बेशक, जार को चाबी से रोल करना या धातु के ढक्कन से पेंच करना सुविधाजनक है, लेकिन! नायलॉन "मोटी" टोपी से अधिक विश्वसनीय कुछ भी नहीं है! यहां ढक्कन कैन को एक माइक्रोन भी नहीं छोड़ेगा, इसकी जांच की जाती है। मेरी माँ कई वर्षों तक रिक्त स्थान को ऐसे ढक्कनों से बंद करती रही हैं, और अब मैं उनके उदाहरण का अनुसरण करता हूँ। इसे स्वयं आज़माएँ, यह सरल और बहुत विश्वसनीय है।

सर्दियों के लिए नायलॉन कवर के नीचे खीरे तैयार करने के लिए, हम खीरे, लहसुन, सहिजन के पत्ते, रसभरी, करंट, चेरी लेते हैं। आप सहिजन जड़ जोड़ सकते हैं, तेज मिर्चस्वाद। मुझे काले और ऑलस्पाइस मटर, लौंग, डिल छाता डालना पसंद है।

हम जार को भाप पर भूनते हैं (या उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से कीटाणुरहित करते हैं), तल पर पत्तियां, लहसुन और मसाले डालते हैं।

हम खीरे को कसकर एक जार में डालते हैं, आप ऊपर पत्तियां, मिर्च और लहसुन डाल सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।

मैं नुस्खा से हट जाऊंगा और सुझाव दूंगा कि आप खीरे में चेरी टमाटर मिलाएं, यह न केवल सुंदर होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा!

मैं कई वर्षों से इन नायलॉन ढक्कनों का उपयोग कर रहा हूं।

जार भरने के बाद, उन्हें उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक केतली या सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें। जार फिर से भरें. ढक्कनों को 15 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, ध्यान से हटा दिया जाना चाहिए और एक तौलिया के साथ (ताकि आप जल न जाएं), उन पर 70% सिरका गिराने के बाद जार को बंद कर दें।

ढक्कन, ठंडा होने पर, डिब्बे पर बहुत कसकर फिट हो जाते हैं, इससे रिक्त स्थान में हवा का प्रवेश समाप्त हो जाता है। सर्दियों में, हर कोई इन ढक्कनों को नहीं हटा सकता है, लेकिन एक आसान तरीका है: पानी का एक छोटा सॉस पैन गर्म करें, एक तौलिया बिछाएं, ढक्कन पर एक गर्म सॉस पैन रखें। एक मिनट के बाद, आप जार से नायलॉन का ढक्कन आसानी से हटा सकते हैं। इस बीच, जार को ढक्कन पर पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

सर्दियों के लिए खीरे तैयार नायलॉन के ढक्कनकुरकुरा, कोमल और बहुत स्वादिष्ट! इसे आज़माएं और आप निराश नहीं होंगे!

बॉन एपेतीत!

धातु कवर के साथ, नायलॉन कवर गर्मियों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं जो सर्दियों के लिए कंबल बनाते हैं। इनकी मदद से आप 0.5 लीटर से लेकर 3 लीटर तक के जार बंद कर सकते हैं। उनकी लोकप्रियता का चरम 20वीं सदी के अंत में आया।

नया कैप्रॉन कवर सही उपयोगजार को सिलाई के लिए धातु की टोपी की तरह भली भांति बंद कर देगा। साथ ही, सर्दियों में आप आवश्यकतानुसार रिक्त स्थान को आसानी से खोल और बंद कर सकते हैं (धातु कवर केवल 1 बार खुलता है)।

उपयोग से पहले, नायलॉन कवर को उबलते पानी में डुबोया जाता है। 10-20 सेकंड के लिए, जहां इसे न केवल निष्फल किया जाता है, बल्कि थोड़े समय के लिए अतिरिक्त रूप से नरम भी किया जाता है, जो आपको न्यूनतम प्रयास के साथ जार को भली भांति बंद करके बंद करने की अनुमति देता है। विशेष जुड़नारइसकी आवश्यकता नहीं है (उदाहरण के लिए, एक सीमर, आदि)।

कई लोग लिखते हैं कि आपको 2-3 मिनट तक उबालने की जरूरत है। मेरा मानना ​​है कि यह गलत है, आप बस कवर को खराब कर सकते हैं, और बाद में उनकी जकड़न प्रभावित होगी।

उपयोग से पहले, निष्फल नायलॉन के ढक्कनों को सुखाने की सलाह दी जाती है ताकि डिब्बे बंद करने के बाद उनके नीचे संक्षेपण जमा न हो।

