौर पर कसा हुआ पनीर और एक अंडा न डालें। पैटीज़ बनाएं और आटे के साथ छिड़के। - फिर एक पैन में 1-3 मिनट तक फ्राई करें, फिर पानी में उबाल आने तक पकाएं.

पनीर के साथ मछली मीटबॉल

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 150 ग्राम;
• पनीर - 60 ग्राम;
• सफेद रोटी का एक टुकड़ा;
• दूध - 50 मिली;
• बारीक कटा हुआ प्याज - 2 चम्मच ;
• 1/2 अंडा;
• न्यूनतम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• हरियाली।

दूध में भिगोई हुई मछली, प्याज और ब्रेड से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। इसे पनीर, फेंटे हुए अंडे और कटी हुई हर्ब्स के साथ मिलाएं। मीटबॉल तैयार करें, बेकिंग शीट पर भेजें और 15 मिनट तक पकाएं। सॉस बनाने के लिए सबसे पहले मलाई और दूध को अच्छी तरह मिला लें। मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें और 10 मिनट के लिए और उबालें। तस्वीरों के साथ कई अन्य व्यंजनों को इंटरनेट और किताबों पर पाया जा सकता है।

मछली बच्चों के आहार के मुख्य उत्पादों में से एक है। इसके क्या फायदे और नुकसान हैं? कितना स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजनक्या आप बच्चों के लिए खाना बना सकते हैं?

मछली एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है जिसे टुकड़ों के आहार में होना चाहिए। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज और विटामिन के स्रोत के रूप में पोषण विशेषज्ञों द्वारा बच्चों के लिए मछली की सिफारिश की जाती है। पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड. मछली के गूदे में मोटे संयोजी तंतुओं की अनुपस्थिति के कारण, उत्पाद लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है - 93-98 प्रतिशत तक। मांस प्रोटीन 87-89 प्रतिशत के भीतर पच जाता है।

मछली के फायदे और नुकसान

पोषण मूल्य के संदर्भ में, मछली की तुलना मांस से की जा सकती है, लेकिन साथ ही यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है। उत्पाद में बच्चे के लिए उपयोगी कई विटामिन होते हैं: समूह बी के विटामिन, विटामिन ए और डी। इसके अलावा, इसमें अन्य शामिल हैं उपयोगी सामग्री: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फ्लोरीन, सोडियम। उत्पाद में निहित आयोडीन का विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है दिमागी क्षमताऔर थायरॉयड ग्रंथि, पेशी और तंत्रिका तंत्र का काम। इसीलिए एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अन्य पूरक खाद्य पदार्थों के साथ-साथ मछली प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रत्येक माँ को यह याद रखने की आवश्यकता है कि वयस्क शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किए जाने वाले कुछ उत्पाद बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकते हैं। विशेष रूप से, यह मछली पर लागू होता है। पोषण विशेषज्ञों ने सभी मछलियों के सशर्त विभाजन को 3 समूहों में अपनाया है: कम वसा (दुबला), मध्यम वसा और वसायुक्त। इस वर्गीकरण के अनुसार, यह या वह मछली अंदर शिशु भोजनएक निश्चित उम्र से पेश किया गया। विस्तार में जानकारीनीचे दी गई तालिका देखें।

हालाँकि मछली आमतौर पर छोटे बच्चों द्वारा अच्छी तरह से सहन की जाती है, दुर्लभ मामलों में एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। तत्काल प्रकार की एलर्जी प्रतिक्रियाएं विशेष रूप से खतरनाक हैं जो घुटन को भड़का सकती हैं। इसलिए, मछली के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करते समय, बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है।

स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है

बच्चों के लिए, समुद्री मछली को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें मूल्यवान विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर की सबसे महत्वपूर्ण प्रणालियों के समुचित और पूर्ण विकास और कामकाज में योगदान करते हैं - संचार, तंत्रिका, सुरक्षात्मक और अंतःस्रावी। में निहित समुद्री मछलीओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क के लिए, एक स्थिर प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण और सूजन से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

यदि हम इस बारे में बात करते हैं कि शिशुओं के लिए कौन सी मछली सबसे उपयोगी है, तो इस मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से कम वसा वाले समुद्री किस्मों - हेक, कॉड, फ्लाउंडर, केसर कॉड या पाइक पर्च की सलाह देते हैं। पूरक आहार के पहले महीने में, अपने बच्चे को एक प्रकार की मछली दें और उसके बाद ही बाकी मछली खिलाएं।

आप किस उम्र में मछली खाना दे सकते हैं?

एक स्वस्थ बच्चा लगभग 9-10 महीनों में मछली खाना आजमा सकता है। डॉक्टर मांस पूरक खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के लगभग एक महीने बाद उत्पाद पेश करने की सलाह देते हैं। यदि बच्चे को एलर्जी है, तो विशेष देखभाल के साथ एक वर्ष के बाद मछली के व्यंजन पेश करना शुरू करना बेहतर होता है।

के साथ शुरू कम वसा वाली किस्में- हेक, पोलक, कॉड, आदि। पूरक खाद्य पदार्थों के लिए उत्पाद घर पर तैयार किया जाए तो यह बहुत अच्छा है। पहली बार, बच्चे के लिए ¼ चम्मच फिश प्यूरी पर्याप्त होगी। शिशु की स्थिति पर नजर रखने के लिए, सुबह के किसी एक आहार में नया पूरक आहार शामिल करें। एलर्जीआमतौर पर कुछ घंटों के बाद दिखाई देते हैं।

एक वर्ष के बाद, शिशुओं को सप्ताह में 2-3 बार मछली के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। लाल मछली, साथ ही वसायुक्त किस्में, बच्चे को 2 साल से पहले नहीं देती हैं। हल्का नमकीन हेरिंगबच्चों को छोटी राशि में तीन साल की उम्र से देने की अनुमति है। डिब्बाबंद मछली(स्प्रैट्स), कैवियार और स्मोक्ड मछली उत्पादों को 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

ताजी मछली कैसे चुनें?