आप नायलॉन कवर निकटतम हार्डवेयर स्टोर या बाज़ार से खरीद सकते हैं। मैं मुख्य रूप से जाम को बंद करने के लिए उनका उपयोग करने की सलाह देता हूं। एक नियम के रूप में, हम इसे धीरे-धीरे (धीरे-धीरे) खाते हैं और यह बेहतर है कि जार को तब तक खुला न छोड़ें जब तक कि वर्कपीस पूरी तरह से खा न जाए।

नायलॉन कवर पर निर्देश पढ़ता है: "के लिए खाद्य उत्पाद. उपयोग से पहले डिटर्जेंट से धो लें. बंद करने से पहले ढक्कन को उबलते पानी में 15 सेकंड से अधिक न रखें।


यूएसएसआर के समय से नायलॉन कवर की उपस्थिति (मानक) (आज दुकानों में जो बेचा जाता है उससे तुलना करें)।

कैप्रॉन कैप के मुख्य लाभ:

  1. इसे पहनना और उतारना आसान है;
  2. एकाधिक उपयोग;
  3. सस्ती कीमत;
  4. जंग न लगाएं और रिक्त स्थान में हानिकारक पदार्थ न छोड़ें।

इसके अलावा, नायलॉन कवर के नीचे, आप खीरे, टमाटर की कटाई कर सकते हैं। बेल मिर्च, तोरी, आदि। सब कुछ लंबे समय तक बरकरार रहेगा.

बैंकों को बहुत जल्दी कीटाणुरहित कर दिया जाता है माइक्रोवेव ओवन. इस विधि से, आपको कंटेनर में लगभग एक सेंटीमीटर पानी डालना होगा, इसे माइक्रोवेव में रखना होगा और इसे 2-3 मिनट (700-800 वाट की शक्ति पर) के लिए चालू करना होगा। यदि एक ही समय में कई स्टरलाइज़ेशन जार माइक्रोवेव में रखे जाते हैं, तो समय बढ़ाया जाना चाहिए। इस विधि से, पलकों को अलग से स्टरलाइज़ करने की अनुशंसा की जाती है, अर्थात। पारंपरिक तरीका- पानी में।

आप जार को स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को धो लें और तुरंत ओवन में रख दें। पानी की बूंदें पूरी तरह सूखने तक 160°C के तापमान पर स्टरलाइज़ेशन होता है।


ओवन में, आप एक ही समय में 20 जार तक स्टरलाइज़ कर सकते हैं, जो बहुत व्यावहारिक है।

डिशवॉशर में जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको इसमें एक साफ कंटेनर लोड करना होगा, और फिर मोड को सेट करना होगा उच्च तापमान(यह 60°C से कम नहीं होना चाहिए). नसबंदी के दौरान, पाउडर और अन्य एजेंट डिशवॉशरनहीं रखे गए हैं.

रिक्त स्थान के लिए बर्तनों का रोगाणुनाशन डिब्बाबंदी का एक बहुत ही गंभीर चरण है। फसल की खेती और संरक्षण से जुड़े श्रमसाध्य कार्य का परिणाम इस पर निर्भर करता है। अपेक्षाकृत हाल ही में, माइक्रोवेव ओवन में व्यंजनों की नसबंदी पर डेटा सामने आया है। इस नवाचार ने डिब्बाबंदी प्रक्रिया को बहुत सरल बना दिया और बहुत समय बचाया।

आपको चाहिये होगा

  • - बैंक;
  • - माइक्रोवेव;
  • - पानी।

अनुदेश

सोडा के डिब्बों को अच्छी तरह धोएं, गर्दन की अखंडता की जांच करें। प्रत्येक में 30-40 मिलीलीटर पानी डालकर इन्हें माइक्रोवेव में रख दीजिए. माइक्रोवेव ओवन के आकार के आधार पर, 600-800 मिलीलीटर की मात्रा वाले 3-5 जार को एक ही समय में कीटाणुरहित किया जा सकता है।

अगर आपको तीन लीटर के जार को स्टरलाइज करना है तो उसमें पानी डालकर उसे भी किनारे रख दें।

माइक्रोवेव ओवन को बंद करें, पावर को 700 - 800 वाट पर सेट करें, लगभग 2-3 मिनट के लिए चालू करें। जार में पानी उबलता है, भाप निकलती है, जो सतह को कीटाणुरहित कर देती है। इसके अलावा, तरंगें सीधे सूक्ष्मजीवों पर कार्य करती हैं, उनमें तरल को गर्म करती हैं, और गोले के टूटने और उनकी बाद की मृत्यु में योगदान करती हैं।

ढक्कनों को माइक्रोवेव में कीटाणुरहित नहीं किया जा सकता। एक सॉस पैन में 15 मिनट तक उबालें।

आप सर्दियों के लिए तुरंत रिक्त स्थान भी ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों या फलों को साफ जार में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में (बिना ढक्कन के) रखें। तली का पानी उबल जाएगा, वाष्पित हो जाएगा और कंटेनर की सतह तथा तैयार उत्पादों को निष्फल कर देगा। फिर जार बाहर निकालें, उबलते हुए भरावन को कंधों तक डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।

सलाद, कॉम्पोट और जैम को सीधे जार में रोगाणुरहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ऊपर तक भरें। 1-2 मिनट के लिए बिना ढक्कन के माइक्रोवेव में रखें, पावर को 800 वाट पर सेट करें। जैसे ही जार की सामग्री उबल जाए, हटा दें और ढक्कन से ढक दें।

टिप्पणी

माइक्रोवेव करने योग्य जार को साफ, फ़िल्टर किए गए पानी से भरने का प्रयास करें ताकि उबलने पर पानी दीवारों पर न रह जाए। लाइमस्केल.

मददगार सलाह

इस विधि का लाभ नसबंदी की गति है।
माइक्रोवेव में खाली डिब्बे न रखें, आप मैग्नेट्रोन को बर्बाद कर सकते हैं।

सभी सूक्ष्मजीवों और जीवाणुओं को मारने के लिए बैंकों को निष्फल किया जाता है, जो बाद में उत्पादों के किण्वन, उनमें खटास या फफूंदी का कारण बन सकता है। निश्चित रूप से बेहतर बैंकअभी भी निष्फल. इसलिए घर में बनी तैयारी अधिक समय तक टिकेगी और उनके किण्वन का जोखिम कम हो जाएगा। लेकिन जार की लंबी प्रारंभिक नसबंदी भी 100% गारंटी नहीं देगी कि जार सर्दियों में नहीं फटेगा। उत्पाद स्वयं यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।


तो क्या इससे गुजरना संभव है? यदि सर्दियों के लिए आप फलों या जामुनों का कॉम्पोट तैयार करते हैं, तो जार को बिल्कुल भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सिरप को उबालना पर्याप्त है, इसे फल या जामुन वाले जार में डालें, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर सिरप को वापस पैन में डालें, फिर से उबालें, इसे फिर से जार में डालें और रोल करें ऊपर। जार को उल्टा कर देना चाहिए और एक दिन के लिए कंबल में लपेट देना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए कॉम्पोट एक वर्ष से अधिक समय तक उत्कृष्ट रहते हैं। इस विधि से, जार को भाप पर कीटाणुरहित करना पूरी तरह से अस्वाभाविक है, लेकिन फिर भी, इसमें फल डालने से पहले, जार को साबुन या सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए।


जहाँ तक जाम की बात है तो यहाँ सब कुछ अस्पष्ट है। लेकिन सुरक्षा के लिए, जार को भाप के ऊपर या ओवन में स्टरलाइज़ करना बेहतर है। तो जाम निश्चित रूप से किण्वित नहीं होगा। कुछ लोग पहले से ही बेले हुए जार को पानी के बर्तन में रखकर जीवाणुरहित कर देते हैं। यह तरीका भी अच्छा है, इसकी बड़ी गारंटी देता है घर का बनासमय के साथ ख़राब नहीं होगा.


लेचो, विभिन्न गर्म सलाद केवल निष्फल जार में बंद होते हैं। नसबंदी का समय 15-20 मिनट होना चाहिए, कम नहीं।


खीरे और टमाटर के बैंकों को निष्फल नहीं किया जा सकता। उन्हें गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है, जिसके बाद नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, उबाला जाता है और फिर से जार में डाल दिया जाता है। इस विधि के साथ, नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और खीरे सभी सर्दियों में खड़े रहते हैं।


जार को स्टरलाइज़ करना एक वांछनीय लेकिन वैकल्पिक प्रक्रिया है। यह समझा जाना चाहिए कि सब कुछ न केवल जार और ढक्कन पर निर्भर करता है, बल्कि उत्पादों पर भी निर्भर करता है। नींबू का एक टुकड़ा डालकर शेल्फ लाइफ को बढ़ाया जा सकता है अधिक चीनीजब जाम की बात आती है या. यदि आप अपनी तैयारियों से डरते हैं, तो, निश्चित रूप से, जार को पहले से स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है, इससे आपको विश्वास होगा कि उत्पाद खराब नहीं होंगे, और सर्दियों में आप स्वादिष्ट और स्वस्थ अचार, जैम, कॉम्पोट्स और का आनंद लेंगे। marinades खुद खाना बनाना.