अधिकांश अक्सर पूछा गया सवालमछली विभागों में क्या सुना जा सकता है: बच्चों के लिए किस तरह की मछली बोनी नहीं है? बेशक, यह भी महत्वपूर्ण है। लेकिन बच्चे के लिए मछली खरीदते समय सबसे पहले उसकी ताजगी पर ध्यान दें। यह चमकीले लाल गलफड़ों, उभरी हुई और हल्की आंखों, चिकनी और चमकदार तराजू द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

उत्पाद की संदिग्ध गुणवत्ता गिल कवर के नीचे बलगम, आंखों पर एक फिल्म की उपस्थिति, स्थानों में फीकी या उखड़ी हुई तराजू, और एक सूजे हुए पेट को बाहर निकाल देगी।

यदि आप जमी हुई मछली खरीदते हैं, तो उस पर टैप करने का प्रयास करें। एक उच्च गुणवत्ता वाला जमे हुए उत्पाद एक बजने वाली आवाज करेगा। और कम बोनी किस्मों के लिए, इस सूची में लगभग सभी समुद्री किस्में और ट्राउट शामिल हैं।

खाना बनाना कितना अच्छा है

अब बात करते हैं मछली के व्यंजन पकाने के नियमों की और पता करते हैं सर्वोत्तम व्यंजनों. मछली के व्यंजन को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए इन नियमों का पालन करें:

1. के लिए शिशु भोजनसबसे कोमल किस्में चुनें। ताकि बच्चे को इससे कोई आपत्ति न हो उपयोगी उत्पादखाना पकाने से पहले, नींबू के रस के साथ पट्टिका का उपचार करें। आधे घंटे बाद पानी से धो लें। तो आप समुद्री सुगंध और स्वाद की चमक को नरम करते हैं।
2. के लिए ध्यान से देखें तैयार पकवानहड्डियाँ नहीं थीं। यदि किसी बच्चे का दम घुटता है, तो यह उसे डरा देगा और उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचा सकता है।
3. के लिए बच्चों की सूचीउबले हुए मछली के व्यंजन बनाना बेहतर होता है। वे अधिक कोमल और उपयोगी हैं।
4. खाना बनाते समय, उत्पाद को उबले हुए पानी में कम करने और गर्मी को तुरंत कम करने की सिफारिश की जाती है। मछली, उबली हुई बड़ा टुकड़ाया पूरी, ज्यादा स्वादिष्ट और जूसी।
5. जिस पानी में उत्पाद पकाया जाता है, उसमें गाजर, ब्रोकली या तोरी मिलाने से मछली के व्यंजनों का स्वाद बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
6. पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में पके हुए मछली से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। इन व्यंजनों में आमतौर पर सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, सॉस मिलाए जाते हैं।

बच्चे के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली के व्यंजन बनाना

मछली प्यूरी

• त्वचा के बिना मछली पट्टिका - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल और दूध - प्रत्येक 5 मिली।

खाना बनाना:

1. फिलेट को थोड़े से पानी में 15 मिनट तक उबालें।
2. हड्डियों को हटाने के बाद ठंडा पट्टिका को एक कांटा के साथ मैश करें या ब्लेंडर के साथ हरा दें।
3. द्रव्यमान में दूध और मक्खन डालें। नमक।
4. धीमी आँच पर 1 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।
5. गरम परोसें।

मछली मीटबॉल

• मछली पट्टिका - 60 ग्राम;
• रोटी (बन) गेहूं - 10 ग्राम;
• जर्दी - ¼ पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 मिली।

खाना बनाना:

1. हड्डियों और पहले से लथपथ रोल के बिना कीमा बनाया हुआ मछली का बुरादा बनाएं
2. अंडे की जर्दी, मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं।
4. मीटबॉल को एक कटोरे में रखें और पानी से आधा भर दें।
5. 25-30 मिनट के लिए धीमी आग पर रखें।

मछली का हलवा

• मछली पट्टिका - 100 ग्राम;
• आलू - 1 पीसी। (50 ग्राम);
• तेल - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - ¼ पीसी ।;
• दूध - 30 मिली।

खाना बनाना:

1. एक छिलके वाले आलू को उबाल लें।
2. पानी निथारें, बनाएं भरता. दूध डालें।
3. हल्के नमकीन पानी में बोनलेस फिश फिललेट्स उबालें।
4. गूदे को काट लें, मैश किए हुए आलू और पिघला हुआ मक्खन - 1 चम्मच डालें। पीटा हुआ अंडा डालें। नमक।
5. तैयार द्रव्यमान को घी के रूप में रखें और ढक्कन के साथ कवर करें।
6. पुडिंग को 25-30 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं।
7. शांत हो जाओ।

आखिरकार

मछली एक अनूठा उत्पाद है, जिसके सेवन से कई तरह के लाभ मिलते हैं। कम उम्र में मछली के व्यंजन प्राप्त करने से बच्चा स्वस्थ होकर बड़ा होगा और सही ढंग से विकसित होगा।