एक समय आया जब कई गृहिणियों ने सब्जियां, जामुन, फल, मशरूम को संरक्षित करना शुरू कर दिया। रिक्त स्थान रखने के लिए लंबे समय तकबैंक अनिवार्य नसबंदी से गुजरते हैं। जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में से एक है ओवन स्टरलाइज़ेशन।

इसलिए, डिब्बों की नसबंदी प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, उन पर ठीक से विचार करने की आवश्यकता है: यदि आपको ऐसे डिब्बे मिलते हैं जिनमें चिप्स, दरारें आदि हैं, तो उन्हें एक तरफ रख दें, क्योंकि उनका उपयोग नहीं किया जा सकता है। बचे हुए जार को सोडा, कपड़े धोने के साबुन या किसी उपयुक्त डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करके पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें धो लें ठंडा पानीबार-बार.

साफ जार को ओवन में रखें, और यदि वे गीले हैं, तो आपको उन्हें उल्टा रखना होगा, यदि सूखा हो, तो उल्टा। यह ध्यान देने योग्य है कि जार लोड करने से पहले ओवन या तो ठंडा या थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसके बाद, ओवन को 50 डिग्री पर चालू करें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर हर पांच से सात मिनट में तापमान बढ़ाना जारी रखें। रसोई के उपकरण 10-20 डिग्री जब तक आप इसे 150 डिग्री पर न लाएँ।

ओवन में जार को स्टरलाइज़ करने में कितना समय लगता है?:

बैंक 0.5-0.8 एल लगभग 10 मिनट;

1 लीटर जार - 15 मिनट;

बैंक 2 एल - 20-25 मिनट;

बैंक 3 एल - 25-30 मिनट।

समय बीत जाने के बाद, अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने रखें, ओवन का दरवाजा खोलें, उसमें से जार को सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें एक साफ रसोई के तौलिये पर उल्टा रख दें। यह ध्यान देने योग्य है कि दस्ताने सूखे होने चाहिए, अन्यथा, जार को ओवन से निकालते समय, यह सीधे आपके हाथों में फट सकता है।

यह ध्यान रखना उपयोगी होगा कि ओवन में इसे स्टरलाइज़ करना भी संभव है धातु के ढक्कन. ऐसा करने के लिए, ढक्कनों को सोडा से अच्छी तरह धो लें, अच्छी तरह धो लें और उन्हें ओवन में गीला कर दें (आप इसे जार के साथ कर सकते हैं)। नसबंदी का समय - 150 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट।

घरेलू संरक्षण को बहुत ठंडे मौसम तक संरक्षित रखने के लिए, आपको कंटेनर तैयार करने में बहुत सावधानी बरतने की ज़रूरत है और अपने लिए स्पष्ट रूप से पता लगाना होगा कि सर्दियों के लिए जार को कैसे बंद किया जाए ताकि सामग्री पर कोई फफूंदी न रहे। खीरे और टमाटर वाले कंटेनरों को साधारण टिन या धातु स्क्रू कैप के साथ कॉर्क किया जा सकता है, या सबसे सरल नायलॉन तक सीमित किया जा सकता है, यदि यह, निश्चित रूप से, नुस्खा द्वारा अनुमति दी गई है। जैम के लिए, नियम इतने सख्त नहीं हैं और कुछ प्रकार की मीठी तैयारियों के बिना भी रखना काफी स्वीकार्य है लोहे की टोपियाँऔर संघनन को रोकने के लिए मोमयुक्त खाद्य कागज से ढक दें। नीचे हम उल्लिखित प्रत्येक विधि पर विस्तार से विचार करेंगे, और लेख का अध्ययन करने के बाद, आप सर्दियों के लिए डिब्बे बंद करने के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने में सक्षम होंगे।

जार कैसे बंद करें - ढक्कन क्या हैं

करने से पहले गृह संरक्षणऔर इस बारे में सोचें कि बैंकों को सुरक्षित रूप से और बिना कैसे बंद किया जाए विशेष परेशानीआइए देखें कि ढक्कन क्या हैं।


स्क्रू कैप वाले जार को सही तरीके से कैसे बंद करें

स्क्रू कैप वाले जार को सही तरीके से कैसे बंद करें, कई गृहिणियां रुचि रखती हैं। इस बीच, यह प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे पहले, दोषों के लिए उत्पादों का निरीक्षण किया जाता है। सतह डेंट, खरोंच और जंग के धब्बे से मुक्त होनी चाहिए। त्रुटियों के बिना साफ ढक्कनों को कम से कम 10 मिनट तक पानी में उबालना चाहिए। यह डिब्बाबंदी प्रक्रिया शुरू होने से कुछ समय पहले किया जाना चाहिए। निष्फल "राइफलों" को विशेष चिमटी से सावधानीपूर्वक पानी से निकाला जाता है और एक सूखे और साफ रसोई के तौलिये पर रख दिया जाता है।

स्क्रू कैप से सील किए गए बैंकों को ठंडी, हवादार जगह पर रखा जाता है। धातु की सतह पर संघनन बनने से रोकने के लिए, भंडारण में तापमान में तेजी से उतार-चढ़ाव नहीं होना चाहिए। थोड़ी मात्रा में चीनी, बिना चीनी वाले कॉम्पोट और किण्वन के लिए प्रवण डिब्बाबंद भोजन वाले रोल को रेफ्रिजरेटर या गहरे तहखाने में भेजा जाता है।

स्पिन की जकड़न की जांच करने के लिए, गर्म सामग्री वाले जार को पलट दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। सहज रूप में. यदि ढक्कन के किनारे को गीला नहीं किया जाता है, तो रिक्त स्थान को पेंट्री में 6 महीने या उससे अधिक की अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है।

फफूंदी को रोकने के लिए जैम जार को कैसे बंद करें

अक्सर सतह पर मीठा संरक्षणसफ़ेद साँचे के धब्बे बनते हैं, ख़राब होते हैं उपस्थितिउत्पाद और बिगड़ना स्वाद गुण. ऐसी समस्या का सामना करते हुए, गृहिणियों को आश्चर्य होने लगता है कि रिक्त स्थान की सुरक्षा कैसे की जाए और जैम के जार को कैसे बंद किया जाए ताकि कोई फफूंद न रह जाए। इस प्रश्न का उत्तर अत्यंत सरल है और यह घर में बनी तैयारियों को संरक्षित करने के तथाकथित "दादी" के तरीकों को संदर्भित करता है।

के लिए फल जाम, जाम और जाम खराब नहीं हुए, आपको जार की गर्दन में फिट होने के लिए खाद्य चर्मपत्र या बेकिंग वैक्स पेपर से एक सर्कल काटने की जरूरत है, इसे मजबूत शराब (व्हिस्की, वोदका, रम, आदि) के साथ भिगोएँ, इसे शीर्ष पर रखें जैम और इसे रोल करें। कागज घनीभूत को सोख लेगा और सिलाई को सही स्थिति में रखेगा।

ककड़ी के जार को नायलॉन के ढक्कन से कैसे बंद करें

क्या आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए खीरे के जार को नायलॉन के ढक्कन से कैसे बंद किया जाए? सिद्धांत रूप में, नियम बहुत सरल हैं और इसके लिए किसी तात्कालिक उपकरण की आवश्यकता नहीं है। केवल एक चीज जो करने की जरूरत है वह है ढक्कन को उबलते पानी में रोगाणुरहित करना। गर्मी उपचार के बाद, यह प्लास्टिक बन जाएगा और आसानी से जार पर रखा जाएगा, और जब यह ठंडा हो जाएगा, तो इसे अंदर खींच लिया जाएगा और सामग्री की उच्च गुणवत्ता वाली सीलिंग प्रदान की जाएगी।

सर्दियों के लिए टमाटर के जार को लोहे के ढक्कन से कैसे बंद करें

वीडियो बहुत ही समझने योग्य है और इसमें विस्तार से वर्णन किया गया है कि कैन की चाबी का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर के जार को कैसे बंद किया जाए। कंटेनरों को गर्दन पर धागे से लपेटने का विकल्प अलग से वर्णित है। लेखक बताते हैं कि स्क्रू कैप का उपयोग करते समय, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है। ताकि जैम पर कोई फफूंद न रह जाए, और खीरे या अन्य सब्जियों के साथ संरक्षण खट्टा न हो जाए, ढक्कन को पर्याप्त रूप से कसने के लिए आवश्यक है, लेकिन कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें और धागे को न तोड़ें। खैर, अगर, देखने के बाद भी, धातु उत्पादों के साथ डिब्बे बंद करने की प्रक्रिया अभी भी डरावनी है, तो आप ढक्कन के बिना ऐसा करने की कोशिश कर सकते हैं और मोटे खाद्य कागज के साथ अपने रोल की रक्षा कर सकते हैं। सच है, इस रूप में वे बहुत लंबे समय तक और रेफ्रिजरेटर के बिना खड़े नहीं रहेंगे।

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